Domaći kuhani rum - tradicionalni recept, proces proizvodnje

Rum - najpoznatije alkoholno piće gusara i engleskih mornara, dobiveno u procesu fermentacije melase i trskog sirupa.

Ali to se odnosi na industrijsku proizvodnju, ali nudimo da se od mjesečine napravi rum kod kuće.

Uzmemo li visokokvalitetni mjesečni bumper s dvostrukom destilacijom s intermedijarnim pročišćavanjem jačine 50 °, dobit ćemo piće vrlo ukusnog i organoleptičkog okusa. U našem članku - popularni recepti i preporuke.

Povijesna turneja

Povjesničari se još nisu odlučili o točnom podrijetlu ovog nacionalnog napitka, kao ni o njegovom nazivu. Zasigurno je poznato da se to pokazalo ne kao rezultat posebne selekcije, već spontano. Prvo spominjanje o njemu datira se u 5-3 stoljeću prije Krista za vrijeme procvata Harappanske civilizacije. Možda je rum tretirao Marka Pola, o kojem je pisao kao sjajno vino.

Ono što je poznato zasigurno je proizvodnja ruma na karipskim nasadima trsa u 17. stoljeću..

Njeni "izumitelji" bili su robovi koji su otkrili da melasa trske fermentira i ako se pretepa i očisti, dobiva se jak aromatičan napitak. Ovaj je recept postao temeljni.

Kasnije su se pojavili mnogi derivati, ali glavno je bilo jedno - šećer iz trske i njegovi nusproizvodi.

Zahvaljujući gusarima, mnogi su u kratkom vremenu saznali za rum i počeli ga koristiti kao valutu.

Rum je postao popularan zahvaljujući gusarima koji ga nisu samo konzumirali, već su ga koristili i kao pregovarački čip. Kasnije je alkohol zaista postao valuta, čemu je pomogla fascinacija britanskih mornara..

Danas se pravi rum pravi u Australiji, Indiji i Reunionu. Ali iznad svega je cijenjen karipski rum.

Glavni sastojci

Izvorni napitak izrađen je od šećerne trske. Zgnječi se, stisne, nastali sok se polako zagrijava dok ne počne kristalizirati. Nakon sakupljanja šećera, a preostala melasa (melasa) koristi se za kvas, u koju se dodaje alkoholni kvas.

Nadalje, postupak se u biti ne razlikuje od tradicionalnog kućnog kuhanja. Ista destilacija zagrijavanjem i odvajanjem alkohola u frakcije, isti princip pročišćavanja.

Rum je čistiji i izražajniji na alambikeu, ako ga kuhate u skladu sa svim pravilima

Pravi rum iz trske šećera održavajte u hrastovim bačvama 8-24 mjeseca. Za ukus se ponekad dodaju štapići cimeta, vanilin, breskve, bobice itd..

Kako napraviti rum kod kuće

Još jednom, kako biste dobili original, potrebna vam je šećerna trska. Ni šećer iz trske nije prikladan jer se na izlazu ne razlikuje od šećerne repe. Sok od trske koristi se kao sok - melisa, a ne sam šećer.

Da biste se što više približili izvorima, možete isprobati melasu od repe. Neki stručnjaci preporučuju kombiniranje soka od trske i izgorjelog šećera. Ovo će biti baza razrijeđena vodom i dodatkom alkoholnog kvasca..

Vraćajući se temi Roma, ističemo preduvjete:

• pivo - šećerni ili trsni sirup i melasa od repe, duhovni kvas, voda;
• uvjeti destilacije - dvostruki s intermedijarnim i konačnim pročišćavanjem drvenim ugljenom;
• tvrđava od mjesečine - ne niža od 50 °;
• tinktura - na drvenoj sječi ili u hrastovoj bačvi.

U nastavku nudimo testirane vremenske recepte za rum od mjesečine.

Najlakši recept za domaći rum

Objektivno to neće biti rum, već piće s okusom ruma, to je ersatz, ali općenito je buket prilično pun, finiš ugodan, jantarna boja očiju ugodna. Izvana se malo razlikuje od Bacardi Superior-a. Zbog toga smo ga nazvali lijenim, jer je stvarno jednostavno pomiješati esenciju, izgorjeti trsni šećer, karamel i pustiti da se kuha..

sastojci:

• mjesečina - 0,5 litara;
• ruma esencija - 3-4 kapi;
• pročišćena voda - 0,125 litara;
• izgarani šećer od trske - 75 gr;
• šećer - 50-65 gr .;
• esencija vanilije i badema - 2 kapi svaka.

priprema

1. Od šećera pripremamo slatki sirup, u koji kuhamo vodu sa šećerom dok ne ispari trećina volumena.
2. Kuhamo pečeni šećer ovako - 3 žlice. sipati pijesak u tavu, dodati 1 žlica. vode i grije dok se boja ne promijeni, neprestano miješajući. Nakon što je boja postala tamnoplava, ulijte još 3 žlice. vode, ponovo promiješajte i isključite.
3. Kad se sirup ohladio, pomiješajte ga sa zhenkom, dodajte esencije i ulijte u mjesečinu.
4. Najbolje je inzistirati na hrastovoj bačvi, tada će okus i boja biti nevjerojatni. Ali možete koristiti spaljene sječke od hrastovog drva..

Obično je 5 dana već dovoljno za kušanje pića, ali bolje je da prođe mjesec i pol, a onda će to biti gotovo Bacardi.

Ananas rum

Neki piju ovaj rizik da bi ga usporedili s klubom Havana. Ne se obvezujemo to reći, ali ipak ćemo vam reći kako napraviti rum od ananasa jer će ovo posebno voće dati neočekivani okus i aromu.

Rum s mjesečinim ananasom

sastojci:

• zreli ananas - 1 komad je malih dimenzija;
• mjesečina - 1 litra jačine 50 ° (dvostruka destilacija);
• izgorjeli šećer - 50-75 gr.

priprema

1. Ananas usitnite u kaši na blenderu i pomiješajte s mjesečinom.
2. Inzistiramo na 14-16 dana, svaki dan protresemo. Spremnik je topao, ali na mjestu zaštićenom od sunca.
3. Tinktura filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze, dodamo gorenje i ponovo snažno protresemo.
4. Nakon 2 dana, filtrirajte ponovo i izlijte u zatvorenu posudu.
5. Možete ga koristiti već sljedeći dan.

Recept za imitaciju "Zacapa", Gvatemala

Pravi gurui znaju što je premium guatemalski rum Zacapa 23 Centenario i zato ih je teško prevariti. Ali upravo je ovaj recept omogućio što bliže izvorniku, iako je to još uvijek ersatz.

sastojci:

• mjesečina - 2 litre jačine 50 °;
• karamelizirani šećer - 50 gr;
• kora hrasta - 5 g.
• vanilin - na vrhu noža;
• mljevena kava - 0,5 tsp.

priprema

1. Svi suhi sastojci se pomiješaju i napune mjesečinom..
2. Posudu zatvorite i držite 12 dana, svakodnevno mućkajući na suhom, tamnom mjestu.
3. Zadnja dva dana ne protrese sastav tako da se sediment potpuno slegne.
4. Nježno je ocijedite kako ne biste ometali sediment. Najbolje koristiti crijevo.
5. Ulijte u hrastovu bačvu ili staklenu posudu s izgorjelim hrastovim klinovima. Inzistirajte najmanje mjesec dana. Provjera svakih 5 dana za ukus. Podsjećamo vas, čim se pojave različite tamnjenje, odmah izlijte u praznu bočicu i čvrsto je zapečatite.

Imitacija austrijskog ruma "Stroh"

Svijetle note ovom napitku dodaju šljive i biljke, pa ih nije moguće zamijeniti ili smanjiti..

sastojci:

• mjesečina 50% - 1 litra;
• suhe šljive bez koštica - 30 g .;
• hrastov čips - 30-40 gr;
• izgorjeli šećer - 20 tbsp;
• pinjole - 24 kom .;
• plavi maslačak (cikorija) - 6 gr .;
• Šentjanževka perforirana ili obična - 4 gr .;
• kadulja ljekarna - 4 gr.
• yarrow - 4 gr.
• kardamom - 2 gr.

recept

1. Svi sastojci se pomiješaju, uključujući sirup, i preliju mjesečinom.
2. Izdrži 1,5 tjedna, protreseći svakodnevno. Zadnja dva dana, otopina se ne dira tako da se sediment potpuno taloži.
3. Čips od šljiva i hrasta izvadi se, ispere i prebaci u suhu staklenku. Nakon 6 sati izlijte bazu u spremnik s suvim šljivama pomoću crijeva. Ostavite još 7-10 dana.
4. Nakon tog vremena, suhe šljive i drvene sječke se uklanjaju, a već gotovo gotovi rum filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze 3-4 puta.
5. Dodajte 1-2 žlice. trske šećer i inzistirati na hrastovoj bačvi najmanje mjesec dana.

Erzac kapetana Ruma

U prodaji se ovo piće može naći pod markom Ussuri balzam, ali najčešće ga zovu kapetanov rum. Zašto? Ne znam.

Kapetani Rum Gold Rum Kapetanovo zlato

Što je potrebno:

• mjesečina 50% - 0,5 litara;
• med - 1 žlica.
• trsni šećer - 40-45 gr .;
• kora hrasta - 3 gr.
• suhe šljive - 1 kom .;
• začin klinčić - 1 kom .;
• muškatni oraščić - 1 gr .;
• vanilin i cimet - po 1 g svaki;
• melem od limuna - 3-4 lišća;
• mljevena kava - 0,5 tsp bez klizača.

Kako napraviti:

1. U staklenci miješamo mljevenu kavu, hrastovu koru, cijele šljive i karamelni sirup. Ulijte mjesečinu, ostavite u zatvorenom spremniku 7 dana, povremeno silovito protresući.
2. Nakon tjedan dana dodajte začine i limunovu melem. Ponovno protresite i ostavite na tamnom mjestu još 15 dana, svakodnevno protresući staklenku.
3. Napitak filtriramo kroz nekoliko slojeva, dodamo med i šećer od trske razrijeđene vodom. Protresite ponovo i ostavite još 1,5-2 tjedna.
4. Ponovo filtrirajte i otpremite do hrastove bačve. Za mjesec dana.

Rum kod kuće: jednostavan recept

Danas možete napraviti rum kod kuće, recept za piće istovremeno samo na prvi pogled djeluje komplicirano, ali u stvari nije. Usput, rum je vrlo jako alkoholno piće, koje se dobiva fermentacijom i destilacijom iz svih vrsta nusproizvoda proizvodnje šećerne trske.

Jednostavan recept. surogat

Kao dio gotovo svakog ruma postoje određene note karamele od melase. Stoga ovaj recept sadrži puno karamelnog sirupa.

Piće kod kuće, pripremljeno prema receptu ispod, dizajnirano je za 20 litara. Uz sve postojeće sastojke, napitak bi trebao oplemeniti i obogaćivanje koje se vrši isključivo u bačvama..

A kako kuhati rum ako nema bačve? Vrlo jednostavno, za to možete koristiti kriške od hrasta.

Rum na kriške hrasta

Da biste pripremili takav napitak kod kuće, trebat ćete ponijeti:

• 500 g šećera
• 50 g hrastove kore
• 10 g vanilin šećera
• 2 žlice jaka mljevena kava

Vrlo je jednostavno pripremiti sastav, za to je potrebno temeljito pomiješati sve sastojke i sipati ih u bocu s nekom vrstom alkohola (alkohol, votka, mjesečin). Bit će potrebno inzistirati na dobivenom sastavu 14 dana na prilično tamnom mjestu gdje izravne sunčeve zrake ne padaju.

S vremena na vrijeme ovaj će napitak trebati protresti, ali u posljednjih nekoliko dana ne biste ga trebali dirati, jer se smeće koje su se nastanile na dnu za to vrijeme mogu povećati. Nakon potrebnog razdoblja, sve je potrebno temeljito filtrirati. Nakon toga piće će se morati „odmoriti“ u hrastovoj bačvi.

Nema vremenskog okvira i što duže inzistira, to bolje.

Priprema šljiva i začinskih biljaka

Prema ovom receptu, predlaže da se od ruma napravi rum. Napraviti rum prema ovom receptu prilično je težak, jer broj sastojaka nije mali.

Da biste imitirali ne samo okus, već i elemente boje melase, trebat će vam dobro poznata karamela i pršut. Kao i u prethodnom receptu, umjesto da piće držite u bačvi, možete insistirati na alkoholu od hrastove kore.

Štoviše, u ovom alkoholnom sastavu prisutan je veliki broj biljaka, pa će vam tijekom postupka pripreme trebati ispravne i točne vage.

Kako biste sami napravili rum, trebat će vam luk od 45 stupnjeva ili razrijeđeni alkohol 0,5-0,7 l, dobro osušene suhe šljive - 15 g, 15 g hrastove čips (ako ih ima malo više, onda je naprotiv, dobro, što je najvažnije, najmanje 15 g).

Osim toga, trebat ćete uzeti 10-15 ml karamelnog sirupa, 12 pinjola, 3 g trave i cikorije, samo 2 g sušene kadulje, matičnjaka, šargarepe, djeteline, heljde i 1 g kardamoma, djeteline, bizona i plodove crne bobice (nužno je da se suše).

Dakle, kada se sastave svi sastojci, možete sigurno nastaviti s pripremom alkoholnog pića. Prije svega, sve komponente bit će potrebno uliti u jednu posudu i na vrhu uliti alkohol. Piće se protrese i pošalje na prilično mračno mjesto 10 dana. Važno je da se napitak svakodnevno protrese.

Nakon potrebnog razdoblja, cijeli sastav prožima se i izlije u čistu, osušenu staklenku. Ali istodobno bi u piću trebali biti prisutni šljive i šljiva.

U ovom obliku vrijedi izdržati alkohol još 1 tjedan. Nakon toga sve je dobro filtrirano. Ali klizač je još uvijek ostao u piću. Staklenku ponovo šaljemo klizanjem inzistirati na tamnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti, 1 mjesec.

Kuhani domaći rum prema gore navedenom receptu ima prilično lijep svijetlo smeđi nijansu, začinjenu aromu i što je najvažnije, lako se pije.

Kuhanje tinkture - kapetan rum

Kako kuhati takvu tinkturu ruma? Do danas je ovo alkoholno piće dostiglo vrhunac svoje popularnosti. Ovaj rum ima ugodnu i vrlo bogatu tamnu boju, ugodnu aromu hrasta i začine..

Da biste sami napravili takav rum, sakupljat ćemo sljedeće sastojke: 1 litra dobro pročišćenog 50-stupnjeva mjeseca, 75 g šećera, 10 ml karamelnog sirupa, 5 g hrastove kore, 1 dobro osušena, prilično velika pršut, 1-2 češnja i 1 prstohvat cimeta, melem limuna, crnu mljevenu jaku kavu i muškatni oraščić.

Napraviti takvo piće vrlo je jednostavno. Prije svega, trebate uzeti šljive, hrastovu koru i kavu te sastojke staviti u staklenku, naliti karamelu, a zatim spremnik do samog vrha napuniti mjesečinom i inzistirati na tamnom mjestu tjedan dana.

Vrlo je važno da se napitak miješa svakodnevno. Nakon 7 dana, opći sastav će morati poslati začine i limunovu melamu i braniti napitak 7-10 dana.

Nakon tog razdoblja, sastav će trebati pažljivo filtrirati kroz dovoljno gust filtar.

Odvojeno, morat ćete pripremiti sirup od količine šećera koja je navedena u receptu. Nakon kuhanja sirup će se treba ohladiti i poslati u opći sastav.

U roku od 1 tjedna alkoholno piće će se morati malo odmoriti. Ako vam je stvarno potreban, nakon ovog vremena vrijedi potrošiti 1 dodatno filtriranje.

To je sve, rum prema gore navedenom receptu je spreman.

Kuhanje tradicionalnog ruma

Recept za izradu takvog alkoholnog pića nema ništa komplicirano ni u sastojcima, ni u samom procesu pripreme. Da biste napravili takav alkoholni napitak, morat ćete uzeti 1 litru votke ili dobro pročišćenu mjesečinu, 200 g šećera, 0,5 litre vode, 50 ml esencije ruma, 10 ml esencije vanilije i ananasa i 4 žlice. izgorjeli šećer.

Dakle, kada se sastave svi sastojci, možete sigurno nastaviti s postupkom kuhanja. Prije svega, morat ćete uzeti tavu i u nju uliti svu dostupnu vodu. Pošaljite i šećer ovdje.

Stavite lonac s cijelom smjesom na polaganu vatru. Obavezno ga neprestano miješajte.

Nakon što se šećer potpuno otopi, tava će trebati maknuti s vatre i poslati sirupu dobivenom iz izgorjelog šećera.

U zasebnoj zdjeli morat ćete miješati votku sa svim bitnim esencijama. Čim se šećerni sirup ohladi, bit će potrebno da mu pošaljete mješavinu votke s esencijama i sve temeljito promiješate.

Sva rezultirajuća smjesa je u bocama i čvrsto zatvorena plutama. Ovo alkoholno piće treba piti 1 mjesec na dovoljno tamnom i suhom mjestu..

Nakon mjesec dana rum mora biti temeljito očišćen.

To je sve, priprema ruma za ovaj recept je završena. Možete ga sigurno početi koristiti. Ovaj napitak možete koristiti i u čistom obliku i dodavanjem u razne koktele..

Kuhanje ruma od ananasa

Da biste pripremili ovu opciju, trebat ćete uzeti 1 srednje veliko voće ananasa, 2 litre nasjeckanog i oguljenog luka od 35 stupnjeva i 100 g izgorjelog šećera. U slučaju da volite piti slatki rum, možete dodati malo više šećera.

Nakon što se svi sastojci sastave, možete sigurno nastaviti s kuhanjem.

Dobivena masa morat će se uliti mjesečinom i poslati 2 tjedna da se infuzira na prilično tamnom mjestu. Nakon određenog vremenskog razdoblja, gustinu ananasa trebat će ukloniti iz smjese.

Nakon toga, potrebno je sipati pečeni šećer u sastav i pustiti da se sastav kuha barem još jedan dan. Tada se sve može smatrati spremnim. Piti takav napitak je vrlo jednostavno i ima ugodan okus i aromu.

Ako se odlučite započeti izrađivati ​​takav alkohol kod kuće, tada se morate jasno pridržavati recepta.

Značajke izrade pića vlastitim rukama

Povijesno gledano, rum nas vodi daleko do sredine 17. stoljeća na Karipske otoke, gdje su, sasvim slučajno, u ropstvu ljudi otkrili ovo prekrasno piće. Rum se smatra pićem gusara i povezan je sa svima tim ljudima..

Ovo alkoholno piće bilo je izuzetno popularno u Sjedinjenim Američkim Državama i u Engleskoj, gdje je s vremenom postalo toliko popularno i izvrsno da je izjednačeno sa zlatom i korišteno kao novčana jedinica za obavljanje određenih sporazuma..

Kuhanje ga kod kuće malo je različitog ukusa od alkoholnog pića iz trgovine. Unatoč tome, okus ovog domaćeg napitka (ruma) ugodno će iznenaditi vlasnika i njegovu obitelj.

Najlakši recept za rum

Ovaj recept ne uključuje upotrebu složenih tehnika kuhanja i tehnologija, jer suština je prisutnost potrebnih komponenti ruma.

Najlakši način da se doma napravi rum od mjesečine je miješanje gotovih sastojaka u jednom alkoholnom piću. Ova metoda je jednostavna i, kako ljudi kažu, "za lijene", jer svatko, čak i novak kod kuće koji pije, može se nositi s tako jednostavnim receptom..

sastojci:

1. 1 litra mjesečine;
2. 50 mililitara ruma;
3. 10 mg esencija vanilije;
4. 10 mililitara ananas esencije;
5. 0,5 litara vode za piće;
6. 1 šalica granuliranog šećera.

priprema:

Da biste pripremili neobično aromatično piće, u srednje velikoj tavi pomiješajte mjesečinu s potrebnim esencijama, a zatim dodajte šećer koji gori..

Da biste to učinili, stavite malu tavu na štednjak, zagrijte je, ulijte šećer u nju. Kad se šećer rastopi i postane meka karamelna boja, stavite posudu na stranu i ulijte tekuću smjesu u tavu.

Temeljito promiješajte i prelijte u staklenke ili boce. Koristite ohlađeno. Evo recepta.

Recept za domaći rum s dodatkom ananasa

Domaći rum od ananasa imat će nevjerojatan slatki okus i slasnu aromu. Ovaj će se napitak svidjeti lijepoj polovici čovječanstva, jer će lagani okus ananasa napitak učiniti rafiniranijim.

sastojci:

1. 1 ananas srednje veličine;
2. 2 litre mjesečine (snaga bi trebala biti najmanje 35 stupnjeva);
3. 150 grama smeđeg šećera.

priprema:

1. Prvi korak u pravljenju domaćeg ruma je čišćenje plodova ananasa. Nakon toga, potrebno je isprati pod tekućom vodom s ostataka gornjeg sloja i samljeti kocke srednje veličine. Zatim se kockice, pomoću blendera ili mljevenja mesa, mljeve u kašu.
2. U malu posudu premjestimo smjesu ananasa, napunimo je mjesečinom, pokrijemo i ostavimo na hladnom mjestu najmanje 10 dana.
3. Kad se rum dobro slegne, uz pomoć gaze ili sitnog filca za tekućinu, procijedite tekućinu u staklenku, tamo stavite izgorjeli granulirani šećer i ostavite još dva dana.
4. Potrebno je popiti piće u ohlađenom obliku, u idealnom slučaju s ledom. Okus će ugodno iznenaditi ne samo muško nego i žensko.

Kao što vidite, recept je jednostavan..

Domaći rum s grejpom

Domaći rum s grejpom i grožđicama stvara neobičan okus pića. Lagana kiselost ovo alkoholno piće čini jedinstvenim, a ugodna aroma iznenađuje sve ljubitelje ruma.

sastojci:

1. 3 litre mjesečine (snaga bi trebala biti najmanje 35 stupnjeva);
2. 1 mali grejpfrut ili pola velikog voća;
3. 100 grama grožđica.

Prvo očistite fetus s gornjeg sloja i isperite tekućom toplom vodom. Zatim plod grejpa podijelimo na kriške, očistimo ga od filma i stavimo u srednje velike tave.

Nakon inzistiranja, napitak filtrirajte filcem odmah u staklenku i inzistirajte još oko jedan dan. Jedite domaći rum s grejpom u hladnom obliku ili s rum ledom. Evo recepta kod kuće.

Odabir sastojaka i postupak kuhanja

Jaka tekućina napravljena od melase ili trskog sirupa zove se rum..

Prozirna tekućina nastaje u procesu fermentacije i destilacije sekundarnih proizvoda od proizvodnje šećera od trske, nakon čega se sazrijeva u hrastovim bačvama, gdje rum mijenja boju od prozirnog, poput dječje suze, do zasićene tamnoljubičaste nijanse. Usput, za poboljšanje okusa i davanje tamnije boje u elitnim sortama ruma dodajte karamel.

Kako napraviti rum kod kuće

Odmah ću reći - da biste napravili rum kod kuće, trebate melasu šećerne trske ili ići sirup od trske.

Recept za rum

• 2,5 kg (5,5 lb) melase
• 2,5 kg (5,5 lipa) rafinirani šećer
• 20 l (5,2 galona) destilirana voda
• 1,5 oz suhi kvasac

Šećer i melasa se otope u 20 litara vode kada se zagrijavaju na 80 stupnjeva na štednjaku. Melasa se otapa, otapa se dugo, pa dobro promiješajte u kadi. Nakon otapanja - donesite smjesu do vrenja i čim se pojave mjehurići - odmah isključite grijanje.

U smjesu ohlađenu na 30 stepeni dodaje se suhi kvasac. Možete ih unaprijed razrijediti u toploj vodi, to ne utječe na krajnji proizvod.

Gotovu pivnicu stavimo na toplo tamno mjesto ispod vodene brave i pustimo da fermentira do kraja evolucije plina.

Za razliku od običnog domaćeg luna, proizvodnja ruma zahtijeva talog. Da bismo to učinili, nakon završetka fermentacije uzimamo uzorak kaše (filtrirajući i miješajući uzorak) i hidrometrom izmjerimo gustoću. Kad je gustoća 3 dana ostala na istoj razini - kaša je spremna za destilaciju. Obično traje 7-10 dana.

Sada se okrećemo destilaciji, točnije destilaciji kašike trske u domaći rum.

Prvih 100 ml je "glava" od mjesečine, ne možete ih koristiti, ona sadrži metilni alkohol i drugu kašu. Dobro je koristiti mjesečeve glave da zapalite kamin, a nakon toga sjedite uz njega dok pijete domaći rum i pušite cigaretu..

Sljedeće 3 litre bit će pravi rum. Zatim idite "repove" od mjesečine. Oni se mogu sakupiti i dodati u drugi dio kaše prije destilacije.

Ako se odlučite napraviti rum za dvostruku destilaciju, zatim kombinirajte repove i tijelo, dodajte litru vode i započnite drugu destilaciju.

Potrebno je voziti rum kroz sisaljku, tada će se u njemu nataložiti sipajuća ulja i nakon uboda ruma glava neće boljeti.

Nakon destilacije dobiva se domaći bijeli rum. Da bi se napitak oplemenio, mora ga valjati u spaljenim hrastovim bačvama 1-3 godine. Možete učiniti bez bačvi, dodavati spaljeni hrastov čips ili hrastove čips u perginični rum.

Budući da se nakon dvostruke destilacije dobije rum s koncentracijom alkohola od 65-70%, razrijedite ga već prije izlijevanja u boce, nakon stajanja u bačvama.

Postoji još jedan recept za rum bez upotrebe šećerne trske.

Kuhanje ruma kod kuće

• Domaća mjesečina 60% (jedna litra)
• Esencija vanilije (10 mililitara)
• Esencija ananasa (10 mililitara)
• Šećer (200 grama)
• Esencija ruma (50 mililitara)
• Voda (0,5 litara)

Esencije ananasa, vanilije i ruma pomiješane su s domaćim mjesečinom.

Odvojeno, u posudu se ulije voda, stavi se šećer, stavi na vatru i neprestano miješa, kuha se dvije minute.

U pripremljeni sirup stavite jednu žlicu izgorjelog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Ova se smjesa ohladi ne viša od sobne temperature, a zatim se pomiješa s prethodnom pripremljenom smjesom (mjesečina s esencijama).

Rezultirajući rum kod kuće se izlije u boce, dobro zatvori i čuva mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu..

Povijest ruma

Domovina ruma su karipski nasadi trske, gdje su u 17. stoljeću robovi utvrdili da je alkohol nastao kao rezultat fermentacije melase. Destilacija kaše koja je pridonijela uklanjanju nečistoća omogućila je dobivanje prvog pravog ruma.

Stekavši popularnost na Karibima, rum se proširio po kolonijalnoj Americi. Kako bi zadovoljili sve veću potražnju, 1664. godine otvorena je prva tvornica ruma na teritoriju gdje se danas nalazi Staten Island, a tri godine kasnije slična tvornica pojavila se u Bostonu.

U dominaciji Nove Engleske, proizvodnja ruma bila je najveća i najcjenjenija industrija. U XVIII stoljeću rum koji se tamo proizvodio nije bio samo popularan, već i najbolji na svijetu.

U europskim se zemljama neko vrijeme koristio rum s Rhode Islanda umjesto zlata za transakcije..

Prije građanskog rata, u kolonijalnoj Americi se u prosjeku godišnje proizvelo 13,5 litara ruma po glavi stanovnika..

Što je morski rum

Budući da se opskrba slatkom vodom nije održavala tijekom dužih putovanja, vodu su često zamjenjivali rumom, pivom ili vinom. Piratstvo se počelo povezivati ​​s rumom nakon što su engleski gusari u njemu otkrili izvor znatnih prihoda. Paralela između njih ojačana je nakon objavljivanja knjige R. L. Stevensona "Ostrvo blaga" i drugih poznatih djela.

U početku se rum konzumirao ili u razrijeđenom limunovom soku ili u čistom obliku. Ali od sredine 18. stoljeća postalo je popularno razrjeđivati ​​piće vodom. Razlog tome bila je naredba admirala E. Vernona, čiji je cilj bio smanjiti utjecaj Roma na mornare. Ova mješavina u čast admiralskog ogrtača iz faune, koju je E. Vernon nosio u lošem vremenu, nazvana je grog (od engleskog plašt grograma). Sve do sredine 1970., dnevni obroci mornara Kraljevske mornarice uključivali su rum.

Kako se pravi rum

Procesi proizvodnje rakije, viskija i ostalih alkoholnih pića standardni su, ali u slučaju ruma sve je složenije. Postoji puno tehnologija za proizvodnju pića. Ovise o tradiciji područja u kojem se proizvodi, a mogu se razlikovati i od različitih proizvođača..

Melasa je glavna sirovina za proizvodnju ruma koja se uglavnom uvozi iz Brazila. No, na Karibima koji govore francuski jezik rum se pravi od soka od trske.

Najprije se doda kvasac ili voda melasi ili soku od trske, kao katalizator fermentacije. Kvasac koji se za to koristi može se razlikovati od različitih proizvođača ruma. Neki koriste prirodni kvas, drugi - posebnu vrstu koja omogućuje predviđanje vremena fermentacije i daje piću originalan okus.

Bacardi se za stvaranje laganog ruma oslanja na takozvane "brze" kvasce. Ako se „spor“ kvasac koristi kao katalizator, dobiveno piće će imati bogatiji ukus zbog ogromne količine estera koji nastaju tijekom fermentacije.

Destilacija ruma

Nepostojanje jednog standarda za proizvodnju ruma odnosi se i na ovu fazu. Ne postoji jedinstvena metoda za destilaciju. Jedinice proizvođača za to koriste kocke za destilaciju, a njihov glavni dio vrši vertikalna destilacija.

Razlika između tih metoda je u tome što je u rumu, destiliranom u kockama, sadržaj različitih aditiva i nečistoća veći, a samim tim i okus napitka bogatiji.

Sorte pića

Blag okus, s vrlo velikim stupnjem snage i jedinstveni buket - sve su to karakteristike jednog od najpoznatijih alkoholnih pića na svijetu, a to je rum. Čuvši to ime, gusari im odmah padaju na pamet.

Iako se mora priznati da je ovo piće distribuirano mnogo prije vremena kada su morski razbojnici plivali ocean. Povijest ruma zaista je fascinantna, no i dalje se često postavlja pitanje što je učinilo ovaj napitak toliko popularnim.?

Što je rum?

Iako se prvo spominjanje ruma datira iz doba Kine i Indije (gdje se ovo piće zvalo brahms), on je svoju istinsku priču dobio na karipskim otocima.

Ovdje su ih robovi proizveli iz ostataka dobivenih nakon destilacije šećerne trske.

Upravo su ti robovi otkrili da se od slatke melase može napraviti alkohol, koji će im pomoći da privremeno zaborave sve teškoće ropstva..

Još uvijek nije poznato zašto je rum dobio takvo ime koje ostaje poznato do danas. Naravno, postoje neke teorije, ali nijedna od njih nije bila istinita..

Trenutačno je rum postao jedan od najpopularnijih alkoholnih pića, koji se do danas proizvodi od trsnog šećera ili melase..

vrsta

Trenutno su brojne vrste ovog pića podijeljene u tri glavne skupine:

• bijela;
• zlato;
• crna.

Oni se danas smatraju najpopularnijima i rasprostranjenijima diljem svijeta. Ali kako se međusobno razlikuju pored glavne osobine - boje. Kao što je ranije spomenuto, sav se rum proizvodi od ostataka šećerne trske, tj. Upotrijebljene sirovine su svugdje iste.

Ispada da je isti alkohol, koji se dobiva odmah nakon destilacije. Pa što utječe na boju pića? Odgovor je jednostavan - proces starenja. Upravo on omogućuje ljubiteljima ruma da isprobavaju različite vrste.

Sazrijeva u hrastovim bačvama, koje piću daju okus s aromom drvenih nota.

Značajke pića

Sav rum je napravljen od iste sirovine - šećerne trske. Raste samo u toplim zemljama i zato se rum u svom sadašnjem obliku proizvodi samo na Karibima. No, ovisno o vrsti ruma, postoje neke značajke u njegovoj pripremi koje daju tako raznolike marke koje se mogu vidjeti na policama trgovina.

Od čega se pravi rum:

1. Lagani rum, inače bijeli ili srebrni, ima prilično lagan i slatkast okus, ali je i prilično bogat i dubok. Međutim, s obzirom na to da se ostari u metalnim posudama, aroma se ne razlikuje u izraženom buketu. Ova vrsta ruma proizvodi se prema klasičnoj shemi za ovo piće - fermentacija melase ili šećernog soka, destilacija, miješanje i potom starenje. Međutim, nakon druge faze postoje stalne posebne razlike, jer se ovdje ne koriste aditivi koji mogu utjecati na boju pića;
2. Izraz kubanski rum sam po sebi jamči osebujnu oznaku kvalitete. Kuba je najuspješnije mjesto za uzgoj šećerne trske. Ovdje je prvo izumljeno da se čuva u hrastovim bačvama, pa je piće postalo slatko i lagano. Sam po sebi ima gorući okus s jakim trnovitim okusom. Sorte kubanskog ruma obično pripadaju zlatnoj vrsti. Tijekom proizvodnje, Kubanci iz šećerne trske dobivaju melasu koja se naknadno razrjeđuje vodom i posebnom vrstom kvasca. Dobivena kaša destilirat će se u stanje ruma alkohola, koji se ponovno razrjeđuje i ostavi u bačvama najmanje 5 godina;
3. Bez sumnje, marka Bacardi trenutno je najpoznatija na cijelom svijetu. Njegova povijest započela je i na Kubi, međutim, tijekom revolucije, proizvodnja je napustila ovaj otok. Ali do danas, oni održavaju svoj visoki brend, koristeći posebnu vrstu proizvodnje za stvaranje ukusa. Prvo što krene u proizvodnju je samo donji dio trske, jer sadrži najveći dio šećera. Usput, sastavlja se samo ručno, bez ikakve opreme. Pažljivo odabrane trske pod pritiskom pretvaraju se u sok koji fermentira prije nego što se pretvori u maloalkoholnu tekućinu. Tek tada započinje postupak dvostruke destilacije. Dobivena jaka tekućina osnova je ruma Bacardi. Nakon toga, ovisno o sorti, dodaju se potrebne arome, začini i voće.

Tehnologija proizvodnje

Začudo, jednostavno ne postoji niti jedan recept za proizvodnju ruma. Svaka regija u kojoj se stoljećima razvijala proizvodnja ovog napitka ima neke svoje osobine, koje su ostavile trag na njegovom ukusu. Međutim, tehnološki koraci svuda ostaju isti. Trenutno postoje dva načina za proizvodnju ruma.

1. Industrijska metoda osigurava ogromnu većinu ruma u cijelom svijetu. Proces proizvodnje bez otpada stvara piće na bazi melase. Istina, unaprijed se iz njega uklanja postojeći šećer koji se kasnije prodaje u obliku rafiniranog šećera. Preostala melasa prvo se podvrgava destilaciji, zatim fermentaciji i destilaciji. Destilacija se odvija kontinuirano, jer upravo to dovodi do toga da je okus lagan i zasićen. Proizvod je jak napitak od 80 stupnjeva, koji se razrjeđuje vodom. Nakon toga piće se ostavi sazrijevati u bačvama;
2. Poljoprivredna metoda je skuplja, jer se ovdje ne pušta šećer, kao u industrijskoj. U isto vrijeme, praktički nema razlike u okusima. Jedini plus ovog napitka je fermentacija bez korištenja umjetnih kvasca i kemikalija, kao i dvostruka destilacija. Trenutno je ova metoda uobičajena na Haitiju;

Kako napraviti rum kod kuće

U stvari, kuhanje ruma prilično je lak proces. Glavni minus je jedan - trebat će jako dugo vremena dok se čeka gotovo piće.

sastojci:

• kvalitetna votka - 1,6 l;
• esencija vanilije - 10 ml;
• mahuna vanilije - 1 kom;
• ananas esencija - 10 ml;
• ananas - 50 gr;
• esencija ruma - 50 ml;
• rum - 2 stola. l .;
• šećerni sirup - 40 ml;
• voda - 0,5 l;
• trsni šećer - 200 g;

Vrijeme kuhanja: oko 2,5 mjeseca.

Kalorije: 220 Kcal.

Kako sami napraviti rum prema ovom receptu:

1. Prvi je korak unaprijed proučiti sve faze proizvodnje ruma i tek nakon toga nastaviti s njegovom pripremom. Nakon ovoga, vrijedno je započeti s pripremom esencija. Naravno, oni se mogu unaprijed kupiti u trgovini, ali s pripremom kod kuće, piće se pokazalo puno boljim;
2. Da biste pripremili esenciju vanilije, trebali biste kupiti mahune vanilije i izrezati je na male dijelove. Sve se prelije sa 100 ml votke i 2 čaja. žlice šećera. Esenciju treba infuzirati 8 tjedana na tamnom mjestu;
3. Ananas od ananasa priprema se po istom principu: šest do osam tjedana potopite u pola litre votke oko 50 grama svježeg ili konzerviranog ananasa;
4. U pripremi esencija ruma bolje je ne riskirati i kupiti gotove. Ako nije moguće, samo svježe napravljeni šećerni sirup pomiješajte s nekoliko kašika ruma ili rakije;
5. Nakon toga, odmah biste trebali početi kuhati rum. Da biste to učinili, čaša šećerne trske nad malom vatrom postupno se pretvara u sirup. Nakon što se ohladi, dodajte u nju bocu votke i sve temeljito promiješajte. Ulijte tekućinu u zamračenu bocu i pošaljite je da se taloži mjesec dana;
6. Pomiješajte još jednu bocu votke sa svim pripremljenim esencijama i ulijte ih u tamnu bocu. Ovu mješavinu također treba infuzirati mjesec dana, tako da je bolje da ih kuhate u jednom danu. Nakon što istekne vrijeme, trebate pomiješati sadržaj obje boce. Krajnji rezultat je rum tvrđave otprilike 40 stupnjeva.

Kako popiti piće

Gotovo da ne postoji etiketa za upotrebu ovog pića, ali da se u kompaniji ne osramoti, bolje je znati nekoliko pravila:

• lagani rum ne smije se konzumirati nerazrijeđen, samo zlatni ili tamni napitak;
• kao zalogaj jedite morski život, kao i egzotično voće, kolače i mini-kobasice;
• pušači nakon čaše viskija mogu odvući pravu kubansku cigaretu;
• kokteli. U stvari, postoji puno koktela, i toplih i hladnih, tako da je vrlo lako eksperimentirati s rumom.

skladištenje

Ako ste otvorili bocu ruma i niste ga sve popili, tada bi najoptimalnije mjesto za to trebalo biti tamno i hladno. Poželjno, temperatura je ispod 15 stupnjeva. Bocu treba čuvati samo u uspravnom položaju i ne duže od nekoliko mjeseci, nakon čega će se piće izdahnuti.

Kao što vidite, sama proizvodnja ruma ne zahtijeva posebne poteškoće, a krajnji rezultat za tako jednostavno piće jednostavno je nevjerojatan. Svakako pokušajte napraviti koktel s rumom. To će vam pomoći da se oduševite njenim ukusom..

Kako piti, i iz čega? Savjeti i trikovi

Svaka osoba koja se ozbiljno bavi domaćom pripremom alkoholnih pića, barem jednom u životu, pokušala je napraviti rum od mjesečine. Ovaj napitak ističe se svojim neobičnim ukusom i velikom čvrstoćom. Barbados se smatra rodnim mjestom ruma.

Ovdje se rodila tradicija fermentiranja ostataka trske i melase koji su ostali nakon proizvodnje šećera. Što je rum? Ovo je piće dobiveno destilacijom kane trske, dobiveno u bačvama sa začinima.

Je li moguće od ruma napraviti rum? Naravno da, jer klasični recept za kašu podrazumijeva upotrebu istog šećera.

Značajke True Ruma

Pravi rum podvrgava se ponovljenoj destilaciji, zahvaljujući kojoj se napitak čisti od svih štetnih tvari.

Kako bi mu dali svjetski poznati okus, menta, malo mirisnog bilja (sastav ovisi o vrsti pića), kao i cimet dodaje se u samu kašu.

Na internetu lako možete pronaći recepte domaćeg ruma koji imaju iste sastojke. U nekim se od njih preporučuje šećer od šećerne trske..

Nakon što je destilat spreman, šalje se u hrastove bačve nekoliko godina. Ova metoda omogućuje dobivanje ruma alkohola, impregniranog aromom drva. Čak i nakon starenja razrjeđuje se klerom, vodom, šećernim sirupom.

Tako se pojavljuje svjetski poznato gusarsko piće. Usput, prema legendi, morski vukovi konzumirali su samo tamni rum, koji ima trnovit i vrlo oštar okus..

Lagane sorte pića bile su popularne među siromašnim uglednim ljudima.

Kako napraviti rum od mjesečine: najbolji recept

Preduvjet za pripremu ruma od mjesečine je visoka kvaliteta izvornog proizvoda. Destilat se mora pripremiti samo na modernom mjesečevom mjesecu, kao što je, na primjer, Dobrovar ili Dobra toplina. U nekim receptima možete pronaći uporabu pročišćenog alkohola. U ovom slučaju, sirovina za kašu nije jako bitna..

Sljedeći recept je što je moguće bliži izvorniku, što znači da zahtijeva pripremu posebne vrste kaše.

Melasi se dodaje u vodu (može se naći u bilo kojem slastičarskom odjelu) brzinom 20: 1, pomiješano temeljito, dodaje se alkoholni kvas i 1 kg šećerne trske..

Dobivena smjesa inzistira se 7 dana na temperaturi od 29-30 ° C. Gotova sirovina se najmanje 2 puta prevozi kroz moderni destilar, primajući mjesečinu jačine 45-50%.

Gustoća sadržaja alkohola može se mijenjati u manjem smjeru dodavanjem vode. Da biste dobili zlatnu nijansu, koristite sagorjeli šećer. Za ukus dodajte muškatni oraščić, mentu i cimet. Zatim se piće izlije u hrastovu bačvu, pušta se da se infuzira 1-5 godina.

Dobra zamjena za bačvu su čips ili čips, koji se lako mogu kupiti u našoj trgovini. Što više domaćeg mjesečevog ruma dođe u kontakt sa drvetom, to će biti svjetliji njegov ukus i aroma.

Vrijedi napomenuti da se dobar rum kombinira s mnogim proizvodima: s voćem, slastičarstvom, sokovima, drugim alkoholnim i gaziranim pićima. Iz tog razloga, ima smisla koristiti domaći rum od mjesečine kao bazu koktela. U svom čistom obliku piće se pije iz čaša s debelim zidovima uz obavezan dodatak leda.

Recepti za koktel

Kako napraviti rum od mjesečine, sada znate, sada ćemo razmotriti najpopularnije koktele s ovim prekrasnim napitkom. Na izborniku svakog bara i noćnog života možete pronaći:

• Mojito;
• razorni vjetar;
• gusarski punch;
• snijeg-bijele.

Mojito. Da biste ga napravili, potrebna vam je vapno, led, soda, svježa metvica i rum, čiji je recept opisan gore. Koktel se priprema i poslužuje u visokoj čaši..

Menta se utrljava duž staklenih zidova, iscijedi se sok limete, a zatim se spremnik napuni do polovice drobljenim ledom. Dalje, ulijemo 50-70 ml svijetlog ruma, nakon čega čašu napunimo soda ili sprite.

Kao ukras za ovaj koktel možete koristiti kriške limete ili grančice metvice.

Razorni vjetar. Za sljedeći koktel najbolje je koristiti tradicionalni recept za rum od mjesečine s jačinom od 45%. Alkoholno piće pomiješamo s ledom (40-50 ml), dodamo suhi vermut u količini od 20 ml i sirup od šipak 10 ml. Dobivenu smjesu izlijte u visoku čašu, ukrasite jagodama ili trešnjama.

Gusarski punch. A za ovaj koktel ne biste trebali koristiti nikakav recept za rum, jer za njega vam je potreban pravi barbadski napitak.

U 0,5 litara jakog crnog čaja ulijte 0,7 litara crvenog i 0,1 litre bijelog vina, dodajte sok od dvije limuna i mljevenu košticu, 250-300 grama granuliranog šećera.

Rezultirajuća smjesa zagrijava se na laganoj vatri, miješa dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim filtrirajte tekućinu (ogulite), prelijte u čaše, dodajte rum po ukusu.

Snježno bijeli koktel. U shaker ulijte 40-50 ml ruma (mora biti lagan), šećerni sirup 5-10 ml, 2 žlice ananara nektara, bjelančevine od 1 pilećeg jajeta, dodajte kockice leda, promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u visoku čašu, ukrasite kriškom ananasa. Uživajte u samo kvalitetnim domaćim pićima!