Domaće mjesečina. Odabir opreme i recepata

Svi smo navikli na to mjesečina se izrađuje kod kuće

pomoću destilatora.

Međutim, svatko tko se tek odlučio okušati u ovom pitanju trebao bi se upoznati s preporukama tehnologije mjesečine i tek tada preuzeti sam postupak kuhanja.

Usput, 19. ožujka je dan luđaka. Dakle, svi ruski mjesečari mogu ovaj dan smatrati svojim praznikom.

Kako početnik može naučiti kuhati? Kako možete nabaviti kvalitetno alkoholno piće napravljeno kod kuće? Da bi se postigla dobra mjesečina, potrebno je u skladu s temperaturnim standardima u svim fazama proizvodnje.

Dakle, košta detaljnije upoznajte se sa svim pravilima i osnovama kućnog uzgoja.

Detaljne upute za kuhanje kaše:

• Prilikom izračunavanja količine sastojaka trebali biste prijeći od potrebne količine pića. U pravilu, kod kuhanja u kući, prinos je 1,2 litre na 1 kg granuliranog šećera. Količina sastojaka preporučuje se povećati za 10%, uzimajući u obzir smanjenje krajnjeg prinosa zbog utjecaja temperaturnih faktora, osnovnih sirovina, kao i gubitaka tijekom destilacije. Za 1 kg šećera potrebno je 3 l vode, 20 g suhog kvasca i 100 g prešanih.
• voda mora udovoljavati svim higijenskim standardima. Najbolje je braniti vodu prije upotrebe, a zatim je ispustiti, ostavljajući sediment na dnu spremnika. Vrijedno je napomenuti da destilirana ili prokuhana voda gubi sve svoje rezerve kisika, što je toliko potrebno za pravilnu fermentaciju. Stoga se takva voda ne smije koristiti..
• šećer treba dodati vodi, čija je temperatura u rasponu od 28-30 stupnjeva uz snažno miješanje. Kada se doda, šećer ne bi trebao zauzimati više od ¾ ukupnog volumena, inače će pjena početi prelijevati preko rubova.
• kvasac mogu se dodati izravno u posudu, ali najbolje je da ih prethodno pomiješate s malom količinom vode sa šećerom i dodate je soju..

Mash Recepti

Kao sirovina za kašu možete koristiti razne sastojke: pastu od rajčice, slatkiše, halvu, bundevu.

• Braga od paste od rajčice priprema se prema sljedećem receptu: pomiješajte 3 litre vode s 1 kg šećera, 100 g suhog kvasca i 300 g paste od rajčice. Fermentacija se odvija 2 tjedna u toploj sobi.
• bombon Da biste napravili mjesečinu, prvo je morate otopiti. 5 kg slatkiša otopi se u 20 litara zagrijane vode i ostavi da se kuha. Nakon 4-5 dana može se izvršiti destilacija s proizvodom od 5 l .
• Ako pravite brašno od grožđa, tada se za to obično koriste stisci. U kantu komine uzima se 5 kg šećera, 30 l vode i 100 g kvasca. Sve se mora temeljito pomiješati, a nakon fermentacije u trajanju od tjedan dana, dvaput preliti. Izlaz pića bit će 7 litara. .
• Halva recept podrazumijeva upotrebu ovog proizvoda u količini od 10 kg, 15-20 l vode. Nakon pet dana fermentacije, prinos pića bit će 10 litara. Također se preporučuje dodavanje paprene metvice oko 20 g kako bi mjesečevim zrakama dao ugodan miris.

Proces fermentacije

Posuđe s mesom bi trebalo biti pod vodenom bravom i stajati u sobi s temperaturom zraka u rasponu od 26-31 stupanj. Trajanje fermentacijskog razdoblja je 4-5 dana. Povremeno se sadržaj posude mora protresti bez uklanjanja vodene brtve. Taj se postupak poželjno izvodi svakih 12-15 sati kroz 1 minutu. Time se uklanja višak ugljičnog dioksida.

Znakovi spremnosti za kašu su sljedeći:

• Okus postaje gorak, jer se šećer potpuno pretvara u alkohol;
• Kuhanje zamke zraka prestaje nakon proizvodnje ugljičnog dioksida;
• Gornji slojevi kaše i sedimenta na dnu su razjašnjeni;
• Pojavljuje se alkoholni miris;
• Ako u bragu donesete upaljenu šibicu, neće se ugasiti.

Osvjetljavanje i otplinjavanje

Ova faza je potrebna za pripremu visokokvalitetnog mjeseca. Braga se mora odvojiti od taloga, izliti ga u drugu posudu kroz cijev, nakon čega slijedi zagrijavanje na 50 stupnjeva, kako bi se uništili ostaci kvasca i emisije ugljičnog dioksida. Za 20 litara gotove kaše uzima se 2-3 žlice mljevenog bentonita. Miješa se u toploj vodi (250 ml) dok se ne dobije masno kiselo vrhnje. Dobivena masa se doda u spremnik, trese nekoliko minuta, a zatim se taloži 30 sati.

Primarna destilacija

U ovoj fazi podrazumijeva se odvajanje alkohola od drugih tvari. Postupak se izvodi na maloj vatri s izborom prve porcije (oko 300 ml) u unaprijed određenim obrocima. Istovremeno, vrijedno je razmotriti da je pervak ​​sposoban stvoriti značajnu štetu zdravlju prilikom konzumiranja, pa ga je najbolje koristiti u prehrambene svrhe.

Srednji dio je korisna frakcija - sam dio za koji se izrađuje mjesečina od šećera. Taj bi se postupak trebao nastaviti sve dok tvrđava ne dosegne 40 stupnjeva. Razina čvrstoće može se odrediti vodomjerom za alkohol ili paljenjem destilata regrutiranog u žlicu. Dok tekućina gori, odabir se ne smije zaustaviti..

Konačna frakcija sastoji se od mnogo nepotrebnih fusilnih ulja, tako da to neće biti.

čišćenje

Ovaj korak je obavezan. Kako gotova mjesečina ne sadrži štetne komponente, potrebno je provesti obvezno pročišćavanje prije drugog stupnja destilacije. Postoji nekoliko metoda za čišćenje pića. Ekološki prihvatljiviji od njih je metoda kojom se koristi aktivni ugljen koji je u stanju ukloniti nečistoće i mirise iz mjesečine. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da ljekarni aktivni ugljen nije pogodan za čišćenje. Nakon spaljivanja breze potrebno je uzimati gotov ugljen, ali bez dodataka.

Potrebno je dobro samljeti ugljen i dodati po stopi od 50 g na 1 litru mjesečine. Nakon toga, smjesu treba unositi u zatvorenu posudu tjedan dana. Istovremeno, svaki dan se sadržaj mora protresti. Nakon tog vremena, sadržaj spremnika se odvede u sediment ili filtrira kroz pamučni filter.

re-destilacijom

Ponovna destilacija mjesečine provodi se uz minimalno zagrijavanje, poput prve. U tom je slučaju potrebno uzimati porcije prvih 50 ml na 1 kg granuliranog šećera. Proces se nastavlja sve dok tvrđava ne padne ispod 40 stupnjeva.

Moonshine recept od škrobnih proizvoda

Tehnologija pripreme takve mjesečine smatra se složenijom u usporedbi s prethodnom verzijom. Međutim, rezultat je vrijedan vremena i truda.

Glavne faze pripreme:

• 5 kg pšeničnog brašna mora se miješati u vodi dok se ne dobije gusto tijesto. Sadržaj se ostavi kuhati pola sata. Ječam, pšenicu i proso (600 g) sipati običnom vodom da klija i dobije slad;
• Dobiveno tijesto mora se staviti u sintetičku vrećicu. Nakon toga mora se oprati u posudi s vodom dok se škrob potpuno ne isprati. Branite smjesu tijekom dana;
• Kad sjeme proklija, mora se zgnječiti. Dobivate masu polu-tekuće konzistencije s vrlo ugodnom aromom. Nakon pranja škroba iz posuđa dobivenim škrobom potrebno je ocijediti gornji dio, a talog u dijelovima staviti u 10 l kipuće vode. Dobijte gustu tekućinu. Proklijala zrna također se trebaju dodati u obrocima nakon ukuhavanja mase. Ostavite da se sadržaj ohladi na temperaturu od 25 stupnjeva;
• Zaključno, potrebno je dodati 500 g kvasca za proces fermentacije. Tada možete nastaviti s destilacijom.

Da biste pripremili voćni ili bobičast mjesečin, morate učiniti sljedeće:

• Voće nije potrebno oprati kako bi se očuvao divlji kvasac na površini. Samljeti i staviti u spremnik dva dana;
• Tada možete dodati šećer. Na primjer, za 10 litara pire-šljiva uzima se 1,5 kg šećera. Vrijedno je obratiti pažnju da količina šećera ovisi o odabranom voću ili bobicama;
• Kad fermentacija završi, može započeti destilacija..