Mitridat (`mitridat`)

Ime pića bilo je ime posljednjeg pontskog kralja - Mitridata, koji je rođen 134. godine prije Krista i stvorio je vojsku koja je mogla izdržati zastrašujući Rim. Konjak se razlikuje po iridescentnoj jantarnoj boji s primjesama starog zlata, složenoj voćno-čokoladnoj aromi i svijetlom dugotrajnom okusu.

Povijesna referenca. Temelj moderne proizvodnje bila je tvornica vina i rakije Parkar sagrađena u predgrađu Jerevana 1924. godine. Paleta tvorničkih proizvoda ograničena je na dvije linije običnih konjaka i suhih vina od autohtonih sorti grožđa. U razdoblju takozvane "zabrane" u SSSR-u proizvodnja je obustavljena, trećina vinograda posječena, poduzeće je bilo na rubu bankrota. U potpunosti je obnovljena tek 2005. godine, kada je pogon privatiziran. Postao je dijelom kuće vina i konjaka Shahnazaryan.

Ubrzo su novi vlasnici shvatili da kapacitet pogona Parkar nije dovoljan za provedbu njihovih ambicioznih planova te su odlučili proširiti proizvodnju - podigli su nove zgrade u gradu Yeghvard nedaleko od Erevana. Povećana je i površina zemljišta - obiteljskoj tvrtki na raspolaganju je bilo 50 hektara vinograda. Da bi stvorio nova pića, u kuću konjaka Shakhnazaryan pozvan je najpoznatiji armenski blender, koji je 2013. godine prepoznat kao najbolji vinar zemlje, Vardan Vardanyan..

Značajke proizvodnje

U proizvodnji se koriste destilati sorti grožđa "Rkatsiteli", "Mskhali", "Garandmak" uzgajanih u vinogradima Shahnazaryan.

Cijeđenje soka iz grožđa vrši se pomoću pneumatske preše s vodoravnim ravninama, što ostavlja sjemenke netaknutima. Stoga piće ne osjeća gorčinu, a okus je mekan i čist..

Sok se brani 6-8 sati, a zatim šalje na fermentaciju u posebne posude s tankim talogom kvasca na dnu. Proces fermentacije traje 3 tjedna.

Destilacija se provodi Charentesovom metodom dvostruke destilacije, ali uz neke posebne značajke. Dakle, rezultat prve destilacije, koja traje desetak sati, podijeljen je u 3 dijela prema čvrstoći, a samo srednji dio destiliran je drugi put, postižući 68-72%. Ti su alkoholi poslani na starenje..

Bačve u kojima destilati sazrijevaju izrađene su od kavkaskog hrasta u radionici bakra koja pripada kući konjaka. Rabljeno drvo staro preko četrdeset godina.

Miješanje provode iskusni majstori, prema strogo definiranoj shemi, odabranim destilatima dodaje se omekšana izvorska voda, koja se zatim odmara - za sklop koji traje najmanje godinu dana.

Vrste konjaka "Mithridat"

Mitridat, 3 zvjezdice (40%). Obični konjak orašasto-jantarne boje s nježnom aromom vanilije i jabuke. Skladan okus grožđa i jabuke s primjesama čokolade i vanilije. Preporučuje se kao digestiv - čist i umjereno ohlađen. No, jermenski ugostitelji tradicionalno poslužuju piće uz razna jela nacionalne kuhinje. I vjeruju da se izvrsno slaže s hladnim predjelima, sirevima, mesom kuhanim na otvorenoj vatri, pa čak i s dimljenim mesom..

Mitridat, 5 zvjezdica (40%). Obični jantarni napitak izrađen od destilata konjaka starog pet godina, bogate je arome čokolade i vanilije. Višeznačan okus s primjesama kakaa, grožđa i kandiranog voća. Preporučuje se kao digestiv, ali se može, prema armenskoj tradiciji, poslužiti uz mesna jela i sireve.

Mitridat, 7 zvjezdica (40%). Tamno jantarni konjak sa začinjenom aromom cimeta i šljive. Uravnoteženi okus s podlogama od grožđa i čokolade i dugotrajnim bademovim okusom. Barmeni i ugostitelji preporučuju ih kao aperitiv i digestiv. Odlično se slaže s voćem, čokoladom, kavom. Ponekad se poslužuje sa sirevima i hladnim mesom.