Sedratin (cedratine) - tuniski liker neobičnih citrusa

Sedratin (cedratin, Cedratine) je tuniski liker od citrusa jačine 35-40 vol.%. Budući da je Tunis bio kolonija Francuske, piće je stiglo u Europu, gdje se najviše svidjelo stanovnicima Korzike, koji su na svom otoku uspostavili proizvodnju. Snaga francuske verzije je 30-35% vol. Popularna verzija je da je ime pića povezano s engleskom riječju cedar (cedar) je pogrešno. U stvari, Cédratine znači "citrat", inače - "limun", slatko citrusno voće.

Turisti koji govore ruski često brkaju tunizijske likere Sedratin i Tibarin. Zbrci pridonose i barmeni koji ponekad jedno piće zamijene drugim (ako ponestane potrebnog, a nema vremena ili nema gdje kupiti novo), tvrdeći da su to analogi. Zapravo, te se žestice jako razlikuju..

Razlike između Sedratina i Tibarina

Sedratin	Tibarin
Citrusa.	Datum.
Tinktura 35-40%.	Destilat 45%.
Slatko, ali ne i slatko, dominira profilom citrusa. Udaljeno izgleda kao gin.	Šećerno s puno bilja i začina. Udaljen sličan Jägermeisteru.

Uz to, Sedarin je gotovo upola jeftiniji, posebno u Duty Free trgovinama..

Povijest

Tinktura kore agruma tradicionalno je piće za regije bogate takvim voćem. Međutim, komercijalna proizvodnja Sedratine iz francuskih citrona uvezenih iz Azije početkom 19. stoljeća započela je 1872. na otoku Korzika..

Tvrtka, koja je ime dobila po svom osnivaču Mattei, i danas proizvodi limunske likere..

U Tunisu je Felix Habib odgovoran za napitak na bazi limuna & Co.

Ukus

Degustatori liker Sedratin opisuju kao "slatki i slani", a profili limuna i kleke najjači su u aromi..

Vjeruje se da je francuska verzija iz Matteija bolja od tunizijske, profinjenijeg okusa i složene arome. Stoga je europski sedratin najbolje piti u čistom obliku, a afrički sedratin izvrstan je za koktele..

Tehnologija kuhanja

Sirovina za proizvodnju pića su slatki citrusi - citroni. Njihova kora se macerira (inzistira) u vinskom alkoholu, a zatim se gotovoj tinkturi doda šećerni sirup i drugo bilje..

Zedrat (limun) je agrum težak do 4 kg s debelom kožom i mirisnom, ali gotovo nejestivom pulpom. Ne jede se u čistom obliku, voće je dragocjeno po svojoj korici..

Na ambalaži tuniske Sedratine zapisano je sljedeće: „Izrađen prema starim tajnim receptima kartaških redovnika, ovaj je liker rezultat fermentacije i destilacije prirodnih sastojaka i egzotičnog voća. Zbog dugog starenja piće poprima izvanredan okus i buket ".

Francuski proizvođač piše da je njegov proizvod "sklop destilata aromatičnog voća i dvostruki destilat najboljih korzikanskih citrona, napravljen prema izvornom receptu Louisa Napoleona Mattiera"..

Kako piti Sedratin

Sedratin se pije u čistom obliku kao digestiv (nakon jela) ili kao dio koktela. Liker se može ohladiti dodavanjem leda, ali mnogi pojilice radije ostavljaju piće na sobnoj temperaturi..

U Tunisu se Sedratin smatra ženskim alkoholom (posebno u usporedbi s više "promoviranim" i "izoštrenim" za izvoz i suvenir poklone Tibarin), međutim, velika čvrstoća prevodi Sedratin u kategoriju, ako ne u konačnici mušku, onda barem univerzalna pića.

Sedratin je uključen u standardni asortiman tuniskih barova, u hotelima se nudi turistima koji se odmaraju na all inclusive osnovi..

Mnogi putnici primjećuju da je slatki liker od citrusa puno ugodniji od lokalne votke od smokava - bukhi, ima zanimljiv okus i ujutro ne uzrokuje tako negativne posljedice kao druga lokalna alkoholna pića.

Kokteli sa Sedratinom

U tuniskim hotelima Sedratin se često jednostavno pomiješa s kolom, doda se kavi ili razrijedi sokom. Ali postoje sofisticiranije kombinacije:

1. Slatke noći. U čašu ulijte jednake dijelove sedratina, limuna (ili naranče) i soka od ananasa, malo sirupa od metvice (po ukusu). Promiješajte, dodajte led, ukrasite kriškom naranče.
2. Jaki citrusi. U čašu sa Sedratinom dodajte zdrobljene listiće mente, led, krišku naranče i koktel trešnju. Pijte kroz slamku.
3. Bananomanija. Pomiješajte u shakeru 100 ml sedratine i bijelog ruma, 20 ml limunovog soka, pasiranu jednu bananu. Ulijte u čašu, dodajte 100 ml šampanjca, promiješajte.
4. Putujte na jug. Sedratin s bijelim pjenušcem (bolji brut), proporcije po ukusu.
5. Mirabel. Pomiješajte jednake dijelove Sedratine, džina, ružičastog vermuta i soka od naranče u shakeru, ulijte u čašu napunjenu ledom, dolijte šampanjcem po ukusu.