Domaće pšenično pivo: jednostavni recepti

piti: pivo
Kako poslužiti: hladno

Glavni sastojci:

Voda, hmelj, slad
Pripadnost: Japan
Vrijeme kuhanja: do 7 dana
Snaga: do 9 °
Poteškoće s kuhanjem: 3

Okus i jedinstvena aroma pšeničnog piva neće zbuniti pravog gurmana ni sa čim. Ova vrsta pjenastog pića ima poseban okus i aromu, u koju moderne pivare pokušavaju dodati svoju „zest“ - poseban omjer hmelja raznih sorti, dodavanje začina ili citrusnog voća. Zapravo je tehnologija kuhanja ovog pjenastog napitka prilično jednostavna, pa ga čak i početnik može svladati kod kuće.

Fotografija recepta

sastojci:

  • voda - 23 litre;
  • pšenični i ječmeni slad u omjeru 1: 1 - 5 kg;
  • hmelj 3% (alfa kiselost) - 40 g.

Kuhajte pšenično pivo kod kuće

Okus i jedinstvena aroma pšeničnog piva neće zbuniti pravog gurmana ni sa čim. Ova vrsta pjenastog pića ima poseban okus i aromu, u koju moderne pivare pokušavaju dodati svoju „zest“ - poseban omjer hmelja raznih sorti, dodavanje začina ili citrusnog voća. Zapravo je tehnologija kuhanja ovog pjenastog napitka prilično jednostavna, pa ga čak i početnik može svladati kod kuće.

Recept za pravljenje pšeničnog piva jednostavan je i sažet, jer sadrži minimalno sastojaka. Piće pripremljeno prema njemu ima prosječnu jakost od 10-11%. Najprikladnije je pripremiti ovo piće pomoću posebne opreme, tj. koristeći mini pivovaru. Međutim, ako nemate takve alate i instrumente u svom arsenalu, nemojte se uzrujavati, jer domaće pšenično pivo može biti i u običnoj emajliranoj tavi. Postupak kuhanja u ovom će slučaju biti problematičniji, ali okus napitka uopće neće patiti.

Postupak kuhanja:

  1. Skupljeno je 1 pivo, ono se odvija u četiri faze - kuhanje na t 55 ° C pet minuta - na t 65 ° C - 35 minuta - na t 72 ° C - još 35 minuta, a na t 78 ° C - 10 minuta;
  2. Zatim kuhamo pšenično pivo 75-80 minuta, nakon 40 minuta dodaje se slad u količini od 90% od ukupnog broja, preostalih 10% slada unosi se u suspenziju pet minuta prije kraja kuhanja;
  3. Smjesa se hladi i tjedan dana ide na fermentaciju na t 20-22 ° C u tamnom mjestu. Zatim se napitak filtrira, flašira i šalje još tjedan dana da inzistira na tamnom hladnom mjestu.

Važno je dezinficirati sve posuđe i opremu koja se koristi prije pravljenja bilo kojeg pšeničnog piva, jer ćete u protivnom umjesto ukusnog pjenastog napitka dobiti redovitu kašu..

Pšenično pivo od pšeničnog karamela

Voće-karamelno pšenično pivo, pripremljeno kod kuće ili u pivovari, smatra se isključivo ženskim napitkom, jer njegova snaga, u pravilu, ne prelazi pokazatelj od 4,8-5,5%. Okus takvog piva uvijek je pomalo gorak, a njegova pjena ima ugodan kremasti ton.

Sljedeći jednostavan recept za lagano pšenično pivo s voćnim notama pomoći će vam da pripremite lagan i ukusan ženski napitak..

sastojci:

  • pšenični slad - 60%, škrob - 27% i Pilsen - 13%;
  • Tettnanger hmelj - 2-4%, hmelj s 3% alfa kiselosti;
  • 15 g - hmelj HallertauerAroma;
  • 12 g - kvasca US-05;
  • naranča i limun narezite na okus.

Osim toga, kod pripreme pšeničnog piva kod kuće, u recepte pića s aromom i okusom karamele ili voća, možete dodati korijander uz limunovu koricu.

Postupak kuhanja:

  1. Fugiranje na bazi brave - deset minuta na 45 ° C, još deset minuta na 52 ° C, pola sata na 62 ° C, isto vrijeme na 72 ° C, a na kraju talog pet minuta, 78 ° C;
  2. Vrelište, tijekom kojeg se odvijaju procesi skakanja i isparavanja - 80 minuta. Nakon 10 minuta ključanja, pet minuta prije starenja unosi se 2 3 hmelja i 1 3 hmelja;
  3. Fermentacija i sazrijevanje - na temperaturi od 20-22 ° C tjedan dana.

Nakon toga započinje faza filtracije i infuzije. Nakon tjedan dana fermentacije, napitak morate napiniti, dodati svježinu i poslati na infuziju na tamno mjesto sedam dana.

Recept za tamno pšenično pivo

Većina muškaraca kuša tamno pšenično pivo, recept za pravljenje kod kuće je također prilično jednostavan..

sastojci:

  • 19 litara vode;
  • 30 g 4% alfa kiseline;
  • 30 g engleskog čokoladnog slada;
  • 230 g münchenskog slada;
  • 200 g belgijskog slada;
  • 3 kg suhog ekstrakta pšeničnog slada Muntons;
  • 500 ml kvasca Weinshtefan Weizen.

Postupak kuhanja:

  1. Zagrijte 4 litre vode na 68 ° C), dodajte nasjeckano zrno i ostavite pola sata na 65 ° C;
  2. Isperite s 4 litre vode s temperaturom od 77 ° C, prenesite dobivenu soju u digestor, unesite suhi slad, nakon što se usitni zbog gorčine, donesite ukupni volumen tekućine u bojleru na 9,5 litara i kuhajte jedan sat, a zatim izvadite iz štednjaka..
  3. Hladno pivo ohladite u ledenoj kupelji 15 minuta, prelijte u drugu posudu i dodajte vode u 19,4 litre. Kad se pivo ohladi na 27 ° C dodajte kvas;
  4. Pošaljite napitak za primarnu fermentaciju na 20 ° C tjedan dana;
  5. Sipati u staklenu posudu i ostaviti za daljnju fermentaciju i postizanje prozirnosti mjesec dana;
  6. Zatim se provodi karbonizacija na 20-22 ° C i punjenje u porcijene boce.

Piće morate čuvati na temperaturi u podrumu do 6 mjeseci.

Koji god recept za pšenično domaće pivo odabrali, morate zapamtiti da se kvasac mora "aktivirati" prije nego što ga dodate u pod. Da biste to učinili, treba ih otopiti u maloj količini tople vode i "nahraniti" 2-3 žlice. žlice ohlađene sladovine ili 2-3 žličice šećera. Ovisno o kvaliteti kvasca, proces aktivacije traje od jednog do 12 sati. Aktiviranom kvascu treba dodati buduće pivo nakon što napitak prođe fazu ključanja i ohladi se na 25-27 ° C..

Povezan

Izbornik