Kako napraviti mjesečinu od riže - pravi recept za kašu i značajke destilacije

Moonshine je prilično univerzalan i jedinstven alkoholni proizvod, jer se može pripremiti iz gotovo bilo kojeg proizvoda. Tako se, na primjer, ovaj napitak od riže smatra jednim od najboljih i najkvalitetnijih. A napraviti takvu mjesečinu kod kuće prilično je jednostavno..

Međutim, takav napitak ne biste trebali brkati sa japanskim sakama, jer se pripremaju od različitih sastojaka i koriste različite tehnologije, a samo riža u sastavu kombinira ih.

Uostalom, kaša se radi samo pritisne, dok se za dobivanje mjesečine nekoliko puta provlači kroz aparat.

Kuhanje rižine kaše kod kuće

Da biste napravili domaći rižin mjesečin, trebat će vam:

• 3 kg žitarica;
• 500 g zrnastog slada;
• 17 litara vode;
• 15 g kvasca.

Kvasac je u ovom receptu definitivno potreban, bez njih se kaša neće početi igrati. Naime, ona je glavna komponenta u pripremi mjesečine.

Treba ga pripremiti na sljedeći način:

1. Rižu treba temeljito oprati u nekoliko toplih voda..
2. Ulijte pripremljenu žitaricu s 10 litara vode i kuhajte na laganoj vatri do homogene kaše. Vrijeme kuhanja je oko 45 minuta, malo po malo, trebate sipati još 2 litre vode u postupak kuhanja.
3. Gotov starter uklonite s vatre i ohladite na 65 stupnjeva. Dok se kaša od riže hladi, mljevenje zrnja slatko prosijte kroz mlin za meso i ulijte litru vode.
4. Rižinu kašu i razrijeđeni slad treba polako miješati. Bolje je sipati smjesu od slada s rižom i temeljito miješati.
5. Stavite masu na vatru, zagrijte na 65 stupnjeva i držite na štednjaku na ovoj temperaturi još pola sata.
6. Zatim trebate brzo ohladiti pivo na temperaturu od 26 stupnjeva. Najbolje je to učiniti tako što ćete tavu staviti u posudu sa ledenom vodom. Sadržaj spremnika treba nekoliko puta pomiješati..
7. Zatim trebate razrijediti kvasac prema uputama za njih.
8. Ulijte litru vode u fermentacijski spremnik, zadržajte kvasac i sadržaj tave. Ako su svi koraci završeni, u redu, tada bi i sama kaša trebala imati ugodan slatki okus.
9. Stavite posudu ispod vodene brtve, pazeći da u njoj ostane najmanje 25% slobodnog prostora.

Važno je! Umetnite fermentacijski spremnik na toplo i tamno mjesto..

Trajanje fermentacije bit će otprilike 5 - 7 dana, nakon čega će kaša biti spremna za cijeđenje i destilaciju.

O tome će svjedočiti njegov gorak okus i odsutnost mjehurića zraka u njemu..

Važno je! Prilikom kuhanja riže, kao i daljnjeg kuhanja zajedno s sladom, vrlo je važno promatrati temperaturni režim. Poštivanje je glavno jamstvo pravilne saharifikacije. U suprotnom, izlaz gotove mjesečine će biti nula ili minimalan.

Postupak pripreme pirinčane kaše prikazan je u videu:

destilacija

Dobijeno u prvoj fazi kaša treba filtrirati.

Najbolje je prvo da ga probijete kroz sito, a potom preko gaza. Na taj ćete način ukloniti iz tekućine sve čvrste čestice riže ili slada koji se daljnjom destilacijom jednostavno sagorijevaju unutar aparata i narušavaju njegov okus, aromu i boju.

Daljnji koraci trebaju biti sljedeći:

1. Destilirajte dobivenu kašu kroz mjesečinu. Završite destilacijom kada dostignete tvrđavu od 30 stupnjeva.
2. Izmjerite snagu rezultirajuće tekućine i njen volumen. Izračunajte volumen čistog alkohola. Da biste to učinili, tvrđava se mora pomnožiti s volumenom i dobivenim brojem podijeliti sa sto.
3. U pervak ​​dodajte 20% vode čistog alkohola.
4. Preskočite ponovo mjesečinu kroz aparat. Prvih 12% dobivenog napitka izlijte u zasebnu zdjelu i odložite, jer oni sadrže maksimalnu dozu topljivih nečistoća.
5. Nastavite postupak destilacije dok mlazna snaga ne bude 40 - 43 stupnja.
6. Ulijte dobivenu gotovu mjesečinu u staklene boce i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Prve mjesečine dobivene tijekom prve destilacije mogu imati zamućeno bijelu boju.

Ne vrijedi ga se bojati, kad ponovo detilirate sve će postati, prema potrebi.

Važno je! Za čišćenje mjesečine koja je dobivena tijekom prve destilacije ne vrijedi ništa. To će samo dovesti do činjenice da će se izgubiti pravi okus i miris pića.

Za pripremu alkoholnog pića od riže ove vrste kod kuće, možete koristiti žitarice bilo koje vrste i kvalitete. Izvrsno za oboje Vijetnamska riža dugog zrna, tako je i s nama domaće okrugle žitarice.

Takav izbor ne utječe na konačni okus, aromu i boju mjesečine.

Pogledajte videozapis koji jasno pokazuje postupak dobivanja čiste mjesečine od riže:

Tako jak domaći alkoholni napitak na bazi riže i slada ima mekan i uravnotežen okus i lagani, gotovo neprimjetni rižin okus.

Pije se lako i ugodno i uspješno se kombinira s gotovo bilo kojim jelom, posebno pripremljenim od mesa ili ribe. Na tamnom i hladnom mjestu, izliveno u zatvorene staklene boce, može se čuvati najmanje 7 godina..