Tinktura dimljene kruške

Tinktura dimljene kruške pamti se po bogatoj aromi kruške, okusu s primjesama dimljenog mesa i laganom vojvotkinji aftertaste. Dobra opcija za alkohol kada su tradicionalni voćni likeri već siti.

Kruška se ne može sušiti cijela, pa su obrtnici smislili još jedan način da voće zadrže dugo vremena - pušenje. Dimljene kruške možete kupiti na tržnici ili supermarketu. Pogodna je bilo koja sorta, važno je samo da plodovi imaju ugodan miris, a na površini nema plijesni i truleži.

Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku kupljenu u trgovini, dvostruko destilirano voće ili šećernu mjesečinu, razrijeđenu u 40-45% etilnog alkohola ili konjaka. U potonjem slučaju, tinktura će imati note starenja koje se dobro slažu s kruškom..

Recept tinkture dimljene kruške

Sastojci:

• dimljena kruška - 25-40 g;
• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• kora naranče - od pola srednjeg voća (nije obavezno);
• grožđice - 20 g (po želji);
• šećer - po ukusu.

Što je više dimljene kruške, jača je aroma kruške i bogatiji je okus tinkture, ali pri visokim koncentracijama napitak postaje preoštar. Narančina kora obogaćuje organoleptik citrusnim notama, a grožđice daju laganu slatkoću i omekšavaju okus. Šećer je najbolje dodati na kraju, prilagođavajući slatkoću napitka od tinkture do likera.

Tehnologija kuhanja

1. Dimljenu krušku lagano isperite u toploj vodi i stavite u posudu za infuziju. Po želji dodajte grožđice i koricu naranče (naranču prvo operite vrućom vodom i obrišite suhom, uklonite samo koricu bez bijele gorke pulpe).

2. Ulijte alkoholnu bazu. Promiješajte, dobro zatvorite.

3. Inzistirati 2 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Ako se koristila samo kruška, procijedite piće kroz gazu i bocu za čuvanje.

Ako tinktura sadrži ostale sastojke (grožđice, koricu naranče), uklonite krušku i ostavite još 4 dana, a zatim procijedite kroz gazu, lagano stisnuvši kolač.

Dimljena kruška može se ponovno upotrijebiti povećavanjem vremena infuzije na 3-4 dana.

4. Kušajte napitak, po želji zasladite šećerom. Ulijte u boce za čuvanje. Ostavite u hladnjaku ili podrumu najmanje 2 dana da se okus stabilizira.

Snaga likera od domaće dimljene kruške iznosi 32-37 vol.%. Rok trajanja daleko od izravne sunčeve svjetlosti - do 3 godine.