Kako odrediti kvalitetu vina - korisni savjeti i jednostavne metode za neprofesionalce

Kako provjeriti kvalitetu bijelog vina? Ne postoji nijedan način za testiranje ovog napitka..

Utvrđivanje opcije kvalitete potrebno je za one koji istinski cijene „piće bogova“, žele ne samo razveseliti sebe i rodbinu, bliske ljude, već i poboljšati svoje zdravlje.

Naporan rad, svakodnevni stresovi, gradska vreva prilično iscrpljuju opće stanje osobe, a kućna večera uz čašu ukusnog ljekovitog napitka odličan je i jednostavan način oslobađanja od stresa.

Metode ispitivanja pića

Neprirodno vino ne može donijeti takav okus užitka, pa čak ni dobra. Naziva se i prah - proizveden na bazi suhog praha. Proizvode u prahu možete prevariti kupnjom bijelih i crvenih pića. Takav je proizvod mnogo jeftiniji, može se pohraniti onoliko dugo koliko je potrebno u bilo kojim uvjetima..

Ono što je najvažnije, beskrupulozni proizvođači naučili su se lažno poznavati talijanske marke tako kvalitativno da čak i profesionalni sommelier ne uspijeva uvijek razlikovati krivotvorinu od stvarnog proizvoda. Ako otvorite bocu i osjetite da nešto nije u redu, bolje je odbiti koristiti nepoznatu tekućinu.

Savjeti za provjeru kvalitete bijelog vina:

• Prije kupnje pogledajte količinu sedimenta na dnu. Njegova prevelika ponuda siguran je znak lošeg proizvoda. Ako protresete najkvalitetnije vino, mala količina „tartara“ brzo se potone;

• Mirišite na plutu. Prisutnost zagasitog mirisa ukazuje na to da se proizvod pokvario. Vino u zatvorenoj boci ne smije procuriti, u protivnom može značiti da je bilo skladišteno u neodgovarajućim uvjetima;
• Pokušajte testirati piće vodom. Prstom zatvorite malu bocu vina i spustite je u veću posudu s vodom. Ne smiju se miješati. Ako vino ostane na mjestu i ne razrijedi prozirnu tekućinu svojim bojama, napravili ste pravi izbor;
• Također možete eksperimentirati s glicerinom. Odbacite jednu dozu tvari (uz očekivanje pet istih doza proizvoda vina) i promatrajte njezinu reakciju. U prirodnom vinu neće se mijenjati, a lažna će zasićiti glicerin žutom ili ljubičastom bojom;
• Čaša kvalitetnog proizvoda neće biti ukrašena pjenom čak i nakon što je protresete u bocu;
• Probajte piće. Ako osjetite okus alkohola, budite sigurni - pijete nekvalitetno vino.

Dakle, na što morate obratiti pažnju:

cijena	Cijena vrhunskog vina neće biti previše jeftina.
boca	Za pakiranje se koristi staklo, naljepnica bi trebala detaljno govoriti o sadržaju - proizvođaču, godini berbe, sorti grožđa, regiji proizvodnje. Ako se tvornički pečat lako briše - ovo je lažno.
boja	Prirodno bijelo vino ima intenzivnu slamnastu boju koja odgovara boji korištenog grožđa..
Miris, okus	U prirodnom proizvodu nema "kemijskog" svijetlog mirisa i okusa.

Rekli smo vam kako provjeriti kvalitetu bijelog vina..

Kako provjeriti vino na prikladnost za konzumaciju?

Vino je popularno alkoholno piće. Danas se u trgovinama nudi ogroman asortiman ovih proizvoda. Vino se može odabrati za svaki ukus, bilo kojeg proizvođača, bilo koju izloženost. Najvažnija stvar u bilo kojem proizvodu koji čovjek jede je kvaliteta. U ovom ćemo vam članku pomoći da otkrijete kako provjeriti prikladnost vina..

inspekcija

• Bocu vina provjerite "vidom", ako ima zamućenje, možete je sigurno baciti, jer zamućen sadržaj boce ukazuje na bakterijsku infekciju vina.
• Vrlo je lako provjeriti bijelo vino. Njegova boja treba biti jasna i prozirna. Ako vino ima smeđi nijansu, tada je oksidiralo. A siva nijansa govori o umiranju vina.
• Vino curi kroz plutovinu, stoga je bilo slabo skladišteno, zrak je mogao ući u bocu. Izuzetno neprikladan za upotrebu.
• Miris vina je vrlo važan i dobro ukazuje na nedostatke proizvoda. Na primjer, ako miris trulih jaja lebdi iz vina, tada je fermentiralo. Miris plijesni ukazuje na to da je pluta boce bila loše kvalitete. Ovo je vino nepoželjno piti, ali možete, ako niste gurmani.
• Vaš ukus definitivno će vam reći sviđa li vam se kvaliteta vina ili ne. Ako ste okusili, vino vam se činilo loše ili bez ukusa, ništa vas ne obvezuje da ga pijete.
• Na dnu boce često možete vidjeti komade plute, takozvane "bijele kristale", oni su prirodni fenomen tijekom transporta. Ovo nije zagađenje i ne daje nikakva odstupanja okusa vinu..
• Ako ste dugo čuvali vino, a na dnu boce stvorio talog, tada takvo vino ne možete ni piti. Prvo ga sipajte u karaf preko gaza kako bi ulovili sediment.
• I zadnji. Kada kupujete, pažljivo pročitajte etiketu. Na njemu trebaju biti napisani svi podaci: država proizvođača, tvornica, zaštitni znak. Kupujte vino samo u uglednim trgovinama s autoritetom.

Kako provjeriti vino kod kuće

Sljedeće pitanje koje ćemo razmotriti: kako provjeriti kvalitetu vina kod kuće. Evo nekoliko načina:

• Ulijte vodu u čašu. Uzmi neku posudu manje od čaše. Ulijte ga u vino. Uronite posudu za vino u čašu vode, a prstom držite vrh posude. Zatim otpustite prst i gledajte kako će se vino ponašati. Ako se proširi po dnu čaše i pomiješa se s vodom - to znači da je proizvod loše kvalitete i ne možete ga piti. Dobro vino će ostati jedna konzistencija.
• Napravite suprotan eksperiment. Stavite posudu s vinom u praznu čašu i nalijte vode. Ako vino ostane u spremniku, kvaliteta vina je loša. Dobro se ističe vino.
• Vrlo dobro iskustvo može se napraviti kredom. Stavite nekoliko kapi vina na kredu, pričekajte da se mrlja osuši. Ako mrlja nije promijenila boju, to znači da su u njoj prisutne boje, dakle, vino nije prirodno.
• Još jedno iskustvo koje je u kućnoj kuhinji lako učiniti je dodati prstohvat sode u vino. Svaka reakcija koja uzrokuje soda ukazuje na lažno vino. Pravo dobro vino na bilo koji način ne reagira na soda.
• I posljednje iskustvo koje govori o kvaliteti vina: u bocu ulite kap glicerina. Ako je kvaliteta vina dobra, tada će glicerin potonuti na dno i neće promijeniti boju. Ako glicerin oboji boju vina i otopi se, onda je vino vrlo loše.

Crveno vino

Sada znate kako ne postati potrošač lošeg proizvoda, a zadnje što ćemo vam reći je kako provjeriti crno vino. Crno vino je možda najčešći izbor alkoholnih pića. A također ćemo pomoći da razumijemo njegovu kvalitetu..

• Prvi način na koji možete provjeriti crno vino na kvalitetu je natočiti ga u čašu, malo otpustiti i zaustaviti. Film treba ostati na zidovima čaše. Što duže ostaje na zidovima čaše, to je bolje crno vino.

• Najvažnije je obratiti pažnju na boju. Vino može biti ljubičasto, bordo, ružičasto, ali ne smeđe. Ova nijansa ukazuje ne samo na lošu kvalitetu, već i na starost vina, koje više nije pogodno za piće.
• Karakterističan znak dobrog crnog vina je da vino tijekom godina poprimi duboku boju. Što se tiče ukusa, ali dobro se vino može kušati nekoliko puta. Kad prvi put osjetite aromu, odredi kvalitet po mirisu. Okus možete probati nakon nekoliko gutljaja, u pravilu kada pijete, a ne kušate vino, miris i okus su oštriji. Dobro vino je intenzivnijeg okusa. Prosječna kvaliteta vina, okus je uvijek isti.

Naravno, kako provjeriti kvalitetu vina - danas je to aktualno pitanje, jer je to pitanje izravno vezano za vaše zdravlje. Malo je vjerojatno da bi itko želio postati žrtva lošeg alkohola i preživjeti trovanje. Pijte samo kvalitetno vino.

Kako razlikovati prirodno od krivotvorenog?

Vinari su rekli da je 30% vina koje se prodaje u Ukrajini lažno. Godišnje proizvedemo 30-32 milijuna decalitara vina, ali zemlja jednostavno ne može uzgojiti grožđe neophodno za to.

Kako lažirati

Međunarodne lažne metode koje se koriste u mnogim zemljama uključuju djelomičnu ili potpunu zamjenu vina vinskim napicima, netačno navođenje grupe vina (lažna gazirana vina ili gazirani vinski kokteli s pjenušcima), iskrivljenje geografskog podrijetla vina (izdavanje bugarskih, mađarskih, moldavskih vina za vina francuska, španjolska, talijanska), lažni brandovi (proizvodnja krivotvorenih proizvoda).

Odaberi vino

mjesto:

Kupujte vino samo u trgovinama. Bolje je da se radi o specijaliziranim prodavaonicama ili trgovačkim tvrtkama poznatih proizvođača..

cijena

Vino se ne događa jeftino, ako je cijena ispod 30 UAH po boci - zajamčen vam je lažni.

boca

• Bolje je ne kupovati vino u glinenim posudama, na policama trgovina takvo vino neće zadržati svoje kvalitete.
• Vinska i kolekcijska vina štite od sunčeve svjetlosti i flaširaju se u tamnom staklu.
• Podaci na etiketi, pluti i nijansi (dodatna oznaka na vratu boce) moraju se podudarati s podacima na pluti. Na etiketi mora biti datum punjenja s tvorničkim žigom. Ako se to bez problema može izbrisati, to je lažno.
• Na etiketi ovog vina nalazi se izraz "prirodno vino". Ako je naznačeno da je proizvod "poseban", tada se to vino pravi od koncentrata.
• Pluta bi trebala biti jaka, ne raspadati se, ne smije biti bez mrlja i znakova plijesni.

boja

• Prirodna bijela vina imaju intenzivnu slamnastu boju bez zelenkastih tonova i karakterističnu aromu koja odgovara sorti grožđa.
• Prirodna crvena vina trebaju biti intenzivno obojena, imati karakterističnu aromu sorte.
• Bijela pjenušava vina trebala bi imati slabu boju žućkasto-zelenkaste nijanse - buket je lagan, cvjetnog tona bez karakterističnih nijansi bilo koje sorte grožđa.
• Vino ne smije biti sediment.

Okus i miris

Prirodno vino ne može imati "kemijski" okus i miris koji su previše svijetli. Vinarima se savjetuje da poboljšaju kulturu pijenja. Morate znati okus pravog vina, okusivši ga barem jednom, možete razlikovati prave proizvode od krivotvorenih proizvoda - „sjećanje“ okusnih pupoljaka pamti okus.

Tri testa za određivanje prirodnog vina

Da biste utvrdili jeste li kupili prirodno vino jednostavno kod kuće: žlicu sode bikarbone ulijte u prozirnu čašu, ako vino postane plavo, onda je stvarno. Sintetički proizvod neće promijeniti boju.

U čašu vina stavite nekoliko kapi glicerina. Ako je potonuo na dnu bez promjene boje - prirodno vino, glicerin je požutio ili bio crven - prije nego što se lažite.

Ulijte vodu u duboku zdjelu, ulijte malu količinu vina u bočicu i prstom stisnite vrat. Umočite bocu vina u vodu i preokrenite je. Uklonite prst s vrata mjehurića. Ako se napitak miješa s vodom - vino nije prirodno.

Savjeti za vinara

Različite sorte vina su plemenita alkoholna pića koja se moraju konzumirati u prilično malim količinama. Tako će vino imati blagotvoran učinak na tijelo i zdravlje. Ali pronađite stvarno kvalitetno vino prilično teško.

Razlike između prirodnog vina i krivotvorina

Većina vinskih proizvoda na policama trgovina ne razlikuje se ni po jednom korisnom svojstvu, a mnogi od njih mogu čak nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Ako se odlučite kupiti kvalitetno vino u trgovini, prvo pažljivo pročitajte etiketu.

I što je na etiketi?

Posebnu pozornost treba obratiti na podatke o proizvođaču robe. Pogledajte adresu tvrtke, postoji li broj certifikata.

Pročitajte i karakteristike vina i njegove kategorije..

Ako je naznačena godina berbe, vino je najvjerojatnije visokokvalitetno. To ukazuje da je za proizvodnju vinskog proizvoda korišteno prirodno grožđe, ne koncentrat..

proizvođač

Pri odabiru vina uvijek je bolje usredotočiti se na poznate proizvođače. Poznata marka vjerojatno će ukazati na izvornost proizvoda, osim ako, naravno, na etiketi nema vlastiti naziv marke. Najteže su lažne marke francuskih, australskih i talijanskih tvrtki koje već dugo postoje na tržištu alkohola.

pluta

Kad je vino donio kući i otvorio ga, pažljivo pregledajte plutu. Ako je na njemu taman premaz s očitim znakovima truleži, onda to ukazuje da je vino bilo skladišteno pogrešno.

Ili su se tijekom blokade radile tehnološke pogreške. Ako na kraju plute postoje mali kristali, onda je to sasvim normalno. Budući da vino sadrži kristale koji se talože u obliku kristala.

To je moguće samo u prirodnom proizvodu..

Također se moraju provjeriti oznake plute. Ako su proizvodi visoke kvalitete, tada moraju nužno imati pečat, grb, naziv tvrtke i godinu žetve.

Okus i miris kvalitetnog vina

Nakon takvih inspekcija vino možete kušati po ukusu. Ako piće ima prilično oštar miris, onda najvjerojatnije vino nije previsoke kvalitete. Ako miris octa dolazi od njega, tada se ne može govoriti o bilo kakvoj prirodnosti. Dobro vino ima raznoliku i bogatu aromu, koja uključuje razne note i nijanse.

Probajte vino po ukusu. Ako znate svojstva okusa određenih vina, lako ih možete prepoznati. Međutim, ako nemate dovoljno znanja u ovom području, onda biste trebali uzeti u obzir sljedeće. Kvalitetno vino bi trebalo ostaviti priličan okus. Dobro vino nema gotovo gorčine, aroma mu je ugodna i nema bočne mirise.

Kako provjeriti autentičnost vina

U čašu nalijte malo vina i lagano ga nagnite kako bi na zidovima ostali tragovi. Kvalitetno vino istodobno će se bez problema natapkati bez stvaranja mrlja. Piće niske kvalitete imat će drugačiju situaciju..

Autentičnost vina može se provjeriti na drugi način. U čašu vina stavite nekoliko kapi glicerina. Ako potonu na dno i istovremeno održavaju neutralnost boje, onda je vino visokokvalitetno i stvarno. Ako piće sadrži umjetna bojila i druge nečistoće, tada kapljice glicerina treba obojati crvenom ili žutom bojom..

Kako izbjeći kupnju lažnog eliksira od grožđa?

Uz svu raznolikost vina dostupnog prosječnom potrošaču, nije lako odabrati desetak, ako ne i stotine imena, dostojnu bocu visokokvalitetnog alkohola, u našem slučaju dobrog vina. Još je uvredljivije kad se vino kupljeno povodom važnog događaja ili proslave u stvari sok od neimenovane sorte grožđa razrijeđenog u prahu.

Neizravni znakovi lošeg vina

Izbjeći kupnju nekvalitetnog ili lažnog vina, nažalost, nije tako jednostavno. Laik ne može jasno odrediti koliko je dobro ovo vino po boji pića u samoj boci..

Neizravni znakovi uključuju nisku cijenu, pogotovo u usporedbi s analogima, kartonsku ambalažu, odsutnost trošarinske markice, pogreške na etiketi.

Često proizvođači sipaju niskokvalitetno vino u boce maštovitog oblika, ponekad neprozirnih, zbog čega kupci zaboravljaju na oprez i dalje kupuju ovaj proizvod.

Međutim, svi ti znakovi, s izuzetkom, možda, pogrešaka na etiketi, vjerojatno neće sasvim ukazivati ​​na loše vino. Od očitih razloga vidljivih golim okom da se ne kupi boca vina, može se primijetiti samo sediment.

Suvremene tehnologije koje dobro vino praktično ne dopuštaju njegovo pojavljivanje, pa ako oštro okrenete boce naopako i primijetite veliku zamućenost u praznini, bolje je staviti je na policu.

Kako osigurati kvalitetu vina? Dobar vinski test

Pa ipak, čak i ako ste kupili bocu standardnog oblika, s netaknutom čepom od drveta ili plastike, bez sedimenta, konačno možete biti sigurni u njegovu kvalitetu tek kad vino donesete kući i napravite s njom jednostavne testove, oni su ti pomozite odrediti dobro vino koje ste kupili ili ne.

Test vode - dobro vino se ne miješa

U bočicu nalijte malu količinu vina, utaknite je prstom, preokrenite je i spustite u posudu s tekućinom i otpustite prst. Ako u vinu nema nečistoće, neće se miješati s vodom, inače će se smjesa dogoditi dovoljno brzo. Vrlo je lako razlikovati dobro vino na ovaj način..

Glicerinski test

Ulijte sto mililitara vina u čašu i dodajte tamo dvadeset mililitara glicerina. U slučaju ne-prirodnog proizvoda, glicerin će poprimiti ljubičastu, crvenu ili žutu nijansu. U kvalitetnom vinu glicerin ne mijenja boju.

Test pjene

Protresite bocu i ulijte vino u čašu. Ako je vino dobro, onda će se pjena nalaziti uglavnom u središtu čaše i brzo će nestati. U lažnoj pjeni dugo ostaje, koncentrirajući se na rubovima čaše.

Okus alkohola

Dobro vino nikada neće imati okus i miris alkohola.

O prednostima degustacije

I na kraju, napominjemo da, čak i ako ste kupili bocu vina u dobroj, pouzdanoj trgovini, nikad je ne poslužite zatvoreno. Prvo izvadite plutu, pomirišite je, osjetite miris samog pića, možete čak i gutljaj, a tek potom ponudite vino gostima. Tako nikad nećete doći u neugodnu situaciju.

Korisni savjeti

Jao, nisu svi proizvođači iskreni, pa bez grižnje savjesti mogu dati nerazumljivu smjesu za kvalitetno alkoholno piće.

Takav "trik" utječe ne samo na okus alkohola, već i ugrožava zdravlje. Da ne biste pali na trik, morate znati sami odrediti lažno vino.

Nadamo se da će naši savjeti pomoći domaćicama da kupe pravo, dobro vino..

Kada kupujemo u trgovini, možemo se osloniti samo na izgled. Teško je pronaći supermarket u kojem se svakom kupcu nudi da prvo isproba proizvod koji želi kupiti. Nažalost, možete pregledati samo ambalažu, u ovom slučaju bocu, i procijeniti njen izgled. Ali vrijedi shvatiti da nije originalno lažno predstavljati original.

Kako saznati da je vino lažno ? O tome je li prirodno piće ili ne, može reći količina sedimenta.

Ako bocu s lažnim proizvodom usmjerite na svjetlo, a zatim oštro okrenete vrat prema dolje, talog će se pojaviti u velikoj količini. Dopuštena je mala količina, ali dno ne smije biti potpuno prekriveno..

Protresite sadržaj boce i gledajte kako talog pada na. Ako brzo, onda imate prirodni alkohol.

S mirisom plute možete odrediti s čime se bavite. Ako se bavimo drvom, važno je da nakon otvaranja ne bude suho i, štoviše, ne bi moglo procuriti. Oštećena pluta izravan je dokaz da su proizvođači ignorirali uvjete skladištenja. U ovom slučaju obratite pažnju na miris. Pohano vino od grožđa ima gnojni miris.

Kod provjere kod kuće koristite praktične alate. Najpouzdanija kontrola kvalitete vina provodi se pomoću obične vode. U malu bočicu stavite malu količinu alkohola. Prstom čvrsto stegnite vrat i bočicu spustite u vodu. Sada možete otpustiti prst. Slijedite reakciju: vino se miješa s vodom samo ako postoje nečistoće.

O kvaliteti možete razgovarati nakon degustacije. Svaka sorta ima jedinstveni buket okusa, ali postoji nešto što ih sve ujedinjuje. Ovo je nedostatak alkohola. Ako osjetite prisutnost, nažalost, pred vama je pokazatelj loše kvalitete.

Dokazane marke pravih vina

Stručnjaci se u svojim procjenama rukovode važnim pokazateljima i karakteristikama, dok se vrijednost ne pridaje velikoj važnosti. Prvo, mora postojati niz, tj. kvaliteta se s godinama samo poboljšava, a okus postaje sve bogatiji i bogatiji.

Drugo, treba odraziti temperament zemlje podrijetla, mjesta podrijetla. Treće, mora zadovoljiti ukuse svih potrošača. Četvrto, dobro pakiranje i atraktivan izgled. Peto, povećani interes potrošača i, kao rezultat, velika prodaja.

Sve to mora sadržavati marku pravih vina..

Concha y Toro. Čile rodno mjesto, gdje je klima idealna za vino, uzgajano grožđe ima izuzetna svojstva. Concha y Toro dostupan je u 110 zemalja širom svijeta. Tvrtka zauzima vodeće mjesto među renomiranim proizvođačima i dodjeljuje joj počasne nagrade, što s pravom zaslužuje.

Torres. Podrijetlom je iz sunčane i temperamentne Španjolske. Tijekom godina tvrtka je postigla ozbiljan uspjeh. Razlog za to je korištena inovativna tehnologija..

Naravno, tijekom godina postojanja učinjene su značajne promjene u procesu i politici tvrtke, ali one još uvijek ne mijenjaju neke tradicije.

Na primjer, nekoga bi moglo iznenaditi da se u doba visoke tehnologije sortiranje grožđa ne vjeruje u strojeve, već se vrši isključivo uz pomoć ruku.

Jacob`s Creek nalazi se na listi "najboljih vinskih marki" kao mjerilo australske kvalitete. Prodaja se vrši u 50 zemalja. Pri odabiru proizvoda ove tvrtke neće biti pitanja jer su imena same sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji. Ekspresivan raspon ukusa osjetit će ne samo stručnjaci, već i amateri.

Antinori. Stručnjaci prepoznaju suhu crvenu kao jednu od najboljih u cijeloj Italiji. Starenje traje 14 mjeseci u bačvi, a tek potom još 12 mjeseci u boci. Odlično ide uz divljač, sireve. Ostavlja dugotrajan okus, aroma nalikuje bobicama ribizle, kupina, notama pobrašćenih i čokolade.

Oblačni zaljev je s Novog Zelanda. Na našoj listi najboljih, istinskih vinskih marki zauzima dostojno mjesto..

Boja je svijetlo rubinasta, završetak elegantan i profinjen, s podsjetnikom na crvene bobice, šljive i klinčiće.

U skupim restoranima često se može naći kod posluživanja s tartufima, mekim mesom, tunom i gljivama. Neka proizvođač bude mali, ali ponosan, postepeno promovirajući svoj imidž do vrha.

5 učinkovitih metoda provjere za neprofesionalce

Proizvođači lažnog vina obično se dijele u dvije kategorije. Neki u nadi da će biti "veliki ulov" usredotočeni su na mukotrpan rad s kolekcionarnim vinima (točnije, ono što od njega postaje nakon određenih manipulacija), za koji su poznavatelji spremni platiti šestoznamenkasti iznos.

Drugi, nasuprot tome, lažno serijsko vino, koje možete kupiti u redovnim trgovinama, ali to činite u velikim količinama. Ali ako je u prvom slučaju za otkrivanje lažiranja ponekad potrebno stvarno široko znanje u proizvodnji vina, sa drugom je vrstom lažnjaka sve puno jednostavnije.

Evo 5 metoda za određivanje nekvalitetnog vina.

Duboka posuda mora biti napunjena vodom, a u epruvetu skupite malu količinu vina i prstom stisnite vrat. Nakon toga, cijev se spušta u vodu, a prst se uklanja. Pravo vino bez nečistoće ne smije se miješati s vodom, jer imaju različitu gustoću, a ako se jedno počne pretvarati u drugo, onda to jedva govori o problemu kvalitete

Provjera glicerina

Vino i glicerin treba uzimati u proporcijama pet do jedan. Kad se glicerin doda u kvalitetno vino, trebao bi se taložiti na dnu, bez promjene boje. Nakon kontakta s lažnim vinom, glicerin postaje žut, ljubičast ili crven..

Količina sedimenta

Možda je jedina metoda provjere koju možete primijeniti bez otvaranja boce, upravo u trgovini. Bijela i crna vina su u ovom slučaju provjerena isto, ali potonje može biti teško zbog pretamnih boca.

Dobra vina u pravilu imaju mali talog nazvan tartar (kao na slici), ali očito ne bi trebao popuniti cijelo dno boce sa sobom. Način provjere je sljedeći: usmjerite bocu vina na svjetlo i oštro je okrenite prema vratu i natrag.

Nakon protresenja, visokokvalitetno piće ima malo taloga i brzo tone na dno, dok nekvalitetno piće ima puno taloga.

pjena

I još jedan postupak drhtanja. Nakon protresanja u čašu se ulije malo vina: s kvalitetnim vinom pjena će se skupiti u središtu i brzo otpasti, s lažnim vinom će se dugo smjestiti uz rubove.

Tragovi na zidovima stakla

Većina ljudi s riječju "sommelier" u glavi ima sliku osobe pametnog izgleda koja u ruci okreće čašu vina. Sada možete ostati na njegovom mjestu.

Ulijte malu količinu vina u čašu i okrenite je manipno. Prirodno vino ostavit će takozvane "vinske staze" na zidovima.

Općenito je prihvaćeno da što duže ostanu, kvaliteta vina je bolja i što su je tanja, više godina pije.

Koristimo potpuno jednostavne i pristupačne tehnologije.

Iskusni vinari znaju ne samo kako napraviti ukusna i aromatična pića. Važno je imati znanje o tome kako provjeriti kvalitetu vina kod kuće pomoću potpuno jednostavnih i pristupačnih tehnologija. Ovdje nema potrebe ništa izmišljati.

Postoje tehnike koje vam omogućuju procjenu organoleptičkih svojstava, kao što su boja, okus, aroma, okus, kao i brojne druge kvalitete potrošača. Treba znati i provjeriti kvalitetu domaćeg vina u odnosu na sadržaj opasnih i štetnih nečistoća u piću.

Potrebno je isključiti prisutnost gljivične patogene mikroflore, patogenih bakterija i fuselnih ulja. U članku su opisane najjednostavnije metode i tehnike.

Najvažniji pokazatelji kakvoće vina

Čak i vino pripremljeno u skladu sa svim pravilima može imati niz nedostataka koji moraju biti otklonjeni prije punjenja u boce. Najčešće nastaju zbog niskog sadržaja šećera, kiselina ili alkohola u vinu.

Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete vina je njegova boja..

Određuje se tehnologijom proizvodnje pića (ekstrakcija bojila iz kože grožđa potpunom fermentacijom sladovine na pulpi, trajanjem infuzije pulpe i njegovom toplinskom obradom), a može varirati od svijetlo crvene do ljubičastocrvene. Što je bogatija boja vina, to je mlađe. S izlaganjem takva pića postaju lakša.

Aroma suhog crvenog vina nastaje složenim sastavom esencijalnih ulja sadržanih u raznim sortama grožđa. Zbog toga može imati širok izbor varijacija. Piće od neutralnih sorti grožđa obično se odlikuje uobičajenom aromom vina.

Obogaćeno suho vino može imati aromu trešnje, crnog ribiza ili šljive, a kvalitetno vino za sakupljanje može imati nježnu cvjetnu aromu. Istodobno, lagana pića obdarena su relativno slabom aromom, dok su jača pića gusta i jaka..

Vrhunska vina dugog starenja uvijek otkrivaju svijetli buket - kombinaciju aromatičnih nijansi formiranih hlapljivim eterima i drugim lako hlapljivim tvarima pića.

Kako provjeriti kvalitetu domaćeg vina

Stavite vino u 1/2 ili 2/3 bocu. Zatvorite i protresite. Ako se pjena brzo slegne, to je potvrda da imamo dobro, kvalitetno vino. Ako pjena dugo ostaje na površini - vidimo pokvareno vino.

Prije provjere domaćeg vina za kvalitetu, malo protresite bocu i prelijte vino u čašu. U kvalitetnom napitku pjena se skuplja u središtu čaše. U pokvarenom vinu pjena se taloži na rubovima. Kvaliteta vina može se odrediti mirisom, mirisom rukava, koji zatvara bačvu.

Po izgledu ne možemo utvrditi sadrži li vino vodu, drugim riječima je li razrijeđeno vodom. Ali to nije teško odrediti na sljedeći način. U čašu vina stavite malu količinu borovica bobica (10-15 kom.) I promatrajte - ako bobice ostanu na površini, to znači da imamo posla s kvalitetnim vinom.

Provjerite kvalitetu vina na jednostavan način..

U indikativne svrhe, uzmemo epruvetu ili običnu prozirnu bočicu i napunimo je vinom. Zatim ga isperemo vani tako da nemamo nikakvu boju. Nakon toga, preporučljivo je obrisati cijev suhu izvana. Pažljivo utaknite cijev prstom i spustite je u običnu vodu. Tamo ga tiho otvorimo.

Ako je vino prirodno, treba ostati u epruveti i ni u kojem slučaju se ne smije miješati s vodom, jer vino i voda imaju različitu gustoću. Ako se vino otopilo - to je lažnjak, koji se sastoji od kemijskih boja.