Koliko dugo se može čuvati otvoreno vino i kako zatvoriti bocu

Otvorenu bocu vina nije uvijek moguće dovršiti do kraja. U tom slučaju postaje relevantno pitanje ispravnog čuvanja pića, koje će na sobnoj temperaturi postati neupotrebljivo za nekoliko sati. Prije svega, morate zatvoriti vino, ali što učiniti ako se pluta izgubi. Razgovarajmo o različitim načinima za zatvaranje boce i pravilno čuvanje otvorenog vina..

Zašto vino ne može biti otvoreno

Neposredno nakon uklanjanja plute, kontakt s zrakom poboljšava okus i aromu vina. Međutim, s vremenom kisik pokreće oksidacijske procese koji negativno utječu na buket. U napitku se aktiviraju sojevi Acetobacter - bakterije octene kiseline. U prisutnosti kisika, ti mikroorganizmi pretvaraju etanol u ocat i kao rezultat toga vino se ukiseli. Svjetlost i toplina samo ubrzavaju procese, pa se na sobnoj temperaturi piće brzo pogoršava.

U otvorenoj i otvorenoj boci vino je u intenzivnom kontaktu s kisikom. Čep blokira pristup zraku piću, što usporava oksidaciju, ali je ne zaustavlja u potpunosti.

Na niskim temperaturama kemijske reakcije su manje intenzivne, pa vino može zadržati svježinu u hladnjaku i do tri dana.

Boce treba čuvati uspravno, jer se površina dodira sa zrakom povećava u ležećem položaju. Ne stavljajte otvorene posude na vrata, jer tresenje i kolebanje temperature nemaju najbolji utjecaj na svježinu pića..

Kako začepiti vino

Čak i s čepom, teško je zatvoriti bocu vina. U tvornicama se spremnici zatvaraju komprimiranim zrakom, što je teško učiniti kod kuće. Bit će moguće ručno zatvoriti samo tiho vino, jer se čep od šampanjca nakon uklanjanja širi i gotovo je nemoguće vratiti ga natrag. Da biste ponovo upotrijebili čep, pokušajte ga ne probušiti vadičepom - kisik će prodrijeti kroz rupu i nepropusnost će biti slomljena..

Nekoliko tehnika za olakšavanje zadatka:

1. Stavite bocu na ravnu, tvrdu površinu.
2. Nagnite čep tako da jedan kraj uđe u vrat, a drugi na rub.
3. Pokretom zakretanja gurnite čep prema unutra za 1 cm.
4. Dok držite bocu, čvrsto pritisnite na čep.

Plute umetnite samo s krajem koji je već bio u boci, tako da mikro čestice prašine izvana ne uđu u vino.

Kada vadičep teško ošteti drveni materijal, komad voštanog papira može vam pomoći. Omotajte ga oko jednog kraja pluta, a zatim ga mahnuće gurnite u vrat kako biste spriječili da se papir uvije..

Alternativne metode za zatvaranje vina

Najlakši način zaptivanja vina bez plute jest izrada čepa od papirnatih ručnika. Preklopite papir u traku širine oko 5 cm. Čvrsto smotajte ručnik da napravite neku vrstu pluta, malo većeg od promjera vrata. Učvrstite jedan kraj trakom i omotajte završnu kapicu plastičnom folijom. Uz pomoć papira vino neće biti moguće dugo konzervirati, ali u bezizlaznoj situaciji može vam pomoći improvizirani čep.

Ljubitelji degustacije vina često imaju smisla nabaviti posebne vinske čepove koje je lako pronaći u trgovinama. Najjednostavniji modeli izrađeni su od silikona i jednostavno klize na vratu. Složeni dizajni opremljeni su ručnom ili automatskom pumpom koja pumpa zrak iz boca. Sada su u prodaji čitavi kompleti dodataka za vino, koji uključuju ne samo električni vakuumski čep, već i termometar, aerator za zasićenje pića kisikom, osjetni vadičep i hvatač kapljica. Nedostatak takvih setova je visoka cijena.

Poluprofesionalni sustavi dizajnirani su za sakupljače skupih vina i omogućuju uživanje u piću bez otvaranja boce. Uređaj se stavlja na vrat, čep se probuši iglom kroz koju se može uliti nekoliko čaša. Tada se prazan prostor napuni argonom iz limenke i sićušna se rupa prirodno zatvori. Kao rezultat, nepropusnost boce nije ugrožena, a okusna pića mogu se čuvati godinama..

Koliko dugo se može čuvati otvoreno vino

Standardne vrste čepova, uključujući vakuumske, ne mogu održavati vino svježim duže od tri dana, čak ni u hladnjaku. Buket se brže mijenja kod pića starijih od 8 godina, kao i kod sorti grožđa Crni pinot. Rok trajanja šampanjca nije dulji od jednog dana, u budućnosti se njegova kvaliteta pogoršava jer mjehurići nestaju. Pjenušava vina moraju se zatvoriti posebnim čepom s dvije poluge sa strane.

Djelotvoran način da se vino dulje sačuva jest točenje u malu bocu. Dakle, područje kontakta s kisikom bit će manje, a piće neće izgubiti svoje kvalitete u roku od pet dana. Boce zapremine 0,3 l tamnog stakla s nepropusnim čepovima predstavljene su na svim glavnim elektroničkim tržištima u odjeljcima dodataka za domaće vinarstvo.