Da li šampanjac ima rok trajanja? Koliko se dugo čuva u zatvorenom ili upakiranom bocu i pod kojim uvjetima?

Ima li šampanjac rok trajanja? Kada kupujete veliku seriju alkohola, važno je znati da je pjenušavo vino (za razliku od jakih pića) zahtjevno u uvjetima skladištenja. U kojim uvjetima, koliko dugo možete čuvati različite sorte vina od šampanjca? Što duže piće bude u skladištu, moraju se ispuniti više uvjeta.

Sljedeće opisuje ima li piće rok trajanja i koliko godina se zatvoreni napitak može čuvati u zatvorenoj boci.. Rok trajanja izravno ovisi o postotku alkohola u vinu., kao i šećeri, kiseline i tanini prirodnog podrijetla. Približno vrijeme skladištenja bijelih vina nije više od 3 godine, a crvenih - do 10.

Određene vrste (obično sa zaštićenim geografskim oznakom) mogu preživjeti i do 100 godina. Svijetli predstavnici vina su provincija Bordeaux i Burgundija. Pravilo nije univerzalno, na primjer, Borzho se čuva ne više od godinu dana.

Ako tom pitanju pristupimo sa strane zakonodavstva, situacija se donekle mijenja. Većina boca pokazuje isto vremensko razdoblje od datuma proizvodnje. - 12-24 mjeseca. Za to postoji logično objašnjenje. Postoji koncept jamstvenog roka trajanja, tijekom njegovog vremena u sastavu pića neće biti promjena okusa, mirisa, taloga i drugih kvaliteta. To se postiže dodavanjem sumpora i konzervansa koji zaustavljaju razvoj bakterija..

Pred kraj datuma skladištenja njihov učinak je oslabljen. Možete piti takav napitak nakon određenog datuma. Ali njegov će se okus razlikovati od svježe napravljenog šampanjca. Ako neka vina imaju koristi od ovih promjena (to se naziva "starenje"), ukus drugih će se beznadežno pokvariti.

Kako i gdje pohraniti kod kuće?

Za stvaranje idealnih uvjeta za skladištenje šampanjca potrebno je pridržavati se sljedećih parametara:

  • Temperatura od 5 do 20 stepeni. U dnevnoj sobi je oko 21-23 stupnja, u hladnjaku - 6. U drugom je slučaju teže kontrolirati, jer česti otvori vrata stvaraju pad i temperaturne skokove.
  • Vlažnost treba biti 75-85%. Ako se ovaj pokazatelj smanji, pluta na boci može se osušiti i izgubiti čvrstoću. Prosječni stambeni prostori kreću se između 50% ljeti i 30% zimi.
  • Položaj sunčeve svjetlosti i boce. Optimalno je čuvati šampanjac u vodoravnom položaju, u tamnoj prostoriji, bez prodiranja sunčeve svjetlosti.
Vrijedno je napomenuti da se u trgovinama pjenušavo vino čuva u suprotnosti s uvjetima. Teško je i kod kuće stvoriti savršeno mjesto za to. Stoga se može tvrditi da šampanjac ima rok trajanja. To je jednako ranije najavljenom 12-24 mjeseca. Čak i ako je proizvođač naznačio da se piće može čuvati neograničeno.

Kod kuće je najbolje pohraniti na sljedeći način:

  • U podrumu ili podrumu. Dovoljno je taman i vlažan, potrebno je samo pažljivo kontrolirati temperaturu. Vino vino s takvim pokazateljima može ležati do 10-15 godina, ostala vina - prema vremenu navedenom na etiketi.
  • U hladnjaku. U tom slučaju bocu treba omotati tamnom gustom krpom kako bi se spriječilo ulazak svjetlosti. Budući da se pokazatelji vlage i stabilne temperature teško mogu primijetiti u hladnjaku, rok trajanja bit će jednak onome navedenom na pakiranju (1-2 godine).
  • U sobi, bez posebnog sustava za vlaženje i održavanje temperature, odnosno u običnoj dnevnoj sobi. Vino se može početi propadati čak i prije datuma navedenog na pakiranju. Visoka temperatura potiče proces fermentacije, sunčeva svjetlost i niska vlaga također negativno utječu na okus.

U zatvorenoj boci

Koliko je spremljeno zatvoreno? Rok trajanja zatvorenog šampanjca izravno ovisi o sljedećim uvjetima:

  1. temperatura. Njegov raspon trebao bi biti unutar 10-15 stupnjeva. S porastom - aktivira se aktivnost kvasca i piće oksidira, a smanjenjem - prestaje prirodni proces zrenja.

    Zamrzavanje - ubit će okus pića, nemoguće ga je vratiti. Razlike preko 10 stupnjeva izuzetno negativno utječu na okus vina. Nekoliko ovih skokova može u potpunosti uništiti okus plemenitog napitka..

  2. vlažnost. Najbolji pokazatelj je 60-80%. Niža razina promiče brzo sušenje plute, a viša razina - pojava plijesni.
  3. Svjetlost. Čak i umjetna rasvjeta može značajno smanjiti rok trajanja šampanjca, posebno izravne sunčeve svjetlosti. U takvim uvjetima vino će proći loše za par dana.
  4. Način skladištenja. Najbolje je bocu postaviti vodoravno kako ne bi došlo do presušivanja pluta. Potrebno je isključiti vibracije, udarce, vibracije i čak glasne zvukove.
Najbolje mjesto za spremanje zapečaćenog šampanjca bit će podrum ili poseban ormar za vino. Prva opcija je dostupna samo stanovnicima vlastitih domova, stan je prihvatljivija opcija vinski ormar. Proizvođači nude brojne mogućnosti takve opreme dizajnirane za različit broj boca..

U otvorenoj boci

Koliko dugo je otvoreno piće čuvano u hladnjaku i bez? Nakon otvaranja boce, u njoj se odmah počinju oksidacijski procesi.. To je zbog kontakta s kisikom. Što je veća temperatura i volumen zraka iznutra, to je brži proces. Potpuno je nemoguće zaustaviti ga, zadatak je da ga uspori što je više moguće.

Prve promjene okusa postaju vidljive već nekoliko sati nakon odvajanja. Maksimalni rok trajanja takve boce bez hladnjaka je 4 sata. Nakon 2-3 dana, otvoreno vino pretvorit će se u ocat.

Postoji samo jedan način za produljenje roka trajanja šampanjca. Sadržaj boce mora se sipati u manju posudu, tik ispod vrata, i čvrsto začepiti. Ovu posudu čuvajte isključivo u hladnjaku. Nakon poduzimanja takvih mjera, rok trajanja pjenušca povećava se na 24 sata.

Popularne marke pjenušava vina

Većina boca ima standardni natpis: rok trajanja 12 mjeseci. Zapravo, pjenušavo vino, pod uvjetima, može ležati do 3 godine. Iznad toga počinju procesi uništavanja plute i oksidacije, okus se pogoršava i piće postaje neprikladno za konzumiranje.

Postoje iznimke u obliku skupih marki kao što su Crystal ili Don Perignon. Međutim, teško ih je zadržati kod kuće. Ispod su popularne marke šampanjca i njihovi datumi isteka..

Sovjetski

Ovo je jedna od najpopularnijih marki u Rusiji. Osvojio je ljubav kupaca, zahvaljujući niskoj cijeni i dobroj kvaliteti.. Tehnologija njegove proizvodnje ne osigurava dug rok trajanja nakon kapanja. Prema GOST-u, ovo razdoblje je 6 mjeseci. Maksimalno vrijeme skladištenja je do 1 godine. Nakon toga započinju aktivni oksidacijski procesi. Nemoguće je otrovati se, ali i uživati ​​u ukusu.

Otvorena boca "sovjetskog" šampanjca mora biti pojedena u roku od nekoliko sati. Piće brzo nestaje, a okus se iskrivljuje..

ruski

Popularno piće na domaćem tržištu. Ima nisku cijenu, dobar ukus i čvrstoću od 10 do 13 stupnjeva.

Koji je rok trajanja ruskog šampanjca? Vino ove marke još je manje postojano tijekom dugotrajnog skladištenja.. U sobnim uvjetima, plutovita boca neće trajati najviše 3 mjeseca, u hladnjaku - do 1 godine.

Otvoreno piće brzo oksidira u zraku, pretvarajući se u ocat. Mora se piti 2-3 sata nakon odvajanja.

Bosco

Bosco je brand pjenušca malo skuplji od prethodnih opcija. Glavna razlika je smanjeni udio alkohola, jačina je samo 7,5 stupnjeva. Rok trajanja mu je do 1,5 godina, što se postiže dodavanjem sumpora i konzervansa.

pere

Jedno od elitnih pića na ruskom tržištu. Ima odličan okus i prosječnu čvrstoću (12 stupnjeva). Proizvođač ne nameće nikakva ograničenja glede roka valjanosti, uz obvezne uvjete skladištenja.

Na ovaj način, u vinskom ormaru ili podrumu, šampanjac "Prati" može ležati više od jedne godine, zadržavajući svoja svojstva.

Ovo se pravilo ne primjenjuje na nekorijenjene boce. Rok trajanja se ne razlikuje od ostalih marki - oko 2-3 sata na sobnoj temperaturi i do jedan dan u hladnjaku.

Lev Golitsyn

Ovo je šampanjac iz srednje cjenovne kategorije, jačine 12 stupnjeva. Proizvođač je na etiketi naznačio da je rok trajanja pića neograničen. U ovom slučaju, preporučeni uvjeti: zatvoreni prostor s temperaturom od 5 do 20 stupnjeva i vlagom od najmanje 85%.

Otvorena boca se ne preporučuje..

Mondoro Asti

Na etiketi Mondoro Asti je naznačeno da je datum isteka neograničen. Vinari i sommelier preporučuju čuvanje Mondoro Asti ne više od 3 godine, pod već spomenutim optimalnim uvjetima.

Otvorena boca treba biti u hladnjaku, ne više od 24 sata.

Martini Asti

Neotvorena boca čuva se do 3 godine. Kao što je naznačeno na naljepnici proizvoda.

Nakon otvaranja, kisik prodire iznutra, počinju oksidacijski procesi. Okus pića je iskrivljen i pjenušava nestaje. Rok trajanja nije više od jednog dana u hladnjaku.

Impresivna opskrba šampanjca ne smije se čuvati kod kuće. Nije moguće udovoljiti svim potrebnim zahtjevima, što znači da se piće pokvari. Posluživši takav šampanjac na stolu, možete pokvariti raspoloženje za sebe i svoje goste. Otvoreno vino također ne podliježe skladištenju. Morate ga koristiti gotovo odmah nakon odvajanja.

Povezan

Izbornik