Jednostavan recept za pravljenje vina od gusjenice kod kuće

Bez sumnje, vino je najčešće piće koje se priprema kod kuće. Uostalom, na dohvat ruke, čak i zimi, može biti malo bobica ili voća, cijeđenjem od kojih možete napraviti čudo piće. Bez sumnje je grožđe glavna sirovina za vino, ali piće od drugih bobica vrednuje se mnogo više, često je i slađe i ukusnije.

I Am upozorenje! Pijenje takvih pića preporučuje se samo u društvu lijepe polovice.

Postoji puno jednostavnih recepata za pravljenje vina od koprive, od meda do maline, ali glavni sastojak je kopriva - slatka i kisela bobica koja sadrži mnogo vitamina B. Osim toga, sadrži elemente u tragovima i organske kiseline, čija kombinacija stvara tako neobičan okus, na daljinu nalik kiviju.

O piću

Koprive imaju mnogo sorti koje dozrijevaju u različitim fazama sunčanog ljeta, pa se vino iz ove bobice može napraviti cijelo ljeto, kako dozrijeva. Vino od koprive kod kuće gotovo uvijek ispada sjajno, čak i među početnicima. Po izgledu, ukusu i mirisu, ovo je vino blizu bijelog grožđa, šerpe - nije uzalud da se koprive nazivaju sjevernim grožđem.

Vino, čija je sirovina bila indijska kopriva, naziva se amla.

korist: obnavlja opskrbu vitaminima skupine B kada ih tijelo ima u nedostatku - sadrži pektin i aminokiseline uz pomoć kojih isključivo čisti organizam proizvodnih otrova i raznih toksina.

kontraindikacije: individualna netolerancija, trudnoća, dobna ograničenja.

Opća pravila kuhanja:

• Domaće vino od koprive proizvodi se od zrelih, ali ne prezrelih žutih, zelenih ili crvenih bobica. Loše bobice s plijesni, truleži ili nezrele bobice mogu vam upropastiti čitavu stvar.
• Prikupljanje bobica bobica ne vrijedi, bolje ih je odmah koristiti, ali ako je iz nekog razloga to nemoguće, maksimalno razdoblje „praznih“ bobica je 24 sata.

Ako su sirovine čiste, tada ih ne vrijedi oprati, ali ako bobice imaju i najmanji nagovještaj onečišćenja (na primjer, pale su tijekom žetve), onda je bolje temeljito ih oprati i osušiti. Budući da nakon toga divlji kvasac neće ostati na koži bobica, a recepti predviđaju pripremu napitka bez kvasca (vino ili pečenje), jednostavno dodajte šaku neopranih grožđica u sastav iz početne faze, što će riješiti problem fermentacije budućeg vina.

Popis i spremnici koji će se koristiti u postupku najbolje su sterilizirani ili barem preliveni kipućom vodom i ostavljeni da se osuše. Ne koristite metalni pribor (zalihe) ni u kojoj fazi pripreme vina.

Jačina gotovog bezmasnog vina je otprilike 11-12%, obogaćenog - 25-27%. Vino od koprive čuva se hladno ne više od godinu dana, a obogaćeno vino može se čuvati do dvije godine.

Domaće vino od kopriva posluženo je ohlađeno do stola.

Priprema bobica, preljev

Za početak, prikupljene koprive moraju se pažljivo razvrstati, riješiti trulih bobica koje su bolesne gljivičnim bolestima i ukloniti leglo. Potom ih treba mijesiti, zgnječiti do maksimuma da bi dobili sok. Koprive daju sok vrlo slabo, tako da pulpa koja ostaje nakon pritiska može biti ostavljena 2-3 dana na hladnom mjestu, a tek nakon toga može se pritisnuti cijeđenjem preostalog soka. Sigurnije je to učiniti: cijeđeni sok iscijedite u potpunosti, a kašu prelijte vodom (dio recepta, po vlastitom nahođenju, ali morate zapamtiti ovu količinu vode), dodajte bilo koji kvasac i stavite na toplo mjesto 2-3 dana.

Početno kimanje uništit će vlakna i tada će biti više soka, a bit će i aromatičnije. No, pulpu, koja bi se trebala skupljati na površini, potrebno je miješati nekoliko puta dnevno kako se ne bi plijesnilo.

Važno je koristiti staklenu ili emajliranu staklenu robu u svim fazama pripreme vina, a ni u kojem slučaju metalnu - sok će potamniti nakon kontakta s metalom, a vino će postati ružno.

• Fermenti se mogu pripremiti neovisno od iste koprive..
• Da biste to učinili, nabavite čašu hmelja u obliku hmelja, prelijte ih s 2 čaše vode i kuhajte 15 minuta.
• Nakon toga još vruću hmeljnu vodu treba filtrirati, dodati 3 žlice šećera ili glukoze, dobro izmiješati i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
• Nakon toga u sirup dodajte čašu neopranih, zdrobljenih bobica gospine jagode (a to je najbolje učiniti u staklenci), vrat staklenke vežite gustom čistom krpom i ostavite na toplom mjestu dok fermentacija ne započne.
• Kiselo tijesto možete povremeno protresti.

Proizvodnja fermentacije, brza fermentacija

Nakon fermentacije sok od koprive, koji je već isušen iz pulpe, mora se sipati u čistu, suhu staklenu ili emajliranu posudu, gdje se može ugraditi vodenu brtvu. Dodajte mu šećer na osnovi 300-400 g na litru soka i vodu: uzmite pravu količinu šećera i dodajte mu toplu vodu (35-40 oC), tako da se dobije 1/3 neto volumena soka (za ovo treba izmjeriti volumen našeg soka i oduzeti mu količinu vode koju smo dodali u fazi fermentacije).

Tablica za pripremu 10 l piva za pripremu 8 l vina od "domaćih" sorti guske s kiselošću 2,25% i udjelom šećera 9%.

Dakle, pomiješani sok sa šećernim sirupom stavite pod vodenu bravu i pivu osigurajte konstantnu temperaturu, potrebnu za brzu fermentaciju (za koprive možete smanjiti preporučenu temperaturu na +17 oC, ali ne nižu). Zatim slijedimo shemu opisanu u članku o vinu od jabuka, naime: četvrtog, sedmog, desetog dana fermentacije dodajte u obrocima šećer, 70 g za svaku litru piva (razrijedite ga u maloj količini piva)..

• Naravno, to se radi sve dok se sav šećer u receptu ne potroši. Ako pravite lagana stolna vina, tada se šećer može dodati odmah u potpunosti.
• Pri postavljanju sladovine za fermentaciju treba imati na umu da je pivo jako razrijeđeno vodom vrlo podložno bolestima.
• Stoga se pivo ne razrjeđuje vodom više od dva puta. Ako je kiselost i dalje visoka (a sok razrjeđujemo vodom, prvo da smanjimo kiselost soka), vodu možete zamijeniti sokom bez kiselih ljetnih bobica i voća.
• Često se stolna vina od koprive pripremaju uz sok od bijelog ribizla, ali jabuke, kruške i drugo nemasno voće / bobice neće uspjeti..

Značajke tehnologije

Vino od koprive može biti osjetljivo na bolesti. Ako prekršite tehnologiju njegove pripreme, kao rezultat toga može steći miris trulih jaja. Nemoguće je piti takvo piće, pa će se sav rad vinara izgubiti. Da biste to spriječili, morate znati neke suptilnosti.

• Koprive na vinu ne treba uzimati zrele. Činjenica je da se ova bobica vrlo brzo plijesni i pokvari. Za vinsko je vino pogodne samo zrele koprive, pa čak i to moraju biti pažljivo razvrstane kako ne bi ostavili niti jednu pokvarenu bobicu ili lišće koje se lijepi..
• Koprive se ne preporuča prati: proizvodi izvrsno vino bez dodavanja vinskog kvasca, ako se divlji kvas sačuva na površini bobica.
• Ne treba odlagati početak pripreme vina od koprive za sutra, jer tijekom skladištenja gubi aromu, što će oštetiti buket budućeg vina. Bobica se mora preraditi istog dana kada je ubrana.
• Temeljito razrijedite sok od koprive vodom, jer će to uvelike povećati rizik od pojave bolesti pivovara. Najveća dopuštena količina vode dvostruko je veća od čistog soka dobivenog od koprive. Ako želite dobiti više vina od male količine koprive, bolje je razrijediti njen sok sa ribizlom ili jabukom.

Koprive čine bilo koju vrstu vina, ali desertna vina se najviše cijene.

Tiha fermentacija vina od koprive

Fermentacija divljeg kvasca traje oko 3-4 tjedna. Nakon toga bi trebao ispasti kvasac, proteinski talog, vodena brtva će prestati puštati mjehuriće, a šibica će prestati izlaziti kad se dovede u pivo. Preporučujemo da još pričekate tjedan dana da se vino što više osvijetli, ali da ne odgađate, jer će se kvasac nakon 10-14 dana raspasti i neugodan gorki okus će preći u vino.

Dakle, fermentiranu, djelomično pročišćenu pivnicu treba ukloniti iz sedimenta i ponovo izliti u čistu, suhu posudu, postaviti vodenu brtvu i poslati u podrum (bilo koje hladno mjesto s temperaturom od oko 12 oC) oko mjesec i pol. To je takozvana tiha faza fermentacije..

Vino od indijske koprive poznato kao amla.

• Za to vrijeme vino treba potpuno razjasniti, a fermentacija treba u potpunosti završiti.
• Trudimo se, po želji dodamo šećer i ulijemo u čiste boce gotovo do samog vrata.
• U bocama se domaće vino od koprive može čuvati još mjesec i pol, dok potpuno ne sazri i tek nakon toga posluži do stola.
• Usput, ako vam se čini da je piće još uvijek gazirano, izlijte ga u lončić i zagrijte na 60 oC da biste uklonili ugljični dioksid.
• Međutim, dulje izlaganje vina na hladnom mjestu učinit će isto na prirodan način..

Naše vino možete čuvati na sobnoj temperaturi od 1 do 1,5 godina (u podrumu će stajati mnogo duže, ali vjeruje se da nakon godinu dana skladištenja počinje gubiti ukus). Kao što je već spomenuto, desertna i jaka vina od koprive odlikuju se izvrsnim okusom šerpe. Stolno vino ima oštar okus specifičnog okusa, za amatera, općenito.
therumdiary.ru

Jednostavan recept od gusjeg vina

Mentalno podijelite trolitarsku staklenku na 3 dijela i dodajte 1/3 volumena koprive na 1/3 volumena, zatim 1/3 šećera i pažljivo, na stijenke staklenke, kako ne biste slomili sloj šećera potokom, dodajte tanku struju na ramena. Zatim pokrijte plastičnim poklopcem i stavite na prozor ili stol u kuhinji. Koprive moraju biti vrlo zrele i ne smiju se oprati - samo isperite, inače će se vinski kvasac oprati.

Ako su koprive slatke, šećer se može smanjiti i dodati mu se bobice..

• Spora fermentacija traje u prosjeku oko mjesec dana (to ovisi o sobnoj temperaturi). Bobice se naboraju i plivaju, konzumira se šećer.
• Nakon toga procijedite vino kroz krpu x / 6 u boce, stavite ga čepovima i ostavite da stoji na hladnom mjestu (podrum, podzemna, hladnjak) još mjesec i pol..
• Vino dobiva buket i posvjetljuje se. Divan okus i miris! Ako koprive nisu zelene, za očuvanje boje vina možete dodati prstohvat limunske ili askorbinske kiseline i ne čuvati na suncu.

Tradicionalni recept

Priprema se u dvije faze:

• preliminarna fermentacija pulpe (1-1,5 tjedana);
• fermentacija vina (1,5-2 mjeseca).

Rezultat je mnogo brži ako koristite koncentrat domaćeg vinskog kvasca. Najbolje je dobiti pri korištenju malina, heljde ili grožđa. Stavite bobice u slojeve majoneze, posipajte šećerom, prekrijte bobicama, prekrijte labavim pamučnim brisom umotanim u gazu i stavite na toplo sunčano mjesto.

Nakon nekoliko dana (obično 5-7) sok će se isticati, bobice će se slegnuti, smjesa će se pjenati. Dakle, kvasac je spreman. Ako kuhate vino za nekoliko dana, kvas stavite u hladnjak.

Nasjeckajte koprive ili prođite kroz mlin za meso, dobivenu kašu stavite u bocu, dodajte domaći vinski kvas, šećer po stopi od 1 žlice. l. za svaku litru kaše pomiješajte, pokrijte pamučnim čepom i stavite na toplo suho mjesto. Kad bobice osjete gotovo suhi šešir, procijedite sadržaj boce kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedite pulpu i ostatak dijela ostavite u kiselom tijestu - na novi dio kvasca (ako vam treba više), dodajući šećer (1: 0) i vodu (1: 1 u kašu) ).

U 1 litru filtrirane tekućine dodaje se 1-1,6 litara vode i 300-350 g šećera (manje vode za desertna vina, više za suha). Dodatnih 50 g šećera dodaje se u litru piva tjedno i 2 tjedna nakon početka fermentacije.

Otopiti šećer

• U tu svrhu treba otopiti šećer u talog i uvesti kao otopinu. Boca je opremljena vodenom bravom (gumenom cijevi umetnutom u čep boce, čiji se kraj spušta u staklenku s vodom).
• Možete koristiti gumenu rukavicu čvrsto namotanu oko vrata boce. Odredite kraj fermentacije zaustavljanjem oslobađanja mjehurića plina ili natečenom "tromom" rukavicom..
• U prosjeku, fermentacija je završena za 1,5-2 mjeseca. Ako je soba hladna i fermentacija je sporo na početku procesa, to se može potaknuti bacanjem 5-7 grožđica u trenutku dodavanja šećera (nakon tjedan ili dva) kako ne bi došlo do nepotrebnog kontakta sa zrakom.

Gotovo vino treba filtrirati kroz gustu krpu x / 6 u boce, začepljeno i ostarjelo za zrenje i konačno razjašnjenje 1,5-2 mjeseca na hladnom mjestu. U ovoj fazi, ako mislite da je potrebno, vino možete zasladiti otapanjem šećera 8 u lijevanom vinu.

Treba imati na umu da su poluslatka i slatka vina nestabilna i lako počinju fermentirati..

Bore se s pasterizacijom boca (30 min. Pri 75 °).

"Šampanjac" se može pripremiti iz poluproizvoda, dobivenog nakon fermentacije, dodajući pola čaše limunovog sirupa u svaku litru. Smjesu izlijte u boce šampanjca, zapečatite i čuvajte u ležećem položaju u podrumu. Svaku bočicu umotajte u ručnik tako da u slučaju puknuća pri visokom tlaku ne ozlijedi mrlje. Za „šampanjac“ preporučujem pokretanje već iskusnih vinara.

Učinite to sami

Staklena boca otprilike 3/4 prelijte s grickalicama i prelijte votkom. Inzistirajte na tamnom mjestu oko 4 mjeseca. Izrežite 3-4 kriške raženog kruha, poput krekera, natopite ih gustim šećernim sirupom, osušite na sito i stavite u bocu, dobro zatvorite i ostavite stajati još 4 mjeseca na tamnom mjestu. Nakon toga, procijedite tinkturu kroz x / 6 krpu i bocu.

kak-svoimi-rukami.com

Jednostavan način da napravite napitak od vina

Domaće vino obično se pravi sa šećernim sirupom. Možete pojednostaviti recept, uzeti granulirani šećer ili čak med.

Za proizvodnju vina trebat će vam:

• Svježe koprive - 1,5 kg;
• Bijeli granulirani šećer - 1 kg:
• Voda za pripremu sladovine - 1,5 l.

Počinjemo kuhati:

1. Prođite koprive, potrebni su samo zreli plodovi, bez znakova kvarenja, ne morate ih oprati;
2. Nasjeckajte bobice s drobljenjem;
3. Prebacite bobice od bobica u prikladan spremnik, trebao bi biti dovoljno dubok, ovaj recept predlaže izgled od najmanje 5 litara;
4. Izlijte bobice s pola šećera i ostavite nekoliko sati u toploj sobi, a zatim napunite vodom;
5. Sada pivo treba stajati 4-7 dana, na površini će se formirati čep od pulpe, mora se miješati;
6. Nakon tjedan dana, procijedite tekućinu u drugu posudu;
7. Sada je potrebno isključiti ulazak kisika u fermentirajuće piće i istovremeno osigurati oslobađanje ugljičnog dioksida. Možete koristiti uobičajenu medicinsku rukavicu s malom rupom, ali bolje je napraviti zatvarač za vodu;
8. Spremnik stavite na tamno mjesto, važno je da temperatura nije niža od 16 ° C, ali ne veća od 25 ° C, kod kuće to može biti podrum ili hladna smočnica;
9. Nakon tjedan dana, morate pažljivo umiješati preostali šećer u tekućinu, kako bi se vino pokazalo svjetlijeg ukusa;
10. Prestanak plina i oborina ukazuje da je mlado vino spremno, sad ga treba pažljivo ukloniti iz sedimenata;
11. Zavrnite bocu alkohola i stavite je na čuvanje..

Ovo je recept za blago desertno vino. Zahvaljujući postupnom dodavanju šećera, njegov je okus vrlo zasićen. Ako ovo piće trebate čuvati više od godinu dana, trebalo bi ga popraviti votkom ili alkoholom..

Vino od koprive

• Sadržaj alkohola u domaćim vinima obično je nizak, prosječno 8-12 °. Da biste povećali stupanj na prirodan način, morate stvoriti posebne uvjete, to je moguće s industrijskom proizvodnjom.
• Za dugoročno skladištenje domaće vino mora biti fiksirano, povećati postotak alkohola. Obično se za to koristi alkohol ili votka, prihvatljivo je dodavanje drugih jakih alkoholnih pića: konjak, viski, rakija, rum.
• Dodavanje votke ili alkohola zaustavlja proces fermentacije. Ovo je zadnja, ali neobavezna faza proizvodnje vina. S takvim prirodnim konzervansom, pod određenim uvjetima, alkoholno piće obogaćeno koprivom može stajati nekoliko godina bez gubitka ukusa.
• Tehnologija montiranja je jednostavna. Potrebno je izračunati potrebnu količinu ubrizgavanog jakog alkohola, razrijediti ga u dijelovima vina i zatim pomiješati s masom. Ako vam je domaće vino postalo hobi, nabavite mjerač alkohola. Tada se definitivno nećete pogriješiti u proporcijama.

Da biste dobili obogaćeni alkohol od koprive, pripremite osnovni napitak, možete koristiti bilo koji recept. Kada se fermentacijski postupak završi, možete odmah prijeći na završnu fazu:

1. Izmjerite stupanj pića, ako nema merača alkohola, tada ćemo ga uvjetno smatrati jednakim 10 °;
2. Okus vina od koprive vrlo je zasićen, nemojte ga ometati s rakijom ili rakijom, popijte voćku ili alkohol dobre kvalitete;
3. Sada morate izračunati količinu ubrizgavanog jakog alkohola - da biste donijeli litru vina na 20 °, morate dodati oko 500 ml votke;
4. Jaki alkohol razrijedite u malom dijelu vina, a zatim lagano pomiješajte s glavnim napitkom;
5. Sada obogaćeno piće treba stajati nekoliko dana, a zatim ga možete kušati i začepiti za dugoročno čuvanje.

Iz bobičastog voća možete pripremiti obogaćeno vino s dodatkom alkohola, note pelina i drugog začinjenog bilja. Sastav ljekovitog bilja ovisi o osobnim preferencijama, ali prisutnost okusa alkohola, šećera i bilja uvelike oplemenjuje i nestabilna vina poput vina od kravljeg drva.

sastojci:

• Za jaka stolna vina od koprive:
• Vinski kvasac 300 g (1 vrećica)
• Šećer 1,8 kg
• Sok od koprive 3,5 L
• Voda 5,3 L
• Suha ptičja trešnja (bobice) 150 g

Za tinkturu:

• Alkohol, pročišćen (96%) 1,0 L
• Bilje, suho:
• Pelin, alpski
• Lemongrass
• Melissa
• muškatni oraščić
• kamilica
• cimet
• vanilija
• kardamom
• Pržena kava

Priprema:

1. Samljejte sve suho bilje u prah, čineći sastav nasumično po vašem ukusu.

   Na kraju infuzije trebali biste dobiti snažno piće vrlo bogate arome i okusa: Sjetite se da će im trebati dodati vino.

2. Trajanje pripreme jakog vina od koprive doseže dva mjeseca. Sve to vrijeme alkoholna tinktura mora se čuvati u dobro zatvorenoj posudi, na tamnom mjestu i redovito protresti. Prije dodavanja u vino mora se pažljivo filtrirati..
3. Za vino pripremite bobice, izmiksajte ih i kombinirajte s pola šećera. Vodu prokuhajte, ohladite na 22 stupnja, dodajte drugi dio šećera i miješajte dok se ne uklone kvržice. U mošt dodajte vodu kvasca, zagrijanu na istu temperaturu. Dodajte bobice trešnje u pivo. Temeljito promiješajte prije nego što započne fermentacija i odmah instalirajte kapku. Nakon završetka fermentacije, vino izvadite iz taloga i dodajte pročišćenu tinkturu. Promiješajte i, čvrsto zatvorite spremnik, uklonite vermuta nekoliko mjeseci kako bi sazrio na tamnom mjestu. Trenutno je skladištenje na sobnoj temperaturi već dopušteno. Ako je potrebno, ponovno je uklonite iz sedimenta, nakon čega se napitak može zatvoriti u boce.

Gooseberry i crvena ribizla za kućno vino

Domaće aromatično vino može se dobiti iz bilo kojeg voća, kao i iz njihovih kombinacija. Ispada jedinstveni buket okusa. Napravite lagano alkoholno piće od koprive i crvene ribizle. Savršeno se kombiniraju i ističu ukus jedno drugoga..

Vino od crvenog ribizla u svom čistom obliku ispada s prilično slabim, ne izraženim buketom. Obično se kombinira s drugim voćem. Koprive se savršeno uklapaju, jer je vrijeme zrenja ovih bobica približno isto.

Za kuhanje trebat će vam:

• Crvena ribizla - 1 kg;
• Goosberry (crvena ili ružičasta sorta) - 3 kg;
• Sirup od 2 kg šećera i 3 l vode.

Počinjemo kuhati:

1. Sakupljajte bobice iz grmlja, prikladno je to učiniti na suhom danu, odaberite samo zrelo voće bez znakova kvarenja;
2. Kuhajte šećerni sirup - otopite šećer u kipućoj vodi i zagrijavajte na niskoj temperaturi 5-7 minuta;
3. Samljeti koprive i ribizlu na bilo koji mogući način;
4. Izlijte bobice u dovoljno veliku posudu i prelijte ih ohlađenim sirupom;
5. Stavite sok na hladno tamno mjesto otprilike tjedan dana, svakodnevno ga miješajte kako tekućina ne bi kisela;
6. Nakon 7 dana, iscijedite ono što se dogodilo u drugoj posudi, provjerite je li napunjena najmanje trećina;
7. Ugradite vodenu bravu i izvadite spremnik u tamnu, hladnu sobu, vino će se infitirati oko 2 mjeseca;
8. Nakon 50-60 dana, tekućina će se osjetno posvijetliti, što znači da je vrijeme da se izlije u boce;
9. Pažljivo uklonite vino iz sedimenta, uklonite uzorak, bocu i plute.

Nakon izlijevanja u boce postupak fermentacije ne prestaje i vino će nakon nekog vremena imati malo drugačiji okus. Međutim, nemojte ga čuvati više od godinu dana. Ako je potrebno, popravite votkom.

Ovaj recept sugerira korištenje crvene ribizle s koprivom, ali možete koristiti i druge bobice s blagim okusom..

Koristite limun kao dodatak

Domaće vinarstvo ima mnogo pozitivnih aspekata. Jedna od njih je nevjerojatno bogatstvo varijacija. Možete uzeti bilo koji recept kao osnovni i dodati ga različitim sastojcima - voćem, začinima, začinima, jakim alkoholom.

Vino od koprive je prilično blagog okusa, može se napraviti još gorko uz pomoć limunovog soka i kože. Obratite pažnju da vrlo tanko uklonite mrlju. Može se pripremiti unaprijed u dovoljno velikoj količini..

sastojci:

• Bobice koprive - 3 kg;
• Kopriva i sok od 2 limuna;
• Šećer - 2 kg;
• Prokuhana voda - 5 l.

Priprema:

1. Poredajte svježe bobice, nasjeckajte ih i napunite s pola šećera, ostavite stajati nekoliko sati;
2. Bobice sa šećerom prelijte vodom i stavite na hladno tamno mjesto tjedan dana, svakodnevno promiješajte pivo;
3. Nakon 7 dana, soj ocijedite, dodajte sok i limun te preostali šećer, postavite vodenu bravu;
4. Ostavite tekućinu da fermentira 2 mjeseca;
5. Nakon ispuštanja ugljičnog dioksida, vino se mora ukloniti iz sedimenta i zatim ga flaširati.

Ovo je prilično jednostavan recept za miješano vino, osim limuna možete dodati i limun ili naranču - ispostavit će se ukusno..

Domaće vino je fascinantan i koristan hobi. Odaberite bilo koji recept, ubirajte grickalice i oduševite voljene ne samo ukusnim, već i zdravim napicima.

tonnasamogona.ru

Medno vino

sastojci:

• kopriva - 5 kg;
• kruh - 0,5 kg;
• med - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Gooseberry, sortirajte cijele bobice u bocu.
• Bobice prelijte vodom, bocu zatvorite vodenom brtvom i stavite u toplinu.
• Nakon 4 mjeseca, kruh narežite na male komade, na svaki raširite med. Umočite komade u bocu u pivu. Vratite brtvu za vodu. Ostavite da luči još 4 mjeseca.
• Nakon određenog vremena, kapnite tekućinu iz sedimenta i nekoliko puta procijedite, bocu.

Postupak kuhanja ovog recepta ne može se nazvati kratkim, ali rezultat vrijedi pričekati.

mješavina

sastojci:

• kopriva - 3 kg;
• ribizla - 1 kg;
• voda - 3 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Prokuhajte i ohladite sirup.
• Ogulite i ribizlu prođite kroz mlin za meso.
• Ulijte bobičasto pire sa sirupom, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto tjedan dana. Pomešajte dva puta dnevno kako se bobica ne bi zakuhala.
• Sipajte u bocu u kojoj će pivo lutati, ugradite vodenu brtvu.
• Fermentacija će trajati 7-10 dana. Nakon njegovog dovršetka, vino se mora ocijediti iz sedimenta, filtrirati i sipati u čistu bocu za taloženje. Vino treba odstojati tri mjeseca na hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.
• Izlijte, filtrirani, u boce.

Ovo je jedna od najbržih opcija za pravljenje vina od koprive kod kuće..

Pjenušava vina

sastojci:

• kopriva - 3 kg;
• voda - 5 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Izlijte, ali ne i oprane bobice, u bocu, prekrijte šećerom, prelijte vodom zagrijanom na 35 stupnjeva.
• Bocu zatvorite vodenom bravom i stavite na toplo mjesto 40 dana.
• Ocijedite, procijedite, bocu.
• Cork boce i stavite u hladnjak mjesec dana.

Domaće vino napravljeno po ovom receptu nalikuje šampanjacu. Ne podliježe dugoj pohrani.

Gooseberry na konjaku

sastojci:

• kopriva - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• konjak - 0,5 l;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Poredati i oprati bobice, zgnječiti ih i staviti na hladno.
• Nakon 4 dana iscijedite sok iz pulpe. U pulpu dodajte 1 litru vode, dobro promiješajte i ponovo je iscijedite. Sokovi prve i druge ekstrakcije se kombiniraju.
• Dodajte šećer u sok i promiješajte. Šećer se mora potpuno otopiti.
• Posudu prekrijte gazom i ostavite da se stegne. Tekućinu promiješajte dva puta dnevno, ulijte 100 ml vode u nju svaki drugi dan.
• Nakon 2,5–3 mjeseca, kad se završi intenzivna fermentacija, izlučite pivsku sedimentu i sipajte je u bocu s vodenom brtvom..
• Fermentirati i podmiriti, ostaviti vino još 3-4 mjeseca, zatim filtrirati, pomiješati s konjakom i inzistirati još mjesec dana.

Piće prema ovom receptu ispada neobičnog okusa i jače od ostalih vina od koprive.

Paleta vina koja se kod kuće mogu pripremiti od koprive prilično je široka: od šampanjca do obogaćenih. Klasična desertna i miješana vina posebno su popularna..
onwomen.ru

Desertno domaće vino

Desertno vino od guske jagode - prekrasno piće koje će postati pravi ukras bilo koje svečane gozbe.

Zrele bobice je potrebno sortirati, ali nemojte ih dobro oprati i mijesiti.

• Prokuhajte sirup od šećera i vode, uklonite s vatre i ohladite. Kalup sa sokom prebacite u prikladnu staklenu teglu i ulijte sirup. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte drvenom žlicom, pokrijte gazom ili komadom lagane platnene krpe i stavite na toplo mjesto 6-7 dana.
• Budući da će fermentacija biti prilično intenzivna, staklenku stavite u umivaonik ili tavu. Da se sok ne bi prolio, staklenku je potrebno napuniti ne više od dvije trećine.
• Drvenom žlicom pažljivo uklonite pulpu koja se izdizala na površinu, a tekućinu izlijte u čistu staklenku i zatvorite poklopac vodom..

Fermentacijsko piće ostavite na toplom mjestu 5-6 tjedana. Točno vrijeme kad fermentacija prestaje možete odrediti hidrauličkom bravom.

Novo vino ocijedite, procijedite i prelijte u boce. Stavite napitak da sazrije na hladnom mjestu 2 mjeseca.

Prema ovom receptu, domaće vino od koprive nevjerojatno je mirisno i mirisno, s izraženim ukusom. Što duže vino dozrijeva, to će biti bogatije.

alcorecept.ru

Sadržaj šećera

Ojačana desertna vina sadrže više šećera od stolnih - do 20%, no to ne znači da se sav potreban šećer mora dodati odmah. Svi znaju da u džemovima i džemovima ima voća i šećera, ali fermentacija ne dolazi. zašto?

Višak šećera inhibira rad kvasca, a njegovo dodavanje u velikim količinama daje učinak očuvanja. Čak i najjednostavniji živi organizmi priroda su programirani na takav način da previše povoljno životno okruženje, višak rezervi djeluju na njih opuštajuće. Jednostavno, dovoljne zalihe hrane i energije suzbijaju duh natjecanja i „borbe za mjesto na suncu“: zašto požuriti i gurnuti jedni druge u redovima ako ima dovoljno šećera za sve. Stoga, da biste stvorili poluslatka, slatka i desertna vina, dodajte šećer u dijelovima, u razmaku od 7-10 dana, tako da kvasac ne bude lijen.

sastojci:

• Meso (zdrobljene bobice) 7,1 kg
• Voda 3,6 L
• Šećer 3,8 kg
• Tvrđava - 15-17%;
• Kiselost - 0,8%
• Prinos: 12 L

Priprema:

1. Iz kilograma koprive dobiva se jednaka količina pulpe - sjeckanih ili zdrobljenih bobica. Od iste količine sirovina možete dobiti do 550 - 600 ml soka. Količina gubitka gotovog vina ovisit će o načinu i kvaliteti ekstrakcije i naknadnom pročišćavanju, filtraciji, ali ne smije biti veća od 10%.
2. 7,1 kg bobica = 4,44 l soka, neočišćeno. Boja gotovog vina nalikuje boji svježe kuhanog crnog čaja.
3. Šećer se mora podijeliti na otprilike 3 jednaka dijela.

   Od prve porcije prokuhajte sirup, dodajući jednaku količinu vode. Boja sirupa je zlatno smeđa. Prilikom pripreme uklonite pjenu. To jest, trebate uzeti 1,25 kg šećera, dodati istu količinu vode, prokuhati sirup i ohladiti na 20 stupnjeva, sipati u kašu. Ostatak vode prokuhajte, ohladite na istu temperaturu, pomiješajte s sadržajem boce i držite bocu s zatvorenim filtrom gaze ili pamučnim tamponom. 3-4 dana, prije početka aktivne faze fermentacije, miješajte pivo 2-3 puta dnevno. Kad se pojave mjehurići, ugradite tijesno zatvarač, dopuštajući da se zrak kreće samo do izlaza. Nakon 10-12 dana dodajte drugi dio šećera, a nakon tjedan dana - ostatak.

4. U procesu fermentacije držite vino na temperaturi ne nižoj od 16 stupnjeva. Optimalna temperatura je 20-22 stupnja. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Kad se aktivna fermentacija završi, odnosno vidljivi znakovi evolucije plina nestanu, pokušajte s vinom. U ovom trenutku, po želji, možete povećati sadržaj šećera i staviti bocu u hladniju prostoriju radi pojašnjenja. Kad se sediment pojavi na dnu, ulijte ga vino u epruvetu, pazeći da ne istrese naseljene sitne čestice. Ako je potrebno, ponovite operaciju nakon nekoliko tjedana. Ulijte vino u boce, zatvorite i spremite u podrum.

Osvježavajući koktel

Ponekad dobro napravljeno domaće vino „propadne“ ukusu ili alkoholu. Problem se može riješiti miješanjem dvije ili tri vrste voćnih vina, odabirom istih ovisno o svojstvima koja se trebaju dobiti u finalnom piću. Na primjer, da biste aromatizirali vino od koprive, možete ga kombinirati s vinom od maline ili jagode, u jednakim dijelovima ili dodati više arome maline. Miješanje gotovih vina može dovesti do ponovljene fermentacije, posebno ako imaju različitu čvrstoću i sadržaj šećera. Da se to ne bi događalo, vino se zabranjuje dodavanjem alkohola ili votke. Možete koristiti druga, jača pića, što vinu daje novi okus.

sastojci:

• Vino od koprive, stolno (12%) 3 l
• Liker od peperminta (40%) 0,7 L
• Tinktura od limuna (93,6%) 300 ml
• Šećer 1,2 kg
• Voda 1,0 L

Priprema:

Prokuhajte sirup, uklanjajući pjenu. Pročišćeni i ohlađeni sirup pomiješajte s vinom, likerom i tinkturom. Potopite napitak najmanje 7-10 dana, stavljajući ga na mjesto nedostupno suncu.

Kopriva i malina

sastojci:

• Gooseberry 3 kg
• Koprive (za starter kulturu) 400 g
• Med 2.2
• Malina 5 kg
• Voda 4 L

Priprema:

1. Unaprijed (5-7 dana) stavite grožđice za fermentaciju u staklenku, prelijte je toplom kuhanom vodom i staklenku prekrijte pamučno-gazinskim ubrusom.
2. Nasjeckajte bobice u emajliranu zdjelu, dodajte tekući med i kiselo tijesto. Vezati spremnik s gazom presavijenom u četiri sloja. Promiješajte ujutro i navečer, stavljajući u optimalne temperaturne uvjete (22-25 stupnjeva), dalje od propuha. Nakon što fermentacija započne, očistite pivnicu pritiskom i filterom, nakon što ga kombinirate s toplom kuhanom vodom. Izlijte u bocu i instalirajte kapku.
3. Opis daljnjeg postupka kuhanja detaljno je opisan gore.

Jaka alkoholna pića

sastojci:

• Šećer 6,0 kg
• Koprive 10,0 kg
• Čaj, crni (veliki list) 20 g
• Voda 0,25 L
• Vodka 2 L

Priprema:

1. Volumen soka iz navedenog broja bobica je približno 6,0-6,3 litre. U ovaj volumen trebate dodati 4 litre - volumen šećera. Za fermentaciju vina morate odabrati bocu s volumenom od najmanje 12 litara.
2. Svi pripremni stadiji za pripremu alkoholnih vina slični su gore opisanom. Kuhana pulpa se miješa sa šećerom u fazama, dijeleći je na tri dijela. Nakon početka fermentacije, pulpa se cijedi. Kolač se prelije votkom (40%) i gnječi dok sok ne fermentira. Nakon što se alkoholna tinktura filtrira i doda pročišćenoj i pročišćenoj tekućini.
3. U ovom receptu voda se praktički ne koristi, s izuzetkom čaše kipuće vode za kuhanje jakog crnog čaja, koji se zatim ohladi i doda u gotovu tekućinu na kraju fermentacije. Dodaje se topli čaj za posvjetljivanje likera. Osim toga, tanini sadržani u njemu poboljšavaju kvalitetu likera, produžujući njegov rok trajanja.
4. Nakon razjašnjenja, tekućina se uklanja iz taloga i dodaje se alkoholna tinktura. Ako je potrebno, nakon tjedan dana uklanjanje sedimenta može se ponoviti i puniti u boce. Čuvajte alkohol na tamnom mjestu.

Jednostavan recept s repe

Za kuhanje trebat će vam:

• Crvena kopriva 30 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Hladna voda - 15 l;
• Crvena repa - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Crveni tartar - 40 g.

Priprema:
Prvo, kašiku ogulite, dodajte hladnu vodu, filtrirajte naše piće gazom. Ulijte sok od koprive u bačvu, dodajte šećer, crvenu repu, narezanu na krugove, bocu votke i crveni tartar. Sada trebate dati našem vinu da fermentira, a zatim ga procijediti i sipati u boce.

Recept za žute bobice

Za kuhanje trebat će vam:

• 6 kg bobica žute gusjenice;
• 10 l vode;
• 4 limuna;
• Šećer - 5 kg.

Priprema:

Zrele bobice zlatne boje moraju se oprati, zgnječiti tolkushkom, dodati 1 kg šećera, vode. Zatvorite spremnik prozračnim čepom i ostavite na temperaturi 20-22 C 10 dana. Zatim dodajte još 4 kg šećera (ulijte malo soka i otopite šećer u njemu, također dodajte koricu četiri limuna i iscijeđeni sok od limuna).

Dobivenu smjesu stavite ispod kapka za vodu, stanite do kraja fermentacije. Zatim uklonite vino iz taloga i procijedite, kolač treba iscijediti i odbaciti. Ulijte vino u čistu posudu natopite 2 dana na hladnom mjestu. I posljednji korak u pripremi je postupak uklanjanja iz taloga i boca.

Recept za nezrele bobice

Za kuhanje trebat će vam:

• 5 kg bobica nezrelih kopriva;
• 4 kg šećera;
• vinski kvasac
• 10 l vode.

Ogulite ogrlice, isjeckajte ih mrvicom, dodajte šećer i vinski kvasac, držite na sobnoj temperaturi 10 dana. Dodajte još 4 kg šećera, otopite ga prvo u dijelovima sladovine, a zatim vino stavite pod vodenu bravu i pričekajte dok proces fermentacije ne završi. Zatim uklonite vino iz taloga, procijedite i stavite još dva dana na hladno mjesto.

Sada samo morate ponovo ukloniti vino iz sedimenta, sipati ga u čiste boce i staviti u skladište.

Dakle, ako vam u vrtu rastu grmovi grmlja, sad samo znate što trebate učiniti kako biste napravili piće ili džem. Uostalom, takav će napitak savršeno nadopuniti svaki odmor, pogodan za bilo koje društvo, a nesumnjivo će ugodno iznenaditi vaše prijatelje i rođake.

alkozona.ru

Prva opcija kuhanja

Skupljamo zrele koprive (crvena ili žuta pogodna su za vino), za test će biti dovoljno jedan i pol kilograma. Bobice operemo i malo osušimo. U staklenoj posudi zgnječite ih u pire krumpir (to radi gurač).

• Zasebno prokuhajte jednu i pol litre vode, dodajte joj kilogram granuliranog šećera. Kuhajte nekoliko minuta dok se šećer ne otopi i ne formira sirup..
• Zalijte ih bobicama, najmanje trećina ukupnog volumena trebala bi ostati u spremniku tako da ima mjesta za plin. Ako se sve izvrši pogrešno, tada će dio vina jednostavno procuriti pod pritiskom iz spremnika.
• Staklenka ili posuda šalju se na hladno mjesto (ne veće od 18 ° C), uz povremeno miješanje smjese. Trajanje fermentacije - ne manje od tjedan dana. Usput, kako klinovi ne bi ušli u vino, morate vrat vezati gazom, kroz njega će izaći plin i nitko neće pokušati uživati ​​u vinu.
• Nakon što je prošlo tjedan dana, sok procijedimo iz gustine (naravno, možete koristiti gazu). Ako vam se ne sviđa talog, ponovite postupak nekoliko puta, dok se gaza mora presaviti 4-6 puta, to će odgoditi i najmanje čestice.

Dalje najzanimljivije. Ulijte sok u bocu, zatvorite ga poklopcem ili plutom, u čijem središtu napravimo rupu za gumenu cijev. Jedan kraj je u boci vina, drugi se mora spustiti u staklenku s vodom. To se radi tako da zrak ne uđe u bocu, jer u protivnom umjesto vina nakon fermentacije možete dobiti ocat od kozjeg bora.

Trajanje infuzije soka - 6 dana. Tijekom tog vremena, tekućina će postati prozirna, a na dnu će se pojaviti talog. Sada se vino može sipati u čiste boce i prekriti poklopcima. U tom stanju to košta još 60 dana..

Nakon toga možete kušati vino, počastiti svoje prijatelje i koristiti ga za kuhanje mesa. Ne preporučuje se čuvati ga dulje vrijeme, ali dovoljno je ukusno, tako da godina neće stajati bez posla.

Druga opcija

Dva kilograma crvene koprive potrebno je zgnječiti i staviti u staklenu ili emajliranu posudu na 4 dana (ostaviti na hladnom mjestu) da se sok odvoji. Ocijedite ga, a kolač (ili kako ga još nazivaju i „kaša“) prelijemo s litrom tople već prokuhane vode, pustimo da smjesa stoji neko vrijeme i ponovo je iscijedimo.

Obe tekućine (čisti sok i tekućina iz pogače) ulijemo u bocu i tamo ubacimo dva kilograma šećera. Dobro promiješajte, čekajući potpuno otapanje slatke komponente.

• Trajanje fermentacije - od 3 do 4 mjeseca.
• U to vrijeme redovito (jednom svaka četiri dana) u sok ulijte ohlađenu prokuhanu vodu u količini od 125 ml.
• Nakon određenog vremena, boca se zatvori posebnim ventilom i ostavi još 4-5 mjeseci.
• U ovom trenutku fermentacija neće biti tako aktivna, ali kisik mora ići negdje, za to vam treba ventil.

Nakon 5 mjeseci, sok se mora ocijediti. Dodajte mu dvije čaše konjaka i ostavite da inzistira i stekne tvrđavu 30 dana. Nakon toga prelijte u staklene boce i nakon 14 dana možete se počastiti vinom.
ladym.ru

Korisni savjeti i trikovi

Najbolji spremnici za skladištenje i starenje vina su hrastove bačve. No kod kuće je korištenje takvih spremnika teško ne samo zato što su skupi, već i zato što ih nije uvijek moguće postaviti.

Pokušajte pribjeći malom triku: nabavite hrastovu koru u ljekarni i, pakirajući je u vreće od gaze, stavite je u posudu s vinom.
zhenskoe-mnenie.ru

Recept za domaće vino od koprive i limuna

Domaće vino od koprive s receptom od limuna svidjet će se ljubiteljima lakih alkoholnih pića.

Osvježavajući napitak savršen za izradu ljetnih koktela..

Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće sastojke:

• Gooseberry - 3 kg
• Voda - 5 L
• Šećer - 10 čaša
• Limun - 2 kom.

Bobice dobro isperite, kašikom razmutite i pomiješajte s tri čaše šećera. Dobivenu masu dobro promiješajte, stavite na toplo mjesto 30 minuta, da se sok bolje izdvaja od bobica, i napunite vodom. Staklenku braga zatvorite poklopcem s vodenom bravom ili stavite na vrat gumenom rukavicom. Stavite smjesu na toplo mjesto 10 dana za fermentaciju.

Preostali šećer ulijte u staklenu posudu, dodajte u njega narezane limune i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu dodajte u vinski mošt i zatvorite dok fermentacija ne završi.

Mlado vino trebate iscijediti iz sedimenta, filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i preliti u boce. Dajte gotovom vinu malo odmora - stavite boce na hladno mjesto 1-2 dana. Nakon toga će ga trebati ponovno filtrirati i staviti na zrenje. Vino se može piti odmah, ali nakon 1-2 mjeseca njegov će okus biti još mekši i nježniji.

Jednostavan recept od gusjeg vina

Jednostavan recept od gusjeg vina svidjet će se početnicima vinarima koji još nemaju dovoljno iskustva u pravljenju domaćih pića. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• Koprive - 6 kg
• Voda - 6 L
• Šećer - 4 kg

Jednostavan način pripreme vina od koprive prema ovom receptu može se koristiti za izradu napitka od prirodnog soka..

Zrele koprive dobro se usitne ili zgnječe u blenderu. Dobivenu smjesu izlijte u emajliranu tavu i sipajte šećer. Ostavite bobičastu smjesu 2-3 sata, da se šećer dobro upije..

Ulijte vodu u smjesu od koprive, dobro promiješajte i ostavite da tijesto fermentira na toplom mjestu 3-4 dana. Budući da će pulpa izaći na površinu i spriječiti proces fermentacije, mješavinu ćete morati miješati svakodnevno.

Četvrtog dana sladovinu treba filtrirati, pulpu izvaditi, a napitak uliti u čiste posude i staviti na toplinu još 4-5 dana. procijedite gotovo mlado vino, prelijte u staklene boce i čvrsto zatvorite poklopce. Stavite napitak za opuštanje na 3 dana u hladnjak, nakon čega možete započeti s degustacijom.

Domaće vino od koprive i ribizle

Prema ovom receptu, vino od koprive i ribizle priprema se vrlo brzo. Mlado vino se može kušati za dva tjedna.

Kuhajte sljedeće namirnice:

• Gooseberry - 3 kg
• Šećer - 2 kg
• Crvena ribizla - 1 kg
• Šećerni sirup od 2 kg šećera i 3 l vode

Prije nego što napravite vino od koprive, pripremite sirup. Ulijte vodu u posudu, u nju ulijte šećer i pirjajte 7-8 minuta nakon što prokuha na laganoj vatri. Gotov sirup uklonite s vatre i ohladite.

Samljeti zrele koprive i crvenu ribizlu u blenderu ili prokuvati u mlincu za meso. Prebacite bobičasto pire u staklenu posudu izlijte u ohlađeni sirup. Staklenku prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto 6-7 dana. Kako se pivo ne bi plijesnilo, trebat će ga povremeno miješati.

Kad se pivo dobro fermentira, trebat će ga pažljivo izliti u čistu staklenku i zatvoriti vodenom brtvom. Stavite kašu na toplo mjesto još 7 dana. Kada mlado vino postane svjetlije i nastane talog na dnu, trebat će ga pažljivo ocijediti i sipati u boce.

Držite vino na hladnom mjestu najmanje dva mjeseca.

Šampanjac od koprive

sastojci: 3 kg koprive, 2 kg šećera, 5 l vode.

Način kuhanja. Stavite koprive u bocu od 10 litara, bobice prekrijte šećerom i prelijte toplom vodom. Bocu zatvorimo čepom s vodenom bravom i ostavimo je da fermentira 40 dana.

Gotovo vino uklanjamo iz sedimenta, prelijemo ga u boce, plutamo, čuvamo u hladnjaku 30-35 dana.

Ispuštamo akumulirani plin iz spremnika i ponovo ga zabrtvimo. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

Ojačano vino od koprive

sastojci: 8 kg koprive, 4 kg šećera, 2 l vode, 250 ml konjaka.

Način kuhanja. Za izradu vina preporučuje se korištenje velikih kopriva žute ili crvene boje..

Bobice se sortiraju, operu, nasjeckaju i ostave na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim iscijedite sok iz bobica. Pulpu izlijte s 2 litre vode, inzistirajte 5-6 sati, iscijedite dobivenu tekućinu, kombinirajte je s sokom.

Isperite pripremljenu posudu za fermentaciju konjakom, ulijte u dobivenu tekućinu i dodajte šećer. Proces fermentacije trajat će oko 100-115 dana..

Tijekom tog razdoblja, svaka 3-4 dana u pivnicu treba dodati 100 ml ledene vode. Kad je fermentacija dovršena, vino izvadite iz sedimenta, filtrirajte.

Zatim stanite u tamnoj hladnoj sobi još 6 mjeseci, ponovno filtrirajte i prelijte u boce.

https://hor.bgrepon.com/vino/4126-kako-napraviti-domaće-vino-od-koprive.html

Napravite sastojke vina od koprive

• granulirani šećer - oko 2 kg;
• kopriva - 2 kg;
• voda - 1,5 litara.

Vinski recept od koprive bez kvasca

1. Bobice sortiramo od smeća i lišća.

2. Potom se neprane bobice prebacuju u emajliranu tavu i drvenom ili plastičnom lopaticom ih mijesimo.
3. Dalje, masu bobica prebacujemo u bocu ili staklenku zajedno sa šećerom. Napunite toplom vodom, pomiješajte. Pokrijte vrat gazom.
4. Nakon toga posudu stavite na toplo, zamračeno mjesto 5-6 dana.
5. Uklonite sir, zatvorite vrat staklenke najlonskim poklopcem.
6. U poklopcu smo izrezali malu rupu u koju čvrsto umetnemo cijev iz sustava kapljača ili komad tankog crijeva.
7. Drugi kraj epruvete stavlja se u staklenku s vodom kako bi se lakše promatralo proces fermentacije..
8. Nakon što se mjehurići u vodi zaustave, vino iz sedimenata ispustite kroz čistu gazu, presavijenu na pola.
9. Zatim zatvorite posudu tijesnim poklopcem i stavite je na hladno mjesto oko 10 dana.
10. Nakon određenog vremena, vino se ponovno filtrira, bez dodirivanja taloga formiranog na dnu limenke. Vino uklanjamo u podrumu radi daljnjeg zrenja i skladištenja.

Vino od koprive može se smatrati potpuno pripremljenim oko novogodišnje noći, na svečanom stolu vino će zauzeti svoje mjesto, a gosti će cijeniti vaše vinske vještine.

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Kako napraviti vino od koprive s limunom

1. Svježe ubrane bobice peremo u hladnoj vodi, odvojeno od stabljike.
2. Koristit ćemo drvenu peteljku i pretvoriti bobice u pire krumpir.
3. Izlijte pire od krumpira u duboku posudu, dodajte 3 šalice šećera, pomiješajte, ostavite pola sata na toplom mjestu.
4. Napunite vodom i ulijte u bocu za fermentaciju. Obukli smo gumenu rukavicu, napravivši malu rupu u njoj iglom. Instalacija može sve pojednostaviti, umjesto rukavica, vodene brave. Čistite na toplini 10 dana.
5. Limun narežemo na kriške, stavimo u praznu staklenku, napunimo ga preostalim šećerom, dobro izmiješamo tako da limun pokrene sok.
6. Stavite smjesu od limuna u mrvicu, ostavite da luta dok zatvarač ne prestane zujati ili dok rukavica ne otpuhne..
7. Boce za moje gotovo vino, prelivene kipućom vodom, osušene.
8. Vino se odvodi iz sedimenta kroz debeli sloj gaze u pripremljenim bocama.
9. Čistimo na tamnom, hladnom mjestu nekoliko dana.
10. Ponovno filtriramo.
11. Po želji, vino se već može konzumirati u ovom obliku, ali ipak stručnjaci preporučuju da ga ostave u podrumu još 2 mjeseca.
    

    

Vino od crvene koprive

Sastojci

• Gooseberry crvena - 4 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Voda - recept.

Kako napraviti vino od crvene koprive

1. Skupimo bobice, razrežemo, isperemo hladnom vodom, stavimo na papirnati ručnik da se osuši.
2. Ogulite mrvice drvenom lopaticom ili zdrobite u emajliranu zdjelu.
3. Izvadite bobičasto pire na 4 dana na hladnom mjestu.
4. Iscijeđeni sok ocijedite bez pulpe.
5. Procijedite kašu s 4 čaše tople vode, pomiješajte, filtrirajte kroz tkaninu, iscijedite pulpu.
6. Ulijte sve sokove u fermentacijsku posudu, dodajte šećer, promiješajte. Ostavite da luči 3-4 mjeseca. Svaka 3 dana dodajte 100 ml ohlađene kuhane vode.
7. Nakon fermentacije stavimo rukavicu ili stavimo vodenu bravu, ostavimo još 4-5 mjeseci.
8. Vino u praznu bocu ulijemo kroz gumenu cijev, lagano ne dodirujući sediment, zatvorite i stavite 2 dana.
9. Nakon par dana prelijemo ga u vinske boce, stavimo u podrum i nakon 2 tjedna vino će biti spremno.

Recept za vino od koprive s medom

Sastojci

• Crvene koprive - 5 kg;
• Kruh od raženog brašna - 0,5 kg;
• Med - 0,5 kg;
• Voda - recept.

Kako napraviti vino od koprive s medom

1. Sortiramo crvene bobice, operemo u hladnoj vodi, osušimo i zaspimo u fermentacijskom spremniku.
2. Ulijte toliko ohlađene kuhane vode tako da pokrije sve bobice i ostavite 4 mjeseca.
3. Kruh narežite na male kriške. Svaki komad podmažemo medom, malo osušimo i pošaljemo u pivo.
4. Bocu zatvaramo vodenom brtvom i ostavljamo još 4 mjeseca..
5. Nakon utvrđenog vremena, vino prelijemo u boce, čvrsto začepimo i odložimo za spremanje.

Za dobro vino ne treba reklama. Ali treba dobro jelo. Što podnijeti? Meso, riba i salata dobro se uklapaju u ovaj mrtva priroda - praktično nema ograničenja!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Vino od ribizle s koprivama: jednostavan recept

Sastojci

• Kopriva lagane sorte - 1 kg;
• Slatka crna ribizla - 1 kg;
• Šećer - oko 1 kg;
• Pročišćena voda - 3 l.

Kako napraviti vino od miješanja od guske i ribizle kod kuće

• Nakon što smo sortirali bobice i odbacili pokvareno, kao i lišće i ostalo smeće, pretvaramo ga u gnojnicu. To se može učiniti s mlinom za meso ili rukama..
• Rezultirajuća bobica bobica dodaje se vodi, koristeći ne svu pripremljenu tekućinu.
• Malo zagrijavamo vodu koja ostaje kod nas, u nju ulijemo polovicu granuliranog šećera i miješamo dok se zrna potpuno ne otope..
• Rezultirajući sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu i dodati razrijeđenom bobicama kaše..

  Punimo ga u savršeno čistu staklenu posudu širokog vrata ne više od 2/3, ostavljajući prostora za intenzivnu fermentaciju.

• Zatvorimo vrat posude za vino gazinskim ubrusom kako bismo spriječili upad krhotina, te bocu poslali na grijanje (temperatura ne manja od 25 ° C) na 5-10 dana radi primarne fermentacije.
• Sada trebate odvojiti pulpu koja je odradila svoj posao od pivovare, s kojom ćemo nastaviti raditi. Pomoći će nam pomorandža prekrivena gazom..
• Stisnuvši i odbacivši bobični otpad, sirovinu izlijte u sterilnu staklenu posudu i stavite je ponovo pod mlaz vode.
• Ponovna fermentacija u toplini traje 2-3 tjedna. S vremena na vrijeme, hmeljnu tekućinu treba miješati i uzorkovati kako bi se dobio željeni sadržaj šećera. Ako je potrebno, zasladite preostali šećer u skladu s gore opisanom shemom..
• Čim rukavica ispusti, gotovo gotovo vino potrebno je pažljivo ispasti fleksibilnom cijevi (ostatak je ostavljen u boci) u drugu, čistu posudu ili sipati u porcijene boce, napuniti ih do vrha i čvrsto začepiti.
• Boce šaljemo da se ohlade (oko 10 ° C), a vino ostavimo da „tiho fermentira“. Ako se mjehurići zraka ponovo počnu pojavljivati ​​u spremnicima, na njih trebate staviti brave s vodom i pričekati kraj fermentacije. Kako se pojavi sediment, otprilike jednom mjesečno vino će trebati isušiti iz sedimenata u čistim spremnicima.

Pokazatelj spremnosti vina - Više se ne luta i taloži.

Ako piće nije tako slatko kao što bismo željeli, to se može ispraviti zaslađivanjem prema gornjoj shemi..

Ali u ovom će se slučaju opet morati staviti pod vodenu bravu i pričekati kraj fermentacije. Čim piće prestane da ključa i daje talog, ono je spremno - može se flaširati i obrađivati ​​gostima.

Sastojci

Dodajte sve na popis za kupovinu Izbriši sve s liste za kupovinu popisa za kupovinu

Kako napraviti svoje desertno vino od bobica od koprive

1. Da bismo od domaćih vina pili gusjenice, započet ćemo pravljenjem slatkog sirupa: dodati 2 kg šećera u vodu i zagrijavati na srednje jakoj vatri dok ne proključa - a zatim nekoliko minuta kasnije smanjujući toplinu na minimum.
2. Dok se sirup hladi na sobnoj temperaturi, sortiramo bobice i pretvorimo u pire s mlinom za meso. Zatim ga stavite u veliku sterilnu posudu s volumenom od najmanje 12 litara (na osnovi tako da ima mjesta za fermentaciju).
3. Procijedite kašu s sirupom, pomiješajte, pokrijte čistom gazom - i na toplini tjedan dana, ne zaboravljajući svakodnevno posjetiti pivo i ometati ga.
4. Kad fermentacija završi, kaša se mora pažljivo skupiti, a tekućina sa samom aromom vina sipati u drugu bocu, staviti vodenu brtvu i vratiti je na toplinu oko 7 dana, do fermentacije.
5. Mlado vino se isušuje iz sedimenta, flašira se i šalje da sazri na hladnom oko 1,5 mjeseca. Po želji, u ovoj fazi pripreme je već moguće ukloniti prvi uzorak, ali njegov okus u ovom trenutku neće biti toliko bogat kao nakon izlaganja.

Kao što vidite, mirisno piće zrelih kopriva od kuće je vrlo lako voziti vlastitim rukama.

Prisjećajući se tradicionalnih recepata kućnog vinarstva, svakako vam nudimo pripremanje ovog veličanstvenog domaćeg vina!

Mirisno piće plemenite rubinske nijanse, daje dobro raspoloženje - dostojna nagrada za rad. Mladi ga mogu konzumirati, ali on će s vremenom steći najvrjedniji okus..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html