Recept za vino od koprive kod kuće
Vino od koprive posebno je popularno među vinskim amaterima. Vrijedno je uz aristokratsko vino od grožđa, jer je bogat aromatični buket i nježan bogat okus alkohola od koprive vrlo sličan domaćem alkoholu iz grožđa, no prvo je jednostavnije i lakše za pripremu..
Menu
Ako ste sakupili bogatu žetvu koprive, onda je svakako vrijedno pokušati se uključiti u pripremu vina, jer kod kuće možete napraviti samo nevjerojatnu čašu ili šampanjac od koprive. Pogledajmo neke primjetne recepte.
Prije svega, želim ponuditi jednostavan vinski recept od svježe cijeđenog soka od koprive, orijentiran na kućne uvjete i ne zahtijeva posebnu opremu za proizvodnju vina: potrebna vam je samo obična medicinska rukavica.
Prema ovom receptu, za pravljenje finih vina najbolje je koristiti zrelo voće, po mogućnosti žute, bijele ili zelene sorte. Alkohol ispada izuzetno ukusan i impresionira zanimljivim aromatičnim buketom, a snaga mu je od 11 do 13 okretaja.
Ovo piće čuva se na temperaturi od 6-11 stupnjeva dvije do tri godine.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| neoprane koprive | 3 kg |
| granulirani šećer | 2 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 3 l |
Proces proizvodnje
- Temeljito prolazimo kroz neoprane plodove koprive, očistivši ih od lišća, nečistoća i uklonivši trom i pokvarenu bobicu.
- Izrežite sortirane koprive u stanje kaše, koristeći mikserom ili brusilicom za meso.
- Dobiveni borovni kaše položeni su u emajlirani spremnik.
- U zasebnoj zdjeli pripremite sirup miješanjem vode i granuliranog šećera. U procesu kuhanja stalno miješajte masu i uklanjajte nastalu pjenu. Sirup kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta nakon ključanja.
- Ostavite da se sirup prirodno ohladi na temperaturu od 21-25 stupnjeva.
- Ohlađenu šećernu tekućinu ulijte u kašu od bobica i promiješajte smjesu..
- Posudu pokrivamo gaznom tkaninom, presavijenom u nekoliko slojeva, kako ne bi došlo do insekata i prašine.
- Inzistirajte pulpu u toploj sobi oko 3-4 dana, uz miješanje sladovine oko 2-3 puta dnevno.
- Na kraju ovog razdoblja, iscijedimo fermentirani sok pomoću finog sita ili drugoga. Stavite kašu u vrećicu s gazom i istisnite tekućinu iz nje što je više moguće.
- Dobiveni sok izlije se u posudu za fermentaciju, koja je savršena staklena boca ili plastična posuda za hranu. Ni u kojem slučaju ne napunimo posudu do vrha - za normalnu fermentaciju mora ostati 25-30% slobodnog prostora.
- Povučemo medicinsku rukavicu preko vrata posude, nakon što smo u jednom od prstiju napravili malu rupu. Zatim ga pažljivo pričvrstimo na vrat trakom kako bismo izbjegli kontakt s kisikom što je više moguće.
- Bocu šaljemo u tamnu, mirnu prostoriju u kojoj se održava stabilna temperatura od 21 do 26 stupnjeva.
- Čekamo kraj procesa fermentacije. Obično traje od 30 do 45 dana. Čim rukavica ispuhne i ugljični dioksid se prestane oslobađati, a tekućina dobije svjetliju nijansu nego na početku, to znači da je fermentacija dovršena.
- Pažljivo prelijte mlado vino u čistu posudu pomoću silikonskog crijeva ili cijevi. U ovoj fazi piće možete kušati i po potrebi zasladiti po ukusu.
- Posudu s alkoholom u potpunosti zatvorimo plutom ili poklopcem, nakon čega ga šaljemo na zrenje i zrenje u hladnu prostoriju, gdje je temperatura između 8 i 13 stupnjeva. Proces zrenja obično traje 3,5-4 mjeseca. Tijekom tog vremena, ispijemo tekućinu iz taloga onako kako se pojavljuje izlijevanjem soka u čistu posudu.
- Zalijte napitak u staklenu posudu, čvrsto ga zapečatite i pošaljite u podrum ili hladnjak na čuvanje.
Recept za vino od koprive i limuna
Alkoholno piće napravljeno prema ovom receptu nevjerojatno je popularno među ženskom polovicom društva. Nježan okus s laganim osvježavajućim notama limuna osvojit će srca mnogih žena.
Takav će napitak biti izvrsna osnova za stvaranje originalnih koktela koji se lako piju, osvježavaju, osnažuju i pružaju zadovoljstvo.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| bobice ogrozda | 2 kg |
| granulirani šećer | 1 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 3 l |
| limun | 1 kom. |
Proces proizvodnje
- Mljevene koprive sortirane od smeća i grančica se gnječe do stanja mulja i stavljaju u emajliranu posudu.
- Ulijte u pire krumpir oko 500-550 g granuliranog šećera i dobro izmiješajte.
- Pokrijte posuđe gazom i stavite ih na toplo mjesto oko pola sata da istaknu bobica sok.
- Fermentiranu masu prebacimo u posudu za fermentaciju i tamo ulijemo izvorsku vodu, pažljivo promiješamo smjesu.
- Instaliramo hidraulični zatvarač i posudu šaljemo na toplo, tamno mjesto oko 10-12 dana.
- Narežite limun na tanke kriške i stavite u zasebnu zdjelu. Zatim nasjeckan citrus napunimo preostalim šećerom i pažljivo ga promiješamo vilicom.
- Smjesu limuna širimo u posudu s moštom, promiješamo i ponovno postavljamo vodenu bravu dok proces fermentacije ne završi.
- Pažljivo ulijte mlado vino u čistu posudu, pritom pokušavajući ne uzburkati nastali talog. Nakon toga tekućinu filtriramo kroz gazu i pamuk.
- Ulijte pročišćeni alkohol u staklenu posudu i čuvajte na hladnom mjestu 1,5-2 mjeseca.
Recept za vino od koprive i crvenog ribizla
Slijedeći točno preporuke opisane u ovom receptu, pripremit ćete nevjerojatno visokokvalitetno crno vino. Savršena kombinacija crvene ribizle i koprive obogaćuje alkoholno piće neopisivo jedinstvenog ukusa.
Obje se bobice savršeno nadopunjuju i kao rezultat dobivamo plemeniti alkohol koji ima osvježavajuće i osnažavajuće učinke..
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| ogrozd | 3 kg |
| granulirani šećer | 2 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 3 l |
| crvena ribizla | 1 kg |
Proces proizvodnje
- Neprane ogrozde i ribizle očistimo od smeća, grančica i pokvarenog voća.
- Oba sastojka usitnite u kaše koristeći blender ili mlin za meso s malom mlaznicom.
- Rezultirajući asortiman bobica prebačen je u duboki emajlirani spremnik.
- U zasebnoj posudi kuhajte sirup miješanjem vode i šećera.
- Ostavite da se sirup ohladi na 21-25 stupnjeva, a zatim ga ulijte u kašu od bobica.
- Dobivenu smjesu prekrivamo gazom, presavijenom u nekoliko slojeva i inzistiramo na masi na toplini tjedan dana. Svakodnevno miješajte smjesu, ulijevajući posipanu kašu u tekućinu.
- Nakon navedenog razdoblja filtriramo sok kroz filtar gaze i pulpu temeljito iscijedimo.
- Ulijte dobivenu tekućinu u posudu za fermentaciju, ugradite vodenu brtvu i ulijte pivinu na toplo mjesto 50-60 dana.
- Nakon završetka fermentacije pročišćenu tekućinu dolijevamo u čistu posudu, a zatim je pažljivo filtriramo..
- Mladi alkohol prelijte u staklene boce i stavite na hladno mjesto da sazrije najmanje mjesec dana.
Video recept za gusje vino
Svakako preporučujem gledanje dva videa u kojima profesionalni vinari prezentiraju svoje odvažne eksperimente, a koji su završili proizvodnjom uspješnog vina od koprive.
Video broj 1. U ovom će videu glavni vinara detaljno objasniti i pokazati kako napraviti izvrsno bijelo vino osobno zanimljivog ukusa. Naći ćete puno korisnih savjeta, preporuka i uputa..
Video broj 2. Ovaj video je predstavio iskusni vinar koji dijeli vlastitu varijaciju izrade ružinog vina od koprive. Majstor pokazuje cjelokupni postupak izrade pića od A do Ž, a na kraju kuša gotov proizvod i opisuje njegove kvalitete.
Korisne informacije
- Bez sumnje će vas zanimati okus i aromatične kvalitete „vina od jagoda“, koje se može konzumirati kao samostalno piće, a koristi se i za poboljšanje degustacijskih karakteristika opojnih pića od voća i bobica bez izražene arome.
- Obavezno otkrijte kakav je neobičan okus - vino od šljiva - s prekrasnom začinjenom aromom koja ga čini nezamjenjivim za začinjavanje mesnih i ribljih jela, kao i prekrasnu podlogu za pravljenje raznih koktela.
- Teško je riječima prenijeti koliko se dobije mirisno i aromatično „vino od jabuke“, svakako isprobajte.
- Savjetujem vam da obratite pažnju na divno ukusno „trešnje vino“.