Recept za vino od mandarina kod kuće
Asortiman alkoholnih pića koje nude poznati proizvođači uključuje ogroman izbor marki i sorti različitih vina. Međutim, među njima je rijetko dovoljno pronaći visokokvalitetni alkohol iz agruma..
Kako bih dao svoje mišljenje o takvim vinima, predlažem da se odlučim za mandarine i napravim domaće vino na temelju njih.
Neću griješiti protiv istine ako kažem da je vino od mandarina gotovo jedini alkohol koji svi vole, bez iznimke: neki cijene ugodan, izražen okus, drugi cijene prednosti pića.
Unatoč visokoj cijeni ovog alkohola, njegova aroma i okus ostavit će neizbrisiv trag na duši iskusnog gurmana ili običnog zaljubljenika u kvalitetno domaće vino. Pogledajmo nekoliko recepata za vino od mandarina koje je lako implementirati kod kuće..
Način izrade vina od mandarina apsolutno je identičan recepturi bilo kojeg drugog citrusnog alkohola, ali okus ovog pića razlikuje se od drugih.
Vino od mandarina ne može se brkati s ničim - to je gutljaj osvježavajuće svježine, dominira izraženim citrusnim notama, začinjeno tragovima gorkih sjemenki mandarina.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| mandarine | 11 kg |
| granulirani šećer | 250 g na 1 litru soka |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 40 ml po 1 litri soka |
| vinski kvasac | 90-100 g |
Proces proizvodnje
- Mandarine temeljito isperite tekućom vodom, a zatim ih ogulite.
- Iscijedite sok iz oguljenih kriški citrusa na bilo koji prikladan način. Rezultat bi trebao biti negdje oko 5,5-6 litara soka.
- Svježe iscijeđeni sok izlijemo u posudu sa širokim vratom, zatim u njega dodamo mandarinsku kašu, vinski kvas i ulijemo izvorsku vodu sobne temperature..
- Posljednji je dodao prvu porciju granuliranog šećera u količini od 150 grama po litri soka.
- Temeljito promiješajte pripremljenu masu i posudu prekrijte višeslojnom gazom kako ne bi došlo do insekata i prašine.
- Prijenosimo sladovinu u mirnu, tamnu prostoriju u kojoj se održava stalna temperatura od 20 do 26 stupnjeva. Svakodnevno miješajte sadržaj posude, prelijevajući pulpu koja je iznikla na površini tekućine.
- Nakon četiri dana na površini sladovine stvori se pjena, zazviždaće se i pojavit će se kiseli miris - to znači da je započeo proces fermentacije i da je vrijeme da tekućinu procijedite kroz filtar gaze i temeljito stisnite pulpu. Neće nam više trebati stisci.
- U filtrirani sok dodajte drugi dio granuliranog šećera brzinom od 50 grama po litri tekućine, pažljivo umiješajte pivo, nastojeći što više otopiti zrna slatkog sastojka..
- Dobivenu tekućinu izlijte u posudu za fermentaciju, napunivši je maksimalno 75%. Preostali slobodni prostor bit će potreban za pjenu i ugljični dioksid, koji će se tijekom fermentacije oslobađati..
- Na vrat rezervoara ugrađujemo hidrauličnu kapku, nakon čega posudu s sadržajem prebacujemo u tamnu prostoriju s temperaturom od 20-26 stupnjeva.
- Nakon tri dana uklonite vodenu brtvu i izlijte oko 400-500 ml tekućine u zasebnu zdjelu pomoću silikonskog crijeva. Dodajte treću porciju granuliranog šećera u količini od 30 grama po litri soka. Rezultirajući sirup ulijevamo natrag u posudu za fermentaciju, vratimo vodenu bravu na prvobitno mjesto i dobro protresemo sadržaj.
- Nakon još četiri dana ponavljamo postupak izrade šećera, ovoga puta na temelju izračuna 20 g po litri.
- Čekamo završetak procesa fermentacije. Obično traje od 35 do 50 dana.
- Kada se vino posvijetli, na dnu posude ispusti zamjetni talog, čep će se prestati grliti, a zatim pažljivo izliti tekućinu u drugu posudu, pazeći da ne dodirne sediment na dnu.
- Spremnik napunimo mladim vinom do vrha, zatim ga hermetički zapečatimo i pošaljemo na hladno mjesto u kojem se održava temperatura od 6 do 17 stupnjeva.
- Izdržimo alkohol oko 5-6 mjeseci kako bi vino sazrijevalo i stabiliziralo njegov okus. Tijekom procesa starenja sediment će se nakupljati na dnu posude, a kako se čini, potrebno je odložiti sloj od 3-5 cm izlijevanjem tekućine u drugu čistu posudu. U ovom se trenutku napitak može zasladiti ili popraviti. dobra votka ili alkohol u količini od 3-16%.
- Zreli proizvod filtriramo kroz pamučni i gazni filter, a zatim ga izlijemo u staklene staklenke ili boce.
Recept za vino s čokoladnom mandarinom
Predstavljeni recept razvio je američki par iz Tennesseeja. Rezultat se pokazao toliko uspješnim da je na tren osvojio popularnost širom svijeta i postao vlasništvo bilo kojeg vinara.
Jedini uvjet za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda kod kuće je vrlo duga izloženost - trebala bi se održati u razdoblju od jedne i pol do dvije godine. Inače, ne biste trebali ni razmišljati o tome kako kuhati ovaj jaki.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| svježe iscijeđeni sok od naranče | 3,5 l |
| mandarine (jednak udio slatkih i kiselih sorti) | 2,5 kg |
| granulirani šećer | 1 kg |
| kakao prah | 120 g |
| gornji preljev za kvas | 5-8 g |
| kalijev metabisulfit | 2 g |
| tanin od grožđa | 6 g |
| vinski kvasac | 1 paket |
Proces proizvodnje
- Mandarine ogulite, a zatim bijelim venama uklonite kriške.
- Operite oguljene kriške u mljeveno meso pomoću mlinca za meso ili blendera.
- U fermentoru širimo šećer, gornji preljev za kvasac, tanin i kalijev metabisulfit.
- Ulijte sok od naranče i sastojke intenzivno miješajte 3-4 minute.
- Iz dobivene tekuće smjese izlijte oko 200-250 ml, nakon čega ulijemo sok u zdjelu blendera.
- Uključite uređaj s najmanjim brojem okretaja i polako ulijte kakao prah.
- Kad se prah potpuno otopi u tekućini, dobivenu smjesu vratite u fermenter.
- Tamo širimo pire od mandarina i sve temeljito promiješamo.
- Nakon 12 sati dodajte kvas aktiviran prema uputama u kvas..
- Instaliramo hidraulični zatvarač i spremnik šaljemo na primarnu fermentaciju otprilike 8-11 dana. Ne zaboravite jednom dnevno protresti sadržaj posude.
- Kad je fermentacija dovršena, pažljivo ispustite tekućinu iz taloga i podložite je dvostrukoj filtraciji.
- Ulijte pročišćeni proizvod u čistu fermentacijsku posudu i ponovno postavite vodenu brtvu..
- Mlado vino šaljemo na hladno mjesto na zrenje oko šest mjeseci. Svaka dva mjeseca talog se nužno riješimo ulijevanjem alkohola u drugu čistu posudu.
- Nakon šest mjeseci zrenja degustiramo pročišćeno vino i zasladimo ga prema vlastitim ukusnim preferencijama..
- Bocu čvrsto zatvorite i piće držite na hladnom mjestu još tri tjedna.
- Ulijte vino u staklene staklenke ili boce, napunite ih do vrha. Čvrsto ih zatvaramo uskim poklopcima ili kapicama.
- Alkoholno piće vraćamo na prvobitno mjesto i čuvamo ga 6-12 mjeseci. Polugodišnja izloženost je obvezna!
Video recept za mandarinsko vino
Nakon pregleda ovog videa, saznat ćete o različitim sitnicama izrade vina od mandarina kod kuće. Profesionalni vinar ispričat će vam korak po korak postupak izrade čarobnog nektara, a razdvojit ćete okus proizvoda i opisati njegove stvarne karakteristike okusa..
Korisne informacije
- Kod kuće je dovoljno jednostavno napraviti zdravo vino od repe - po provjerenom, jednostavnom receptu. Alkoholno piće ima izvrsnu tamno ljubičastu boju, upečatljivog mekog ugodnog okusa i složenog aromatičnog buketa.
- Jednako zanimljiva tehnologija kuhanja - sušena voćna vina - privući će pažnju početnika u vinarstvu ili onih koji nisu navikli sjediti bez posla u hladnoj zimi. Sastav alkohola uključuje takve sastojke koji se mogu lako kupiti u bilo koje doba godine..
- Obavezno pokušajte napraviti kod kuće vino od smrznutih bobica prema jednostavnom receptu s kojim se može nositi čak i onaj tko nije potpuno upoznat s pravilima vinarstva. Alkoholno piće donijet će aromu svježih bobica u vaš dom i oduševit će vas mekim, zaglađenim okusom..
- Ako je prošlogodišnji džem bio na vašim policama ili se pokazalo ne baš ukusnim, onda nemojte žuriti da ga odložite. Nudim znatiželjan, jednostavan recept vino od džema, što je kod kuće vrlo jednostavno shvatiti.
Evo tako nevjerojatnog vina od mandarina može se pripremiti čak i početnik početnik koji je tek upoznat sa zakonima vinarstva. U svijetu postoji mnogo različitih verzija izrade ovog alkoholnog pića, ali ja sam predložio najuspješnije recepte s kojima se kod kuće lako rukuje..