Jednostavni recepti za kvas od raženog kruha kod kuće

Ovo je piće posebno potraženo ljeti, ali to ne znači da ga ne treba piti u drugim godišnjim dobima. Danas ćemo naučiti kako kuhati kvass kod kuće od raženog kruha.

Brzo i lako kuhanje

sastojci:

• Rusks (od tamnog kruha) - 0,2 kg;
• Šećer - 7-10 tbsp. žlice;
• Kvasac (suh) - 1 žlica. žlica;
• Voda za piće - 3 litre.

Priprema:

1. Uzmi suhi raženi kruh i razbije ga na nekoliko komada. Ako imate svježi kruh, osušite ga u pećnici.
2. Prokuhajte vodu. Ostavite da se malo ohladi (5 minuta).
3. Uzmite staklenku od 3 litre i u nju ulijte krekere i šećer.
4. Sadržaj limenke napunite vrućom vodom gotovo do vrha (na vrhu ostavite 5-8 centimetara). Sve promiješajte i ostavite staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Sada dodajte kvasac i opet sve promiješajte.
6. Sad staklenku treba čvrsto zatvoriti poklopcem i poslati inzistirati.Kvasa razvaljajte u staru deku i ostavite da se peče 12 sati. Budite oprezni, ako u banci nema dovoljno slobodnog prostora, tada kvass može razbiti poklopac..
7. Nakon 12 sati, možete dobiti staklenku s kvasom. Sada napitak procijedite kroz gazu i već ga možete piti. Kvasa s domaćim kruhom je spremna, a sada možete uživati ​​u ovom zdravom napitku koji uopće nema štetne tvari.

Domaći kruh od kvasaca s kvascem

sastojci:

• Kruh (raži) - 500 g;
• Šećer - 0,25-0,3 kg;
• Voda - 5 L;
• Kvasac (suv) - 5 g (također se može koristiti prešani kvas, trebat će vam samo 20 g).

Priprema:

1. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Kruh narežite na male kocke. Hljeb se mora uzimati bez aditiva (sezamove sjemenke, sjemenke, grožđice itd.), Jer će u protivnom utjecati na okus pića, jer ovdje nisu potrebni dodatni elementi.
3. Položite kruh na lim za pečenje. Ne trebate ga podmazivati, inače će nam kvass dati maslac. Ne bojte se, kruh neće imati vremena za kratko sagorijevanje.
4. Položite kockasti oblik u prethodno zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Krekere možete ispeći još duže, tada će kvass biti tamniji, a okus će postati oštriji.
5. U veću zdjelu ulijte 5 litara vode za piće i prokuhajte..
6. Pričekajte da se voda ohladi i dobije sobnu temperaturu.
7. Pripremite dvije limenke od 3 litre. Ulijte pripremljenu vodu u staklenke. Dodajte krekere u staklenke (podijelite ih na dva dijela i bacite u staklenke).
8. Omotajte vrhove limenki gazom (jer kvasu ne možete pokriti tijekom fermentacije) i pošaljite ih na tamno mjesto. Banke s kvasom treba ulijevati na sobnoj temperaturi 48 sati.
9. Razrijedite kvas u maloj posudi (slijedite upute na pakiranju).
10. Procijedite sve kvase preko gaza. Ruske koji ostanu u gazi potrebno je dobro iscijediti, a zatim ih možete baciti, više nam neće trebati.
11. Ponovno izlijte opranu kvas u limenke.
12. U staklenke dodajte razrijeđeni kvasac i šećer (u ovoj će fazi biti dovoljno 0,1 kg u svakoj staklenki). Sve vrlo dobro izmiješajte dugom žlicom.
13. Sad staklenke prekrijte poklopcima, ali nemojte ih zatvarati. Ugljični dioksid trebao bi mirno izlaziti vani, u protivnom se banke mogu rasprsnuti.
14. Kvass bi trebao lutati 16 sati na temperaturi od 18-25 stupnjeva, dok bi trebao biti na tamnom mjestu.
15. Izvadite obje konzerve i dodajte im šećer. Vodite se svojim ukusnim sklonostima.
16. Gotov kvass za bocu. Okreni ih.
17. Posljednji put pošaljite boce - pošaljite ih na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 4 sata.
18. Sad je naš kvass spreman! Prije upotrebe mora se ohladiti. Čim stavite boce kvasa na hladno mjesto, proces fermentacije će se zaustaviti.

Ovaj recept je dobar po tome što napitak neće imati neugodnu aromu kvasca..

sastojci:

• Raženi kruh - 0,3 kg;
• Koprive - 0,025 kg;
• Voda za piće - 2 l;
• Šećer - 0,1-0,2 kg.

Priprema:

1. Kruh narežite na manje komade (ne režite koricu).
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
3. Stavite kruh u jednom sloju na lim za pečenje. Kalup se ne smije podmazati!
4. Stavite tavu u pećnicu na 3-4 minute. Kruh trebate samo osušiti, a ne pržiti, inače će gotov napitak biti gorak.
5. Prokuhajte 2 litre vode.
6. Stavite krekere u zdjelu i prelijte kipućom vodom preko njih. Ulijte im oko 50 grama šećera, sve promiješajte. Pričekajte da se voda potpuno ohladi..
7. Ulijte grožđice u hladnu vodu. Sad je bolje piće uliti u staklenku. Ne prekrivajte poklopcem. Dovoljno je da staklenku pokrijete gazom kako insekti ne bi ušli unutra.
8. Konzervu kvas stavite na tamno i suho mjesto, ali na sobnu temperaturu.
9. Ostavite da piće kuha tri dana. Prvog dana se na kvasu formira pjena - to je pokazatelj da ste učinili sve kako treba, otkad je započeo proces fermentacije.
10. Na kraju određenog vremena - kvas se mora filtrirati. Da biste to učinili, uzmite sir i stavite ga u nekoliko slojeva, prođite kroz njega cijelo piće, prikupivši svu masu u gazi. Temeljno istisnite pulpu i ostavite je u gazi. Od nje možete ponovo dobiti kvass (2-3).
11. Sada još možete dodati šećer kvasi. Obavezan je, barem u maloj količini, jer će se tada ispuštati ugljični dioksid i kvass će ispasti gaziran.
12. Gotovo piće izlijte u boce, ali napunite ih do kraja, ostavite nekoliko centimetara na vrhu da se boca ne rasprsne.
13. Boce pošaljite na tamno mjesto 6-8 sati. Poklopac bi trebao biti tijesan, pa stalno provjeravajte tlak. U idealnom slučaju, ulazite i odvijte poklopac na svakih sat vremena da biste ispustili plin.
14. Kvass koji je već zasićen ugljičnim dioksidom može se hladiti. U hladnom okruženju proces fermentacije će se zaustaviti i kvass će biti spreman za konzumaciju..
15. Kad se napitak dobro ohladi - možete ga popiti.Kvass od raženog kruha je spreman! Takvo se piće čuva ne više od 5 dana.

Da biste dobili još jednu porciju kvasa iz pulpe, trebate učiniti sljedeće:

• Tortu preklopite u staklenku.
• Zagrijte 2 litre vode i dodajte im 100 g šećera. Pričekajte da se voda ohladi..
• Kalup prelijte prokuhanom vodom, pomiješajte sve.
• Bacite na piće mali komad kruha (svježeg).
• Naknadne radnje bit će kao u glavnom receptu.

Vjeruje se da je ovaj kvasen ukusniji od prvog. Kolač od ovog kvasa još uvijek se može koristiti 1-2 puta.

Kuhanje kod kuće

sastojci:

• Rusks od kruha - 0,3 kg;
• Suhi kvasac - 5 g;
• Šećer - 0,5-1,5 kg;
• Limunska kiselina - 3 g;
• Pročišćena voda - 5 litara.

Priprema:

1. Jednostavnije je raditi s krušnim mrvicama, ali ako ih nemate, onda su lako napraviti. Da biste dobili 300 g krekera, trebate koristiti 450-500 grama kruha. Mora se izrezati na male kocke i staviti na lim za pečenje. Vrijedno je obrazac staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190-200 stupnjeva, nekoliko minuta. Ako želite da se gorčina osjeti u kvasu, kruh držite u pećnici još malo.
2. Prokuhajte 3 litre vode.
3. Na dno posude stavite krutone i prelijte kipućom vodom. Sve inzistirati na zatvorenom poklopcu najmanje 3 sata.
4. Uzmite dodatak za fil i stavite gazu koja je složena u slojevima. Ne bacajte tortu.
5. Preostale 2 litre vode skuhajte.
6. Stavite rabljene krekere u tavu i prelijte ih prokuhanom vodom. Ostavite sve da inzistira na 1 sat.
7. Nakon dodijeljenog vremena, procijedite vodu, dobro iscijedite kolač, sada ga već možete baciti.
8. Kvas razrijedite vodom. U receptu koristimo suhi kvasac, a prije nego što ih dodate kvasima, morate ih staviti u aktivno stanje. Detaljne upute nalaze se na pakiranju.
9. U velikoj posudi pomiješajte svu kvasu. Dodajte limunsku kiselinu, prethodno natopljeni kvasac i šećer. Morate ga uvoditi pažljivo, jer o njemu ovisi jakost našeg pića, pa ćemo postupno dodavati šećer u kvasu. U početku će 0,5 kg biti dovoljno.
10. Trebate sve temeljito pomiješati, a sada pošaljite kvas da se utapa 10 sati. Trebao bi biti na suhom, tamnom mjestu, ali na sobnoj temperaturi. Ne možete pokriti kvasu poklopcem, samo ga prekrite gazom.
11. Nakon 2 sata, provjerite kvass, u njemu bi se trebali formirati mjehurići. Ako su se pojavili - učinili ste sve kako treba i dobit ćete ukusan kvass.
12. Nakon dodijeljenog vremena, piće. Pokušajte kvass po ukusu, ako je slabe snage, još uvijek trebate sipati šećer. U ovom trenutku dodajte 0,2-0,3 kg šećera. Sve promiješajte i pošaljite kvass na inzistiranje.
13. Nakon 5 sati izvadite kvas i ponovno ga okusite. Ako je jakost, ponovno sipajte šećer. Ovoga puta 200 grama će biti dovoljno. Promiješajte sve i ponovo sakrijte.
14. Nakon 5 sati probajte kvass. Još možete dodati šećer. Maksimalno je 1,5 kg šećera, s tim iznosom jačina će biti 12 stupnjeva, više nećete dobiti.
15. Ako vam okus kvasa potpuno odgovara, zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Ako je tvrđava prihvatljiva za vas, ali nema dovoljno slatkiša, samo dodajte šećer u spremnik i sakrijte ga u hladnjak. Hladnoća će neutralizirati proces fermentacije, pa se snaga kvasa u hladnjaku neće povećati.
16. Ovaj se kvass može čuvati do 7 dana.

11 klasičnih načina

Kvass je tradicionalno piće s bogatom poviješću još od stoljeća. U drevnoj Rusiji kuhali su ga posvuda. Svaka domaćica znala je kuhati kvass od kruha kod kuće.

Tradicionalno, kvass je dobiven kao rezultat fermentacije iz slada i brašna uz dodatak meda, aromatičnog i zdravog bilja, povrća, bobica. Mnogo je modernih opcija za pripremu kvasa - od vremenskih do nezasluženih, od klasičnih prema receptu do inovativnih i egzotičnih, na primjer, kvasa od zobi.

Povijest Kvassa

Prvo spominjanje čudesnog i ukusnog napitka datira iz drevnih kronika 996. godine. Veliki knez Kijeva i Novgoroda, Vladimir, pod kojim je kršćanstvo ukorijenjeno kao državna religija, naredio je ljudima da se daju "hrana, med i kvass" u čast državnog praznika.

Prošlo je više od tisućljeća, ali dobri stari kvass nije izgubio popularnost. Ima ljekovit i osnažujući učinak i ogromnu količinu korisnih svojstava, uključujući:

• poboljšani metabolizam;
• obnova vodno-solne ravnoteže;
• pozitivan učinak na srce i krvne žile.

Kvass je izvrsna pomoć probavnom procesu, jer sadrži ugljični dioksid. Bogat je vitaminima skupina B i C. Kvasac koji je dio sastava jača kosu, sprečava nastanak akni.

Klasični kvasac od raženog kruha

SASTOJCI:

• Voda - 8 L,
• Raženi kruh - 800 g,
• Kvasac - 50 g,
• Šećer - 1,5 šalice.

KORAK PO KORAK:

1. Kruh sam narezala na tanke kriške, razvaljala na lim za pečenje. Uključim pećnicu 20 minuta na 180 stupnjeva. Ako je potrebno, smanjite temperaturu. Pazim da se narezane kriške osuše, a ne spaljuju.
2. Stavim vodu na štednjak, ubacim šećer. Nakon što prokuha voda, dodajte gotove krušne krupice. Izvadim posudu sa štednjaka i ostavim je nekoliko sati na miru. Baza kvasine treba se ohladiti na temperaturu malo topliju od sobne temperature.
3. U ohlađenu smjesu dodajte kvasac. Temeljito miješajte dok se potpuno ne otopi..
4. Jagode pokrijem ručnikom i ostavim jedan dan. U danu dobijem kvasu s blagim slatko-kiselim okusom. Za intenzivniji i izraženiji ukus, dajem sladiću još jedan dan. Filtriram kroz višeslojnu gazu, izlijem u banke i stavim da se ohladi. Gotovo!

Recept za kvas bez kvasca

Jednostavan recept za vaš omiljeni kvas bez ikakvih filozofija s kvascem i tvrdnjama da se radi o originalnosti.

SASTOJCI:

• Šećer - 1 žlica,
• Voda - 3 L,
• Raženi kruh - 400 g.

KORAK KUHANJE:

1. Uzimam kruh, drobim se u 3-litarskoj staklenki da napunim dno. Prije se ne osušim.
2. Ulijte vodu sobne temperature, ulijte šećer.
3. Pokrijte staklenim poklopcem koji piću omogućuje disanje. Ostavljam se lutati. Što je kuća toplija, to će brži kvas stići. 2-3 dana je dovoljno.

Dobiveni kvass može se koristiti za okroshka, za kiselo meso. Tlo se nanosi nekoliko puta. Prije sljedećeg kuhanja obavezno dodajte malo kruha i malo šećera..

Brzi put

Želite li naučiti kako u pola sata napraviti domaći napitak ugodne kiselosti i slatko-karamelnog okusa? Slijedite recept.

SASTOJCI:

• Voda - 2,5 L,
• Suhi kvasac - 2 žličice,
• Limunska kiselina - 1 mala žlica,
• Šećer - 200 g.

KORAK PO KORAK:

1. Uzimam toplu prokuhanu vodu i izlijem je u staklenku. Stavila sam limunsku kiselinu i kvas. Miješajte polako i temeljito..
2. Pravim izgorjeli šećer. Ja granulirani šećer bacam u zasebnu tavu. Uključite srednje topline. Čekam dok šećer ne postane zlatno smeđe boje. Vrlo je važno ne pretjerano ga izlagati vatri. Inače će ispasti piće gorko. Dodajte 150 g hladne vode smeđoj masi, dobro promiješajte.
3. Kombiniram šećer i dobivenu smjesu u staklenki. Opet miješam.
4. Pokrivam gornji dio staklenke debelom krpom (kuhinjski ručnik) i stavljam na toplo mjesto pola sata. Izlijem ga u posude i pošaljem da se ohladi u hladnjaku. To je sva mudrost!

Kako napraviti kvass od bijelog kruha i kvasca

Glavna značajka recepta je uporaba kruha od bijelog kruha. Dati će kvasu neobičnu zlatnu nijansu..

SASTOJCI:

• Voda - 3 L,
• Kruh - 150-200 g,
• Suhi kvasac za pečenje - pola žličice,
• Šećer - 4 žlice,
• Koprive - 30 g.

KORAK KUHANJE:

1. Rezao sam kruh. Osušite kriške u prethodno zagrijanoj pećnici i sipajte u staklenku od 3 litre.
2. Ulijte vodu i ostavite 30 minuta, omogućujući krekerima da omekšaju. Nakon pola sata dodam šećer, kvasac i grožđice. Dobro promiješajte.
3. Poklopite (labav) i ostavite 1-2 dana. Zasićenje okusa kvase i njegova kiselost izravno ovisi o količini vremena. Zatim filtriram i prelijem po bocama. Stavim u hladnjak za spremanje.

Za okroshka

SASTOJCI:

• Voda - 2 L,
• Borodino kruh - 350 g,
• Koprive - 50 g,
• Menta - mala hrpa.

KORAK KUHANJE:

1. Pripremam infuziju od metvice. Zalijem travu kipućom vodom i ostavim da inzistira.
2. Luk narežem na male kockice i bacim u staklenku. Temeljito operite moje grožđice i bacite ih na kruh. Ulijte biljnu infuziju i dodajte u staklenku prokuhane vode. Zatvaram poklopac.
3. Ostavite jedan dan na toplom mjestu. Zatim ga izlijem u bocu, pažljivo odvajajući gustu gazom. Zavrnem poklopac i stavim ga u hladnjak.

Jednostavan kvass okass

SASTOJCI:

• Pekarski kvasac - 50 g,
• Voda - 7 L,
• Raženi kruh - 2 kg,
• Šećer - 2 žlice s klizačem.

KORAK KUHANJE:

1. Ja sam mljeven kruh, sušio ga u pećnici. Prebačene komade prebacim u tavu i prelijem kipućom vodom. Ostavite 4 sata da kruh zakuha.
2. Iscijedim tekućinu, dodam kvas, ubacim šećer. Temeljito promiješajte i izložite napitak toplini. Dajem kvass za kuhanje 5-6 sati. Filtriram i ohladim.

Divan domaći brzi kvasac spreman je za okroshku!

Recept za kvass od zobene kaše bez kiselog tijesta

SASTOJCI:

• Zobena kaša - 1 kg,
• Šećer - 5 žlica,
• Voda - 2 litre,
• Koprive - 20 g.

KORAK PO KORAK:

1. Temeljito isperem zob. Stavim ga u staklenku, dodam šećer sa grožđicama.
2. Ulijem prokuhanu vodu.
3. Pokrivam krpom i stavljam na toplo mjesto. Čekam 2 dana.
4. Po prvi put će piće steći slatkast, ali blago izražen okus, pa ga prelijem.
5. Zasipam šećer i ulijem svježu vodu. Odlazim još dva dana. Nakon određenog vremena, procijedim aromatični napitak s laganom kiselošću i prelijem u bocu.
6. Zatvorim ga poklopcem i ostavim 12 sati na karbonizaciju (prirodna karbonizacija).

Kako napraviti kvas od kruha i grožđica

SASTOJCI:

• Borodino kruh - 4 kriške,
• Grožđice - 3 žlice tamnog razreda, 1 mala žlica svjetla,
• Suhi kvasac - 4 g,
• Šećer - 4 žlice,
• Voda - 3 L.

KORAK KUHANJE:

1. Pravilno sušim Borodino kruh. Na prirodan način, bez pećnice. Izrežem na kriške i ostavim na limu za pečenje, na otvorenom 1 dan.
2. Uzimam tavu i mrvim kruh. Gotovi krekeri trebali bi se ohladiti. Odbacujem ga u lonac ili staklenku.
3. Dodajte šećer, kvasac, suhe bobice.
4. Ulijevam toplu vodu. Nježno pomiješajte. Staklenku čvrsto zatvorim gazom i ostavim da se kuha jedan dan.
5. Odvojite kvasac od pića. Koristim sito, a zatim gazu.
6. Izlijem ga u boce, dodam još bijelih grožđica. Da bi dobio bogatiji okus stavio sam u hladnjak na 2 dana.

Potrebno je dugo vremena za pripremu kvasa prema receptu, ali rezultat će ispuniti očekivanja. Kvass od kruha i grožđica bit će vrlo mirisan i začinjen.

učiniti kruh od kruha i prosa

SASTOJCI:

• Kore od smeđeg kruha - 3 komada,
• Proso - 2 šalice,
• Šećer - 3 žlice,
• Voda - 3 L.

KORAK KUHANJE:

1. Osušite narezan kruh u pećnici. Stavio sam u 3-litarsku staklenku od žitarica, kuhane krekere, šećer. Miješam se pažljivo.
2. Ulijte prokuhanu vodu, zatvorite staklenku. Pustila sam da se kuha dva dana.
3. Spremnost kvasa shvatit ćete formiranjem mjehurića. Piće nježno prelijte, napunite ga unaprijed pripremljenim bocama. Čuvati u hladnjaku.

Korisni savjeti

• Ne bacajte pšenične kvasce, na njegovoj osnovi možete napraviti jači i aromatičniji napitak.
• Da biste dobili pšenični kvas izvorni okus, dodajte dvije komponente - korijander i kumin.

Kako napraviti rusko piće u bačvi

Klasični vintage recept za pravljenje ukusnog napitka u bačvi..

SASTOJCI:

• Usitnjeni raženi slad - 1 kg,
• Ječmeno drobljeno sladovine - 600 g,
• Raženo brašno - 600 g,
• Raženi kruh (po mogućnosti očvrsnuti ili odmrznut) - 80 g,
• Rakijski krekeri - 130 g,
• Listovi metvice - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

KORAK PO KORAK:

1. Izrađujem tijesto na bazi brašna, slada i 3 litre vode. Temeljno gnječite u velikim spremnicima. Pokrijte gustom tkaninom. Ostavio sam da vari 1 sat.
2. Zamijesim tijesto u posude od lijevanog željeza (možete imati i drugo, najvažnije s vatrostalnim svojstvima), staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon isparavanja, temeljito zamijesite tijesto i ostavite 1 dan.
3. Rezao sam kruh. Tijesto raširim u velikom spremniku, prelijem 16 litara kipuće vode. Dodajte krekere i zdrobljeni kruh. Temeljito miješajte i ostavite da odstoji 8 sati.
4. Nakon početka fermentacije sladovine, izlijte tekućinu u bačvu. Bačvu treba pariti i temeljito oprati. To su obvezni higijenski zahvati koji blagotvorno utječu na buduću aromu i doprinose dezinfekciji spremnika.
5. Preostalu kiselku prelijte kipućom vodom. Čekam 3 sata. U bačvu ulijem kvasnu bazu, dodam infuziju od metvice i ostavim je za fermentaciju.
6. Slanje bačve u podrum ledenjaka. Nakon što sam smirio postupak fermentacije, stavio sam melasu (proračun je sljedeći: za bačvu od 30 litara 1 kg zaslađivača). Zapunim rukav. Čekam 4 dana.
7. Piće se može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka ukusa. Glavna stvar je ne izlagati se toplini, instalirati na hladno mjesto s konstantnom temperaturom.

Kako kuhati kvass

SASTOJCI:

• Suhi kvasac - 30 g,
• Crni kruh - 800 g,
• Prokuhana voda - 4 l,
• Med - 100 g,
• Hren - 100 g,
• Šećer - 80 g,
• Koprive - na okus.

KORAK KUHANJE:

1. Izrezala sam kruh i proširila ga na lim za pečenje. Stavio sam u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pržite dok ne poprime zlatnu boju, blago smeđu boju.
2. Krekere prelijte kipućom vodom. Inzistiram na 4 sata. Uzimam gazu, filtriram pivo. Dodajte kvasac, bacite šećer i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
3. Nakon 6-7 sati sipao sam gotovo gotovo piće u boce. U svaku sam stavila 2-3 komada grožđica za aromu.
4. Ne zatvaram dok ne primijetim stvaranje mjehurića u blizini uskog grla. Tek tada zapečam boce i postavim u hladnjak na dva sata.
5. Grizem hren na rernu. Dodajte med. Smjesu promiješam s malom količinom gotovog napitka. Nakon toga pažljivo sipajte snažnu infuziju u bocu, ostavljajući kvasu 4 sata.

Napomena Savjeti

• Budite oprezni pri odabiru posuđa. Kvass ne podnosi spremnike i tenkove osjetljive na oksidaciju. Najbolje rješenje je emajlirana posuda, posuđe od nehrđajućeg čelika ili dobra stara limenka.
• Ne dopustite peroksidaciju. Fermentacija ovisi o temperaturi u prostoriji u kojoj se kvasi kuhaju i ulijevaju. Što je viši, to ćete brže postići željeni rezultat..
• Grožđice nisu samo dodatak aromatiziranju, već su sjajna pomoć pri zasićenju pića ugljičnim dioksidom.
• Ne pecite kruh u pećnici. Sušite bolje na prirodan način. Inače će okus biti gorak..

Kvass je zdravo piće koje blagotvorno utječe na organizam. Postoji mnogo opcija za pripremu kvasa iz kruha kod kuće od različitih vrsta brašna, sa ili bez slada (pšenice i raži).

Svaka tehnologija, svaki sastojak u sastavu utječe na konačni ukus, od lagane i ugodne bobice, do živahnog i pikantan, probijajući nos.

Eksperimentirajte, ne bojte se pokušati napraviti nove stvari. Tada ćete sigurno pronaći svoj omiljeni recept za staroslavenski napitak, koji će cijeniti domaćinstva!

6 narodnih načina

Što može biti osvježavajuće i zavidnije od gutljaja domaće kvasine vrućeg ljetnog dana ?! Možda samo čitava čaša ovog božanskog napitka.

Ovaj divni hladni napitak poznat je po svojstvima rasvjete od davnina. Sve do 12. stoljeća smatralo se jakim alkoholnim pićem. U svojim opojnim postupcima prednjačio je s čak obogaćenim pivom. Tu je nastala vrlo poznata riječ koja karakterizira dobru pijacu - "ferment".

Sada su naučili napraviti bezalkoholni, što je vrlo, vrlo ugodno zagovornicima zdravog načina života i ljubiteljima ovog pića. U trgovinama su police prepune brojnih ponuda, posebno vrućeg ljeta.

Međutim, najviše se uvijek daje domaćem kvasu. Prirodan, snažan, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Neki su sigurni da je kuhanje kod kuće vrlo problematično. No, upoznavši se s današnjim člankom, shvatit ćete da to uopće nije tako. Da biste to učinili, morate se naoružati samo zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrog raspoloženja. Pa, idemo ...

Kvass od raženog kruha bez kvasca (recept za 3 litre)

Kvass je poznat ne samo po okrepljujućem ukusu, već i po ponosnom imenu jednog od nacionalnih jela. Također ima ljekovita i korisna svojstva za tijelo. To, posebno kod kuće, mogu piti čak i djeca. Kuhati ga kod kuće vrlo je jednostavno. Samo trebaš biti strpljiv.

Na bazi bez kvasca izrađuje se od krušne pivo. Možete ga kupiti u trgovini, ili možete sami. Za kuhanje su nam potrebni sljedeći sastojci:

1. Dvije kore smeđeg kruha;
2. 1 žličica granuliranog šećera (s toboganom);
3. 2 čaše tople vode;

Priprema:

1. Unaprijed narežite kruh na male kocke i osušite u pećnici. Trebao bi ispasti hrskavi ružasti krekeri.
2. Ulijte ih u malu staklenku (0,5-1 litra), ulijte šećer i prelijte vodom. Promiješajte žlicom, poklopite i stavite u topli kutak.
3. Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotova kisela kiselina ima kiseli miris i tup izgled.
4. Sada pređite na sljedeći korak. Pripremite staklenku od 3 litre i u nju ulijte sav dobiveni kvas. Možete posipati još nekoliko ražih krutona i dodati šećer. Količinu pijeska prilagodite sami - netko voli slađe, ali netko to ne voli.
5. Dodajte kuhanu toplu vodu i poklopite. Očistite na toplom i tamnom mjestu. Nakon jednog dana, tekućina će se "igrati", a pojavit će se tipičan miris.
6. Zatim izlijte dobiveni volumen u plastične boce, a svakoj dodajte malu šaku grožđica.
7. Dobro zavijte na poklopac. Uskoro će se boce početi stvrdnjavati. Započela je fermentacija. A to znači da će kvass biti spreman vrlo brzo. Kad se to dogodi, stavite ga u hladnjak na nekoliko sati.

To je u osnovi sve. Ništa komplicirano. Pijemo i uživamo!

Nepromjenjive tradicije

Upotreba kvasca pomaže ubrzavanju procesa zrenja pića. Stoga se metoda kvasca tako često koriste domaćice čije ih obitelji obožavaju. Najteža stvar u ovom slučaju je isključiti okus kvasca. Ali, u skladu s pravilima, to je lako učiniti.

Da biste dobili lijepu bogatu boju prženih krekera.

Mnogi se pitaju, zašto ih morate pržiti u pećnici? Je li doista nemoguće upotrijebiti vjetroviti kruh? Možeš! Ali boja tekućine će tada biti blijeda. Stupanj zacrnjenja kore izravno određuje nijansu gotovog pića.

sastojci:

1. 2-3 kore raženog kruha;
2. 5 žlica šećera;
3. 2,5 šalice vode;
4. 15 g prešanog kvasca.

kuhanje:

1. Pržene krekere prekrijte pijeskom i prelijte vrućom vodom. Ostavite smjesu preko noći ispod pokrivača ručnikom. Ujutro ulijte kvasac, pomiješajte i ostavite jedan dan za fermentaciju, pokrivajući poklopcem.
2. Zatim uklonite gornji sloj i istjecite tekućinu u sudoper. Ono što se naselilo na dnu je kvas. Trebamo je.
3. Prvo posluživanje na bazi kvasca imat će karakterističan poslije okus i miris. Zatim, što se više kvasca koristi, to će okus biti udaljeniji.
4. Ulijte još 5 žlica pijeska, 150 g krekera i ulijte toplu vodu u starter, gotovo dovodeći do vrata. Staklenka bi trebala biti ispod ručnika još jedan dan. Zatim procijedite tekućinu i bocu. U svaku ulijte 4-5 grožđica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u hladnjak na nekoliko sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon filtriranja može se upotrijebiti za daljnju pripremu napitka.

Obuhvatni i ukusni ljetni napitak

Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispada da nije ništa manje osvježavajuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno razgovarati. Bolje jednom probati nego reći kako je ukusno..

sastojci:

• 450 grama raženog brašna;
• 180 grama granuliranog šećera;
• pakiranje suhog kvasca;
• nešto manje od 3 litre vode;
• 10-12 neopranih grožđica;

Priprema:

1. Prema tradiciji, prije svega, trebate pripremiti kvasac?!
2. Da biste to učinili, kombinirajte čašu brašna i 1 žličicu s vrhom šećera. Sve to prelijte kipućom vodom, miješajući dok masa ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Pošaljite tamo i grožđice. Smjesa se šalje na toplo mjesto, nakon što je prekrite ručnikom.
3. Čim se smjesa počne "kretati", pjeni se i emitira kiseli miris, ona je spremna. Treba najmanje jedan dan.
4. Sada možete prijeći na sljedeći korak. U dobivenu masu dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro promiješajte. Pokrijte ručnikom i preko noći držite na toplom.
5. Sljedeće jutro izlijte kvass u boce ili vrčeve i stavite u hladnjak. Nakon par sati hladno piće je spremno za piće..

Tako je brzo i jednostavno!

Kuhanje za okroshku

Svaka domaćica zna da je bolje uzeti domaći kvass kako bi napravili pravu okrošku. Opcije trgovine su slatke, što hladnu juhu čini ne tako ukusnom kao što bismo željeli. Stoga, ako odlučite maziti svoju obitelj okroshkom, onda je bolje pristupiti tome iz daleka, prvo pripremite temelj za ovo jelo.

Za to su nam potrebni:

• oko 3 litre vode;
• pola kruha smeđeg kruha;
• 50 grama šećera;
• pakiranje suhog kvasca;

Priprema:

• Kruh narežite na kockice i stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu na nekoliko minuta i pecite do zlatno smeđe boje. Bez gubljenja vremena, dok krekeri propadaju u pećnici, kombinirajte vodu sa šećerom i prokuhajte. Zatim ohladite slatki sirup do toplog stanja..
• Iz tave s vodom izlijte pola šalice i u nju ulijte kvasac, pomiješajte. Prebacite krekere u slatku vodu i ulijte u smjesu kvasca. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Ujutro procijedite kvass, flašu i stavite 4-5 grožđica u svaku.

Izvadite boce u hladnjak na 10-12 sati. Nakon toga, piće je spremno za pripremu okroshka!

Recept za ukusnu kvasu bez kvasca na krušnim mrvicama

Početnici mogu misliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako drugačije fermentacija kvasa ?! Zapravo, to uopće nije tako. To je sasvim stvarno, što posebno raduje ljubiteljima pića koji ne prihvaćaju kvasac nakon okusa..

sastojci:

• Kruh bez riže na bazi bez kvasca, oko pola hljeba;
• 3-4 žlice šećera;
• Šaka grožđica
• 2,8 litara vode;

Priprema:

1. Od kruha napravite mrvice kruha. Da biste to učinili, kriške možete ostaviti na otvorenom mjestu radi prozračivanja ili ih pržiti u pećnici.
2. Posljednja opcija dat će piću zasićeniju nijansu. Zatim ih trebate staviti u staklenku od tri litre i uliti toplu prokuhanu vodu. U to dodajte šećer i grožđice..
3. Lagano promiješajte, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto 24 sata. Zatim procijedite tekućinu i sipajte u boce. U hladnjaku ih stavite nekoliko sati..

Osnažujuća poslastica je spremna za jelo.

Ukusna domaća kvasa po bakinom receptu

Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjetu svojoj baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okroshka i, naravno, kvasa.

Tada smo jeli s užitkom, zamišljajući da će se, kad odrastemo, sigurno kuhati jednako ukusno.

Lako je pripremiti kvass po receptu moje bake. A ako se tijekom postupka prisjetite svoje voljene bake s najnužnijim uspomenama, tada će se on pokazati dvostruko ukusnijim. probati!

sastojci:

• Kilogram svježe repe;
• 50 grama raženog kruha (kora);
• 1 puna žlica šećera;
• 3 litre vode;

Priprema:

1. Operite repe, ogulite i narežite na manje komade. Stavite ih u trolitarsku staklenku i napunite vodom tako da oko vrata ostane oko 5 centimetara. Tamo dodajte nasjeckani kruh i šećer..
2. Pažljivo premjestite i pokrijte gazom. Obične kapke najbolje je izbjegavati jer će tijekom fermentacije nateći i ometati to djelovanje..
3. Stavite staklenku u topli tamni kutak na 5 dana. Svakog dana, nekoliko puta trebate ukloniti pjenu koja će se oblikovati na površini.
4. Čim nestane proces stvaranja pjene, kvass treba sipati u boce i staviti na hladno mjesto za hlađenje.

Ako ga namjeravate koristiti kao piće, možete dodati više šećera. Izvrsno će biti za juhe ako mu dodate malo nasjeckanog češnjaka..

Kvass je jedinstveno piće. Uz sve svoje ukusne prednosti, ujedno je i vrlo zdrav. Ako ga nikad niste pokušali kuhati kod kuće, onda svakako pokušajte. Uostalom, nakon što ste pročitali ove recepte, shvatili ste da to uopće nije teško.

Ili možda imate iskustva u izradi domaćeg kvaska? Podijelite to s nama, jer nam je vaše mišljenje vrlo važno!

Kuhanje domaće kvase od raženog kruha

Daleko je u prošlosti ostao isti kvas, iza kojeg su stajale crte na ulicama grada i koji je uvijek bio prisutan na stolu u seoskom dvorištu.

Ali danas imamo odličnu priliku da s pravom napravimo kvas s pićem broj jedan u kući. Recepte za izradu ovog prekrasnog napitka s njegovim jedinstvenim ukusom, kakav se u Rusiji priprema od davnina, naše bake i majke pomno prenose iz ruke u ruku, kao i kulinarski stručnjaci koji su stručnjaci u svom području.

Piće koje nam je stiglo iz drevnog Egipta ukorijenilo se u Rusiji, postajući istovremeno i hrana. Uostalom, jela, čiji recept uključuje kvas, ne računaju.

Domaći kvas domaći ima blagotvoran učinak na naše zdravlje. Regulira metabolizam u tijelu, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, zasićuje nas enzimima, mineralima i vitaminima, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Predlažem vam da napravite izvrsno piće - prema tradicionalnom receptu od raženih krekera, kao i ja.

Opis i značajke

Trebat će vam:

• jedan hljeb raženog kruha,
• 8 litara vode,
• 55 grama kvasca,
• 220 grama šećera i grožđica po ukusu.

Prvo pečem mrvice kruha u pećnici na jakoj vatri. Trebale bi ispasti zlatnu boju, dok ja uvijek pazim da ne izgori. Kvas od domaćih ražih krekera ugodan je po slatko-kiselom ukusu raženog kruha. Dobro utažuje žeđ, tonizira i daje snagu. Bio je to onaj koji su naši preci uzimali sa sobom.

Zatim u veliku tavu prokuham vodu i u nju ubacim šećer, promiješam. U vodu dodajte krekere i sve ostavite da se ohlade i inzistiraju.

Nakon što sam se osigurao da se baza ohladila, u maloj količini trljam kvasac do njegovog tekućeg stanja i sve izlijem u bazu. Kvasac za to je bolje uzeti svježe prešan. Smjesu dobro promiješajte tako da se kvasac potpuno raspodijeli u vodi, a sazrijevanje domaćeg brevija odvija se ravnomjerno..

Vežem tavu s budućim kvasom tankim ručnikom tako da je ne mogu leteće životinje i odvojim za fermentaciju na dan i pol.

Ako volite kvas u manjoj mjeri, možete ga ostaviti da stoji duže. Počinjem piti svoje piće na dan, ali s obzirom na to da pripremim veliku količinu odjednom, s vremenom postaje oštra, pijem ga i sa zadovoljstvom i obradujem svoje prijatelje.

Nakon dan i pol, gotov napitak filtriram u drugu posudu i dodam još šećera po ukusu. Ali malo, tako da piće nije prejako.

U svoju domaću kvas dodam pregršt grožđica kako bi stekao specifičan okus. Grožđice daju piću posebnu aromu, a također pridonose dodatnoj fermentaciji i postaje gazirana. Lako možete dodati lišće crnog ribiza i metvice, bobice planinskog pepela, med u kvas. To će raznovrsiti okus pića koja pripremate..

Ostavim ga još jedan dan, a zatim, odvodeći iz taloga, potpuno ga filtriram. Operim grožđice i zaspim opet u gotovom kvasu.

Piće sam stavila u hladan podrum. U vašem slučaju, to može biti smočnica ili hladnjak. Preostalu masu koristim nakon filtriranja da drugi put napravim domaću kvasu.

Da biste to učinili, skuhajte još 7 litara vode i dodajte joj 100-120 grama šećera. Kuham kvass kao u prethodnom receptu, dodajem 300 grama krekera i 40 grama kvasca. Drugi put piće postaje ukusnije, stječući ugodan kiseli okus.

Recept za kvasac od raženog kruha od kvasca

Crni raženi kruh narežite na male komade, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši. Pazite da se kruh ne prekuha ili pregori. A tada će gotov kvass biti gorak.

Prokuhajte vodu. U staklenku izlijte krekere (po mogućnosti 3 litre). Za takvu staklenku treba otprilike pola kruha. Sloj debljine približno 8-10 cm.

Dodajte šećer (3-4 žlice) i prelijte vrućom vodom. Ulijte vodu na ramena.

Kad se voda ohladila na temperaturu od 35-37 stupnjeva, dodajte razrijeđeni kvas (pola vrećice osušenog ili mali komad svježeg). Za uzgoj kvasca iz limenke, sipati malo infuzije u šalicu i razrijediti kvasac u njoj. Možete samo toplu vodu.

Sve dobro promiješajte, staklenku prekrijte gazom ili ubrusom presavijenim u nekoliko slojeva i ostavite dan i pol.

Za intenzivnije fermentaciju, grožđicama možete dodati grožđice..

Zatim procijedite gotovi kvasac kruha, bocu. Svakoj dodajte nekoliko grožđica i stavite u hladnjak 6-8 sati. Odlazim na noć.

Sljedeća serija kvasa može se pripremiti bez kvasca.

Dodajte nekoliko svježih krekera, jednu, dvije šake, 3-4 žlice šećera, nekoliko komada grožđica. Ulijte vodu i ponovite postupak kao što je gore opisano.

Kvas bez kvasca

U prvim obrocima kvasa prema gore navedenom receptu najprije se osjeti okus i miris kvasca. Mnogima se to baš i ne sviđa. Stoga ću vam dati recept za kvas od crnog raženog kruha bez kvasca.

Za pripremu kvasa od kruha prema ovom receptu uzmite i raženi kruh, ili kiselo tijesto, posoljeno kiselo tijesto.

Izrežite na male komade, osušite u pećnici. Za prvo posluživanje kvasa uzmite još malo kruha. Izlijte krekeri u staklenku od tri litre (gotovo pola staklenke).

Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer (10-15 žlica), ohladite i prelijte krekere. Za intenzivniju fermentaciju dodajte nekoliko grožđica.

Staklenku prekrijte gazom i ostavite da fermentira. Nakon dan ili dva počet će fermentacija. Ruskinje u staklenci počet će se miješati gore i dolje, povećavajući intenzitet svakim danom. Prva porcija kvasa za kruh bit će spremna za 3 do 4 dana.

Spremni kvass iscijediti iz limenke. Krekeri ne trebaju sve bacati. Ostavite oko polovice izvornog volumena. Dodajte im šaku svježih sušenih krekera, 2-4 žlice šećera, nekoliko komada grožđica, prekrijte gazom i ostavite za fermentaciju. Ako večeru sipate novu porciju kvase, ujutro je obično spremna. Dalje, ponavljajte postupak dok ne postoji želja za kuhanjem kvasa.

U prvu porciju kvasa stavlja se puno šećera. Ovo je potrebno kako bi se izazvao proces fermentacije i kvas nije usitnjen. Ako nema grožđica, onda možete dodati više šećera. Sljedeći put se može dodati šećer u kvas od kruha po ukusu, 3-4 žlice.

Nekoliko malih savjeta

Trebate kuhati kvass u jelima koja ne oksidiraju. Ako kuhate kvas u tavi, bolje je uzeti emajliranu ili nehrđajuću čeličnu tavu.

Dodajte šećer po ukusu. Ako volite kisele, onda stavite manje šećera. Slađe - dodajte šećer. U prvu porciju kvasa dodajte još malo šećera.

Zasićenje boje kvasa ovisi ne samo o vrsti kruha, već i o stupnju pečenja krekera. Ali krekere još uvijek ne morate pretjerati, u kvasu ćete osjetiti i okus i miris izgorjelog kruha.

Intenzitet fermentacije, što znači spremnost kvasa za kruh, ovisi o temperaturi u sobi. Viša temperatura - fermentacija će početi brže. Stoga se ova točka mora uzeti u obzir kako kvasa ne bi bila peroksid..

Grožđice ne samo da izazivaju fermentaciju, već dodaju i malo pjenušca u kvas, zasićuju kvass ugljičnim dioksidom.

Ako odmah ne pripremite novu porciju kvasa, ne izbacite preostale meke krekere. Stavite ih u staklenku i stavite u hladnjak. Prije kuhanja izvadite staklenku, zagrijte je u sobi, dodajte šećer i kvasac za novo posluživanje kvasa je spremno.

Pravila kuhanja

• Kvasac bi trebao biti svježi, a pivski kruh mora biti raženi.
• Kvass se kuha na ohlađenoj prokuhanoj vodi.
• Čuvajte kvass na hladnom mjestu.
• Gotov kvass treba konzumirati za 2-3 dana. Duljim skladištenjem gubi okus i postaje kiselo..
• Posuđe u koje se piva čaj moraju biti staklene ili emajlirane, kvase ne možete kuhati u aluminijskim posudama jer oksidira.
• Za pripremu bobica od bobica koristi se samo zrela odabrana netaknuta bobica..

Kvass bez kvasca

Kiselo tijesto za kvas bez kvasca

• 2 šalice kuhane, ohlađene na sobnu temperaturu,
• voda.
• 0,5 kriški raženog kruha.
• 1 žličica granulirani šećer.

Za kvas uzmite čašu malo tople kuhane vode, 1 žličicu granuliranog šećera i pola kriške raženog kruha. Sve sastojke stavite u staklenku od 0,5 litara. U isto vrijeme zdrobite kruh.

Staklenku s kiselim tijestom prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da fermentira. Bez kvasca fermentacija kiselog tijesta traje malo duže: dan ili dva.

Kako kuhati kvasac bez kvasca kod kuće od kiselog tijesta

• 1 žlica. žlica granuliranog šećera
• 1 - 2 kriške raženog kruha
• 0,5l kuhane kiselog tijesta
• 1,5 l ohlađene kuhane vode

I tako je prošao dan - dva, kušali ste starter i okusili njegovu spremnost. Tekućina bi trebala biti zamućena i oštrog okusa..

Prvo uzmite staklenku od 2 litre, u nju ulijte kvas, dodajte 2 kriške raženog kruha (nasjeckan), 1 žlicu. žlicu granuliranog šećera i dodajte hladnu prokuhanu vodu na rubove staklenke. Zatvorite poklopac i ostavite stajati jedan dan. Možete staviti i u staklenku, sušenu u pećnici do zlatno smeđe boje, krekere.

U ovom slučaju, kvass će se gnojiti mnogo duže, ali gotovo odmah dobiva zlatnu boju. Nakon dan ili dva, nakon kušanja prvog kvasa, 2/3 tekućine ulijemo u zasebnu posudu.

U staklenku dodajte preostali kvasac s prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu, dodajte 1-2 nasjeckane kriške svježeg raženog kruha, zatvorite poklopac i ponovo inzistirajte..

Recepti za domaći kvass

Budući da se kvas iz trgovine teško može nazvati korisnim, mnogi ljudi žele naučiti kako kuhati kvass kod kuće. Uostalom, kvasac od domaćeg kruha puno je ukusniji i zdraviji. Osim toga, kuhanje kvasa kod kuće nije teško za iskusne domaćice.

Krekeri Kvass recept

Kako kuhati domaći kvass od krekera:

• Ražnji krekeri (1 kg) prženi su u pećnici do zlatno smeđe boje.
• Stavite u tavu, ulijte toplu vodu i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati, povremeno miješajući.
• Infuzija se ocijedi.

Preostali kreker se još jednom prelije vodom, inzistira 1-2 sata i ulije u infuziju, dobivenu ranije. Rezultirajuća slada ohlađena je na 20 stepeni. Dodajte šećer (3 litre vode - 1,5 šalice šećera) i kvasac (40 g), razrijeđen istim tijestom. Ostavite na toplom 12 sati..

Gotov kvass se izlije u limenke ili boce i pohrani na hladnom mjestu..

Recept za Kvassa Boyarskog

Kako kuhati kod kuće kvass Boyarsky

sastojci:

• 1 kg ustajalog raženog kruha,
• 5l vode,
• 1,3 šećera,
• 60 g kvasca,
• 1 žlica pšeničnog brašna,
• metvica po ukusu.

Skuhajte kiselo tijesto. Da biste to učinili, kvasac razrijedite čašom tople vode i stavite na toplo mjesto. Osušenu metvicu prelijte kipućom vodom..

Kruh narežite na kriške, prelijte kipućom vodom i ohladite na 30-40 stupnjeva. Dodajte starter, infuziju od mente i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi..

Kvas izlijte u boce, dobro ih zatvorite i spremite na hladno.

Kvass Borodinsky recept

Kuhanje kvasa Borodinsky kod kuće

sastojci:

• 3 l vode,
• 2 kriške borodinskog kruha,
• 15 g kvasca,
• 1 žličica brašna,
• šaka grožđica

Kako kuhati Borodino kvass. Kruh narežite na kriške i lagano osušite u pećnici. Ulijte kipuću vodu, pustite da se pivo kuha 3 sata. Kvas razrijedite brašnom, dodajte u sok. Ostavite na jedan dan. Procijedite. Izlijte u boce, svakoj dodajte slatkoću. Namočite 3 sata na toplini, a zatim stavite boce u hladnjak. Nakon 3-4 dana, kvass se može piti. Borodino kvass je spreman.

Začinjena kvasa s hrenom

Domaći kvass s hrenom, grožđicama i medom

sastojci:

• 4 l vode,
• 800 g ražnih krekera,
• 20 g kvasca,
• 100 g meda,
• 100 g mljevenog hrena,
• 50 g grožđica

Kako kuhati snažan kvass s hrenom. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3-4 sata. Procijedite. Dodajte kvasac i ostavite da fermentira 5-6 sati. Dodajte naribani hren i med. Promiješajte, bocu i dodajte trzaj u svaki. Ostavite da se kuha 2 sata. Začinjena kvasa s hrenom.

Recept za cikle od cikle

Kako kuhati kvas od repe od kuće kod kuće

sastojci:

• 1 kg repe,
• 2 l vode,
• 20 g šećera,
• 1 kriška smeđeg kruha,
• češanj češnjaka,
• sol po ukusu

Kako kuhati kvasa od repe. Ogulite repe, naribajte. Stavite u staklenku od 3 litre, ulijte vodu. Dodajte krišku smeđeg kruha, šećer, malo soli. Staklenku prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto 3-4 dana. U gotovo gotov kvass možete dodati i češanj češnjaka. Kvasac od repe je spreman.

Korak po korak recept za izradu kvasa od raženog kruha kod kuće

Kvass se počeo pripremati prije više tisuća godina. Zamijenila je ljude modernim gaziranim pićima i ostaje nam najdraža i danas. U vrućem vremenu savršeno utažuje žeđ i vraća snagu. A najbolje je što sami možemo napraviti kruh od kruha ili kruh od kiselog tijesta za kvasu kod kuće.

• Ali prvo, razjasnimo koja je vrsta kvasaca od kruha korisna, a koja šteta. Može samo naštetiti ljudima koji pate od gastritisa ili čira, hipertenzije i ciroze.
• Također, ne preporučuje se maloj djeci i trudnicama. No, što je korisno kvasa od domaćeg kruha, mnogi su znali od djetinjstva. Sadrži vitamine skupine B, PP, E. Sadrži korisne elemente u tragovima i tvari koje doprinose poboljšanju metabolizma, mršavljenju i općenito održavanju imuniteta.
• Uvijek sam volio djedov kvass kad sam dolazio u selo, a danas vam želim reći kako od smeđeg kruha napraviti domaću kvasu prema jednostavnom starom receptu.

Kuhinjski aparati: pećnica, dvije limenke (3 i 0,5 l), žlica, nož.

Za kiselo tijesto:

Svježi kvasac	10 g
Raženi kruh	100 g
šećer	3 žlice. l.
voda	400 ml

Za kvass:

• Rakijski krekeri - 200 g (3 šake).
• kvasac.
• Šećer - 3 žlice. l.

Kako odabrati prave sastojke

• Da bi kvass bio ukusan, kao u djetinjstvu, trebate:
• Uzmi samo visokokvalitetni kvas.
• Osušite krekere od dvije ili više vrsta raženog kruha.
• Koristite čistu filtriranu vodu..

Postupak kuhanja

• U malu staklenku izlijte nekoliko šaka kruha. Dodajte kvasac, šećer i napunite vodom. Dobro promiješajte i poklopite. Stavite 2 dana na toplo mjesto na izravnom suncu.
• Kruh narežite na kockice i izlijte na lim za pečenje.Stavite u pećnicu na 40 minuta, dok se kruh ne pretvori u rudeve krekere. Pustite ih da se ohlade. Zatim u veliku staklenku stavite 3 šake krekera i šećera. Ulijte pola litre kipuće vode polako, neprestano miješajući.
• Ohladite smjesu na sobnu temperaturu i dodajte kvas. Temeljito promiješajte, prekrijte staklenku gazom i stavite još jedan dan na toplo sunčano mjesto.

Kad je kvas spreman, procijedite ga kroz sito, prebacite u drugu zdjelu i stavite u hladnjak još 5-6 sati. Nakon toga može se piti hladan svježi kvasac!

Sada pogledajte video u kojem muškarac govori o tome kako napraviti kvas od kruha kod kuće. Objašnjava sve nijanse pravljenja kvasa, jasno pokazuje i komentira svaku njegovu radnju..

Kako poslužiti kvass

Kvass je napitak koji je odličan u vrućim danima. U takvo vrijeme uopće ne želim jesti i zato mu nije uobičajeno ništa služiti. Ali, primjerice, možete napraviti ukusnu popodnevnu užinu za djecu i poslužiti svježu pecivo ili par komada s hladnom kvasom. I postoji mnogo recepata u kojima se kvass koristi kao osnova za hladne ljetne juhe.

Da biste napravili kvasac kruha kod kuće, čiji je recept prilično jednostavan, morate biti sigurni u sve svoje postupke. Pročitajte ove preporuke i znate da ćete uspjeti:

Pri sušenju krekera pažljivo pazite da se ne pregrizu ili prekuhaju, u protivnom će kvass imati neugodan okus.

Ne stavljajte kvas u vruću vodu, oni će jednostavno umrijeti, a kvass neće fermentirati.

Što će kvasa dobiti više sunca i topline, to će se brže kuhati.

Ostale mogućnosti

Evo najjednostavnijeg načina za pravljenje kvasaca za kruh. Možete mu dodati i druge sastojke, poput metvice, smreke, hmelja ili grožđica. Kvass od repe možete kuhati domaći od repe i pripremiti drugu inačicu startera.

Možete kuhati okroshku s kvasom, ili ako ne volite kvass, napravite kompot od suvih šljiva