Vino od heljde: metode kuhanja i jednostavni recepti

Hmelj heljda sadrži vitamin C, folnu kiselinu, mangan, isparljive vitamine B.
Korisna svojstva heljde su da prirodni proizvod smiruje živčani sustav, poboljšava imunitet i jača potenciju. Morska heljda jedan je od antiseptika i narodni je lijek za aterosklerozu.

Vino od heljde

Serotonin, prisutan u njegovom sastavu, ispunjava osobu srećom i radošću i pobudi zanimanje za život.

Suptilnosti izrade vina od heljde

Dobro sazrelo vino iz heljde ima aromu meda i ananasa, lagan ugodan okus i zlatnu jantarnu nijansu. Da bi napitak ispunio ove karakteristike, važno je posvetiti povećanu pozornost bobicama..

Izrada vina od morske heljde kod kuće preporučuje se iz zrelih bobica. Nezrelo voće daje alkohol niske kvalitete, a prezreli plodovi loše lutaju zbog visokog sadržaja ulja i lipida. Tvari omotavaju tanki film divljeg kvasca i usporavaju fermentaciju. Konačni proizvod je zamućen..

Ne smiju se koristiti sirovine pokvarene truležima ili insektima, jer piću daju neugodan miris. Sva voća moraju biti savršena..

U svakom receptu za pravljenje vina od morske heljde ima vode. Različite količine tekućine određuju okus napitka. U nedostatku izvorske ili bunarske vode, koristi se voda iz slavine, koja je prethodno propuštena kroz filter, ključa i stoji 24 sata.

Jednostavan recept za zrelo vino od heljde

Klasično domaće vino od heljde priprema se od sljedećih proizvoda:

• Šećer - 5 kg.
• Pročišćena voda - 1 l.
• Sortirane sirovine - 15 kg.

Najjednostavniji recept za vinski napitak od heljde izgleda ovako:

1. Bobice zdrobiti valjkom, blenderom ili proći kroz mlin za meso.
2. Za prikupljanje soka kaša se filtrira pomoću gaze.
3. Sok se kombinira s vodom i inzistira 30 minuta da se zgusne.
4. Tekućina se ponovno filtrira, u njoj se otopi šećer, a boca čuva u toplim uvjetima 1 mjesec..
5. Prvih dana se sadržaj staklenke brzo pjeni. Taj "šešir" mora biti uklonjen. Nougat se može napraviti od pjene sakupljene tijekom fermentacije vina. Masa se čuva u zamrzivaču, nakon čega se poslužuje za čaj.
6. 4. dana tekućina se izlije u bocu za proizvodnju vina i postavi vodenu brtvu.
7. Nakon 1,5 mjeseca, vino se prolazi kroz pamučno-gaze jastuk i flašira.

Desertno vino od heljde

Ugodno desertno vino od morske heljde s okusom ananasove tekućine dobiva se iz bobica, vode i šećera (10: 7: 4). Udio je naveden u kilogramima i litrama.

Recept za vino iz heljde poput likera:

1. Bobice se cijede iz grančica i obrađuju se u neopranom obliku, postižući istjecanje soka. Homogeni kaše dobiva se mljevenjem sirovina miješalicom ili mljevenjem mesa. Otprilike 10 l soka proizlazi iz 10 kg morske heljde.
2. U staklenoj posudi sok se kombinira s vodom i šećerom. Posuđe se čuva 1 - 2 mjeseca u toploj prostoriji, tako da se njegov sadržaj u potpunosti rasprši. Kako se ne bi propustio završetak procesa fermentacije, boca se zatvori vodenom brtvom.
3. Fermentirano vino se filtrira i prelije u staklene boce ispod pića iz trgovine..

Inzistirajte na desertu od heljde najmanje šest mjeseci na hladnom mjestu. Izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na posude s pićem. Maksimalni rok trajanja alkohola je 3 godine.

„Kraljevsko vino“ od soka od heljde

Nevjerojatan okus i nenadmašna aroma gotovog vina od heljde poslužili su kao osnova za recept koji se zove "kraljevski". Nema novih sastojaka, a tehnologija se razlikuje samo u broju sastojaka:

• Šećer - 3 šalice.
• Voda - 1,5 L.
• Svježe prešani sok od heljde - 1 L.

Vinarstvo započinje miješanjem sastojaka dok se šećer potpuno ne otopi. Homogena masa se izlije u bocu, zatvori gumenom rukavicom i ostavi da luta 1 tjedan. Rukavica je probušena na 1-2 mjesta za razmjenu plina.

Čim rukavica padne, tekućina se filtrira preko druge posude. Zatim se čuva u hladnim uvjetima 1 tjedan. To može biti podrum ili polica hladnjaka. Zatim se alkohol inzistira u tamnoj sobi 1,5 mjeseca i flašira se na kraju termina. "Kraljevsko vino" oduševit će domaćinstvo estetskim izgledom i ljekovitim svojstvima.

Ubrzana opcija za izradu vina od heljde

Nije svaki potrošač u stanju sazrijevanje vina čekati nekoliko mjeseci. Problem je što se domaće vino od heljde jednostavno mora piti za poboljšanje pokazatelja kvalitete. Da biste ubrzali proces, pomoći će vam brzi recept za vino od sirovina iz orahove sječke. Kušanje proizvoda dopušteno je nakon 2 mjeseca izlaganja u hladnim tamnim uvjetima..

Što je potrebno:

• Voda - 0,5 L.
• Šećer - kilogram.
• Voće - 1 kg.

Kao i u ostalim receptima, postupak proizvodnje vina započinje drobljenjem morske heljde odabranim za domaće vino. Sipati sirovine u tavu ili staklenku, tamo uliti vodu i sipati šećer. Komponente se temeljito miješaju, ulijevaju u bocu s izduženim vrhom i ugrađuju vodenu brtvu.

Ako su mjehurići zraka prestali dolaziti do površine pića, uklanja se iz taloga i prelije u staklene boce. Piju aromatično vino od heljde iz čaša ili čaša..

Tehnologija izrade

Iz heljde se dobiva vrlo neobično domaće vino koje je jarko narančaste boje i jedinstvene arome, u kojem se razlikuju note tropskog voća koje niotkuda dolazi. Uz sve to, pravljenje vina od morske buče nije tako teško, glavna stvar je slijediti recepte i tehnologiju kuhanja.

Značajke kuhanja

Za dobivanje postojanog vina bogatog ukusa i atraktivne arome potrebno je uzeti u obzir nekoliko točaka u njegovoj pripremi.

• Preporuča se sakupljati morsku kupku ručno kako ne bi oštetili bobice žicom. To treba učiniti na suhom vremenu, kako biste bili sigurni da kiša nije oprala žive bakterije koje žive na površini bobica - bez njih će fermentacija biti nemoguća.
• Nakon prikupljanja morske buče, potrebno je pažljivo riješiti, jer ulazak u mošt mora trule bobice, lišće i stabljike pokvariti buket budućeg pića.
• Ne možete oprati heljdu prije kuhanja, a sve zbog istih bakterija. Ako su bobice jako onečišćene i morale su se oprati, za osiguranje fermentacije morat ćete koristiti vinski kvasac dodajući ih prema uputama na pakiranju.
• Nakon fermentacije, na površini vina od morske buče formira se masna kora - to je ulje morske buče, koje se mora pažljivo ukloniti. Nakon što ga možete koristiti u vlastite svrhe ili odbaciti.

Prilikom pripreme vina ostaje samo slijediti detaljne upute koje prate recept i tada će se sve ispasti na najbolji način.

Klasični recept za vino od heljde (stol)

Sastav (4–5 L):

• morska heljda - 7,5 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Nakon što prođete bobica, stavite je u veliku posudu ili drugi spremnik, emajliran ili nehrđajući čelik. Drvenom prešom temeljito usitnite morsku heljdu. Da biste olakšali postupak, možete koristiti blender ili mlin za meso.
• U masu morske heljde ulijte 0,75 kg granuliranog šećera (3 šalice) i prelijte vodom.
• Zdjelu s bobicama prekrijte tankom krpom ili gazom (to je potrebno za zaštitu od insekata), ali nemojte čvrsto pokrivati ​​ništa. Zdjelu stavite na toplo mjesto i ostavite tri dana.
• Svakih 6-8 sati miješajte masu orahovine drvenom lopaticom kako se ne bi zakuhalo. Nakon početka aktivne fermentacije na površini će se stvoriti pjena koju je potrebno pažljivo ukloniti. Iskusne domaćice ne savjetuju bacanje ove pjene, tvrdeći da ako je pomiješate sa šećerom i zamrznete, onda se zimi može koristiti za namakanje kolača od tijesta.
• Nakon 72 sata, masa morskog oraha potrebno je procijediti kroz gazu presavijenu u 4 sloja. To trebate učiniti što marljivije kako biste postigli maksimalan prinos soka, jer što se više primi, to će više vina iz heljde izaći iz vas.
• U iscijeđeni sok dodajte još 0,75 kg šećera i sipajte ga u bocu u kojoj će gnoj fermentirati. Mora se osigurati da je u njemu ostalo najmanje 30% slobodnog prostora. Bocu treba zatvoriti vodenom bravom. Ako nije, tada možete upotrijebiti gumenu rukavicu s probijenim prstom. Umetnite spremnik za fermentaciju u prostoriju u kojoj ima dovoljno toplog zraka (20-25 stupnjeva). Ostavite je 4 dana.
• Nakon 4 dana, kroz epruvetu sipajte čašu vode iz boce, u njoj razrijedite 0,5 kg šećera i sirup prelijte natrag u bocu. Vratite brtvu za vodu i pričekajte još 3-4 dana..
• Na isti način kao i prethodni put, u tijesto dodajte preostali šećer.
• Ostavite bocu mjesec ili dva dok fermentacija ne završi. Napuhana i pala rukavica značit će kraj fermentacije. Vodena brava prestat će puštati mjehuriće zraka i gunđati. Prije svega, pažljivo uklonite koricu koja se formirala na površini, a zatim vino izlijte kako bi se iz cijevi oslobodilo iz sedimenta (mnogi vinari kod kuće koriste silikonsku cijev iz kapaljke).
• Vino filtrirajte kroz gazu ili pamučni jastučić, ocijedite u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorite. Ovog puta bocu treba staviti u hladnu prostoriju gdje se temperatura ne diže iznad 18 stupnjeva. Ovdje vino treba stajati 3-4 mjeseca dok se ne razjasni.
• Nakon što pročistite vino, ponovo ga ocijedite, oslobađajući taloga i filtrirajte. Zatim bocu.
• Spremite plutovite boce vodoravno na hladnom mjestu..

Postupak izrade vina od heljde prema klasičnom receptu prilično je mučan, ali pridržavanje tehnologije jamči savršen rezultat. Izlaz je oko 4 litre stolnog vina jačine 10-12 stupnjeva, s jedinstvenim nježnim buketom.

Jednostavan recept za vino od heljde

Sastav (2,5–3 L):

• morska heljda - 3 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

• Operite nepranu morsku heljdu sokovnikom, mljevenjem mesa ili blenderom, iscijedite sok iz dobivene mase.
• Tortu prelijte vodom pomiješanom sa šećerom, ostavite 2 sata, a zatim istisnite tekućinu iz nje kroz presavijeni sir u 3-4 sloja. Kombinirajte s dobivenim sokom prvog ekstrakta.
• Sok od morske buče stavi se u čistu, suhu bocu s vodenom brtvom, ostavi se oko 1,5 mjeseca. Boca treba stajati u toploj sobi, jer u suprotnom neće davati.
• Nakon 40-50 dana fermentacija će završiti, a vino će trebati ocijediti da se riješi sedimenata i prebaciti u čistu posudu za taloženje. Stavite posudu na hladno mjesto da ne bi došlo do fermentacije. Vodena brava više nije potrebna, boca treba biti čvrsto zatvorena.
• Nakon 3 mjeseca, pročišćeno vino će ostati isušeno, eliminirajući talog i flaširati se u koju će se ubuduće skladištiti.

Vino proizvedeno po jednostavnom receptu obično ne uspije lošije od klasičnog, ali u ovom slučaju postoji rizik da vino neće fermentirati.

Ako fermentacija dugo ne započne ili prestane prerano (nakon tjedan ili dva), možete pokušati spasiti situaciju dodavanjem malo vinskog kvasca u pivnicu..

Međutim, takva se smetnja rijetko događa, obično samo ako je orada sakupljena nakon kiše ili ju je vinogradar prethodno oprao.

Desertno vino od heljde

Sastav (za 3–3,5 l):

• morska heljda - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Mljevenu heljdu samljeti u kašiku, a pire od morskog oraha preliti šećerom, ostaviti nekoliko sati na toplom mjestu.
• Uklonite dobivenu pjenu, ulijte vodu, pomiješajte i sve zajedno stavite u fermentacijski spremnik ispod hidroloka.
• Nakon fermentacije uklonite koru koja je nastala na površini, vino ocijedite, oslobađajući sedimenata i dvaput filtrirajte.
• Stavite u čistu bocu i stavite nekoliko mjeseci (najmanje tri) u hladnu sobu. Što više stoji, to će se lakše osvjetljavati i imati bolji okus.
• Otopite ponovo da uklonite talog, filtrirajte. U boci, čiste za trajno skladištenje.

Prema ovom receptu dobiva se mirisno desertno vino, malo jače nego prema prethodnim receptima (12-14 stupnjeva).

Tehnologija izrade domaćeg vina od heljde je prilično jednostavna. Neka bude na ramenu i vinar početnik. Štoviše, rezultat će ugodno iznenaditi i vas i vaše goste. Istina, vino će se okusiti tek za 5-7 mjeseci nakon berbe heljde. Ne biste trebali žuriti s tim, jer je zrelo vino iz heljde mnogo ukusnije od mladog.

Recept za vino

Izrada domaćeg vina oduzima puno vremena, jer se uzorak iz njega može ukloniti najkasnije nakon 4-6 mjeseci. Ali vrijeme čekanja potpuno je opravdano, jer je vino jedinstveno. Savršeno je za kućna okupljanja i kao poklon, jer takvo piće ne možete pronaći u nijednoj trgovini.

Domaće vino od heljde ima ugodnu laganu aromu bobičastog voća, a dobro se osjeća i prilikom kušanja samog pića po ukusu.

Jačina vina obično ne prelazi 10 °, no to uvelike ovisi o izloženosti i omjeru sastojaka koji su korišteni za pripremu.

Neki vinari umjetno povećavaju stupanj uz pomoć obične votke, koja razrjeđuje već pripremljeni napitak.

Takva se vina nazivaju i „obogaćena“, što je više alkohola dodano originalnom proizvodu, to je veći stupanj. Nedostatak ove metode često je opipljiv miris alkohola..

Recept za ukusno vino od heljde

Kvalitetno vino pravi se od bobica, a ne od soka.

Postoji nekoliko recepata za pravljenje vina od heljde, ali svi koriste iste proizvode: bobice morskog heljdina, voda, šećer. Ovi sastojci se mogu lagano prilagoditi u fazi infuzije prije punjenja u boce. U ovom trenutku možete dodati mješavinu mirisnih začina koji će izgledati originalno u gotovom vinu.

U kombinaciji s morskom heljdom prikladni su kardamom, zvjezdasti anis, cimet i vanilin. Svi ti začini imaju svijetli miris koji će prekrivati ​​vlastitu aromu bobica..

Na okus začina praktički ne utječe, ali budući da interakcija između percepcije mirisa i okusa kod osobe djeluje vrlo uglađeno, takav će koktel biti privlačniji i intrigantniji.

Preporučljivo je dodati začine koji nisu mljeveni, tj. Par cimeta, sjemenke kardamoma, mahune vanilin, zvjezdasti anis. Broj začina nije ograničen, ali za 1 litru tekućine ne dodaje se više od jednog komada začina.

Sastojci

Vino od heljde kod kuće često se priprema prema ovom receptu. Ostala vina su više ili manje šećera. Broj sastojaka može se smanjiti, ali vinarstvo uključuje uporabu dovoljno velikih količina, osim toga, rezultat će biti ne više od 9 litara čistog pića od heljde.

• 15 kg bobica heljde ili 6,5 l filtriranog soka;
• 5 kg granuliranog šećera;
• Voda. Količina vode varira od 1 do 3 litre;
• Jaje bijelo, u receptu će ovaj sastojak biti potreban u posljednjem trenutku kako bi vino bilo prozirnije, slično uobičajenom prodavaonici.

Kvaliteta pića ovisi o kvaliteti svakog proizvoda. To se uglavnom odnosi na bobice i vodu. Umjesto svježih bobica, možete koristiti sok, ali samo ako je prirodni i nerazrijeđeni sok. Nažalost, nijedan prodavač ne daje 100% povjerenje, tako da je mnogo praktičnije raditi s živim bobicama.

Voda je također od posebnog značaja, stanovnicima grada koji se bave vinarstvom ne preporučuje se korištenje vode iz slavine. Ako je moguće, potrebno je crpiti vodu s izvora. U ostalim se slučajevima koristi flaširana voda. U oba slučaja tekućina se prokuha dan prije početka proizvodnje vina i ostavi da se ohladi u poklopljenoj posudi.

priprema

Svježe bobice premještene su iz velikih krhotina. Nije potrebno odabrati neuredne bobice, jer će sve biti obrađene, a također nije potrebno oprati bobice. S obzirom da je sok od ispranih bobica manje plijesni, s druge strane, sok od nepranog prolazi kroz faze fermentacije lakše i brže..

Odluka u većini slučajeva ovisi o iskustvu vinara, kao io tome hoće li se kolač ubuduće koristiti u druge svrhe. Pripremljene bobice moraju biti nasjeckane kako bi se dobio sok. To možete učiniti na bilo koji prikladan način: blender, valjak ili macodomodka, brusilica za meso.

Čak je i zdrob bobica s nogama prikladan, cilj bilo koje metode je dobiti sok.

Rezultirajuća tekućina će biti zamućena zbog prisutnosti pulpe..

Rezultirajuća tekućina bit će zamućena zbog prisutnosti kaše, pa je sok potrebno nekoliko puta iscijediti kroz sir, savijen u nekoliko slojeva.

Kristalno čist sok neće uspjeti, ali u procesu pripreme napitak će se filtrirati više puta, tako da se ne predugo mučite s tim.

U sok se dodaje voda (do 1 litre), nakon čega se sok taloži pola sata, dio nefiltriranog kolača se taloži. Ovaj korak nije obavezan, ali olakšava filtriranje u ovom receptu..

Zatim se sok puni u boce od 5 litara za prvu fazu fermentacije. Za 5 litara soka dodaje se 1 šalica šećera. Vino će fermentirati 3 dana na sobnoj temperaturi, izvana će se to očitovati samo stvaranjem pjene, koju je povremeno potrebno uklanjati. Za fermentaciju važno je ne blokirati kisik, tako da boce ne uvijaju kapice, već samo prekrivaju gustom gazom.

Nakon 3 dana vino se ulije u veliku bocu od 20 litara, tamo se dodaje šećer. Šećer nije potrebno dodavati izravno soku, možete ga miješati u 3 litre vode.

To ujedno olakšava postupak miješanja šećera, pa u receptima ovu stavku obično ne zaobilazimo. Na bocu se postavlja vodenu brtvu. Ovaj uređaj pomaže u praćenju procesa fermentacije..

Zaključavanje vode može se učiniti vlastitim rukama. Postoje dva načina:

• U poklopcu se izvodi velika rupa iz velike boce (prikladno je koristiti najlonsku ili plastičnu kapu), čiji promjer odgovara promjeru male gumene cijevi. Cijev je umetnuta u rupu, kapa zatvara bocu. Gumena cijev spušta drugi kraj u šalicu vode. Tijekom fermentacije možete čuti kako viri voda iz plina iz cijevi.
• Jednostavniji način, koji se često koristi kod kuće. Potrebne su samo redovne medicinske gumene rukavice. U palcu se iglom probija rupa, sama rukavica se stavlja na vrat. Tijekom fermentacije rukavica će „stajati“, a kad fermentacija završi, ispustiće.

Fermentacija se odvija na toplom, dobro prozračenom i tamnom mjestu. Piće završava lutanje okolo nakon 1-2 mjeseca. Nakon toga piće se nekoliko puta filtrira, nakon čega se postupak fermentacije ponovno ponavlja. Ovaj postupak se treba odvijati na hladnijem mjestu..

Fermentacija će biti neprimjetna, tako da postupak neće biti uočljiv na vodenim bravama i rukavicama, međutim, ti se uređaji ne bi trebali uklanjati. Vino će trajati još 2-4 mjeseca. Što duže vino košta, to će biti bolje, zato ga ne žurite s bocama.

U ovoj fazi možete dodati začine aromi.

Nakon nekoliko mjeseci, vinu se dodaje protein. Da biste to učinili, tuku ga do pjene, promiješajte sa 125 ml hladne vode i ulijte u vino.

Pripremljeno vino se već može kušati, ali poželjno je ostaviti da odstoji još nekoliko mjeseci. To će piće učiniti još ukusnijim..

Neki recepti za pravljenje domaćeg vina sugeriraju korištenje iste tehnologije, ali s različitim udjelima omjera šećera i bobica. Najčešće se povećava količina šećera kako bi se dobio omjer 1: 2.

Najbolji načini pripreme lakog alkohola

Vino od heljde ispada mekom okusa, s ugodnom pikantnom notom i bez sumnje će se svidjeti ljubiteljima netradicionalnih domaćih alkoholnih pića. Njegova aroma nejasno podsjeća na ananas liker, a ugodna blijedo žuta sunčana boja napitka u čaše ukrasit će svaki blagdan.

Kako napraviti vino od heljde?

Izrada vina od heljde kod kuće neće uspjeti brzo. Postupak stvaranja pića nije dugotrajan, ali dugotrajan i zahtijevat će od vinara ne toliko truda, toliko strpljenja i izdržljivosti.

1. Bobice za pripremu napitka biraju se zrele, sočne, bez oštećenja i znakova kvarenja..
2. Ne preporučuje se pranje sirovina..
3. Mljevenu heljdu samljeti na bilo koji mogući način: samljeti je rukama, zdrobiti mlaznicom, uviti u mlin za meso, samljeti u blenderu ili proći kroz sokovnik.
4. Kombinirajući bobičastu masu s dijelom šećera i vode, baza se ostavlja za fermentaciju, osiguravajući spremnik s vodenom brtvom ili kućni analog u obliku gumene rukavice s probijenim prstom.
5. Na kraju fermentacije vino od heljde se filtrira, filtrira, flašira i čuva na hladnom mjestu nekoliko mjeseci..

Domaće vino od heljde od mora - jednostavan recept

U ovom receptu bit će predstavljen najjednostavniji i najpristupačniji način pripreme vina od bobica heljde kod kuće. Označava prosječne udjele sastojaka koji omogućuju piće srednje jačine, umjereno slatko i dobrog okusa. Ako je sirovina kisela, količina šećera može se povećati.

sastojci:

• morska heljda - 2 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• pročišćena voda - 1 l.

priprema

1. Bobice se zgnječe, pomiješaju sa šećerom i nakon sat vremena dodaju vodu.
2. Izlijte smjesu u bocu ili staklenku, na vrh stavite vodenu bravu ili stavite rukavicu, probušite jedan prst.
3. Ostavite bobicu smjese da fermentira na sobnim uvjetima.
4. Nakon prestanka ispuštanja mjehurića zraka ili ispuhavanja, rukavice filtriraju vino od heljde, filtriraju se, sipaju u boce.

Vino od heljde - kraljevski recept

Kraljevsko morsko vino od heljde razlikuje se od ostalih analoga u omjeru sastojaka i zahtijeva dulje izlaganje, pa tako dobiva jantarni prozirni izgled i zapanjujući plemeniti okus. Kosti i kože poželjno je ukloniti nakon drobljenja bobica, procijediti masu i iscijediti sok gazom.

sastojci:

• morska heljda;
• granulirani šećer - 600 g;
• pročišćena voda - 1,5 l.

priprema

1. Morska heljda se gnječi drobljenjem ili drugom metodom.
2. Sok od morske heljde iscijedi se pomoću gaze.
3. Na svaku litru sirovina dodajte 1,5 litre vode, otopite u njoj 3 šalice šećera.
4. Ostavite smjesu da fermentira pod vodom.
5. Kad je spremno, kraljevsko vino od morske buđi filtrira se i ostavi u bocama 3-4 mjeseca.

Vino od heljde

Sljedeći recept pomoći će vam da napravite vino od soka od heljde. Najprikladnije je zrele bobice preskočiti kroz sokovnik. Ako ga nema, bobičastu masu usitnite u blenderu, a zatim protresete kroz sito. Sok možete potpuno iscijediti gazom, kao što je slučaj s pripremom kraljevskog vina, tada će sok biti s minimalnom količinom kaše.

sastojci:

• sok od heljde - 2 l;
• granulirani šećer - 1,7 kg;
• pročišćena voda - 3 l.

priprema

1. Sok od morske buče pomiješan je s vodom i 1 kg šećera.
2. Smjesa se izlije u bocu na koju je ugrađena vodena brtva..
3. Nakon 3 dana dodajte 200 g šećera, protresite.
4. Ostatak šećera zasladite s preostalim šećerom sedmog i desetog dana fermentacije.
5. Gotovo vino od soka od heljde filtrira se, flašira.

Vino džem od heljde kod kuće

Ako još uvijek imate neiskorištene slatke rezerve heljde, vrijeme je da napravite ukusno vino od marmelade od heljde. Prikladni su kao svježe utrljani bobice šećera i kuhani gusti slatkiši. Za bolju fermentaciju u mošt će trebati dodati nekoliko neopranih visokokvalitetnih grožđica.

sastojci:

• pekmez od heljde - 1 l;
• pročišćena voda - 1 l;
• neoprane grožđice - 1 šaka;
• granulirani šećer po ukusu.

priprema

1. Pomiješajte džem s vodom.
2. Ako radni komad nije sladak dodajte malo šećera.
3. Ubacite grožđice u spremnik, stavite vodenu brtvu i ostavite smjesu da fermentira.
4. Kada je spremno, piće se filtrira, flašira i šalje na hladno.

Vino od jabuka s heljdom

Neobično bogatog ukusa, s izuzetnom aromom, dobiva se vino od heljde, pripremljeno s dodatkom soka od jabuke umjesto vode. Šećer uz ovo izvršenje recepta možda treba više nego inače: njegova količina ovisit će o prirodnoj slatkoći plodova jabuka i stupnju zrelosti heljde.

sastojci:

• svježe iscijeđeni sok od heljde - 1 l;
• svježe cijeđeni sok od jabuke - 0,7 l;
• granulirani šećer - 550-700 g.

priprema

1. Iscijedite sok od heljde i jabuka, pomiješajte sirovine u jednoj posudi, dodajte pola porcije šećera.
2. Protresite smjesu, ugradite vodenu brtvu.
3. Svaka tri dana dodajte malo šećera i pričekajte dok fermentacija prestane.
4. Vino se odfiltrira, flašira, čuva na hladnom nekoliko mjeseci..

Vino od kolača od heljde kod kuće

Vino od heljde možete napraviti kod kuće od bobica bobica, koje ostaju nakon pripreme vrijednih pripravaka u obliku naribanog vitamina sa šećerom, sokom od heljde i drugim uslužnim programima. Okus gotovog pića bit će manje zasićen i aromatičan, a za njegovo poboljšanje često se dodaju i druge bobice, voćni sokovi ili malo soka od heljde.

sastojci:

• kolač od heljde - 1 kg;
• voda ili voćni sok - 1,5 l;
• granulirani šećer - 1 kg.

priprema

1. Kolač od morske heljde prelije se vodom ili svježe iscijeđenim voćnim sokom, doda se šećer, promiješa, ostavi 3 dana za fermentaciju na vrućini, povremeno miješajući.
2. Filtrirajte pivo kroz gazu, tečnu podlogu prelijte u bocu pod vodenom brtvom.
3. Kada je spremno, flaširano vino iz iscijeđenog oraha se flašira, šalje na hladno mjesto.

Morsko heljdo vino s kvasom od maline

Ako nema sigurnosti o prisutnosti prirodnih gljivica kvasca na površini bobica, ili su ih bile prisiljene oprati s postojećim nečistoćama, tada bez kompromisa pripremaju vino od heljde i kvasca. Koristite posebne vinske kvasce ili prirodni proizvod koji ostaje nakon pravljenja vina od drugog voća ili bobica. U ovom slučaju to je "kvasac od maline".

sastojci:

• morska heljda - 4,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• kvas od maline - 0,5 šalica;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

priprema

1. Utrljajte heljdu, pomiješajte sa šećerom, vodom i kiselinom od maline, ostavite u boci pod vodenom brtvom do kraja fermentacije.
2. Nakon 3-5 dana, baza se mora filtrirati i osloboditi od pulpe.
3. Vino od heljde - recept koji zahtijeva filtriranje gotovog napitka, flaširanje i čuvanje na hladnom nekoliko mjeseci.

Kuhanje u kući

Čak i stvarajući vino od heljde kod kuće prema jednostavnom receptu, morate naporno raditi i čekati dok ne bude spremno.

Ali rezultat vinogradara uvijek veseli: napitak je ne samo ukusan, nego i vrlo koristan, jer svijetle bobice bogate su bioflavonoidima i vitaminima, organskim kiselinama i mineralima.

Vino od heljde može se smatrati pravim lijekom za prehladu i zimsku depresiju..

Morska heljda, koja se koristi za stvaranje domaćeg vina, ne smije se oprati. Na površini bilo kojeg voća i bobica nalaze se spore divljeg kvasca koji fermentiraju šećer i pretvaraju ga u alkohol.

Morska heljda koja se koristi za izradu domaćeg vina ne smije se oprati.

Ali sirovine koje se ne peru moraju biti vrlo dobre kvalitete. Divlja morska heljda najbolje se skuplja daleko od autocesta i industrijskih poduzeća. Vrlo je važno da se bobice ne pokvare ili plijesni. Neugodan miris nekvalitetnih sirovina sigurno će ostati u gotovom proizvodu, a plijesni mogu pokvariti fermentacijsku masu.

Nakon prikupljanja ili kupnje bobica, potrebno ih je rasipati po stolu, čistoj krpi i pažljivo pregledati. Svi sumnjivi plodovi moraju biti uklonjeni. Preporučljivo je odabrati komade grančica, lišća i drugog smeća. Ako su neke bobice zdrobljene, ali sakupljene prije nepuna 2 sata, tada ih se može ostaviti ako nema znakova oštećenja.

Morska heljda jedno je od plodova iz kojih nije vrlo teško iscijediti sok. Ali ako želite olakšati zadatak ili ako je bobice nemoguće odmah obraditi, usjev se može zamrznuti i koristiti kasnije. U isto vrijeme, sve korisne tvari u sirovinama su u potpunosti sačuvane, a vino iz smrznute morske heljde ispasti će ništa gore nego iz svježeg.

Morska heljda može se zamrznuti i koristiti kasnije.

Kiselost voćnih sirovina je vrlo visoka, tako da za najbolju fermentaciju i dobivanje savršenog okusa, u sok se mora dodati šećer. Njegova količina može se izračunati ovisno o težini bobica..

Obično je masni udio šećera od ½ do ⅓ mase bobica.

Da biste postigli dobar rezultat, za prvi eksperiment je bolje koristiti gotove recepte, a potom postići sadržaj šećera u pivu unutar 20%.

Voda se koristi i za smanjenje kiselosti. Njegova količina je otprilike polovica težine voćnih sirovina. Bolje je prokuhati i ohladiti vodu za domaće vino ili kupiti flaširanu.

Na bobicama morske heljde ima puno divljeg kvasca, a vino najčešće počinje fermentirati samostalno. Ali možete ubrzati razvoj gljivica uvođenjem kulture kvasca. Priprema ožičenja traje neko vrijeme, pa ga trebate stvoriti 3-4 dana prije sakupljanja bobica i proizvodnje piva..

Ožičenje kvasca

Da biste dobili hranjivu podlogu, morate napraviti jednostavan sirup od 500 ml vode i 100 g šećera. Da biste otopili kristale, možete uzeti vruću prokuhanu vodu i ohladiti gotov sirup do sobne temperature.

U staklenku stavite čisto, ali neoprano grožđe, trešnje, višnje ili druge. Poželjno je da se na njihovoj površini sačuva sloj voska. Divlji kvasac nalazi se i na koži jabuka.

U sirup možete dodati grožđice u količini od oko 1 žlice. l. po 0,5 l otopine.

Stavite staklenku s gazom ili čistom krpom i stavite na toplo mjesto (+ 30 ° C). Fermentacija se razvija u roku od 2-3 dana. Istodobno se na površini pojavljuju mjehurići plina i pjene, a sirup postaje malo zamućen. Miris ožičenja je karakterističan, ugodan, s aromom fermentacije..

Ako se postupak ne razvija neovisno, tada se u otopinu može dodati mali komad običnog kvasca za kruh (prešan). Ožičenje se ne može pohraniti.

Jednom kada je spremno, treba ga filtrirati i upotrijebiti u potpunosti, a za sljedeći slučaj izrade domaćeg vina za uzgoj nove kulture.

Kako bi pojednostavili svoj rad na stvaranju domaćeg vina, mnogi radije odmah odvoje sok od kaše. Takvo vino ne treba filtrirati, zaslađivati ​​i druge potrebne postupke nekoliko puta tijekom zrenja. Gotovo, to će biti malo brže od pića spravljenog na tradicionalan način..

Za stvaranje laganog domaćeg alkohola jačine oko 15 vol. trebate uzeti:

• bobice heljde - 3 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• ožičenje kvasca - 0,5 l.

Zgnječite bobicu drvenim krekerom u emajliranoj, plastičnoj ili staklenoj posudi. Sok od heljde je jako zasićen kiselinama, pa se ne preporučuje kuhati ga u metalnoj (čeličnoj, aluminijskoj) posudi ako nema zaštitni premaz. Međusobno djelovanje kiseline i metala kvari i tavu i okus soka.

Procijedite tekućinu temeljito kroz gazu i ostavite u hladnjaku. Ulijte šećer u kašu i ulijte prokuhanu ohlađenu vodu. Miješajte dok se kristali ne otope. Stavite na toplo mjesto (+ 20 ... + 25 ° C) 6-8 sati. Masu možete ostaviti preko noći, tako da je vađenje preostalog soka iz pulpe još potpunije..

Procijedite i dobro iscijedite tekućinu iz ostataka morske heljde, dodajte sok i ožičenje kvasca u mošt. Promiješajte, ulijte u posudu s vodenom brtvom i ostavite za fermentaciju na temperaturi od oko + 25 ° C. Ako nema brave s vodom, možete uzeti tanku gumenu rukavicu i iglom probušiti jedan od prstiju. Ispunjeni plin naduvat će rukavicu, postupno krvareći kroz rupu.

Spremnost vina može se utvrditi zaustavljanjem oslobađanja mjehurića plina u vodenom brtvi. "Signalna rukavica" je ispuštena i visi na vratu. Obično se fermentacija vina događa u roku od 5-6 tjedana, ali vrijeme može ovisiti o temperaturi, tako da je bolje pratiti evoluciju plina. Ako domaća piva prestane, imat će gorak okus..

Nakon završetka fermentacije talog se taloži na dnu posude. Spuštajući crijevo u tekućinu tako da ne dodiruje ustaljene krute čestice, pažljivo prelijte tekućinu u drugu posudu. Mulj se ne koristi i može se baciti.

Tekućina se može filtrirati kroz gazu, ako postoji mogućnost da sediment uđe u crijevo. Predpakirano mlado vino u boce, sipajući ih gotovo na plute. Kora i dozrijevaju na temperaturi ne većoj od + 15 ° C 2-3 tjedna.

Mlado domaće vino može se piti bez starenja, odmah nakon filtriranja. Ali s dugom sporom fermentacijom, njegov se okus mijenja, postaje ne tako izmučen, stječe note plemenitog napitka i nježnu nijansu ananasa. Ako se iz osipnice proizvodi puno alkohola, vinski će proizvođač moći samostalno primijetiti kako se njezin okus mijenja kako sazrijeva..

Vinarstvo je ležerna umjetnost, a potrebno je puno vremena i strpljenja da se pravi "kraljevski" napitak. Možete je isprobati i mladu, nakon završetka brze faze fermentacije. Ali pravi okus dobiva tek nakon starenja tijekom 1 godine.

Vino "Tsarskoye"

Teško je napraviti vino od heljde vlastitim rukama, ali je vrlo zanimljivo. Da biste postigli dobar rezultat, morate stalno pratiti kako lug luta. Starenje i sazrijevanje vina događa se na temperaturi od oko + 12 ° C, pa je za skladištenje potreban dobar podrum, gdje nema topline.

Za vino vam je potrebno:

• 9 kg plodova heljde;
• 3 kg šećera;
• 3 l vode;
• Ožičenje kvasca od 0,5 l.

Nasjeckajte bobice, dodajte vodu u naznačenoj količini i dodajte 1 kg šećera. Otopite kristale, napravite ožičenje kvasca, vrat posude vežite gazom i stavi se sova na fermentaciju na sobnoj temperaturi (+ 20 ° C). Tijekom ove faze zidovi pulpnih stanica se uništavaju, a sok se rastvara u vodi.

Fermentacija traje 2-3 dana. U ovom trenutku trebate stalno (nakon 6-8 sati) miješati sadržaj posude, spuštajući pulpu na dno. Oslobađanje pjene i karakterističnog mirisa ukazuje da fermentacija ide pravilno. Nakon isteka razdoblja fermentacije, soj procijedite kroz 2 sloja gaze, pulpu izdubite što je pažljivije moguće.

Ulje morskog heljde koje se formiralo na površini ne smije ući u vino.

Otopite još 1 kg šećera u maloj količini sladovine dok kristali ne nestanu. Kombinirajte dobivenu otopinu i ostatak sladovine, pomiješajte. Zatim izlijte tekućinu u bocu tako da oko 30% slobodnog volumena ostane unutra.

Napravite vodenu bravu ili "signalnu rukavicu". Ostavite pivo da fermentira. Prikladna mikroklima u zatvorenom. Nakon 7 dana dodajte još 1 kg šećera, ponovno napravite bravu i ostavite da fermentira 1-1,5 mjeseci.

U ovom trenutku morate nadzirati "signalnu rukavicu".

Kad fermentacija prestane, mlado vino se mora ukloniti iz sedimenta. U isto vrijeme, ulje heljde, koje je nastalo na površini, ne bi smjelo ući u vino. Za transfuziju morate koristiti tanko crijevo, pokušavajući ne miješati vino sa sedimentom.

Uzmi uzorak. Dodajte šećer po ukusu prije nego što ga otopite u maloj količini vina. Ako je vino zaslađeno, tada morate ponoviti postupak fermentacije pod vodenom bravom (1-2 tjedna).

Ako nije dodan šećer, vino ulijte u manju posudu, napunite je u plute. Dobro zatvorite i ostavite za sporo fermentaciju u hladnom podrumu (+ 10 ... + 15 ° S).

Kako nastaju oborine, tekućina se mora prenijeti u drugi spremnik pomoću crijeva.

Kad prođu 3-4 mjeseca, vino će konačno fermentirati i posvijetliti. Možete ga piti već u ovom trenutku, ali bolje je sipati ga u boce i ostaviti da odstoji još nekoliko mjeseci.

Gotov napitak možete čuvati oko 3 godine, podložan stalnoj temperaturi u podrumu. Jačina domaćeg napitka je 10-12 vol.%, Što odgovara stolnom grožđu.

Je li dobro za zdravlje?

Priroda je toliko bogata vitaminskim blagom da bi bio grijeh ne iskoristiti svoje dragocjene darove i pripremiti ljekoviti napitak!

I ovog puta napravit ćemo nevjerojatno ukusno i aromatično vino od heljde, koje kod kuće zadržava svu korisnost svježih zlatnih bobica.

Nije važno kakvo voće imamo - svježe, smrznuto ili prethodno pripremljeno u džem, jer ćete rezultatom ionako biti zadovoljni!

Domaće vino od heljde: lijek za zdravlje

Naš prijedlog da napravimo domaće vino od heljde po domaćem receptu prilično je neočekivan.

Mnogima će to izazvati čak i nenamjensko iznenađenje - kažu, rade li alkoholna pića od heljde, osim ljekovitih ljekovitih tinktura?

Ali iz ove skromne bobice, koja pohranjuje gotovo neiscrpne rezerve „vitaminskog imuniteta“ C, peptina, organskih kiselina i drugog vitaminskog blaga, dobiva se zaista plemeniti napitak!

Njegov blago oštar, izražen okus daje nezaboravan osjećaj topline i zdravlja. Ljubitelji domaćeg vina iz ove bobice, koji ga svakodnevno koriste kao ljekovitu prirodnu tinkturu, ne znaju što su virusi, gubitak snage ili probava..

Jednom riječju, teško je pronaći ugodniji domaći napitak od ukusnog i aromatičnog vina spravljenog od bobica heljde.!

Koje su bobice heljde pogodne za vino?

Naravno, zreli plodovi su idealni, ali pomalo nezreli će također uspjeti. Istina, soka u njima je nešto manje, ali to neće utjecati na konačan okus našeg vina od heljde kod kuće.

Ne upotrebljavajte ustajale plodove kao sirovine za alkoholna voćna pića.!

Ušteda je u ovom slučaju neprimjerena: vino se ne prži i ne podnosi toplinskoj obradi, što znači da će se plijesan, upavši u vrč s bobičastom kiselinom, osjećati potpuno neozbiljno i može upropastiti sve.

Još jedna važna nijansa: bobice se nikada ne smiju oprati! Činjenica je da su obloženi prirodnim enzimom koji ubrzava proces fermentacije. Budući da je u kiselo tijesto potrebno stavljati neoprano voće, ne vrijedi ih sakupljati na putu.

A sada - jednostavan recept prirodnog domaćeg vina od zrelih bobica heljde, prema kojem su naši preci napravili dušu ljekovitog i ljekovitog hmelja!

Sastojci

• Bobice morskog oraha - 7,5 kg. +
• Bijeli granulirani šećer - 2,5 kg. +
• Voda - 1,5 L. +

Domaće vino od heljde: proizvodnja korak po korak

Da bi napitak bio ukusan i ljekovit, treba raditi samo s savršeno čistim spremnicima. Preporučljivo je koristiti i filtriranu vodu. Da biste dobili vino ugodne jantarne prozirnosti, preporučljivo je filtrirati ga, gustom krpom ukloniti masnu suspenziju i sediment bobica..

Prva faza

1. Prema tehnologiji, strogo je zabranjeno pranje bobica, ali pažljivo razvrstavanje, uklanjanje sitnih grančica, lišća i razmaženih plodova, čak se preporučuje!
2. Dalje, bobice je potrebno usitniti, tako da daju sok. Neki izvori savjetuju da to radite s mikserom, ali mi to nećemo učiniti. Prvo, zbog toga će puno ulja ući u kiselo tijesto, što će vrlo teško postići transparentnost pića. Najbolje je pretvoriti male plodove u kašu na najstariji način - rukama.
3. Sada morate temeljito iscijediti bobičastu masu da biste dobili čisti sok. Tkanina s tijesnim pletenicama niti, na primjer, visokokvalitetni kaliko, poslužit će kao pouzdan filter. Morate ga presaviti najmanje dva puta.
4. Trebat će joj trostruko predenje i voćni dio, a svaki put trebate koristiti čistu krpu!
5. Sakupljamo sok u emajliranom spremniku. Bolje je aluminijski spremnik smjesta odložiti - ovaj metal, u kombinaciji s kiselinom koja ima mnogo u orahovoj ribi, brzo i aktivno ulazi u kemijsku reakciju.
6. Sada izlijte dobiveni sok u velike staklene boce (dvije 4-litarske ili tri 3-litarske).
7. U svaki od njih dodajte pola čaše šećera..
8. Lagano miješajući slatku tekućinu, boce treba prekriti gazom kako bi spriječili da insekti uđu u njih. Ne može se koristiti plastika jer će kaša emitirati plin koji bi trebao nesmetano izlaziti!
9. Vrijeme propuštanja je tri dana u dobro zagrijanoj sobi, a s vremena na vrijeme trebate ukloniti svijetlo narančastu pjenu iz tekućine koja se igra, a zatim sadržaj temeljito promiješati dugom drvenom žlicom.

Druga faza

1. Pripremamo staklenu posudu od 10 litara - operite je i osušite prirodnim putem. Ako je moguće, čak je poželjno i sterilizirati..
2. Uzimamo preostalih 900 ml vode (možete malo više) i u njoj otopimo polovicu preostalog šećera.
3. Pomiješajte zaslađenu tekućinu s fermentiranim sokom.
4. Na stakleni vrat stavimo gumenu medicinsku rukavicu, prije nego što ćemo joj jedan prst probiti iglom (kroz probijanje će ispasti i plinovi).
5. Bocu s vinskim poluproizvodom stavljamo na tamno i toplo mjesto (to može biti kućna smočnica, gdje se temperatura ne spušta ispod 18 stupnjeva). Nekoliko puta na dan bocu je poželjno „baciti“ bočicu na pod (nemojte miješati sadržaj!) Da se ostaci octa ne nakupljaju na njegovim zidovima.
6. Četvrti dan, a zatim još dvaput: nakon dva dana i sljedeće treće nakon njih, unosimo preostali šećer, podijelivši ga u tri jednaka dijela.
7. Tada ostaje samo pričekati 1-1,5 mjeseci, s vremena na vrijeme, posjetiti posudu s vinom.
8. Pređite na sljedeći korak samo kad rukavica prestane napuhavati plinove. Ako padne i više se neće dignuti, tada je fermentacija gotova.

Treća faza

1. Umetnite tanku cjevčicu u bocu (medicinska kapaljka je idealna), spustite njen kraj na dno i pažljivo prelijte vino u drugu čistu posudu. U prvoj boci treba ostati ulje koje se prethodno sakupilo na površini mladog vina.
2. Sada stavljamo drugi spremnik u mrak, ne zaboravljajući vratiti perforiranu rukavicu na vrat.
3. Ostavimo vino da sazrije na temperaturi od 13-16 stupnjeva. Opet će se "igrati", ali ne toliko aktivno kao prije. Period zrenja hmeljevog pića je oko 4 mjeseca! Sve ovo vrijeme trebao bi ostati sam. Samo jednom mjesečno trebate pažljivo odliti ga iz taloga u drugi spremnik, filtrirajući kroz gusto tkivo.

Prije nego što ponovno stisnete zdrobljene bobice, možete im dodati 200 ml vode. Prema tome, u daljnjim fazama pripreme vina tekućina za izlijevanje morat će biti manja.

Nemojte žuriti da odložite kolač od heljde, jer iz njega možete dobiti puno vrijednog ulja ili skuhati aromatični kompot.

Vitamini u tim bobicama uglavnom su u kožici!

Predloženi recept za samostalno izrađeno vino od heljde kod kuće - klasično kućno vino! Piće napravljeno na njegovoj osnovi impresionira svojom nevjerojatno bogatom aromom i nježnim bobičastim okusom..

Ponovno se mora čuvati u mraku, nakon što je prethodno točeno u sterilne boce i dobro začepljeno. S vremenom će se na dnu pojaviti sediment - to je obično slučaj s vinskim napicima od prirodnog podrijetla, a to je sasvim normalno!

U izvansezoni je vrlo teško zaštititi sebe i svoje rođake od podmukle virusne infekcije. Ako se prehlada ipak pojavi, ne biste smjeli trčati u ljekarnu - bolje je spustiti se u podrum i ponijeti bocu vina od morskog gloga, napravljenog kod kuće po starom receptu.

Nekoliko gutljaja malo trnovite jantarne tekućine s ljetnim okusom, a bolest će ostaviti jedno sjećanje!

Jednostavni recepti

Vinom od grožđa nikoga nećete iznenaditi, ali pravi gurmani više vole egzotičnija pića, na primjer, vino od heljde. Razlikuje se od grožđa ne samo u boji. Čak i miris ovog nektara izaziva divljenje i neodoljivu želju da ga pokušate ponovo.

Što možemo reći o korisnim svojstvima takvog vina, jer se i sama heljda često koristi u narodnoj medicini za liječenje različitih bolesti, kao i u kozmetologiji za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela.

Kakvo jantarno vino zaslužuje takvo priznanje i koliko je teško napraviti ga sami?

Važni savjeti za domaćice o pripremi sirovina

Da biste kod kuće napravili kvalitetno vino od heljde, pažljivo odaberite bobice. Možete koristiti samo zrelu heljdu, bez znakova oštećenja štetočina ili propadanja, inače će vino dobiti neugodnu aromu i odavat će trulež.

Zelenu morsku heljdu je bolje izdvojiti, kao i prezrelu. Nećete moći napraviti ukusan i lijep napitak iz prvog, a mutno vino će izaći iz drugog, a žetva će dugo lutati.

Što se tiče vode koja je u svakom receptu za vino od heljde (i ne samo iz nje), najbolje je uzeti filtriranu tekućinu. U ekstremnom slučaju možete prokuhati vodu iz slavine i pustiti da se slegne.

Naravno, osim bobicama i vodi, u svako se vino dodaje šećer. Više neće biti potrebni dodatni sastojci, a domaći recepti za vino od heljde razlikuju se samo u količini tih sastojaka. Mala količina šećera i vode omogućava vam da napravite zasićeni kiseli napitak, a povećavajući njihove proporcije, dobit ćete nježno desertno vino.

Recept za grožđani šećer

Osobitost ove metode je da se šećer u gredicu ne smije odložiti odjednom. Prvo napunite veći dio, a ostatak postupno dodajte tijekom prvih tjedan i pol fermentacije.

Nema ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od heljde. Da biste to učinili:

1. Procijedite odabrane bobice kroz mlin za meso bez pranja. Iskusni vinari tvrde da vam to omogućuje uštedu na površini kožnog kvasca koji ubrzava fermentaciju. Općenito, za jednu porciju pića treba vam 1 litra takvog soka.
2. Ostavite sok 30 minuta da odstoji.
3. Sipajte staklenkani sok u bocu u kojoj će fermentirati vino iz morske buđi.
4. U to dodajte 500 g šećera..
5. Ulijte 1,5 litara vode.

Namočite četiri dana i dodajte 300 g više šećera sljedećim redoslijedom:

• 4. dan - 100 g;
• 7. dana - još 100 g;
• 10. dana - preostalih 100 g.

Proći će oko mjesec dana vino za kupanje od heljde, nakon čega se mora filtrirati i ostaviti nekoliko dana da se sediment slegne, a gotov proizvod ne bi bio zamućen.

U tom je slučaju potrebno svakodnevno kontrolirati nakupljanje zraka ispod poklopca i ispustiti ga, ako za to ne postoji poseban uređaj (pokrijte rupama).

Kad se mutni dio slegne, vino se može flaširati i čvrsto zatvoriti.

Klasično vino od heljde

Jednostavan recept za vino od heljde kod kuće uključuje dodavanje minimalne količine vode kako bi bilo zasićeno. Dakle, za 15 kg bobica trebat će vam samo 1 litra vode, ali šećer treba staviti najmanje 5 kg, inače će vino zakiseliti.

Korak po korak priprema:

1. Pomiješajte morsku heljdu kotrljanjem da biste napravili kašu.
2. Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze uzimajući čisti sok.
3. Razrijedite sok vodom i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena, ostaci se zgušnjavaju, nakon čega se tekućina ponovno filtrira.
4. Ulijte šećer u radni dio i stavite ga u toplu sobu tjedan dana. Sve to vrijeme morat ćete paziti na fermentaciju i povremeno uklanjati kapicu od pjene koja će se oblikovati na površini.
5. Kad pjene više nema, ulijte fermentirajuće vino od heljde u bocu i zatvorite ih posebnim poklopcem.
6. Potopite 1,5 mjeseci, nakon čega vino možete sipati u boce, prethodno prethodno filtrirajući.

Kao što vidite, čak i početnik vinar može pripremiti vino od heljde i obradovati ih ne samo svojim najmilijima, već i gostima pozvanim na svečanu gozbu. Ostaje samo da se zaliha zdravim bobicama naranče i nađe toplo mjesto za fermentaciju.