Kuhanje: recept domaćeg piva

Kako je lijepo u ljetnoj vrućini uživajte u hladnom pjenastom piću

, poput piva. Ali dvostruko ljepše ako je izrađena vlastitim rukama. Doista, u ovom slučaju, možete biti sigurni da je piće napravljeno isključivo od prirodnih sastojaka s nedostatkom konzervansa i drugih štetnih tvari. Kako kuhati pivo kod kuće, koji će sastojci i oprema biti potrebni za kućnu pivovaru, reći će ovaj članak.

Malt: što je?

slad - Ništa osim klijavih i osušenih zrna biljke poput ječma. Žitarice se nalaze u tvrdim ljuskama, što je prilikom kuhanja piva prirodan način filtriranja..

Kvalitetni slad trebao bi imati bijelu boju, ugodnog mirisa i ne bi potonuo u vodi. Ako probate slad po ukusu, onda bi trebao biti slatkast. Prije upotrebe slada mljeve se u posebnom valjkastu. U ovom slučaju, ljuska slada treba ostati netaknuta..

Treba znati da se za pripremu laganog pjenastog napitka slad mora sušiti na zraku. Kako bi se dobio tamno piće, glavnom sladu dodaje se sorta karamele u količini od 10% od ukupne mase. Malt za tamno pjenast napitak suši se u pećnici, lagano pržeći.

hmelj

Sve se sorte hmelja mogu podijeliti u 2 vrste:

• Aromatični hmelj.
• Gorki hmelj.

Sorta hmelja bira se ovisno o ukusu piva. Ako želite aromatični pjenasti napitak, tada bi trebali odabrati aromatični hmelj. Prema tome, gorki hmelj dodaje gorčinu. Najvažnije je da hmelj bude kvalitetan, jer o tome ovisi gustoća pića. Dobri češeri hmelja trebaju imati crvenkast ili žućkast nijansu..

Kvasac i voda

Ovaj sastojak najvažniji je kod izrade domaćeg piva. U te je svrhe bolje uzeti posebni kvas namijenjen pivu. Ako domaći pivar nije našao odgovarajuće, tada možete koristiti najobičnije. Glavna stvar je da su žive i suhe.

Obična voda iz slavine apsolutno nije prikladna. Za kuhanje koristite samo pročišćenu vodu, na primjer, filtriranu ili iz izvora..

Ako ga nema, u ekstremnim će slučajevima toća voda. Uostalom, ako je voda loše kvalitete, pivo će ispasti bez ukusa.

Idealna opcija bila bi kupljena voda, zahvaljujući kojoj se pivo dobiva izvrsne kvalitete i ukusa. Još jedan od sastojaka piva je šećer, koji bi se trebao uzimati brzinom od 8 grama na 1 litru piva. Potrebno je napitak zasititi mjehurićima zraka. Neki recepti nude glukozu ili med umjesto šećera..

oprema

Lako je napraviti domaću pivu vlastitim rukama jer se svi materijali potrebni za kuhanje piva mogu naći u gotovo svakoj kuhinji.

Za kućno kuhanje treba pripremiti:

• tava 20 litara emajlirano. Ovaj lonac će se koristiti za kuhanje piva..
• kapacitet, koja će se koristiti za fermentaciju piva.
• termometar. Potrebno je za kontrolu temperature..
• Tkanina od gaze dugačka oko 5 metara.
• boca plastika ili čaša za gotovo pivo.
• Silikonsko crijevo. Ovaj je predmet potreban za izlijevanje piva u rezervoar, osim sedimenta.
• rashladni neophodno za hlađenje sladovine. Možete koristiti domaće, izradom iz bakrene cijevi. Kuhano pivo možete ohladiti i u kadi napunoj ledenom vodom.
• hidrometar - je izborna, ali korisna stvar. Uz njegovu pomoć možete odrediti gustoću i sadržaj šećera u piću.
• Vodena brava. Možete ga sami izraditi ili kupiti u specijaliziranoj trgovini. Potrebno je za uklanjanje viška ugljičnog dioksida tijekom fermentacije i blokiranje pristupa zraka spremniku.

Kuhanje piva

Klasični recept za pravljenje piva kod kuće

Kako napraviti pivo kod kuće, tako da ima izvrstan ukus i visoku kvalitetu? Prije svega, oprema je dobro oprana i osušena. A vi također trebate voditi brigu o čistoći vlastitih ruku. Takva sterilnost u kućnoj pivovari nužna je kako bi se spriječilo da nepotrebni mikroorganizmi uđu u pivo, što ga može pokvariti i pretvoriti u zakiseljenu kašu. Izrada piva kod kuće oduzima puno vremena i strpljenja..

Faze izrade piva kod kuće:

1. Pripremite sve sastojke, i to: 16 litara vode, 2,5 kg slada, 22,5 g hmelja i 12,5 g pivskog kvasca, kao i šećer po stopi od 8 g na 1 litru.
2. Ulijte 12,5 litara vode u emajlirani lonac i stavite na vatru.
3. Čim temperatura vode dosegne 80 stupnjeva, u nju se uranja slad, koji je prethodno izliven u vrećicu gaze.
4. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite 1,5 sat. Temperatura na kojoj se održava pauza ne bi smjela prelaziti 65–72 stupnja. Za održavanje takvog temperaturnog režima, izvor grijanja potrebno je povremeno uključiti i isključiti. Ova temperatura je neophodna za saharifikaciju slada. Rezultat je slatka mora.
5. Nakon 1,5 sata dodajte vatru, povećavajući temperaturu na oznaku od 80 stupnjeva. U tom načinu kuhajte još 5 minuta.
6. Sljedeći korak je ispiranje slada u preostaloj vodi, s volumenom od 3,5 litre. Zatim se ta voda izlije u vruću probavu. Takvim će postupcima sav šećer iz slada pasti u mošt.
7. Dovedite dobiveno pivo do vrenja i čim se formira pjena uklonite ga i stavite 7,5 g hmelja. U roku od pola sata, sladak treba aktivno prokuhati i nakon tog vremena u posudu dodati još 7,5 g. hmelj.
8. U ovom sastavu pivo se kuha još 50 minuta, a zatim se doda preostali hmelj, u količini od 7,5 g. Nakon toga pivo kuha 15 minuta.
9. Da bi pivo bilo ukusno, mora se nakon kuhanja vrlo brzo ohladiti. Proces hlađenja ne bi trebao trajati više od 30 minuta. Vrijeme provedeno na hlađenju utječe na čistoću budućeg piva od nepotrebnih mikroorganizama. Posudu sa sladićem treba prenijeti u kadu hladne vode i spustiti da se ohladi. Zatim se sova izlije preko gaza u drugu posudu za fermentaciju..
10. Zatim stavite kvasac u ohlađenu soju i dobro promiješajte. Ako je upute napisano na pakiranju kvasca, tada biste trebali strogo raditi na njemu.
11. Nakon svih gore navedenih radnji, spremnik s budućim napitkom pripada tamnom mjestu gdje sobna temperatura ne prelazi 18-22 stupnja. Na spremnik treba instalirati vodenu brtvu. U tom stanju, pivo se ostavlja 7-10 dana.
12. Pivo će početi plivati ​​budućnost za 6-12 sati. Taj postupak traje 2-3 dana. Zamka vode oslobađat će ugljični dioksid. Da biste odredili spremnost, potrebno je promatrati sladoled. Ako tijekom dana nema mjehurića, tada je spremna za sljedeći korak kuhanja..
13. Sada pivo treba biti zasićeno ugljičnim dioksidom da poboljša okus i doda pjenu. Za to se uzima unaprijed sterilizirana boca od tamne plastike ili stakla, a u nju se dodaje šećer brzinom od 8 g. po litri pića.
14. Zatim se iz tave piće izlije u boce sa šećerom kroz silikonsko crijevo. U ovom je trenutku potrebno osigurati da crijevo ne dodiruje sediment, jer će u protivnom rezultat biti pivo mutne boje. Prolijevanje ne smije biti potpuno, odmaknite se od vrata za 2 cm. Zatim se poklopac čvrsto zaviju. Od ovog trenutka započinje druga faza fermentacije piva, koja će ga zasititi potrebnom količinom ugljičnog dioksida.

Da bi pivo bilo najviše kvalitete, boce treba staviti u tamnu prostoriju s temperaturom od 20-23 stupnja i ostaviti ga da stoji tamo 3 tjedna, ali ne smijete zaboraviti na mlado pivo. Nakon prvog tjedna, povremeno protresite boce. Čim su prošla 3 tjedna, boce se prenose na hladno mjesto. Nakon hlađenja pivo se može degustirati.

Ako bočicu držite na hladnom mjestu mjesec dana, tada će okus postati još bolji. Jačina domaćeg piva je 4–5%. Rok zatvaranja je 8 mjeseci. Nakon otvaranja - 2-3 dana. Držite pivo na hladnom mjestu..

Kuhamo pivo kod kuće, recept za medeni pjenasti napitak

Kako napraviti pivo kod kuće? Za to vam je potrebno:

• Presovani kvasac - 100 gr.
• Cvjetni med - 4 kg.
• Konusi hmelja - 65 komada.
• Voda - 20 L.

Priprema:

1. Ulijte 20 litara hladne i pročišćene vode u emajliranu posudu i dodajte hmelj.
2. Spremnik vode i hmelja kuhaju se 2 sata na laganoj vatri.
3. Nakon 2 sata juhu treba ohladiti na temperaturu od 70 stupnjeva i uvesti med u malim obrocima.
4. Dobivena tekućina se hladi na 25 stupnjeva, a zatim se dodaje kvas.
5. Spremnik se pokrije, ostavlja ga malo otvoren, i čuva u sobi na sobnoj temperaturi 6 dana..
6. 7. dana mlado se pivo flašira i stavi na hladno, tamno mjesto.
7. Nakon jednog dana, boce se zapečate.
8. Nakon 2 dana, novajlija će moći isprobati vlastiti pjenasti napitak.

Zahvaljujući ovim receptima, na svečanom stolu možete iznenaditi svoje goste i voljene, počastiti ih pravim pivom. Uostalom, ima visoku kvalitetu, izvrsnog okusa i ne sadrži umjetne i štetne aditive.