Kako napraviti škampe za pivo - korak po korak recept za pržene škampe

Najukusniji zalogaj su pržene škampe za pivo. Postoji puno načina kuhanja, razmotrite najpopularnije od njih. Ali prvo, neke suptilnosti kuhanja.

Pravilno pripremamo škampe za pivo

Prva faza, o kojoj će ovisiti okus jela, pravi je izbor škampa. Odmah preporučamo pogledati ambalažu. Možete vidjeti takve bilješke kao 60/90 ili bilo koje druge. Ovi brojevi označavaju približnu količinu škampi u 1 kg. Što je veća količina, morska je veličina manja..

Prilikom odabira škampi ne biste se trebali voditi pravilom „više je bolje“. Mali primjerci (90/120) izvrsni su za pivo, mogu se koristiti i srednji. Maleni se brže i bolje zasićuju marinadom, dakle imaju i zasićeniji okus. Štoviše, njihova priprema ne treba puno vremena: već su prošli neku toplinsku obradu.

Preporučujemo da se upoznate

• Svinjske uši za pivo - hrskavi međuobrok za svaki ukus
• Kako kuhati škampe za pivo kod kuće?
• Kako napraviti krutone za pivo kod kuće

Ali velike tigraste ili kraljeve kozice prvo je treba ukiseliti i potom na žaru. Oni se dobro slažu s gurmanskim jelima poput rižota od morskih plodova, koktel salata, itd. Osim toga, velike škampe ne smatraju se baš prikladnima za pivo..

Kriteriji za kvalitetu u osnovi su isti kao i za ostale morske plodove: boja bi trebala biti prirodna (u ovom slučaju ružičasta), miris ne smije izazivati ​​sumnju, a lešine trebaju biti netaknute. Jedino upozorenje je zastakljivanje.

Ovdje se misli na običnu glazuru, već na tanku koru leda koja prekriva lešinu. Nemojte misliti da je kora napravljena kako bi povećali troškove pakiranja.

Glaziranje vam omogućuje da sačuvate sok i svježinu škampi, pa to mora biti potrebno.

Kuhanje započinje odmrzavanjem proizvoda. Prije svega, trebate ukloniti glazuru. Da biste to učinili, ne bacajte morske plodove odmah u vruću vodu. Najprije ih trebate držati u toploj vodi, grijati u dvostrukom kotlu ili mikrovalnom dok led ne nestane, zatim se odložiti u fil za punjenje i tek nakon toga možete kuhati.

Trebam li očistiti kozice prije kuhanja - nije tako važno pitanje. Mogu se kuhati i neoljubivi, a kad je jelo spremno, prije upotrebe izvadite šaraf.

Načini prženja

Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• 1 kg oguljenih kozica;
• maslinovo ulje;
• limun;
• sol;
• kopar.

Odmrznute škampe treba baciti u drugar i staviti u tavu. Tamo dodajte limunov sok, začinsko bilje i sol. Morski plodovi moraju se držati u rezultirajućoj marinadi. Nakon otprilike sat vremena, možete nastaviti s prženjem.

Ulijte maslinovo ulje u tavu, dobro zagrijte i prelijte škampi. Nije potrebno pržiti dugo, dovoljno je 5 minuta. Gotovo jelo toplo se poslužuje za stolom..

Pečenje kozica od piva

Ovaj se recept može smatrati klasičnim. Ali postoji mnogo drugih načina prženja škampi. Možete dodati razne začine koji će poboljšati okus gotovog jela. Začini kao što su muškatni oraščić, mažuran, bosiljak vrlo su pogodni za plodove mora. Mogu se dodati u već pripremljeno jelo: samo posolite po vrhu i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim poslužite.

Sljedeći recept smatra se varijacijom glavnog. Navedenim sastojcima trebate dodati lovorov list, češanj češnjaka i crni papar. Umjesto kopra možete koristiti bilo koje zelje.

Odmrznite morske plodove u drugaru, tako da je čaša sva tekućina. Polovicu limuna sitno nasjeckajte. Ulijte ulje u tavu, stavite otopljene škampe, dodajte limun, papar i češnjak. Pržite dok kozice ne porumeni, obično ne duže od 5 minuta.

Za kuhanje plodova mora možete koristiti kineski pan - wok. U nju je potrebno uliti veliku količinu biljnog ulja (1,5-2 cm). 3 češnja češnjaka sitno nasjeckanih i stavite u wok. Tamo se šalje malo crvene paprike, lovorov list, par cvjetova klinčića, sjeme kumine, 1/2 žlice. paprika, suhi kopar, đumbir, narezane na kockice.

Sve pržite dok luk i đumbir ne poprime zlatnu nijansu. Zatim izvadite začine (možete ih ostaviti male), prekrijte kozice i pirjajte ih 15-20 minuta. Tijekom tog vremena sva vlaga će ispariti, a morski plodovi će početi pržiti. Pazite da se plodovi mora ne izgore, ali nemojte ih miješati prečesto.

Gotovo jelo stavite na veliki tanjur ili posudu, a na vrhu prelijte sojinim umakom (dovoljno je 2 žlice. L.) i limunovim sokom. Ako sol nije dovoljna, možete je malo posoliti.

Originalni zalogaji

Gore navedeni recepti se vrlo lako pripremaju. Idealni su ako su gosti već na pragu i trebaju žuriti nešto. Ali ako vrijeme dopušta, možete isprobati složenije recepte. Na primjer, pržite škampe u tijestu za pivo.

Za 1 kg morskih plodova trebat će vam:

• 200 ml piva (oko 1 žlica);
• 0,5 tbsp. brašno (ili malo više);
• 2 pileća jaja;
• 2,5 žlice. biljno ulje;
• 2 žlice sol;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 150 ml mlijeka (1 nepotpuna čaša);
• crvena paprika po ukusu.

Prije svega, škampe treba očistiti. To nije teško učiniti: prvo uklonite glavu s unutarnjim dijelovima, a zatim karaparom. Da biste pripremili tijesto, izlijte brašno u duboku zdjelu, pomiješajte ga s praškom za pecivo i crvenom paprom. Obično je dovoljan 1 sat.

l. papar, ali ljubitelji začinjenih jela mogu staviti još malo. Sve suhe sastojke dobro izmiješajte, a zatim prelijte mlijekom i pivom. Razbiti jaja u tijesto, dobro izmiješati. Umočite škampe u tijesto i ostavite 30 minuta da se nađu vremena za infuziju.

Škampi prženi vinom

U kotlu zagrijte ulje. Pažljivo izvadite škampe i stavite u kotlu. Bolje je pržiti u malim porcijama tako da se svi ravnomjerno prže.

Gotove morske plodove stavite na ubrus da uklonite višak ulja. Nakon toga, kozice prebacite na tanjur i poslužite. Možete kuhati škampe pržene u vinu. Za 1/2 kg trebat će vam:

• suho crno vino - 150 ml;
• 1/2 limuna
• 4 češnja češnjaka;
• malo maslinovog ulja;
• soja sos;
• 1 žlica. l. maslac;
• sol, crvena paprika po ukusu.

U tavu ulijte malo maslinovog ulja, stavite 1 žlicu. l. kremasto i dobro zagrijati. Zatim možete položiti plodove mora, dodati sol i začine. Kozice je potrebno pržiti, povremeno miješajući. Nasjeckajte češnjak (3 režnja), stavite u tavu. Ulijte sok od limuna i vino. Nastavite pržiti dok tekućina u potpunosti ne ispari..

Stavite gotove morske plodove na jelo, prelijte sojinim umakom. Ukrasite zelenilom i kriškama limuna.

Kraljeve kozice za pivo

Gore je rečeno da velike sorte škampi - kralj, tigar itd. Nisu baš prikladne za pripremu grickalica za pivo. Ali to ne znači da ih ne treba koristiti za to. Treba samo malo duže kuhati.

Predjelo od kraljeve kozice

Da biste to učinili, morate poduzeti:

• Kraljevske kozice od 1 kg;
• 100 g maslaca (oko 1/2 pakiranja);
• 2 žlice. l. med;
• 10 žlica. l. soja sos;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• 1/2 limuna
• mljeveni crni papar.

Odmrznite škampe na isti način kao i obične. U tavi zagrijte maslac, stavite morske plodove i pržite dok se pola ne skuha.

Zatim pospite puno crnog papra, dodajte med. Dobro promiješajte. Kad se med rastopio, dodajte sojin umak i kuhajte 5 minuta. Dalje, trebate rezati kriške limuna, nasjeckati češnjak. Sve to dodajte morskim plodovima, pržite još 10 minuta. Škampi su spremni - jelo možete ukrasiti i poslužiti.

Pokušajte pržiti kozice s češnjakom. Ova metoda kuhanja u kućnoj kuhinji smatra se jednom od najukusnijih, a samim tim i popularnom. Kozice treba odmrznuti i osušiti, a zatim uklonite ljusku.

Dodajte sitno sjeckani češnjak i limunov sok. Solite i popaprite sve. Zatim zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i položite morsku hranu. Pržite kozice na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.

Prije posluživanja zalijevaju se sojinim umakom..

Gotovo svaki gurman ima nekoliko originalnih recepata za škampe s kojima može maziti svoje prijatelje.

Muškarcima će se svidjeti!

Pivski zalogaj zasebna je tema kulinarske umjetnosti, koja je u posljednje vrijeme postala posebno popularna (zbog sve veće popularnosti piva). Podaci o pivskim škampima - Tajlandski recept za hranu.

Barem su mi tako rekli kad sam to zapisao dok sam bio na odmoru. Tajlandskim ili ne-tajlandskim, ali činjenica da pivo takvu hranu ostavlja jednako s naletom ostaje neosporna činjenica.

Ispod je potpuni opis kuhanja škampa za pivo.

Dakle, kozice odmrzujemo, pustimo da višak tekućine iscuri, lagano ih dodamo i pošaljemo u tavu s biljnim uljem. Pržimo oko tri minute, neprestano miješajući. Sada ulijte sojin umak, kečap od rajčice i protisnite češnjak kroz drobljenje.

Škampi bi trebali postati malo smeđi i ugodna aroma će se širiti po cijeloj kuhinji. To je znak da je naše jelo u potpunosti spremno za jelo. Bolje je jesti topla, iako to nije potrebno. Mnogi su se složili (nakon kušanja ovog jela) da su pržene škampe mnogo ukusnije od kuhanih.

Okus im je bogatiji, mrvice se ugodno na zubima i, kao što sam već rekao, odmah ih pojedu s pivom.

Kako očistiti kozice.

Škampe možete brzo očistiti pomoću ove upute: 1. Odtrgajte glavu (ako ih ima). 2. Polazeći od glave, uklonite ljusku škampi zajedno s nogama. 3. Izrežite kozice i izvadite ...

Kako kuhati škampe.

Da biste skuhali škampe, trebat će vam: 300 grama škampa, 2 litre vode, nekoliko grančica svježeg bilja, suhi začini, 2 žlice. soli i 1 žlica šećer. Voda s dodatkom zelenila, posebna ...

Kako se koristi nori

Nori za kuhanje sushija i peciva prije kuhanja, malo navlažite otopinom vode i octa - samo nekoliko poteza kistom po površini algi. Da zamotate formirani kolut ...

Dodajte češnjak u salatu.

Po želji češnjak stavite direktno u salatu. Posudu za salatu možete naribati češnjakom.

Kako odabrati rižu za sushi

Da biste napravili sushi ili pecivo, odaberite okruglice od okruglih vrsta. Takva riža sadrži veliku količinu škroba, što je čini ljepšom..

Gdje pohraniti sushi

Najoptimalnije mjesto za odlaganje sushija je hladnjak. Stavite jelo na ravan tanjur i čvrsto ga zamotajte ljepljivim filmom. Ne čuvajte suši u plastičnim posudama, oni ne podržavaju potrebne.

Kako posvijetliti žutanjka

Da se juha za aspik ne ispadne mutna, trebate: - u vrijeme ključanja ukloniti pjenu iz juhe ili - prije nego što prokuha u juhu, stavite grubo sjeckani luk ili - dodajte jedan ... u kipuću juhu ...

• Konzervirane škampe - 81 kcal / 100g
• Kuhane škampe - 95 kcal / 100g
• Oguljene smrznute škampe - 60 kcal / 100g
• Svježi škampi - 97 kcal / 100g
• Češnjak - 143 kcal / 100g
• Soja sos - 51 kcal / 100g
• Pašteta od rajčice - 28 kcal / 100g

Sadržaj kalorija u proizvodima: Škampi, soja sos, pasta od rajčice, češnjak

škampi. recept za najukusnije pivske škampe)

Roman Lukyanenko Guru (3639) prije 6 godina

puno soli (tako da voda već postane gorka), puno kopra, peršina (tako da boja vode postane zelena), par lovorovih listova, crni papar i paprika u loncu (po ukusu), limun (narezan na velike kriške). Prokuhajte ovaj set proizvoda i pustite da se guši oko 3 minute, a zatim tamo ostavite škampe. Kuhajte oko 5 minuta - i na posudi. Na kozicu iscijedite još 0,5-1 limuna. Dobar apetit!
Što se tiče soli, ne bojte se - nemojte pretjerano soli))))

Komentar je izbrisan

Sergej Sergejev Prosvijetljeni (45861) prije 6 godina Sastojci: škampi - 1 kg kečapa od rajčice - 250 g sojinog umaka - 2-3 žlice. žlice češnjaka - 4 češnja soli - po ukusu Thaw kuhane škampe, dodajte malo soli, bacite u zagrijanu tavu s uljem. kad su malo pržene (2-3 minute) - prelijte ih kečapom, sojinim umakom, dodajte češnjak. Začini. Škampi za pivo su spremni. Stavite ih na tanjur i jedite vruće! Može se preliti limunovim sokom. Wasabi Oracle (80167) prije 6 godina Kuhane i smrznute škampe u tavi, prelijte kipućom vodom. Dodajte sjemenke kopra, još uvijek možete staviti svježe stabljike. Nekoliko kriški limuna, nekoliko žlica soli, kap sojinog umaka i kriška maslaca. Stavite na vatru, neka samo poprže, ne kuhaju. Maknite s vatre, poklopite. neka pričekaju malo) Jedite s pivom, umočite u sojin umak)))) Ukusno.. . Mališeva nada Majstor (2099) prije 6 godina Da biste pripremili predjelo, trebat će vam sljedeći proizvodi: velike kozice u ljusci - 700 grama, 1 žlica soli, 1 žlica limunovog soka, 3 žlice sojinog umaka, 1 žlica ljute crvene paprike, 1-2 žlice umak od ljute paprike tipa "Tabasco", 3 češnja češnjaka, biljno ulje. Ako ima više škampi, tada se količina ostalih proizvoda proporcionalno povećava. Pa, glavna komponenta je puno, puno vašeg omiljenog piva. Za pripremu marinade uzmite 2 šalice hladne vode, dodajte sol, crvenu papriku, limunov sok, sojin umak, umak od bibera, dobro promiješajte. Kozice odmrznite, isperite i stavite u marinadu, izvadite posudu s marinadom i škampi na hladnom mjestu 2-3 sata. Može i duže, bit će još bolje. Ulijte ulje u tavu, češnjak narežite na tanke kriške i posolite da prenese okus na ulje. Izvadite pečeni češnjak i odbacite, više vam neće biti potreban. Stavite kozicu u tavu u jednom sloju i pržite 5-6 minuta, povremeno preokrećući. U polju, umjesto tave, škampi se prže na tankim nabojima iznad ugljena, na roštilju, u peći na roštilju ili nečem drugom po vašem izboru. Pržene škampe lijepo stavite na tanjur i pospite mljevenom crvenom paprikom, a ukrasite nasjeckanim limunom i zelenilom. Također će biti korisno dodati neki ljuti umak, na primjer, domaću adjiku, poput moje. Ne ostavljajući kozice da se ohlade, poslužite ih odmah. Lijepo piće! San Sanych Prosvijetljeni (42763) prije 6 godina Škampi u tijestu. Video recept. Aleksej Kadišev Stručnjak (313) prije 6 godina

Umutite s paprom.

Kristina Ozerova Guru (3892) prije 6 godina700 g konzerviranih škampi, 2 bjelanjka, 30 g masti, 20 g brašna. Škampe očistite od ljuske i narežite na velike komade. Ulijte brašno u razmućeni bjelanjke, lagano miješajući. Komadići škampi uronjeni su u mješavinu bjelančevina i brašna, zatim duboko prženi i prženi u masnoći dok se ne stvori zlatna kora, nakon čega se preklope i stave na tanjur s toboganom. Ili: 4 rajčice, griz peršina, 1 češanj češnjaka, 1 kafena kašika adjika (neobavezno), 1 kašika mljevene crvene paprike, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 limun, mljeveni crni papar, sol. Ogulite rajčicu, češnjak i sitno nasjeckajte. Dodajte sitno sjeckani peršin, adjika, crvenu i crnu papriku, sol, maslinovo ulje i 2 žlice kipuće vode, iscijedite limun. Kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri 20 minuta. Pripremljene škampe stavite na nareske i pržite preko ugljena. Sol i papar.

Poslužite s umakom.

veleno Šegrt (139) prije 6 godina

ne trebate biti pametni, kupujete kuhanu i smrznutu kozicu, sipate je u zdjelu i u mikrovalnu, miješajući 10-15 minuta, miješajući čim shvatite da ste spremni - izvadite je. Ne trebate dodavati soli, jer su u početku oguljene i zamrznute u morskoj vodi. ukusno i nježno, najviše za pivo =)

Irina Vedeneeva (Burlutskaya) Umjetna inteligencija (314557) prije 6 godina1,5 kg škampi - 1 glava češnjaka, sitno sjeckani - crvena paprika i kopar po ukusu - 100 g sojinog umaka - biljno ulje. Otopite škampe sa koprom i dovedite do vrenja u slanoj vodi te pustite da voda odteče na drugar. Izrežite češnjak u kotliću u biljnom ulju s crvenom paprikom.

U kozicu stavite škampe, dodajte sojin umak i miješate oko 10 minuta..

Kako napraviti pržene škampe za pivo?

Zašto ne poslužite ukusno pjenasto piće! Čips, krekeri, sušena riba, kobasice na žaru, roštilj i, naravno, morski plodovi, posebno škampi. Mnogi korisnici uopće ne znaju kako ih kuhati, a da ne spominjemo kako kuhati i koje začine i začine možete koristiti.

Međutim, postoji puno recepata od morskih plodova, a prženi škampi za pivo posebno su ukusni..

Mnogi kuhaju morsku hranu poput krumpira - 10-15 minuta, pitajući se kasnije zašto su lignje ili drugi morski gmizavci postali toliko "guma".

Stvar je u tome što produljena izloženost visokim temperaturama štetno utječe na okus proizvoda.

Potrebno im je samo nekoliko minuta da dosegnu, a preporučuje se da gotovi smrznuti proizvod do vrenja i gotovo odmah uklone s vrućine..

Za kuhanje preporučuje se uzimanje rakova, na vrećici na kojoj su natpisi "70/90" i "90/120". To su škampi srednje veličine, oni koji će imati dobar ukus i kuhati kako bi trebali.

Ne preporučuje se kupovanje plodova mora po težini.

• Prvo, ne možete pročitati gdje su, kada i koga uzgajali i pakirali; štoviše, takve škampe najčešće imaju netrživ izgled: slomljene su i zamrznute s puno vode, što znači da ste u najboljem slučaju umjesto 1 kg škampi. dobiti pola kilograma gotovog proizvoda;
• Drugo, plodovi mora po težini imaju manje hranjive vrijednosti za tijelo, jer su ga umjetno uzgajali, a ne uhvatili na otvorenom moru ili oceanu.

Kako mogu napraviti škampe za pivo? Kao što je već spomenuto, kuhajte. Veliki primjerci, na primjer, kraljevske ili tigraste kozice, obično se ne kuhaju, već prže. Plodovi mora na roštilju vrlo su ukusni, a mogu se i pariti. Masa recepata i ovo će biti opisano u nastavku.

• Ukusni kuhani morski plodovi mogu se kuhati na pari, unaprijed kiseli morski gmazovi. Dakle, prvo odmrznite škampe - 0,5-1 kg i isperite hladnom vodom;
• Ocijedite i izdvojite plodove mora. Iscijedite sok od jednog limuna u zasebnu zdjelu. U mortu samljeti prstohvat sezamovih sjemenki, 2 zvjezdice anisa i anisice malenog mahuna. Potonji se ne može koristiti ako vam se ne sviđa previše oštro;
• Pomiješajte začine s limunovim sokom i tamo dodajte žličicu limunove korice. Završni korak je sipati 2 žlice. l. soja sos i dodajte malo soli po ukusu;
• Zalijte škampi ovom marinadom i ostavite četvrt sata. Za to vrijeme možete pripremiti dvostruki kotao ili tavu. Ulijte malo vode na dno, instalirajte učvršćivanje s rupama na vrhu i na njega stavite morsku hranu;
• prekrijte ih nasjeckanim koprom i cilantrom. Prelijte preostalu marinadu na vrhu i pirjajte na pari 5 minuta.
• Odmrznite morske plodove i ispustite otopljenu vodu. Stavite lonac vode na vatru. Sada trebate dodati hrpu kopra, par lovorovih listova, nekoliko graška papra, cijeli oguljeni luk, par pupova klinčića i sol po ukusu;
• Kako kuhati škampe za pivo? Nakon što proključa, dodajte škampe i kuhajte oko 1 minutu.

Sada znate pravilno kuhati ove plodove mora, ali kako ih možete pržiti? Za kuhanje ovih morskih gmizavaca u tavi, preporučuje se njihovo čišćenje od školjke.

Daljnji koraci su sljedeći:

• Odmrznute i oguljene škampe također se prvo mogu ukiseliti. Na primjer, u vino ili limunov sok ne zaboravite dodati sol, papar i kopar;
• Iskusni kuhari preporučuju prženje proizvoda u vrućoj tavi s dodatkom maslinovog ulja. Ljubitelji piva s dobrim predjelom tvrde da su ove plodovi mora nevjerojatno ukusni s umakom od češnjaka i soje. Češnjak se mora odmah položiti i posuti morskim gmazovima, a na samom kraju uliti malo sojinog umaka i limunovog soka.

Za pivo možete skuhati škampe u tijestu.

Pripremite tijesto, kao na palačinkama, od brašna, vode, suncokretovog ulja i jednog jajeta. Otopljene i oguljene kozice umočite u tijesto i pošaljite u tavu. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

Svi su recepti dobri i omogućuju vam ukusnu grickalicu za pjenasti napitak. Pokušajte kuhati morsku hranu za svaki od njih i odaberite onu koja vam se najviše sviđa. Dobar apetit!

Kako napraviti škampe za pivo?

Odavno smo navikli na proizvode koji su nam nekada bili egzotični. I nitko se ne boji procesa pravljenja škampi, za koji naše bake nisu čule. Pa ipak, nije na mjestu da se prisjetimo osnovnih elemenata kupnje i pripreme ove delicije. Dakle ...

Kako odabrati pravu kozicu za pivo

Započnimo postupak izrade škampi za pivo od faze odabira. Doista, u specijaliziranim odjelima i trgovinama, pored cijene, vidjet ćete barem dva različita kriterija:

Ovisno o staništu, škampi mogu vrlo snažno razlikuju se u veličini. Stanovnici hladnih sjevernih mora manji su, isti oni koji su stigli na naš pult iz toplih mora Tajlanda, Vijetnama i Kine mogu doseći i do 30 cm! To su takozvane kozice od kralja i tigra..

Kako dati prednost? Stručnjaci nemaju nikakve sumnje: prvu mogućnost smatraju ukusnijom i hranjivijom - hladnom vodom. Osim toga, rašireno je mišljenje da je bolje pržiti velike škampe, a kuhati male i srednje. Upravo su ovi posljednji osvojili priznanje kao savršeni zalogaj piva.

Drugi kriterij: pivski škampi mogu se prodavati u pakiranju i po masi. Na prvi pogled čini se povoljnijim kupiti utegnuti proizvod - navodno ga se može bolje razmotriti.

Ali u stvari, na kozicama s težinom ne postoje oznake: ni datum proizvodnje, ni proizvođač.

Stoga je mnogo kompetentnije izvršiti kupnju u paketu koji sadrži podatke o samom proizvodu i njegovom proizvođaču.

Za pivo pravimo škampe

Ako imate sreće - našli ste svježe škampe. Ali bez obzira kako vam to želimo, najvjerojatnije ste već skuhali.U svakom slučaju, ako ne govorite o kupnji izravno na mjestu ulova, škampi će biti zamrznuti. Stoga kuhanje započinje pravilnim, kompetentnim odmrzavanjem.

Ne shvaćajte ove riječi kao dosadne. Poprilično malo ljudi dopušta groznu nepažnju koja može značajno smanjiti okus škampi.

Ta nepažnja leži u činjenici da se škampi odmah bace u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja. Ili podvrgnuti takozvanom brzom odmrzavanju u mikrovalnoj.

U stvari, proizvod treba držati na donjoj polici hladnjaka ili u hladnoj vodi, tako da se postupno odmrzava.

Mogu se kuhati potpuno odmrznuti škampi. I ovdje je također važno pridržavati se jednostavnog, ali nepromjenjivog pravila: ne probavljajte.

U stvari, gotovo cjelokupni volumen kozica koje se nude na prodaju, to su škampe koje su već kuhane prije zamrzavanja. Stoga ih nemojte predugo stajati u kipućoj vodi..

Male i srednje škampe dovoljno je kuhati 3-5 minuta. Ako prekoračite ovo razdoblje, meso škampi može biti previše tvrdo..

Teško je ne nositi se s kuhanjem škampi. Glavna stvar koju trebate znati: ne što raditi, već što ne učiniti. A onda, uz minimalni napor, dobit ćete odličnu gurmansku pivsku užinu. Lijepo!

Usput - evo odličnog video recepta o tome kako napraviti škampe za pivo:

Kako kuhati škampe ukusno - savjeti, provjereni recepti, video

Mišljenja ljudi koji su probali kuhane škampe variraju. Neki kažu da su imali "gumeni" okus, dok se drugi, naprotiv, dive mekoći njihovog mesa. Ovi savjeti će vam pomoći da ih ukusno skuhate..

Kozice su, poput svih ostalih morskih plodova, dijetalna hrana..

Mala bića rakova sadrže veliki broj tvari neophodnih za život ljudskog tijela. To su jod, brom, kalcij, drugi elementi u tragovima.
Polinezasićene kiseline sadržane u ovoj morskoj hrani posebno su korisne za ljude..

Kako biste sačuvali maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, ovaj se proizvod preporučuje kuhati, a ne kuhati na druge načine. Vrijedno je reći više o tome kako kuhati škampe ukusno..

Malo poznate činjenice

Ispravno kuhano meso škampa ispada - toliko nježno da se može doslovno rastopiti u ustima. Ali ako ga probavite, meso će postati tvrdo i viskozno, pa će odgovarati samo kao zalogaj za pivo. & Shy-Shrimp - niskokalorični proizvod i ujedno hranjiv. Kolesterol iz morskih plodova blago porastao.

Poluproizvodi se često prodaju u trgovinama - već oguljeni od ljuske, kuhani i ponovno smrznuti, rakovi. Pripremaju se u samo nekoliko minuta i ne zahtijevaju vrijeme čišćenja. Cijena poluproizvoda je također povoljna. Škampi kuhani u mikrovalnoj s dodatkom vode, izvrsnog je okusa.

Preporučuje se da obratite posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda u trgovini ako ta stvorenja nisu zarobljena u vašem gradu. Na policama se nalaze 2 vrste rakova - atlantski (mali) i kraljevski (veliki). Veličina (kalibar) proizvoda navedena je na pakiranju.

Kalibar atlantskih kozica je 50-70, 70-90, 90-120 i više. Broj označava njihov broj po kilogramu mase proizvoda. Tigraste kozice imaju crvenkastu boju, veće su, a kalibar im je od 31-40 do 2-4.

U europskim se zemljama atlantske škampe (ružičaste) smatraju ukusnijim, zdravim i skupljim. Dobar proizvod ima kalibar do 120. Ako, umjesto kalibra, proizvođač označi Bez imena, to znači da imate graft, sitnicu.

Vrijedno je kupiti samo proizvod čija vam ambalaža omogućava da uzmete u obzir njegov sadržaj.

Budući da su rakovi zamrznuti nakon plijena, prekriveni su tankim slojem leda (glazura). Ako je sloj glazure previše gust, to znači da je proizvod posebno natopljen vodom kako bi dobio dodatnu težinu. Postoje i drugi znakovi nekvalitetnog proizvoda..

• Neki pojedinci su izblijedjeli - proizvod je star i smrznut.
• Snijeg u pakiranju - proizvod se odmrznuo.
• Ravan, ne uvijeni rep - pojedinac je umro mnogo prije zamrzavanja, njegova tehnologija je narušena.
• Crna glava, crne mrlje na tijelu - bolesni pojedinci.
• Žućkasta boja tijela - ustajali proizvod.

Poluproizvod koji se kuha prije zamrzavanja nije potrebno kuhati dulje od nekoliko minuta. Veliki tigrasti škampi, kao i rakovi koji nisu prošli tvorničku toplinsku obradu, kuhajte 8-10 minuta.

Načini kuhanja

U većini slučajeva rakovi se kuhaju sa soli.

Ako se plodovi mora očiste od ljuske do vrenja, doda se 20 grama soli u litru vode, a ako ih kuhate u ljusci, trebat će vam dvostruko više soli.

Ova se morska hrana uzgaja na dva načina: ako vam treba bogat juha, potreban dio škampi se stavi u hladnu vodu, a ako juha nije potrebna, bacaju se u prokuhanu vodu.

Kako kuhati škampe u tavi

Klasični recept: na 1 kg proizvoda prokuhajte 3-4 litre vode, dodajte u tavu njegu, sol i lovorov list. Kuhajte 3-10 minuta.
Recept s začinima: prokuhajte vodu, dodajte luk (cijeli), par lovorovih listova, crvenu papriku, sol. Poslužite s curryjem ili adjikom.

• sastojci:
• Škampi - 1 kg
• Lovorov list - 3 komada
• Pivo - 500 ml
• Crni papar - 4 komada
• Allspice - 2 komada
• Sol - 40 g
• Voda - 2 litre

Prokuhajte vodu, dodajte pivo i začine. Kuhajte 5-6 minuta, odmah poslužite.

Recept za limun

• Škampi - 1 kg
• Lovorov list - 2 komada
• Limun - 1 četvrtina
• Sol, papar, bilje - po ukusu­

U 3 litre hladne vode dodajte začine i sjeckano bilje, stavite kuhati, dodajte škampe. Kuhajte 3-10 minuta.

Recept s mliječnim umakom i lukom

sastojci:

• Škampi - 0,5 kg
• Kopar - 1 tbsp. l.
• Mlijeko - 200 g
• Voda - 100 g
• Maslac - 30 g
• Brašno - 20 g
• Luk - 3 kom..
• Začini po ukusu

Odmrznite proizvod na zraku. Prokuhajte vodu, dodajte sol i kopar, ubacite škampe, kuhajte 5-6 minuta - dok se ne pojave. Zatim maknite tavu s vatre i ostavite jelo kuhati 20 minuta. U ovom trenutku kuhajte umak..

Luk sitno nasjeckajte i pržite, dodajte vode. Odvojeno pržite brašno bez dodavanja ulja, pomiješajte ga s zagrijanim mlijekom, mješavinom luka i vode. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Prokuhajte, dodajte ulje i začine.

Poslužite jelo odmah uz umak.

Juha od škampa i sira

sastojci:

• Pileća juha - 0,6 litara
• Kremni sir - 0,3 kg
• Krompir - 0,5 kg
• Škampi bez ljuske - 0,2 kg
• Češnjak - 1 češanj
• Maslinovo ulje, papar, sol, muškatni oraščić - po ukusu

Krumpir ogulite, sitno ga nasjeckajte, kuhajte u pilećim zalihama. Odmrznite rakove, pustite vodu da se ocijedi. Pržite u tavi 2-3 minute sa začinima. U juhu nasjeckajte kuhani krumpir.

Sir naribajte, nasjeckajte češnjak, dodajte začine i začine, skuhajte juhu. Nakon vrenja ostavite da lagano kuha na laganoj vatri nekoliko minuta. Pola minute dok ne bude spremno staviti glavni sastojak u juhu.

Kako napraviti kraljeve kozice za pivo

sastojci:

• Kraljeve kozice - 0,5 kg
• Voda - 2 litre
• Sol - 40 g
• Lovorov list - 2 komada
• Allspice - 2-3 graška

Odmrznite i isperite morske plodove, prokuhajte vodu. Nakon što prokuha, u vodu dodajte glavni sastojak i začine. Dovedite do vrenja, a zatim kuhajte još 4-5 minuta. Ocijedite, poslužite vruće. Kao umak preporučuje se upotreba mješavine kečapa i majoneze u omjeru 1 do 1, limunov sok ili maslinovo ulje.

Kako kuhati salate od salate

sastojci:

• Smrznute kuhane škampe - 0,5 kg
• Voda - 2 litre
• Sol - 40 g
• Lovorov list - 2-3 komada
• Začini po ukusu

Odmrznite morske plodove pod mlazom tople vode. Donesite vodu do vrenja, ubacite glavni sastojak, sol i začine.

Koliko kuhati škampi, ovisi o njihovoj vrsti: kraljevski rakovi kuhati 6-8 minuta, Atlantic - 3 minute. Kako su spremni, isplivat će na površinu. Čim se svi pojave, vrijeme je za odvod vode.

Možete koristiti i svježe smrznute morske plodove. U ovom će se slučaju vrijeme kuhanja udvostručiti.

Kako kuhati škampe za peciva

sastojci:

• Svježe smrznuti morski plodovi - 0,5 kg
• Voda - 2 litre
• Rižin ocat, šećer - 2 žličice svaki.
• Nori (morske alge) - 6 komada
• Krastavac - 1 komad
• Limun - pola
• Tvrdi sir - 100 g
• Kabiar Tobiko - 50 g
• Sol - 5 g

Kako kuhati škampe u polaganom kuhaču

Klasični recept (na pari)

sastojci:

• Škampi - 0,5 kg
• Voda - 1 litra
• Sol - 40 g

Odmrznite proizvod, stavite u posudu za kuhanje. U veliku zdjelu dodajte vodu, sol i začine. Odaberite način parenja. Podesite vrijeme na brojaču - 10 minuta.

Priprava pečenog

sastojci:

• Oguljena morska hrana - 0,5 kg
• Maslinovo ulje - 100 gr.
• Češnjak - 4 češnja
• Kopar - 30 g
• Sol - 20 grama

U veću zdjelu multikućice ulijte ulje i dodajte češnjak. Odaberite način rada "Pečenje", postavite tajmer na 3-4 minute. Zatim dodajte morsku hranu, začinsko bilje i začine. Postavite način "Pečenje" na još 20 minuta.

Kako kuhati škampe u mikrovalnoj

sastojci:

• Svježe smrznute škampe - 1 kg
• Voda - 3 litre
• Sol - 60 g
• Soja umak - 2 žlice.
• Limunov sok

Otopite i isperite deliciju, stavite na tanjur dizajniran za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Rakove prelijte mješavinom vode i sojinog umaka u omjeru 1 prema 1.

Temeljito promiješajte sastojke, dodajte 30 g soli, postavite maksimalnu snagu i postavite tajmer na 3 minute. Zatim ponovo pomiješajte posudu, posolite i kuhajte na maksimalnoj snazi ​​još 3 minute.

Nakon kuhanja, dobivenu tekućinu ocijedite, poškropite limunovim sokom.
Priprema:

• Rižu isperite, prebacite u posudu za kuhanje bez poklopca, prelijte 400 g. voda. Donesite kuhati, poklopiti. Prije kuhanja vode skuhajte rižu za peciva. Maknite s vatre i ostavite da inzistira.
• U međuvremenu se šećer, ocat i 50 grama vode miješaju kako bi se napravio preljev..
• Pomiješajte rižu i preljev.
• Odmrznite i isperite rakove, dovedite vodu do vrenja, dodajte limunov sok, sol i škampe. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta.
• Ogulite krastavac, narezan na tanke kriške.
• Hladne i čiste školjke.
• Na tanjur stavite nori listove, na njih položite rižu, kavijar, krastavce, škampe, sir.
• Sklopite kolut, ljepite zglobove vodom, položite kolut sa šavom prema dolje.
• Nakon 5 minuta, narežite kolut na 6 komada.
• Poslužite uz umak Wasabi.

Kako kuhati škampe ukusno - korisni savjeti

• Poluproizvodi već pripremljeni u tvornici kuhaju se ne više od 3 minute, inače meso postaje "gumeno" i gubi vrijedan okus.
• Smeđe glave kod nekih su ljudi znak da su trudne. Takve osobe imaju poseban okus, sadrže kavijar i povećanu količinu hranjivih sastojaka i vitamina..
• Procjenjuje se da 1 kg oguljenih škampi otprilike odgovara 3 kg rakova u ljusci, stoga je korist od kupnje sirovog proizvoda dvojbena..­
• Prihvatljivi omjer volumena vode u količini proizvoda - 3 prema 1.
• Da biste lonac začinili vodom za kuhanje, preporučujemo dodavanje soka pola limuna.
• Odmrzavanje delicija u mikrovalnoj pećnici se ne preporučuje. Odmrzavanje kuće vrši se u 2 faze. Prvo se proizvod prenosi iz zamrzivača u hladnjak, a zatim se škampe odlede na sobnoj temperaturi.
• Za brzo odmrzavanje, proizvod se mora uroniti u kipuću vodu..

Pržene škampe: najbolji načini da napravite svoju omiljenu morsku hranu

Škampi su odavno prestali biti oskudni proizvod. Mogu se kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini po težini ili u pakiranjima. Iz tih morskih plodova možete kuhati puno različitih jela..

Većina domaćica obično odabere kuhanje kao metodu liječenja rakova. Ali kako kuhati škampe, mnogi znaju. Postoji još jedna mogućnost kuhanja - prženje. Smatra se da ovom metodom toplinske obrade, plodovi mora zadržavaju sve sokove, ne upijaju vodu i ne prenose joj okus. Stoga gotov obrok postaje vrlo mekan i aromatičan.

Iz ovog materijala naučit ćete nekoliko načina kuhanja prženih škampi, tako da ispadnu ukusni i sočni.

Češnjak od češnjaka

Za kuhanje su prikladne i kraljevske i male kopije. Prethodno čišćenje nije potrebno, ostavite školjku.

Trebat će vam:

• Svježe smrznuti morski plodovi - 800 g;
• Ružmarin - 1/2 žličice;
• 3 češnja češnjaka;
• Biljno ulje - 150 ml.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Rakove peremo i sušimo papirnatim ručnicima;
2. Ulijte ulje na površinu velike tave, pospite sitno sjeckani češnjak i ružmarin. Pržimo komponente nekoliko minuta, tako da komponenta ulja upije aromu;
3. Raširene rakove širimo i pržimo dok se na njihovoj koži ne pokaže zlatno smeđa boja, zatim ih izvadimo na papirnate salvete kako bi se višak masnoće upio.

Hrskava predjela poput prženih škampi i češnjaka savršeno se stapaju s pivom i naglašava ukus ovog pjenastog napitka..

Kozice pržene limunom i češnjakom

Popis proizvoda:

• Soja umak - 180-200 ml;
• Smrznuti tigrasti mekušac - 500 g;
• Jedan limun;
• 5 češnja češnjaka;
• Bosiljak - dvije grane;
• Masline - 6 kom;
• Sol i papar;
• maslac.

Korak po korak recept sa fotografijom:

1. U duboku posudu za pečenje stavite posudu s uljem i stavite je da se gasi. Čim se otopi, stavite na njega škampe (ne možete ih odmrznuti), smeđe. U procesu pečenja, ne zaboravite ih miješati, jer u protivnom mogu izgorjeti;
2. Brzo narežite limun u krugove, od kojih je svaki podijeljen na 4 dijela. Izvješćujemo ga u tavu, sve temeljito pomiješamo drvenom lopaticom;
3. Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešanje češnjaka, dodajte ga jelima sa sojinim umakom, pažljivo ga gnječite dok ne postane glatko;
4. Ulijte dobivenu smjesu u tavu. Plodovi mora u sojinom umaku s češnjakom i limunom pirjajte oko dvije minute;
5. Dodajte mljevenu papriku, malo dodajte;
6. Nastavite pirjati još 10 minuta, a zatim uklonite tavu sa štednjaka.

Na velikom tanjuru rasporedite pržene škampe u umaku od soje, ukrasite grančicama bosiljka, maslinama i limunom.

Pržene kozice od školjki

Zahvaljujući začinima, gotov obrok je nevjerojatno aromatičan i ukusan..

Trebat će vam:

• Školjke - kilogram;
• Pola limete i limuna;
• Češnjak - 2-3 zuba;
• Sušeni timijan;
• Jedna paprika čilija
• Papar i sol;
• Maslinovo ulje.

Recept za pržene škampe:

1. Odrezujemo morske gmazove: odvajamo glave, uklanjamo crijevnu venu, napuštamo karapa. Lešine su dobro oprane i osušene, posoljene, posipane timijanom i paprom te uklonjene sa strane;
2. U tavi zagrijte maslac, narezajte češnjak i čili na velike komade, pržite dok se ne pojave lagane kore. Nakon što ulje apsorbira aromu ovih komponenti, pažljivo ih uklonite žlicom i bacite ih;
3. Iscijedimo i sok od pola limuna i limete u tavu. Sada pržite morske plodove sa svake strane nekoliko minuta. Zatim ih uklanjamo na papirnom ručniku kako bi se ocijedili ostaci ulja.

Školjke od kozice treba jesti polako, oprati ih bijelim vinom.

Kruh od tigrastog mekušaca usitnjen

Osnovni sastojci:

• Luk i jaje - po 1 kom;
• Pšenično brašno, šećer, engleski senf, kečap, sezamovo ulje - žlica;
• Krušne mrvice - 25 g;
• Slatki čili umak - 300 ml;
• Prstohvat soli;
• Biljno ulje - 4 žlice;
• Tigraste kozice - 10 komada.

Kako pržiti škampe kod kuće:

1. Napravimo mješavinu sezamovog ulja, kečapa, čilija i granuliranog šećera. Dobro ohladiti i ohladiti;
2. U jednu zdjelu sipati mješavinu soli i brašna, u drugoj - razbiti jaje, u treću - dodati krekere. Naizmjence umočene oguljene morske plodove prvo stavite u sadržaj prve posude, zatim u drugoj, pa u treću. Stavimo preklop na čisti ručnik i lagano pritisnemo kako bi se kruh zalijepio;
3. Grijemo suhu tavu dok se nekoliko minuta ne pojavi lagana maglica i dodamo biljno ulje. Pržite morske gmazove u dva obroka dok se sa svake strane ne pojavi ukusna žućkasta korica.

Poslužite pržene tigraste kozice s omiljenim umakom i ukrasite kriškama limete.

Kraljevska morska hrana pržena

U ovom receptu, koji je povezan s tajlandskom kuhinjom, pržene kraljeve kozice kuhane su s egzotičnim voćem, što jelu daje posebnu pikantnost.

Potrebne komponente:

• 3 velike žlice teriyaki umaka;
• 15 komada rakova;
• 200 g manga
• 2 češnja češnjaka;
• 1/3 šalice kokosa;
• Jedan luk.

Shema pripreme:

1. Ostavite narezane češnjeve češnjaka kroz prešu, sitno nasjeckajte luk;
2. Zagrijte tavu, pržite luk do prozirnog, dodajte masu češnjaka i svoje omiljene začine;
3. U tavu dodajte umak teriyaki, dodajte malo limunovog soka i morskih plodova;
4. Izrežite pulpu manga u male kocke, dodajte morskoj deliciji, zatvorite poklopac i dodirnite dok ne omekša;
5. Uklonite poklopac tako da vlaga malo ispari;
6. Prije posluživanja naše je kulinarsko remek djelo posuto kokosom.

Pržene škampe u umaku od češnjaka od soje

Po ukusu prženi škampi s češnjakom i sojinim umakom nalikuju dimljeni. Ovisi o umaku i mješavini ulja za prženje. U ovoj izvedbi možete kuhati smrznute oguljene rakove i ohlađene u ljusci.

Sastav proizvoda:

• 70 g maslinovog ulja i vrhnja;
• 3 češnja češnjaka;
• 700 g rakova;
• Jedan luk;
• 5 žlica sojinog umaka.

Radne faze:

1. Školjke ogulite, dodajte im sojin umak, začinite nasjeckanim češnjakom i začinima, promiješajte. Pustite ih da se mariniraju neko vrijeme;
2. U maslacu pomiješanom s maslinovom morskom hranom prelijemo dvije minute;
3. Odvojeno pržite luk, ostavite da se malo ohladi, pa ga pomiješajte s prženim rakovima.

Ovo neobično predjelo poslužuje se uz laganu salatu ili novi krumpir..

Recept za prženu morsku hranu s pivom

Takvo orijentalno jelo stiglo nam je iz indijske kuhinje. Pečeni sir dodatni je zalogaj morskoj deliciji.

komponente:

• 150 g cherry rajčice;
• 500 g rakova;
• Curry, paprika i drugi aromatični začini;
• 3 češnja češnjaka.

Upute za kuhanje:

1. U opranim rajčicama narežite stabljiku, narežite ih na malu kocku;
2. Samljeti češnjak, pomiješajte s rajčicom, dodajte začine;
3. U začinjenu masu stavite oguljenu morsku hranu, spremnik uklonite na stranu 30 minuta;
4. Školjke stavite u tavu, pržite sa svake strane.

Poslužite morsku deliciju za pivo. Uzgred, odgovarat će nogometnoj ili hokejskoj utakmici koju muškarci toliko vole.

Pržene morske rakove u kremastom umaku

Plodovi mora kuhani u kremastom umaku s tankom paletom češnjaka služe kao glavno jelo, zaseban zalogaj ili kao dodatak prilog riži.

Popis komponenti:

• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 šalice vrhnja srednje udjela masti;
• 800 g smrznutih školjki;
• Sol, papar, omiljeni začini.

Način kuhanja:

1. Papar, dodajte morsku deliciju, pržite do zlatne boje u tavi;
2. Pustite češnjak da prođe kroz prešu i dodajte vrhnju s ostalim začinima;
3. Na laganom plamenu kuhajte preljev pet minuta;
4. Ulijte ga u tavu vruće. Rakove stavimo ispod poklopca još oko tri minute.

Poslužite na stolu s rižom, laganom salatom, limunom.

Video: Recept za pržene škampe sa češnjakom

Kako kuhati škampe za pivo (korak po korak recept sa fotografijom)

Pravi ljubitelji gurmanskog piva radije uživaju u svom omiljenom piću nečim: sušenom slanom ribom, lignjama ili rakovima. A posebno vole uživati ​​u pivu s škampima. Štoviše, mekušci vole da je mali.

Nedavno sam isprobao novi način kuhanja pivskih škampi. Ispalo je ukusno i originalno, malo začinjeno i nenametljivo začinjeno. Korištene su najčešće crnomorske kozice. Oni su pristupačni i u bilo kojoj trgovini ribom mogu se lako kupiti.

Prilikom odabira škampi obratite pažnju na nekoliko točaka. Prvo obratite pažnju na etiketu. Po mom je mišljenju bolje za pivo odabrati prosječnu kozicu veličine 70/90. Pa, ili 90/120.

Drugo, ne trebate kuhati škampe dulje vrijeme kako ne bi postali gume. Obično se stavljaju na toplinsku obradu prije zamrzavanja. Stoga će nekoliko minuta biti sasvim dovoljno.

Treće, obratite pažnju na pojavu rakova. Tamne mrlje ne bi trebale biti vidljive na školjci (to se ne odnosi na tigraste škampe). Ako ih ima, bilo da je kozica nepravilno smrznuta (zamrznuta nekoliko puta), ili vam žele prodati nekvalitetni proizvod.

A sada predlažem da proučim novi način kuhanja škampi za pivo.

1) Prvo - odmrznite škampe. Napunim ih hladnom vodom (ne vrućom) i ostavim ih da se odmrzavaju.

2) Dok se škampi riješimo hladnoće, mi ćemo se pobrinuti za marinadu za kuhanje. Da biste to učinili, prvo prikupite potrebne začine i začine. Naime: aromatični papar i gorke crne paprike, lovorov list, nekoliko komada ružmarina (za okus). Također biste trebali nasjeckati 2-3 češnja češnjaka. Savjetujem mu da ne prolazi kroz prešu, već da trlja rernom.

3) Na vatru stavimo lonac vode. Popijte malo vode, samo da prekrijete škampe. Čim voda proključa, dodajte gore navedene začine, češnjak i sol po ukusu. Evo pažnje: ako za pivo volite nešto slanije, tada velikodušno soli. Kuhajte oko 2 minute.

4) Kako kuhati škampe za pivo? U kipuću vodu 2 minute nakon dodavanja začina stavite škampe. Obično se prodaju već napola zavareni. Stoga želim napomenuti da vrijeme kuhanja treba smanjiti na maksimalno 2 minute. Pokazatelj da su kuhane - sve su škampi izrasli (poput knedlica).

5) Sada ostaje samo uhvatiti ih žlicom i vodom. Ostavite da se kratko ohladi. To su svi trikovi za kuhanje škampi za pivo u marinadi začinjenoj češnjakom..

6) Preporučujem posluživanje s kriškom limete. Vrlo ukusno i pikantno..

Škampi 500 g, voda 1-1,5 l, češnjak 2-3 češnja, začini (navedeni u receptu) po ukusu, lovorov list 2-3 kom., Sol po ukusu, limeta 1 kom..

kategorije

Škampi i rakovi za pivo: recepti

Činilo se da je lakše nego kuhati škampe ili rakove na pivu - bacili u kipuću vodu, pričekali nekoliko minuta, i gotovi ste. Doista, ako više volite najlakši način, to je ono što trebate učiniti, pogotovo kada je riječ o smrznutoj hrani. Ali kako kuhati rakove i škampe kako ne samo da naglasite okus pjenastog napitka, već i da uživate u samom jelu?

Ukusne pivske škampe idealno su predjelo za velika i mala poduzeća. Samo ih morate biti u mogućnosti kuhati. Mogu se kuhati, pirjati, pržiti, a u bilo kojem obliku imaju zadivljujući ukus i odlično se slažu s pivom. Ali ovdje trebate znati neke suptilnosti.

Škampi srednje veličine dobro kuhaju i ne postaju "gumeni", pa su idealni kao pivski zalogaj. Velike kozice najbolje su na žaru, ne preporučuje ih se kuhati.

Prije kuhanja smrznutih škampi za pivo, bolje ih je odmrznuti kako biste osjetili punoću ukusa (možete ih odmrznuti u toploj vodi ili mikrovalnoj pećnici - nema fundamentalne razlike).

Ali također treba imati na umu da se škampi često prodaju u trgovinama koje su podvrgnute određenoj toplinskoj obradi, za koje nije potrebno dugo kuhanje.

Što se tiče rakova, one koje se ulove prije početka topljenja, zimi ili rano proljeće, smatraju se najukusnijim. Ali u ovo doba godine oni se prodaju vrlo rijetko..

Slijedi izbor recepata kako ukusno kuhati rakove i škampe za pivo.

kuhan

• 1 kg škampi,
• 1 luk,
• 1 hrpa kopra,
• 2 lovorova lista,
• 2 graška papra,
• 1-2 pupoljka klinčića,
• sol po ukusu.

Priprema:

Za ovaj recept kuhanih škampi za pivo, morske plodove treba odmrznuti i odvojiti iz njih kroz bubuljicu (moraju biti apsolutno suhi). Napunite tavu odgovarajuće veličine s pola vode, dodajte sol i začine, stavite na vatru, spustite škampe u kipuću vodu, poklopite i maknite s vatre. Nakon 2-3 minute, ocijedite vodu, prenesite kozice u posudu i poslužite.

pržena

Priprema:

Da biste pripremili pržene škampe za pivo prema ovom receptu, one se moraju odmrznuti, očistiti od školjki, staviti u tavu, dodati limunov sok, kopar, papar, sol po ukusu i marinirati 30 minuta. U tavi zagrijte ulje i u njemu pržite rakove 3-5 minuta. Iskusni kuhari preporučuju prženje kozice u maslinovom ulju, ali možete koristiti bilo koju drugu.

U "košulji"

• 1,5 kg sirovih velikih škampi,
• 300-400 g tankih špageta ili rižinih rezanci,
• 800g nasjeckanih rajčica u vlastitom soku,
• 1 srednja baka smith jabuka,
• komad svježeg korijena đumbira dugačak 7 cm,
• 4 češnja češnjaka,
• 4 žlice. l. soja sos,
• 1 žlica. l. med, maslinovo ulje,
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

Da bi koristili ovaj recept za pripremu škampi za pivo, potrebno ih je očistiti od školjki, držeći konjski rep, svaki zarez na stražnjoj strani i ukloniti crnu crijevnu venu. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, ogulite i naribajte 3 cm korijena đumbira i 2 češnja češnjaka, dodajte 3 žlice. l. maslinovo ulje, sol, papar i dobro promiješajte.

U dobivenu marinadu stavite oguljene kozice, ponovo dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu prokuhajte 3-4 litre vode u velikoj tavi, posolite, u nju stavite špagete i kuhajte ih, miješajući tako da se ne lijepe, ne kuhajte 2 minute, a zatim ih stavite u kolač, isperite hladnom vodom i pustite da se ohlade.

Ako se koriste rezanci od riže, treba ih kuhati prema uputama na pakiranju. Jabuku ogulite, izvadite jezgru i sitno nasjeckajte. Preostali korijen češnjaka i đumbira ogulite, sitno nasjeckajte, pržite 1 minutu u 3 žlice. l.

maslinovog ulja, dodajte im rajčicu zajedno s tekućinom, jabuku, med, papar, sojin umak, stavite na srednje jake vatre, držite oko 15 minuta (dok se ne zgusne), posolite i ohladite. Zatim otresite škampe iz marinade, narežite na nareske, zamotajte jedan ili dva špageta i stavite ih u gotovu "košulju" na list papira za pečenje.

U dubokoj tavi zagrijte ulje sa dubokim prženjem na 160 ° C i u njemu pržite u šaržama dok špageti (rezanci) ne postanu zlatno smeđi. Pivski škampi pripremljeni prema ovom receptu treba položiti na papirnate salvete ili ručnike i poslužiti vruće.

pirjani

• 1 kg škampi,
• 2-3 glave češnjaka,
• 1 limun,
• 1 hrpa kopra,
• maslac,
• papar i sol po ukusu.

Priprema:

Otopljene škampe stavite u lonac, dodajte im sitno sjeckani limun, češnjak i svježi kopar, začinite paprom i solju i kiselo ih kuhajte 30 minuta.

Stavite pripremljenu tavu na srednju vatru, u njoj otopite oko trećine paketića maslaca, u nju stavite škampe, poklopite, držite na laganoj vatri 2-3 minute, isključite vatru i pirjajte još 15 minuta.

Kozice pripremljene na ovaj način imaju zadivljujuću aromu, osjetljiv okus i odlično se slažu s pivom..

Pod majonezom

• 700-800 g sirovo smrznutih ili 500-600 g smrznutih škampi,
• 4-5 st. l. majoneza,
• peršin ili kopar zelje po ukusu.

Priprema:

Kuhano meso škampa, očišćeno od ljuske, u cijelom ili u narezanom obliku, stavite na jelo, prelijte majonezom, pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite s pivom.

Kebab od škampa s avokadom

• 200g škampi,
• 2 češnja češnjaka,
• 6ST. l. maslinovo ulje,
• 2 avokada,
• sok od 1 limuna,
• 2 rajčice,
• 1 luk,
• mljevena paprika (crvena i crna) i sol - po ukusu.

Priprema:

Da biste pripremili škampe za pivo, oni se moraju temeljito oprati tekućom vodom, očistiti i osušiti. Ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte ili propržite kroz prešanje češnjaka i masu podijelite na pola. U jedan dio dodajte 4 žlice. l. maslinovog ulja, pomiješajte, prelijte ovom smjesom škampi i marinirajte 20-30 minuta.

Uronite rajčicu 30 sekundi u kipuću vodu, skinite s njih kožicu i pažljivo izgnječite vilicom. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pomiješajte s preostalom masom češnjaka i mljevenom crvenom paprikom.

Operite plodove avokada, prerežite ih na pola, izvadite sjemenke, žlicom pažljivo izvadite pulpu, izmrvite je u blenderu (ili protrljajte kroz sito) dok ne postane glatko, dodajte limunov sok da se masa ne potamni, pa pomiješajte sa smjesom luk-češnjak, lagano začinite solju i mljeveni crni papar.

Stavite pripremljene škampe na drvene nareske i pržite ih 2-3 minute u tavi s zagrijanim preostalim maslinovim uljem. Poslužite hladno s umakom od avokada.

primjedba. Da biste odabrali zreli avokado, trebate malo pritisnuti plod: ako je meko, ali elastično, tada zrelo.

Ispod ćete naučiti kako napraviti tigraste kozice za pivo..

U slanini

• 4 sive tigraste kozice,
• 10 ml sojinog umaka,
• 10 ml teriyaki marinade,
• 40 g slanine.

Priprema:

Slaninu narežite na 4 trake. Odmrznite kozice i uklonite im školjku i jednjak, a zatim napravite 2-3 reza iznutra kako bi se oni "izravnali".

U maloj zdjeli pomiješajte sojin umak i marinadu, u ovu smjesu stavite pripremljene škampe i ostavite stajati 10 minuta.

Na trakice slanine stavite marinirane tigraste kozice za pivo, zamotajte ih, pržite na žičanom postolju s obje strane i odmah poslužite..

Škampi Pil Pil

• 800 g sirovih tigrastih škampi sa glavom,
• 1 glava češnjaka,
• crveni mljeveni čili,
• sol, maslinovo ulje,
• limun (za posluživanje).

Priprema:

Nežno očistite kozice od školjke kako biste sačuvali glavu i rep, prerezajte ih duž leđa, uklonite tamnu crijevnu venu i sol. Ogulite i nasjeckajte kriške češnjaka.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, u njemu pržite češnjak i čim počne požutjeti, izvadite ga, stavite škampe na njegovo mjesto i pržite ih dok ne omekšaju, neprestano prevrćući.

Gotove škampe pospite čili paprom i poslužite uz pivo s limunom i prženim češnjakom.

Pogledajte fotografije pivnih škampi pripremljenih prema receptima koji su predstavljeni na ovoj stranici:

U vinskom umaku

• 20 rakova,
• 1 čaša vina,
• 1 čaša vode,
• 1 luk,
• 2 mrkve,
• 50 g maslaca,
• limunov sok,
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

Prije kuhanja rakova za pivo moraju se temeljito oprati hladnom vodom. Zatim stavite u tavu, ulijte vino i vodu, dodajte sol i kuhajte 20 minuta, dodajući luk i sitno sjeckanu mrkvu. Prebacite rakove na jelo. Preostali umak procijedite kroz sito, začinite kriškom maslaca, dodajte papar, limunov sok, tim umakom prelijte rakove i poslužite uz pivo.

Na poljskom

Priprema:

Vodu s pivom prokuhajte u tavi (u omjeru 1: 1), dodajte po ukusu maslac, klinčić, peršin, sol, umočite pripremljene rakove u kipuću tekućinu i kuhajte 7-10 minuta.

Američki stil

• 15 velikih rakova,
• 1 šalica orašastih plodova,
• 0,5 šalica mlijeka,
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje,
• limunov sok,
• mrvica kruha,
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

Oprane u hladnoj vodi žive rakove, kuhajte u slanoj vodi, ogulite i odvojite vrat raka.

Sjeckajte orašaste plodove u drvenoj mortici, dodajte im mljevenu mrvicu kruha, posolite, popaprite, mlijeko, limunov sok, suncokretovo ulje, začinite solju, paprom i pomiješajte.

Ulijte dobiveni umak, na vrh stavite očišćene vratne rakove i hladno poslužite uz pivo.

S orasima

• 300 g konzerviranih vrata,
• 1 jaje,
• 2 luka,
• 2yabloka,
• 1 šalica oraha,
• 1 šalica mlijeka,
• 2 žlice. l. majoneza,
• 3 žlice. l. mljeveni krekeri.

Priprema:

Tvrdo kuhano jaje i oguliti. Ogulite i narežite luk. Oslobodite jabuke od kože i jezgre i narežite na velike kriške.

Rakvice namočite u mlijeku i prođite kroz mlin za meso sa kuhanim jajetom, lukom, oguljenim orasima i kriškama jabuke.

Mljeveno meso začinite majonezom, temeljito promiješajte, podijelite na komade, oblikujte male kuglice, izgnječite ih, ukrasite majonezom pomoću šprice za tijesto i poslužite uz pivo.

U indijskoj marinadi

• 800 g rakova,
• 0,5 šalice biljnog ulja,
• 5 češnja češnjaka,
• 2 žlice curry,
• 2 žlice. l. stolni ocat,
• menta,
• bosiljak,
• sjeme kumine,
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

Prije nego što pripremite rakove za pivo, morate napraviti marinadu sa začinima, češnjakom, ocatom i inzistirati na njoj 6 sati. Da biste očistili rakove, isperite u hladnoj vodi, stavite u tavu s zagrijanim uljem, prelijte marinadom, pirjajte na jakoj vatri 10 minuta i poslužite uz pivo u umaku u kojem su bili pripremljeni.

Na talijanskom

• 150 g kuhane oguljene rakove,
• 1 svježi krastavac,
• nekoliko listova salate,
• majoneza,
• biljno ulje,
• sol po ukusu.

Priprema:

Na listove salate stavite kuhanu oguljenu rak, začinite biljnim uljem, majonezom, soli, dobro promiješajte, stavite na jelo, ukrasite kriškama krastavca i poslužite uz pivo.

dimljeni

• 1kgrakov,
• 1,5l piva,
• 1 žlica sol,
• 2 žlice sjeme kopra,
• 1 hrpa svježeg kopra.

Priprema:

Pripremite brasno, za koju se sol razrijedi u pivu i dodajte sjemenke i grane svježeg kopra. Zatim stavite rakove u tu smjesu i ostavite ih tako jedan dan. Stavite impregnirane rakove na roštilj i pušite kao i obično. Ako netko to nije učinio, onda ih možete jednostavno "razmazati" po ugljenu. Stavite gotove rakove na slajd na tanjur, pospite koparima i poslužite uz pivo.

Sljedeće opisuje kako kuhati rakove u pivu i kvasu..

Kuhano u pivu

Priprema:

U loncu zakuhajte dvije čaše vode, dodajte crni papar, sol i lovorov list, dodajte 2 litre laganog slabog piva, dovedite do vrenja, tamo stavite žive oprane rakove i kuhajte 7-10 minuta. Rakovi pripremljeni prema ovom receptu u pivu poslužuju se u dubokoj zdjeli. Možete ih preliti istim pivom u kojem su se i kuhali.

Kuhano u kvasu

• 20-24 karcinoma,
• 0,6 l kvasa,
• 150 ml vode,
• 0,25 litara suhog vina,
• 6-8 graška crnog papra,
• 2 lista listova,
• 60 g zelje,
• 20 g soli.

Priprema:

U tavu ulijte kvass razrijeđen vodom, dodajte sol, začine, vino, zagrijte, stavite žive, dobro oprane rakove u hladnu vodu i kuhajte 10-15 minuta. Nakon kratkog izlaganja pod zatvorenim poklopcem, poslužite rakove uz pivo vruće zajedno s dekocijom.