Izrada rezanog piva: 4 načina
Rezano pivo (aka „Black & Tan“)
- Ovo je pivski koktel napravljen od svijetlog i tamnog piva, gdje se sastojci izlijevaju u slojevima. Češka se smatra njegovom domovinom, ali prve informacije o njemu pojavile su se u Oxfordskom rječniku iz 1881. godine. I sjećanje na to 20 godina prije londonskog potoka’s Club ”predstavio je poznati Black Velvet koktel. Moguće je da „Black & Tan“ dolazi i iz Misty Albiona.
Koje vrste piva koristiti
Svaka porcija koktela sastoji se od iste količine tamnog i svijetlog piva. Najčešće se odabiru sorte čeških proizvođača, poput "Krušovice" ili "Velkopopovický Kozel". Iako su druge mogućnosti moguće. Možete pomiješati Harf lager i Guinness stout. Ili čak napraviti bezalkoholnu verziju.
Glavna stvar na koju treba obratiti pozornost je gustoća pića. Što je veća razlika u gustoći, to je granica slojeva izraženija. Da biste to učinili, pogledajte oznaku i potražite redak "početna gustoća slada". Veći broj - gušće pivo.
Pokazatelji prosječne gustoće:
- Bezalkoholne sorte - 1-5%
- Lagane sorte - 11–13%
- Tamne sorte - 12–20%
Međutim, gustoća se može povećati ako pravilno ohladite bočicu za dno koktela. A onda možete uživati u bezalkoholnom punjenju prekrivenom crnim "šeširom".
Dakle, za kuhanje će vam trebati:
- Tamno pivo - 5 L
- Lagano pivo - 5 l
- Visoka čaša ili krigla piva
- žlica
A sada počinjemo kuhati. Mnogo je opcija za “rezanje” koktela. Ali sve ih se može uvjetno svesti na 4 osnovna recepta.
Dark down ili klasičan način
Kao što naziv govori, ovdje je tamni dio pri dnu. Ovo je klasična verzija koktela, poznata više od stoljeća.
Način kuhanja
- Ohlađeno tamno pivo sipa se na sredinu čaše. Pokušajte zadržati sloj pjene od 2-3 cm prilikom punjenja.
- Umočite žlicu u čašu s konveksnom stranom prema gore, bez dodirivanja pjene.
- Ulijte lagano pivo u tankoj struji na žlicu. Ovdje je glavna stvar ne žuriti
Svijetli dolje
Modernija opcija za one koji žele započeti s teškim. Ovdje je lagana sorta. Stoga, da biste dobili jasnu obrub, dobro ohladite "svijetlu" bocu.
Način kuhanja
- Lagano pivo prelijte velikom mrljom, otprilike 2/3 čaše.
- Pričekajte da se pjena slegne.
- Umočite žlicu u čašu, kao u receptu broj 1.
- Polako sipajte tamno pivo na žlicu dok čaša ne napuni.
Pjenast način
Ova je opcija prikladna za one koji nisu sigurni u svoju spretnost. Ali imajte na umu, potrebno je puno vremena i strpljenja..
Način kuhanja
- Na pola napunite čašu laganim pivom.
- Dobro protresite tamno pivo. Potrebno je da se pravilno pjeni.
- Uzmite žlicu i prebacite tamnu pjenu u čašu. Pokušajte ravnomjerno rasporediti.
- Pričekajte da pjena padne.
Upozoravamo vas odmah, u ovom receptu će napitak biti pomalo iscrpljen.
Bez žlice ili brz način
Potonja opcija ne uključuje upotrebu žlice. U ovom slučaju granica između slojeva je zamagljena. Ali ako trebate sipati veliki broj porcija, tada će metoda biti vrlo korisna.
Način kuhanja
- Stavite čašu pod kut i napunite je 2/3 svijetlim pivom. Pjena, kao u receptu "Svijetli dolje", trebala bi biti gusta.
- Odmah nakon toga ulijte tamnu sortu. Položaj čaše - ne mijenjajte.
- Kad se čaša napuni - pričekajte da pjena nestane. Nakon toga možete dodati još malo tamne boje.
Dolazak na degustaciju
Većina poznavatelja preporučuje da takav napitak pijete kroz gustu slamu, naizmjenično ga uranjajući u svijetli ili tamni sloj. Također možete spustiti vrh cijevi do razine granice i uživati u kombinaciji okusa.
Druga je mogućnost miješanje slojeva s nekoliko oštrih pokreta. Koktel će izgubiti svoju ljepotu, ali dobit će novi ukus.
Napokon, možete piti poput običnog piva. Prvo jedna sorta, a zatim druga. Glavna stvar je ne propustiti trenutak prijelaza.