Kako napraviti rakiju kod kuće s receptom s fotografijom

Rakija je dosljedno na vrhu liste najkvalitetnijih alkoholnih pića prema poznavateljima dobrog alkohola. Pa da smislimo kako napraviti rakiju kod kuće? Mnogi autori recepata često obogaćuju okus i boju napitka dodavanjem šećera, kave i ostalih sastojaka.

Predlažem da naučite kako kuhati pravu rakiju, čiji je recept što je moguće bliži klasičnoj tehnologiji. Ne obećavam da ćemo nadmašiti vinara, ali možemo napraviti pristojno alkoholno piće, za što ne bi bilo sramota.

Dio 2:

Dio 3: 

Dio 4:

Dio 5:

Osnovne istine

• Za provedbu ovog recepta ni u kojem slučaju ne perite grožđe, jer se vinski divlji kvasac naslađuje na njegovoj površini, što će pomoći pravilno fermentiranju sladovine. Ako su bobice previše prljave, obrišite ih suhom krpom. Kada koristite oprano voće ili sakupljeno nakon kiše, savjetujem vam da ih fermentirate spremljenim vinskim kvascem ili kiselim tijestom - ovo je najbolja opcija.
• Potrebna količina vode i granuliranog šećera izravno ovisi o sorti korištenog grožđa. Ako su plodovi slatki, tada se šećer uopće ne može dodati - rezultat je čisti vinski alkohol s funky aromom. Međutim, ako su bobice kisele, šećera se ne može izostavljati, jer će prinos destilata biti prenizak.
• Glukozu možete zamijeniti običnim šećerom. Međutim, zapamtite da je šećer mnogo slađi od glukoze i zato mu dodajte 30-40% manje.
• Da se buduća rakija ne pretvori u kiselo i dobro proključa, savjetujem vam da mješavinu probavate 2-3 puta dnevno od prvog dana fermentacije i uništite rezultirajući sloj kaše.
• Ako nemate vodenu brtvu, možete je sigurno koristiti medicinska jednokratna rukavica, prethodno je probušio iglom.
  
• Ovaj recept uključuje infuziju mladog vina od grožđa u hrastovoj bačvi. Postoji jednostavnija i jeftinija opcija: inzistiranje proizvoda na hrastovim klinovima ili čipsima.
  
  Prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama ili ih možete sami izraditi. Trebat će puno vremena da sami napravite klinove, ali materijal za rakiju dobit ćete još mnogo godina. Da biste to učinili, potrebna vam je hrast stara najmanje pedeset godina (promjer debla takvog stabla je negdje oko 32-35 cm). Stablo se mora sjeći, ostaviti na kiši i snijegu 2-3 godine. Pilite stablo u male komade - ne trebaju nam kora, strugotine i piljevina, jer sadrže previše tanina koji će okus alkohola učiniti neugodnim i oštrim. Ulijte svježe drvo kipućom vodom 10-13 minuta, a zatim ocijedite juhu i namočite hrastove štapiće u hladnu vodu oko pola sata. Zatim se osušimo i možemo ih koristiti prema predviđenoj namjeni.
• Kako inzistirati na rakiji na hrastovim klinovima?
  
  Stabljiku narežite na komade debljine 6-8 cm i duž duljine staklenke od tri litre. Dvostruku destilaciju mjesečine, ulijte u trolitarsku staklenku i tamo dodajte hrastove klinove (za jednu staklenku bit će potrebno 25-30 komada hrasta). Staklenke namotamo poklopcem i pošaljemo na hladno i tamno mjesto oko šest mjeseci. Zapamtite da što duže tekućina ulijeva se, to je bolja kvaliteta pića. Stajati rakiju na ovaj način duže od tri godine potpuno je nepraktično jer ne koristite bačvu.
• Kako bi ublažili okus i dali alkoholu karakterističnu tamniju nijansu, potrebno je provesti karamclizacijc.
  
  Količina dodane karamele ovisi isključivo o vašim željama. Osobno dodam ne više od 45-55 grama karamele u 3-4 litre alkohola. Dalje, morate ponovno čvrsto začepiti staklenku i izdržati još 6-9 dana.

Recept za rakiju od breskve

Kuhinjski aparati:

• veliki umivaonik i nekoliko prostranih zdjela;
• mjerna čaša i kuhinjska vaga;
• gaza;
• valjak;
• fermentacijski spremnik;
• mjesečina.

Popis potrebnih komponenti

Korak kuhanja

1. Zrele neoprane breskve u količini od 4,8-5 kg ​​stavljaju se u veliku posudu i stisnu rukama dok se ne dobije kašasto stanje..
   
2. U zasebnu zdjelu ulijte 3,8-4 litre tople vode i u tekućini razrijedite 0,8-1 kg šećera.
   
3. Ulijte dobiveni sirup u kašu od breskve i dobro promiješajte.
4. Dobivenu smjesu prekrijte gazom i stavite posudu sa sadržajem na toplo mjesto na dan ili dva, omogućujući aktiviranje "divljeg" kvasca..
5. Da biste poboljšali fermentaciju kaše od breskve, pripremite kiselo tijesto s malinama. Da biste to učinili, usitnite 180-200 g nepranih zrelih malina u zasebnoj posudi kolutom do glatke, a zatim dodajte 20-25 g šećera i 40-50 ml vode. Prekrijte smjesu malina gazom i stavite na toplo sunčano mjesto na dan ili dva.
   
6. Ulijte fermentiranu masu breskve i maline u fermentacijski spremnik i stavite je pod vodom.
   
7. Čim proključa mjehurić i ne dođe do primjetne aktivne fermentacije, dobivenu kašu prolazimo kroz nekoliko slojeva gaze kako bismo filtrirali meso breskve i maline..
   
8. Očišćenu kašu izlijte u čistu posudu i stavite na toplo mjesto da inzistira tri dana.
   
9. Izlijte masu u mjesečinu i proizvedite prvu destilaciju bez dijeljenja na frakcije.
   
10. Rezultirajuća tekućina podvrgava se drugoj destilaciji, ovoga puta odabiremo frakciju glave, fokusirajući se na miris. Izbor završavamo na tvrđavi od oko 45-47 obrtaja.
    
11. Dobiveni proizvod razrijedite vodom na 40-42 stupnjeva, a zatim ga pošaljite na hladno mjesto da se "odmori" 3-4 dana.
    

Video recept za rakiju od breskve

Kako ne biste pogriješili i pravilno skuhali rakiju od breskve, savjetujem vam da pročitate jednostavan recept na videu. Na videu iskusni vinar predstavlja kompletni postupak stvaranja rakije od breskve, koja kao rezultat ima svijetlu bogatu aromu i mekan, slatkast okus.

Recept za dinju od rakije

Kuhinjski aparati:

• brusilica za meso;
• veliki kapacitet i nekoliko prostranih zdjela;
• vodena brtva;
• gaza;
• mjesečina.

Popis potrebnih komponenti

Korak kuhanja

1. Temeljito isperite toplom vodom 5,8-6 kg zrele dinje. Dalje, prepolovite plod i uklonite sjemenke, dok koru ne trebate rezati. Nakon toga plodove narežemo na male komade i prođemo kroz mlin za meso.
2. Dobivena masa kaše prenosi se u veliku posudu.
3. U zasebnoj posudi protrljajte koricu polovice jednog limuna i dodajte dinji. Tamo dodamo 8 g vanilin šećera..
4. Razrijeđujemo 0,8-1 kg šećera u 4,3-, 4,5 litre tople vode, nakon čega dobiveni sirup ulijemo u posudu s preostalim komponentama. Sve dobro promiješajte.
5. U čaši sa 45-50 ml tople vode razrijedimo 5 g vinskog kvasca i dodamo u pripremljenu smjesu.
6. Zatvorite spremnik čvrsto poklopcem, stavite vodenu brtvu i ostavite da luči 5-7 dana. Filtrirajte fermentiranu smjesu preko gaza..
7. Izlijemo dinjenu dinje u kocku od mjesečine i proizvedemo primarnu destilaciju bez dijeljenja na frakcije.
8. Za vrijeme drugog vađenja kaša se dijeli na frakcije prema općenito prihvaćenim standardima.
9. Rezultirajući proizvod razrijeđen je vodom do željenog stupnja i poslan na hladno mjesto 3-4 dana.

Video recept za rakiju od dinje

Kako biste detaljno ispitali cijeli postupak izrade mirisne kaše od dinje, savjetujem vam da u videu proučite jednostavan recept..

Korisne informacije

• Da biste u potpunosti uživali u procesu konzumiranja rakije i uvidjeli njegov bogat okus i zadivljujuću aromu, morate znati, kakva rakija pije.
• Ako nikada niste okusili bugarski analog konjaka pod nazivom „Pliska rakija“, onda još uvijek ne znate sve ukuse pravog alkohola. Taj alkohol nije uzalud ponos svoje zemlje i nije samo to što je ime dobio po časti svoje prve prijestolnice.
• Također preporučujem da se upoznate s glavnim karakteristikama popularnog španjolskog šerija rakija. Ovaj se alkohol razlikuje od svojih kolega složenim buketom okusa, bogatom aromom i vrlo dugim zamagljujućim i zagrijavajućim okusom.
• Ljubiteljima alkoholnih pića od voća ili bobica savjetujem da se upoznate s „trešnja-rakijom“ i upoznate s njegovim prednostima i nedostacima. Možda je ovaj alkohol ono što ste tražili?

Sada se možete sigurno uključiti u odabir zaliha i potrebnih sastojaka. Pokušao sam objasniti cijeli postupak stvaranja iznenađujuće ukusnog i neobično mirisnog domaćeg alkohola što je jasnije i što detaljnije. Ako imate dodatnih pitanja, postavite ih, ja ću odgovoriti i pokušati vam pomoći da izbjegnem bilo kakve pogreške.

komentari

Valery: Nije loš recept. Rakija se može pripremiti i na bazi trešanja, šljiva, krušaka, jabuka ili marelica. Snaga krajnjeg proizvoda je negdje oko 45-60 okretaja. Blago voćni okus omekšava prilično veliku čvrstoću i daje alkoholu ugodnu aromu.