Kako napraviti daniele od viski jack kod kuće s receptu po korak po korak

Menu

• Popis potrebnih sastojaka
• Savjeti za komponente
• Korak kuhanja
• Kuhanje kaše
• Destilacija
• Degustacija
• Video recept za viski jack daniels kod kuće

• dvije posude do 30 litara;
• topla deka;
• mjerna posuda i kuhinjska vaga;
• Plastična bačva od 65 litara;
• vodena brtva;
• još uvijek destilacijska mjesečina;
• staklena boca s volumenom najmanje 10 litara;
• višeslojna gaza.

Popis potrebnih sastojaka

Savjeti za komponente

• Ječmeni slad mogu se kupiti u internetskim trgovinama ili na većim prodavaonicama prehrambenih proizvoda. Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je da je proizvod bio suh i fino drobljen. Gustoća okusa alkohola izravno ovisi o njegovoj kvaliteti, a odgovorna je i za karakterističnu ugodnu aromu i tamnu jantarnu boju pića.
• Da biste domaći alkohol približili izvorniku, morate upotrijebiti bilo koji iz bunara, ili izvorska voda, budući da se takva tekućina ne razlikuje u vanjskim mirisima i mirisima. Nikada ne razrjeđujte destilat kuhanom ili destiliranom tekućinom. U ekstremnim slučajevima možete dodati kupljenu artesijsku vodu koja prolazi kroz nekoliko stupnjeva pročišćenja.

Korak kuhanja

Kuhanje kaše

1. Na jaku vatru stavimo veliki lonac i u njega ulijemo oko 12-15 litara izvorske vode. Dovedite tekućinu do vrenja.
   
2. U kipuću tekućinu ulijte 7-7,2 kg kukuruznog zdroba i smanjite toplinu na minimum. Uz stalno miješanje, isparite sav škrob iz žitarica. To će trajati oko 10-12 minuta.
   
3. U zasebnu tavu ulijte 24 litre vode i zagrijavajte je negdje na 90-95 stupnjeva.
   
4. U kipuću tekućinu ulijte 700-720 g raženog brašna, malo prokuhajte i dodajte kukuruzni kukuruz.
   
5. Sve sastojke temeljito promiješajte i maknite s vatre.
6. Posudu šaljemo na toplo, otporan na vjetar, pokrijemo je poklopcem i dobro zamotamo u toplu deku.
7. Kad se dobivena masa ohladi na 72 stupnja, dodajte u malim obrocima 1,2-1,3 kg ječmenog slada..
8. Opet pomiješajte sastojke što je moguće temeljitije, zamotajte tavu ručnikom i ostavite u tom obliku 10-12 sati. Vrlo je važno da se temperatura od 55-65 stupnjeva održava 1,5-2 sata.
   
9. Prethodno dezinficirajte veliku plastičnu bačvu vodom i jodom, a zatim pažljivo ulijte sadržaj tave u nju.
10. Sada treba ohladiti pripremljenu smjesu na 28-30 stupnjeva. Da bi se masa brže ohladila, savjetujem vam da prvo stavite petlitarsku plastičnu posudu sa hladnom vodom u zamrzivač. Zatim morate odrezati plastiku, a led spustiti u bačvu vrućeg zrna.
    
11. Kvas uzgajamo u količini od 144-150 g u zasebnoj zdjeli, slijedeći upute na pakiranju.
    
12. U ohlađenu smjesu dodajte miješajući kvasac, a zatim zatvorite bačvu poklopcem i stavite vodenu brtvu.
    
13. Ostavite masu da „luta“ 5-7 dana.

destilacija

1. Tekućina koja je prestala „igrati“ odvodi se iz sedimenta i ulije u destilacijsku mjesečinu.
   
2. Na standardni način započinjemo prvu destilaciju bez frakcioniranja. Kao rezultat sirovog alkohola dobije se otprilike 11 litara. Moja tekućina je bila 38 okretaja, tako da smo je razrijedili izvorskom vodom da bismo dobili tvrđavu od 30 okretaja.
   
3. Zatim izlijemo dobivenu tekućinu u destilacijsku kocku i započnemo s drugom destilacijom, ovaj put razdvajanjem na frakcije.
   
4. Kad temperatura u destilacijskoj kocki dosegne približno 70-73 stupnja, počet će se pojavljivati ​​glava i sipati prvih 10-12% u sudoper, budući da otpadni otpad sadrži štetne nečistoće. Vrlo je lako prepoznati "glavu" po neugodnom jakom mirisu sličnom acetonu.
   
5. Kada se temperatura u kocki poveća na 82 stupnja, započet će izlazak "tijela". Ovo je željena dugo očekivana frakcija hrane, dok se zagrijavanje može povećati.
6. Kada se temperatura u kocki povisi na 95 stupnjeva, počet će izlaziti "repovi" koji sadrže lamela. Posebnost nadolazećeg viskija je da "repovi" ni u kojem slučaju ne smiju pasti u budući viski. Konačni rezultat je sljedeći: "glave" - ​​430-450 ml, "tijelo" - 3,2 litre, snage 85 okretaja i gotovo 1 litra "repova" snage 45-46 okretaja.
7. "Tijelo" uzgajamo izvorskom vodom kako bi dobili tvrđavu od 43-45 okretaja.

degustacija

1. U duboku posudu izlijte hrastove čips u količini od 15-20 g i prelijte kipućom vodom, tako da je drvo u potpunosti prekriveno tekućinom.
   
2. Drvo ostavimo u ovom obliku da inzistira na pola sata.
3. Iscijedimo tekućinu i čips operemo hladnom vodom.
4. Ulijte „tijelo“ razrijeđeno vodom u veliku staklenu bocu i tamo spustite pripremljeno drvo.
   
5. Bocu čvrsto zatvorimo i pošaljemo na tamno toplo mjesto bez propuha otprilike jedan i pol do dva mjeseca. Svaka dva dana otvorite poklopac i pustite da tekućina "diše" oko 17-20 minuta.
6. Filtrirajte gotovi infuzijski proizvod kroz višeslojnu gazu i sipajte u staklene boce.

Video recept za viski Jack Daniels kod kuće

Kako bih detaljnije shvatili kako napraviti Jack Daniels viski vlastitim rukama kod kuće, predlažem da pogledate detaljan recept u trodijelnom videu. Na rolerima će iskusni i pametan vinar do najsitnijih detalja pokazati cijeli proces pripreme alkohola, podijeliti svoje veliko iskustvo i ispričati neke tajne koje će vam pomoći u sprečavanju kobnih pogrešaka.

Dio 1 "Kuhanje":