Krambambulya

Krambambuly je jedna od zapanjujućih bjeloruskih tinktura s medom i začinima. Blago slatkast, medeni okus omekšava alkohol, a začini mu daju raznovrsne okuse.

Krambambula je ukusna, hladna i vruća (37-40 ° C) - sve ovisi o ukusu i vremenu u dvorištu. Njegov najsjajniji kolega u Bjelorusiji je krupnik.

Povijesne činjenice

U 18. stoljeću Krambambuley je nazvan njemački likvor iz Gdanska. Napravljena je od rakije i borovica. Međutim, studenti Europe krajem 18. stoljeća počeli su nazivati ​​"gotovo bilo koji miješani alkohol", a Christopher Friedrich čak je 1745. napisao pjesmu o njemu.

U 19. stoljeću N.M. je napisao sličnu pjesmu. Jezici, A.N. Ostrovsky je krambambulu opisao kao duet piva i votke, a momci iz Bjelorusije, stoljeće kasnije imenovali su svoju vokalnu skupinu.

U isto vrijeme, u vrijeme Velikog vojvodstva Litvanije, na teritoriju Bjelorusije već je postojala originalna krambambula - čiji je recept kasnije postao klasik. Ipak, ni u trenucima svoje relativne slave, nije svaki Bjelorus znao što je krambambula i kakav je okus. Doista, samo zbog troškova začina, oni magnati mogli su si priuštiti uživanje u takvom alkoholu tih dana. I nakon revolucije iz 1917., potpuno su zaboravili na piće.

Oživljavanje krambambulija dogodilo se početkom 21. stoljeća, kada je njegova proizvodnja nastavljena prema formulacijama Vinokurov ON-a koje se nalaze u arhivima. Danas je krambambula popularna u restoranima u Bjelorusiji, Ukrajini i Rusiji medovina ili sasvim, dushepark ili varenukha.

Vrste rakova

Do danas, BELPI - Belorusskoe Pitot LLC proizvodi čitav niz ukusnih mrvica:

Panskaya - gorka 40% tinktura skladnog, blago gorućeg okusa i složene pikantne arome. Boja alkohola kreće se od zlatne do tamne jantarne boje. Sastav uključuje omekšanu vodu, med, alkohol i infuzije (muškatni oraščić, crna i crvena paprika, klinčići i cimet, sjemenke lovora i kopra).

Hlebasolnaya - gorka 40% tinktura skladnog, blago gorućeg okusa i složene arome kruha. Boja alkohola kreće se od blijedo slame do žute. Sastav uključuje omekšanu vodu i alkohol, med i šećer, kao i infuzije kruha i korijandera. Svaka boca ima pravo pšenično uho!

Palyaўnіchaya - Gorka 40% tinktura sa blago gorućim okusom i složenom aromom. Boja alkohola kreće se od lagane slame do žute. Sastav uključuje omekšanu vodu i alkohol, šećer i infuzije timijana i bizona. Svaka boca ima pravu stabljiku bizonske trave!

Shchodraya - gorka elitna 40% tinktura skladnog, blago gorućeg okusa, ispunjena tragovima pinjole i složenom aromom cedra. Boja alkohola kreće se od lagane slame do žute. Sastav uključuje omekšanu vodu i alkohol, med i šećer, kao i infuzije borovih orašastih plodova, šikare i borovih pupoljaka. Svaka boca sadrži prave borove orahe!

Syardzіtaya - gorka 40% tinktura gorućeg okusa i izražene arome hrena. Boja alkohola kreće se od svijetložute do zlatno žute. Sastav uključuje omekšanu vodu i alkohol, med i alkoholne infuzije korijena hrena, koru limuna, travu šipka i cvijeta lipe. Svaka bočica ima pravu kralježničku kralježnicu!

Vognennaya - Gorka 40% tinktura gorućeg okusa i složene arome. U sastavu - omekšana voda i alkohol, med i alkoholne infuzije crvene, crne i paprike.

luksuzan - 20% slatka tinktura skladnog, slatko-kave okusa i izražene arome kave. Boja alkohola varira u rasponu smeđih nijansi. Sastav uključuje omekšanu vodu i alkohol, šećer i infuziju prirodne pečene kave. Svaka boca sadrži stvarna zrna kave!

Dalіkatnaya - 20% slatka tinktura skladnog, slatkog okusa i složene pikantne arome. Boja alkohola kreće se od zlatne s smeđom ili ružičastom nijansom do tamne jantarne s smeđim tonom. Sastav uključuje omekšanu vodu i alkohol, šećer i med, kao i alkoholne infuzije čička i cimeta, muškatni oraščić i tamjan tamjan, crni biber i kapicuum, klinčiće i lovorov list.

Kіrmashovaya - 20% slatka tinktura skladnog, slatko-kiselog okusa ribizle i crne ribizle. Boja alkohola kreće se od crvene do bordo. Sastoji se od voća i omekšane vode, alkohola, šećera i voća.

Jyn Knights - snažni 45% prozirni džin s blago gorućim okusom u kojem se osjete note borovica bobica. Juniper se također osjeća u složenoj aromi. Sastav uključuje omekšanu vodu, alkohol i šećer, destilat od smreke i infuzije pelina, kalama, limunovu koricu.

Pa ipak, koliko god alkoholna industrija puštala, uvijek želite napraviti svoj - dom.

Savjeti za kuhanje

1. Izbor baze alkohola. Idealna za tinkturu bila bi votka ili 40-45% alkohola. Međutim, ako imate dobar, čist mjesečin bez mirisa, tada je njegova upotreba sasvim prihvatljiva. Štoviše, s njom (kao i s alkoholom) možete povećati stupanj alkohola.
2. Nema strogog recepta! Uvijek ste slobodni (i morate!) Da biste prilagodili recept svom ukusu, smanjite ili povećajte količinu meda i začina, ili čak i bez nekih od njih. Ako želite - usredotočite se na sastav industrijskog viskija, napišite svoje recepte i pošaljite najuspješnije.
3. Začini. Unatoč dopuštenosti pokusa - ne pretjerujte s začinima, posebno klinčićima! Proporcije dane u klasičnom receptu su optimalne, ali je bolje upotrijebiti manje začina u "prvom testu" nego dobiti termonuklearnu mutnoću.
4. Med. Bolje je uzeti prirodni, lagani i tekući proizvod bez dodataka. Tada se krambambula ispada s lijepim, mekim jantara.

Krambambula - klasični recept

Prinos - oko 0,7 litara, čvrstoća - oko 15-25%, skladištenje - 4-5 godina.

Pripremite:

• vodka (40-45% alkohola, čista mjesečina bez mirisa) - 0,5-0,6 l
• prirodni med (cvijet, limeta ili heljda) - 1-3 žlice.
• voda (mineralna, ali nesoljena, bez plina) - 170-200 ml
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• klinčići - 1-3 kom. (4 grama u originalu!)
• štapići cimeta - 1 kom. (u ekstremnim slučajevima - 1/4 tsp zemlje)
• sveži začin - 1-3 graška
• crni papar - 1-3 graška

Pripremite se ovako:

1. Krumpir i sitno nasjeckani klinčići u mort. Ako je muškatni oraščić ceo, onda uzmite ¼ njegov dio i također samljeti.
2. Kombinirajte pola alkohola (1 šalica), začine (sve osim crnog papra) i vodu.
3. Sastav zagrijavajte polako (u idealnom slučaju do 80 ° C na indukcijskom štednjaku). Nakon što se pojave prvi znakovi ključanja, poklopite se poklopcem i potamnite na laganoj vatri 5-8 minuta.
4. Ohladite na 50-45 ° C, umiješajte med i preostali alkohol. Zatvorite i inzistirajte oko 5 minuta.
5. Za filtriranje ubacite grašak crnog papra u tekućinu, zatvorite i inzistirajte 1-1,5 tjedana u kuhinjskom ormaru.
6. Odvojite alkohol od taloga i izlijte u spremnik u kojem će morati pričekati degustaciju.

Napomena:

• dodavanje 4 grama kardamoma u sastav navedenih sastojaka - dobit ćete staru poljsku mrvicu;
• ako u klasični sastav unesete 1-3 kom. bijeli papar i 1 žličica narančinu koricu, onda nabavite kramambulya u Moskvi;
• bobičastu mrvicu nije teško dobiti dodavanjem suhih borovnica ili brusnica, planinskog pepela ili trešanja;
• bilo koji domaći ili industrijski mrvica pogodna je za pravljenje koktela.

Kokteli s Krambambulya

„Rich Merchant“: pomiješajte 50 ml crambambuli-a i suhog bijelog vina (šampanjac).

"Beduinov osmijeh": pomiješajte 20 ml crambambulija, 30 ml votke, 50 ml ledene kave i par kapi limunovog soka.

"Veseli kuhar": pomiješajte 70 ml crambambulija, 200 ml svijetlog piva i 2 žlice. med.

"Turnir": pomiješajte 50 ml Gin vitezova, juice soka limete i 150 ml tonika.

"Šumski vjetar": pomiješajte 50 ml krambambulija, 1 žličica. meda i par kapi limunovog soka.

"Silver Bullet": pomiješajte 50 ml crambambulija i 50 ml soka od jabuke.

„Uz kamin“: pomiješajte 40 ml crambambulija, 3 zrna kave i 1 krišku rafiniranog šećera. Žvakajte kavu i neotopljeni šećer na kraju pića.