Domaći recepti za vino iz aronije

Chokeberry je vrlo korisna bobica. Pirjano voće i konzerve od njega su previše opor i kiseli. A za pravljenje domaćeg vina savršeno je. Razmotrite u ovom članku: kako napraviti vino od chokeberry.

Prednosti vina od chokeberry

Vino proizvedeno na bazi ove bobice ima niz korisnih svojstava:

• jača imunitet;
• čisti tijelo od toksina;
• pomaže kod reume, zračenja, želučanih bolesti, onkologije;
• stabilizira krvni tlak i rad kardiovaskularnog sustava;
• ima blagotvoran učinak na živčani sustav;
• poboljšava metabolizam i sagorijevanje masti, stoga služi kao dobro sredstvo za one koji žele smršavjeti;

Naravno, napitak koristi samo uz umjerenu konzumaciju vina..

Značajke kuhanja vina iz aronije

Uvijek postoje poteškoće tijekom pripreme vina, ako ga osoba pravi prvi put ili eksperimentira s novom vrstom vina, s novim sastojcima za piće. Da bi se vino iz crne čokolade pokazalo izvrsnim, morate znati neke značajke:

1. Kako vino ne bi gorko, nakon najave prvog mraza, trebate skupiti čokoladicu. Bilo je to u ovom trenutku bobica gubi snažnu gorčinu.
2. Da biste dobili dovoljno soka iz ove bobice, koristite 2 metode:

• Bljedila. Prelijte kipuću vodu preko planinskog pepela, pustite da se kuha 30 minuta. Zatim procijedite vodu i ponovite kuhanje, pričekajte da se voda ohladi na sobnu temperaturu i u nju ulijte bobice. Zatim dobro izmrvite chokeberry.
• Zabrazhivanie. Nasjeckajte bobicu, napunite vodom, dodajte granulirani šećer. Stavite spremnik s sastavom u toplu sobu za fermentaciju, prekrivajući ga gazom. Aronija luta oko tjedan dana. Za to vrijeme, sastav treba miješati svakodnevno najmanje 2 puta dnevno. Zatim odvojite sok od pulpe. Ponovno izlijte pulpu vodom, sipajte šećer i ostavite 5 dana da fermentira. Iscijedite sok ponovo iz pulpe i kombinirajte s sokom iscijeđenim prvi put.

1. Kako bi se vino crnog rogača tijekom faze fermentacije pokazalo visokokvalitetnim, ukusnim, čistim, vino je potrebno tjedno prenijeti u druge posude, bez dodirivanja taloga. Nakon toga, napitak se mora sazrijevati u hladnoj sobi 3 mjeseca. Pri zamračivanju vino treba sipati u druge posude, oslobađajući se sedimenata.
2. Čokoladu ne perite i ne skupljajte je nakon kiše - tako ćete izgubiti prirodni kvas potreban za fermentaciju. Ako se dogodi da je planinski pepeo izgubio željenu komponentu, ostaje da kupite kvasac.
3. Dobro narežite rakiju da se napravi napitak.
4. Otkrijte preciznije je li kupljeni spremnički kapacitet prikladan. To može utjecati na budući okus vina. Ako koristite stare spremnike, sterilizirajte ih kipućom vodom i osušite.

Klasični recept za vinske čokolade

Ovaj je recept jedan od najboljih na bazi aronije. Piće je vrlo ukusno i mirisno..

sastojci:

• chokeberry - 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• grožđice - 50 g;
• voda - 1 l.

Tehnika kuhanja:

1. Rastopite čistim rukama 5 kg chokeberry-a. Sve bobice moraju biti zgnječene. Ne zaboravite da ga ne možete oprati.
2. Ulijte zdrobljeni planinski pepeo u posudu od 10 litara. Može se koristiti iz bilo kojeg materijala osim metala.
3. Dodajte kilogram granuliranog šećera i 50 g grožđica. Sve sastojke dobro izmiješajte.
4. Zavoj prekrijte spremnikom s sredstvom za uklanjanje insekata i stavite ga tjedan dana u toplu sobu na temperaturi od 22-26 stupnjeva. Tijekom tog razdoblja, 2-3 puta dnevno, pomiješajte sastav s pulpom u nastajanju. To će spasiti buduće piće od plijesni..
5. Nakon tog vremena bobice borovnica će isplivati ​​na površinu. Kada uronite ruke u sastav, nastaje pjena. Ovi znakovi ukazuju na početak vremena ekstrakcije soka. Ručno uklonite pulpu iz sastava i iscijedite je cijeđenjem soka. Ne bacajte ga - još će vam trebati. Zatim procijedite sok kroz gazu ili drugar. Izlijte ga u čistu posudu na 40%.
6. Odvojite kašu od sastava, napunite litrom vode sobne temperature i dodajte 500 g šećera. Temeljito promiješajte i smjestite 5 dana u prostoriju s temperaturom od 22-25 stupnjeva. Ponovno promiješajte sastav 2-3 puta dnevno.
7. Ugradite vodenu brtvu na spremnik s odvojenim sokom i stavite ga na tamno mjesto s temperaturom od 19-26 stupnjeva. Jedna od mogućnosti za vodenu brtvu je staviti medicinsku gumenu rukavicu na vrat limenke. Na falangi svakog prsta napravite 2 rupe iglom.
8. Procijedite sok od naslagane kaše. Izbacite ovu prerađenu kašu, ona vam više neće biti potrebna.
9. Izvadite vodenu brtvu iz posude za sok, uklonite pjenu i dodajte novi sok tamo. Vratite brtvu na vodu..
10. Ta će se smjesa valjati 1-2 mjeseca. Kad je fermentacija dovršena, mlado vino treba proliti kroz cijev u drugu posudu.
11. Spremnik mora biti čvrsto začepljen i smješten u sobi s temperaturom od 9-12 stupnjeva. Vino će sazrijevati 3-6 mjeseci. Barem jednom mjesečno, napitak morate filtrirati iz sedimenta.

Rok trajanja ovog prekrasnog pića u hladnoj sobi je 3-4 godine..

Aronia vino s cimetom i votkom

Ova metoda omogućuje dobivanje zadivljujućeg vina pikantnog ukusa i ugodnog mirisa. Cimet i dodani alkohol čine da piće izgleda kao sjajna alkoholna pića.

sastojci:

• chokeberry - 5 kg;
• šećer - 4 kg;
• vodka - 500 ml;
• cimet - 5 g.

Kako kuhati:

1. Bobice temeljito narežite i narežite ručno ili s drobljenjem dok ne dobijete homogenu masu..
2. U nju ulijte šećer i cimet, pomiješajte. Stavite smjesu u čistu posudu, prekrijte gazom i stavite u toplu sobu 7-9 dana.
3. Za to vrijeme miješajte 2-3 puta dnevno. Zatim procijedite sok iz pulpe i sipajte ga u novu posudu. Boca za fermentaciju je dobra.
4. Na njega stavite vodenu brtvu i pričekajte oko mjesec i pol za fermentaciju. Kad je postupak završen, mlado vino ocijedite u posudu, dodajte tamo 500 ml votke, promiješajte. Zatim flašu i stavite da vino dozrijeva na hladnom mjestu, poput podruma. Biti će spreman za 3-6 mjeseci.

Uz dodatak grožđa

Grožđe i aronija savršeno se kombiniraju. Vino kod kuće pripremljeno prema ovom receptu ima klasičan okus i miris. Veliki plus je dobra fermentacija grožđa.

sastojci:

• Aronija - 5 kg;
• grožđe - 5 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 5 l.

Tehnika kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte planinski pepeo i grožđe. Nijedna bobica ne smije biti nezrela, trula ili pokvarena.
2. Sve bobice operite ručno ili drvenim krekerom. Dodajte šećer i vodu. Dobro promiješajte komponente, stavite na stranu i slijedite iste principe kao u gornjim metodama..
3. Kad se smjesa prestane igrati, procijedite je i postavite na 40 dana za sljedeću fazu fermentacije.
4. Kada je gotov, procijedite vino, bocu i ostavite da piće sazrijeva 2-4 mjeseca.

Domaće vino od kupine s jabukama

Ova metoda je pogodna za strpljive ljude koji žele uživati ​​u ljetnom okusu ovog napitka u oblačno vrijeme ili na zimskom odmoru. Ovdje će biti potrebno strpljenje za opetovano dodavanje šećera.

sastojci:

• chokeberry - 3 kg;
• jabuke - 2 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1,2-1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Prvo sortirajte jabuke i obrišite ih suhom krpom. Ne možete mokriti - gubite prirodni kvasac. Uklonite sjeme i crvotočine. Sjemenke će pokvariti okus i blagodati pića. Sjeckajte voće.
2. Poredajte planinski pepeo, izmrvite ga. U nju ulijte pola kilograma šećera i smjesu promiješajte s jabukama. Dodajte vodu i ponovo promiješajte. Zavežite gazu i stavite na toplo mjesto tjedan dana. Smjesu promiješajte 2-3 puta dnevno.
3. Ugradite vodenu brtvu i dodajte 2 kilograma šećera jednom tjedno, miješajući smjesu svaki dan.
4. Faza fermentacije trajat će oko mjesec dana. Po njegovom završetku, procijedite sastav i bocu. Stavite u pohranu.

Uz dodatak lišća trešnje

Iz tih sastojaka dobiva se prekrasna mješavina jesenskih i ljetnih bobica. Izlazi neobično, svijetlo, aromatično vino.

sastojci:

• Bobice aronije - 3 kg;
• šaka lišća trešnje;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 500 g;
• grožđice - 100 g.

Kako to učiniti:

1. Operite lišće trešnje i osušite.
2. Izmutite rogač i dodajte masi šećera, grožđica, čiste vode, listića trešnje.
3. Fermentirati po klasičnoj shemi: u skladu sa standardnom temperaturom, svakodnevno miješanje, itd..
4. Procijedite, ugradite vodenu bravu i stavite vino još mjesec dana. Provjerite - ako je i dalje oštar, nije istaknut, tada inzistirajte.
5. Procijedite iz sedimenta i spremite. Može se popraviti votkom u količini od 0,5 l.

S okusom naranče

Takvo se piće pravi na 2 načina: dodatkom soka od naranče ili s narančinom korom. Potonja opcija je poželjnija jer daje ukusnije i aromatičnije vino..

sastojci:

• aronija - 4 kg;
• naranče - 3 komada;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 750 g.

Tehnika kuhanja:

1. Poredati bobice, samljeti ručno ili zdrobiti. U masu dodajte 1,5 l vode i 500 g šećera. Stavite na toplo mjesto 9-10 dana.
2. Naranče operite sapunom i osušite. Ogulite i naribajte.
3. Procijedite smjesu, odvajajući se od pulpe. U sok dodajte zdrobljenu kožicu, 250 g šećera. Sve promiješajte i postavite sastav da fermentira još 7-8 dana.
4. Ponovo napnite. Stavite vodenu bravu i sastav stavite na toplo mjesto još 40 dana.
5. Ulijte vino u drugu posudu, oslobađajući se taloga. Za zrenje stavite u podrum ili hladnjak.

Svatko može napraviti takvo vino. Trebate samo slijediti preporuke iskusnih vinara, ne propustite ni najmanji detalj recepata, kako bi se napitak pokazao vrlo kvalitetan. Nije ni čudo što kažu: "vrag se krije u sitnicama".

Sadrži vino od aronije

Koraci za pravljenje vina iz gorke aronije isti su kao u slučaju grožđa ili nekog drugog alkoholnog pića. Jedina značajna nijansa je nizak sadržaj šećera u crnoj čokoladi, pa faza fermentacije u vinu iz planinskog pepela traje dva puta duže: umjesto uobičajenih 2-3 dana, 5-7.

Kao što znate, za fermentaciju vina iz crnog planinskog pepela ili neke druge bobice potrebne su dvije komponente: šećer i vinski kvas. Stoga, ako vinar vidi da mu vino iz crnog planinskog pepela ne valja, trebate dodati šećer ili upotrijebiti kupljene gljive za vino.

Kako napraviti domaće vino od čokolade ne samo ukusno, već i lijepo i zdravo:

1. Chokeberries treba sakupljati nakon prvog mraza. Ako zanemarite ovo stanje, vino može biti previše naporno ili čak gorko. U nekim slučajevima pripremi vina prethodi zamrzavanje planinskog pepela u običnom zamrzivaču.
2. Za pripremu vina od aronije možete koristiti ne samo vrtnu, već i divlju kulturu. U ovom slučaju morat ćete dodati više šećera u vino, jer je divlja bobica gorka i trpka..
3. Još jedan problem crnog planinskog pepela je što je teško dobiti sok iz njegovih bobica. Zbog toga vinara moraju prethodno blanširati kupinu ili pripremiti sok dva puta na bazi jedne kaše (više o ovoj tehnologiji bit će opisano u nastavku).
4. Da bi vino iz planinskog jasena s crnim plodovima izgledalo prozirno i ima lijepu rubinastu boju, potrebno ga je filtrirati više puta. Da biste to učinili, vino se neprestano uklanja iz sedimenta pomoću plastične cijevi ili kapaljke. Potrebno je prenijeti vino iz čokolade u čiste posude i u fazi fermentacije i u procesu zrenja.
5. Ne možete sakupljati planinski pepeo nakon kiše, a još više što ne možete oprati kupine prije nego što od njega napravite vino. Činjenica je da se na koži planinskog pepela nalaze gljive vinskog kvasca bez kojih fermentacija vina nije moguća. Ne brinite o čistoći bobica, u procesu proizvodnje vina sva prljavština će se istaložiti.

I Am upozorenje! Vino iz crnih čokolada, pripremljeno kod kuće, može liječiti mnoge bolesti, među njima: visoki kolesterol, skokove krvnog tlaka, tanke stijenke krvnih žila. Da bi vino iz planinskog pepela imalo terapeutski učinak, mora se piti jedna žlica prije svakog obroka.

Domaće vino od borovnica može se pripremiti od uobičajenih sastojaka (voda, bobice i šećer) ili uz dodatak prirodnih predjela, poput grožđica, šipaka, malina, limunske kiseline i drugih.

Često su prirodni sadržaj šećera i vinske gljivice iz čokolade dovoljni za pokretanje procesa fermentacije. No, ako se vinar boji svog vina i boji se plijesni na njegovoj površini, bolje je upotrijebiti neku vrstu kvasca..

Dakle, u ovaj recept za domaće vino od chokeberry-a predlaže se dodati nekoliko grožđica. Dakle, za kuhanje vina trebat će vam ovi sastojci:

• zrela crna čokolada - 5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• grožđice - 50 g (grožđice moraju biti neoprane, inače neće pomoći fermentaciji domaćeg vina).

Tehnologija pripreme domaćeg napitka od čokolade sastoji se od važnih koraka:

1. Chokeberry se ruši tako da se svaka bobica zgnječi.
2. Pripremljena chokeberry prenosi se u desetlitarsku posudu od stakla, plastike ili emajliranog metala. Dodajte pola kilograma šećera, promiješajte. Ne preporučuje se pravljenje vina od čokoladne borovnice bez dodavanja šećera, jer je njegov sadržaj u samim bobicama prilično nizak - vino će, ukoliko fermentira, biti vrlo slabo (oko 5%), pa se neće dugo čuvati. Šaka grožđica stavi se u planinski pepeo sa šećerom, promiješa. Pokrijte spremnik gazom ili prirodnom krpom i stavite na toplo tamno mjesto za fermentaciju. Svakog dana, tjedan dana, sladovina se miješa rukom ili drvenom lopaticom, tako da se pulpa (velike čestice aronije) spusti.
3. Kad se sve bobice dignu i kad je ruka uronjena u pivce, formira se pjena, preliminarna fermentacija mora biti završena. Sada možete odvojiti sok od chokeberry. Da biste to učinili, pažljivo uklonite pulpu, iscijedite je iz ne-soka i stavite je u drugu posudu. Sav sok od crne čokolade filtrira se kroz običan kolac ili veliko sito, mali fragmenti će se kasnije istaložiti i također ukloniti. Čisti sok se izlije u posudu za fermentaciju (bocu), napuni ne više od polovice volumena.
4. U preostalu kašu crnog čokolade dodajte pola kilograma šećera i litru vode, promiješajte i stavite ponovo na toplo mjesto za fermentaciju. Svakog dana miješa se sladovina. Nakon 5-6 dana sok se ponovno filtrira, pulpa se iscijedi.
5. Boca sa dobivenim sokom odmah se zatvori vodenom brtvom i stavi na toplo mjesto (18-26 stupnjeva) za fermentaciju. Kad je druga porcija soka od crne čokolade gotova, izlije se u bocu i promiješa. Prethodno uklonite pjenu s površine vina. Nakon miješanja, boca se ponovo prekriva vodenom bravom (rukavica s rupom ili posebna kapa za proizvodnju vina).
6. Fermentacija vina od aronije trajat će od 25 do 50 dana. Činjenica da je fermentacija gotova ukazuju na pad rukavica, odsutnost mjehurića zraka u vinu i pojavu labavog taloga na dnu boce. Sada se vino izlijeva kroz cijev u čist spremnik, pokušavajući ne dirati sediment. Sada možete dodati šećer u vino od aronije kako biste poboljšali okus ili alkohol za veću čvrstoću i dugotrajno čuvanje.
7. Boca mladog vina prekrivena je tijesnim poklopcem i spuštena u podrum (može se staviti u hladnjak). Ovdje će domaće vino dozrijevati u roku od 3-6 mjeseci. Tijekom tog vremena, napitak će postati ukusniji i lakši. Ako se talog ponovno pojavi, vino se odlijeva kroz slamku dok ne postane bistro.
8. Šest mjeseci kasnije, domaće vino od kupine flašira se i kuša..

Savjet! Ne čuvajte vino od aronije duže od pet godina, jer s vremenom ono gubi okus, boju i sva korisna svojstva..

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da dobijete vrlo aromatično i začinjeno piće iz obične aronije. Cimet čini planinski pepeo da izgleda kao skupi alkohol.

Za kuhanje trebat će vam sastojci u sljedećim omjerima:

• Aronija od 5 kg;
• 4 kg šećera;
• 0,5 l votke;
• 5 g mljevenog cimeta.

Vino možete napraviti u nekoliko faza:

1. Crno-plodni temeljito izdvojiti, ukloniti sve pokvarene, plijesni i trule bobice. Ruku oljuštite rukom ili drvenom drobljenom do stanja homogene mase.
2. U dobiveni pire dodajte šećer i cimet u prahu, pomiješajte. Prebacite masu u posudu sa širokim vratima (lonac, zdjelu ili posudu s emajlom), prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
3. Bradavicu treba miješati što je češće moguće, ali barem 2-3 puta dnevno. Nakon 8-9 dana, možete ukloniti pulpu i procijediti sok.
4. Ulijte sok planinskog pepela u fermentacijsku bocu, prekrijte vodenom brtvom i pričekajte dok se ovaj postupak ne završi (oko 40 dana). Ako nema više pjene i mjehurića, možete napiti novo vino.
5. Vino se filtrira, dodaje se votka, miješa i stavlja se u staklene boce..
6. Sada se boce s domaćim alkoholom mogu staviti u podrum ili u hladnjak.

Važno! Ne preporučuje se odmah piti ovo vino iz chokeberry-a, jer još nije sazrijevalo. Piće će biti potpuno spremno za 3-5 mjeseci.

Vino napravljeno prema ovom receptu hvali se poznanicima i rođacima: ispada mirisno i vrlo nježno. Recept je posebno prikladan za one koji nemaju velike staklene boce i prostrani podrum..

Za kuhanje trebat će vam:

• 700 g planinskog pepela;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l pročišćene vode.

Vino morate pripremiti u staklenki na sljedeći način:

1. Poredati aroniju, rukama izmrviti bobice i sipati u staklenku od tri litre.
2. U staklenku dodajte neoprane grožđice, 300 g šećera i vode. Pokrijte nožem u koji napravite mali rez kako bi ugljični dioksid mogao pobjeći. Stavite staklenku vina na tamno i toplo mjesto.
3. Svakodnevno protresite limenku crne čokolade da pomiješate pivo.
4. Nakon 7 dana poklopac se ukloni, sipa još 300 g šećera, promiješa i postavi za daljnju fermentaciju.
5. Nakon još 7 dana isti postupak ponovite sa šećerom.
6. Mjesec dana kasnije, preostalih 100 g šećera ulije se u vino i ostavi u limenci dok cijela čokoladica ne potone na dno, a sam napitak postane proziran.
7. Sada se napitak od kupine može filtrirati i flaširati u prekrasnim bocama.

Savjet! Takvo domaće vino možete pohraniti u hladnjak ili na balkon.

Vina pripremljena prema ovim receptima ne mogu se liječiti samo gostima, već mogu dobro tretirati posude i ojačati imunitet. Da bi vino planinske pepela postalo ukusnije i bogatije, možete kombinirati ovu bobicu s malinama, ribizlom i drugim vinskim proizvodima.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Kako napraviti bez kvasca

1. Da bismo napravili vino od chokeberry, potrebno nam je oko 10-12 kg bobica. Tako sakupljamo usjev i donosimo ga kući. Samo nemojte žuriti da odmah operete planinski pepeo. To ne možete kategorički. Činjenica je da na površini bobica sadrže posebne bakterije kvasca koje doprinose fermentaciji vina. Bez njih je pravljenje ovog napitka jednostavno nemoguće! Uz to, imajte na umu da ove bakterije također umiru pri niskim temperaturama. Stoga je prije mraza potrebno uhvatiti kolege bobica planinskog pepela. Osim toga, one bobice koje ste zimi pažljivo smrznuli nisu pogodne za pravljenje vina. Općenito, ovo se pravilo primjenjuje na sva voćna vina. Ne brinite zbog prljavštine na bobicama. Konačno će se istaložiti i potpuno ćemo je ukloniti u fazi filtriranja pića..

   

2. Dakle, završena je prva pripremna faza, što znači da možete izravno pristupiti pripremi vina od aronije. Počinju 7-12 dana prve faze. Za početak, bobice je potrebno temeljito usitniti, tako da puste sok. To možete učiniti ručno ili možete preskočiti planinski pepeo kroz mlin za meso ili kuhinjski procesor. Ovdje je izbor vaš. Ako gnetete bobice rukama, tada se ponašajte što je pažljivije, jer u suprotnom se kuhinja i odjeća neće oprati.

   

3. Sada trebate dodati šećer u dobivenu masu. U 1 kg bobica treba dodati oko pola čaše šećera. Podložno takvim omjerima, završit ćete s desertnim vinom. Suho vino iz bobica borovnica se ispada previše kiselo, a previše slatko - također za amatera. S udjelima šećera u piću, trebali biste biti vrlo oprezni, jer će svojim viškom okus biti nepopravljivo pokvaren. Ali slatko možete dodati vinu kasnije. Međutim, više o tome kasnije u receptu..

   

   Nakon što dodate šećer vinu, dobro ga promiješajte. To možete učiniti izravno rukama. Općenito, vino zaista voli dodir ljudskih ruku. Tada je spremnik s budućim vinom potrebno pokriti i ostaviti da luta tjedan dana. Preporučljivo je staviti ovo prazno na toplo mjesto. Međutim, temperatura veća od 25 stupnjeva je nepoželjna. U procesu fermentacije vino će biti potrebno miješati i pažljivo nadgledati kako ne bi postalo plijesnivo. Inače će se okus napitka pokvariti..

4. Nakon tjedan dana, a po mogućnosti i nakon još malo vremena, bobice će se dobro nabubriti i lebdjeti. Ako stavite ruku u prazno, pojavit će se pjena karakteristična za proces fermentacije. Ovi znakovi znače da je vrijeme da nastavite na sljedeći korak kuhanja..

   

5. Ruke uhvate kašu iz budućeg vina i dobro je iscijede. U ovu svrhu ne vrijedi koristiti kuhinjske uređaje poput sokovnika jer će se oni brzo začepiti, a izlaz tekućine bit će vrlo mali. Nakon uklanjanja pulpe, vino prođite kroz sito. U ovom slučaju nije potrebno uklanjati sve nečistoće iz vina. Oni će nestati na završnoj filtraciji. Celulozu ne izbacite, već je stavite u zasebnu posudu. Ona nam je još uvijek korisna.

   

6. Sada se vino od rogača treba sipati u staklene staklenke. U ovom su slučaju bile potrebne dvije limuzine od pet litara..

   

7. Ulazimo u kašu. Poslat ćemo ga na ponovnu fermentaciju. Dakle, kašu napunimo čašom šećera i ulijemo litru hladne vode, ali ne i vodu iz slavine, bolje je uzeti provjerenu bocu. Tada morate sve dobro izmiješati. Celuloza bi se trebala smjestiti na dno, a voda bi se trebala uzdići. Nakon toga spremnik pokrijemo poklopcem i ostavimo ga da se kreće još oko sedam dana.

   

8. Vratimo se vinu izlivenom u bocu. Mora biti zatvorena vodenom bravom, što je vrlo jednostavno napraviti vlastitim rukama. Dakle, trebamo redoviti vijčani poklopac i izlaznu cijev. Na sredini poklopca bušilicom napravite rupu jednaku promjeru s odjeljkom crijeva.

   

9. Stavili smo cijev kroz rupu u poklopcu što smo i učinili. Sada moramo malo proširiti cijev, tako da se čvrsto uklapa u poklopac. Da bismo to učinili, postupit ćemo na sljedeći način. Na kraju cijevi koja se proteže s unutarnje strane poklopca, umetnite tijelo konvencionalne kemijske olovke i zagrijte ga upaljačem.

   

10. Ostaje samo staviti poklopac na staklenku, a slobodni kraj cijevi spustiti u prikladnu posudu s vodom. Dakle, vino i kontakt sa zrakom neće, a višak plinova slobodno će izlaziti. Osim toga, vino se "ne guši", kao u slučaju upotrebe gumene rukavice. Sada šaljemo zatvorene limenke s budućim vinom od rogača na tamno mjesto, po mogućnosti na hladnom mjestu (temperatura bi trebala biti najmanje +18 stupnjeva).

    

11. Vratimo se kaši, koju smo prethodno pomiješali s vodom. Morala bi lutati oko jedan do dva tjedna. U procesu fermentacije promatramo ovu smjesu.. Ni u kojem slučaju se ne smije oblikovati na njemu. Zato povremeno promiješajte kašu, posebno ako počne plutati. Nakon tjedan ili dva, uklanjamo pulpu. Dobivenu tekućinu nekoliko puta pronesite kroz sito. Ako će se u njemu nalaziti čestice pulpe, ne brinite. Riješit ćemo ih se malo kasnije.

    

12. S bocom u kojoj vino luta uklonite vodenu brtvu i uklonite pjenu koja je nastala s površine pića. To možete učiniti žlicom ili malim cjedilo.

    

13. Pomiješamo tekućinu koja se prethodno valjala s pulpom, s sokom planinskog pepela koji se nalazi u bocama pod vodenom brtvom. Zatim zatvorimo boce vodenom bravom i pošaljemo ih na tamno i hladno mjesto.

    

14. Tijekom sljedećeg mjeseca bit će potrebno ukloniti pjenu koja se formirala na vinu jednom tjedno. Osim toga, vino će trebati filtrirati. Da biste to učinili, bit će dovoljno da ga izlijete iz spremnika u spremnik, na dnu ostavljate malo vina s sedimentom. Kao rezultat toga, nečistoće u piću trebale bi postati sve manje. Pored toga, jednom mjesečno trebate provesti posebno filtriranje vina. Da biste to učinili, izlijte je kroz tanku cijev. Trebao bi biti smješten neposredno iznad posude u koju ćete natočiti vino. Tanka i visoka napitak pića dobro će se prozračiti, što znači da će vino dobiti onaj poseban okus zbog kojeg ga volimo.

    

15. Nakon mjesec dana aktivne fermentacije vina, bit će potrebno potaknuti taj postupak jednom svaka dva tjedna. Da biste to učinili, dodajte amonijak u piće brzinom jedne kapljice amonijaka po litri vina. Ovaj postupak pozitivno utječe na aktivnost potrebnih bakterija, a vino dobiva malo veću snagu.

    

16. Nakon mjesec dana aktivne fermentacije vina iz rogača, treba ga pažljivo filtrirati češće, barem jednom svaka dva tjedna.. Imajte na umu da sediment više nije samo prljavština, već su bakterije uradile svoj posao. Moraju se ukloniti jer neće utjecati na okus gotovog pića.

    

17. Nakon 1,5-2 mjeseca od početka pripreme vina treba sadržavati manje i manje sedimenata, a također bi trebalo postati svjetlije i prozirnije. Međutim, to će biti moguće samo ako postupke provedete u skladu sa svim pravilima, odnosno ako se postupak fermentacije vina odvijao pod vodenom bravom, napitak se sustavno filtrirao i također ispuštao. Uz to, neophodno je oploditi bakterije amonijakom i pridržavati se higijene pravljenja vina (sva posuđa i pribor treba oprati soda, a zatim dobro osušiti).

    Ako se vino planinske pepele posvijetli, onda se približava završnoj fazi njegove pripreme. Ovo je već mlado vino iz kojeg možete uzeti uzorak. Okus napitka trebao bi biti kiseliji nego slatki. Ipak, treba osjetiti slatki dodir. Ako je okus vina i dalje sladak, tada ga trebate provesti dva puta prozračivanjem, kao što je opisano u koraku 14 (posebno filtriranje pića). U slučaju da ova manipulacija nije spasila situaciju, a okus napitka se nije promijenio, tada će snaga gotovog vina biti manja od predviđene, a proces fermentacije gotovo je zaustavljen.

    

18. Nakon dva mjeseca od početka pripreme vina, kada je postalo potpuno prozirno, a na dnu se formira samo lagano zamućen premaz, napitak možete zasladiti. Za to je dovoljna samo jedna žlica šećera po litri vina. Promjenom proporcija prema gore ili prema dolje, dobivate odgovarajuće manje ili više slatko piće. Međutim, nemojte žuriti sa šećerom izravno u vino. Zaslađivanje se ne pojavljuje kao u slučaju, na primjer, s čajem. Potrebna količina šećera stavlja se u pamučnu tkaninu ili u vrećicu od pamučne tkanine.

    

19. Vrećicu šećera na vrhu treba izvući bičem ili niti, kao što je prikazano na fotografiji ispod. Zatim je spustimo u vinu. Vrećica treba biti bliže površini pića. Dakle, popravljamo bič ili konac i na taj način fiksiramo položaj vrećice sa šećerom. Na vrh boce stavite vodenu brtvu. U tom položaju ostavite vino oko tjedan dana. Za to vrijeme, šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nakon tjedan dana provjerite je li se šećer otopio i izvadite vrećicu iz vina..

    

20. Tako smo došli do posljednje faze kuhanja vina od aronije. Treba ga izliti u posude u kojima ga namjeravate pohraniti. Samo u početku nemojte čvrsto začepiti mlado vino. Još uvijek se može malo modificirati, pa plinovi koji istodobno ispuštaju ne samo da mogu istisnuti pluto, već i izazvati pucanje boce. Zatvorite čvrsto samo ako ste 100% sigurni da je planinski pepeo fermentirao. To je sve. Možete uživati ​​i kušati.

    

    * Ukupno vrijeme pripreme vina od čokolade je oko dva mjeseca, a prinos pića od 10-12 kg bobica je oko 6-7 l.

https://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Kad se Aronia bere za vino

Chokeberry je grm koji raste u vrtovima, u ljetnim kućicama ili samo u dvorištu. Krajem ljeta bobice počinju sazrijevati. Na granama se mogu zadržati do proljeća. Kad se bobice mogu smatrati zrelim, došlo je vrijeme za njihovo sakupljanje?

Vrijeme berbe određuje se prema vrsti berbe. Svježu čokoladu možete jesti već krajem kolovoza, ali morat ćete pričekati kraj rujna - početak listopada da biste napravili vinski napitak. Nakon prvih mrazeva, bobica će postati mekša i ne tako kruta, više će se soka isticati. Samo ne očekujte niže temperature. Smrznuto voće nije pogodno za izradu alkoholnog pića zbog smanjene fermentacijske aktivnosti.

Sakupljanje planinskog pepela prikladnije je ne pojedinačnim bobicama, već rezanjem cijelih cvjetova. Da bi napravili piće, oni se ne uklanjaju, već se koriste zajedno s bobicama. Berba se odmah obrađuje.

Sad izravno sami recepti, kako napraviti vino.

Aronia vino s grožđicama, bez kvasca

Domaće vino od borovnica napravljeno po ovom jednostavnom receptu ukusno je i aromatično. Priprema se prilično brzo. Recept je pogodan za obradu male količine sirovina, koristeći trolitarsku limenku kao spremnik.

Trebat će nam:

• 700 g chokeberry;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l pročišćene vode.

Pomoć! Grožđice se koriste u jednostavnom receptu bez koštica.

Kako napraviti vino:

1. Rukama dobro izmrvite nepranu planinsku pepelu, a da vam ne promakne niti jedna bobica. Prebacujemo u bocu od tri litre.
2. Tamo dodamo neoprane grožđice, jednu i pol čašu šećera, toplu vodu. U najlonskom poklopcu nožem napravimo mali rez. Zatvaramo je s napunjenom staklenkom. Stavili smo je na tamno, toplo mjesto.
3. Započet će proces fermentacije. Rezultirajući ugljični dioksid iscurat će kroz otvor u poklopcu. Svakog dana posudu s pivom mora biti protresena tako da se sadržaj izmiješa.
4. Nakon tjedan dana otvorite bocu, ulijte istu količinu šećera kao i prvi put, promiješajte, stavite na isto mjesto za daljnju fermentaciju.
5. Nakon još tjedan dana postupak sa šećerom treba ponoviti..
6. Nakon mjesec dana, dok su stavili vino, sipajte ostatak šećera. Ostavite da stoji do tog vremena, sve dok se svi gustini ne slegnu na dno, a piće prozirno.

Gotov napitak pripremamo od chokeberry, prelijemo ga u boce. Domaće vino čuvamo u hladnjaku ili na loži. To je u nedostatku podruma.

Kako napraviti vino od čokolade kod kuće: jednostavan recept s vodom

sastojci:

• 5 kilograma bobica;
• 1 kilogram šećera;
• 1 litra vode;
• 100 grama neopranih grožđica.

Važno! Svaka bobica mora biti zgnječena.

Korak po korak recept:

1. Sakupljenu planinsku pepelu oslobađamo trulog, suhog, kiselog voća. Neprane bobice drobite, gnječite rukama ili drvenom drobljenjem. Cijeli se postupak trebao odvijati u emajliranoj posudi. U dobivenu masu ulijte polovinu željenog šećera, miješajte dok se svi kristali ne otope. Dodajte grožđice, ponovo promiješajte.
2. Pokrijte kapacitet gazom, postavljenom na toplinu do tjedan dana. Optimalna temperatura smatra se od 19 do 24 stupnja. Već prvog dana pojavljuju se znakovi fermentacije. Da bi se spriječilo stvaranje plijesni, fermentiranu masu potrebno je miješati od vrha do dna nekoliko puta dnevno.
3. Nakon odvajanja i uspona pulpe mora se sakupiti s površine i istisnuti. Prenesite tortu u drugu zdjelu, procijedite sok kroz sito.
4. Tortu izlijte s ostatkom šećera, pomiješajte s toplom vodom, pokrijte poklopcem. Stojimo nekoliko dana na vrućini, ne zaboravljajući da pomiješamo pivo, kao prvi put.
5. Procijedite sok u bocu. Ovaj recept je s rukavicom. Navlačimo gumenu medicinsku rukavicu, iglom probušimo malu rupu za oslobađanje zraka i plinova. Staklene posude stavljamo na toplo mjesto.
6. Nakon fermentacije sekundarni sok se filtrira kroz sito. Celulozu ne odvajamo, već je jednostavno bacimo. U potrazi za količinom, kvaliteta se može pokvariti.
7. Sada moramo pomiješati dva soka: primarni i sekundarni. Da biste to učinili, izvadite rukavicu iz boce s prvim sokom, izlijte drugi sok. Lagano protresite da se sadržaj boce izmiješa. Opet stavite rukavicu, postavljenu za sporo fermentaciju.
8. Taj postupak traje do mjesec i pol. Ako je rukavica opal, viseća poput krpe, fermentacija je gotova. Na dnu se formirao gusti talog. Mladi napitak od rakije postao je lakši.
9. Spajamo ga iz taloga u drugu posudu, okusimo ga. Ako se dodaje šećer, morate staviti rukavicu i stajati još tjedan dana. Gotovo piće zatvaramo poklopcem, ali ne hermetički, izvadimo ga u podrum.

Chokeberry vino potpuno će sazrijeti za šest mjeseci. Do tada, njegov će se okus poboljšati. Tijekom tog vremena, morat ćete vinski napitak nekoliko puta ispustiti iz taloga kroz slamku. Ulijte potpuno zrelo piće u boce..

Taj se alkohol u podrumu može čuvati do pet godina. Tvrđava može doseći 12 stupnjeva.

Recept o tome kako napraviti vino od aronije kod kuće već znate. A sada ću malo razgovarati o miješanim vinima. Da bi okus vinskog napitka bio skladniji, u njega se dodaju različiti plodovi. U ovom slučaju to su jabuke.

Vino od jabuka i čokolade "Aromatični raj"

Potrebno je pripremiti:

• 2 kilograma planinskog pepela;
• 1 kilogram jabuka;
• 2,5 kilograma šećera;
• 4,5 litre vode.

Kako napraviti vino:

1. Oprane jabuke se režu na male komade, sjemenke se uklanjaju.
2. U veliku bocu stavite jabuke i chokeberry, ulijte trećinu šećera.
3. Ulijte vodu, boca ne bi trebala biti potpuno napunjena, morate ostaviti mjesto za fermentaciju. Pokrijte gazom.
4. Ostavite spremnik na toplom 7 dana. Smjesu stalno miješajte..
5. Osmi dan sipajte 1 kilogram šećera.
6. Također, sljedeći tjedan svakodnevno miješamo vinski proizvod. Do kraja drugog tjedna izlijte preostali šećer, dobro promiješajte.
7. Napravimo malu rupu u najlonskom poklopcu, umetnemo gumenu cijev. Podlogu premažemo plastelinom. Vinski proizvod zatvaramo s takvim poklopcem, drugi kraj cijevi ubacimo u čašu vode. Napitak ostavljamo toplim mjesec dana.
8. Nakon što prestane lutati, mora ga se odliti u čistu staklenku. Zatvorite poklopac i pošaljite u podrum na tri mjeseca, zreli.

Nakon tri mjeseca, filtriramo ponovo.

Vino kruška i jabuka s chokeberry Dark Mixom

U ovom jednostavnom vinskom receptu od čokolade i jabuka kod kuće, još uvijek dodajem kruške. Oni će piću dodati slatkiše..

sastojci:

• Šećer - 2,8 kg;
• Jabuke - 650 g;
• Kruške - 600 g;
• Chokeberry - 2,2 kg.

Recept:

1. Iz kruške i jabuke izvadite kutiju sjemena, izrezanu na male komade. Zgnječite bobice rukama. Pomiješamo dobivene sirovine, sipajući 900 g šećera. Sve stavimo u staklenu bocu, dvije trećine volumena spremnika prelijemo toplom vodom.
2. Spremnik je topao. Svakog dana svakako pomiješajte njegov sadržaj. Nakon tjedan dana ulijte istu količinu šećera, a ostatak u drugi tjedan.
3. Nakon toga ugradite vodenu brtvu ili stavite medicinsku gumenu rukavicu. Čekamo kraj fermentacije. Gotovo piće uklanja se iz sedimenta pomoću cijevi.

Sipati u boce, prenijeti na hladno mjesto 2-3 mjeseca za zrenje.

Vino crno rowan s trešnjevim lišćem i votkom

Ovaj jednostavni recept za votku priprema se vrlo brzo..

Uzimamo:

• 1 šalica chokeberry;
• 100 grama listova trešnje;
• 500 mililitara votke;
• 1 litra vode;
• 1 šalica šećera
• 1 žličica limunske kiseline.

Odvojite chokeberry od grančica, operite ga, stavite u tavu. Opramo lišće tekućom vodom i pošaljemo u bobicu. Prelijte sastojke vodom, kuhajte petnaestak minuta. Dobiveni juha se ostavi da se ohladi, sjednemo. Ulijte šećer, limunsku kiselinu. Kuhajte dvadeset minuta, ne ostavljajući da prokuha.

Nakon što je napitak spreman, mora se ohladiti i filtrirati. Ulijte u staklenu posudu, dodajte votku i ostavite da se ukuhava do jutra.

Vino s lišćem trešnje i aronijom je spremno.

Vino s vodom i votkom

Potrebno je pripremiti:

• 2,5 kilograma planinskog pepela;
• 0,5 kilograma šećera;
• 0,5 litara vode;
• Čaša votke.

Priprema:

1. U velikoj emajliranoj posudi gnječite nemasnu bobicu. Ulijte 250 grama šećera, miješajte dok se šećer ne otopi. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je da se ugrije na tjedan dana. Za jedan dan započet će proces fermentacije. Na površini će se pojaviti mjehurići, osjetit će se kisela aroma. Od tog vremena počinjemo miješati masu dva puta dnevno šest dana..
2. Sedmog dana pulpa treba da se digne šeširom preko soka. Izvadimo je prorezom žlicom, istiskujemo sok pomoću preše. Filtrirajte sok. Izlijte u bocu, ugradite vodenu brtvu.
3. Tortu stavimo u zdjelu, prelijemo 250 grama šećera. Ulijte vodu, promiješajte. Pokrijte poklopcem. Stavili smo u toplu sobu. Svakodnevno miješajte pivo tokom pet dana. Zatim procijedimo drugi sok kroz sitno sito i dodamo u bocu s prvim sokom. Vratite brtvu za vodu. Sada će naše piće fermentirati gotovo mjesec i pol.
4. Nakon što se formira talog na dnu limenke i mjehurići prestanu izlaziti, piće neće biti toliko oblačno. To je znak da je vinsko piće prestalo svirati..
5. Moramo ga pažljivo dekantirati, bez ometanja sedimenta, sipati ga u čiste staklenke. U tvrđavu dodajte votku, a ako vino nije dovoljno slatko, možete dodati šećer.

Gotove zatvaramo najlonskim poklopcima, spuštamo ih u podrum. Sazrijevat će pet mjeseci. S vremenom će se na dnu pojaviti sediment.

Pomoću cijevi izrazite vino u boce.

Recept za kvasac

Da bismo napravili vino od aronije s kvascem, moramo uzeti:

• 6 kilograma čokolade;
• 2 litre vode;
• 30 grama kvasca;
• 3 kilograma šećera.

Kako staviti vino:

1. Očistimo planinski pepeo od grančica, uklonimo trule bobice. Zatim ga pretvaramo u kašu. Za to možete koristiti stroj za mljevenje mesa..
2. Ocijeđeni chokeberry stavimo u gazu i iscijedimo sok. Dobit ćemo oko četiri litre soka. Stavili smo u hladnjak.
3. Ulijte vruću vodu u rezultirajući kolač, ostavite tekućinu deset minuta. Vodu filtriramo kroz sitno sito.
4. Drugi put kapu napunimo vodom, pričekamo dvadeset minuta, filtriramo. Dobivene dvije infuzije ulijevaju se u sok, dobro promiješaju.
5. U razrijeđeni sok trebali bismo dobiti deset litara, sipati 1,5 kg šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim stavite kvasac, ponovo promiješajte.
6. Ulijte pivo u bocu, stavite na vrat rukavicom probodenim prstima. Ostavimo u toploj sobi za fermentaciju..
7. Još 1,5 kilograma šećera podijeljeno je na tri dijela. Nakon sedam dana dodajte jedan dio šećera. Sljedeću šaržu dodajte za šest dana.
8. Preostali šećer u tjedan dana šalje se u vinski proizvod. Sada će se napitak igrati dva tjedna. Možda će se to dogoditi i prije. Čim se pojavi talog, vino moramo procijediti kroz gazu. To se mora obaviti pažljivo, bez podizanja sedimenta prema gore.
9. Ulijte vino u unaprijed pripremljene limenke, zatvorite poklopcima kaprona. Spuštamo ga u podrum. Nakon 14 dana, u njemu se formira talog, mora biti filtriran. Vino ćete morati piti svaka 2 tjedna dok ne postane prozirno.

Odaberite jednostavan vinski recept od čokolade kod kuće po vašem ukusu: s votkom ili kvascem, koristite recept s rukavicom ili vodenom brtvom. Ali svakako napravite ovo piće.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html