Jednostavni recepti za pravljenje ukusnog amaretta kod kuće

Miris amaretta poznat je od djetinjstva, roditelji su ga često dodavali kavi, sama alkoholna boja bila je ukras svečanog stola.

Tehnologija izrade

Amaretto je popularna talijanska likera na bazi badema, začina i koštica marelice. Ima dobro uočljivu aromu i specifičan okus, pomalo podsjeća na marcipan. U današnjoj ćemo publikaciji shvatiti kako napraviti amaretto kod kuće..

Domaći amaretto recept

sastojci:

• Vodka ili pročišćena mjesečina - 0,5l.,
• Sjemenke sjemenki marelice - 50g.,
• Sirovi bademi - 50g.,
• Voda - 150 ml.,
• Šećer - 150 g..
• Vanilin šećer - 2 žlice.,
• Cimet - 1 prstohvat.,
• Instant kava - 3 g.,
• Karanfil - 2 kom..,
• Allspice - 3-4 graška.

Izrada Amaretto likera kod kuće

Za kuhanje doista ukusno domaće amaretto, morate jasno slijediti preporuke. Prvo trebate namočiti bademe u kipućoj vodi, ostaviti da odstoje 5-10 minuta, a zatim ogulite. Bacite na suhu tavu i sušite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje..

Kad se prže, bademe treba često miješati, nježni orasi mogu izgorjeti. 2 minute prije nego što su bademi spremni, dodajte mu mljevenu papriku i klinčić, čim začini otkriju aromu pod temperaturom - prestanite pržiti, ulijte u mort ili u staklenku s gustim zidovima.

U staklenku dodamo i sjemenke marelice, cimet, sve samljeti mortom ili rolicom, po želji.

Pripremamo sirup: kavu ulijemo vrućom vodom, šećerom, vanilin šećerom, miješamo sve dok se potpuno ne otopi, a sirup ulijemo u staklenku nasjeckanih orašastih plodova i začina, izmiješamo. Ostavite da se aromatična smjesa ohladi na sobnu temperaturu, a zatim prelijte alkoholom, dobro promiješajte. Staklenka je čvrsto zatvorena, inzistiramo oko mjesec dana na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.

Amaretto filtracija

Nakon mjesec dana, prema receptu, amaretto treba filtrirati. Radi praktičnosti, filtriramo prvo kroz 2 sloja gaze, orahe dobro iscijedimo.

Konačna filtracija je dati amarettu jasnu i čistu boju, a filtriramo je kroz pamučni tampon srednje gustoće.

Pritisnemo pamuk u vrat kante za zalijevanje, bolje je pokupiti limenku sa širokim vratom, a amaretto sipati na filter.

Domaći amaretto ima svijetli i hrskavi bademasti okus koji daju upravo jezgre mareličnih koštica, a tostirani bademi, začini i kava ističu ga i jačaju. Ovaj divni domaći amaretto savršen je za kavu, uz njega prave odlične koktele.

Ukusni recepti za likere

Za pripremu poznate talijanske likere preporučljivo je koristiti samo visokokvalitetna alkoholna pića i destiliranu vodu. Tekućina koja istječe iz slavine sadrži nečistoće koje mogu negativno utjecati na okus krajnjeg proizvoda.

Da bi piće dobilo bogatu boju, dodaje se smeđi šećer, a ne bijeli. A da biste se riješili lagane gorčine, preporučuje se koristiti slatke sorte badema. Kao dodatni sastojci u sastav likera uvode se vanilija, sušena trešnja i sjeckane koštice marelice. Kako bi se ubrzao proces inzistiranja na njemu, začini se mogu zamijeniti gotovim ekstraktima.

S bademima i votkom

Ovaj ukusni mirisni napitak bit će savršen dodatak bilo kojoj gozbi. Da biste ga skuhali, trebat će vam:

• 100 g badema.
• 100 g koštica marelice.
• 350 g finog šećera.
• 500 ml kvalitetne votke (bolja od talijanske grape).
• 500 ml destilirane vode.

Prije nego što napravite amaretto kod kuće od votke, trebate napraviti badema i marelice. Očišćeni su od tamnog gornjeg filma i usitnjeni.

Zatim se prelije votkom, hermetički zatvori i očisti mjesec dana u hladnoj smočnici. Nakon određenog vremena, tinktura se filtrira i kombinira s već ohlađenim sirupom, kuhanim iz destilirane vode i šećera.

Sve to sipati u bocu i ostaviti da sazri. Tekućinu možete piti tek nakon tri mjeseca.

S jama od šljiva

Ljubiteljima aromatičnih likera može se savjetovati još jedan zanimljiv i vrlo jednostavan recept. Prije nego što napravite amaretto od alkohola kod kuće, budite sigurni da imate sve pri ruci. U toj situaciji trebat će vam:

• 500 ml filtrirane kuhane vode.
• 500 ml čistog 96% alkohola.
• 350 g šećera (malo).
• 100 g zrna jezgra šljive.

Par punih žlica šećera sipa se u metalnu posudu i zagrijava do smeđe boje. Zatim se izlije sirupom, kuhanim iz filtrirane vode i ostacima slatkog pijeska.

Sve se lagano miješa i šalje u bocu u kojoj se već nalaze alkohol i koštice šljive. Buduća tekućina se zapečati i očisti na hladnom tamnom mjestu.

Nakon otprilike petnaestak dana, filtrira se i šalje na skladištenje..

S dvije vrste šećera

Ova varijanta likera zainteresirat će one koji ne znaju kako napraviti amaretto od votke kod kuće. Recept za ovo piće uključuje upotrebu određenih komponenti, pa prije pokretanja postupka provjerite imate li ga pri ruci:

• ½ šalice šećera (smeđe).
• Čaša vode i votke.
• 2 žlice ekstrakt vanilije.
• Šalica šećera (bijeli).
• 2 žlice. l. ekstrakt badema.

U dubokoj tavi kombinirajte dvije vrste šećera i vode. Sve lagano promiješati, dovesti do vrenja i malo ohladiti. Rezultirajući sirup nadopunjuje se votkom, vanilijom i ekstraktom badema. Sve se to prelije u bocu, protrese, ispeče i pošalje na čuvanje.

S dvije vrste badema

Ovaj će recept zasigurno nadopuniti osobnu kolekciju onih koje zanima kako napraviti amaretto kod kuće. Da biste ga reproducirali, trebat će vam:

• 50 g badema (gorkih).
• 800 g finog šećera.
• 100 g badema (slatkog).
• 200 ml destilirane vode.
• 750 ml kvalitetne votke.

Bademi se ocijede kipućom vodom, oslobode s kože, osuše se u pećnici i drobe se u mort. Rezultirajuća mrvica kombinira se sa 300 g šećera i dobro ocijedi. Sve se to prelije dobrom votkom i inzistira tri dana. Nakon toga se buduća tekućina filtrira, nadopunjuje sirupom, kuha se od preostalog šećera i vode, te ostavi oko dva mjeseca.

S konjakom i trešnjom

Ovo je jedna od najtežih opcija za izradu poznatog likara. Kako ne biste odgodili ionako dugotrajan postupak, prije izrade amaretta od trešanja kod kuće, unaprijed se zalihajte svim potrebnim komponentama. Ovaj put biste trebali imati na raspolaganju:

• 750 ml kvalitetne votke.
• 200 ml rakije.
• ¼ šalice sjemenki marelice.
• ¼ šalica sirovih badema.
• ¼ šalica anisa.
• 3 žlice. l. sjeme koromača.
• ¼ šalice trešanja.
• ¼ šalica nasjeckanih breskvi.
• ¼ šalica nasjeckanih suhih marelica.
• 2 žlice listovi mljevene metvice.
• 2 graška crnog papra.
• 2 klinčića.
• Luk od papra.
• 6 mm štapići cimeta.
• ½ šalice destilirane vode (+ malo više za sirup).
• Ekstrakt šećera i vanilije.

Osušene marelice prelivaju se vodom i ostave najmanje tri sata. Čim nabubri, prebacuje se u spremnik, na čijem su dnu već sjeckani plodovi.

Sve to nadopunjuje se nasjeckanim začinima, mentom, konjakom i votkom..

Četiri tjedna kasnije, dobivena infuzija se filtrira kroz čistu gazu, kombinira s karameliziranim sirupom napravljenim od jednake količine destilirane vode i šećera i ostavi se još tri dana.

S jagodama trešnje

Ovaj će recept biti pravi nalaz za one koji žele smisliti kako napraviti amaretto od mjesečine kod kuće. Da biste to ponovili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 50 g trešnje jama.
• 500 ml mjesečine.
• 200 g šećera.
• 150 ml destilirane vode.
• Pinči vanilin.

Prvo trebate obaviti pripremu sirupa. Da biste to učinili, šećer se ulijeva u posudu bez ljepljenja i ulije 50 ml vode. Sve se to zagrijava dok se ne formira karamela, a zatim nadopuni preostalom tekućinom i ohladi.

Ohlađeni sirup ulijte u posudu u kojoj su već zgnječene višnje. Tamo se šalju i mjesečina i vanilin. Sve se to čuva na tamnom mjestu, a nakon tri tjedna se filtrira i flašira..

Uz kavu i cimet

Za one koji žele razumjeti kako napraviti alkohol Amaretto kod kuće s karakterističnim gorakim okusom, predlažemo da obratite pažnju na recept koji se raspravlja u nastavku. Za pripremu mirisnog napitka trebat će vam:

• 1 litra mjeseca od 40 stupnjeva.
• 100 g koštica marelice.
• 100 g badema.
• 700 g šećera.
• 300 ml destilirane vode.
• 5 g dobre instant kave.
• 1 g vanilije.
• ½ štapića cimeta.
• 3 pupoljka klinčića.
• 5 graška papra.

Oguljeni bademi oguljeni su, prženi u suhoj tavi i kombinirani sa košticama marelice. Zatim ih se drobi u mrvice i izlije u dvolitarsku posudu.

Tamo se šalju svi potrebni začini i slatki sirup od karameliziranog šećera, vanilije i vode. Sve je to nadopunjeno instant kavom i mjesečinom, prekriveno poklopcem i inzistirati mjesec dana na tamnom, hladnom mjestu.

Gotova tekućina se filtrira kroz gazu i šalje na čuvanje.

S korijanderom

Ovu mogućnost izrade likera zasigurno će cijeniti oni koji pokušavaju shvatiti kako napraviti amaretto kod kuće od alkohola. Kod kuće možete stvoriti piće čiji je okus što je moguće bliži izvornom. Za to će vam trebati:

• 500 ml 900 alkohola.
• 500 ml destilirane vode.
• 250 g badema (gorkih).
• 1 g cimeta.
• 350 g šećera.
• 3 g korijandera.

Za početak, trebali biste napraviti bademe. Usitnjava se u mrvice, a zatim kombinira s cimetom i korijanderom.

Sve je to napunjeno alkoholom, hermetički zatvoreno poklopcem i poslano na četiri tjedna u hladnu tamnu sobu.

Na kraju dogovorenog vremena, tinktura se filtrira, nadopunjuje slatkim sirupom, kuhana iz vode i šećera, a zatim se šalje tri mjeseca na suho mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

S ptičjom trešnjom

Ovaj jednostavni recept izmišljen je posebno za neiskusne vinara. Stoga onima koji još nisu odlučili kako napraviti amaretto od ptičje trešnje kod kuće, mogu se savjetovati da započnu s tim. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 3 šalice bobica trešanja.
• 500 ml kvalitetne votke.

Oprane bobice izlije se u suhu čistu staklenku i napuni alkoholom. Sve je to hermetički zatvoreno i očišćeno u hladnoj tamnoj sobi. Ne ranije od mjesec dana kasnije, rezultirajuća tinktura se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i šalje na pohranu.

Uz ptičju trešnju i sirup

Ova opcija za pripremu popularnog likera korisna je onima koji već imaju ideju kako napraviti amaretto kod kuće. Za stvaranje ukusnog aromatičnog napitka trebat će vam:

• Šalica bobica ptičje trešnje.
• Čaša destilirane vode (+ još malo za sirup).
• 500 ml kvalitetne votke.
• Čaša šećera (+ malo više za sirup).

Za početak, u dubokoj posudi kombiniraju se voda i alkohol. Sav dobiveni šećer sipa se u dobivenu otopinu..

Sve to temeljito miješati dok se slatki kristali potpuno ne otope, a zatim preliti u staklenku, na čijem su dnu već oprane bobice ptičje trešnje, pokriti poklopcem i očistiti mjesec dana u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Nakon određenog vremena, gotovo gotovo piće nadopunjuje se sirupom, čija količina ovisi o količini konzumirane votke. Za svaku bočicu alkohola trebat će vam 500 ml destilirane vode i čaša šećera. Nakon toga budući se liker čuva najmanje trideset dana dalje od sunčeve svjetlosti.

S kardamomom i komorom

Ova je opcija za pripremu alkohola korisna za one koji žele saznati kako napraviti amaretto kod kuće, čiji je okus što bliži tradicionalnom. Da biste dobili takvo piće, trebat će vam:

• Šalica suhih marelica.
• ¼ šalica badema.
• 1,5 šalice destilirane vode.
• ¼ šalica koštica marelice.
• 1 žlica. l. sjeme koromača.
• 1 žličica trešnje jame.
• 1 žlica. l. pimen.
• 1,5 šalice dobre votke.
• ½ šalice bijelog šećera.
• 1 šalica konjaka.
• Zrno kardamoma.
• ½ šalice šećera (smeđe).
• 1 žličica ekstrakt vanilije.

Grubo nasjeckane suhe marelice sipaju se u čašu vruće destilirane vode i ostave pola sata. Jednom kada postanu mekani, šalju se u staklenu posudu.

Tamo se ulije sitno sjeckano marelice i trešnje, nasjeckani bademi i zdrobljeni začini. Sve se to prelije čašom votke i šalicom konjaka, protrese i ostavi dvadeset pet dana.

Nakon dogovorenog vremena, tinktura se filtrira kroz filter gaze.

Sada je vrijeme da se nabavi sirup. Za njegovu pripremu smeđi i bijeli šećer sipaju se u različite zdjelice. Prvoj dodajte pola čaše vode i pričekajte da se zgusne.

Bijeli šećer karamelizira se do tamne boje, a zatim se kombinira sa smeđim pijeskom i vodenim sirupom. Sve se to temeljito izmiješa i uvede u filtriranu tinkturu.

Rezultirajuća tekućina nadopunjuje se ekstraktom vanilije, prekriva se poklopcem i šalje na čuvanje na hladnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti.

Piće od mjeseca

Obožavatelji začinjene tinkture često se pitaju kako napraviti Amaretto kod kuće od mjesečine. Oni koji su otkrili razdoblje 90-ih u odrasloj dobi jako dobro pamte kako se talijanski liker Amaretto pojavio na policama trgovina jačine 21 - 28%.

Došle krajem XX stoljeća, jakne od maline su stvar prošlosti, turska čokolada, Coca-Cola i rublje žvakaće gume prestale su biti nešto posebno. Dakle, prepucavanje oko stranog alkohola je prošlo. Sada je pronalazak Amaretta u trgovinama prilično problematičan, čak ni „posjetnica“ alkoholnih pića ne pomaže ─ kvadratna boca.

Usput, postoji čak i lijepa legenda o obliku boce za Amaretto. U Italiji se kaže da su puhači stakla iz Murana učinili da spremnik za ovaj alkohol izgleda tako lako da biste pronašli svoje omiljeno piće u mračnom podrumu. Tako čak i u potpunom mraku, zahvaljujući četvrtastoj boci, možete biti sigurni da u čaši imate Amaretto.

Samo bademi, marelice i začini ostaju nepromijenjeni sastojci. Ovo nije iznenađujuće - cijela poanta Amaretta je upravo u ovim proizvodima.

Trikovi prije kuhanja

Postoji nekoliko tajni koje će vam omogućiti da dobijete izvrstan proizvod. Takav će alkohol postati ne samo dobrodošao gost svečanog stola, već i kvalitetan sastojak za koktele, peciva i deserte. Prije svega, trebate biti oprezni s alkoholom: ako se umjesto votke uzima mjesečina, onda mora biti najkvalitetnije, pročišćeno.

Sjemenke marelice daju likeru profinjenu aromu

Morat ćete i pokositi koštice marelice, one se moraju vlastitim rukama ukloniti iz voća. Naravno, možete kupiti gotove koštice, ali one koje su proizvedene samostalno imaju veći prioritet..

Konačno, rok trajanja Amaretto domaće tekućine ne prelazi jednu do dvije godine, nakon čega će se organoleptička svojstva proizvoda brzo pogoršati.

Klasični liker od marelice

Najčešće se Amaretto kod kuće priprema prema dva uobičajena recepta: klasični liker od marelice i Amaretto di Saronno, jedan od najpopularnijih likera..

Za izradu klasičnog likera od marelice Amaretto trebat će vam:

• 500 ml mjesečine ili votke;
• 50 g koštica marelice;
• 50 g badema;
• 350 g šećera;
• 3 g instant kave;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 žlice vanilin šećer (ili prstohvat vanilin);
• 1 prstohvat cimeta;
• 3 - 4 graška papra;
• 150 ml vode + kipuće vode za prelijevanje badema.

Recepti klasičnog Amaretta variraju. Ispod je prosječna inačica likera.

Korak po korak, uključuje sljedeće korake:

1. Prelijte kipućom vodom preko bademovih koštica, ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ogulite.
2. Gotove sjemenke badema pržite u suhoj tavi dok ne poprime zlatnu boju. Nakon što im dodate klinčiće i miris, pržite još 2 minute i prebacite u tanjur.
3. Koštice marelice se operu i pomiješaju s cimetom. Nakon toga, oni i bademi se kombiniraju u staklenoj posudi. To bi mogla biti boca ili limenka.
4. Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer se pomiješa sa trećinom vode (oko 50 ml), rezultirajuća tekućina se stavi na posudu bez ljepljenja i zagrijava, neprestano miješajući. Kada tvar počne dobivati ​​jantarnu boju, u smjesu dodajte vanilin (ili vanilin šećer) i preostalu vodu. Čim šećerni sirup počne ključati, mora se ukloniti s vatre i odmah sipati u smjesu orašastih plodova.
5. Nakon što se masa orahova šećera ohladila, u posudu se stavljaju instant kava i luk (votka).
6. Posuda s dobivenom smjesom mora se čvrsto zatvoriti i snažno protresti.
7. Praznina od likera čuva se mjesec dana na tamnom hladnom mjestu, ne zaboravljajući da protrese nekoliko puta tjedno.
8. Nakon određenog razdoblja, dobivenu tekućinu trebate filtrirati kroz dvostruki sloj gaze. Amaretto je spreman! Sada se može konzumirati. Bolje je čuvati Amaretto domaću liker na hladnom mjestu (hladnjak je sasvim prikladan).

Liker Amaretto di Saronno

Jedna od najpopularnijih marki talijanskog bademovog likera smatra se Amaretto di Saronno. Postoji romantična legenda koja govori o pojavi ovog pića. Povijest pripisuje autorstvo pripreme prve takve tinkture redovnicima.

Nije iznenađujuće: u srednjem vijeku ovaj se sloj klera vrlo često bavio stvaranjem alkoholnih pića. To se čak smatralo svojevrsnim zvanjem..

Poznati recept za alkoholna pića zaslužan je za monahino autorstvo..

Sama priča povezana je s imenom mladog umjetnika Bernardina Luinija, učenika Leonarda da Vincija. Prema legendi, jedan od dominikanskih samostana mladom je slikaru naručio fresku s prikazom Madone.

No, uskoro je Luini naišao na poteškoće: nije mogao ni na koji način pronaći model koji bi odgovarao svim kvalitetama i vrlinama Majke Božje.

Umjetnik se susreo sa stotinama djevojaka, ali nijedna od njih nije odgovarala njegovim idejama o čistoj ljepoti Madone.

Podlegnuvši nagonima kreativne potrage, slikar je napustio Milan i krenuo na put. U Saronnu je upoznao svoju Madonu.

Vlasnik malog hotela ne samo da se pokazao kao idealan kandidat za manekenku, već je osvojio i srce Bernardina Luinija.

Pokušavajući odgoditi trenutak rastanka, Luini je sporije nego inače ispunio zapovijed samostana, a djevojka ga je počastila pićem, koje su izmislili lokalni redovnici.

Bernardino Luini donio je iz Saronna ne samo skicu za svoj budući mural, već i recept za nevjerojatno piće koje ga je podsjećalo na njegovu prolaznu ljubav. Ubrzo se ukusna pića zvala "Amaretto di Saronno". Do 1525. godine počeli su razgovarati o piću diljem Italije, a malo kasnije osvojio je cijeli Stari svijet..

Recept Amaretto di Saronno u nastavku gotovo je cjelovita kopija izvorne likere.

Dakle, za kuhanje će vam trebati:

• 0, 75 litara votke ili mjesečine;
• 0, 2 l bilo konjaka;
• ¼ šalice (ili oko 100 ml) koštica marelice;
• ¼ šalica (ili oko 100 ml) sirovih badema;
• ¼ čaša (ili oko 100 ml) anisa;
• 3 žlice. l. sjeme koromača;
• 5 do 6 koštica trešanja;
• ¼ šalica (ili oko 100 ml) nasjeckanih breskvi ili marelica;
• ¼ šalica (ili oko 100 ml) nasjeckanih suhih marelica;
• 2 žlice listovi mljevene metvice;
• prstohvat cimeta ili nasjeckajte 0,5 cm od štapića cimeta;
• prstohvat vanilin;
• 2 pupolja osušenih klinčića;
• 1 grašak od paprike;
• 2 graška crnog papra;
• 100 ml vode.

Za kuhanje:

• karamelni sirup ─ 150 g granuliranog šećera, 50 ml vode.
• jednostavan sirup - šećer i voda u omjeru 1 do 1 (svaki 300 ml). Kavi dodajte žlicu amaretta, a obično piće će imati posebnu aromu

Recept "Amaretto di Saronno":

1. Suhe marelice prelijte sa 100 ml vode i ostavite 3 do 4 sata. Nakon određenog intervala, izvadite i stavite u staklenu posudu (staklenku).
2. Sitno sjeckani marelice i breskve dodaju se sušenim marelicama, a tamo ide i trešnja..
3. U staklenku ulite pola mjeseca (votke) i sav konjak.
4. Začinite mljevenje u žaru zajedno sa bademima i košticama marelice. Ovu smjesu možete mljeti i u mlincu za kavu ili ručnim miješalicom. Dobivena praškasta masa sa mljevenom mentom dodaje se u staklenku.
5. Gotova smjesa mora biti inzistirana u banci mjesec dana, povremeno se protrese. Kad je polovica navedenog razdoblja prošla, spremnik će se morati otvoriti i pirjati marelice i breskve do stanja kaše. 3 tjedna nakon početka infuzije, morate prestati tresti masu, jer je za daljnju pripremu potrebno da talog padne.
6. Kad prođe mjesec, trebate provesti prilično naporan postupak. Umočite gumenu cijev u staklenku s tekućinom i pokušajte prenijeti infuziju u drugu posudu, bez utjecaja na talog. Sada filtrirajte dobivenu alkoholnu otopinu kroz dvostruki sloj gaze.
7. Sljedeći korak je izrada karamelnog sirupa. 20 ml vode izlije se u posudu protiv ljepljenja od volumena navedenog u receptu. U njega se izlije sav šećer. Tekućina se zagrijava, ne zaboravljajući miješati. Kad šećer počne dobivati ​​jantarnu boju, u smjesu dodajte vanilin (ili vanilin šećer) i preostalu vodu. Čim šećerni sirup počne ključati, mora se ukloniti s vatre.
8. Sada trebate kuhati jednostavan šećerni sirup. To je dovoljno jednostavno: trebate kombinirati jednaku količinu vode i šećera. Kad se pijesak potpuno otopio ─ sirup je spreman.
9. Došao je trenutak da se sve komponente alkoholnog pića sjedine zajedno. Svi dobiveni radni dijelovi lagano se miješaju u sljedećim omjerima: 3 dijela tinkture (300 ml), 3 dijela preostalog mjeseca (300 ml), 2 dijela šećerni sirup (200 ml), 1 dio karamelni sirup (100 ml).
10. Pomiješana tekućina mora se čuvati oko 5 dana, a zatim filtrirati kroz gazu. Izvrsni liker Amaretto di Saronno je spreman, možete započeti s degustacijom i u potpunosti uživati ​​u njegovom čarobnom ukusu.

Prednosti i štete kućnog Amaretta

Internet je prepun recepata za pravljenje domaće amaretto likere. Izmijenivši osnovni recept, ruske domaćice dodaju nevjerojatne sastojke o kojima talijanski redovnici nisu mogli ni sanjati..

Sve ove inovacije ne samo da mijenjaju okus likera, već su ponekad čak i nesigurne. Dakle, čest recept s ptičjom trešnjom može biti stvarno otrovan. Poanta je benzojski aldehid - tvar koja je dio svih dijelova ptičje trešnje.

Piće dobiveno na bazi bobičastog voća nije čak ni alkoholno piće u svom punom smislu, već samo tinktura na bilju i bobicama, čiji je okus puno niži od onog izvornog Amaretta.

Amaretto blagotvorno utječe na kardiovaskularni sustav, pomaže vam da se osjećate bolje s hipertenzijom, anemijom i živčanom iscrpljenošću.

Pripremite alkoholna pića samo prema provjerenim receptima, tada možete osjetiti njihova prava organoleptička svojstva!

Duboko u povijesti

"Amaretto" (od talijanskog. "Amaro" - gorko) - talijanska likera na bazi badema ili koštica marelice i začina. To je alkoholno piće (21% sp.ob.) tamno smeđe boje s karakterističnim mirisom koji podsjeća na marcipan.

Izvorni liker Amaretto di Saronno nastao je u regiji Saronno (Italija). U njegovoj proizvodnji koriste se određene sorte gorkog i slatkog badema s primjesama vanilije i čitava hrpa začinjenog aromatičnog bilja. Da bi se dobilo takvo piće, bademi se prelijevaju grožđim sirupom, koji pridonosi raspadanju cijanovodične kiseline u procesu destilacije.

1525. godine jedan od učenika velikog Leonarda da Vincija - Luini Bernardino - bavio se slikanjem zidnih slika u samostanu Santa Maria delle Grazie (Milano, Italija). Kako bi ponovno stvorio sliku Madonne, umjetniku je pozirala lijepa žena, domaćica hotela u kojem je odsjeo. Sati provedeni zajednički stvarajući ljepotu, stvorili su snažne osjećaje među njima. Kad je došlo vrijeme za rastanak, Madona je svojoj ljubavnici predstavila neobično piće s gipkom gorčinom badema..

Zbog toga se likvor nazvao "Amaretto", a evo tko je ovaj nasmijani tajanstveni stranac, prikazan je na etiketama modernih boca Amaretto. Zanimljivo je da boce Amaretto imaju i svoju priču. Prema legendi o puhaču stakla s oko. Murano je posebno izumio jedinstveni oblik posude za ovu alkoholnu piće, tako da je ona mogla biti prepoznata čak i u mraku od dodira. Danas je četvrtasta boca postala "posjetnica" izvorne Amaretto tekućine.

Boca alkoholnog pića košta do 1.500 r. Uživanje u ovom piću, naravno, opravdava trošeni novac. Ali po želji, vrlo je jednostavno napraviti kod kuće. Štoviše, njegov trošak bit će veći od 300 rubalja, što je također lijepo.

1 recept

sastojci:

• voda - 0,25 l;
• vodka - 0,5 l;
• šećer - 250 g;
• smeđi (izgorjeli) šećer - 250 g;
• nasjeckani bademi - 2 žlice. l .;
• vanilin šećer - 2 žličice.

Amaretto započinje s pripremom sirupa od mješavine smeđeg i bijelog šećera. Šećer usitnjen u vodi temeljito se miješa, zagrijava na vatri, ali ne dopušta da se prokuha. Nakon postizanja homogene konzistencije, sirup se hladi i u njega se dodaje votka, bademi i vanilija u naznačenom proporcionalnom omjeru. Svi sastojci se pomiješaju i ostave da se kuvaju 2 tjedna. Nakon tog razdoblja filtrirani napitak bit će spreman za piće..

2 recepta

sastojci:

• alkohol - 0,5 šalice;
• voda - 300 ml;
• rakija - 1 čaša;
• suhe marelice - 10 kom .;
• zdrobljeni bademi - 1 žlica. žlica;
• boja hrane crvena - 6 kapi;
• žuto bojanje hrane - 3 kapi;
• bojanje hrane plavo - 2 kapi;
• glicerin - 1/2 tsp;
• šećer - 250 g (po mogućnosti izgori).

Analogno prethodnom receptu priprema se prvenstveno šećerni sirup. Nakon hlađenja, u njega se dodaju suhe marelice, bademi, voda, alkohol i rakija. Smjesa se inzistira nekoliko tjedana, nakon čega se filtrira i ostavi još 3 mjeseca. Liker dugog zrenja poboljšava njegovu kvalitetu.

3 recept - "Amaretto" na sjemenkama šljive

Iznad dva su amaretto recepta predložena pomoću pojednostavljene tehnologije kuhanja. Korištenje ovog recepta omogućit će vam da dobijete aromatičniji lik s spektakularnom gorčinom. Gotov proizvod bit će sličniji proizvodnoj usporedbi. Tajna dodavanja sjemenki voćnih kultura je njihov sadržaj vitamina B17 koji je antioksidans koji se značajno odražava na kvalitetu pića.

sastojci:

• prehrambeni alkohol - 0,5;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• granulirani šećer - 350 g;
• sjemenke ploda šljive - 100 g.

Nekoliko žlica granuliranog šećera pržite u tavi kako bi poprimilo smećkastu boju. Sirup se pravi od ostatka šećera i vode. Zatim se te komponente kombiniraju u vrućem stanju i hlade. Šljive kosti se drobe na grubo mljevenje, stavljaju u bocu i napune alkoholom. Nakon nekoliko sati infuzije, sipa se dobiveni smeđe-zlatni sirup. Sastojci se temeljito izmiješaju. Dobiveni prašak za tekućinu prenosi se 3-4 tjedna u tamno mjesto. Nakon filtriranja, Amaretto liker na jamama će biti spreman za piće..

Kako piti "Amaretto"

Talijani radije koriste Amaretto u njegovom čistom obliku ili ohlađen kockicama leda. Po njihovom mišljenju, takvo je piće najbolji kraj obroka..

vruća

Amaretto je izvrstan dodatak šalici kave ili čaja. Mali dio ovog likera daje okus badema vrućoj čokoladi, kremama, kolačićima i drugim pecivima..

Ljubitelji slatkih toplih pića obožavat će vruće Amaretto s medenim koktelom. Da biste ga pripremili, trebat će vam 150 ml svježe cijeđenog soka od naranče, 25 ml cvjetnog meda, 15 ml rakije ili konjaka i isto toliko Amaretta. Svi ti sastojci se kombiniraju i zagrijavaju. Amaretto je također izvrstan u koktelima sa malo alkohola..

Veličanstveni koktel Amaretto Colada može se pripremiti od 100 ml soka od ananasa, 30 ml Amaretta i zdrobljenog leda. Prije posluživanja ukrasite kriškom ananasa..

Prilični spol zasigurno će uživati ​​u koktelu Oriental Express.

U njemu se "Amaretto" otkriva na potpuno drugačiji način u sastavu s mlijekom. Za njegovu pripremu umutite 200 ml mlijeka s 1 žlice. l. kakao i 20 ml tekućine. Poslužite sa slamom.

Jači Boeing 747 koktel priprema se od jednakih dijelova Beilisa i Amaretta. Posluženo u Collinsovoj čaši napola punoj leda.

Ništa manje zapaljivi koktel "Sretnih sedam" priprema se izravno u čaši. Naizmjenično se puni votkom, Jack Danielovim, laganim rumom, Southern Comfortom, Triple Secom i Amarettom u jednakim dijelovima. Dolijte s malo mješavine soka od brusnica, limete i naranče.

Koštani amaretto

Amaretto liker imao je uragan popularnost u 90-ima. Odmah po završetku „razvijenog socijalizma“ i početka „nerazvijenog kapitalizma“ - sve su tezge bile ispunjene tim tekućinama mirisom cijanovodične kiseline. Ljudi su, dosegnuvši „buržoaske“ losione i kraljevski alkohol (po našem mišljenju klavir), konzumirali „amaretto“ u količinama u kojima nisu proizvedeni u Italiji. Bilo je godina. Djetinjstvo, adolescencija, mladost ...

Evo za nostalgične tinejdžere i kuhajte ovo vrlo amaretto.

Ovaj voćni liker od kamena. Napravljen od slatkih i gorkih badema s dodatkom vanilije i ostalih aromatičnih korijena i začinskog bilja. Bademi se prelijevaju grožđim sirupom tako da se cijancijska kiselina koja se nalazi u gorkim bademima razgrađuje tijekom destilacije. U teoriji.

U praksi se, u industrijskoj mjeri, priprema jednostavno dodavanjem alkohola vodi, odgovarajućim aromama i šećeru. (dobro je da se ne dodaje cijanovodična kiselina, što miriše na badema ...) Bolje je napraviti takvu tekućinu sami i kod kuće. Domaća alkoholna pića u konačnici su vrlo mirisna i s blagom gorčinom..

Amaretto recept za likere:

• Vodka 1 litra - Čista domaća votka vlastite proizvodnje
• Koštice trešnje - 100 gr.
• Šećerni sirup 350-400 gr. - sve isto, iz recepta za votku
• Vanillin - 1 g (vrećica)

Krenimo od bojanja. Slikat ćemo "karamelom" - dvije ili tri žlice šećera zagrijavamo u metalnoj zdjeli, do smeđe boje. Zatim, kuhajući smeđi šećer, brzo ubacite šećerni sirup i dobro promiješajte. Sada uzimamo sjemenke sjemenki i drobimo ih, ali ne jako. Samo drobite školjke.

Izlijte jezgre u staklenu bocu ili staklenku i odmah napunite svu votku. Zatvaramo. Ostavite da kuha 2-3 sata i napunite toniranim šećernim sirupom i napunite vanilinom. Sve pomiješajte, čvrsto zatvorite i stavite na toplo tamno mjesto. Nakon 7-10 dana likvor se mora filtrirati i puniti u kvadratne boce..

Amaretto liker je spreman za piće!

Ovaj liker je vrlo ukusan i jak. A osim toga, vrlo je zdrava. Kao što se ispostavilo, sjeme sadrži vitamin B17 koji ima najjača antioksidacijska i antitumorska svojstva. Nije ni čudo što ih neki narodi od davnina jedu. Međutim, ispijanje amaretta u medicinske svrhe treba biti u "medicinskim" količinama. Jednostavan recept - ljekovito piće!

Alkoholno piće iz sunčane Italije

Sunčana Italija postala je rodno mjesto mnogih talentiranih ljudi i predstavila svijetu recepte za talijansku kuhinju. Ovu zemlju vole Talijani, kao i turisti koji su posjetili zemlju i osjetili njenu boju. Italija je ukusna u desertnim likerima Amaretto.

Osjeća se začinjene note i gorčina, piće ima snagu slatkoće i alkohola (21-28 °).

Pijte piće u malim gutljajima, uživajući u otkrivajućim ukusima, dodajte kavi i čaju. U liker se poslužuju voće, sladoled, čokolada, orasi..

Amaretto recepti

Kod kuće možete napraviti ukusno piće povezano s Italijom i povezano s ovom šarenom zemljom. Ovisno o receptu, trebat će sjemenke marelice ili sjemenki trešnje, začinsko bilje i njihovo sjeme, za tvrđavu - votka.

Amaretto s marelicama od marelice prema klasičnom receptu

Koštice sjemenki marelice rijetko se nalaze u prodaji, morat će ih se sami izvaditi iz zrelog ploda, razbiti kost.

No, koštica marelice važna je komponenta, bez nje alkohol neće dobiti harmoničnu aromu i bogat okus, poput originalne koju je proizvođač proizveo u industrijskim količinama.

Da biste kuhali talijanski Amaretto prema klasičnom receptu, potrebni su vam sastojci u količini:

• vodka (0,5 l);
• koštice marelice (50 gr);
• bademova orah (50 gr);
• prstohvat cimeta;
• instant kava (3 g);
• klinčići (2 pupoljka);
• sveži začin (3-4 graška);
• skupno šećer (350 g);
• vanilin šećer (2 žličice);
• voda (150 ml).

Kako kuhati:

1. Pripremite suhu smjesu. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ogulite orahe te, miješajući, pržite na suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Da bademi ne izgori, potrebno ih je pržiti na srednje jakoj vatri i često miješati.2 minute prije nego što su orašasti plodovi spremni, u tavu stavite prethodno zdrobljeni grašak paprike i klinčiće. Nakon 2 minute (šireći miris začina može poslužiti kao vodič), sadržaj tave stavlja se u staklenku od debelog stakla. Također dodamo koštice marelice i cimet zdrobljene u mort.
2. Pripremite sirup. U metalnu posudu stavimo krupni šećer i trećinu (50 ml) vode i zagrijavamo, miješajući, dok se ne dobije boja karamele. Dodajte preostalu (100 ml) vode i vanilin šećer, zagrijte i promiješajte, dovodeći do vrenja. Uklonite sa štednjaka i sadržaj posude polako tako da čaša ne pukne, ulijte u posudu sa suhom orahom, pomiješajte. Ostavite da se sadržaj ohladi.

   Posuda za pripremu Amaretta trebala bi biti staklena. Staklo je inertna tvar i ne reagira sa sadržajem spremnika. Staklene posude već se dugo koriste za pohranu medicinskih kompozicija, od kojih su mnoge sadržane u alkoholu.

3. Dodajte sastojke i spremite inzistirati. Dodajte kavu, votku u posudu. Zatvorimo i protresemo da se sadržaj izmiješa, jer inzistiramo da ga stavimo na mjesto gdje je mračno i hladno 30-35 dana. Za bolju zasićenost infuzije preporučuje se protresti posudu nekoliko puta tjedno.
4. Nakon mjesec dana inzistiranja, likvor se mora filtrirati. Da biste očistili piće suspenzije i postigli njegovu prozirnost, možete koristiti višeslojnu gazu, pamučnu vunu ili napraviti kombinirani filter od gaze i pamučne vune. Filtrirajte tekućinu tako da je boja bistra, a piće prozirno, moguće je nakon nekoliko faza čišćenja.

Na Internetu postoje savjeti o korištenju košare za ekstrakciju kako bi se ubacio alkohol i filtrirao s visokom razinom čistoće.

Sada se filtrirani napitak može degustirati i s užitkom poslužiti do stola. Naravno, da bi Amaretto bio bogat ukusima, trebate odabrati lijepu bočicu. Bez gubitka ukusa, liker se može čuvati u hladnjaku do 2 godine.

Amaretto di Saronno s košticama marelice

Amaretto s prepoznatljivim gorkim okusom marcipana podrijetlom iz talijanske Saronno. Ambalaža za piće ima lijepu priču - stvorili su je staklari oko. Murano, odvajajući bocu za brzo, čak i na dodir, traženje. Liker također ima tradiciju s povijesnim korijenima..

Bernardino Luini, učenik Leonarda da Vincija, tražio je djevojku s kojom bi nacrtao Madonnu. I nisu našli. U domaćini hotela u Saronnu Bernardino Lini pronašao je svoju ljubav i prototip Djevice, koju je kasnije prikazao na zidu crkve u Saronnu (1525.). Ova je slika toliko savršena da se dugo vremena autorstvo pripisivalo samom Leonardu da Vinciju.

Vlasnica hotela u Saronnu, prema nekim izvorima, izmislila je alkohol za svog ljubavnika, prema drugima - ona je domaći samostan obradovala pićem. A takav se liker po starom receptu i prekrasnoj legendi može pripremiti kod kuće..

Za kuhanje Amaretto di Saronno kod kuće trebat će vam sljedeće komponente u količini:

• vodka (0,75 L);
• konjak visokog kvaliteta (0,2 l);
• koštice marelice (100 ml ili ¼ šalice);
• nemasni (sirovi) bademi (100 ml ili ¼ šalice);
• anis (100 ml ili ¼ šalice);
• sjemenke komorača (3 žlice);
• trešnje bez bobica (100 ml ili ¼ šalice);
• marelice ili breskve (sitno sjeckane, 100 ml ili ¼ šalice);
• suhe marelice (100 ml ili ¼ šalice);
• listovi metvice (2 žličice usitnjenih biljaka);
• cimet (zdrobljeni štapići od pola centimetra);
• vanilin (prstohvat);
• klinčići (2 pupoljka);
• paprika (1 grašak);
• crni papar (2 graška);
• voda (100 ml);
• za karamelizirani sirup: šećer (150 g), voda (50 ml);
• za redoviti slatki sirup: ¾ šalice šećera i kuhane vode.

Slijed postupaka:

1. Natopljene kriške suhe marelice, namočite u vodi 3 sata, izvadite i stavite u staklenu posudu s debelim zidom. Dodajte trešnje i male kriške marelice (breskve), u posudu prelijte sav konjak i pola volumena votke. U mljevenju za kavu samljeti bademe i koštice marelice, smjesu mljevenog u mort sa začinima.Dodajte rezultirajući sastav i sjeckanu mentu u posudu i stavite na hladno tamno mjesto mjesec dana. Nakon 2 tjedna infuzije, mijesite smjesu u staklenki s mrvicom od buha (drvenom). Redovito protresite spremnik 3 tjedna, a zatim ne dirajte staklenku da se talog ne ispadne. Nakon 1 mjeseca, pažljivo, pazeći da se ne uhvati ustaljena mutna konzistencija, pripremite napitak kroz gumenu cijev ulijte u pripremljeni spremnik. Čist sastav filtriramo prolazeći kroz višeslojnu gazu.
2. Kuhanje karameliziranog sirupa. U posudu izlijte sav šećer za karamelizaciju i ulijte 1/3 volumena vode (20 ml), zagrijavajte smjesu i miješajte dok na tihoj vatri ne postane smeđa, dodajte vanilin i ostatak vode. Nastavljamo pripremati smjesu, dovodeći je do vrenja. Pripremite jednostavan slatki sirup otapanjem šećera u prokuhanoj vodi.
3. Finale. Pomiješajte radne dijelove, pridržavajući se proporcija prema volumenu. Kombiniramo 3 dijela (300 ml) tinkture tinkture iscijeđene iz limenke bez sedimenta s 3 dijela (300 ml) votke, 2 dijela (200 ml) slatkog sirupa i 1 (100 ml) karameliziranog. Liker izdržimo do 5 dana, filtriramo, prelijemo u prekrasne staklene boce. Vrijeme je da uživate u izvrsnom domaćem ukusu Amaretto.

Amaretto s trešnjama

Okus ove likera razlikuje se od klasičnog s karakterističnim okusom badema. Originalno piće na trešnjama je čak i pakirano u druge posude - boce u obliku ovalnog oblika. Unatoč prilično jednostavnom sastavu, tekućina iz sjemena trešnje je uravnotežena i ukusna..

Da biste napravili Amaretto od sjemenki trešnje kod kuće, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• vodka (1 l);
• jabuke trešnje (100 g);
• vanilin (2 gr).
• slatki sirup (400 ml);

Da biste piću dali karakterističan smeđi ton, trebate karamelizirati nekoliko žlica šećera - šećer ulijte u tavu s metalnim premazom i, zagrijavanjem i miješanjem, proces dovedite do karamelizacije. Dobivena smeđa tvar dodaje se šećernom sirupu.

Zatim u posudu dodajte mješavinu sirupa, vanilina. Kombinirani sastojci 7-10 dana inzistiramo na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti. Zatim filtrirati, filtrirati i sipati u staklene boce. Čuvati u hladnjaku ili podrumu..

Talijanski Amaretto nije teško kuhati kod kuće. To se odnosi i na sam postupak, i na prikupljanje pravih sastojaka. Složenost može nastati samo u stjecanju sjemenki trešnje i marelice. Ako tijekom zrenja voća i bobica pripremate tekućinu, kao i sve pripreme za zimu, tada neće biti poteškoća s kostima. Je li teško izvaditi kost iz ploda i zdrobiti je?

Kao nagrada bit će dodijeljen profinjeni desertni alkohol..

Kako kuhati Amaretto kod kuće

Amaretto liker je poput pozdrav iz prošlog stoljeća. Tako divno, nezaboravno i voljeno. Ali takve je u moderno doba teško pronaći, jer se u prodaji počeo pojavljivati ​​izuzetno rijetko. Ako želite, možete naučiti kako kuhati Amaretto kod kuće, a tada neće biti teško dobiti sjajno piće s okusom badema.

Amaretto je talijanski napitak alkoholnog pića lijepe smećkaste boje, snage do 28 stupnjeva.

Bademi, koštice marelice i razni začini nužno su osnova za njegovu pripremu. Ukus likera nalikuje nečemu što je na daljinu povezano s desertom - marcipan (kombinacija brašna i orašastih plodova).

Amaretto je napitak od deserta, poslužuje se s kockicama leda i dodaje se u čaj ili kavu..

Amaretto se odlično slaže s voćem, sladoledom, orasima i čokoladom. Preostali zalogaji nisu posluženi s njom. Amaretto je vrlo lako pripremiti sami, i dobiti piće koje će biti vrlo bliske u smislu karakteristika ukusa s izvornim pićem.

Klasični amaretto recept

sastojci:

• pola litre votke;
• 150 ml čiste vode;
• 50 g badema, koštica marelice;
• 2 žlice vanilin šećer;
• 350 g granuliranog šećera;
• 3 g dobre kave (instant);
• 2 pupoljka klinčića;
• 1 prstohvat cimeta;
• 3-4 paprike (paprika).

U prodaji je koštice marelice nemoguće, pa ih morate sami nabaviti iz koštica marelice. Neki recepti nude Amarettu da kuha bez ovih nukleola, ali u ovom slučaju okus će ispasti potpuno pogrešan i neće nalikovati originalnom.

Faze kuhanja:

1. Bademi oraha preliju se kipućom vodom, inzistiraju pet minuta, a zatim ogulite.
2. Oguljeni bademi suše se u tavi. Na kraju procesa pečenja dodaju se paprike i klinčići..
3. Koštice marelice temeljito se isperu, dodaju im cimet, pa promiješaju.
4. Bademi (tostirani) i koštice marelice sipaju se u pripremljenu posudu.
5. Kuhani šećerni sirup. Šećer se sipa u posudu, najprije sipajte pedeset grama vode i pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući. To se radi sve dok boja sirupa ne poprimi boju karamele, zatim dodajte vaniliju, ulijete dodatnih 100 ml čiste vode, ponovno promiješajte sve.
6. Dobiveni šećerni sirup sipa se u posudu u kojoj su sjemenke badema i marelice.
7. Smjesa se ohladi, zatim se u nju ulije votka i dodaje se instant kava..
8. Spremnik se zatvori i protrese, prebaci u tamnu prostoriju s hladnom temperaturom mjesec dana. Protresite staklenku svaka tri do četiri dana..
9. Domaće Amaretto filtrira i izlije u pripremljene posude.

Sada svi znaju kuhati Amaretto kod kuće, tako da može iznenaditi goste svojim rezultatom. Liker možete čuvati u podrumu dulje vrijeme..

Kuhanje likera kod kuće

Amaretto je izumljen u Italiji početkom 16. stoljeća. Krajem 20. stoljeća ovaj se slatki liker s okusom badema mogao kupiti u bilo kojoj trgovini prehrambenih proizvoda u Rusiji, može se reći da su zahvaljujući ovom piću ljudi u našoj zemlji počeli upoznavati alkoholne proizvode zapadnih zemalja.

Klasični Amaretto ima tamno smeđu boju i tvrđavu ne višu od dvadeset i osam stupnjeva. Za njegovu proizvodnju koriste se sjemenke marelice, začinjene začine i orasi badema. U pravilu, Amaretto se hladi do stola, nekoliko kockica leda se stavlja izravno u čašu.

Iako ga mnogi vole dodavati u čaj ili kavu ili ga koristiti uz slatke deserte, sladoled ili salate od voća i oraha. U modernim trgovinama Amaretto je rijedak gost, ali ova je situacija popravljiva, a ako želite oživjeti zaboravljeni okus mladosti u svom sjećanju, tada, slijedeći naše upute, ovaj napitak možete napraviti sami kod kuće.

I, najvjerojatnije, vaše će remek-djelo postati pravi ukras bilo koje retro zabave.

Sve sastojke za postupak kuhanja lako je pronaći na policama trgovina, osim, možda, koštica marelice. U principu, možete kupiti svježe marelice i ukloniti sjemenke iz njih, a zbog složenosti postupka, oni često ne dodaju sjeme domaćem alkoholnom piću, što dovodi do manje zasićenog ukusa domaćeg pića u odnosu na izvorni.

A sada više o procesu. 50 grama badema mora se preliti kipućom vodom, pustiti da se kuhaju pet minuta, oguliti i osušiti u vrućoj tavi bez ulja dok orasi ne poprime zlatnu nijansu.

Nekoliko minuta prije kraja pečenja dodajte u bademe dva pupoljka klinčića i 4 graška crnog papra. Sjemenke marelice (također 50 grama) temeljito se operu, prekriju prstohvatom senfa i izmiješaju.

Tako pripremljeni bademi i koštice marelice stave se u steriliziranu i osušenu staklenu teglu.

Dalje, trebate kuhati šećerni sirup, za koji se 350 grama granuliranog šećera zagrijava u tavi s dodatkom 50 ml vode uz stalno miješanje, dok se šećer ne poprimi smeđe. Potom se dodaju dvije žličice vanilin šećera, još 100 ml vode i dobivena smjesa temeljito se pomiješa.

Gotov sirup pažljivo se ulije u staklenu posudu s orasima i sjemenkama i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte pola litre votke ili razrijeđene u četrdeset stupnjeva alkohola i malo (oko 3 grama) instant kave bilo koje vrste koja se može pronaći kod kuće.

Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem, ne zaboravljajući ga dobro protresti nekoliko puta, i ostaviti ga na tamnom, hladnom mjestu da inzistira četiri tjedna. Jednom svaka dva do tri dana preporučuje se intenzivno tresenje staklenke.

Nakon tog razdoblja, gotova tekućina prolazi kroz gazu, ulijeva se u staklene boce i čvrsto začepljuje - vaš kućni Amaretto spreman je za posluživanje. Usput, na hladnom, tamnom mjestu, alkohol se može čuvati nekoliko godina, njegov okus u ovom slučaju se neće pogoršati uopće.

Kako i sa čim popiti?

Dobro je slaviti praznik i ujutro Talijani mogu ispričati sve što se dogodilo. Njihovi gurmanski duhovi cijenjeni su u cijelom svijetu. Jedan od najistaknutijih predstavnika talijanskog alkoholnog svijeta je Amaretto..

Ovo je liker s okusom badema. No, začudo, neke vrste uopće ne sadrže bademe. Reći ćemo vam o tome koji brandovi proizvode najbolje amaretto, kako se ovo prekrasno piće pojavilo i još mnogo toga..

vrsta

Ako prije 50 godina tržište alkohola nije bilo puno vrsta amaretta, onda se pitanje izbora uopće nije postavljalo. Sada je situacija složenija.

Male tvrtke mogu proizvoditi alkoholno piće, koje nije punjeno ekstraktima bilja, već bojama i aromama. Stoga je vrlo važno poznavati najpoznatije marke..

Najstariji i najprovjereniji brendovi su Amaretto Disaronno i Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, koji se danas naziva Disaronno Originale, ima karakterističan gorko-slatkast okus badema (iako ne sadrži bademe i druge orahe) i sadrži 28% alkohola. Poznat po svom izvornom izgledu: pravokutna staklena karafa s masivnim kvadratnim poklopcem. U Saronnu proizvode alkoholne piće, ali prodaje se u cijelom svijetu. Tvrtka opisuje sastav napitka kao "infuziju mareličinog ulja s alkoholom, izgorjelim šećerom i ekstraktima iz 17 biljaka i voća". Ima svijetlu jantarnu boju. Unatoč činjenici da kupci još uvijek nazivaju dishono amaretto, ali od 2001. nema takve riječi u nazivu.
• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - liker koji proizvodi Paolo Lazzaroni & Figli i pozicioniran je kao "jedinstven". Temelji se na infuziji amaretti kolačića disaronno, što piću daje nježnu bademovo-mareličnu aromu. Sadrži 24% alkohola. Njegova povijest počinje 1718. godine, a masovna proizvodnja datira iz 1851. godine. Obitelj Lazzaroni čuva amaretto recept najtajnije.

Postoji još nekoliko marki koje proizvode pristojne likere: talijanski Luxardo, nizozemski Bols i De Kuyper, američki Hiram Walker i Mr. Boston. Ruske varijante tipa Amaretto Amaretto San Lorenzo vjerojatnije su podvrste pića i po okusu su znatno inferiornije u odnosu na izvorne.

Iako se Disaronno sada ne zove amaretto, cijeli svijet voli i točno zna ovu vrstu alkoholnih pića. S njom ćemo se bolje upoznati.

Priča

Povijest se može smatrati neroničnom kao amaretto povijest. Broji gotovo pola tisućljeća. Kao i mnogi talijanski proizvodi, i rođenje ovog pića povezano je s lijepom legendom.

Amarettovi korijeni sežu u jedno od najljepših, kreativnijih i najromantičnijih razdoblja - renesanse. Godine 1525. umjetniku Bernardinu Luiniju povjereno je da napravi fresku Madone u Saronnu.

Kao prototip autor je odabrao prekrasnu gostionicu Saronne. U znak zahvalnosti, majstoru je poklonila dekanter mirisnog, jedinstvenog jantarnog napitka..

Tako se rodio Amaretto - gesta dobre volje, ispunjena tajnim sastojcima.

Naziv "amaretto" nastao je od riječi amaro, što znači "gorko". To ukazuje na okus badema koji se koriste u receptu. Gorčina nije odbojna i nijansirana je dodavanjem šećera. Tako se ime likera može prevesti kao "pomalo gorko". Sličnosti između amara i amore (ljubavi) često dovode do romantičnih veza.

Početkom dvadesetog stoljeća Dominico Reina otvorio je trgovinu koja se nalazi u središtu Saronna. Upravo u njemu je disaronik original bio proizveden i plasiran na tržište..

Prvi veliki izvoz i porast svjetske popularnosti dogodio se 60-ih godina. Prvo je likvor bio pobjednička povorka u Europi, a zatim su osvojili Sjedinjene Države. Njegova popularnost izvan Italije pokazala se mnogo većom od one koju su proizvođači očekivali. 1971, zahvaljujući majstoru za puhanje stakla iz Venecije (Venezia), boca je invalidski stekla konačni dizajn.

Proizvođači su 2001. godine napravili pametan marketinški potez. Kako bi se njegov proizvod razlikovao od amaretto linije alkoholnih pića, odlučeno je da promijeni ime u "Disaronno Original". Njegov recept i način proizvodnje tajno je poduzeće I.L.L.V.A. Saronno.

Domaći recept

Naravno, recept za domaće amaretto nije previše blizu originalu, ali njegov će vam se okus sigurno ugoditi. Spoj malog broja komponenti i minimalno djelovanje pod vašim vodstvom stvorit će prekrasnu alkoholnu piće.

Stoga će vam trebati:

• 0,5 l alkohola (90 stupnjeva);
• 0,5 l vode;
• 350 g šećera;
• 250 g gorkih badema;
• 1 g cimeta;
• 3 g korijandera.

Izmrvite bademe i pomiješajte s cimetom i korijanderom. Začine stavite u staklenu posudu i napunite alkoholom. Staklenku čvrsto zatvorite i ostavite da odmara 4 tjedna na tamnom, hladnom mjestu.

Kad je tinktura spremna, uklonite talog filtriranjem otopine. Šećer kuhajte vodom nekoliko minuta (dok se ne dobije sirup). Ohladite, dodajte mu aromatični alkohol i otopinu ulijte u bocu. Zaboravite na hladnom, suhom, tamnom mjestu. Nakon 3 mjeseca, naći ćete domaće amaretto.

preporuke

Slijedeći kratke preporuke, okus domaćeg amaretta možete prilagoditi vlastitim željama:

• Ako zapravo ne cijenite laganu gorčinu disaronno, tada gorke bademe možete potpuno zamijeniti slatkom sortom.
• Da biste dobili zasićeniju boju, morate koristiti ne bijeli šećer, već smeđi.
• Voda mora biti u boci ili pročišćena, u suprotnom nečistoće mogu utjecati na konačni okus pića..
• Kao začine možete dodatno dodati zdrobljene koštice marelice, sušene trešnje, ekstrakt vanilije.
• Ako vam se žuri, možete preskočiti razdoblje infuzije začina zamjenjujući ih gotovim ekstraktima.

Što piti i kako ga koristiti u kuhanju

Amaretto se može piti i samostalno i dodavanjem leda. Dobar je s bilo kojim aperitivom. Stoga ga kombinirajte s omiljenim zalogajima. Vrlo popularna kava s dodatkom likera.

Postoji mnogo alkoholnih koktela temeljenih na amarettu. Među njima najpoznatiji i najdraži:

• Francuska veza: amaretto 35 ml, konjak 35 ml, kockice leda 2 kom.
• The Godfather: viski 35 ml, amaretto 35 ml, kockice leda 5 kom..
• Kum: votka 35 ml, amaretto 35 ml, kocke leda po izboru.
• Kum: amaretto 50 ml, vrhnje 50 ml, kocke leda.
• Jenny uragan: Amaretto 50 ml, gazirano piće 7-up ili Sprite 50 ml, kocke leda.
• Pečeni bademi: Amaretto 40 ml, Calua liker od kave 40 ml, krema 25 ml, kocke leda.
• Lijeni gušter: tamni rum 45 ml, amaretto 15 ml, kola 180 ml, kockice leda.
• Drvo badema: jednake količine amaretta, soka od naranče i sode, kocke leda.
• Amaretto Colada: bijeli rum 50 ml, amaretto 30 ml, liker od kokosa 30 ml, sok od ananasa 130 ml.
• Amaretto Sauer (kisela verzija): Amaretto 20 ml, burbon 40 ml, limunov sok 15 ml, šećerni sirup 10 ml, bjelanjka od 10 ml.

Amaretto je sastavni dio mnogih recepata za kuhanje. Dodaje se u deserte, uključujući sladoled. Pojačava okus peciva s bademima i naglašava okus čokolade. Tiramisu (poznati talijanski kolač) često je natopljen originalnim likom ili njegovom bezalkoholnom verzijom.

Nezaslađeni recepti također nisu tuđi likaru. U njih se ulijevaju razne vrste mesa, posebice piletina. U tijesto za palačinke može se dodati nekoliko grama amaretta. Obogatit će njihov ukus..

Amaretto - nezamjenjiv sastojak umaka od badema, začinjen ribom i povrćem. Ako volite napraviti kolače s kremama, tada će par kapi likera učiniti okus vaše poslastice jednostavno nezaboravnim.

Disaronno djeluje kao izvrsna zamjena za sirup Orge na mjestima gdje ga je teško kupiti ili smanjiti slatkoću deserta.

Cijena u Rusiji i Italiji

U Rusiji je moguće pronaći gotovo sve poznate marke koje proizvode amaretto. Najskuplja kupnja bit će Disaronno Original, njegova cijena prelazi 2000 rubalja po 700 ml. Otprilike trošak 700 ml pića drugih uglednih tvrtki bit će:

• Lazzaroni Amaretto 900 rub.
• Luxardo 1200-1300 r.
• Nizozemski Bols i De Kuyper 1300-1400 r.

Ruske verzije amaretta mogu se kupiti po cijeni do 400 rubalja za 500 ml. U Italiji je moguće kupiti Disaronno Original po cijeni koja ne prelazi 20 eura za 700 ml. Piće obitelji Lazzaroni koštat će oko 11 eura po 750 ml.

Sada znate sve kako ne biste pogriješili kad odaberete kvalitetan amaretto. Trezveno živite, volite opijati i kompetentno putujte. Fedor Uglov je jednom rekao: "Recite ljudima istinu o alkoholu i oni će prestati piti".

Ako parafraziramo sovjetskog kirurga, odgovorili smo: "Recite ljudima istinu o talijanskom alkoholu i oni će početi piti amaretto!" Ali zapamtite, alkohol nije način da se pretvori u životinju, već je prilika da naglasite ukus jela i dobro se provedete..