Pšenično pivo: 3 recepta kod kuće + savjeti

Savjeti prije početka

1. Vrlo je važno promatrati sterilnost u radu: sav pribor i oprema, kao i ruke pivovare, trebaju biti čisti, idealno - pareni ili dezinficirani na bilo koji način.
2. Slad se može kupiti gotov ili proizveden samostalno klijanjem i mljevenjem zrna.
3. Hop alfa mora biti najmanje 3%.
4. Kuhati „pjenasto“ najbolje je u posebnoj pivovari. Ako nije, trebate pokupiti sobni lonac "s marginom". Imajte na umu da će se pjena aktivno formirati u procesu..
5. Po želji se pivo karbonizira (zasićeno ugljičnim dioksidom), prije nego što to ulije, doda (samo jedan): med (5 g po 1 l), šećer od repe / fruktoza / dekstroza (7-10 g), ekstrakt slada (10 g) , Prašci se mogu sipati izravno u bocu ili napraviti sirup kuhanjem s malom količinom vode. Najbolja opcija je karboniranje mladog slada. Da biste to učinili, na kraju kuhanja izlije se 10% tekućine, stavi se u čistu staklenku i pohrani u hladnjak dok fermentacija ne završi, nakon čega se doda u piće.
6. Za zrenje pivo se šalje u hladnjak ili podrum. Gotov napitak može se čuvati oko šest mjeseci na temperaturi koja ne prelazi sobnu temperaturu, nakon otvaranja boce, trebate piti pšeničnu pjenu u roku od 1 dana.

Bavarski pivski recept

Hmelj je najbolje koristiti Hallertau ili Tettnanger, kvas - posebno, dizajniran za vađenje pšeničnog piva (WB-06, WLP300, 3068). Glukoza se koristi za karbonizaciju u količini od 10 g na 1 litru napitka. Po želji, popis komponenti može se nadopuniti korianderom ili citrusom.

Sastojci

1. Pšenični slad - 2 kg
2. Pilsner slad - 1,5 kg
3. Lagani slad od karamela - 0,5 kg
4. Hmelj - 15–20 g
5. Kvasac - 1 pakiranje
6. Glukoza - proporcionalno
7. Voda - 20–25 L

Način kuhanja

1. Zagrijte dio vode (12 l) na 73 ° C, pomiješajte sa sladom.
2. Izdržati kašu na t = 66–68 ° C 1 sat.
3. Povišite temperaturu smjese na 71 ° C, dodajući pravu količinu kipuće vode, izdržajte u takvim uvjetima 15 minuta.
4. Filtrirajte masu ispiranjem zrna ostatkom vruće vode (t = 78 ° C) da biste dobili 23,5 litara.
5. Masu kuhajte 15 minuta, dodajte hmelj, kuhajte još 45 minuta.
6. Ohladite smjesu na 20–23 ° C, dodajte kvas aktiviran prema uputama.
7. Ostaviti 1 tjedan za fermentaciju u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi..
8. Ulijte pivo u boce, dodajte glukozu prema naznačenim omjerima, pustite da piće dozrijeva 10 dana na hladnom.

Jaki recept za pšenično pivo

Taj će alkohol više odgovarati ukusu jačeg spola, jer ima prilično visok stupanj - oko 10%.

Sastojci

1. Pšenični slad - 2,5 kg
2. Ječmenov slad - 2,5 kg
3. Hmelj - 40 g
4. Voda - 23 L
5. Posebni kvasac - 1 pakiranje

Način kuhanja

1. Pomiješajte dvije vrste slada.
2. Zagrijte vodu na 50–55 ° C, postepeno u nju unesite žitnu masu.
3. Zatim kuhajte, uklanjajući pjenu i miješajući, prema sljedećoj shemi: na t = 55 ° C - 5 minuta, na t = 65 ° C - 35 minuta, na t = 72 ° C - 35 minuta, na t = 78 ° C - 10 min.
4. Moštu dodajte hmelj, kuhajte smjesu 70–80 minuta.
5. Ohladite, procijedite, pomiješajte s aktiviranim kvascem prema uputama.
6. Masu poslati na tamno mjesto sa sobnom temperaturom (20–22 ° C) do kraja fermentacije (oko 1 tjedan).
7. Napitak filtrirajte, prelijte u staklene posude, držite još 1 tjedan u mraku i ohladite za zrenje..

Klasični recept za pšenično pivo

Sastojci

1. Filtrirana voda - 32 l
2. Pšenični slad - 5 kg
3. Suhi pivski kvasac - 25 g
4. Hmelj - 50 g

Način kuhanja

1. Zagrijte dio vode (25 L) na t = 80 ° C.
2. Stavite slad u vrećicu s gazom / krpom, stavite u vodu, kuhajte 2 sata sa zatvorenim poklopcem i t = 72 ° C.
3. Zagrijte smjesu na 80 ° C, u tim uvjetima držite 5 minuta.
4. Izvadite vrećicu slada, ulijte ostatak vode u posudu, kuhajte pivo.
5. Nakon vrenja uklonite pjenu, dodajte hmelj, kuhajte još 15 minuta.
6. Spremnik za pivo ohladite u kadi s hladnom vodom ili u posebnoj opremi.
7. Filtrirajte smjesu, ulijte u posudu za fermentaciju, ubacite kvas aktiviran prema uputama.
8. Stavite pivnicu u tamno mjesto s konstantnom temperaturom od oko 20–22 ° C.
9. Pričekajte kraj fermentacijskih procesa (do 10 dana), procijedite, distribuirajte piće u malim spremnicima.
10. Ostavite da pivo sazrijeva na hladnom otprilike 1-2 tjedna.