Beer wilson stout (stout) - opis pića, podrijetlom iz irske

Pivo

Irska Guinnessa najjače je povezana s riječju "snažna", ali nasljednici Arthura Guinnessa nisu jedini proizvođači ovog jakog piva od prženog slada i pečenog ječma, iako je najpoznatiji.

Riječ stout u različitim vremenima naizmjenično se odnosila na samo jaka piva (dok boja pića nije igrala ulogu, lagani ale mogao je biti i „stout“), zatim portirima, sve dok se nije isticao kao zasebna vrsta pijanih pića (uglavnom zbog istog Guinness).

Danas je stout pivo gusti tamni ale s gustom kremastom pjenom, gorak okus s tonovima kave i čokolade i osnažujući učinak - još u 19. i 20. stoljeću, liječnici su pacijentima, davateljima krvi, pa čak i dojiljama često propisali pinta Guinnessa.

Značajke proizvodnje

Stout se odnosi na ales, što znači da ga karakterizira uzvodna fermentacija na temperaturi od 15-25 ° C. Lageri se izrađuju primjenom tehnologije niže fermentacije na temperaturi od 6-9 ° C, proces traje duže, ali gotovi proizvod se duže čuva.

Povijesna pozadina. Prvo spominjanje stouta nalazimo u rukopisima iz 1677. godine, ali tada je to još uvijek bilo samo jako pivo. Godine 1721. takvo se piće prvi put naziva porter - bilo je to jeftino pivo koje je dobro pogodilo glavu i lako podnosilo dugotrajno skladištenje.

Naročito je bio popularan među londonskim radničkim klasama, posebno lučkim pokretačima, otuda i naziv (porter - „porter, utovarivač“).

Arthur Guinness je 1820. godine proizveo pivo, koje je nazvao snažnim portirom (tj. Jakim portirom), a s vremenom mu je dodijeljeno ime "stout" i proširilo se na slična pića drugih pivara, ali koristeći istu tehnologiju.

1810. Thomas Mortimer dao je sljedeću definiciju: „Porter je podijeljen u dvije vrste: smeđi stout i stvarni nosilac. Londonski porter smatra se najboljim na svijetu: osvježava, daje snagu, zdrav je “.

U britanskim novinama iz 1840-ih spominju se "lagane", pa čak i "bijele" mrlje, na temelju ovih i drugih čimbenika, povjesničari piva zaključuju da su te dvije "grane" (nosači i divljači) u to vrijeme zapravo zamjenjive.

Ovi se izrazi mogu odnositi na bilo koje pivo, ne nužno tamno, i nisu se svi proizvođači pridržavali visokih standarda kvalitete. Zato je za Arthura Guinnessa bilo toliko važno da se "odvoji" od opće jezične tradicije, a svojim je proizvodima dodijelio naziv "stout" kako bi stvorio jasnu sliku debelog, jakog crnog aleja s čokoladnim poslijestorom.

Guinness - najpoznatiji stout na svijetu

Vrste izlazaka

Tamno pivo stout podijeljeno je u više kategorija. Navodimo glavne:

Suha. Klasični irski stout, "posjetnica" pića. Izraz "suho" odnosi se samo na alelu s valjcima, a verzije boca već spadaju u stranu podkategoriju. Tvrđava - 4-5%, boja - tamno smeđa, gotovo crna. Okus pečenog ječma i hladne kave jasno se osjeća. Najpoznatiji proizvođači: Guinness, Murphy`s, Beamish, O´Hara`s Celtic Stout, itd..
Slatko (aka „kremasto“ ili „mlijeko“). Engleska varijacija irskog napitka. Izrađuje se uz dodatak mliječnog šećera, ima nešto veću čvrstoću: 4,5-6%. Proizvođači: Mackeson, Watney, Farsons, itd..
Zob. U srednjem vijeku je ovseno pivo bilo izuzetno uobičajeno, ali već su u XVI. Stoljeću Britanci počeli zanemariti ovaj sastojak u alesu i žaliti se na njegovu pretjeranu gorčinu (iako u Norveškoj potomci Vikinga nisu prezirali ovseno pivo do početka 20. stoljeća). Danas je to samo sezonska verzija „slatkog stout-a“, kada se umjesto laktoze dodaje zobena kaša. Ima meki orašasti i blago zemljani okus. Proizvođači: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
Snaga stranog tipa (aka strana ili „tropska“). Bilo koja vrsta napravljena izvan Britanskih otoka (u užem smislu, ne u Irskoj). Na primjer, Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Može imati gotovo bilo koji ukus, od ekstra suhog do vrlo slatkog.
Ruski carski stout. Ne, rađena je ne u Rusiji, kao što bi se moglo pomisliti po imenu, već u Engleskoj - samo su isporuke išle ravno na ruski carski dvor. Njegova odlika je snaga 8-12%, zahvaljujući kojoj ovaj tamni ale s voćnom aromom može preživjeti dugo morsko putovanje. Danas ovo piće prvo sazrijeva u bačvama, a zatim još jednu godinu dozrijeva u bocama. Proizvođači: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory King oluja.
Baltic. "Lokalna" verzija ruskog carstva pojavila se u baltičkoj regiji, koristeći lokalne sastojke i tradicionalne tehnologije za ta područja. Konkretno, više kvasca koristi se u proizvodnji baltičkog stjuta, a fermentacija se odvija na nižim temperaturama od ostalih vrsta.
Čokolada (druga varijacija je kava). Pravi se od tamnijeg i jačeg pečenog slada, a ponekad se pravi sok od čokolade ili mljevene kave dodaje u tijesto kako bi se poboljšao okus..
Porter. Povijesno, nema razlike između nosača i jakog, sada se pod tim imenom proizvodi malo manje jak napitak.
Kamenica. U početku se naziv pojavio zbog činjenice da su ostrige najbolji zalogaj za snažnu hranu (u Engleskoj 18. stoljeća to je bila hrana siromašnih), međutim, sada neki proizvođači prave pivo s malim dodatkom kamenica.
SAD. U potpunosti u skladu s imenom, proizvedenim u Sjedinjenim Državama. Obično ima intenzivniji okus od svojih britanskih kolega. Proizvođači: Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun, itd..

Kako i što piti debelo

Jaka tamna piva kombiniraju morske plodove, posebno kamenice. Važno je samo pravilno ih pripremiti: jedno je staviti delicije sa začinima, a sasvim je drugo položiti na novine slajd sušene ruže. Za takvo predjelo je bolje popiti pivo, nije potrebno kupiti skupu i kompliciranu štrucu.

Plodovi mora dobro se slažu sa divljačima

Također, pivo se može popiti sa ostatkom sira ili čak s čokoladnim desertima, često se ovo piće uživa bez dodatnih jela - dobro je samo po sebi. Britanska tradicija zahtijeva da pijete čvrste klipove (0,56 litara), ali dame se mogu ograničiti na polovinu doze.

Je li Stout pivski hir ili je najbolje pivo na svijetu? Po čemu se razlikuje od Portera

Nemoguće je izračunati broj piva - postoji ih na tisuće, ali cijela je sorta podijeljena u dvije glavne vrste - lager i ale.

Ale pivo pripada alesu, koji se od lagera razlikuju po vrhunskoj fermentaciji na sobnoj temperaturi i svijetlom bogatom ukusu.

Kampovi čine 90% svih vrsta, ali ljubitelji ale znaju da su u pravu i ne mijenjaju svoj izbor (vidi: sve marke piva).

Što je stout?

Irci su naučili kako napraviti pivo prema ovom receptu u 18. stoljeću, ali riječ Stout se prvi put pojavljuje u zapisima s početka 19. stoljeća. - tako se zove jedna od sorti portera. Svidio mi se tamni aromatični napitak i dugo se smatrao lijekom za osobe oslabljene bolestima i sredstvom za pojačavanje dojenja kod dojilja..

Tek se na kraju stoljeća utvrdio status stout-a i čvrsto je prešao u kategoriju pića za široku konzumaciju. Moderni stout je vrlo sličan portiru, razlika je tamnije boje i ukusa spaljenog slada.

Najpoznatiji stout je crno pivo, ali ovo se pivo proizvodi ne samo u Irskoj. Generacije obitelji Guinness nastavljaju posao osnivača pivovare Arthur, podržavaju marku i poboljšavaju recept za niskokalorično crno pivo..

Jako pivo u različitim vremenima nazivalo se jakim pivom, bez obzira na njegovu boju, a bilo koji portir, ali zahvaljujući Guinnessu, prepoznat je kao neovisna vrsta. Moderni nosači su lakši i slabiji od stadiona.

Glavne vrste stouta

Stouts svih vrsta vrlo su lagane - ovo je njihova „generička osobina“, koja u kombinaciji s gotovo crnom bojom stvara zanimljiv kontrast, pogotovo jer riječ stout u prijevodu znači "jak". Uobičajena jačina ovog piva je 4-6 vol.%, Iako postoje marke s većim udjelom alkohola - do 12 vol..

Postoji nekoliko glavnih vrsta stouta, ali tri su od njih stekle široko priznanje - suha, slatka, carska. Ideja o spravljanju piva s okusima čokolade ili kamenica čini se previše podebljanom, ali postoje ljubitelji ovih pića, pa se puštanje ograničenih količina nastavlja.

Suhi ili irski Ale

Najbrojnija vrsta. Listu vodi poznati Guinness je bio nacrtan, koji predstavljaju marku i služe kao mjerilo za ostatak svijeta.

Gusta piva punog ukusa, slabija od ostatka bujne.

Classic Guinness može se nazvati suhim ako se nalazi u bačvi, aleja iz boce klasificirana je kao "strana".

Gotovo crna, s okusom pečenog ječma i kave. Čvrstoća ne prelazi 4-5 vol.

Popularni suhi alesi:

Murphy`s Irish Stout.
Lady`s Well Brewery.
Beamish pravi stout.
Sjeverna obala uzgaja stari br. 38 stout.
Mendocino uzgaja Black Hawk Stout.
Sierra nevada stout.

Slatko ili kremasto pivo

Ovaj ale je izmislio Englez John Henry krajem devetnaestog stoljeća..

Recept za slatko pivo uključuje sirutku, laktozu i hmelj..

Okus ima malo gorčine, ali note karamele i čokolade izrazito su označene.

Vrlo gusti ale, čiji je okus poznat jedinicama u Rusiji, jer je nemoguće prevoziti ovo pivo iz malih pivovara. Tvrđava od 4,5 do 6 vol.

Najbolje sorte:

Guernsey, Mackeson, Watney (Engleska).
Farsons (Malta).
Samuel Adams kremna jama (USA).

Carski ili ruski

Vjerojatno su britanski pivari ovo pivo stvorili posebno za Katarinu II..

Carica je voljela gorki duš s smolastom aromom, voćnim okusom i izrazitim alkoholnim notama..

Jaki britanski ale do 10-12 vol. dva mjeseca čuvao se u hrastovim bačvama, a zatim još jednu godinu - u bocama.

Najbolje robne marke:

Imperijalni stout Samuela Smitha.
Stari Rasputin ruski carski stout.
Bell`s Expedition Stout.
hrabrost.
bitanga.
Pobjednički kralj oluje.

zob

Ovaj ale se uzgaja u Engleskoj i nekim drugim zemljama. Recept uključuje 10% zobene pahuljice, što pivu daje okus žitarica i orašastih plodova. Sve do 16. stoljeća zobeno pivo bilo je vrlo popularno u Engleskoj, ali tada je zanimanje za gorki ale nestalo.

Sada s zobom pripremite sezonsko slatko i aromatično pivo s dozom mliječne čokolade ili kave s vrhnjem.

To ide pod marke:

Samuel smith.
MACLAY.
Guski otok.
Rogue Shakespeare Stout.

čokolada

Takozvano pivo, u čijoj se pripremi koristi jako tamno spaljeni slad. Kao rezultat toga, boja i okus postaju čokolada. Nekoliko zrna kakaa dodaje se nekim sortama:

Dupli čokolada za mladiće.
Čokolada Stou Rogue Ales.

kava

Koristite najmračniji slad, na primjer, crni patent. Okus piva je gorak, ponekad pivari dodaju mljevenu kavu.

Gvatemalska kafa Stout.
Espresso stout.
Doručak kava Stout.

kamenica

Ostrige s kamenicama postoji, usprkos "osmrtnicama" i komentarima da se takvo pivo nekada pivalo. Svi koji su morali probati ovo piće potvrđuju da pivo i ostrige nisu ništa lošije u kombinaciji od šampanjca i kavijara.

Novozelandski pivari u prvoj trećini prošlog stoljeća odlučili su kombinirati ukuse u jednom receptu. U aleju se dodaju mljevene ostrige ili koncentrati kamenica.

Kako i sa čim popiti?

Stout je složeno i prilično skupo piće. Ako želite razumjeti njegov ukus, lakše ostavite rupu za pivo.

Gusti napitak bogat okusima i aromama zahtijeva poseban pristup.

Stručnjaci preporučuju snažne zalogaje s jelima koja se tradicionalno poslužuju u pubovima, ali čini nam se da jelovnik možete proširiti:

Ostrige i morski plodovi novi su klasik.
Dimljeno meso.
Zasićeni krem siri, Gouda.
Meso u slatkom umaku.
ragu.
roštilj.
Pržena piletina.
Uz njega čokolada i deserti..

Gusti stout je samozatajno piće, može se okusiti bez zalogaja, okus ovog piva ne želi zaglaviti. Nema potrebe za hlađenjem tamnog piva.

Prema britanskoj tradiciji, muško posluživanje stout - pinta, to jest 0,56 litara, dame mogu prepoloviti tu količinu.

Koliko se stout razlikuje od ostalih piva

Kao i svi alesi, i takvi se proizvode vrhunskom fermentacijom na temperaturi od + 15-25 ° C.
Vrlo tamne boje, svijetleg okusa spaljenog ječma i kave.
Ovaj ale razlikuje se od nosača po snazi, iako je obrub isprana u pivu iz flaše. Porter fermentira na temperaturi od + 13-15 ° C. Te su dvije sorte slične boje i snage, ali u jakom je više slada i ječma, a osjeća se i okus karamele.
Lager se u osnovi razlikuje od stout-a fermentacijom na dnu pri + 7-10 ° C. Ovo lagano osvježavajuće pivo čuva se dugo i sadrži malo alkohola..

Kako kuhati kod kuće?

Dobro je zagrijati tamno pivo dugim zimskim večerima, a u našoj tradiciji ovo je piće povezano s hlađenjem u vrućini. Možda to objašnjava malu popularnost stouta. Okus mu nije baš piva, a gustoća neobična.

No, postoji razlog za vjerovati da gotovo nitko nije probao aromatično i gusta piva - piva praktički nema u trgovinama, a nemaju ga svi okusiti na Foggy Albionu. Svoju znatiželju možete zadovoljiti kuhanjem aleja u vašoj kuhinji.

Postoje tri načina:

Najlakše je koji se izvlači. Kupite ekstrakt slada, dodajte vodu i kvas i pričekajte rezultat. Za mjesec dana dobit ćete pivo s minimalnom radnom snagom..
Složeni - zrno. Potrebna oprema, slad, temperatura i usklađenost s tehnologijom.
Alternativa - mješovit. Kupljeni ekstrakt i slad. Morat ćemo se potruditi, ali postoji osjećaj da smo uključeni u kreativno kuhanje.

Zaustavimo se na mješovitoj verziji, ako koristite koncentrate visoke kvalitete, rezultat neće razočarati.

Trebate imati zalihe minimalnih alata:

Spremnik za kuhanje (10 L).
Fermentacijska posuda s zamkom vode.
Izlivna cijev.
gaza.

Preporučljivo je pripremiti još jedan fermentacijski spremnik, termometar, hidrometar, posebne čepove za začepljenje boca, ali sve je to iz arsenala iskusnih kućnih pivara.

Od potrebnih materijala:

Ekstrakt slada, npr. Telfords Shamrock Stout.
Brewferm mračni nezaslađeni ekstrakt slada - 1,5 L (može).
Lagani slad (bilo koji) - 500 g.
Granulirani hmelj (opcija) - 15 g.
Pivski kvasac.
Čista voda - 30 l.
fitilj.

Tehnologija izrade

U maloj količini od 10 posto sladovine (razrijeđeni ekstrakt Telfords Shamrock Stout) razbacite kvasac..
Pržite 250 g slada u pećnici dok ne potamne, smrvite, pomiješajte s vrućom vodom.
Zagrijte 9 litara vode na temperaturu od oko 70 ° C. Pokrijte tavu gazom tako da rubovi vise sa strana, a sredina je uronjena u vodu. Pečeni slad prelijte u gazu.
Poklopite i ostavite da odstoji 45 minuta. za inzistiranje. Uklonite gazu i ostavite da se ocijedi bez stiskanja. Ispalo je da je prvo pivo.
Dodajte koncentrate slada, zagrijte do vrenja i kuhajte 30 minuta..
U kipućem sladu, 5 minuta prije kraja kuhanja, u vrećicu umočite 10 g hmelja, a ostatak - kad ga izvadite iz štednjaka. Ovaj korak možete preskočiti..
Ohladite gustu sladu tako što ćete tavu staviti u hladnu vodu. To je potrebno za taloženje.
Izlijte u rezervoar za fermentaciju i dodajte vode u 20 litara. Dodajte fermentirani kvasac.
Zatvorite čvrsto i ostavite na sobnoj temperaturi ili malo niže..
Nakon dva tjedna flaširajte i dodajte temeljni premaz tako da kvasac može završiti (8 g / l).
Pivo će biti spremno za tjedan dana..

Pokazati će se suha irska kopriva, koja će se boca i skladištiti duže vrijeme.

Khamovniki Irish Stout - pregled i degustacija piva u stvarnom vremenu: Recept za izradu čokoladnog stout-a kod kuće - od kuhanja do degustacije:
Profesionalni pivari priznaju da se portir gotovo ne razlikuje od stout-a, razlike u sladu i tvrđavi nisu strogo promatrane. Dok se poznavatelji tamnog piva svađaju o razlikama i prednostima, jednostavno možete isprobati i jedno i odabrati ono koje vam se najviše sviđa..

Belhaven škotska stout piva recenzija

Želite li priuštiti sebi piće koje s jedne strane ima nevijalne ambicije okusa, a s druge, garantira opuštanje u procesu samostalne degustacije, kao i veliku zabavu? Svoje slobodno vrijeme povjerite škotskom crnom nefiltriranom pivu Belhaven Scottish Stout.

Stvorena od istoimene tvrtke prema tradicijama starim više od 300 godina, ova vrsta alkohola zagarantirano će unijeti nove atmosferske senzacije u vaše znanje..

Možete i trebate priuštiti svoje prijatelje takvim pivom, kao i sami uživati u njemu, jer njegov recept sadrži najbolje aromatične i gastronomske karakteristike koje nijedan moderni analog ne može ponoviti.

Znate li?? Škotski Belhaven znači "prekrasna luka".

Karakteristike degustacije

Svaka marka - nefiltrirano pivo - prisutna na tržištu danas ima svoje posebne razlike koje mu omogućavaju da se istakne na općoj pozadini.

Neki proizvođači nastoje se istaknuti zbog svježeg ukusa, drugi više vole stvaranje netrivijalnih aroma, dok drugi stavljaju nenadmašan okus.

Belhaven Black Scottish Stout, zauzvrat, je univerzalni proizvod koji prikazuje ravnotežu.

U stvari, to je 7% ale, što je izvrstan ekvivalent škotskom portiru. Nastaje prema izvornim najstarijim receptima iz tri vrste slada: spalio, karamela i ječam.

boja
Vanjska izvedba pića je više nego prepoznatljiva. Ima ugodnu crnu boju koja se igra na suncu sa smeđim odrazima.
aroma
Aromatska komponenta je kombinacija vanilije i čokolade.
ukus
Gastronomske ambicije izražene su u elegantnim slatkim notama, gdje dominiraju nijanse kave, slada, čokolade i tamnog voća.

Kako kupiti original

Prije nego što odlučite kako pravilno piti pivo, budite sigurni da obratite pozornost na veliki broj falsifikata na tržištu..

To je žalosno priznati, ali Belhaven Scottish Stout je predmet pažnje od strane krivotvoritelja. A to znači da na policama često možete naći krivotvorene proizvode.

Stoga se potrošač u procesu odabira proizvoda treba osloniti na temeljna načela kvalitetnog piva, a to su:

pakiranje. Piće dolazi u prozirnim bocama izvornog oblika. Na samom dnu boce mora biti mali grafički reljef. U tom slučaju, spremnik mora imati dvije oznake: jedna u sredini, a druga na vratu.
Vanjski dizajn. U procesu izlijevanja proizvoda, proizvođač se oslanja na inovativne sustave koje nadgledaju profesionalci. Stoga čips od stakla, deformirani poklopci, nekvalitetni šavovi, tragovi ljepila i asimetrično postavljene naljepnice na kvalitetnoj boci ne mogu biti.
čistoća. Bez obzira na to kako miješate markirani proizvod, gledajući njegovu strukturu, trebali biste vidjeti izuzetno ravnomjernu boju i kristalnu bistrinu. U strukturi svježeg škotskog proizvoda ne može biti novotvorina i sedimenata..

Kako poslužiti

Belhaven Scottish Stout, kao i druge verzije jakog nefiltriranog, najbolje se služi u klasičnom stilu. I dok vas zanima pitanje - kako pravilno sipati pivo -, obavezno ga ohladite na 5-10 stupnjeva. Ovaj proizvod pokazuje svoje najbolje karakteristike u vrlo rashlađenom obliku..

Možete okusiti mrak iz markirane boce ili iz posebne visoke čaše. Pri prolijevanju proizvoda obavezno postavite čašu i bocu pod kutom od najmanje 35-45 stupnjeva.

Prolijte polako, omogućujući piću da nesmetano teče duž zidova čaše. Škotski Stout, poput Belhavena McCallumsa Stouta, ne voli bacanje.

U suprotnom, formirat će se visoka pjena koja će se tijekom vašeg vremena zadržavati u čaši.

Znate li?? Trgovački znak Belheven Beale, što znači "veliki ribar", skovan je 1950. godine.

S čime se proizvodi kombiniraju

Kombinacija piva i rakova mnogi smatraju idealnom, ali drugi zalogaji mogu se poslužiti uz tamni nefiltrirani škotski kreten Belhaven. Croutons, morski plodovi, čips, grickalice, meso i začinjena jela, kao i puno više, izgledaju sjajno uz ovaj proizvod.

Ostale uporabe

Kako biste diverzificirali svoje degustacije mračnog nefiltriranog škotskog Belhaven Scotta, obratite pažnju na koktele poput dizalica, dizela, W-piva, đavola, genskog puča, piva, zmaja i tri družine. Osnova svakog od njih je pivo. Slijedom toga, možete značajno proširiti svoje degustacijsko znanje u procesu upoznavanja s referentnim škotskim alkoholom.

Koje su vrste ovog pića

Posjetom licencirane prodavaonice pića i skretanjem pozornosti na brend Belhaven otkrit ćete niz drugih, ne manje zanimljivih proizvoda. Osim mračnog nefiltriranog piva, ljubitelje piva čeka i:

Belhaven škotski Ale. Filtrirano smeđe boje s ugodnom aromom začina, hmelja i slada. Na nepce je postavio temelje pečenja i oraha.
Belhaven Craft Pilsner. Svjetlo je filtrirano zlatnim refleksijama. U njenoj aromatičnoj komponenti nalazi se mješavina karamele i kolačića, dok su u gastronomiji slad skriveni nijanse.
Belhaven škotski lager. Proizvod od crnog hmelja s lijepim smeđim sjajem. Njegova aromatična komponenta temelji se na vaniliji, čokoladi i vlagu pečenih zrna kave. U gastronomiji se čuje gorčina čokolade, slada i tamnog voća..
Belhaven škotski Oat Stout. Crna, zanatska, filtrirana, sa stilskim aromatičnim buketom, u kojem glavnu ulogu igraju note tamne čokolade, karamele i zobi. Ambicije okusa oduševljavaju kombinacijom nijanse karamele, kave i tamne čokolade.
Belhaven Mccallum s Sweet Scottish Stout. Tamno piće s dubokim trešnjevim nijansama. Njegov se okus temelji na kombinaciji šljiva i karamele, a u mirisu se čuje snažna voćna nota.

Znate li?? 2008. godine škotski Stout dobio je platinastu medalju u kategoriji Strong Stout na dodjeli nagrada Svjetskog prvenstva u pivu..

Povijesna pozadina

Škotsku pivovaru Belhaven Belhaven proizvodi od 2007. godine, ali izvorni recept koji se koristio za stvaranje proizvoda poznat je svijetu već od početka 18. stoljeća. Službenom godinom stvaranja pića smatra se 1719., kad je izvjesni John Johnstone kupio malu tvornicu u Škotskoj, gdje je počeo aktivno proizvoditi pivski proizvod za komercijalnu prodaju.

1815. godine obitelj Johnstone udružila se s obitelji Dagen i tijekom sljedećih 150 godina proizveli su jedinstvena alkoholna pića pod markom Dudgeon & Co. Godine 1972. prodana je obiteljska tvrtka što je dovelo do značajnog povećanja proizvodnje i naknadne popularizacije Belhaven proizvoda na međunarodnoj sceni.

Već 2005. godine, tvornica je opet prodana. Njezin vlasnik bio je Greene King, koji je do danas odgovoran za nadziranje svakog proizvodnog procesa, stvarajući pivo koje oduševljava milione poznavatelja ekstravagantnih karakteristika okusa..

Sjajno pivo s vlastitim karakterom

Belhaven Scottish Stout alkoholni je proizvod koji je već odavno osvojio milimijansku publiku mračnog nefiltriranog.

Prikriva želju pivara iz 18. stoljeća da stvore ekscentričan i prepoznatljiv recept koji može osvojiti ukuse široke publike potencijalnih potrošača.

Nije iznenađujuće što danas proizvod možete naći na tržištu u gotovo svim specijaliziranim buticima u Europi i svijetu..

Ovo pivo potrošači vole i cijene, o čemu svjedoči brzi rast popularnosti proizvoda na tržištu. Idite u najbližu trgovinu kako biste iz vlastitog iskustva doživjeli izvrsnost škotskog recepta..

jako pivo

Beer Stout (posna piva)

Spavate li loše? Imate li problema s crijevima? Želite li pomoći probavi ili samo pojačati ton, popijte malo kilograma. Stoutovi su odavno poznati po svojoj sposobnosti da daju snagu. Njihovi sastojci imaju hranjiva i ljekovita svojstva. U nedavnoj prošlosti liječnici su propisali snažno liječenje ogromnog broja bolesti..

Vjerovalo se da neke tradicionalne sorte slatkog stout-a (koje se nazivaju i mliječni ili kremasti štapići, jer im se dodaje mliječni šećer - laktoza ili sirutka) imaju stimulativan učinak za osobe s invaliditetom.

Sve do sredine 20. stoljeća stout se čak pojavljivao u medicinskim preporukama za dojilje..

Prema engleskom stručnjaku za pivo Michaela Jacksona, britanska agencija za oglašavanje 1920. godine obavila je istraživanje potrošača piva Guinnessa. Najčešći odgovor bio je: „Korisno je“. Najvjerojatnije, ova fraza bila je osnova dugog i uspješnog Guinnessovog oglašivačkog poduzeća, koje je usvojilo parole poput „Guinnessove koristi“, „Bože moj, moj Guinness“ i „Guinness daje snagu“.

Iako je naziv "stout" prvi put korišten 1677., stout kao neovisni član obitelji piva bio je gotovo nevidljiv do 1820. Do tog trenutka stout i portir označavali su isto pivo. Stout je samo stari engleski izraz za strong. Ta se riječ zvala portir koji ima visoki alkohol ili "čvrsti porter".

Dry Stout

Danas se stout, više od bilo kojeg drugog piva, gotovo nekontrolirano povezuje s komercijalnim aktivnostima pivovare Guinness u Dublinu, glavnom gradu Irske, i njezinim suhim potpisom. Povijest ovog poduzeća započela je vrlo skromno. 1759. godine Arthur Guinness kupio je napuštenu pivovaru na vratima St. James u Dublinu..

U početnoj fazi svog postojanja, Guinness je bio jedna od prvih pivovara u Irskoj koja je proizvodila porter. Do 1799. godine ukinute su druge sorte u korist stopostotne specijalizacije u portiru. Širenjem crnog slada Guinness se uspio brzo prilagoditi novim uvjetima i sredinom XIX stoljeća otvorio proizvodnju čvrste vrste.

Za razliku od bogate, prozirne crne tradicionalne boje, Guinness izgleda prilično skromno kada je u pitanju sadržaj kalorija i snaga. Sadržaj alkohola u Guinnessovom nacrtu iznosi 4,2%. To je nešto manje nego u Budweiseru (4,7%). S druge strane, raznolikost boca proizvoda koji se izvozi u Sjedinjene Države je jača - 6%.

Danas postoji čak 19 sorti stout-a pod Guinnessovom markom, koji se proizvode širom svijeta. Klasične okuse tradicionalnog irskog suhog stila karakterizira slad, karamelna aroma na prvi gutljaj s izraženom pretjeranom gorčinom u okusu. Ne smiju biti prisutni ni hmelj ni voćni tonovi..

Unatoč tome, pjena napitka trebala bi biti bujna i kremasta, a njena zasićenost je srednja ili puna.

Iako je Guinness glavni predstavnik klasične irske suhe boje, izvrsna pića drugih proizvođača mogu se pronaći na smaragdnom otoku.

Posebno treba spomenuti Murphy`s Irish Stout, koji su proizveli Lady`s Well Brewery u Corku, i Beamish Genuine Stout, proizvedeni u istom gradu.

Zanimljivo je da je povijesno Murphy smatran katoličkom pivovarom, dok je Beamish smatran protestantskom pivovarom..

S druge strane Atlantskog oceana, dobre stare suhe vrste sorte mogu se klasificirati kao Old 38. iz pivovare Sjeverna obala, Black Hawk Stout, Rogue`s Shakespeare Stout i Sierra Nevada (Sierra Nevada Stout) iz Mendosina. Međutim, sve ove marke imaju izraženiju aromu hmelja..

Oyster Stout

Dugi niz godina, kušači piva i ljubitelji piva pokušavaju otkriti tajnu kombiniranja stout-a s ostrige i jastoga. Jackson s oduševljenjem izjavljuje da je ovaj spoj okusa blagoslovio sam Stvoritelj, s čime se teško ne može složiti..

Prethodnici modernih pivara pokušali su malo poboljšati ovu kombinaciju činjenicom da su uključivali kamenice izravno u recept proizvedenog pića.

Je li čudo da je ovu sortu „krstila“ kamenica ostrige? Prema nekim receptima korištene su školjke sakupljene na obali, dok su druge uključivale meso kamenica ili samo sok od kamenica.

U današnje vrijeme malo je ljudi uključeno u komercijalnu proizvodnju ostrige, osim ako nekoliko malih tvornica piva u Americi ne odluče vidjeti što se događa. Pored toga, postoji nekoliko privatnih proizvođača koji pokušavaju oživjeti ovu vrstu bule kod kuće..

Sjećanja posjetitelja američke Nacionalne konvencije o neprofitnom pivaru

Sweet Stout / Cream Stout

Kao sastavni dio pivarske industrije, slatki se stout prvi put predstavio u Londonu u zoru 20. stoljeća. Do 1936. godine, Mackesonova mliječna kaša iz pivovare Maceson u Kentu već je bila široko poznata u Britaniji.

Danas je brend u vlasništvu Whitbread-a, a iako Makeson i dalje proizvodi Sweet Stout, britanski Odjel za hranu inzistirao je da pivovari uklone podatke s oznaka na komponentama mliječnog podrijetla..

Međutim, Makeson tvrdoglavo ne uklanja sliku uljare s etikete, dok druge pivovare i dalje koriste naziv "kremasti stout" za svoja pića.

Izvan nadležnosti britanskih vlasti, pivara Guernsey, jedan od Kanalskih otoka, i dalje pije pivo s brendom Milk Stout, iako piće ne sadrži laktozu. Kao i u Engleskoj, strogi američki zakon zabranjuje uporabu riječi "mlijeko" na etiketama piva.

Dužnosnici kažu da su takve informacije zbunjujuće za potrošače. Međutim, Boston Beer Co. ima istu dozvolu za prodaju vrlo uobičajenog Amerikanca Samuel Adams Cream Stout. Dakle, nakon ovoga govorite o slijedu.

Slatki ili kremasti izdanci imaju manje izraženu prženu gorčinu na nepcu i imaju jači i intenzivniji okus od suhih bodova. Okusne karakteristike ove sorte mogu se nadopuniti laktozom. Slatki slad, čokoladno-karamelni okus treba organski kombinirati s hmeljem.

Zobena kaša Stout

Određene sorte slatkog stout-a koriste zob kao osnovni sastojak. Ova tradicija datira još iz "prehrambene proizvodnje" i traje do danas..

Zob daje piću svilenkast osjećaj, a zbog svoje masne prirode, ova se komponenta može dodati u gustin samo u vrlo ograničenim količinama..

Među najboljim brandovima koji su dostupni na američkom tržištu su i zobene pahuljice Samuela Smitha, koje proizvode Tadcaster (Yorkshire), i Barney Flats Oatmeal Stout iz Anderson Valley Brewing Company. Brewing Co.)

Carski Stout

Da nije Rusa, Britanci vjerojatno nikad ne bi napravili carski stout, izvorno poznat kao ruski carski stout. Upravo je neuništiva ovisnost o snažnoj ruskoj carici Katarini Velikoj nadahnula londonske pivare na stvaranje ove sorte.

Do trenutka kada su londonske bačve Stout stizale do baltičkih luka, većina je sadržaja bila beznadno zamršena. Britanski su pivari ovaj problem riješili uz pomoć pića s visokim sadržajem alkohola i hmelja. Ovaj je sastav omogućio izdržati duga putovanja.

Britanska pivovara "Carrage" (Courage), koja je bila glavni dobavljač ruskog carskog dvora, i danas piva svoj ruski carski stil. Sve ukazuje da je ovo najstarija komercijalna marka za proizvodnju ove sorte..

Moderna etiketa kaže da je piće izvorno napravljeno za Katarinu II. Ruske carice, nakon čega se dodaje: "Prema receptu prije 200 godina." Tradicionalno, tvrđava carskih mostova ne pada ispod oznake od 7,5%.

Ovu vrstu odlikuje pržena, čak blago spaljena aroma i izražen okus voćnih estera (na primjer, crna ribizla ili grožđice). Ovaj napitak karakterizira zasićenost i snaga, kao i učinak zagrijavanja..

Iako je raznolikost carske stout koju proizvodi tvrtka Karidzh teško pronaći na američkom tržištu, potrošače bi trebali zanimati takvi brendovi ove izvanredne sorte kao što je Imperial Grant (Grant`s Imperial Stout) s nešto nižom čvrstoćom i dodatkom meda u mošt od Yakima Bruing- end-Molting "(Yakima Brewing & Malting Co.)," Old Rasputin "(Old Rasputin Russian Imperial Stout) iz tvrtke Pivovare North Coast, Black Chocolate Stout iz pivovare u Brooklynu, kao i carski Samuel Smith (Imperial Stout Samuela Smitha).

Zaključno citiramo entuzijastični opis kojeg je carski stout dao Michael Jackson:

Stout pivo - Stout

Stout je tamno ale pivo napravljeno korištenjem pečenog slada dobivenog pečenjem zrna ječma s karamelnim sladom. Izvorno je uzgajan u Irskoj kao vrsta portera.

Vrlo popularan u Velikoj Britaniji i Irskoj. Čvrsta se od portera razlikuje tamnijom bojom, što je posljedica jače pečenog slada, kao i izraženijeg gorućeg okusa i okusa hladne kave.

Po tvrđavi su engleski i irski dizači lakši od nosača.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout stara tri mjeseca u drvenim bačvama od bourbona, ovaj luksuzni stout ima naznake pjene od ebanovine i mahagonija..

Zbog starenja u bačvama s burbonom, drvene i vanilije note se miješaju s aromama svježe pečenog kruha, irisa i espressa. Dopunjuju ih okusi čokolade, pečenog ječma i osjetljiv karakter bourbona.

Ekskluzivno partnerstvo pivare s Wild Turkey® podiže ovo pivo na svjetsku razinu, omogućujući našim pivarima da istražuju nove vidike piva starog barela.

Wild Turkey® je od svog osnutka zadržao karakteristična svojstva procesa destilacije i starenja, što svojim proizvodima daje vrlo blag okus i dug finiš. Automatski roštilj možete kupiti u ovoj trgovini.

Guinnessovi strani ekstra StoutStout Guinness (vrata Jamesa) u Irskoj

Pivo za duga putovanja. Voće, okus karamele i svijetle boje. Za dugotrajno skladištenje ovog piva koristilo se dodatno skakanje i velika tvrđava, tako da ono ostaje tijekom dugih putovanja. Sada vam također omogućuje da dobijete jedinstven okus i aromu pića..

Guinness DraughtStout Guinness (vrata Jamesa) u Irskoj

Guinness Draft (Guinness Draft) - pivo, koje je postalo legenda Irske i simbol Dana svetog Patrika. Glavne karakteristike ovog pića bili su sjajan okus, prepoznatljiva tamno rubinasta boja i gusta pjena.

Svaka konzerva Guinnessovog nacrta sadrži kapsulu s dušikom: dušik se na otvaranju limenke miješa s pićem, formirajući čuvenu gustu pjenu, tako da se Guinness draft može pivo razlikovati od piva koje se ulije u pivnicu.

Fullerova crna kabina StoutEngland

Uzgojena znanjem najstarijeg obiteljskog pivara u Londonu, Fullerova crna kabina bogata je mračna linija koja vas vodi u prošlo vrijeme. London je bio poznat po stoutovima u 19. stoljeću - i mi smo na putu da to ponovimo

Wychwood Black WychEngland

Porter, bogate čokoladne boje s izraženom gorčinom u ukusu. Note karamele i kave u aromi imaju šarmantnu snagu kojoj se ne može odoljeti. Kupujući kareprost ovdje, zajamčeno se zaštitite od lažiranja, nepotrebnih troškova i razočaranja.

Belhaven škotska Stout Škotska

Luksuzna crna boja s tamnocrvenim nijansama. U procesu kuhanja koristi se mješavina tri vrste škotskog ječmenog slada i čiste vode, što vam omogućuje stvaranje skladnog proizvoda. Ovaj stout ima bogatu aromu pečene kave s notama likera i tamne čokolade..

Dobro izbalansiran mekani završetak s istim u istoj paleti koji je prisutan u aromi: pečena kava, note likera i tamna čokolada. Preporučuje se za jela od mesa, sira i morskih plodova..

Konzerva dolazi s posebnom kapsulom koja sadrži dušik, čime se pivo ne razlikuje od gaza.

Anderson Valley zobena kaša StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Duboka boja ebanovine, bujna crvenkasta pjena i pomalo podebljani prženi okus u zobnom stilu Barney Flats Oatmeal Stout sto su istinski ljubitelji piva od ovog stila. Arome svježe pečenog kruha, kave i sušenih trešanja polako se kombiniraju s aromom kafića svojstvenom zobi strijela Anderson Valley.

Khamovniki Irska StoutStout Moskovska pivarska kompanija Rusija

Khamovniki Stout pivo piva glavni pivar Moskovskog pivarskog društva u stilu Irish Stout. Ovo je suho, tamno, gotovo crno, vrhunsko fermentirano pivo s gustom kremastom pjenom..

Njegova višestruka aroma nadopunjena je tragovima tamne čokolade, kave i kakaa, a gorčina okusa nastaje kombinacijom spaljenog ječma i izdašnom porcijom elitnog engleskog Golding hmelja..

Tijekom flaširanja u baru, pivo će biti obogaćeno dušikom, zbog čega se u čašama pojavljuje "efekt lavine"

Konix pjevanje ptica, Rusija

Svijetla aroma pečenih žitarica, lagana slatkoća kave sa šlagom, baršunasti okus s aromom orašastih i žitarica, poslije okusa osjećaj mliječne čokolade, ukazuju na pripadnost ovsenim štapićima

Želimo vam pomoći s medicinskim certifikatima stručnjaka, tj. Nudimo vam da kupite medicinsku potvrdu, uz medicinsku potvrdu je priloženo uvjerenje o položenoj obuci! Siberian Crown Taiga Brown, RusijaBelhaven McCallum, Stout Scotland

McCallum`s Stout - tradicionalni škotski ale.

Izlijeva se tamno smeđom bojom s rubinama, ako pogledate klirens. Aroma i okus uključuju prženi slad, karamelu, nešto vrtnog voća, nijanse začina i cvijeća. Okus se jasno očituje laganim dimom, hmeljnom gorčinom, karamelom. Ovo je pivo povijesno bilo u paru s gulašima i povrćem, sirevima.

Temperatura dovoda 12-14 ° C.

BrewDog mrtva metafora Škotski asteroid Rusija

Kava stout s dimnim nagovještajima kave i nagovještajem vina. Okus otkriva punoću teme kave s njezinom urođenom gorčinom i gorčinom na pozadini ne dominantnih dimljenih i dimljenih tonova, a upotpunjen je ugodnim travnatim notama s tragovima citrusa. Izgaranje dugo ostaje u suhom, ugodnom okusu.

Moloko + Stout Bakunin pivovara Rusija

Naša nova choodesny sorta, nadahnuta Anthonyjem Burgessom, Clockwork Orange. Unatoč odvažnom nazivu, ovo nije ekstremna raznolikost, već kreativna implementacija stila popularnog u Engleskoj krajem 19. stoljeća.

Baš gust crni slatkasti bod, s aromom čokolade i okusom mliječne irise. Posebnu slatkoću daje mu dodavanje mliječnog šećera - laktoze koja nije fermentirana pivskim kvascem..

Tako gusta i visoko kalorična da više liči na pischa. To je samo pooshka!

PerkeleRussia "O mom Perkelu!" - tako bi uskliknuo Finac, isprobavši ovu fazonu! Gusti napitak s puno tijela s notama burbona i hrasta u mirisu, a malo na nepcu.

Hrastov čips rođen u bačvama Jack Danielsa prenio je hrastove note čvrste, a Four Roses burbon donio je aromu: drvene note s naznakom crvene jabuke i neobičnom laganom aromom pepela s pepelom. Posebna gorčina kavnog slada ugodit će mnogim birgijima.

Perkele, što na finskom znači "vrag" i kiselo zlostavljanje, ugrijat će vas paklenim plamenom napitaka. Jednom riječju, prokleto ukusno pivo. Uzgajan u suradnji s Jurijem Katuninom iz Craft Brew Riots.

Georges Dantes, Rusija

Georges Dantes je klasični mliječni model. Pivo bogate crne boje, smeđa gusta mrlja, ugodne gorčine kave, okus kakaa i mliječne čokolade, lagani mliječni okus na kraju gutljaja. Aroma je osjetljiva, malo hmelja i cvijeća, miris čokolade i laktoze.

Pivo se lako pije, osjećaj da ga možete piti cijelu večer, meko baršunasto tijelo. Georges Dantes u vojnoj službi u Rusiji nije pokazao veliku revnost i nije namjeravao počiniti nikakve podvige.

Dvije godine nakon ulaska u puk, dobio je čin poručnika, ali je sve napore usmjerio ka postizanju uspjeha u svjetovnim krugovima. I uspio je sjajno jer je, prema riječima suvremenika, imao izuzetnu sposobnost „poput prvog pogleda“ i pronalaska zaštitnika.

Čak i pored ove okolnosti, veliko društvo iz Sankt Peterburga zadivljeno je saznalo da nizozemski mladi izaslanik na ruskom dvoru, de Haeckern, želi posvojiti odraslog mladog časnika s vlastitim ocem.

Tračevi su počeli odlaziti, navodno je Dantes Georges Charles nezakoniti potomak diplomata. Međutim, verzija o homoseksualnoj vezi 44-godišnjeg baruna de Heckerna i 24-godišnjeg poručnika činila se pouzdanijom.

VANILLA OČI, Rusija

Nevjerovatno je što smo se tako dugo držali i nismo kuhali ovu sortu prije. I sada smo konačno spremni upozoriti na našu verziju vrlo popularnog mliječnog stout recepta. Izuzetno poštujemo i poštujemo britanske tradicije, a ova se sorta rodila početkom 19. stoljeća i nalazila se u maglovitom Albionu.

Povijest ove sorte vrlo je zanimljiva i ne možemo proći bez spominjanja da su, zbog sadržaja laktoze, mliječne struje aktivno promovirane u ljekovite svrhe i preporučene su čak i dojiljama.

Preporučujemo naš snažni s oštrim krilima, roštiljnim rebrima, cheddar sirom, sladoledom i čokoladnom tortom.!