Značajke burbona i njegove razlike od ostalih vrsta viskija

Bourbon viski - što je to, zašto se tako zvalo? Kakva je razlika između burbona i ostalih vrsta viskija? Koja je povijest i tehnologija proizvodnje pića, kako i sa čime se koristiti, te koji su od njegovih najpoznatijih brendova najuspješniji?

Ovakva pitanja sigurno zanimaju mnoge obožavatelje ovog alkohola i one koji ga nisu probali, ali žele to učiniti u budućnosti..

Postoje mnoge poznate i popularne marke ovog pića, među kojima ću istaknuti nekoliko, po mom mišljenju, vrijednih posebne pozornosti.

  • Jim Beam (Jim Beam) - Najprodavaniji i najstariji američki viski burbon. Izradio i započeo svoju prodaju 1795. godine Jacob Beam. Strojevi iz kojih se proizvodi uključuju kukuruz (78%), raž (13,5%) i ječam (8,5%). U njegovoj proizvodnji koriste se stari recepti mješavine žitarica i kvasca, ima dubok, izražen okus.
    Bourbon Jim Beam
  • —Jack Daniel`s (Tennessee Wiskey) - - kvalitetan napitak sa svojim jedinstvenim značajkama. Za njegovu proizvodnju koristi se neobična metoda filtriranja kroz tromjesečni sloj drvenog ugljena, lokalne izvorske vode (Lynchburg, Tennessee) i kisele sladovine za fermentaciju..
Na etiketi na boci nalazi se natpis u obliku broja 7, koji simbolizira dobru sreću. Jack Daniels ima svijetao okus i nježnu aromu.
Bourbon Jack Daniel`s (Tennessee Wiskey)
  • Divlja Turska - viskij iz Kentuckyja, proizveden po klasičnoj shemi, ali s novim nijansama. Miriše na iris, med, karamel, cimet, javorov sirup, krušku i izgarani hrast.
    Bourbon Wild Turkey
  • Marka tvorca (Mark majstora) - najbolji burbon od skupih premium marki, koji se rade od slatkog kukuruza, crvene ozimne pšenice i visokokvalitetnog slada, pomiješanih u omjerima sadržanima u tajnosti. Zrno se melje u starom mlinu i snažno se zagrijava u pećnicama. Bačvi čempresa koriste se za fermentaciju. Kao rezultat toga, alkohol se dobija u vrlo visokoj kvaliteti, ima složenu aromu s izraženim nijansama vanilije, egzotičnog voća i hrasta.
    Oznaka proizvođača Bourbona

    • Kako se pije burbon,u potpunosti iskusiti kvalitetu pića. To treba učiniti polako, u malim gutljajima (po mogućnosti nakon jela) iz posebnih čaša s debelim dnom (stara čaša). Po želji se piću mogu dodati kockice leda..

    Ujedite njegovu ribu (pastrve ili losos) i plodovi mora (kuhani ili prženi škampi) i čokolada i grožđe.

    Kalorični sadržaj pića je nizak - samo 110 kcal, može se koristiti za pravljenje raznih koktela, među kojima su najčešći i jednostavniji - sa ledom i kola.

    Kriteriji kvalitete Bourbona i klasična proizvodna tehnologija

    koja je razlika između burbona i viskija

    Prema standardu koji je u SAD-u usvojen na zakonodavnoj razini 1964. godine, pravo da se zove tim imenom ima piće koje ispunjava sljedeće zahtjeve:

    • Mora se proizvoditi isključivo u SAD-u;
    • sadrže najmanje 51% kukuruza u sastavu proizvodnih sastojaka (49% - raž, pšenica);
    • ostari se u novim izgaranim američkim hrastovim bačvama, dulje od dvije godine;
    • jačina destilata ne smije biti veća od 80 vol.
    • sipati u bačve s tvrđavom ne većom od 62,5 vol .;
    • boca s tvrđavom od najmanje 40 vol.

    Uz to, pravi ("pošteni") burbon ne bi trebao sadržavati boje, arome ili druge kemijske dodatke, trebao bi se izrađivati ​​u Kentuckyju koristeći tehnologiju tradicionalnu za ovu državu. Potonje je standard prilično kompliciranog klasičnog tehnološkog postupka izrade pića.

    Prvo usitnite zrno (kukuruz, raž i pšenicu). Potom se izlije u posebne kocke i napuni lokalnom vodom, koja ne sadrži željezo, ali puno vapna.

    Smjesa se kuha, dok se pod utjecajem enzima stvara šećer iz slada, koji ima sposobnost fermentacije. Prije fermentacije, ova se pivo nadopunjava s četvrtinom starog otpada od destilacije. Ova metoda kvasca daje daljnji nepromijenjeni okus destilata. Smjesi se dodaje i kvasac..

    Dobivena kaša se zagrijava dok sadržaj alkohola u njoj ne dosegne 5-10%.

    Duplom destilacijom (destilacijom) iz njega se dobiva jak alkohol (65%) s mrvicom kukuruza, koji se još naziva i Bijeli pas..

    Ulijeva se u pažljivo osušene bačve američkog hrasta, iznutra izgorjele nekoliko puta (dok unutrašnjost bačve ne izgleda poput kože aligatora). Bačve s konačnim proizvodom čuvaju se u suhim podrumima najmanje pet godina.

    U vrućim ljetima hrast se širi i alkohol ulazi u šumu. Zimi se na niskoj temperaturi hrast stisne i alkohol se vrati u šupljinu bačve. U procesu takvih interakcija hrasta i pića, ovo posljednje upija onaj poseban okus i aromu karakterističan samo za burbon.

    Koje su razlike između burbon i viskoze i ostalih vrsta viskija?

    burbon i viski koja je razlika između njih

    Dakle, koja je razlika između burbona i ostalih vrsta viskija? Da bismo to razumjeli, čini mi se da je dovoljno usporediti sastavnice i tehnologije njihove proizvodnje, o kojima izravno ovise njihove kvalitativne karakteristike: okus, boja, snaga, aroma, dubina ukusa i drugi.

    Viski se pravi od različitih vrsta žitarica (ječam, raž, heljda, pšenica ili kukuruz). U ovom slučaju provode se slanje, fermentacija, destilacija i dugo starenje u hrastovim bačvama. Jačina ovog alkohola varira od 32 do 60 vol.%, U njegovom sastavu praktički nema šećera.

    Povijest pića započela je 1405. godine u Irskoj, gdje su ga pravili redovnici. Tada je stekao distribuciju širom svijeta, ali proizveden je na različite načine, u skladu s regionalnim uvjetima i tradicijama..

    • Vrpca za viski (viski) načinjeni od ječmenog slada i ječma, sušeni u pećnicama na vatri iz treseta dvostrukom destilacijom. Izdržavajte ljepljivu traku najmanje 3 godine (obično 10-12 godina) u bačvama od šerija. Scotch ima trnovit okus, dimnu aromu.
    • „Irski viski“ - proizvodi se od ječmenog slada i male količine raži, prethodno osušene u peći na vatri, bez upotrebe treseta trostrukom destilacijom. Stajati više od 5 godina (obično 9-12 godina) u bačvama, izgorjelim iznutra. Ima blag okus.
    • Kanadski viski proizveden od kukuruza s dodatkom raži - raži (raženi) viski ili pšenica - pšenica (pšenica) viski. Stanite više od 6 godina u bačvama, izgorenim iznutra.
    • Japanski viski proizvedene od lokalnih sirovina koristeći istu tehnologiju kao u Škotskoj.

    Vjerujem da je značajna razlika između viskija i burbona izvorni nacionalni tradicionalni standard za proizvodnju potonjeg koji definira jedinstvene kvalitete pića, jasno i jedinstveno ga razlikujući od najbliže braće.

    Povijest stvaranja

    Povijest stvaranja američkog viskija burbon

    Imigranti iz Irske i Škotske, koji žive u okrugu Bourbon u SAD-u, imali su iskustva u destilaciji i starenju alkohola u hrastovim bačvama još od vremena kad su živjeli u svojoj staroj domovini. Potražnja za kukuruzom koji su uzgajali pala je, pa su odlučili napraviti viski od nje, koristeći raž kao aditive. Moderni recept za burbon poznat je od 1789. godine, ali prva komercijalna destilacija pića započela je još ranije 1783. godine u postrojenju Evana Williamsa u Louisvilleu u Kentuckyju..

    Prema jednoj verziji, ova vrsta alkohola dobila je ime po istoimenoj četvrti u Kentuckyju, gdje su znali to učiniti vrlo dobro. S druge strane - zvali su ga zato što je bio vrlo uspješan u ulici Bourbon u New Orleansu, što je alternativa skupljom francuskom konjaku. Prema jednoj legendi, izvjesni Jacob Spears prvi je upotrijebio ime "Bourbon Whiskey" na naljepnicama svoje alkoholne piće. Vjeruje se da je krajem XVIII - početkom XIX stoljeća ovo ime bilo fiksirano kao službeno.

    Podrijetlo ove vrste alkohola slabo je dokumentirano. Postoje mnoge sukobljene legende. Njegov se izum često pripisuje Eliji Craigu, baptističkom pastoru koji je 1789. godine za izradu pića koristio bačve od ugljene hrastove ribe, dajući mu jantarno-bakrenu boju i poseban okus..

    Postoji još jedna verzija prema kojoj je izumitelj bio znanstvenik James Crowe iz Kentuckyja, koji je početkom 19. stoljeća koristio kukuruz kao glavnu komponentu proizvodnje viskija, savjetovao je spaljivanje bačvi iznutra i osmislio svoj poseban način fermentacije.

    Za nas sada nije toliko važno gdje je istina i gdje je fikcija. Glavno je da su se do danas sačuvali jedinstveni jedinstveni recepti za pravljenje ovog legendarnog napitka, zahvaljujući kojima danas imamo priliku iskusiti njegov prekrasan okus i aromu.

    Bogatstvo izbora iz mnogih vrsta i marki ovog izvrsnog napitka pruža svima mogućnost da pronađe onaj okus koji mu se najviše sviđa i u kojem može uživati ​​u njemu dugo i istinski se zaljubiti u njega..

    Povezan

    Izbornik