Kako kuhati rum kod kuće?

Menu

• Sastojci za izradu domaćeg napitka.
• Korak po korak recept
• Nijanse i savjeti

Sljedeći korak je destilacija Braga. Izlaz je mjesečina od šećerne trske (alkohol iz trske). Snaga mu je 40-70 °. Ali ovo nije gotov proizvod. Da bi se dobio rum od mjesečine, izlije se u bačve i ostavi da sazri. Kapaciteti u različitim industrijama su različiti. Može biti:

• bačve od nehrđajućeg čelika;
• hrastove bačve;
• spaljene hrastove bačve.

Elitne i skupe sorte ruma sazrijevaju u hrastovim bačvama. Piće natopite na ovaj način od 1 godine. Premium sorte su u drvenim posudama 7 godina.

Gotov proizvod se zatim filtrira kako bi se dobili svjetlosni tragovi ruma. Karamela se dodaje tamnim sortama. Može se miješati i nekoliko pića iz različitih bačvi. To se naziva miješanjem. Na kraju, rumu se može dodati nešto voćne esencije..

Sastojci za izradu domaćeg napitka.

Kuhati rum kod kuće isto je kao i u proizvodnji, gotovo je nemoguće, jer vam treba prirodna šećerna trska. No piće, koje se može napraviti od sastojaka dostupnih na policama trgovina, teško će se razlikovati u ukusu i kvaliteti. Kako biste skuhali rum od melase, trebat će vam:

• crna melasa (melasa);
• trsni šećer;
• kultivirani kvasac (saharomicice);
• voda;
• hrastova kora ili šljokice.

Melasa se može naručiti u internetskoj trgovini, kao i kupiti u supermarketu.

Napraviti rum kod kuće moguće je ne samo iz ovih standardnih komponenti. Možete pronaći recepte sa šljivama, ananasom. U napitak se dodaju pinjoli i kava..

Još se u tinkturama na rumu koriste radič, kadulja, kantarion, djetelina, voćne esencije. Karamelni sirup dodaje se kako bi napitak postao smeđi..

Korak po korak recept

Razmotrimo nekoliko opcija kako napraviti rum kod kuće..

Recept za rum od melase ili trsnog šećera:

1. Izračunajte udjele sastojaka kaše. Za 1 kg melase potrebno je 5 l vode i 10 g suhog kvasca (prešanih - 50 g). Za 1 kg šećera iz trske bit će potrebno 4 litre vode i 20 g suhog kvasca (prešanih - 100 g). Prokuhajte pola vode i u njoj otopite odabrani sastojak. Potopite pola sata pod zatvorenim poklopcem, a zatim prelijte u posudu za fermentaciju.
2. Umiješajte kvasac u maloj količini piva dobivenog ranije. Njegova temperatura treba biti 25-28 ° C. U kuhano pivo ulijte preostalu hladnu neprokuhanu vodu. Promiješati. Temperatura otopine treba biti manja od 30 ° C. Zatim ulijte pripremljeni kvasac. Sve promiješajte. U spremniku morate ostaviti prazan prostor od 1/10 da biste imali mjesta za pjenu i CO2.
3. Ugradite vodenu brtvu na vrat posude. Postoje tvornički modeli, ali možete uzeti jednostavnu gumenu rukavicu (napravite rupu u jednom od prstiju). Nakon toga, bocu s bragom treba prekriti ili staviti na tamno mjesto. Temperatura u sobi treba biti 18-28 ° C. Fermentacija šećera iz trske traje oko 10 dana. Braga od melase luta i do 15 dana.
4. Spremite gotovu kašu iz taloga. Destilirajte na jednostavnoj mjesečini dok snaga mlaza ne bude 20 °. Bardu destilarne ostavite da ostavi, i dalje vam dobro dolazi. Pomiješajte dobivenu mjesečinu, izmjerite jačinu i izračunajte postotak alkohola (za to množite cijeli volumen s postotkom jačine i podijelite s 100).
5. Izračunajte količinu vode potrebne za miješanje mjesečine na 20 °. 1/4 ove količine zamijenite bardom i ulijte u mjesečinu. Destilirajte dobivenu smjesu nekoliko puta. Prvih 15% mjesečine treba uliti, štetni su. Destilirajte smjesu dok mlaz ne dostigne čvrstoću ispod 45 °.
6. Pripremljeni rum razrijedite vodom do 40-45 °. Sipajte u boce i ne dirajte 3-4 dana da biste dovršili kemijske procese. Karamel sirup od šećerne trske može se dodati u boju ruma..
7. Dajete hrastove note možete izdržati rum u hrastovim bačvama ili inzistirati na hrastovim čipsima. U bačvama je piće staro 6-18 mjeseci, provjeravajući okus svakog mjeseca. Izlaganje na drva od drva traje od nekoliko tjedana do 6 mjeseci. Kontrola okusa svakih 5 dana. Čim se pojave prve note hrasta, napunite piće. U dobro zatvorenom pakiranju rok trajanja ruma je neograničen.

Kako kuhati rum kod kuće od gotovog mjesečina? Postoji mnogo različitih recepata. Ovo je jedan od njih:

1. Pomiješajte 50 g karameliziranog šećera, 5 g hrastove kore, vanilije na vrhu noža, 0,5 žličice. mljevena kava. Ulijte sve 2 litre luka od 50 stupnjeva.
2. Posudu zatvorite i stavite na tamno mjesto. Inzistirajte 12 dana. Svakodnevno protresite, osim zadnja 2 dana.
3. Nježno procijedite infuziju kroz cijev. Ulijte u hrastovu bačvu ili staklenku s hrastovim čipsom. Potopite mjesec dana, provjeravajući okus svakih 5 dana. U boci kada se pojave prve hrastove note.

Druga opcija je rum s ananasom od mjesečine. Recept za njegovu pripremu:

1. Zreli ananas usitnite u kaši. Ulijte ga u 1 litru luka od 50 stupnjeva.
2. Stavite smjesu na toplo, tamno mjesto. Izdržati 14-16 dana. Svakodnevno protresite kapacitet.
3. Preklopite sir u nekoliko slojeva i napnite infuziju. Dodajte mu 50-75 g izgorjelog šećera i promiješajte. 2 dana ponovno očistite na tamnom mjestu..
4. Ponovo procijedite, sipajte u boce za skladištenje. Možete koristiti sljedeći dan.

Nijanse i savjeti

Ako od trsne melase pravite rum, morate znati da će gotova kaša u ovom slučaju biti slatka. Mikroorganizmi kvasca ne mogu pretvoriti sve šećere iz melase. Spremnost se procjenjuje nepostojanjem plina u plinskoj brtvi. Zagrijavanje takve kaše uz pomoć desetorice nije preporučljivo, jer je moguće sagorjeti šećer.

Rum od šećerne trske je lakši. Za otapanje kvasca, šećer iz trske mora se razrijediti kipućom vodom. Bolje je odabrati proizvod skuplji, jer je manji rizik od nailaženja na nekvalitetnu robu. Možete koristiti mješavinu melase i šećera iz trske.

Kad ekstrahirate mjesečinu u hrastovim bačvama ili na drvenim sječkama, ne zaboravite uzeti uzorak. U suprotnom postoji opasnost od prekomjerne ekspozicije, a konačni će proizvod imati drveni okus.