Domaći konjak od grožđa

Mnogi ljudi više vole konjak nego sva ostala alkoholna pića, a ponekad ga pokušaju reproducirati kuhanjem kod kuće, ali češće nego ne, jednostavno ga simulira - miris, boja, okus. Ali sam alkohol (u sastavu) je daleko od sadašnjosti, jer kad se oponaša, kao osnova se ne uzima konjak alkohol (kao u originalu), već votka, alkohol ili mjesečina. U određenom trenutku svaki ljubitelj ima želju napraviti pravu rakiju. A to je, u principu, moguće. Naravno da ne možemo pregaziti Francuze, ali samo morate pokušati. konjak od grožđa

Domaća rakija - pristojno piće, barem se može iskazati čak i bolje od prodavaonice u kvaliteti (nefrancuska rakija).

Koja se sorta grožđa koristi za izradu konjaka?

Konjak se tradicionalno pravi od bobica bilo kojeg grožđa. Ali, usput, najbolje sorte su sorte "Lydia", "Isabella", "Dove", "Stepnyak" i muškatni oraščić, koje, usput rečeno, ne preporučuju svi proizvođači. Međutim, sve ove sorte ne dodaju krutost vinskom alkoholu, za razliku od Saperavija ili Caberneta. Najlakši način za izradu konjaka od domaćeg grožđa, iz vrta ili, u ekstremnim slučajevima, kupljenog.

Kuhati konjak kod kuće nije teško, ali morat ćete polizati više od jednog dana. Kako uspjeti?

Recept za grožđe konjak

komponente:

  • bobice grožđa - 30 kilograma
  • granulirani šećer - 5 kilograma (ili 1 kilogram na 5 litara pire bobica grožđa)
  • voda - 4 litre
  • još uvijek trebaju hrastove klinove (ili hrastova bačva)

Kako kuhati:konjak u čaši

  • prvo što treba učiniti je dobiti mlado vino iz grožđa. Da bi se to postiglo, grožđe (koje nije oprano) sortira se i miješa u griz. U dobiveni pire od grožđa dodajte polovicu svih šećera, pokrijte krpom i pošaljite na toplo mjesto bez svjetla tjedan dana. Sve to vrijeme, svaki dan, trebate miješati grožđa masu bez korištenja metalnih predmeta - najbolje rukom. Nakon tjedan dana, kapu iz pulpe treba ukloniti i iscijediti, a sok filtrirati i dodati drugoj polovici šećera. Sada bi sok trebao fermentirati. Da biste to učinili, izlije se u staklene posude, zatvorene vodenom brtvom ili farmaceutskom gumenom rukavicom. Na tamnom mjestu za 20-30 dana krigla grožđa postaće mlado vino, čija se snaga može kretati od 10 do 15 stupnjeva
  • dobiveno vino pažljivo, ne ometajući sediment, izlije se u drugu posudu kroz gumeno crijevo. Zatim, koristeći mirisnu fazu, polako se destilira (žurbom tijekom postupka može se nanijeti mnogo štete) i izlije se prvih 70 grama alkohola, jer sadrži sve štetne tvari u visokoj koncentraciji. Dalje se skuplja alkohol sve dok po snazi ​​ne padne ispod 30 stupnjeva

  • dobiveni alkohol mora se razrijediti vodom u omjeru 50 do 50 (1: 1), nakon čega se destilira, još jednom sve ponoviti: ulijte prvih 70 grama, skupite alkohol iznad 30 stupnjeva
  • dvaput destilirana vinska tvar (alkohol) također se mora destilirati treći put: razrijediti vodom 1: 1, ponovno izliti prvih 70 grama, ali ovaj put se skuplja samo alkohol na 45 stupnjeva. Ono što se događa s manjom snagom može ići u bilo koju drugu svrhu, ali ne i konjak
  • idealan alkohol za rakiju razrijeđen je vodom na oko 45 stupnjeva (najmanje 40). U isto vrijeme, tako da se ne zamagljuje, trebate uliti alkohol u vodu, a ne obrnuto
  • ako niste sretan vlasnik hrastove bačve, tada se trebate opskrbiti klinovima s ovog stabla. Poželjno je da nisu od vrlo mladog hrasta, već od moćnog stabla. Prašina i obrezivanje, kao i kora, mogu se koristiti samo za simuliranje pića, ali nisu pogodni za pripremu pravog konjaka. A ako vam je hrast prije nekoliko godina sječen i ležao pod mlazom kiše i šešira, onda je savršeno savršen, jer je prošao prirodno namakanje i konjak će se pokazati vrlo mekanim
  • Dakle, vaš gotov hrastov hrast trebao bi biti prilično važan, ali samo kako biste ga podijelili u baklje. Ne smije prelaziti veličinu limenke od tri litre. Lukine (oko 25 komada) stavljaju se u staklenke i prelijeju pripremljenim alkoholom. Staklenka se razvalja i stavi na tamno i ne jako vruće mjesto šest mjeseci - godinu dana. Vrijeme će samo poboljšati kvalitetu pića. Ali inzistiranje na privezima dulje od tri godine nema smisla. Za to, ako imate bačvu, na svoj konjak možete "zaboraviti" čak i 10 godina
  • Možda ćete biti razočarani što ni nakon godinu dana vaš konjak nije postao "konjak boja", ali nije zastrašujuće. Za to čak i Francuzi koriste karamelizaciju - dodavanje karamela konjaku. Karamela je u ovom slučaju rastopljeni šećer u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Za 3 litre rakije dodajte ga ne više od 50 grama. Na to možete dodati limunsku kiselinu na vrhu noža.
  • druga opcija miješanja bit će dodavanje 3 žličice alkohola, 1 žličica tinkture klinčića, 2 žličice tinkture cimeta, 50 grama karamele, 1 žličica vanilin šećera i limunske kiseline na vrh noža
  • gotovo gotovu rakiju treba pomiješati i, nakon što je pluta, inzistirati 1-2 tjedna, zatim je filtrirati kroz sterilni pamuk i flaširati. Usput, ako je nakon miješanja alkohol zamućen - nemojte paničariti - stavite ga u hladnjak na 7 dana i on će opet postati proziran

Takva rakija ugodno će vas iznenaditi i okusom i aromom, pogodna za večeru uz svijeće i za bučno društvo, a osim toga bit će vrlo korisna za tijelo, osim, naravno, ako je ne zloupotrijebite.

Povezan

Izbornik