Recept za kuhanje sbitn kod kuće

Sbiten, čiji je recept izumljen prije nekoliko stoljeća, izvorno je slavensko piće, nekad neuobičajeno popularno u Rusiji. Danas je nezasluženo zaboravljen, a ipak ovaj će vam proizvod pomoći utažiti žeđ za vrućim danom ili ugrijati hladnim zimskim večerima te će biti izvrsna zamjena za poznata i ne uvijek zdrava pića. Zahvaljujući starim receptima koji su se sačuvali do danas, sbiten (zbiten) se može lako pripremiti kod kuće od najjednostavnijih sastojaka.

Nešto kasnije, recept za napitak se promijenio, kao i njegovo ime. Ukusna i zdrava infuzija počela se nazivati ​​sbitn i dodavati joj razne začine..

Ovaj je proizvod postao najpopularniji u 18-19. Stoljeću. Dugo je bio jedina zamjena za čaj i kavu, a konzumirali su ga cijelu godinu. Zbiten se koristio ne samo za utaživanje žeđi, već i kao lijek protiv prehlade, bolesti želuca i živčanog sustava. Postoji mnogo različitih recepata za piće, koji su detaljno opisani u knjizi "Domostroy".

Početkom 20. stoljeća masovna konzumacija sbitna postupno je prestajala, a piće je zaboravljeno dugi niz godina, ali krajem stoljeća, u 90-ima, bilo je pokušaja oživljavanja proizvodnje sbitna, a danas ovaj proizvod ponovno postaje popularan.

Sastav i vrste pića

Tradicionalno, sastav pića uključuje sljedeće komponente:

  • voda;
  • med (melasa);
  • začini, začini (klinčići, kardamom, đumbir, zvjezdasti anis, cimet i drugi).

U nekim se receptima, kao i prije mnogo godina, koristi mirisno livadno bilje - djetelina, kantarion, origano, timijan, kamilica, hmelj. Ponekad se šećer dodaje zbitenu. Sastav pića može varirati, dok med i voda ostaju jedine nepromijenjene komponente bez kojih je nemoguće kuhati sito.

Prema načinu kuhanja razlikuju se sljedeće vrste kriški:

  1. Jednostavan i gladak. Prva vrsta priprema se lako i brzo i ne zahtijeva dugo infuziranje komponenata. Izrada napitka od vrhnja uključuje prethodno fermentiranje sastojaka potrebnih za izradu piva.
  2. Alkohol i bezalkohol. Klasična formulacija slavenskog pića ne podrazumijeva upotrebu alkoholnih sastojaka, pa najčešće pripremaju sbiten, koji ne sadrži alkohol. Međutim, moguća je i druga opcija, kada se komponente fermentiraju kako bi se dobilo malo alkohola zbitna ili se u proizvod doda alkohol (vino, pivo, dom tinkture i liker).
  3. Topla i hladna. Vrući zbiten zamjenjuje čaj, priprema se i pije u hladnoj sezoni, a hladan se koristi kao osvježavajući napitak u vrućini.

Klasični recept za alkohol

Alkohol se pije na puno načina, ali najuspješniji se smatra klasični recept za koji su potrebni sljedeći sastojci:

  • voda - 250 ml;
  • med - 50 g;
  • sjemenke kardamoma - 2 kom .;
  • pupoljci klinčića - 2 kom .;
  • sveži začin - 4 kom .;
  • sušeni zdrobljeni listovi metvice, kadulje, luka luka, origano - 2 g svaki (oko 1 prstohvat);
  • domaća tinktura bobica - 50 ml.

Zagrijte vodu, dodajte med i držite smjesu na laganoj vatri 10 minuta, miješajući tekućinu. Pjena koja se formira na površini vode mora se ukloniti žlicom.

Nakon 10 minuta, sipati tinkturu u medenu juhu i kuhati smjesu još 2 minute. Zatim sve začine stavite u tavu i kuhajte 10 minuta. Ulijte gotov zbiten u termos, zatvorite poklopac i inzistirajte još 15-20 minuta.

Piće možete piti i toplo i hladno. Prije uzimanja, juhu treba filtrirati i sipati u čaše.

Kako napraviti bezalkoholni sbiten

Da biste napravili bezalkoholno piće, možete koristiti sljedeći jednostavan i popularan recept za pravljenje sbitna:

  1. Ulijte 750 ml vode u posudu, dovedite do vrenja.
  2. Dok se voda zagrijava, stavite u zasebnu posudu 2 žlice. l. med, dodajte prstohvat mljevenog klinčića i cimet. Po želji, da poboljšate okus i miris gotovog pića, možete sipati 2-3 žlice. l. brusnica ili brusnični sirup.
  3. Med pomiješan sa začinima treba prebaciti u tavu s vodom i smjesu grijati na laganoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući masu i uklanjajući pjenu koja se formirala na njenoj površini.
  4. Gotov zbiten procijedite kroz gazu i sipajte u čaše.

Možete koristiti takav sbiten kao osvježavajući napitak. U tom slučaju juhu je potrebno prethodno ohladiti u hladnjaku.

Korisna svojstva i rok trajanja napitka

Tradicionalni klasični sbiten koristan je i u hladnom i u vrućem obliku. Topli napitak zaštitit će od zimske hladnoće, vratit će snagu i ojačati imunitet, pomoći u suzbijanju prehlade, poboljšati cirkulacijski sustav. Takav napitak ima sposobnost poboljšanja raspoloženja i općeg blagostanja, ispunjava vitalnom energijom i zasitiva tijelo korisnim tvarima.

Hladna sito savršeno utažuje žeđ i pomaže u obnovi vodene ravnoteže nakon vježbanja, posjeta kupki i sauni ili šetnji vrućim ljetnim danom. Kao vruće blagotvorno utječe na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava, smanjuje rizik od razvoja upalnih i zaraznih bolesti, povećava tonus cijelog tijela i nadoknađuje nedostatak vitamina i minerala.

Sbiten je najkorisniji u prvim satima nakon pripreme. To se posebno odnosi na vrući napitak koji se ne može čuvati i treba ga konzumirati u roku od 30-40 minuta nakon kuhanja sastojaka.

Hladni komadići mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu 12 mjeseci. Međutim, trebate uzeti u obzir da nije svaki medni napitak prikladan za dugoročno čuvanje. Prilikom skupljanja bjelanjaka za buduću upotrebu trebate odabrati recepte koji uključuju preliminarnu fermentaciju i infuziju proizvoda nekoliko tjedana, inače će se juha brzo pokvariti..

Povezan

Izbornik