Napravite imitaciju ruma. Kako i od čega napraviti piće kod kuće?

Rum je najomiljenije i najpopularnije piće među gusarima (vjerojatno ste čuli za to). Ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, ona se dobiva u procesu fermentacije melase i trskog sirupa. Ako odlučite napraviti rum kod kuće, ne morate čekati da dobijete Bacardija. Međutim, ako slijedite upute u ovom članku, možete pripremiti prilično dobru imitaciju ruma.

Što je melasa i gdje je kupiti?

Melasa je tamno smeđa tekućina guste konzistencije. Ima prekrasan tropski miris..

Melasa je matični sirup koji ostaje nakon što su uklonjeni kristali šećera iz evaporirane otopine šećerne trske. Sadrži male količine saharoze, ali bogat je fruktozom, glukozom i mnogim elementima u tragovima.. Tijekom prerade kuha se sok izvađen iz šećerne trske. Sirup, koji ostaje na kraju i jest - melasa.

Kada je u pitanju kupovina ovog proizvoda, mnogi imaju poteškoće. U običnim supermarketima rijetko je moguće pronaći pravu melasu. Najbolja opcija za njegovo nabavljanje jest narudžba u specijaliziranoj internetskoj trgovini (na primjer, dućan za destilere).

Važno je razjasniti kakve uvjete skladištenja ima prodavač.. Melasu treba čuvati na suhom i hladnom mjestu.. To štiti proizvod od plijesni i zadržava njegova korisna svojstva. Ako govorimo o troškovima, to izravno ovisi o vrsti proizvoda, masi i proizvođaču. Kupujte proizvod samo od velikih specijaliziranih tvrtki koje su se već postale na tržištu i uvijek postavljajte pitanja o certifikatima kvalitete.

proporcije

Možda se sada pitate kako ispravno izračunati parametre kaše? Izračunajte na način da za jedan kilogram melase postoji 5 litara vode (hidraulička jedinica 1: 5) i 10 grama suhog kvasca (50 grama prešanih). Vodeni modul koji će biti optimalan za šećernu trsku - 1: 4 i 20 grama suhog kvasca (100 grama prešanih) .

Gornji udjeli uzeti su iz kubanskog recepta prema kojem bi količina kvasca za melasu trebala biti 2 puta manja nego za šećer.

Detaljne upute za kuhanje

tako, da napravite stari kubanski rum, trebat će vam:

  • Šećer od trske - 5 kg.
  • Voda - 23-25 ​​litara.
  • Kvasac (50-100 g osušen ili 300 g prešan).

Od 1 kg šećerne trske možete napraviti do jedne i pol litre ruma jačine 40 stupnjeva.Od 1 kg melase (50%) dobijete oko 500-600 ml pića.

Detaljne upute za kuhanje:

  1. Izračunajte parametre kaše.
  2. Prokuhajte pola vode.
  3. Otopite šećer ili melasu u kipućoj vodi i kuhajte još 30-40 minuta.
  4. Ulijte tekućinu u fermentacijski spremnik.
  5. Uzmite kvasac.
  6. Ulijte drugi dio vode u pivo (treba biti hladan i nekuhan). bacanje
  7. Kontrolirajte temperaturu. U idealnom slučaju ne bi trebao pasti ispod 30 stupnjeva.
  8. Dodajte kvas (pazite da u spremniku ima mjesta za pjenu i plin).
  9. Ugradite vodenu bravu na vrat. Obična rukavica s rupom u prstu će učiniti..
  10. Stavite kašu u tamnu sobu. Održavajte optimalnu temperaturu u sobi - 17-28 stupnjeva. Kaša od šećerne trske priprema se 7-10 dana, tada očigledna slatkoća nestaje (iako još uvijek ostaje lagani obrok), prestaje evolucija plina iz brtve za vodu (rukavica se raznese).
  11. Ocijedite i destilirajte kašu uz pomoć mjesečine.
  12. Dovršite izbor destilata čim jačina padne ispod 20%. Bardoux (ostatak u kocki) nemojte sipati!
  13. Izmjerite jačinu dobivenog mjeseca i izračunajte količinu čistog alkohola (ukupni volumen *% jačine / 100).
  14. Izračunajte količinu vode koja će joj biti potrebna za kuhanje mjesečine na 20 stupnjeva. Ulijte 75% od izračunatog iznosa.
  15. Mjesečinu razrijedite vodom i bardom i destilirajte drugi put.
  16. Na početku 13-17% proizvodnje skupite u zasebnom spremniku. Ne treba ti je.
  17. Odaberite glavni proizvod do 45 stupnjeva.
  18. Napitak razrijedite vodom do 40 stupnjeva.

Nakon dovršetka svih koraka, možemo pretpostaviti da je domaći rum već spreman. Ulijte dobiveni napitak u staklene boce i ostavite 3-4 dana. To će pomoći u stabilizaciji okusa ruma. Usput, u slučaju postupnog izvršenja recepta, na izlazu ćete dobiti proziran napitak.

Ako rumu želite dati zlatnu ili tamnu nijansu - dodajte karamel ili držite destilat u bačvama (na drvenoj pločici od hrastovine).

Najbolji recepti od alkohola, votke i mjesečine

Ispod je nekoliko recepata za pravljenje ruma od alkohola, mjesečine ili votke. Sva su tri sastojka zamjenjiva. Pokušajte barem jednom skuhati rum i tada će on postati pravi hobi za vas.

Kako kuhati Zacapa?

Sastojci:

  • Mjesec ili alkohol, s jačinom ne većom od 50 stupnjeva - 2 litre.
  • Šećer - 50 grama.
  • Hrastova kora - 5 grama.
  • Vanilin šećer - 1 gram.
  • Mljevena kava - 1/4 žličice.

Kao osnova za piće možete uzeti votku. Na okus napitka neće utjecati ova promjena..

priprema:

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke u jednoj posudi.
  2. Ulijte masu alkoholom i pošaljite inzistirati 2-3 tjedna.
  3. Svakodnevno protresite posudu. I u posljednja 2-3 dana - ostavite na miru tako da se sediment slegne na dno.
  4. Pažljivo sipajte dobiveni napitak iz spremnika bez miješanja taloga..

Ako je moguće, namočite ovaj alkohol u hrastovoj bačvi ili barem u zatvorenoj konzervi s hrastovim klinovima od 3 do 30 mjeseci.

Uradi sam Stroh

Sastojci:

  • Moonshine ili alkohol, s jačinom ne većom od 50 stupnjeva - 0,5-0,7 litara.
  • Šljive - 5 kom..
  • Hrastov čips - 20 gr.
  • Karamelni sirup - 15 ml.
  • Pinjole - 10-12 kom..
  • Radič - 3 gr.
  • Šentjanževka, žalfija i jagoda - 2 g svaki.
  • Kardamom - 1 gr.

Sve se komponente mogu proporcionalno povećati, a kao alkoholna baza uzmite votku.

priprema:

  1. Pomiješajte sve sastojke i prelijte alkoholom.
  2. Inzistirajte na 10 dana. Izbjegavajte izlaganje suncu..
  3. Iz staklenke izvadite suhe šljive i drva, stavite ih u drugu staklenku i ostavite da piće odstoji još 4-6 sati.
  4. Ulijte alkohol u staklenku od šljive i drvene sječke pomoću crijeva (ili koristite gazu).
  5. Ostavite da piće kuha još tjedan dana..
  6. Dobiveni rum ponovo izlijte u drugu staklenku pomoću filtra od gaze.
  7. Posladite ga (ako je potrebno) šećernom trskom.
Ako je moguće, namočite ovaj alkohol u hrastovoj bačvi ili barem u zatvorenoj konzervi s hrastovim klinovima od 3 do 30 mjeseci.

Tinktura "Kapetanov rum"

Sastojci:

  • Mjesec ili alkohol, jačine ne više od 50 stupnjeva.
  • Karamel sirup - 10 gr.
  • Šećer - 75 gr.
  • Hrastova kora - 5 gr.
  • Šljive - 1-2 kom..
  • Klinčić - 1-2 kom..
  • Vanillin, cimet, muškatni oraščić, mljevena kava i limun - na vrhu noža.

priprema:

  1. U staklenu posudu stavite hrastovu koru, kavu, suhe šljive, karamelni sirup i alkohol.
  2. Inzistirajte na tamnom mjestu 10 dana, redovito mućkajući.
  3. U staklenku dodajte ostatak sastojaka (sve osim šećera).
  4. Inzistirajte na još jedan i pol do dva tjedna.
  5. Dobiveni napitak mora se filtrirati dva puta (tri puta) i filtrirati.
  6. Od šećera napravite šećerni sirup, ohladite ga i dodajte rumu.
  7. Držite još tjedan i pol, a zatim ponovno filtrirajte dobiveni napitak.

Nijanse i savjeti

Prilikom kuhanja ruma, morate zapamtiti da će kaša uvijek biti slatka. Njegova spremnost procjenjuje se samo nepostojanjem plina u hidrauličkoj bravi.

Ako stojite mjesečinu u hrastovim bačvama - uzmite uzorak. Inače, možete prekomjerno izlagati proizvod i dobiti drveni okus. Jačina gotovog alkohola varira u području od 35-85 stupnjeva, a boja - od tamno smeđe do prozirne.

Ne zaboravite da će piće biti spremno i što je moguće bliže okusu izvorniku, tek nakon nekoliko mjeseci. Stoga se kuhanje ruma može napraviti samo ako imate ekstrakt.

Danas možete kupiti bilo koji alkoholni napitak.. Međutim, opcije "trgovine" nemaju okus koji je deklarirao proizvođač. Stoga biste trebali potrošiti malo vremena, odabrati pravi recept za rum, a zatim sami napravite ovo prekrasno gusarsko piće.

Povezan

Izbornik