Aperitiv i probava - što je to i u čemu su njihove razlike?

Korisni savjeti

Aperitiv i probava - pića pretežno alkoholna pića skrivena su iza lijepih imena, koja se obično koriste prije i nakon jela.

Opis pojmova

Što je "aperitiv", svi znaju - ovo je piće koje se pije prije jela kako bi se poboljšao apetit. Riječ "digestif" koristi se ne tako često. Ovo je napitak za probavu nakon obroka..

aperitiv

Aperitiv pića poslužuju se prije jela. Pobuđuju apetit i pomažu u ležernom razgovoru oko hrane. Moda za njih stigla je iz Francuske. I ova je zemlja naslijedila od Rimskog carstva.

Ipak, vjeruje se da je aperitiv izumio Joseph Dubonnay, francuski ljekarnik koji miješa lijek protiv komaraca protiv malarije, a koji se slučajno pokazao kao ukusna tinktura. Francuski vojnici obožavali su je i neprestano je tražili u svim barovima.

Ali čak i više drevnih kultura bilo je uobičajeno piti malo hladne tekućine prije jela.

Obično se aperitiv odnosi na alkoholno piće - šampanjac ili suho vino. Postoje jači aperitivi - apsint, šerija, kampari. A apsolutno su bezalkoholni - čak se i voda može smatrati aperitivom. Glavna stvar je da piće pobuđuje apetit i pospješuje razdoblja čekanja između obroka.

Aperitivi dolaze u 3 vrste:

jedan. Jednokomponentno piće. Na primjer, vermuta. Ili sok.
kombinirana. Na pladnju je 2 ili više pića. Na primjer, šampanjac i prilagođena voda.
hibrid. Nekoliko pića je uključeno. Ovo je ugodan koktel.

Postoji pravilo - aperitiv nije sladak - slatko prigušuje apetit. Ali postoje iznimke - angloameričke tradicije omogućuju vam da pijete slatke sirupe, likere i slatku soda prije jela. Također, s hranom se ne smije sukobljavati - dobro se slažite s njom.

Aperitivi se ne smiju posluživati u velikim količinama. Piće ne bi trebalo biti toliko da ne bi prekinuo apetit. 1-2 mala pića dovoljna su za zagrijavanje zanimanja za večeru i razvedravanje, pridonoseći živahnim razgovorima.

Puno je aperitiva. Podijeljena tvrđavom. Od 40% alkohola:

pelin;
Turska votka;
Jerez;
viski;
Jean;
konjak;
Tinkture anisa.

Od 16% alkohola:

Obogaćena vina;
pjenušac;
likera;
sangria;
tinkture;
Jaka piva.

Bezalkoholno:

sok;
sirup;
voda;
Bezalkoholni kokteli;
Mat kapuljače;
pelinkovac.

Za bilo koji aperitiv može se očekivati međuobrok. Cilj je ublažiti izloženost alkoholu. Ali istovremeno se glad ne može utopiti i jesti puno zalogaja. Međutim, neki aperitivi rade bez zalogaja - odlukom vlasnika kuće ili stranke.

digestiv

Što je digestif - malo je tko čuo ovaj koncept. Međutim, oni su distribuirani ne manje od aperitiva. Koristimo ih a da uopće ne znamo kako se zovu. Ovo su pića koja se koriste nakon obroka za poboljšanje probave. Pomažu u nastavku gozbe i čišćenju okusnih pupoljaka hrane koju jedu..

Aperitivi i digestivi zamjenjivi su pojmovi. Neki popularni aperitivi piju se nakon obroka. Međutim, samo piće koje pomaže probavi smatra se probavom. Njihova su imena manja od imena aperitiva, ali to nije iznenađujuće - uostalom, malo pića doprinosi apsorpciji hrane.

Tradicija posluživanja digestiva potječe još iz antičkog Rima. Ali ona se "kultivirala" u Francuskoj. Do 19. stoljeća već su bila formirana određena pravila za prijavljivanje proba:

Digestif je jače i tamnije boje aperitiva i glavnog napitka.
Mora se kombinirati s prethodnim jelima.

Digests su:

konjak;
Jerez;
Desertna vina;
rakija;
Kalvado;
Madera;
Biljni balzami;
Armagnac;
rakija;
viski;
Digestivni kokteli.

Također su čaj i kava povezani s digestivima..

Povezani video:

Koja je svrha?

Ukratko, piju aperitiv prije jela za poboljšanje apetita i probavu nakon obroka za poboljšanje probave. Aperitiv i probava nisu baš "tehnička" pića, koja se poput masti ili aditiva moraju dodati našem tijelu kako bi radila bolje.

Dobro raspoloženje i dobrodušno raspoloženje, ugodan živahni razgovor prije ukusnog ručka ili večere uz čašu ukusnog alkohola već poboljšavaju vaš apetit u iščekivanju okusa. A nakon dobre poslastice, nije grijeh nastaviti razgovor uz čašu probavljivanja, ispijajući svaki gutljaj.

Na kraju, hrana bi nam trebala donijeti ne samo osjećaj punoće i zadovoljstva, već i radost, što će vam pomoći u aperitivu i probavi.

Krenimo od aperitiva. Njegova je svrha probuditi apetit prije ručka ili večere, kao i biti poveznica u razgovorima prije večere ili samo čekanju glavnog jela. Sama riječ aperitiv dolazi od francuskog apéritif, što dolazi od latinskog aperīre, što znači otvoriti.

Aperitiv je piće, najčešće alkoholno, iako u ovoj ulozi mogu biti sokovi i jednostavna ohlađena voda. U biti, svako piće koje može pomoći povećanju apetita može biti aperitiv. To može biti tradicionalni za Francusku šampanjac ili suho vino ili čaša apsinta ili šerpe, ili može biti gorki vermuta, mirisni kampari ili becherovka, pa čak i pivo.

Različite kombinacije, mješavine, pa čak i cijeli aperitiv kokteli mogući su od alkohola, sokova i mineralne vode s ledom.

Aperitivi su podijeljeni u tri glavne vrste: pojedinačni, kombinirani i mješoviti. Pojedinačna se sastoji od jedne vrste pića, na primjer, samo vermuta ili samo sok. Kombinirano može sadržavati nekoliko pića. To može biti čaša becherovke i čaša mineralne vode, čaša šampanjca i soka u jednom prostoru, na primjer, pladanj.

Mješoviti - to su kokteli, posebni mikseti ili njihove varijacije, koji se također mogu miješati na istoj ladici. Svoje kombinacije možete napraviti iz širokog spektra aperitiva, bez napuštanja konteksta, to jest večere. Najvažnije je da aperitiv povećava apetit, ne sukobljava se s budućom hranom i nema ga previše.

Gosti bi trebali uhvatiti iskru u očima, ali to bi ipak bilo daleko od umornog pogleda i posebne alkoholne sitosti, kad je već „moguće i ne jesti“. I još jedna stvar: aperitiv ne bi trebao biti sladak. Razlog je isti - slatkiši uglavnom guše glad.

Međutim, u angloameričkoj tradiciji ovo se pravilo često krši od likera, sirupa i slatke sode..

Tradicija posluživanja alkohola prije obroka stigla nam je iz Francuske koja je naslijeđena od Rimskog Carstva, mada mnogi vjeruju da je francuski apotekar Joseph Dubonnay izumio lijek protiv malarije i uspio napraviti ukusnu tinkturu.

Posebnu tinkturu toliko su zavoljeli francuski vojnici koji su služili u Africi da su je u domovini zahtijevali u barovima. Drugo mišljenje odnosi nas na podrijetlo egipatske civilizacije i tadašnje prehrambene tradicije..

Praksa ispijanja male količine tekućine (obično hladne) prije jela može se naći u bilo kojoj drevnoj kulturi..

U praksi je popis aperitiva prilično opsežan. Pokušajmo sagledati najčešće.

Prema francuskoj klasifikaciji, aperitivi su klasificirani prema stupnju udjela alkohola:

Nešto veći ili malo niži od 40% alkohola:
Viski, burbon
Konjak i konjak pomiješajte s vodom
Armagnac
Gin i kokteli s ginom i limunovim sokom
šeri
Tinkture anisa (Pernod, Pastis, Kémia)
Turska votka Raki
Grčka votka Ouzo
Becherovka (Becherovka)
pelin
Gorke tinkture
Zubrovka (Zubroka)
votka
Najmanje 16% alkohola:
Tinkture anisa
vermut
Gorke tinkture na bazi kinina, orašastih plodova i drugih sastojaka
Tinktura žutog encijana
Obogaćena vina (luka, Banyuls)
vina:
Šampanjca i pjenušava vina
Likerna vina
Vina pomiješana sa likerom od ribizle
Sangria i slične mješavine vina
Pivo i jabukovača:
Jake tamne i vrlo ohlađene sorte
Bez alkohola:
sirupi
Slatki sitnici
Napuni od kave i paprike
Sokovi od povrća
Voćni sokovi
voda:
mineral
još

Za bilo koji aperitiv možete ponuditi laganu užinu. Njegova je svrha ublažiti učinke alkohola, ali ne i utopiti glad. To mogu biti orašasti plodovi, male porcije sira, krekeri, mini sendviči ili kanapei. Međutim, aperitivi nisu potrebni.

Aperitivi se obično poslužuju na pladnju prekrivenom svijetlim ubrusom ili bez njega. Ako se očekuje gozba, tada je logičnije odrediti "hangout" gostiju, gdje svatko može slobodno pristupiti i odabrati čašu po svojoj želji..

To je još jedna značajka prezentacije: aperitivi se mogu, pa čak i trebaju kombinirati: od najjednostavnijih votki i tinktura u sićušnim čašama, do složenih koktela i čaša s hladnom vodom. To stvara element iznenađenja, skreće pozornost na ovaj dio večere i ostaje mu u sjećanju..

A izbor pića od predloženih može potaknuti nove razgovore i oživjeti razgovor.

Samo nekoliko pravila pomoći će vam da se izbjegne neprilika prilikom posluživanja aperitiva:

1. Ne poslužujte tople ili tople napitke. 2. Ne preporučuje se ponuda slatkih likera i desertnih vina. 3. Alkohol bi trebao biti sasvim dovoljan da potakne apetit, ali ne i da opije goste. 4. Pokušajte odabrati piće prema glavnoj hrani. Prije posluživanja suhog vina nemojte poslužiti hladna pića prije tople juhe ili slatkih likera..

digestivi (od lat. digestivus i francuski digestif - "pomaže probavi"), naprotiv, potrebni su za dovršenje obroka, olakšavanje probave i održavanje dobrog raspoloženja, nastavak gozbenih razgovora i čišćenje (osvježenje) okusnih pupoljaka.

Zanimljivo je da se popularni aperitivi često upotrebljavaju kao digestivi, kao i uobičajeni čaj ili kava koji, iako se ne smatraju digestivima, obavljaju istu funkciju.

Imajte na umu da je popis digestiva vidljivo manji od aperitiva, a to je opravdano fiziologijom - nakon obroka piće svakako mora pomoći probavi, bez obzira koliko je ukusno i aromatično, a osim toga, digestif mora imati svijetli ukus i po mogućnosti dovoljnu snagu.

Tradicija posluživanja pića nakon jela također seže u stoljeća i nagovještava u rimsko vrijeme, ali opet, razvoj i preobrazba u ugodan običaj dogodila se u Francuskoj.

U srednjem vijeku, u vrijeme pojave alkohola, koji se uspješno koristio u medicini, pojavile su se divne infuzije na raznim biljem. A osim toga, pripremljene su posebne mješavine na bazi vina, ljekovitog bilja, ekstrakata iz različitih korijena i začina pomiješanih sa šećerom.

Do 19. stoljeća uspostavljeno je nekoliko recepata i samo preferencije okusa, zajedno s kojima su se pojavila jednostavna pravila posluživanja probavljanja.

• Digestif je nešto jači od aperitiva i jači od glavnog pića s hranom. • Digestif bi trebao biti tamniji od aperitiva.

• Digestif se mora kombinirati s prethodnom hranom i pićima.

Pokušajmo napraviti popis digestiva, ne zaboravljajući dvije tradicije koje su u jeziku vrlo jasno naznačene. Na francuskom jeziku digestif je imenica, a u angloameričkoj tradiciji pridjev.

Za Francusku i zemlje u kojima je utjecaj francuske kulture ili kulinarskih tradicija jak, sva su svojstva popodnevnog napitka vrlo važna: trebala bi poboljšati probavu, biti aromatična i vrlo ukusna. Poželjno je da se sva svojstva očituju živo, što donekle sužava popis pristojnih pića za ovu ulogu..

Za Englesku, a potom i Sjedinjene Države, važne su zemlje s jednostavnim stavom prema hrani, okusu i aromi pića, a u manjoj mjeri i njegovim posebnim probavnim svojstvima. To uvelike proširuje popis digestiva, ali vas prisiljava da odaberete piće s više opreza.

Digitativi na euro-francuski način: 1. Genepi (Génépi) 2. Calvados 3. Konjak 4. Armagnac 5. Grappa 6. Rakija 7. Madera 8. Sherry 9. Jeremeister

10. Biljni balzami

Digitativi u angloameričkom stilu (plus gore): 1. viski 2. luka 3. likeri 4. desertna vina

5. Digestivni kokteli

Posebnost francusko-europske prezentacije je kombinacija funkcionalnosti (mora pomoći u probavi) i svojstava arome i okusa. U praksi to može biti čaša šerpe ili porcija Armagnaca koja se obično ispruži, pije se vrlo sporo.

Osim što jak alkohol i biljne tinkture pojednostavljuju probavu, ugodna aroma s dobrim bogatim ukusom digestiva djeluje slično, ali putem okusa i njušnih receptora.

Djelovanje dobrih digestiva uvelike se temelji na učinku kad dobro raspoloženje poboljšava apetit (za razliku od stresa, kada apetit može potpuno nestati).

Angloamerički stil nije toliko strog s digestivima, što je i razumljivo ako je večera bila laka. I ovdje možete koristiti isti konjak, jägermeister ili šerpu, ili možete napraviti koktel i malo bezobraznichat s sastavom.

Pomiješajte vrhnje, mlijeko, jaja, med, sirupe, orahe, sokove i sve to pomiješajte s jakim alkoholom.

Naravno, ako je večera bila obilna, a hrana masna, onda koktel s jajima i vrhnjem očito nije probava, već "nastavak gozbe", ali ako je to bila kasna simbolična večera, zašto se onda ne počastite dobrim završnim koktelom?

Važno je kombinirati digestif s glavnom večerom s maksimalnom pažnjom.

Dojam obroka, raspoloženje i fizičko stanje ne samo iste večeri, već i sljedećeg jutra, ovisit će o završetku, kako će se probaviti leći nakon određenog obroka (i glavnog alkohola tijekom večere)..

Na primjer, ako je bilo piva tijekom večere, onda je logično koristiti slad viskija kao probavljivač, a ako su za večerom popili dobro crno vino, tada možete pokušati pronaći konjak, grapu ili kalvados.

Ako je posljednja nota večere bila slatka, probava bi trebala biti slatka i malog volumena: recimo, alkoholni napici ili gusti balzami. Nažalost (ili na sreću), nedvosmislen recept i tehnologija za odabir probavnog sustava ne postoje, a opće preporuke samo sugeriraju smjer u kojem je prikladno eksperimentirati.

Slobodno pretražite i pokušajte. Aperitiv i probavnik mogu se sakriti među ruskim tinkturama i balzamima, domaćim vinima i vašim omiljenim dizajnerskim koktelima.

Aleksej Borodin

Kakva se pića poslužuju na aperitivu i probavi?

Prema pravilima etiketa za jela koja su vam potrebna za posluživanje odgovarajućih pića. Štoviše, neki se moraju poslužiti prije jela - oni se nazivaju aperitivima, dok se drugi, koji se nazivaju digestivi - nakon obroka, tako da ljudska probava djeluje u potpunosti. U ovom ćemo članku detaljnije opisati što je aperitiv i probava.

Što je aperitiv?

Aperitivi su kokteli i druga pića koja trebate piti kako biste probudili apetit prije bilo kojeg obroka. Poslužuju se čim osoba sjedi za stolom. Dok pije svoje piće, ima vremena za razmišljanje o tome što bi želio jesti..

Aperitivi su tri vrste:

jedan, koji uključuje samo jedno piće. Može biti poput alkohola aperitiv i bezalkohol.
Kombinirano u sastav ovih aperitiva neka pića su uključena. Nemojte ih brkati s koktelima. kombinirana posluženi aperitivi na pladnju odvojeno. Na primjer, muškarac je naručio čašu šampanjca i čašu vode. To će se nazvati kombiniranim aperitivom.
Mješoviti aperitiv su samo kokteli, a na pladnju može biti nekoliko vrsta. Glavni zadatak konobara je ponuditi klijentu aperitiv koji bi odgovarao njegovom glavnom jelu.

Prema pravilima kuhanja talijanski aperitivi, ne bi trebale biti slatke i visoko alkoholne. Inače, osoba jednostavno ne želi jesti nakon što popije piće koje guši glad. Ali u SAD-u se to pravilo zanemaruje, nudeći klijentima u restoranu i alkoholnim pićima, a slatku soda kao aperitiv.

Treba napomenuti da je posluživanje aperitiva za stolom francuska tradicija. Do toga je došlo nakon što je liječnik po imenu Joseph Dubonne razvio recept za tinkturu koja liječi malariju..

Svi vojnici toga vremena pili su ga, ne samo kao lijek, već i kao piće koje izaziva apetit. Iako je vrijedno napomenuti da je u mnogim svjetskim kulturama danas uobičajeno piti tekućinu pola sata prije jela.

Samo je dobar za želudac.

Jednako je važno ponuditi predjelo klijentu tijekom aperitiva. Donosi se na posebnom tanjuru, koji bi trebao biti pokriven ubrusom. Kao prilog možete poslužiti kao prilog:

crne masline
klinovi limuna
slane orašaste plodove
sir
ćaknut
kanape
mali sendviči

Klasifikacija Aperitiva

U svim restoranima aperitivi su klasificirani prema principu sadržaja alkohola u pićima..

Predstavljamo vam detaljnu klasifikaciju pića koja su uključena u svaku vrstu aperitiva:

Muški aperitivi, u kojoj je količina alkohola 40 stupnjeva:

viski i konjak
burbon i gin
Armagnac i Sherry
sve vrste votke
apsint i različite vrste tinkture

Piće koje sadrži 16% alkohola. ovdje primjeri takvih aperitiva:

vermuta i vina
šampanjac i likere
neke tinkture

Pivo ili jabukovača
Bezalkoholna pića:

Voda (to uključuje gaziranu i mirnu vodu)

Prema recenzije, aperitivi na banketima je bolje postaviti ih na poseban stol, tako da svi gosti imaju priliku pristupiti im i izabrati piće koje žele. Ne samo da će izgledati lijepo, već će stvoriti i izvrsnu svečanu atmosferu na banketu.

Samo unaprijed bi organizatori proslave trebali razgovarati s barmenom, koji su aperitivi ispravniji ponudit će gostima s obzirom na jelovnik jela. Odmah isključite likere i slatka vina, a najbolje ih je poslužiti već uz desert.

Barmen će vam reći točno koliko alkohola trebate staviti na stol, ponuditi vam malo recepti za aperitiv, tako da vaši gosti mogu uživati u ukusnim pićima koja neće samo potaknuti njihov apetit, već i razveseliti.

Preporuke o kojima se aperitivi mogu poslužiti kod kuće

Ako odlučite organizirati zabavu kod kuće, tada će također trebati uzeti u obzir sve gore navedene preporuke. Vi sami to možete kuhajte sve aperitive.

Predstavljamo vam nekoliko recepata kao nagovještaj aperitivi sa fotografijom:

Koristite vino kao bazu:

sipati 20 g burgundskog vina u čašu, dodati istu količinu soka od naranče, žličicu konjaka, limunov sok i šećer;
pomiješajte vermouth s ledom, lukom i limunovim sokom u shakeru (sami birate proporcije ovih pića, ali zapamtite da bi još uvijek trebalo biti više vina);
pomiješajte u jednakim količinama (otprilike trećinu čaše svakog pića) crno vino s vermutama i džinom.

Koristite viski kao bazu:

u shakeru pomiješajte viski sa limunovim sokom i bilo kojom tekućinom
pomiješajte viski sa limunovim sokom i žličicom šećera
pomiješajte viski sa vermuzom i sirupom od slatkog voća (proporcije koje odaberete po vašem ukusu)

Koristite alkohol kao bazu:

pomiješajte nekoliko vrsta likera s konjakom
pomiješajte liker s votkom i limunovim sokom (obavezno dodajte led)
pomiješajte liker s sokom limete i vermuta

Ako sami kuhate aperitivi tada za cijenu izaći će mnogo jeftinije. Sad znate, što je aperitiv i kako ga piti, tada je vrijeme da nastavimo opisati što je digestif.

Što je probava?

Svrha probavnih tvari je da ih osoba treba konzumirati nakon što je pojede. Pića dovršavaju obrok, olakšavaju probavni proces, očiste okusne pupove i održavaju dobro raspoloženje.

Neki aperitivi u ovom slučaju mogu poslužiti kao probava. Radi se o čaju i kavi. Vrlo često ljudi s tim pićima dovršavaju svoj obrok.

Općenito, nakon jela, liječnici ne preporučuju piće odmah bez pića, jer tekućina pogoršava proces probave hrane. Piće možete piti samo pola sata nakon jela.

Digestove pripreme treba pripremiti na temelju sljedećih značajki:

moraju biti ukusni
mirisan
dovoljno jak

Neki tvrde da su Rimljani smislili tablicu sažetaka.

Međutim, u stvari, autorstvo ove tradicije pripada Francuzima, koji su pripremali razne tinkture na bazi alkohola kako bi se liječili od svih vrsta bolesti.

Korišteno je različito bilje, ekstrakti iz začina pomiješanih sa šećernim sirupom. No, ne mogu se svi piti nakon jela, jer se neki nisu pridržavali pravila:

probava bi trebala biti jača od pića koje je osoba pila prije početka obroka;
digestif mora biti nužno tamne boje;
prema receptu mora odgovarati jelima koja je osoba jela tako da ima normalnu probavu.

Evo približnog popisa digestiva koje je uobičajeno služiti ljudima nakon obroka:

kolvados i grappa
Genepi i Armagnac
rakije i biljni balzami
Madeira i guverner
šeri i nešto bezalkoholnih pića
viski i liker
obogaćena vina
različiti kokteli

Ako zanemarite ovo pravilo, tada će digestif pasti u želudac mrtvom težinom, a umjesto užitka osjetit ćete bol i težinu u želucu. Evo nekoliko smjernica za kombiniranje probavnog jela s glavnim jelom koje ste jeli:

ako ste pili pivo za vrijeme obroka, onda nakon njega naručite sladni viski ili bilo kakvo kvalitetno vino;
ako ste pojeli nešto slatko, onda pijte alkohol ili slatki balzam;
ako niste jeli ništa osim salate, popijte šalicu čaja ili kave kao probavljivač tako da vas alkohol ne opije.

Vjerojatno mnogi prije nisu razmišljali koliko je važno odabrati visokokvalitetna i pravilna pića prije nego što sjedite za stol i prije nego što ustanete s njega.

Stoga ujutro često osjećamo glavobolju, mučninu i drugu nelagodu.

Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da odaberete pravu probavu i aperitive za svoju gozbu, kako biste se i vi i vaši gosti osjećali dobro nakon praznika, a oni će imati drage uspomene na vrijeme provedeno u vašoj kući.

I ne zaboravite da se aperitivi i digestivi trebaju poslužiti prema pravilima etiketa. Moderna osoba to mora znati sigurno, inače će ga oni oko njega percipirati kao neobrazovanu osobu s uskim horizontima.

Video: Aperitiv

Koja je razlika?

Ove dvije riječi koriste se vrlo često, ali što znače? Danas ćete naučiti kako se digestif razlikuje od aperitiva i čemu poslužiti kao pića. Sada ćete točno znati što naručiti u restoranu ili kafiću, kao i predstaviti svoje goste kod kuće.

Digestif - što je to?

Čudna riječ, što to može značiti? Ovaj napitak se poslužuje nakon obroka, njegova funkcija je poboljšati probavu. Najčešće, sastav digestifa uključuje biljne tekućine, koje poboljšavaju rad želuca i crijeva. Osim alkoholnih pića, to mogu biti i napici od rakije..

Izbor pića za probavu temelji se na ukusu i boji. U nijansama bi trebao biti malo tamniji od napitaka prije obroka. Što se tiče tvrđave, digestif ima viši stupanj. Ako ste poslužili vino prije večere, nakon jela morate počastiti svoje goste nečim jačim, na primjer, konjakom.

U nekim slučajevima, za nastavak komunikacije, domaćin može pozvati goste na kavu ili čaj.

Što je aperitiv?

Za razliku od probavnog jela, poslužuje se prije jela, a ne nakon njega. Funkcija - stimulacija apetita, poboljšanje ukusa. Najčešće u sastavu aperitiva gin ili vermuta, martini.

Poslužite aperitiv prije zabave, prije posluživanja zalogaja ili prije domaće večere. Piće se često naziva tekući međuobrok, jer sadrži kalorije i zasićene sastojke, kao i apetit.

Popis aperitiva uključuje mnogo različitih kombinacija. Ovo je široka kategorija alkoholnih koktela, u svakoj je zemlji sastav pića različit. Mnogi od njih uključuju biljni alkohol, poput Camparija i Aperola.

Ako je digestif izmišljen relativno nedavno, povijest aperitiva seže stotinama godina. Kraljevska obitelj promatrala je tradiciju pijenja alkohola prije obroka, a ona se sačuvala i danas.

Glavno pravilo je piti pića čija jačina nije manja od 15%.

Vrste aperitiva:

Kao dio samo 1 pića - vermuta ili pjenušca, još jedna opcija.
U sklopu nekoliko vrsta pića, poslužuju se na jednoj pladnju (svaka vrsta pića u zasebnoj čaši) - sokovi, vina, šampanjac.
Mješoviti aperitiv - za pripremu trebate miješati nekoliko vrsta pića, ovo su kokteli.

Gosti moraju poslužiti piće na pladnju; oni bi trebali biti u istim spremnicima, po mogućnosti u malim čašama ili čašama. Na aperitiv možete poslužiti i razne grickalice, počevši od orašastih plodova i završavajući s kanapeima. Ako poslužujete vina, trebala bi biti u vinskim čašama, isto vrijedi i za šampanjac. Konjak i viski - u širokim okruglim čašama, sokovi i voda - u čašama.

Ako se prije posluživanja aperitiva prije ručka, u moderno doba to se radi prije večere, nema razlike.

Muški internetski časopis Mensweekly.ru

Digestif - što je to, razlika od aperitiva, primjeri alkoholnih koktela i pravila za njihovo posluživanje

Aperitivi i probave stigli su nam iz izvrsne Francuske i postali su prekrasan dodatak svakom jelu. Alkohol je osnova svakog aperitiva i probave. Zahvaljujući aperitivu možete se opustiti, pridružiti se nepoznatoj kompaniji i poboljšati svoj apetit prije večere ili večere. Riječ "digestif" još nije toliko popularna, iako mnogi ljudi koriste digestif bez da sumnjaju u njega.

Mnogima nije stalo da piju mirisno piće nakon jela. Digestiv vam može pomoći u tome. S latinskog, riječ "digestif" prevodi se kao "probavni pomoć".

To je, njegov glavni cilj je poboljšati probavni proces, kao i osloboditi se od ukusa hrane. Posluživanjem probavnika nakon banketa ili švedskog stola dajete do znanja gostima da je obrok završen.

To znači da ostaje uživati u pićima i ugodnom razgovoru..

Da bi vaša večera uspjela, morate shvatiti kako se prvo razlikuje od drugog. Aperitiv je vrsta vježbanja prije jela. U pravilu se poslužuje aperitiv kojim se označava početak buffet-a, priprema za jelo, izaziva apetit.

Ako ste u nepoznatoj kompaniji, aperitiv je jednostavno potreban - pomaže vam da se opustite, pronađete teme za razgovor, osjećate se "lako".

Obično se poslužuju alkoholni aperitivi, iako mnogi konzumiraju običnu vodu ili sok..

Pića koja su kao aperitiv savršena uključuju:

pjenušac;
suho vino;
šerija (obogaćeno vino);
vermut;
pelin;
viski;
rakija;
Gin;
votka;
tinkture s ekstraktom anisa;
becherovka (liker izrađen na osnovi ljekovitog bilja);
Campari (gorki liker od bilja i voća);
pivo;
bezalkoholna pića - negazirana, mineralna voda, sok, bezalkoholni kokteli, sirupi.

Sva gore navedena pića klasificirana su kao jedan aperitiv, tj. sastoje se od jedne vrste pića. Osim jednog, postoje i kombinirani i mješoviti aperitivi:

Kombinirani aperitiv sadrži dva ili više pića. Na primjer, možete poslužiti čašu šampanjca uz čašu vode ili čašu votke sa sokom. Kombinacija pića je na volji gosta, a trebate ih poslužiti u isto vrijeme, na jednoj pladnju.
Mješoviti aperitiv su razni kokteli, miksevi. Možete miješati svoje omiljene napitke, ali najvažnije je da ne pretjerate.

Da aperitiv ne postane uzrok lošeg zdravlja, nemojte ga poslužiti u velikim količinama - jedna, dvije čaše dovoljne su za igranje apetita.

Vrijedno je znati da aperitiv ne bi trebao biti previše sladak, jer slatkiši uglavnom smanjuju apetit. Često se na aperitiv pričvršćuju lagana predjela - kanape, masline, mali sendviči, voće.

Ali to nije potrebno, sve je po nahođenju vlasnika stranke.

Digestif je alkoholno (ali ne uvijek) piće koje završava gozbu, čisti okusne pupoljke i pomaže u probavi. Već je postala tradicija u Rusiji piti vruća bezalkoholna pića nakon obroka - čaj, jaku kavu.

Ali alkohol koji ima bogat okus smatra se pravim probavom. Oni bi trebali biti tamnije boje i jači od aperitiva, tako da nakon jela okus uoči ispravno.

Poput aperitiva, digestivi se mogu poslužiti kao kokteli..

Digitativi uključuju:

obogaćeno, desertno vino;
rakija;
Calvados;
viski;
rakija;
grappa (napitak od grožđa s jačinom do 55%);
Armagnac;
biljni balzam;
lučko vino;
alkoholno piće.

vrste

Prema francuskim običajima, aperitivi i digestivi klasificiraju se prema količini alkohola koju sadrže:

40% alkohola ili nešto niže, više: votka, viski, burbon, rakija, džin, određene vrste likera, apsint, grapa, konjak, šerpa, becherovka, razne tinkture.
16% alkohola ili nešto niže: vino, malaga (desertno vino), vermuta, tinktura anisa, punč, luk.

Digestif kokteli

Možete miješati digestive po svom ukusu, ali postoje neke osnove s kojima možete odabrati sastojke za vaš budući koktel:

Kiselo - u prijevodu s engleskog "kiselo". Glavni sastojak Sauer koktela je dodavanje soka od citrusa, zbog čega i ima takvo ime. Da "Sijač" nije ispao previše kiseo, tamo se dodaje slatki sirup. Od alkohola dodajte vino, gin, liker. Koktel se miješa s shakerom i servira u čaši.
Smrznuto - od Engleza. „Zamrznut”. Smrznuto miješamo u blenderu za led. Čaša za koktel mora se prethodno ohladiti stavljanjem u zamrzivač na 30 minuta.
Smash - od Engleza. „Teški”. Smash koktel se uvijek sastoji samo od jakih pića, paprike i leda. Za ukras koristite krišku naranče, trešnje. Poslužuje se u širokoj, velikoj čaši ili čaši..
Flip - od Engleza. "Klik", "somersault". U pravilu, "Flips" su bezalkoholna pića, ponekad bezalkoholna. Prave se na bazi vrućeg piva, dodaje se sirovo jaje, začini, sirup, malo tvrdog napitka. Koktel se priprema u shakeru, a poslužuje se u staklenoj sklopki..
Frapper (od engleskog „beat“), magla („mraz“) - slična pića koja se poslužuju s drobljenim ledom. Da biste pravilno pripremili takve koktele, pomiješajte kavu, sladoled po vašem ukusu, mlijeko, sirup. Od alkohola se u koktel Frappe dodaju slatka pića - alkohol, tinkture i likere. "Mist" bi se trebao sastojati od gorkog alkohola - rakije, rakije, viskija ili votke.
Srdačan - koktel napravljen od likera i jačeg napitka (poput vina). Cordial se priprema pomoću shakera, a poslužuje se u čaši ukrašenoj voćem ili bobicama..
Kremni kokteli. To su meki kokteli s dodatkom alkohola, vrhnja s udjelom masti od 35%, sirupa. Možete dodati med, kavu. Koktel poslužen u čaši šampanjca sa slamom..
Slojeviti kokteli pripremaju se ne za okus, već za ljepotu. Ovdje su pića odabrana prema boji, tako da leže u čaši jedna na drugu u slojevima. Jedna porcija pije se u gutljaju.

Digest stilova

Ako se želite uroniti u francusku i englesku tradiciju, poslužite se digestivima u njihovom stilu:

Euro-francuski stil karakterizira kombinacija blagodati, arome i okusa. Piće nakon obroka na francuskom jeziku trebalo bi pomoći probavi, imati ugodnu aromu. Pijte ga polako, ukusno. Odličan izbor bio bi balzam na bilju, Armagnacu, šerpi ili konjaku.
Angloamerički stil prikladan je nakon lagane večere - ovdje probavna svojstva nisu na prvom mjestu. Glavna stvar je okus. Smoothie možete miješati koristeći jaka pića, slatke likere, vrhnje, med, sirupe, jaja ili sokove..

Pravila prijave

Odlučili ste organizirati večeru i obradovati goste digestivima, morate se upoznati s pravilima njihove posluživanja - o tome ovisi raspoloženje cijelog događaja:

Digestif treba kombinirati s prethodno konzumiranom hranom. Koristite gornje stilove kao savjet. Na primjer, ako je večera bila laka, bez masnih jela, tada su slatki napici poput likera, koktela, tinktura prikladni kao probava. Ovdje možete sigurno eksperimentirati s sastavom koktela. Ako bi se večera sastojala od tri jela, slatka probava postala bi previše. Bolje koristite jaki alkohol - konjak, viski, Armagnac itd..
Kako biste vi i vaši gosti mogli uživati u probavnom stanju, ne smijete zaboraviti na kombinaciju s prethodno posluženim pićima. Uvijek pokušajte poslužiti jače piće kao probavljivač nego što ste pili prije. Na primjer, ako ste za vrijeme obroka popili pivo, onda će nakon obroka okus viskija biti dobro uočen. A ako ste za ručak popili čašu crnog vina, tada je konjak prikladan kao probavni oblik.
Boja probave uvijek bi trebala biti tamnija od aperitiva.
Dobar digestif ne smije prelaziti temperaturu od 20 stupnjeva.
Po osobi se ne može poslužiti više od jednog digestifa.
Digestivi posluženi bez grickalica.

cijena

Za krivca događaja, bilo da se radi o večeri ili proslavi rođendana, važno je mjesto i procijenjeni trošak koji morate platiti.

Ako odlučite provesti odmor odmah kod kuće, tada je kupiti piće najprikladnije, a najprofitabilnije bit će u supermarketu. Ako se odlučite prošetati u restoranu, baru ili kafiću, budite spremni na visoke cijene.

Donja tablica prikazuje prosječne cijene probavljanja u barovima i supermarketima u Moskvi.

digestiv	cijena
U baru / restoranu 50 ml / rubalja	U trgovini boca od 0,5 l / rubalja
konjak	450-700	600-3000
viski	300-600	400-2000
rakija	250-400	1000-4000
Calvados	400-500	1500-5000
rakija	180-300	1000-2000
Armagnac	400-500	2000-4000
tinkture	150-300	200-1500
alkoholno piće	300-400	600-2000
Desertno vino	350-600 (čaša od 150 ml)	300-3000
koktel	300-1000 (100, 200, 300 ml)	-

Prije i nakon jela

Govoriti o stvarima poput aperitiva i probave je nekako neugodno.

Govorite o tome kako potaknuti apetit prije obroka i probavu nakon njega u zemlji u kojoj je pola litre četrdeset stupnjeva hrana glavno jelo, a sva hrana na stolu je "zalogaj" - to zvuči barem prigušeno..

I još više kad razgovaraju o aperitivu kao načinu da se gosti zauzmu prije posluživanja jela. Iako, kako se ispostavilo, ispijanje čaše votke "za aperitiv" u kombinaciji s pravim jelima nije tako nevjerojatno.

Tradicija poticanja dobrog raspoloženja i pomicanje razgovora s minimalno prihvatljivih pitanja: „Kako si?“, „Je li danas hladno?“, „Što je na poslu?“ Slobodnijem kanalu s alkoholnim pićima uopće nije nova. A pojavio se, možda, čak i u Egiptu, gdje je prije obroka bilo uobičajeno piti malu količinu tekućine.

Ali mnogi vjeruju da je francuski apotekar Joseph Dubonne izumio aperitiv, pripremajući lijek protiv malarije, koji su vojnici koji su služili u Africi toliko voljeli da nisu dijelili običaj "prihvaćanja" hrane prije povratka kući..

Kasnije su počeli vjerovati da bi konzumiranje alkohola trebalo osloboditi goste i potaknuti apetit. Uz to, ležerna komunikacija preko aperitiva poput prologa je glavnom dijelu vaše blagdanske večeri, a aperitiv može pomoći gostima da se "prilagode" željenom valu.

Tradicija aperitiva postala je toliko jaka da još uvijek postoji u ceremonijalu službenih prijema i naziva se "časom aperitiva". Činjenica je da na francuskom ova riječ znači "otvorena" i najčešće znači obradovati goste prije gozbe malom količinom jakog deserta, aromatiziranog ili samo bezalkoholnog pića.

Piće posluženo kao aperitiv trebalo bi imati atraktivan i „svečan“ izgled, što je kombinirano s tonirajućim učinkom. Aroma i okus trebali bi biti osnažujući, ali ne oštri. Ne nužno aperitiv treba biti alkoholno piće. Sokovi, mineralna voda, zeleni čaj. A vrlo je korektno i taktično ponuditi gostima izbor alkoholnih i bezalkoholnih aperitiva.

Smatra se da aperitiv ne bi trebao imati previše alkohola. Iako, ako govorimo o gozbi u tradicionalnom stilu, onda će čaša dobre votke izgledati "comme il faut". Stoga bi aperitiv trebao biti prikladan za obrok, godišnje doba i prigodu na kojoj se gosti okupljaju.

Potrebno je razumjeti: hoće li se prije napitka kombinirati s hranom koja će se poslužiti. Na primjer, prije tople juhe, ne zagrijavajte goste ledenim napicima, a slatki aperitiv bit će loš početak suhog vina za glavnim stolom.

Istodobno, okus i miris aperitiva ne smije premašiti ukus grickalica.

Na primjer, votka s toplom čokoladom u malim šalicama „mocha“ (ne više od 50 g), kao i kuhano vino, punč, grog u malim staklenim šalicama s drvenim držačima za čaše ili u keramičkim čašama.

U vrućem vremenu, hladno vino ili šampanjac, ohlađeni kokteli i sokovi bili bi prikladni.

Ako nema takve opće ideje, slobodno možete izabrati s poprilično opsežnog popisa tradicionalnih aperitiva. Razna vina, tinkture na bazi vina, pjenušavi šampanjac, kokteli koji sadrže vermuta - ovo je samo nekoliko predstavnika ove liste.

Na otvaranju

Klasičnim aperitivom smatra se talijanski vermuta Campari. Prije svega, zbog umjerene snage i bogatog mirisa i okusa.

Činjenica je da se u proizvodnji vermuta koristi prilično veliki broj biljaka, među kojima se u pravilu pojavljuje i pelin. Ali agrumi.

Stoga je ovaj vermuta mješavina svih vrsta aperitiva i može se dobro razrijediti mineralnom vodom.

Arerol bi se trebao nazvati i robnim markama koje su neraskidivo povezane s aperitivima. Također koristi naranče, cimet voće i bilje koje raste u blizini Pijemonda. Voće, blago gorko, s tonikom i osvježavajućim svojstvima, piće ima simboličnu snagu - 11%.

Ali Talijani ovdje nisu hegemoni. Godine 1996. u Francuskoj je pokrenut novi aperitiv - La Belle Sandrine. Ovaj put nije bilo bilja. Piće se temelji na pulpi voća i Armadis Armagnac. Izlaz je malo jače piće - 16%.

Međutim, aperitivi ne moraju biti "brendirani" ili isključivo pojedinačni, to jest, sastojati se od samo jednog pića. Na primjer, jedna vrsta vermuta, soka i mineralne vode. Pored kombiniranih (nekoliko različitih pića), postoje i miješani aperitivi. Sastoje se od posebno pripremljenih mješavina raznih pića, poput koktela..

Posluživanje aperitiva zaseban je ritual s vlastitim pravilima. Poslužite ih na malim pladnjevima. Veličina spremnika je obrnuto proporcionalna čvrstoći. Odnosno, što je piće jače, to je manji volumen. Tako da obrok ne završi prije nego što započne.

Za jaka pića prikladne su male čaše od 35-50 g, konjak u klasičnim čašama u obliku kruške, ali ne više od 30 g. Desertna i aromatična vina ulijevaju se u čaše Madeira kapaciteta 75 g, stolna vina se ulijevaju u ravan i lafitna vina..

Kokteli - u visokim čašama.

Odijevanje aperitiva beskrajno je polje za kreativnost. Mogu se koristiti sva raspoloživa sredstva: masline, kora od agruma, trešnje, pa čak i slamke i kišobrani.

Nakon obroka

Moguće je da ljekarnici kriminalno skrivaju od šire javnosti činjenicu da je umjesto tableta nakon obroka sasvim moguće piti. A probava se neće osjećati ništa gore nego nakon doze enzima i stabilizatora. Ali ako je aperitiv usmjeren na poticanje razgovora, apetita i ljubaznosti, tada bi probavljanja trebalo povezati u posljednjoj fazi obroka.

Štoviše, oni nisu samo dizajnirani kako bi olakšali probavu, već i očistili pupove i igrali isključivo „sekularnu“ ulogu: održavaju dobro raspoloženje i doprinose nastavku stolnih rasprava.

Digestif nije potrebno pretvarati u tradiciju "nadoknađivanja". Također se mogu koristiti tradicionalni aperitivi bez alkohola: čaj, kava. Ne spadaju u klasične digestife, ali možda dobro ispunjavaju sve funkcije koje su im dodijeljene.

Popis digestiva sadrži manje pića u odnosu na aperitive. Kažu da su njegova ograničenja zbog fizioloških potreba - pomoć želucu je prioritet. Osim toga, digestivi su lišeni šarma „preliminarnih milovanja“ aperitiva. Okus im treba biti svijetao, a snaga jaka..

U potrazi za podrijetlom tradicije posluživanja jakih pića nakon obroka, možete se neodređeno zarotirati u ruševinama drevnih civilizacija, ali prototip digestifa u modernom smislu ponovno se pojavio u Francuskoj.

U srednjem vijeku Francuzi su alkohol koristili samo u medicinske svrhe, pa su nakon jela pili razne infuzije bilja. Korištena je mješavina vina, ekstrakata korijena i šećera..

Samo nekoliko stoljeća neprekidne prakse i do XIX stoljeća razrađeno je nekoliko tradicionalnih postupaka, pojačanih jednostavnim pravilima za arhiviranje digestiva.

Prvo, digestif bi trebao biti tamniji od aperitiva. Drugo, piće posluženo nakon obroka treba biti jače od glavnog pića s obrokom. Treće, treba ga kombinirati s prethodnim namirnicama i pićima..

Opći dojam cjelokupnog obroka ovisi o poštivanju posljednjeg pravila i odabiru odgovarajućeg podudaranja. Kao i stanje sljedećeg jutra. Ako se pivo posluživalo tijekom večere, onda se nakon njega odlučite za sladni viski..

Crveno vino može pratiti rakija, grappa ili calvados. Ako je večera završila slatkišima, tada su kao digestif pogodni liker ili gusti balzam - slatki i u malim količinama.

Ali ta su pravila uglavnom savjetodavne prirode i ne odbacuju mogućnost eksperimenata.

Na obalama Atlantika

Postoje i dvije tradicije digestiva. Vjeruje se da se u Francuskoj i zemljama s bogatom kulinarskom tradicijom više pažnje posvećuje gotovo svim svojstvima pića..

Trebao bi pospješiti probavu i istodobno imati izraženu aromu i okus.

Za „europsko-francusku školu“, digestivi su kalvados, konjak, armagnac, grapa, rakija, Madeira, šerija, Jägermeister, biljni balzami.

U europskoj praksi slabe probave obično se piju polagano. Jača pića i biljne tinkture potiču probavu putem okusa i njušnih receptora.

U Velikoj Britaniji i SAD-u, gdje jedu jednostavniju hranu, zahtjevi su puno jednostavniji. Okus i aroma pića su primarni, što daje veći domet u izboru digestiva. Tu spadaju: viski, luk, likere, desertna vina, probavni kokteli.

Slobode se mogu očitovati upravo posljednjim stavkom. Na primjer, ako je večera bila laka, tada koktel može sadržavati vrhnje, mlijeko, jaja, med, sirupe, orašaste plodove, sokove i jak alkohol.

Ali ako je večera bila masna, tada se upotreba vrhnja i jaja u koktelu može dovesti u pitanje.

Ali bez obzira koji pristup odabrali, bez obzira na to koji sastojci možda bili pri ruci, imajte na umu da je učinak dobrih digestiva povećavanje raspoloženja.

Razlike pića

Danas ćemo razgovarati o aperitivu i probavi. Ako je sve manje ili više jasno s aperitivom (ovo je napitak za apetit, koji se poslužuje uoči gozbe), vjerojatno će jedan od stotinu ljudi točno odgovoriti na pitanje što je probava. Čak će se i oni koji su taj misteriozni napitak konzumirali više puta, naći u teškoj situaciji..

Ime zagonetke ima francusko korijenje, dolazi od riječi "digestif", što znači "pomaže probavi".

Na ruskom se riječ "digestif" odnosi na pića koja se poslužuju na kraju obroka, navodno tako da se probavni procesi aktiviraju, a želudac se uspješno nosi sa svime pojestim i popljenim, ali u stvari - produžiti ugodnu gozbu bez spuštanja stupnja iskrenosti utvrđenog među gosti.

Riječ "aperitiv" također je posuđena od Francuza: njihov "apéritif" znači "otvoren", pa je idealan za alkohol, koji je uobičajen za susrete s gostima večere ili svečane večere.

Dugu tradiciju dugujemo drevnim Rimljanima, oni su došli na ideju da poslužuju alkoholna pića i prije jela.

No, Francuzi su ga ipak počeli promovirati - sjetite se, primjerice, spominjanja čaše tinkture anisa Pastisa u romanima Georgesa Simenona i vrpca Jean-Luca Godarda, u kojima su likovi uživali.

Međutim, u ruskom kinu postoje i značajne scene - na primjer, u filmu "Umjetnik", domaćica podiže bocu s bistrom, očito četrdeset stupnjeva tekućinom i obraća se gostu: "Anna! Aperitiv? "

Iskreno, valja reći da ne samo jaka pića mogu povećati apetit. Bezalkoholni kokteli, sokovi, mineralna voda sa ledom ponekad djeluju kao aperitiv. Ali alkohol se i dalje upotrebljava češće jer goste treba osloboditi i stvoriti opuštenu atmosferu. Aperitivi mogu biti: šampanjac, šeri, apsint, votka, konjak.

Odaberite piće, vođeno nizom pravila: ono ne može biti vruće, slatko (alkoholna pića su nepoželjna), moraju se kombinirati s jelima koja će se poslužiti za vrijeme ručka (na primjer, hladni napici neće uspjeti ako planirate započeti obrok s toplom juhom).

I što je najvažnije: aperitiv se ne smije opijati, njegova je zadaća pobuditi apetit. Maksimalna količina jakog alkohola u čašama je od 35 do 50 grama, konjaka - 25-30, šerija i ostalih vina - 75 grama.

Čaše i čaše trebaju biti odabrani tako da ih pića ne pune do vrha.

Aperitivi su jednostrani (od bilo kojeg pića), kombinirani (čaša konjaka, čaša šampanjca, čaša soka) i miješani (kokteli). Mogu se poslužiti uz lagani zalogaj (orašasti plodovi, mali komadići sira, kanapi, krekeri).

Zanimljivo je da u SAD-u postoji običaj kada prije odlaska u restoran organizatori odmora prvo pozovu goste u svoj dom na „sat aperitiva“, a zatim zajedno odlaze tamo gdje su rezervirani stolovi. Pa, probave cijelog poštenog društva vjerojatno su već poslužene u restoranu. A to su opcije: liker, balzam, kalvados, viski, rakija.

I ovdje se ne može izbjeći niz važnih točaka. Jačina probave trebala bi biti veća od aperitiva i onih pića koja su poslužena tijekom glavnog obroka, ali treba ih kombinirati s njima da okusi.

I, iskreno, malo ljudi u ovoj fazi odmora razmišlja o probavi, ali činjenica da je piće odabrano kao probavni oblik trebalo bi biti svijetlo, visokokvalitetno zaista je važno. Preporučene količine - 50 g.

viski ili liker, 25 - gorko.

Vraćajući se početku blagdana, aperitivu, valja napomenuti da je ovo sjajna prilika za uspostavljanje kontakta s nepoznatim privlačenim gostom. Što može biti jednostavnije od postavljanja pitanja: "Aperitiv? "Ali nakon probave, možete se sigurno ponuditi kao pratnja.

Srodni članak ili recept:

Vrste koktela

U mnogim receptima za pripremu različitih alkoholnih koktela mogu se pronaći takvi pojmovi kao što su: „aperitiv“, „probava“, „dugo piti“ itd. Navode vrste koktela, o kojima ćemo danas detaljnije govoriti..

aperitiva

Aperitiv je napitak koji se poslužuje na početku obroka. Njegova je zadaća potaknuti apetit, izazvati lučenje sline i pokrenuti probavni proces. Koncept je izveden iz latinskog "aperīre", što znači "otvoren".

Najpopularniji aperitivi su: šerija, kampari, vermuti, kao i kokteli (aperitivni kokteli se poslužuju bez slamke, jer su obično jaki). Prije svečane večere poslužuju jak alkohol - votku, viski itd..

Osim alkohola, bezalkoholna pića mogu poslužiti i kao aperitiv: mineralna voda, limun, rajčica i drugi sokovi. Kanape, tartlete, šunka, sir, masline, slani orasi poslužuju se kao predjelo za jelo..

Osim što potiče apetit, aperitiv pomaže gostima opustiti se i prilagoditi svečanom ručku ili večeri..

digestivi

Digest je alkoholno piće koje se servira na kraju gozbe. Cilj mu je promicanje probave..

Popularna probava uključuje: balzame, likere, konjak, Armagnac, grapu, calvados, viski, ponekad obogaćena vina svijetleg ukusa i koktele.

Smatra se da bi boja pića koja se poslužuje na kraju gozbe trebala biti tamnija od aperitiva, a stupanj bi trebao biti jači od najjačeg alkohola koji se posluživao tijekom obroka. Naravno, ne bismo trebali zaboraviti na kompatibilnost probave s konzumiranom hranom..

Tako, na primjer, ako je obrok koji je završio obrok bio sladak, tada možete poslužiti slatki alkohol, ako ste pili vino za vrijeme večere, možete ga dovršiti konjakom, a ako ste koristili pivo, onda sladni viski može igrati ulogu probavljika. Piće na kraju obroka omogućuje gostima da se opuste, sjednu i razgovaraju za stolom, umjesto da skaču gore neposredno nakon jela. Događa se da se za probave dodatno posluži kava ili čaj.

Ostale vrste koktela

Osim podjele na aperitive i digestive (i, u različitim obrocima, jedno piće može biti u obje uloge), postoje i druge vrste koktela, raspoređene iz različitih razloga. Dakle, prema načinu uporabe, razlikuju: - „dugo piće“ - koktel s volumenom većom od 120-140 ml, pije se u nekoliko gutljaja, obično se u njega unosi puno leda, „duga pića“ posebno su dobra na vrućini;

- „Kratka pića“ - mali koktel - od 60 ml do 120 ml, pijan u jednom gutljaju.

Ovisno o sastavu, kokteli se dijele na: - koktele na bazi šampanjca - - koktele na bazi džina itd. I također razlikovati:

- „kamenica“ - koktel s cijelim žumancem, koji se obično nudi na kraju festivala, kao otrežnjujuće piće;

- "sangari" - koktel koji sadrži jak alkohol i posut nasjeckanim muškatnim oraščićem, može biti hladan ili vruć - "sauer" - kiseli koktel s limunovim sokom (obično limun), poslužen u istoimenoj čaši s ukrasima i cjevčicom - - " flip "- koktel s jajetom, usitnjen u shakeru ili blenderu i posut mrvicama muškatnog oraščića ili čokolade, serviran bez leda sa slamom - ;" highball "- mješavina alkohola s bezalkoholnim napitkom: voda ili soda, pripremljeni i posluženi u istoj čaši - ;" kardinal - jaka mješavina jednakih proporcija tekućine i drugih alkohola;

- „hladnije“ - bezalkoholna pića koja se sastoje od alkohola sa sokom i sirupom ili alkoholnim pićem, servirana u čaši ukrašenoj spiralom koštica citrusnog voća (jedan kraj spirale je zakačen za rub čaše, drugi je spušten na dno) i 1/2 ispunjen drobljenim ledom , sa slamom;

- „cobler“ - pripremljen od alkohola, soka, alkoholnih pića ili sirupa s dodatkom značajne količine voća, serviran sa slamom i žlicom u čaši, 2/3 napunjenog drobljenim ledom - - „collins“ - napitak na bazi jakog alkohola sa šećernim sirupom sok od limuna i soda (mineralna ili soda voda), 1/3 napunjena drobljenim ledom, poslužena s dvije slamke u istoimenoj čaši - „julep“ - priprema se s dodatkom luka mente i svježe mente i razrjeđuje se mineralnom vodom ili sodom;

A tu su i kokteli: vrući, mliječni, bezalkoholni, desertni (sa vrhnjem), voćni, slojeviti, jajeće noge (mlijeko-jaje) - njihovi recepti mogu se naći na našoj web stranici.