Recepti za kašice od grožđica: metode kuhanja kod kuće

Osušeno grožđe ili grožđice imaju izuzetan slatki okus i aromu. Korištenje grožđica u receptima za kašu učinit će gotovu mjesečinu mekom i omogućiti vam da napitak pijete u njegovom najčišćem obliku.

Domaći recept

Ne treba dodavati kvasac ili druge sastojke, što znatno pojednostavljuje postupak kuhanja. Usput, gotova mjesečina, pripremljena prema receptu kaše od grožđica, ima nekoliko imena. U našem se zovu Raisin.

Analog je slično židovsko piće nazvano Peysakhovka, koje je ime dobilo za uskrsne blagdane i nužno je prisutno na svečanom stolu.

Recept za domaću kašu od grožđica vrlo je jednostavan

Razmislite o klasičnom receptu za domaću mjesečinu. Potrebno je pripremiti:

Važno je odabrati prave bobice, moraju biti iz dobre sorte grožđa, svijetle boje i velike veličine.

1. Počinjemo s pripremom kvasca, jer kvasac nije potreban, važno je pravilno pripremiti ovaj element, tako da započne proces fermentacije. Uzimamo dio grožđica, oko 150-200 g, malo isperemo vodom i prebacimo u tavu.
2. Dodajte 0,5 l vode i prstohvat šećera. Bolje je koristiti vanilin šećer, on će dati ugodnu aromu.
3. Napunite toplom vodom i ostavite da inzistira. Kuglice će postati mekane i lako se mljeve..
4. Vodom miješajte vodu s parnim grožđicama do pirea, koristeći mikserom.
5. Ostavite na toplom, tamnom mjestu da započne fermentacija..

Početak fermentacije označit će se pojavom mjehurića. Kad se pojave, možete nastaviti s preradom preostalih bobica - one se moraju preliti toplom vodom i također sjeckati.

U početni kvas dodamo rezultirajući pire krumpir. Na vrh posude stavimo rukavicu s probušenim prstom ili vodenom brtvom. Posudu ostavite na tamnom, toplom mjestu za daljnju fermentaciju. Ovaj postupak može trajati 3 do 5 tjedana. Razdoblje fermentacije ovisi o poštivanju ispravnog temperaturnog režima tijekom starenja i o sorti grožđa. Ako bobice nisu sočne, to će usporiti proces..

Gotova kaša mora se filtrirati: kolač se može izvaditi žlicom, a zatim procijediti kroz gazu. Dalje, kaša treba pregaziti.

Naravno, prvo morate još kupiti mjesečinu (preporučujemo da odaberete stroj sa destilacijskom kolonom marke Luxstahl ili parobrodom marke Khlynov), jer bez njega postupak je jednostavno nemoguć.

Kako se ne biste zbunili u raznovrsnosti izbora, preporučuje se prije čitanja pročitati recenzije o mjesečevim zidovima i odabrati uređaj koji je prikladan za vas..

Recept za kaša od grožđica daje mirisnu mjesečinu, slatkastog okusa. Takva se mjesečina može pomiješati sa slatkim napicima, na primjer, sokom ili koristiti u receptima za domaće pivo na mjesečinu.

Recept (peysakhovka - židovska grožđica votka)

Peysakhovka je vrsta židovske votke (točnije, mjesečina) koja se dobiva iz grožđica. Peysokhovka je dobila ime po vjerskom blagdanu Židova Peysakh (ovo je naš Uskrs)

Korak 2. Kuhanje starter kulture

Klasična pasakhovka kuhana bez kvasca.

Prvo napravimo kvasac (aktiviramo divlji kvasac koji živi na površini grožđica).

Da biste to učinili:

• u litru boce ulijte 500 ml tople vode (35-40 stupnjeva)
• odmjerite 100 gr. šećera i stavite ih u bocu vode
• Težite 200 gr. grožđice i sipajte ih u bocu

Ako grožđice nisu fermentirane, tada prirodni kvasac na njemu ubijaju konzervansi, a nije pogodan za pasakhovku. Trebate potražiti druge sirovine. Inače samo upropastite 2 kg grožđica bez postizanja rezultata.

Korak 1. Korišteni sastojci

Za izradu grožđica od grožđica potrebno nam je:

• grožđice - 2 kg;
• voda - 10 litara;
• šećer - 100 grama.

Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, staklenku zatvorite poklopcem i ostavite 2-3 sata.

• Nakon dva do tri sata, izvadimo grožđice iz limenke i protrljamo ih kroz mlin za meso ili meljemo mikserom.
• Dobivena masa se ponovo prebaci u bocu i dobro promiješa. Stavili smo nekoliko cijelih neopranih grožđica, a zatim vrat posude vezali gazom i stavili 2-3 dana na toplo tamno mjesto.
• Nakon što se pojave znakovi fermentacije (pjena, mjehurići, kiseli miris), kvasac je spreman. Možete prijeći na sljedeći korak..

Korak 3. Priprema sladovine i pokretanje kaše

• Sve preostale grožđice (1,8 kg) prelijte s 2-3 litre tople vode i ostavite nekoliko sati.
• Natečene bobice se obrađuju u mljevenju za meso ili se sjeckaju blenderom
• U zdrobljene grožđice ulijte ostatak potrebne vode i fermentirani kvasac. Temeljito promiješajte.
• Izlivamo kašu u fermenter i stavimo je pod vodenu bravu. Preporuča se napuniti fermentor do maksimalno 3/4 volumena, tako da ima mjesta za pjenu i ugljični dioksid.

Korak 4. Fermentacija i dekantiranje (uklanjanje sedimenta) kaše

• Tiha fermentacija trajala je 5 tjedana.
• Kad je kaša fermentirala (magarac od grožđica potonuo i vodena brtva prestala da bubri), kašu je izlio u limenke i stavio u hladnjak na tjedan dana.
• Tjedan dana kasnije dekantirao je pročišćenu kašu. Ispalo je 4 litre. prozirna i 6 litara. sa sedimentom
• Šest litara sa sedimentom istisnutim kroz gazu.
• Nakon filtriranja, ispalo je 4 litre blatne kaše koju sam stavio u hladnjak još jedan dan.
• Tijekom dana, magarac sedimentirao sam i još 2 litre čiste kaše
• Prema rezultatima svih manipulacija za uklanjanje sedimenata, dobio sam 6 litara kaše za vožnju.

Korak 5. Vožnja kaše i sirovog alkohola

Vožnja grožđica u sirovom alkoholu (SS)

• na glavi uklonjeno 1% destilirane količine (6 l * 1% = 60 ml)
• destilirana alkoholizmu 20%
• ukupno 950 ml sirovog alkohola, jačine 37%

100 ml - 90%

100 ml - 83%

50 ml - 74%

Ukupno, ispalo je 250 ml jačine 83% ili 515 ml pića od 40 stupnjeva.

Sad u čašu i na odmoru.

Kašu stavljamo na grožđice

Braga je alkoholno piće koje se sastoji od slada, hmelja i raženog brašna. Kaša od raštike također je vrsta alkohola, samo uz dodatak grožđica i bez kvasca. Drugim riječima, domaće pivo. Grožđice - sušeno grožđe. Ima slatku aromu i predivan ukus, zbog čega se koristi za tako prekrasno piće kao što je "pasakhovka".

Peysakhovka - votka od grožđica koja nam je stigla od židovskog naroda. Općenito je prihvaćeno da je kaša na grožđicama vjerojatnija mjesečina nego votka. Jačina ovog pića je 40%, a sam naziv povezan je s vjerskim praznikom Pashe. Za vrijeme ove proslave Židovi nisu mogli piti i zadržati alkoholna pića stranog podrijetla..

A budući da u Izraelu izbor voća nije velik, ili bolje rečeno, postoji samo grožđe, sve što su trebali učiniti je konzumiranje alkoholnih grožđica („grožđice“, vino). Za razliku od ruske mjesečine, pussakhovka luta grožđim kvascima i tijekom proizvodnje koristi dvostruku destilaciju, poboljšavajući na taj način svoju kvalitetu. Najčešće se u receptima koristi 2 kg grožđica i 10 litara vode.

Klasični recept za pasakhovku

• Takav napitak može se pripremiti bez kvasca. Za početak je vrijedno stimulirati divlji kvasac, tj. Napraviti kvasac. Da biste to učinili, vrijedi u litru staklenke pomiješati oko 200 grama grožđica i 100 grama šećera zajedno s pola litre vode (zagrijati oko 25 ° C). Nakon toga trebate miješati sve dok se šećer ne otopi i zatvoriti staklenku. Sada ostaje pričekati 2-3 sata.
• Sljedeći korak je nabaviti i uviti grožđice brusilicom za meso. Primljeno treba vratiti u banku i dobro izmiješati. Treba dodati i par cijelih grožđica i vrat zatvoriti gazom za 3 dana. Preporučljivo je ostaviti ovu smjesu na toplom i tamnom mjestu sve dok se ne pojave znakovi fermentacije..
• Trebali biste imati oko 2 kg grožđica, koje trebate napuniti s 3 litre tople vode za par sati. Zatim opet procijedite grožđice kroz mlin za meso.
• Zatim pomiješamo ovu masu u fermentacijskoj posudi, zajedno s korištenom vodom i kiselom masom. Ne punite spremnike do ruba, ostavljajući prostor za pjenu.
• Na spremnik ugrađujemo vodenu bravu i stavljamo je na toplo, ali istovremeno i tamno mjesto.
• Od 3 do 6 tjedana rezultati će biti uočljivi: na dnu će ispasti talog, kaša će postati lagana, vodena brtva će prestati prolaziti mjehuriće. U ovom slučaju to će značiti samo jedna kaša od grožđica! Ali sada je vrijedno toga pretjerati.
• Ocijedite kašu kroz tanku cijev. I talog se iscijedi kroz gazu. U kašu dodajte tekućinu, a samu masu izbacite.
• Sada trebate izmjeriti jačinu luka od grožđica i odrediti količinu čistog alkohola.
• Destilat razrijedite vodom do 20% i ponovo destilirajte. Prvih 10% količine čistog alkohola više nije potrebno. Završite s izborom glavnog proizvoda kada snaga padne u struju ispod 42%.
• U dobivenu pasakhovku trebate dodati toliko vode da dobijete čvrstoću pića blizu 45 stupnjeva. Zatim prelijte u boce i ostavite da se kuha 3 dana.

Vaše piće treba imati miris karamele i biti blago slatko.

Piti takvo piće ugodnije je bez žurbe iz čaša od 30 ml. Kao međuobrok najbolje je poslužiti ona jela za koja obično imate mjesečinu.

Recept za klasični luk od grožđica

• Vanilin šećer najbolje se dodaje grožđicama. Naknadno će postati mekši i ukusniji..
• Kvasac se ne koristi u ovom receptu za kuhanje, što znači da bi se kvas trebao praviti od grožđica. Osušeno grožđe mora se dobro oprati. Zatim 200 grama grožđica prebacite u tavu i tamo ulijte 2 šalice vode. Zatim dodajte malo šećera i smjesu zagrijte na 40 stupnjeva.
• Sada smjesa treba stajati i kada grožđice postanu mekane, trebat će ih usitniti. Umutite grožđice i vodu mikserom i stavite na toplinu do fermentacije.
• Kad se na površini pojave mjehurići, morate napraviti isti postupak s preostalim grožđicama. Preciznije, samljeti i dodati toplu vodu.
• Pomiješajte masu mljevenih grožđica i kiselog tijesta, prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju oko 3-4 tjedna.
• Nakon toga Braga mora biti filtrirana i riješiti se nepotrebnog kolača.
• Uz pomoć mjesečine još treba dvaput pregaziti kašu.
• Gotove grožđice od grožđica prelijte u posude, zatvorite i ostavite u hladnjaku.

Je li to dobro piće?

Odgovor je jasan - dobar. Idealan je ne samo za proslavu, već i za sve gozbe s voljenim osobama. Gore navedeni procesi kuhanja nisu tako jednostavni, ali rezultat vaših napora i očekivanja nadmašit ćete sami sebe.

Klasičan recept

Osnova klasične kaše je šećer, voda i kvas, ali postoje recepti za pravljenje napitka bez upotrebe kvasca, primjer je kaša na grožđicama. Moonshine kuhani na grožđicama naziva se peysakhovka u čast židovskog praznika Peysakh.

Na ovaj dan Židovima je zabranjeno piti alkohol koji nije napravljen od košer proizvoda. Fermentacija u proizvodnji takvog napitka nastaje zbog takozvanih "divljih" kvasaca. Istovremeno, grožđice se ne mogu oprati i dodatno obraditi, jer će to ometati daljnji proces fermentacije..

Također, sušeno voće mora se pripremati na prirodan način bez upotrebe konzervansa..

Kuhanje kaše

Manjak kvasca često se može nadoknaditi bobicama ili voćem. Takav alkohol ima blaži i blaži okus u odnosu na tradicionalnu bragu, nema truli miris.

Grožđice - popularan proizvod za pripremu raznih pića, zbog velike količine šećera i voćnog „divljeg“ kvasca u suhom voću.

Recept za kašu od ovog proizvoda nije posebno težak..

Sastav pića uključuje:

1. 2 kg sirovih grožđica;
2. 10 l vode;
3. 100 g šećera.

Ovaj recept zahtijeva uporabu grožđica velike kvalitete s ugodnom aromom. Prvo morate pripremiti kvas koji pomaže aktivirati rad divljih kvasca koji se nalaze na površini sušenog voća.

U tu svrhu, grožđice u količini od 200 g izlije se u staklenku od 1 litre, doda se 10 g šećera i pola litre vode zagrijane na 40 ° C..

Nakon toga se svi sastojci miješaju dok se šećer potpuno ne otopi, smjesa se pokrije poklopcem i ostavi stajati 3 sata.

S vremenom se suho voće uklanja iz staklenke, a zatim usitni u mlincu za meso. Dobivena masa se ponovno uroni u staklenku, gdje se pomiješa s ostatkom smjese. Na vrhu trebate položiti 3 cijele grožđice, prekrivajući staklenku napunjenu komadom gaze. Sada bi starter trebao stajati 3 dana u toploj sobi bez propuha.

U situaciji u kojoj fermentacija nije započela nije kriv recept, već nekvalitetne grožđice obrađene konzervansima. Nemoguće je dalje koristiti pokvarenu smjesu, morat ćete ponovno kuhati starter, zamjenjujući neiskorišteno sušeno voće prikladnijim.

Sve grožđice pripremljene unaprijed, ne uzimajući u obzir iskorištenih 200 g, moraju se preliti zagrijanom vodom - 3 l, ostavljajući za bubrenje. Nakon nekoliko sati, suho voće šalje se u brusilicu za meso.

Fermentirane grožđice, voda u kojoj je sušeno voće natopljeno i kiselo tijesto stavljaju se u posude za fermentaciju.

Spremnik ne punite više od 3/4, jer ugljični dioksid koji će se oslobađati tijekom fermentacije zahtijeva dodatni prostor.

Spremnik je zatvoren vodenom bravom, umjesto koje može poslužiti probušena medicinska rukavica, a zatim se čisti u toploj i zamračenoj sobi.

Nakon nekoliko tjedana, od 3 do 5, trebali bi se pojaviti znakovi spremnosti za kašu: piće dobiva svijetlu nijansu, a na vodenoj brtvi nema mjehurića, dno posuđa prekriveno je gustim tamnim talogom.

Sve ovo ukazuje da je kaša od grožđica spremna za daljnju obradu. U ovoj fazi sama kaša ima dobar ukus i nalikuje mladom vinu.

Kako napraviti pasakhovku od kaše od grožđica

Prvo, tankom cijevi, kašu treba odvojiti od sedimenta. Preostali talog istisnite i dodajte iscijeđenu tekućinu u kašu.

Destiliranjem alkohola prvi put, potrebno je uliti gornji dio mjesečine, oko 70 ml, jer postoje štetne nečistoće. Zatim morate proizvod donijeti na tvrđavu od 35 °.

Kao rezultat toga, izlazi tekućina sa žućkastim nijansom, koju je moguće jednostavno ukloniti filtriranjem mjesečine.

Ovaj recept predviđa dvostruku destilaciju, jer se tomu dodaje 1,5 do 2 litra vode. U tom se slučaju izlijeva "glava" u volumenu od oko 80 ml. Izlaz je više od litre mjesečine koja ima čvrstoću od 60 °.

Pomoću ovog recepta možete dobiti piće ugodnog mirisa karamele i slatkog okusa. Pasha se lako pije, ugodnog je okusa. Sami Židovi polako piju alkohol, sipajući votku u male čaše. Grickalicu Peysahovka prihvaćaju tradicionalna židovska jela: mljeveno meso ili matzo. Međutim, piće se dobro slaže s tradicionalnim ruskim grickalicama.

Recept bez kvasca

Univerzalni pripravak za kuhanje uključuje mješavinu šećera, kvasca i vode.

Ako se šećer u kaši može zamijeniti bilo kojim proizvodom koji ga sadrži, primjerice bobicama, medom, ustajalim kruhom, zamjena kvasca vrlo je problematična..

Ali u dvorištu 21. stoljeća ljudi su naučili kako napraviti ovo piće bez dodavanja kvasca. A koji sastojci mogu zamijeniti ovu integralnu komponentu, naučit ćete čitajući ovaj članak do kraja.

Kako zamijeniti kvasac u Bragi?

Svi recepti u kojima ne postoji takva komponenta kao kvasac, znači zamijeniti ih drugim proizvodima. Takvi proizvodi uključuju pokvareno voće ili bobice, staro proso, kandirani med. Ovi proizvodi sadrže osebujne gljive, koje u povoljnom okruženju za njih daju učinak fermentacije. Dakle, kvasac se ne mora dodavati kako bi se napravila kaša..

Komponente koje se koriste za zamjenu kvasca

Mnogi ljubitelji kaše tvrde da žeravica napravljena zamjenom prirodnog kvasca ima mnogo prednosti. Ima ugodnijeg ukusa, lakše se pije i nema osebujan neugodan miris..

Za proizvodnju kaše koriste se sljedeće komponente: pšenica, bobice i voće, riža, džem, povrće, slatkiši. Mogu se koristiti i mahunarke..

Ako pšenicu koristite za kašu, onda bi ona trebala biti savršeno čista, bez krhotina. I još jedna vrlo važna činjenica je da je prošlo više od dva mjeseca od mlatanja pšenice. Svježu pšenicu je vrlo teško fermentirati.

Ako koristite voće ili bobice za izradu piva, vrlo je važno staviti ih u pranje. Tako poboljšavate proces fermentacije. I još jedna vrlo važna činjenica, ako za izradu piva koristite med ili pekmez, oni bi trebali biti jako kandirani.

Recept za izradu kaša od grožđica

Židovi po tradiciji na Uskrs uvijek koriste kašu za grožđice. Za ovo piće, grožđice se pripremaju samostalno. Kupljene grožđice neće uspjeti. Za ovaj napitak trebate domaće veliko grožđe. Grožđe se suši prirodnim putem.

Da biste napravili kašu, trebat će vam:

• 2 kilograma grožđica, treba ga oprati;
• voda 10 litara;
• sto grama šećera.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate pokrenuti učinak fermentacije. Da biste to učinili, u trolitarsku staklenku stavite dvije stotine grama grožđica, pola litre tople vode oko četrdeset stupnjeva i sto grama šećera. Sadržaj dobro protresite u staklenki i ostavite na toplom mjestu tri sata.
2. Dalje, otekle bobice morate izvaditi iz konzerve i samljeti ih u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Zatim dobivenu smjesu vratite u staklenku. Zatim morate zatvoriti staklenku i staviti na toplo mjesto tri dana. Ako se u staklenci pojavi pjena, tada smo uspješno pokrenuli učinak fermentacije.
3. Preostalu masu cijelih bobica prelijte vodom tri sata dok potpuno ne nabubre. Zatim ih samljeti i prebaciti u spremnik za kašu. Zatim svoju fermentiranu moštu prebacimo u ovu posudu i dodamo vodu. Na vrat spremnika stavimo gumenu rukavicu i probušimo prst na njemu. Zatim se spremnik mora staviti na toplo mjesto na temperaturi od 27 stupnjeva.
4. Inzistirati kaša je potrebno najmanje tri tjedna. Kaša se smatra spremnom kada rukavica padne i piće postane svijetlo. Talog treba ostati na dnu. Po ukusu je kao vino..

Recept za kašu od graška

Recept za ovu kašu je vrlo jednostavan, čak će se i početnik nositi s njom. Ovo je opcija ekonomične kaše. Mash prema ovom receptu priprema se vrlo brzo. U samo tri dana dobit ćete izvrsnu kašu.

Da biste napravili kašu, trebat će vam:

• jedan i pol kilograma oguljenog graška;
• dva kilograma šećera;
• osamnaest litara vode.

Postupak kuhanja:

1. U veliku posudu potrebno je sipati pola kilograma graška i napuniti ga dvije litre vruće vode. Zatim ostavite grašak na toplom mjestu dvanaest sati, dok potpuno ne nabubri..
2. Uzmite čistu tavu, u nju ulijte četiri litre vode i ulijte sav šećer. Kuhajte sirup na laganoj vatri.
3. Sipati sirup u posudu za kašu i dodati nabubreni i preostali grašak. Zatim je potrebno uliti preostalu vodu i staviti gumenu rukavicu na vrat. Napravite proboj na prstu rukavice. Dobro protresti spremnik.
4. Dok rukavica padne, tada je kaša spremna. Prema ovom receptu, to se obično događa nakon tri dana..

Rowan Mash recept

Da biste napravili varivo prema ovom receptu, možete uzeti bilo koji planinski pepeo. Prema ovom receptu dobiva se vrlo ukusna kaša. Kako bi se izbjeglo dodavanje kvasca, preporučuje se dodavanje s dvjesto grama neopranih grožđica ili grožđa.

Da biste napravili kašu, trebat će vam:

• pet kilograma planinskog pepela;
• pet kilograma šećera za crveni planinski pepeo;
• tri kilograma za aroniju;
• voda deset litara;
• dvjesto grama svježeg neopranog grožđa ili grožđica;

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate temeljito izmrviti planinski pepeo kako bi pokrenuo sok.
2. Zatim dobivenu kašu prebacimo u posudu za fermentaciju i dodamo šaku grožđa ili grožđica. Ulijte šećer i dodajte vodu. Staklenku čistimo na toplom mjestu tri dana.
3. Zatim na spremnik stavljamo gumenu rukavicu, prethodno probušimo prst na njemu. Dobro protresti spremnik i staviti ga na toplo mjesto tri tjedna.

Recept za pravljenje kaše na lubenici

Lubenica je idealna za pravljenje kaše. Za ovaj recept potrebno je unaprijed pripremiti aktivator fermentacije iz grožđa ili grožđica, jer pulpa lubenice nema gljivica. Recept za izradu aktivatora fermentacije već vam je poznat. Kad je aktivator fermentacije spreman, tada možete početi kuhati kašu od lubenice.

Da biste napravili kašu, trebat će vam:

• trideset kilograma pulpe lubenice;
• tri kilograma šećera;
• gotov aktivator fermentacije iz grožđa ili grožđica.

Postupak kuhanja:

1. Iz lubenice odaberemo zrelu kašu, pomiješamo je s mikserom.
2. Potrebno je samljeti dobivenu masu kroz sito kako bi se uklonile kosti.
3. Zatim dodajte mljevenu kašu u spremnik kaše, napunite je vodom i dodajte aktivator fermentacije. Na vrat spremnika stavimo gumenu rukavicu i probušimo prst u njemu. Čistimo na toplom mjestu oko dva tjedna. Braga se smatra spremnom kad rukavica padne.

Recept za pravljenje kaša od jabuka

Jabuke se često koriste za pravljenje kaše. Ovo je vrlo ekonomična komponenta. A kaša od njih je vrlo ukusna.

Da biste napravili kašu, trebat će vam:

• jedan i pol kilograma šećera;
• kilogram deset jabuka;
• 7 litara vode;
• šaka grožđica.

Postupak kuhanja:

1. Prvo treba ukloniti jezgru iz jabuka, a zatim je izrezati na male kriške. Ove kriške moraju se zgnječiti u blenderu.
2. Pripremite posudu za fermentaciju i dodajte dobivenu smjesu u nju. Dalje, trebate uliti vodu u obilazak i dodati šećer. Ipak treba dodati grožđice. Posudu zatvorite poklopcem i dobro protresti. Stavite posudu na toplo mjesto.
3. Svakog dana ponovo dobro protresite spremnik. Na vrat spremnika stavimo gumenu rukavicu, u koju unaprijed probušimo prst. Zatim spremnik stavimo na toplo mjesto. Kaša se smatra spremnom dok rukavica pada.

Kako napraviti židovsku votku od grožđica

Postoji vrsta židovske votke (točnije, mjesečina) koja se dobiva od grožđica. Imaju tvrđavu od 40 stupnjeva. Peysokhovka je dobila ime po vjerskom blagdanu Židova Peysakh (ovo je naš Uskrs).

Na takav dan Židovi ne mogu samo piti, nego čak i skladištiti alkohol u kući, koji nije napravljen od košer sirovina. U tom pogledu, Židovima je dopušteno da koriste samo vino, rakije, koje su proizvedene osobno od grožđica..

Peysakhovka se razlikuje od ruske mjesečine po tome što se proces fermentacije odvija samo na bazi divljih kvasca, nužno se koristi dvostruka destilacija.

Za pripremu takvog židovskog napitka uzimaju velike grožđice izvrsne arome. Važno je da nije izložena konzervansima..

Inače će proces fermentacije biti slab, što će dovesti do lošeg ukusa. Još gore ako su grožđice tretirane sumpornim dioksidom.

sastojci:

• 2 kg grožđica;
• 10 l vode;
• 100 g granuliranog šećera.

1. Pasta se priprema bez kvasca. U početku se priprema kiselo tijesto, koje aktivira divlji kvasac koji je na površini grožđica uvijek u velikom broju. U litru staklenke izlije se 200 g grožđica, doda se 10 g granuliranog šećera i 0,5 l zagrijane vode (40 stupnjeva). Sve se miješa da se potpuno otopi granulirani šećer, staklenka zatvori i ostavi na tri sata.
2. Grožđice se uklanjaju iz limenke, prolaze kroz mlin za meso. Zgužvanu masu vratite u staklenku i sve promiješajte. U staklenku se stave tri ne zdrobljene grožđice, nakon čega se staklenka obloži gazom. Staklenka se prenosi na tri dana u prostoriju u kojoj je temperatura potpuno stabilna. Čim se pojave znakovi fermentacije, kvasac se smatra gotovim. U tom slučaju prijeđite na sljedeći korak. U slučaju da grožđice ne fermentiraju, više ga ne koriste, jer je neprikladan za izradu alkoholnog pića, jer je prethodno obrađen konzervansima. Oni traže nove grožđice, a da ne prijeđu na sljedeće korake kako ne bi pokvarili veći dio grožđica.
3. Preostalih 1,8 kg grožđica prelije se s 3 litre grijane vode i ostavi nekoliko sati. Natečene grožđice ponovo se mljeju u mlincu za meso.
4. Pripremljene grožđice sipaju se u fermentacijski spremnik, ulijeva se voda u koju se natapaju grožđice i prethodno pripremljeni kvas. Boca se puni ne više od tri četvrtine kako bi se ostavilo mjesta za ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije.
5. Na boci je instalirana vodena brava, prenosi se u najtopliju prostoriju, uvijek tamnu.
6. Nakon tri do pet tjedana na dnu se jasno vidi gusti talog, kaša postaje lagana i na brtvi se ne vide mjehurići. Sve ovo ukazuje da je kaša od grožđica potpuno spremna za destilaciju. Po ukusu vrlo je slično mladom domaćem vinu napravljenom od grožđica..

1. Da biste napravili židovsku voćnu votku po receptu Peysakhovka, kaša se odvodi iz taloga pomoću tanke cijevi. Talog se istisne, dobivena tekućina se izlije u kašu.
2. Tijekom destilacije, frakcija se nužno odvaja. Ulijeva se prvih 70 ml mjesečine jer sadrži pretjerano veliku količinu štetnih nečistoća.
3. Zatim se skuplja najveći dio mjesečine. Čim jačina dobivenog alkoholnog proizvoda padne na 35 stupnjeva, postupak se zaustavlja. Najčešće dobivaju oko 2,8 l.
4. Moonshine dobiven od grožđica ima potpuno neobičnu boju, blago žućkastu. Da biste uklonili takvu žutost, najprije se mjesečinu filtrira pomoću pamuka.
5. Zatim se oko 1,5 - 2 litre vode doda mjesečini i ponovo destilira. U ovom slučaju „glava“ je oko 80 ml (izlije se). Nakon završetka sekundarne destilacije dobiva se piće šezdeset stupnjeva u količini od 1 - 1,2 litre.
6. Razvedena mjesečina od grožđica (uz pomoć vode dostignu 40 stupnjeva) inzistiraju dva dana u tako hladnoj prostoriji u kojoj nema svjetla.

Židovska raštika votka je spremna. Pripremljeno strogo prema receptu Peysakhovka, ima ukusan miris karamele, blago slatkast okus, lako je i ugodno piti takvu mjesečinu.

U Izraelu se takvo alkoholno piće pije polagano, izlijevajući ga u male čaše (20 - 30 ml). Zalijepite Pashu s cimerom, matzoom ili foreshmakom.

To, naravno, uopće ne znači da takva votka ne ide dobro uz ostala jela. U principu, pogodna je gotovo svaka zakuska.

Najbolji načini izrade kućne alkoholne baze

Recept za kašu može biti klasičan, sastoji se od šećera, vode i kvasca, ili više originalnog, koji uključuje upotrebu netradicionalnih sastojaka. Ljubitelji dresiranja će biti zainteresirani za upoznavanje s detaljima izvođenja neobičnih tehnologija i učinkovito implementirati svaku od njih.

Kako napraviti kašu?

Tradicionalna kaša izrađena je od vode sa šećerom, kojoj se dodaje kvasac.

1. Udio kaše može varirati ovisno o proizvođaču kvasca. Kada koristite domaće aditive, stavili su 100 g proizvoda u 5 l vode i 1 kg granuliranog šećera.
2. Voda treba biti izvorska ili flaširana, uvijek ne prokuhana, zasićena kisikom. Prije dodavanja komponenti zagrijava se na temperaturu od 30 stupnjeva.
3. Šećer se miješa dok se svi kristali ne otope, a kvasac se u početku otopi u malom dijelu vode, a zatim miješa u zajedničkoj posudi.
4. Prilikom izrade brašna važna je kvaliteta kvasca i odabir pravog kvasca..

Koji je kvasac bolji za kašu?

Pravilno odabrani kvasac za kašu rezultirat će kvalitetnim mjesečinom s minimalnom koncentracijom štetnih nečistoća. Rezultat gotovog pića će se također ugoditi u odnosu na početnu količinu kaše.

1. Idealan izbor je alkoholni kvasac. Baza, pripremljena sa sličnim dodatkom, ne emitira previše pjene tijekom fermentacije i sazrijeva za 4-7 dana. Istodobno, kvantitativni i kvalitativni pokazatelji gotovog pića nakon destilacije kaše bit će maksimalno zadovoljavajući..
2. Više proračunska, ali manje poželjna opcija za pravljenje alkoholne kaše je hljebni kvasac. Takva se baza pjena jača, fermentira 10-14 dana i stvara puno štetnih spojeva, koji ne samo da pogoršavaju okus napitka, već ga čine i manje sigurnim za piće..

Kako posvijetliti kašu?

Pročišćavanje kaše značajno će poboljšati kvalitetu mjesečine. Ova faza omogućit će vam da se riješite taloga kvasca, koji često sagorijevaju tijekom destilacije i narušavaju okus gotovog pića..

1. 1 žlica. žlica mljevenog bentonita u mlincu za kavu otopi se u 0,5 l vruće vode, promiješa mikserom i izlije u tanku struju u 10 l kaše, uz miješanje. Nakon jednog dana pročišćena kaša se iz cijevi odvodi iz taloga.
2. 70 g čaja hibiskusa prelije se litrom kipuće vode, inzistira 15 minuta, zatim se ohladi na 30 stupnjeva i umiješa u 10 litara kaše. Kao i u prethodnom slučaju, očišćena kaša se iz dana u dan isuši iz sedimenta.
3. Ako je za korak čišćenja potreban recept za voćnu kašu, koristi se želatina. 2 g aditiva izlije se u 400 ml hladne vode, inzistira dan. Zrnca prelijte novim obrokom čiste tople vode (400 ml), promiješajte, ulijte u kašu, ostavite 2-3 dana, nakon čega se baza ocijedi iz taloga.

Recept za šećer i kvasac

Klasična kaša od šećera i kvasca provjeren je recept koji koristi većina mjesečina. Za njegovu pripremu koristite emajlirane ili staklene posude, po volumenu pogodne. Tijekom cijelog procesa fermentacije potrebno je osigurati stalnu sobnu temperaturu od 22-25 stupnjeva.

sastojci:

• voda - 10 l;
• granulirani šećer - 2 kg;
• alkoholni kvas - 200 g.

priprema

1. Voda se zagrijava na 30 stupnjeva, šećer se u njoj potpuno otopi.
2. Uzima se mali dio tekućine, u njoj se uzgaja kvasac i izlije u zajedničku posudu
3. Ugradite vodenu brtvu na spremnik ili stavite rukavicu s probijenim prstom i ostavite do kraja procesa fermentacije.
4. Po želji, gotova kaša se razbistri i nastavi se destilacijom.

Kaša od žitarica

Vrijednije će biti kaša napravljena od ječma, pšenice ili drugog zrna, koje se prethodno klijaju kako bi se dobili klice duge 2-3 cm. Za to se zrna raspoređuju na paletama slojem ne debljim od 2 cm i pune se vodom dok se potpuno ne prekriju. Temperatura u sobi ne smije prelaziti 18-22 stupnja. Mash se priprema bez kvasca, pa je postupak duži, ali vrijedan.

sastojci:

• voda - 15 l;
• granulirani šećer - 6 kg;
• proklijala zrna - 5 kg.

priprema

1. U vodi s temperaturom od 22-24 stupnja potpuno se otopi šećer.
2. Dodaju se proklijala zrna, ostave da fermentiraju 4 dana.
3. Petog dana na spremnik se postavlja vodenu brtvu ili se stavlja rukavica i stavlja se na tamno i toplo mjesto 2-3 tjedna ili do kraja procesa fermentacije.
4. Recept za zrno kaše možete ponoviti koristeći isto zrno, 3-4 puta.

Braga od pšenice za mjesečinu

Drugi recept za kvas bez kvasca bit će predstavljen kasnije. Izvodi se na pšenici koja ne smije biti starija od jedne godine, dobro osušenom, visokokvalitetnom, bez primjene rafiniranih ili pokvarenih uzoraka. Od zrna koja su preostala na dnu posude nakon fermentacije, postupak stvaranja kaše na istoj sirovini može se ponoviti još 2 puta.

sastojci:

• voda - 15 l;
• granulirani šećer - 2 kg;
• pšenica - 2 kg.

priprema

1. 500 g pšenice prelije se vodom do premaza od 2 cm, ostavi se na temperaturi od 18 stupnjeva 2 dana.
2. Nakon pojave klica dodajte 250 g šećera, malo vode, promiješajte, posudu prekrijte gazom i stavite na toplinu 10 dana.
3. Preostalom šećeru dodaje se topla voda i pšenica u rezultirajući kvasac, miješa se, postavlja se brtva za vodu.
4. Braga na pšenici bez kvasca, ovisno o kvaliteti kvasca i temperaturi u prostoriji, luta 7-20 dana.

Braga na koji - recept

Kuhana kaša kod kuće s enzimima koji će vam omogućiti da dobijete alkohol specifičnog i neobičnog ukusa i mirisa, koji ne vole svi, ali ima određen krug gurmanskih obožavatelja. Moonshine iz slične baze postaje pogodan za piće tek nakon druge destilacije.

sastojci:

• voda - 20 l;
• brašno - 5 kg;
• koji enzimi - 45 g.

priprema

1. Posuda za fermentaciju dezinficira se jodnom otopinom 1 sat.
2. Brašno se prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi na 30 stepeni.
3. Pomiješajte vodu s brašnom i košticama u sterilnoj posudi, stavite vodenu brtvu i stavite na tamno i toplo mjesto.
4. Braga za koji će biti spremna za otprilike 20-25 dana.

Dušo Braga

Sljedeće preporuke o tome kako staviti kašu od meda bez šećera. U ovom se slučaju koristi suhi kvasac koji se po želji može zamijeniti svježim prešanim kvascem, povećavajući težinu aditiva za 5 puta. Prije destilacije kaše mora se ispustiti iz taloga cijevom kako bi se izbjeglo izgaranje u destilacijskoj kocki..

sastojci:

• voda - 20 l;
• med - 6 kg;
• suhi kvasac - 80 g.

priprema

1. Med se miješa s vodom i dovodi do vrenja tijekom miješanja..
2. Nakon 10 minuta ključanja maknite posudu s štednjaka i ohladite sladić na 30 stupnjeva.
3. U malom dijelu tekućine, kvas se otopi, ometa u ukupnom kapacitetu, ostavlja se pod vodenom bravom za fermentaciju na toplom i tamnom mjestu.
4. Suhi medni kvasac bit će spreman za 10-14 dana.

Braga na grožđicama

Izbjegavanje upotrebe kvasca omogućit će pripremu kaše na kiselo tijesto od grožđica. Važno je odabrati visokokvalitetnu i pravilnu komponentu koja nije obrađena konzervansima i koja je sačuvala spore divljih kvasca na površini. Ako se postupak fermentacije nakon određenog vremena ne promatra - grožđice nisu bile prikladne za takvu upotrebu..

sastojci:

• voda - 10 l;
• grožđice - 2 kg;
• granulirani šećer - 100 g.

priprema

1. 200 g grožđica prelijte sa 0,5 litara tople vode, dodajte šećer i ostavite 2 sata, a zatim procijedite mikserom.
2. Preostale grožđice prelijemo s 3 litre tople vode, a nakon 3 sata zdrobimo ga mikserom ili mlinom za meso.
3. Kombinirajte grožđice, ostatak vode i kiselo tijesto, promiješajte i stavite u rezervoar za fermentaciju ispod vodene brave.
4. Braga će biti spremna za 3-6 tjedana, kada se zaustavi emisija ugljičnog dioksida.

Braga na sladu

Izrada kaše u sladu vrši se bez dodavanja šećera. Gotova mjesečina od takvih sirovina stječe posebnu aromu kakvu će se svidjeti mnogim ljubiteljima jakog alkohola. Važno je osigurati brzo hlađenje kuhanog slada u ne više od 30 minuta, ledenom kupkom ili drugim improviziranim sredstvima.

sastojci:

• voda - 10 l;
• slad - 2,5 kg;
• suhi kvasac - 25 g.

priprema

1. Mljeveni slad se pomiješa s vrućom vodom (50 stupnjeva), zagrijava se na 65 stupnjeva i održava temperaturu na toj razini oko sat vremena.
2. Brzo ohladite pivo na 25 stupnjeva, dodajte razrijeđeni kvas, smjesu prenesite u fermentacijski spremnik.
3. Ugradite vodenu bravu i ostavite kašu da luči od dva dana do tjedna.

Jam Mash recept

Sljedeći recept za kašu pravi se od starog džema, koji nije bio potražen ili ga kućanstva nisu jela na vrijeme. Šećer se dodaje samo kad radni komad nije previše sladak. Prešani kvasac može se zamijeniti suhim kvascem dodavanjem 50 g određenoj količini tekućine.

sastojci:

• voda - 30 l;
• džem - 6 l;
• prešani kvas - 300 g;
• granulirani šećer - 1-3 kg.

priprema

1. U zagrijanoj do 50 stupnjeva vode otopite džem i, ako je potrebno, šećer, ohladite na 30 stupnjeva.
2. Otopite otopljeni kvasac, izlijte smjesu u fermentacijski spremnik pod vodenom brtvom.
3. Nakon 7-14 dana kaša od džema za mjesečinu će biti spremna.

Braga od jabuka za mjesečinu

Sljedeći recept za izradu kaše sugerira korištenje zdrobljenih jabuka kao dodatnog sastojka. Ako su plodovi slatki, možete to učiniti bez dodavanja šećera ili njegovu količinu svesti na minimum. U ovom slučaju proces fermentacije može biti malo odložen i može biti duži.

sastojci:

• voda - 20 l;
• jabuke - 30 kg;
• granulirani šećer - 2-4 kg;
• svježi kvasac - 200 g.

priprema

1. Sjeckane jabuke, pomiješane s toplom vodom, po želji dodajte šećer.
2. Kvasac se otopi u dijelu tekućine, pomiješa se u tjestenini.
3. Na posudu s pivom ugradite vodenu brtvu i ostavite je na toplom mjestu dok fermentacija ne prestane.

Grožđa Braga

Nije manje jednostavno koristeći istu tehnologiju za izradu kaše od grožđa za mjesečinu. U ovom slučaju možete učiniti bez određene količine kvasca, ali tada morate biti spremni na produljenu fermentaciju, koja može trajati od 20 do 50 dana. Ovdje se može mijenjati količina šećera, ovisno o početnoj slatkoći bobica..

sastojci:

• voda - 30 l;
• sjeckani grožđe - 10 l;
• granulirani šećer - 5 kg;
• svježi kvasac - 100 g.

priprema

1. Usitnjeno neoprano grožđe pomiješa se s toplom vodom, šećerom i kvascem..
2. Smjesu izlijte u rezervoar za fermentaciju, na koji je ugrađena vodena brtva.
3. Ostavite radni komad na toplom i tamnom mjestu dok fermentacija ne prestane.

Savjeti zanatlije

Obrtnici koji uzgajaju mjesečinu za sebe, štede obiteljski proračun i ne riskiraju trovanje opasnim surogatom. Zanimljiv je i sam proces mjesečine..

Postoji mnogo recepata za pripremu sirovina za pravljenje domaćih pića, ima ih na stotine, ovdje ćemo razmotriti samo najčešće i originalne.

Od onoga što jednostavno ne pravite kašu za mjesečinu. Moonshine se izrađuje od sirovina koje su dostupne pri ruci i u obilju, prema receptima, provjerenim vremenom, glavni nepromjenjivi sastojci su voda, šećer i kvasac u različitim oblicima..

Fermentacija šećera

Alkohol luči kvasac kad ima slatki "obrok". Taj je postupak osnova kvasca i svih recepata..

Klasična domaća piva napravljena od šećera

Početni moonshineri uče osnove kuhanja prave kaše, miješajući samo tri komponente. U čemu se sastoji idealna kvasna redovita kaša na šećeru? od:

• voda - 3 dijela;
• šećer - 1 dio;
• kvas - 1/10 dijela.

Postupak je jednostavan. Otopite šećer u vodi. Odvojeno, kvasac skuhajte u maloj količini tople zaslađene tekućine od 25-30 ℃. Kad se potpuno rasprše, izlijte sadržaj u glavni spremnik.

Zatvorite čvrsto poklopcem s vodenom bravom i stavite na toplo mjesto.

Kolika bi trebala biti kaša za mjesečinu?

U prosjeku, na sobnoj temperaturi, jednostavna kaša od šećera "dozrijeva" za 7-10 dana. Prinos prave čiste mjesečine približno je jednak količini šećera.

Važno: Spremnik možete napuniti najviše 3 do 4 volumena.

Kako napraviti mjesečinu od džema

Ponekad je za obradu dopuštena kisela, fermentirana ili kandirana marmelada. U ovom slučaju, izračun broja komponenti neznatno varira. Procijenite otprilike koliko je šećera već u „fermentiranoj“ staklenki i uzmite ga u obzir pri izračunavanju recepta za mjesečinu.

Vrijedno je zapamtiti da je proces fermentacije već započeo, pa će kaša od džema za mjesečinu možda biti spremna malo ranije. Pomoću ovog recepta možete staviti u poslovne proizvode koji su se smatrali neprikladnim.

Braga na medu za mjesečinu

Prije upotrebe šećernog meda otopite ga u vodenoj kupelji. Da biste pripremili 5 litara medenog mjesečina, umijesite kaše od kvasca:

• med - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 20 l;
• suhi kvasac - 60 g.

Braga od meda također se priprema u isto toliko vremena kao i obično.

Zrno Mash

Sve su žitarice škrobne. Dakle, oni predstavljaju potencijalnu sirovinu za kućnu destilaciju još uvijek u mjesečini. Pića visokog stupnja pokreću se od ječmenog zrna, od raženog brašna, od zobi itd. Oni uključuju kašu od kruha. Puno škroba nalazi se i u ječmu..

Žitarice za kruh

Moonshine se ponekad pravi bez upotrebe kvasca i šećera. Sirovine se mogu sakupljati iz ostataka bijelog i crnog kruha, krušnih mrvica. Posao je raženo brašno, pljesnivi krekeri od pšeničnog i raženog kruha. Za pivo vam je potrebno:

• voda 3-5 l;
• sirovine za kruh 2 kg.

Ostaci kruha prskani vodom treba staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti na svjetlu dok se ne pojavi plijesan. Samljeti u vodi i staviti ferment. S malom fermentacijom možete dodati 1 kg šećera i 20 g suhog kvasca. Iz 3 litre hljeba, dobije se 0,7 ml dobre tekućine od 40 stupnjeva.

Braga od pšenice za mjesečinu na "divljim" kvascima

Ruralni obrtnici dugo su naučili kako koristiti žitne sirovine u proizvodnji vina na prirodnim proizvodima od kvasca. U isto vrijeme u spremnik se ulijevaju kukuruz, ječam, ječam, proso, riža, raž, zob, pa čak i grašak..

Žitarica od pšenične kaše smatra se najjeftinijom, a napitak na pšenici najukusniji. Koristi prirodni kvasac, koji je sastavljen od pšenice. Postupak započinje ispiranjem žitarica, čišćenjem sito pleure i legla.

1. Pripremite "vatu" od 1 kg pšenice, 200 g šećera i 1 litre vode i stavite na toplo mjesto 3 dana;
2. Pomiješajte fermentirani sastav zrna sa sirupom (1,3 kg šećera + 6 l vode);
3. Još uvijek ocijedite pivo za destilaciju s mjesečinom, a preostali pšenični kvas ponovo ulijte u sirup. Može se koristiti 4 puta. Proklijala pšenica koristi se i kao slad za mjesečinu..

Važno: kaša na zrnu smatra se gotovom kad je postala relativno prozirna i kisela..

Od riže bez šećera

Na Istoku je riža votka popularna. Otjeraju je iz rižine kaše.

• riža - 1,5 kg;
• voda 6 l;
• zeleni pšenični klijav slad 250 g;
• suhi brzi kvasac - 10 g.

Pustite kašu od riže, miješajući je na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ostavite da se ohladi na 60 ℃. Možete koristiti drobilicu ili čak brašno.

Procijedite slad kroz mlin za meso i pomiješajte sastojke. Pažljivo pokrijte pokrivačem i ostavite na toplom mjestu preko noći. Ujutro dodajte brašnu smjesu razrijeđenog suhog kvasca. Riža kaša će se igrati za 4-5 dana. Nakon prve destilacije učinak je 1,5 litre perva-45 stupnjeva .

Ječam Braga (biserni ječam)

Za pripremu ječma ječma možete koristiti običnu ćeliju, žitarice od ječmenog zrna ili biserni ječam..

Saharifikacija zrna kaše ječma odvija se otprilike na sljedeći način: dovede se 20 litara vode do vrenja. U njega se ulije 3,6 kg jaja i kuha 5 minuta. Zatim se ječam s bisernim ječmom ostavi da se ohladi na 60-65 ℃.

Zamrznutu kašu dodaje se klijali slad (oko 2 kg), prošao kroz mlin za meso. Ako je kaša vrlo gusta, možete dodati do 2 litre tople vode. Nakon hlađenja, ulijte suhi kvasac 10 g. Nakon otprilike 2-3 sata, ječam od bisernog ječma može se pomiješati i staviti pod poklopac..

Prema istom receptu prave kašu od mljevenja.

Važno: Prokuljeni slad može se čuvati u zamrzivaču. Od toga se njegova svojstva ne gube..

Brza kaša od graška

Braga na grašku je vrlo aktivna, a sve procese završava za 3-4 dana. Ovo je najbrži pripravak za pivo. Za kašu od graška trebat će vam:

• 15 l vode;
• 0,5 l mlijeka;
• 0,6 kg oguljenog graška;
• 30 g suhog kvasca.

Pomiješajte sve sastojke kao i obično. U ovom receptu za grašak postoji jedna mala nijansa: postupak je tako brz da zahtijeva stalno gašenje pjene. U ovom slučaju korištenje vodene brtve je nerealno. Okus luka graška je mekan, a miriše na grašak.

kukuruz mjesečina

Kukuruzna kaša miješa se sa 6 kg kukuruznog brašna ili žitarica i 2 kg pšeničnog brašna. Ulijte kukuruzno brašno u prokuhanu vodu (40 L), neprestano miješajući kašu. Nakon nekoliko sati, kukuruzna slada će se ohladiti na 65 ℃. U to dodajte 2 kg zdrobljenog slada..

Saharifikacija traje 1,5-2 sata. U tjesteninu ohlađenu na 25 vvjedite dodati 50 g suhog kvasca. Postoji kukuruzna kaša oko tjedan dana. Izlaz je 10-12 litara ukusne mjesečine.

Ako je natočite u hrastovu bačvu i zadržite je 2-3 godine, dobit ćete klasični burbon iz američke države Kentucky.

Povrće kaša

Poznato je da mnogo povrća ima svoju opskrbu šećerom. Zašto ne biste koristili ovu prirodnu smočnicu za kuhanje.

Na pastu od rajčice i pivo, bez kvasca

Svaka iskusna destilerija ima svoje originalne recepte. Evo jedne od njih. Pripremite:

• 1 litra paste od rajčice;
• 1 boca piva 4-6º;
• 30 l vode;
• 11 kg šećera.

Svi proizvodi u pivskoj pivi trebaju biti na sobnoj temperaturi. Kombinirajte ih u pivskom šećeru, dobro promiješajući. Fermentacija će trajati otprilike dva tjedna. Pivo je bolje koristiti ječam s prirodnim sladom.

Od rajčice (instant kuhanje)

Brzu kašu možete napraviti od 2 dijela šećera, 6 dijelova vode i 10 dijelova dobro zrelog i nasjeckanog povrća. Nakon miješanja svih sastojaka u posudu se ulije 50 g suhog kvasca. Sazrijevanje traje samo 3-4 dana.

A ako koristite neoprane rajčice, postupak sazrijevanja brzog kaša bit će završen za 2 dana. Nezaslađeni sok od rajčice ili razrijeđena pasta od rajčice može zamijeniti žive plodove..

Važno: Samo u temperaturnom rasponu od 60-70 process škrob obrađuje glukozu u šećer za daljnju fermentaciju.

Od krumpira

Ako uzmete 20 kg krumpira, 1 kg bilo kojeg slada, jednu i pol kantu vode i kilogram prešanog kvasca, konačno možete dobiti 8-10 litara dobre mjesečine.

Smrznuta kaša od krumpira sadrži više šećera, pa bolje luta i u krumpiru ima puno škroba.

• Operite i naribajte krumpir.
• Stavite masu u vruću (70 ℃) vodu, ostavite da se ohladi na 65 ℃.
• Dodajte slad.
• Održavajte temperaturu 20 minuta, uz miješanje.
• Ohladiti na 30 ℃.
• Ostavite i ispustite vrh u sediment u fermentacijskom spremniku.
• Talog ponovo prelijte toplom vodom 50 ℃, pomiješajte, ocijedite, ocijedite. Tako napravite s bragom 4 puta.
• Ulijte kvasac u spremnik, poklopite i ostavite 5-12 dana.

Krompir u Rusiji je najčešći proizvod i jedan od najjeftinijih. Vožnja iz nje korisna je, ali mjesečina je pomalo oštra.

Kaša od voća, soka i bobica

Recepti takve kaše odlikuju se nježnom fermentacijom, a dobiveno piće ima osjetljiv okus. Prirodni šećer i bakterije divljih kvasaca djeluju u idealnom voćnom uzgoju.

Grožđa Braga

Čaša grožđa - kavkaška mjesečina, napravljena od grožđanog kolača ili pulpe, iscijeđena iz soka, utrljane kore.

U sebi sadrži živi kvasac i može lutati, ali postupak će biti dug. Da biste ga malo prilagodili, koristite vinski kvas. Luk od grožđa je mirisan i mekan, pa je kvasac za pečenje za njega nepristojan.

Na 30 litara vode uzima se 10 kg uljnog kolača i isto toliko granuliranog šećera. 10 g kvasca dodaje se postepeno i to samo ako je proces spor. Sirovina za mjesečinu od grožđa ovisit će o njihovoj količini 10 ili 30 dana..

Kako se spriječi stvaranje plijesni na vrhu „kapice“, potrebno je svakodnevno otvarati spremnik s budućim mjesečinom i miješati kašu.

Meso breze sok bez kvasca i vode

Sok breze sadrži veliku količinu glukoze koja se razgrađuje tijekom fermentacije i dolazi do saharifikacije.

Za očuvanje svojstava prirodnog kvasca potrebno je uliti 3 litre soka od 30. Prokuhajte koliko tekućine na jakoj vatri do 10-11 litara.

Pomiješajte 3 l i 10 l prokuhane ohlađene tekućine, dodajte 1 žlicu. kefir ili mlijeko. Stavite spremnik s fermentirajućim sokom od breze na toplo mjesto 9-16 dana.

Prinos 3-3,5 litara mjeseca od četrdeset stupnjeva na brezovom soku.

Braga od bundeve

U pulpi bundeve se nalazi velika količina šećera i škroba, pa je bundeva postala predmet upotrebe u mjesečevoj proizvodnji. Različite sorte imaju različit sadržaj, stoga se recepti razlikuju u količini šećera. Pomiješajte 15 litara vode, 15 kg pire od bundeve i 100 g brzog kvasca. Bit će to bučino kaše od slada.

Bundeva bez oguljenja uviti u mlin za meso i pirjati 1 sat. Malinu se dodaje pulpa bundeve koja se ohladila na 65 ° C i držala na ovoj temperaturi 2 sata. Zatim ohladite, dodajte kvas i ostavite da fermentira tjedan dana.

Braga od jabuka za mjesečinu (domaći kalvado)

Jabuke u mjesečevoj obradi u Rusiji koriste se već duže vrijeme. Snažan, ukusan napitak od jabuka napravljen od anisa, antonovke, streiflinga i moskovske kruške ne uzrokuje mamurluk.

Za 5 litara svježe cijeđenog soka od jabuke uzme se 1 kg granuliranog šećera i vreća brzog kvasca od 10 grama. Dugo postoji kaša od jabuka: od 20 do 30 dana. Napregnut, provodi se dvaput kroz aparat. Od kaša od jabučnog šećera dobiti ugodno piće u omjeru 4: 1.

Nakon destilacije, mjesečina se može aromatizirati kolekcijom jabuka od suhog voća.

Zanimljivo je da čak i kriške jabuke upravo bačene u klasičnu kiselo tijesto odgađaju postupak na nekoliko dana.

Kaša od sušenog voća

Da bi se oslobodio šećer, suho voće mora biti kuhano i nasjeckano. 2 kg suhog voća ulije se u 6 litara vode, doda se 3 kg šećera i 5 g limunske kiseline, a kompot se kuha pola sata.

Nakon hlađenja doda se 7 l preostale vode i izlije 60 g suhog kvasca. Trebala bi stajati oko tjedan dana na toplom mjestu..

Prinos - aperitiv 2,5-3 L.

Braga na grožđicama

Lužnjak od ražnjića (paisakhovka) - židovsko nacionalno piće, koje se priprema za praznik Pasha. Smjesa od 200 g grožđica, 2 žlice. vode i 1 žličica zagrijati šećer na 40 ℃ i usitniti mikserom. Stavite fermentirano.

Kad se pojave prvi znakovi zrenja, ponovite operaciju s ostatkom grožđica (1800 g) i 9,5 litara vode. Kombinirajte oba miješanja. Fermentacija traje 3-4 tjedna. Kolač se može ponovo koristiti za mjesečinu. Da biste dobili ugodan okus, možete dodati prstohvat vanilin šećera u gotov mjesečin.

Važno: Što je voda mekša, to je fermentacija aktivnija..