Recept za židovsku peysakhovku raštiku votku kod kuće

Menu

• Popis komponenti
• Postupak kuhanja
• Kvasac
• Braga
• Vodica od grožđica

• Popis komponenti
• Postupak kuhanja

• Popis komponenti
• Postupak kuhanja

Židovska votka od grožđica, napravljena prema ovom receptu, osvaja kristalno čistom, prozirnom bojom, mekom aromom izraženih nijansi grožđa bez ikakvog nagona mirisa alkohola, a pamti se i po profinjenom, blagom ukusu, u kojem se jasno osjećaju mirisne note zrelih bobica. Tvrđava Peysahovka jednaka je četrdeset zavoja.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

kvasac

1. U maloj posudi zagrijte 500 ml izvorske vode na temperaturu od 25-30 stupnjeva.
2. Ulijte zagrijanu tekućinu u staklenu posudu od litre.
3. Tamo širimo 200 g neopranih grožđica i granuliranog šećera..
4. Pomešajte komponente sve dok se potonji potpuno ne otopi, nakon čega staklenku zalijemo kapronskim poklopcem i inzistiramo na starteru na toplom mjestu 2-3 sata.
5. Infuziju grožđica pronesite kroz bubrežnu tekućinu, dok se tekućina vraća natrag u staklenu posudu.
6. Natečene grožđice protrljamo kroz mlin za meso i vraćamo ih natrag u staklenku.
7. Spuštamo tamo 10-15 komada. suhe cijele grožđice i dobro promiješajte.
8. Vrat posude vežemo gazom kako bismo spriječili da prašina i insekti uđu u kiselo tijesto..
9. Staklenku stavljamo na toplo mjesto i inzistiramo na proizvodu 2-3 dana dok se ne pojave prvi znakovi fermentacije.

Braga

1. Preostale neoprane grožđice stavite u duboku zdjelu i prelijte 3 litre tople izvorske vode.
2. Proizvod u tom obliku ostavljamo nekoliko sati tako da dobro nabubri.
3. Otečeno grožđe meljemo mljevenom mlaznicom kroz mljevenje mesa.
4. Rasporedite dobivenu masu u bocu za fermentaciju.
5. Ulijte vodu u koju su bile stavljene grožđice, kao i preostalu izvorsku vodu navedenu u tablici, a zadnji dodajte kvas. Posudu za fermentaciju ne bi trebalo napuniti do 70%, inače normalna fermentacija neće raditi.
6. Stavili smo hidraulični zatvarač i stavili bocu u toplu sobu s temperaturom od najmanje 19 stupnjeva.
7. Nakon 4-6 tjedana, sediment će se istaložiti na dnu posude, kaša će postati lagana i gorkastog okusa, a zatvarač će prestati emitirati mjehuriće. Svi ovi znakovi govore da je proces fermentacije završen i da je vrijeme da se pređe na sljedeću fazu..

Vodica od grožđica

1. Pažljivo ispustite gotovu kašu iz precipitata koji se stvorio pomoću silikonskog crijeva ili cijevi.
2. Talog se temeljito iscijedi kroz gazu, prethodno presavijenu u 5-7 slojeva. Dobivena tekućina se pomiješa s Braga-om..
3. Ulijte tekuću bazu u destilacijsku kocku aparata i destilirajte je bez drobljenja u frakcije.
4. Izbor destilata zaustavljamo u trenutku kad izlazna snaga u struji padne ispod 30 okretaja. U redu je ako je tekućina zamućena.
5. Određujemo snagu mjesečine i izračunavamo količinu čistog alkohola.
6. Destilat razrijedite izvorskom vodom do 20 okretaja.
7. Dobivenu tekućinu ponovo destilirajte, ovaj put s podjelom na glave, tijelo i repove.
8. Prvih 10% sakuplja se u zasebnoj posudi i koristi se samo u tehničke svrhe. Ovo je štetna frakcija, potpuno neprikladna za piće..
9. Zaustavljamo odabir frakcije za piće kada snaga u struji opadne na 42 obrtaja, nakon što odvojeno skupimo repove.
10. Glavni udio razrijedimo izvorskom vodom do 20 okretaja i ponovo ga ulijemo u destilacijsku kocku..
11. Slično tome, provodimo i treću destilaciju drobljenjem u frakcije.
12. Destilat za piće razrjeđujemo vodom do potrebne jačine 40 okretaja.
13. Tempo horse ulijemo u boce i inzistiramo u hladnoj sobi kako bi se okus stabilizirao tri dana.

Pojednostavljeni recept za židovsku rajčinu vodicu

Pa ipak, postoje slučajevi kad se dugo nema vremena zabrljati s divljim kvascima, a potrebno je ubrzati ritam u skoroj budućnosti. Tada se mjesečevi pribjegavaju jednostavnijoj metodi izrade židovskih grožđica, koja uključuje upotrebu vinskog kvasca.

Ako nema vinskog kvasca, može se zamijeniti suhim kvascem po stopi od 40 grama na 10 litara piva, kao i prešanim - 200 grama na 10 litara. Gotovo piće ima nježnu aromu karamele i izvrstan slatkast okus, pije se vrlo lako i prirodno.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Početak postupka identičan je verziji bez kvasca, odnosno pripremamo kvas od grožđica.
2. Neopranu grožđicu preliti s tri litre proljetne tekućine i ostaviti da nabubri.
3. Nabubreno grožđe izmrvimo u pulpu pomoću brusilice za meso ili miksera.
4. Dobivena masa grožđica prebačena je u bocu za fermentaciju i sipajte u isti ferment i ostatak vode.
5. Vinski kvasac uzgajamo u zasebnoj zdjeli, strogo slijedeći upute na pakiranju.
6. Smjesa kvasca šalje se u posudu za fermentaciju na preostale komponente.
7. Temeljito promiješajte sve i stavite vodenu brtvu.
8. Bocu prenosimo u toplu, tamnu sobu i očekujemo da se proces fermentacije završi. Prvih pet dana obavezno protresite sadržaj posude barem jednom dnevno. Nakon 4-5 tjedana fermentacija će prestati, a kaša će postati lagana, a vodena brtva će prestati puštati mjehuriće.
9. Ocijedite kašu iz sedimenta i kolač temeljito iscijedite kroz filter od gaze.
10. Zatim provodimo dvostruku destilaciju, od kojih prva ne uključuje frakcioniranje.
11. Destilat za piće razrjeđujemo izvorskom vodom dok ne dobijemo tvrđavu od četrdeset stupnjeva.
12. Gotov proizvod se puni u boci i ostavi da sazrijeva u hladnoj prostoriji jedan tjedan.

Recept za votku od židovske grožđice s kardamomom

Predstavljena tehnologija omogućuje pripremu židovske votke od grožđica kod kuće neobično ugodnog, egzotičnog ukusa. Čitava tehnika je u potpunosti slična dva prethodna recepta do trenutka kada se prva destilacija završi bez drobljenja u frakcije.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Nakon prve destilacije, sirovina se izlije u prikladnu volumenu staklenu bocu..
2. Tamo dodajte neoprano suho grožđe i kardamom..
3. Dobro promiješajte komponente i zatvorite posudu čvrsto poklopcem.
4. Stavimo alkohol u tamnu, hladnu prostoriju i inzistiramo tamo najmanje tjedan dana.
5. Filtriramo tekućinu, pažljivo istiskujući čvrsti dio.
6. Izvodimo frakcijsku destilaciju s odjeljcima za glave, tijelo i repove.
7. Dio za piće napunimo izvorskom vodom i pustimo da alkohol dozrijeva tjedan dana.

Video o receptima za židovsku grožđicu

Kako bismo imali jasniju ideju o tehnologiji izrade tempo-šešira kod kuće, predlažem da proučite dva recepta od profesionalnih limenki.

• Video broj 1.

Poznati mjesečnjak postupno govori kako napraviti pravi tempo sjeckanja kod kuće. Upoznat će vas s tradicionalnim receptom za plemeniti napitak i podijeliti svoje osjećaje nakon kušanja gotovih proizvoda.