Vrelište alkohola uz pravilno kuhanje

Davno su ljudi primijetili da tekućina počinje isparavati na različitim temperaturama. Nakon nekog vremena naučili su koristiti ovo svojstvo. Za što se to znanje koristi? Kako se primjenjuje tehnika? Koja je vrelište čistog alkohola? Članak će odgovoriti na ova pitanja..

Kuhanje piva nekada je bilo posao, ali sada ovaj hobi nije ništa više od hobija. Štoviše, majstori svog hobija dižu se do nezamislivih razina. Kako to funkcionira i s koje strane pristupiti ovom ne najjednostavnijem hobiju?

Bit teorije

Alkohol ima gustoću različitu od vode, a samim tim temperatura isparavanja bit će drugačija. Upotrijebite ovo znanje najšire prilikom destilacije kaše.

Fermentirani kompot ili džem destiliraju se, dobivajući mjesečinu na izlazu. Ovo nije magija pretvaranja vode u vino, to je uobičajena fizička pojava.

Zagrijavanjem kaše počinju isparavati najviše isparljivi alkoholi, koji su najotrovniji za tijelo.

Zatim etilni alkohol isparava, a slijede teški alkoholi, čija upotreba također često dovodi do smrti od malih doza.

Prije nego što se počnete baviti vožnjom, morate znati:

1. Vrelište alkohola. Za svaki ulomak svoj stupanj.
2. Što je čistiji konačni proizvod, to je bolja destilacija.
3. Glavno jamstvo kvalitete konačnog proizvoda je početna kaša.

Oslanjajući se na to znanje, temelji se postupak destilacije. Tako se alkoholni destilat dobiva iz šećera, bobica, žitarica, voća i bilo koje druge kaše. Prvo morate shvatiti na kojoj temperaturi voze mjesečina?

Tačke ključanja alkohola

Čisti idealizirani alkohol ima vrelište sedamdeset i osam.

Nakon što se kaša zagrijava na određenu temperaturu, većina isparljivi dijelovi počinju isparavati. Prije svega, isparava se metanol, octeni aldehid i drugi posebno opasni otrovi. To se događa već pri vrelištu od 64–67 stupnjeva.

Druga faza - etilni alkohol se odvaja - vatra za grijanje svodi se na minimum. Tako se temperatura održava na oko 62-64 stupnja. To je temperatura koja se mora održavati tijekom destilacije. Međutim, temperatura destilacije mjesečine u spremniku postepeno raste kako alkohol isparava.

Kada temperatura poraste na 85 stupnjeva, započinje treća faza. Sada se sav mogući etilni alkohol već odvojio, a iza njega se isparavaju lamela. To su ujedno i otrovne tvari koje se ne piju za potrebe pijenja..

Ne dopustite da temperatura poraste na 95 ili više stupnjeva. Takvo pregrijavanje dovest će do oslobađanja kaše u rashladni element mjesečine. To će primjetno pogoršati kvalitetu finalnog pića, njegovu boju i okus..

Destilacija alkohola

Pripremni radovi su gotovi, sladovina je fermentirana, idite na postupak destilacije.

Dakle, imamo tekućinu (kaša, vino) u fermentacijskom spremniku, koja sadrži veliki broj različitih sastojaka, uključujući etanol ili etilni alkohol, za što smo obavili sav preliminarni rad (za referencu: čak i u dobroj votki, kako kromatografski pokazuje analiza, sadrži do 170 različitih komponenti).

Metoda destilacije ili ispravljanja uključuje zagrijavanje ove tekućine, zbog čega neke komponente dođu do vrelišta i pretvore se u stanje pare, ta masa suspendiranih čestica ulazi u hladnjak kondenzatora, gdje se prisiljava da se hladi i vraća se u tekuće stanje. Ta se tekućina naziva destilat. Različita vrelišta komponenata koje čine kašu omogućavaju, uz održavanje određenih temperaturnih uvjeta, izolirati iz općeg sastava u većoj koncentraciji potrebne tvari, na primjer, etilni alkohol.

supstanca	Točka ključanja, ° C
aceton	56,5
Metanol (drveni alkohol)	64
Etil acetat	77.1
etanol	78
2-propanol (alkohol u trljanju)	82
1-propanol	97
voda	100

Tablica prikazuje ne sve, već samo one „isparljive“ komponente kaše.

Mnoge su tvari poznate mnogima i osim toga izazivaju zabrinutost. Ali uzmimo je redom. Metanol ili drveni alkohol vjerojatno su najstrašniji. Nastaje u Bragi zbog pektina..

"Pektin" - prirodni polimer D-galaktoronske kiseline koji je dio svih zelenih biljaka na planeti, sastavni je dio ljudske hrane u svim fazama njezine evolucije. Kao rezultat fermentacije pektin se pretvara u metanol (ovo je prirodni proces !!!).

Kvantitativno je stvaranje metanola dobro proučeno. Ispod je grafikon koji jasno pokazuje koliko je ta "zastrašujuća" tvar nastala u trešnji.

Podaci preuzeti iz knjige Craft of destilacije Chris Arvid Berglund, profesor na Državnom sveučilištu Michigan (MSU).

Usput, prema GOST-u, etilni alkohol vrste Extra omogućuje udio metanola od 0,03% (0,05% nije dopušteno za prodaju, ali studije pokazuju da je sadržaj takve razine u pićima proizvedenim destilacijom prirodnih sirovina izuzetno rijedak). Metanol se može naći u većoj koncentraciji u falsificiranim alkoholnim pićima, koja sadrže tehničke alkohole dobivene sintetičkim putem iz nafte ili hidrolizom celuloze.

Pored toga, vrelište metanola niže je od vrelišta etanola (etilnog alkohola), pa je tijekom normalne destilacije prikupljen cijeli destilat prije nego što je dostigao temperaturu od 78–80 ° C.

Kada radite sa stupovima za destilaciju u kući, prvo dovedite jedinicu do 78 ° C, a zatim, polako otvaranje slavine za uklanjanje destilata, kap po kap, odvajaju oko 3-5% od izračunate količine etanola u zasebni spremnik.

Naravno da nećemo ukloniti sav metanol, ali nakon sekundarne destilacije, njegova količina bit će minimalna. Slična je situacija s acetonom i etil acetatom ...

Sjetite se da sve ove tvari nastaju prirodno tijekom fermentacije sladovine, a ako nije bilo grubih kršenja u lancu proizvodnog procesa, ove će komponente ući u gotov proizvod u minimalnoj koncentraciji..

Općenito, količina elemenata u tragovima regulirana je samo u votki, na primjer, viskijem, nitko nikada nije ograničio broj lajkova ulja, a zapravo višak može biti i do 4.000 puta (u odnosu na tradicionalno rusko piće). Ili je možda u tome draž ovog proizvoda? Zapamtite, trebate se bojati ne prirodnih proizvoda, već tehničkih surogata (falsifikata) koji se u naše vrijeme lako mogu naći u maloprodaji!!!

U svjetskoj praksi je uobičajeno podijeliti destilirani destilat na frakcije:

• Prvi udio: udio glave, "glave" - ​​prvih 3-5% izračunate količine destilata;
• Srednji, djelić hrane, „srca“ - drugi dio nakon odabira glave, sakuplja se do 85–87 ° C u stupcu;
• Frakcija repa, „repovi“ - treći dio destilata nakon 87–90 ° C u stupcu.

Frakcija "glave" odlikuje se oštrim, neugodnim mirisom, njen kraj određuje se na sljedeći način: kap destilata usitni se na dlanu, ako oštri miris nestane, vrijeme je da stavite posudu ispod frakcije hrane.

Frakcija "hrane" skuplja se u zasebnoj posudi, zatim razrjeđuje na 35-40 vol. i konzumiramo ih prema namjeri ili ponovo destiliramo ako "glava" nije u potpunosti uzeta ili su "repovi" izgubljeni.

"Rep" se skuplja ekonomski, za daljnje destilacije. No obično se na kraju frakcije hrane zaustavi destilacija. "Rep" karakterizira veliki broj fuselnih ulja (aktivno se otpuštaju kada temperatura destilacije poraste iznad 85-87 ° C).

Točna temperatura destilacije kaše

Održavanje optimalne temperature destilacije daje bistru nečistoću bez mirisa i štetnih tvari. Ovo je jedna od najvažnijih faza pripreme doma, bez poznavanja osnova od kojih se ne može računati na dobar rezultat. Bez promatranja tehnologije destilacije, čak i najbolje pivo ispasti će loše mjesečine.

Teorijski aspekti

Točka vrenja i isparljivost nečistoća

Najčešća zabluda među početnicima mjesečarima je da nečistoće isparavaju proporcionalno njihovoj vrelištu. Zapravo, to u osnovi nije tako: hlapljivost nečistoća, odnosno njihova sposobnost da ostave kipuću tekućinu, ni na koji način nije povezana s vrelištima tih nečistoća.

Razmotrimo klasični primjer metanola i izoamilola. Neka se sirovine sljedećeg sastava napune u kocku (vidi tablicu).

Sastav destilirane tekućine	Točka ključanja tvari (°C)	Omjer u otopini (%)
voda	100	86
etilni alkohol	78	12
metanol	65	1
izoamilol	132	1

Dovedite smjesu do vrenja (temperatura u kocki je oko 92 ° C) i odaberite malu količinu destilata tako da sastav kipuće sirovine ostane praktički nepromijenjen. Kakav će biti sastav odabranog destilata? Za vodu i etilni alkohol, promjena koncentracije lako se može naći pomoću krivulje ravnoteže ili tablica: koncentracija alkohola će se povećati sa 12 na 59%.

Krivulja ravnoteže vode i etilnog alkohola

Da bismo odredili promjenu koncentracije nečistoće, koristimo grafikon korektivnih koeficijenata (čvrstoća kao postotak volumena na gornjoj vodoravnoj osi).

S jačinom sirovine od 12%, koeficijent ispravljanja (Cr) metilnog alkohola je 0,67, a Cr izoamilola Crnogorida 2,1. To znači da će se udio metanola u odabiru smanjiti, a izoamilol udvostručiti. Rezultat je.

Sastav destilirane tekućine	Točka ključanja tvari (°C)	Omjer u otopini (%)	Promjena količine
u sirovinama	u destilat
voda	100	86	38.2	2,2 puta manje
etilni alkohol	78	12	59	4,9 puta više
metanol	65	1	0.67	1,5 puta manje
izoamilol	132	1	2.1	2,1 puta više

Druga tablica dokazuje neovisnost brzine isparavanja nečistoća od njihovog vrelišta. Metanol s vrelištem 65 ° C napušta kocku sporije od izoamilola s vrelištem 132 stupnja.

To je zato što je koncentracija tih nečistoća niska. Ako je količina metanola i izoamilola usporediva s alkoholom i vodom, te tvari izjavile bi svoje pravo na isparavanje u količini koja odgovara razlici u njihovim vrelištima i postale bi cjelovite komponente otopine.

Dakle s nečistoćama. Kad je u otopini jedna mala molekula metanola okružena gomilom molekula vode, lako ih je zadržati pokraj sebe.

Kako je molekula metanola manja od etanola, puno je lakše držati ga u vodi. No, izoamilol, naprotiv, slabo je topljiv u vodi, s njim ima vrlo slabe veze.

Kada ključa, izoamilol izlazi iz vode brže od metanola, iako je njegova vrelište 2 puta veća.

Sorel je mnoge svoje radove posvetio proučavanju koeficijenata isparavanja ili isparljivosti raznih tvari i njihovih otopina. Sastavio je tablice i grafikone pomoću kojih možete saznati koliko se sadržaj tvari u pari mijenja u odnosu na početnu otopinu.

Međutim, nezgodno je koristiti grafikone i tablice u svrhu destilacije, stoga je Barbe predložio novi izračunati koeficijent koji se naziva koeficijent ispravljanja (Cr), za koji je za datu otopinu potrebno koeficijent isparavanja nečistoće podijeliti s koeficijentom isparavanja etilnog alkohola.

Koeficijent ispravljanja je također koeficijent pročišćavanja, jer pokazuje stvarnu promjenu sadržaja nečistoće u odnosu na etilni alkohol:

• Kr = 1 - nečistoće se ne mogu zbrinuti, one će biti prisutne u istoj količini u destilatu;
• cr>1 - bit će više nečistoća u odabiru nego u sirovini, to su nadzemne frakcije;
• Kp1 u visokoj koncentraciji alkohola, a u niskoj - Kp

Tačka ključanja etanola

Točka vrelišta u proizvodnji etilnog alkohola mora biti u skladu s tehnologijom. Destilerije se dobivaju destilacijom kaše.

Da bi alkohol bio kvalitetan i siguran za upotrebu, to se radi u tvornici, poštujući moderne tehničke norme i pravila. Temperatura vrenja kaše ovisi o njegovom sastavu.

Tehnolozi prilikom uzimanja etilnog alkohola to uzimaju u obzir. Preliminarne analize i svi detalji uzimaju se u obzir..

Optimalna temperatura destilacije kaše je 79-840C. Podržava se tijekom izbora glavnog udjela sirovina. Mjerni instrumenti omogućuju da temperatura u posudi u kojoj postupak vrenja ne padne ili poraste.

Postupak destilacije također ovisi o njegovoj svrsi. Etilni alkohol dobiva se za proizvodnju konjaka, votke, alkoholnih pića i drugih sličnih pića. Također se koristi u lijekovima. Na bazi etilnog alkohola proizvodi se ogroman broj lijekova. Ovi lijekovi propisani su za razne bolesti kardiovaskularnog, živčanog, respiratornog, probavnog sustava.

Postupak dobivanja alkoholnih pića

Unaprijed pripremljena kaša. Ima puno nečistoća. Glavni zadatak je odvojiti čisti proizvod od svega nepotrebnog.

U proizvodnji se to radi tako da gotov proizvod sadrži minimalnu i beznačajnu količinu štetnih tvari. Prilikom prerade kaše kod kuće, gotovo je nemoguće nabaviti visokokvalitetni alkohol.

Postupak destilacije sastoji se od tri glavna koraka. Svaki od njih ima svoje karakteristike..

Prva faza

U početku odabir hlapljivih frakcija. Postupak isparavanja štetnih tvari. Temperatura kaše u ovom slučaju odgovara 64-670C. Braga se počinje djelomično riješiti metilnog alkohola, octenog aldehida i drugih otrova. Pojavljuje se prva kondenzacija. Ima karakterističan miris..

Tekućina dobivena u prvoj fazi popularno se naziva "prvopričesnik". U domaćoj proizvodnji smatra se najjačim i jednim od najboljih..

Kada se koristi „pervak“, ljudi se brže napije, ali ne zato što piće ima visoku koncentraciju alkohola, već zato što u njemu ima još mnogo toksičnih nečistoća.

U tvorničkoj proizvodnji prva se frakcija izlije odvojeno. Zatim se koristi za druge potrebe (na primjer, tehničke).

Druga faza

Nakon što se spoji „pervak“ ili „glava“ (kako se naziva u tvorničkoj proizvodnji), započinje izbor glavnog proizvoda. U početku se kaša zagrijava na maksimalnoj toplini dok njena temperatura ne dosegne 63-640C. To osigurava tehnologija. Zatim se smanjuje dovod plina kako bi se glatko prešlo na temperaturu od 64-690C. Zatim uklonite "glavu".

Zatim se vatra postepeno dodaje opet. Kao rezultat toga, temperatura tekućine u posudi raste. Što se više diže, manje gotovog proizvoda izlazi. Sakupljanje alkohola zaustavlja se kada temperatura na mjernim instrumentima dosegne 850C. To je zato što se lavela ulja počinju isparavati u tim uvjetima. Kao rezultat toga, kvaliteta proizvoda se pogoršava.

Treća faza

Nakon prvog i drugog tretmana kaše, u njemu još uvijek ostaje određena količina alkohola. Njegova koncentracija u ovom trenutku ovisi o ispravnosti preliminarnih postupaka. Kad temperatura kaše dostigne 850 ° C i više, zaustavlja se proces vrenja, zaustavlja se tok vatre. Zatim se tekućina izlije u poseban spremnik.

Ti se ostaci često koriste za proizvodnju druge serije alkoholnih pića. Odnosno, potrošena tekućina se izlije u kašu kako bi se povećala koncentracija alkohola u njoj.

miješanje

U ovoj se fazi miješaju različite komponente prema receptu za stvaranje alkoholnog pića. Alkoholna pića ne bi trebala sadržavati nepotrebne sastojke.

Recept je stvoren za standardne sirovine srednje kvalitete. Kvalificirani obrtnici moraju imati mogućnost rada ove vrste..

Tijekom proizvodnje alkohola mogu se izmijeniti formulacije koje nisu u suprotnosti s tehnološkim normama i pravilima.

Komponente se miješaju u posebnim zatvorenim posudama. Spremnici za miješanje izrađeni od nehrđajućeg čelika.

Imaju visoke operativne karakteristike, ne boje se negativnog utjecaja agresivnog okruženja, vode, visokih temperatura itd. Svaki je spremnik opremljen prodajnom platformom.

Postavljao je standarde za sve sastojke - vodu, alkohol, otapala, boje, ostale poluproizvode. Dijelovi ulaze u kadu preko komunikacijske linije (kanali, kanali).

Za dobivanje tekućine na bazi voćnih i bobičavih sirovina miješanje se provodi postupnim dodavanjem sljedećih sastojaka: malo prethodno obogaćenog soka ili voćnog napitka, 30% vode, alkohola (cijela doza po receptu), 30% vode, šećernog sirupa, limunske kiseline, bojila, 30% voda.

Komponente se unose u posudu polako kako bi se dobio željeni rezultat (kemijska reakcija je prošla). Smjesa se temeljito miješa nakon dodavanja svakog sastojka..

Zatim još 20-30 minuta nakon završetka dodavanja svih komponenti. Limunska kiselina daje se kao otopina. Unaprijed se razrijedi vodom. Postoje likeri koji sadrže esencijalna ulja.

Te se komponente razrijede alkoholom prije miješanja..

Nakon miješanja sastojaka uzima se uzorak proizvoda. Po potrebi se prilagođavaju sastav. Uz to dodajte šećerni sirup, alkohol, drugu vodu. Ispravci se izrađuju prema posebnim formulama koje daje tehnologija.

Izloženost i stabilizacija alkoholnog proizvoda

Nakon miješanja, poluproizvod ima talog i mutnu boju. Da bi proizvod bio ukusniji i kvalitetniji, preporučuje se stajati. Ne treba previše vremena. Izlaganje se provodi od dana do tri.

To se radi da bi se istaložio talog i poboljšala transparentnost proizvoda. Svaka vrsta alkoholnog pića ima svoje vrijeme izlaganja. Temperatura na kojoj se događa taj postupak također je različita za svako piće.

Nekoliko pravila izloženosti:

• Tijekom starenja alkoholna pića gube malo snage, stoga se prvo u posudu dodaje dodatna doza alkohola;
• Zabranjeno je prilagođavati sastav pića nakon izlaganja tehnologiji proizvodnje;
• Nedopustivo je miješati alkohol tijekom starenja

Postoje određene vrste likera koje traju nekoliko mjeseci (na primjer, Chartreuse stoji godinu dana). Nakon miješanja, proizvod se izlije preko hrastovih bačvi, gdje je impregniran drvetom..

Na kraju razdoblja starenja likvor dobiva karakterističan okus, miris i boju. Zatim se proizvod šalje na filtraciju pomoću industrijske opreme.

I tek nakon čišćenja, alkohol se isporučuje za punjenje.

Svaka tekućina se sastoji od koloidnog sustava. Pod određenim uvjetima (kršenje tehnološkog postupka, druga pravila skladištenja), poluproizvod može izgubiti svoje karakteristike - karakterističan okus, miris, boju. To se ne smije dopustiti, jer se kvaliteta alkohola značajno smanjuje, što može biti opasno za potrošače..

Zamagljivanje poluproizvoda je zbog nestabilnosti sustava palube. U većini slučajeva to se primjećuje u napicima od konjaka, vinima, likerima na bazi voćnih napitaka i voćnim sokovima od bobica. Koloidni sustav proizvoda dovodi u ravnotežu dan nakon što mu se doda alkohol..

Sljedeći čimbenici također utječu na zamućenost pića:

• Prisutnost raznih metala iona;
• Sadržaj tanina;
• Ravnoteža kiselog žuči.

Stabilizirajte alkoholna pića na tri načina - fizikalnim, bio- i fizikalno-kemijskim tretmanima. To se radi kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda. Tijekom fizičke obrade, oni utječu na sistem palube snižavanjem temperature u kadi.

To se radi na sljedeći način:

• U zavojnicu, koja je opremljena spremnikom s proizvodom, služi slana otopina. Oni zapravo hlade mješavinu do t = -150S.
• Proizvod ima vremena preživjeti u tim uvjetima 2 dana;
• Uzorak se uzima za kontrolu kvalitete;
• Završeno je hladno liječenje, tekućina se ostavlja u kadi još jedan dan, nakon čega se šalje na filtraciju

Za fizikalno-kemijsko liječenje koriste se sredstva za lijepljenje. Oni uključuju - želatinu, riblje ljepilo i druge slične materijale. Ove tvari reagiraju s koloidnim česticama i tvore netopljivi talog, pod uvjetom da tekućina ima metalne katione.

Biokemijska obrada brzo se provodi u fazi pripreme sirovina za proizvodnju alkoholnih pića. Za poboljšanje karakteristika kvalitete vino se zagrijava i u njega se dodaju enzimske tvari..

Proizvodnja rakije

Kao što je postalo jasno, gotovo je nemoguće dobiti čistu votku jednostavnom destilacijom. To je zbog činjenice da u Bragi uvijek ima nečistoća. Njihova tačka ključanja ovisi o njihovoj vrsti..

Sve nečistoće podijeljene su u dvije glavne skupine. Prvi su niski kotlovi, drugi su visoki kotlovi. Također se razlikuju po sastavu, mirisu, okusu i drugim karakteristikama. Na primjer, vrelište metilnog alkohola 650C.

Ova smjesa nema mirisa ili okusa..

Proizvodi konjaka dobivaju se preradom vina. Proizvodnja započinje na kraju sezone berbe i nastavlja se do početka trećeg mjeseca proljeća sljedeće godine (početak svibnja). Postoji razlika u nabavci pića od konjaka i votke.

Strogo se uzima u obzir u tvornici. U proizvodnji votke pokušavaju se riješiti svih nečistoća. Tehnologija proizvodnje konjak napitaka malo je drugačija. Oni također pokušavaju očistiti proizvod od otrova..

Ali one nečistoće koje utječu na okus pića, njegov miris i boju ostaju u prihvatljivoj količini.

Proizvodnja konjak napitaka osjetljiva je stvar i zahtijeva profesionalizam tehnologa. Da bi proizvod imao karakterističnu aromu i okus, vrijedno je pažljivo slijediti sve faze dobivanja proizvoda konjaka, od berbe do kraja destilacije. Temperatura destilacije ovisi o sastavu vina.

Za dobivanje konjaka koristi se različito grožđe. Najpopularniji je - Ugni Blanc. Najčešće se koristi, jer je univerzalan. Na plantaži se na redovima sadi vinova loza. Udaljenost između grčeva je 3 m. To omogućuje berbu pomoću strojeva posebne namjene..

Nakon toga grožđe se prevozi u tvornicu. Tamo ga stisnem na prešu da dobijem sok. Bobice se drobe na pola. To osigurava tehnološki standard. Zatim se dobiveni sok šalje u fermentaciju.

Ovdje se strogo pridržava nekoliko pravila:

• Strogo je zabranjeno dodavati šećer i njegove nadomjestke u tekućinu;
• Stroga kontrola procesa (poštivanje svih tehnoloških standarda);
• Ako je potrebno, dopušteno je dodavanje antiseptika u tekućinu u skladu s propisima

Nakon fermentacije proizvod prolazi kroz sljedeće faze - destilaciju, starenje, miješanje. Na kraju svega toga, gotovom napitku mogu se dodati i druge komponente, ali to više nije potrebno..

Oslobađanje bilo kojeg alkoholnog pića trebalo bi se odvijati u tvornici, gdje rade kvalificirani majstori, postoji moderna oprema, poštuju se tehnološke norme i pravila.

U proizvodnji alkoholnih proizvoda važno je vrelište kaše ili vina (ovisno o vrsti proizvoda). Vrlo je teško stvoriti sve uvjete za proizvodnju visokokvalitetnog alkohola koji je siguran za konzumaciju kod kuće..

Na kojoj temperaturi voziti mjesečinu: tablica i preporuke

Pozdrav svima!

U posljednje vrijeme često su me postavljala pitanja iz sljedećeg plana - po kojoj bi se temperaturi trebao voziti mjesečin? Ili kako voziti mjesečinu pomoću termometra instaliranog u destilacijsku kocku? I takve stvari.

Doista, većina početnika vinara ima takva pitanja. Danas ću pokušati odgovoriti na ta pitanja i reći vam je li uopće potreban termometar na mjesečini i što nam daje.

Prije svega, želim skrenuti pozornost na činjenicu da je ovaj članak posvećen radu na klasičnom još uvijek mjesečnom sustavu, koji se sastoji od spremnika i hladnjaka. Pa, ili čak i usisavač između spremnika i destilatora. Termometar se ugrađuje u destilacijsku kocku.

Sada ću ukratko navesti prednosti ovog uređaja, a u sljedećem ćemo odjeljku objasniti kako ih provesti u praksi.

1. Sposobnost točno određivanja početka destilacije, stoga štedite na vodi uključivanjem opskrbe samo kad je to potrebno.
2. Odredite početnu snagu kaše.
3. Odredite trenutnu jačinu mjesečine na izlazu iz hladnjaka, stoga nema potrebe koristiti hidrometre za destilaciju.
4. Vremenom prebacite se s izbora tijela na odabir repa.
5. Završite obradu i destilaciju na vrijeme.
6. Izračunajte preostali alkohol u kocki.

Kako kontrolirati postupak temperaturne destilacije

Kao što znate, etanol ključa na temperaturi od 78,4 ° C (pri atmosferskom tlaku 760 mm Hg).

Ali kaša ili sirovi alkohol je vodeno-alkoholna otopina (zanemarujemo nečistoće), te je stoga vrelište ove otopine drugačije i ovisi o sadržaju etanola u njoj.

Štoviše, određena količina alkohola u Bragu odgovara određenoj količini alkohola u pari koja ulazi u hladnjak.

Ispod je tablica o ovisnosti temperature ključanja kaše (ili sirove) o sadržaju alkohola u njemu.

Oznaka je jednostavna, ali ipak ću objasniti kako je koristiti..

1. Recimo da ste sipali 10 litara kaše.
2. Braga je počela ključati i odabir je prošao na 92 ​​stupnja, dakle, čvrstoća tekućine je otprilike 12%. Samo se morate fokusirati ne na prve kapi, već kad krene zabavna groznica i temperatura se stabilizira. Moje prve kapi jučer su se pojavile na 88-89 stupnjeva, ali temperatura je vrlo brzo dosegla 93, a zatim počela polako rasti - za 0,1 stupanj. Ovu brojku treba voditi.
3. Gonim mjesečinu do 98-99 ° C, ovisno o vašoj pohlepi i strpljenju. Obično vozim na 98. Ne savjetujem na 100 stupnjeva - gubici na proizvodu bit će beznačajni, trošit ću puno vremena i istovremeno prikupiti puno nepotrebnih nečistoća.

• U destilaciji sirovog alkohola

1. Ispunjeno, recimo, 20% vrsta.
2. Prema tablici određujemo da je vrelište smjese 88-89 stupnjeva. Stoga prije 80 ° C nema potrebe uključivati ​​vodu i ona se može uštedjeti.
3. U većini metoda, a u mom članku o destilaciji, preporučuje se iznošenje do 40% tijela u toku (ili dok gori). To odgovara temperaturi od 95-96 ° C. tj s takvim grijanjem može se pristupiti odabiru repova. Gledajući unaprijed, želim reći da je prema mojim posljednjim podacima bolje prebaciti se na repove na 93-94 ° C. Da, tako šaljemo veliku količinu alkohola u repove, ali tada će se iz tih repova moći istisnuti još pristojna količina dobrog luka. Zašto je potrebno dovršiti odabir tijela na 93 ° C, reći ću u jednom od sljedećih članaka, kada organiziram primljene informacije.
4. Odabiremo repove do 98-99 stupnjeva.

Točka ključanja fuselnog ulja

Već sam se dotakao ove teme ranije, ali sam je odlučio detaljnije razmotriti. To je zbog činjenice da svaki dan 2-3 osobe dolaze na stranicu s tražilice upravo zbog ovog zahtjeva, te s nekim tehnološkim inovacijama koje su se pojavile u posljednje vrijeme.

Prema Velikom enciklopedijskom rječniku, "SIVUSNO ULJE - otrovna masna tekućina s neugodnim mirisom mješavina je monohidričnih alkohola, aldehida, kiselina itd. Nastaje kao nečistoća u proizvodnji etilnog alkohola fermentacijom. Amil i neki drugi alkoholi dobivaju se iz fuselnog ulja. "

Dakle, glavni dio fuselnog ulja je izoamil alkohol. Na njemu ljudi duguju buket mjesečina i glavobolju sljedećeg jutra.

Izoliran u čistom obliku (to se može postići samo tehnološkim trikovima u Republici Kazahstan s visokim stupnjem odvajanja), izoamil alkohol (drugo ime je izoamilol) ima gušući kemijski miris otapala uljne boje. Zapravo iz izoamilola se također proizvodi ovo otapalo.

Ako ovu blaženu tekućinu namažemo vodeno-alkoholnom otopinom, dobit ćemo neprepoznatljiv, ali vrlo gadan buket iste „sivuhe“, čiji je miris poznat mnogim generacijama. Treba napomenuti da ne postoji samo izoamilol, već i drugi "masni" alkoholi. Samo amil puno više.

Nema druge svrhe "branja" u tim ostalim komponentama mazalnog ulja jer se, prvo, ponašaju uglavnom na isti način i pošteno sjede u repnoj frakciji, a drugo, ima smisla prijeći s jednostavnog na složen. tj prvo se trebate riješiti najvećih i najstižnijih, a tek onda razmišljati hoćete li dalje gnjaviti. A taj zadatak nije da je bio nerešiv, ali i ne tako jednostavan.

Dakle, izoamilol. Vrelište je 132.1ºS. Čini se da će budala, čak i voda otići ranije. Ali ne, ponašanje izoamilola jako ovisi o količini etanola u otopini. S malom alkoholnošću otopine, ponaša se poput frakcije glave, destilirajući se na početku gornje glave.

Kao što su pokazala mjerenja, uz uobičajenu destilaciju otopine s malo alkohola, izoamilol u značajnim koncentracijama prisutan je samo u prvoj trećini produkta sublimacije. Ostatak (2/3 ukupnog proizvoda) sadrži samo manje tragove.

Brzina sublimacije ne igra posebnu ulogu, to je alkoholizam važniji nego što je manje - brži i lakši izoamilol ostavlja rješenje. Kada destilira visoko alkoholne otopine, u tvrđavu od 40 °, on tvrdoglavo sjedi u kocki, započinje se birati kad prolazi 40 ° ili manje..

Ovakvo ponašanje je posljedica činjenice da je izoamil alkohol praktički netopljiv u vodi, ali je jako topiv u etanolu..

Na temelju ovog zanimljivog mehanizma sublimacije izoamilola, rođena je vlastita tehnologija frakcijske destilacije na konvencionalnim destilacijama. Kada se vozi kaša, prva trećina epauleta odabire se u zasebnoj grupi. Druge dvije trećine ponovo se destiliraju kako bi se postigla željena čvrstoća s malim izborom glave. Repovi po ukusu.

Tada se prva šarža ponovno razrijedi i ponovno drobi, ali sada na pola. Prvo poluvrijeme se prelije ili prebaci u ispravljački stupac. Drugo poluvrijeme se ponovo destilira kako bi se postigla željena čvrstoća. Opet malo glave i repova po ukusu. Zatim se možete miješati s dijelom za piće dobivenim od druge dvije trećine prve epalete.

Bit će više otpada u usporedbi s tradicionalnom metodom, ali kvaliteta je veća.

https://youtube.com/embed/F6yd7mnpEYw

Evo kako izgleda izoamilol izoliran u Kazahstanu:

Sada, nekoliko riječi o propanol-2 ili izopropil alkoholu. Iz nekog razloga, „lako histerične“ izjave poput „da postoji izoamil, ovdje je propanol-2 da, periodično prođite“. Koliko bi bilo važno od njega ... " Iskreno, ne razumijem baš te izjave.

Izopropil alkohol, naravno, organoleptički se razlikuje od etanola, ali te su razlike oštrijeg mirisa i okusa. Odnosi se na tvari treće skupine opasnosti, tj. umjereno opasno.

Čak ni upotreba u kemijski čistom obliku nije u stanju ubiti čovjeka samo zato što izaziva intoksikaciju 10 puta jaču od etanola (aceton je proizvod njegove oksidacije u jetri) i još stabilnije.

Osoba gubi svijest puno prije nego što može koristiti bilo kakvu značajnu količinu bez vanjske pomoći. Do danas nije zabilježen niti jedan slučaj smrtnog trovanja propanolom.

Dakle, u smislu odgovora na pitanje o temperaturi ključanja sivuhija, ispravno je reći:

Pitanje vrelišta fuselnog ulja nema praktičnog smisla jer je njegov sastav složen, tvari koje ulaze u njega imaju vrlo različita svojstva i mehanizme ponašanja.

Za smanjenje njihove količine u konačnom proizvodu potrebno je primijeniti ispravne tehnološke sheme destilacije..

Za njihovo potpuno uklanjanje morate koristiti i ispravnu opremu za destilaciju.

Temperatura destilacije kaše - ispravni temperaturni uvjeti

U proizvodnji mjesečine najvažnija je temperatura kaše tijekom destilacije.

Bez pretjerivanja, kvaliteta mjesečine i cjelovitost mjesečine još uvijek ovise o tome koliko se ispravno promatra temperaturni režim. Prebrzo dolijevanje kaše može čak i napuhati kocku za destilaciju.

Željeni rezultat možete postići pokušajem i pogreškom. No pametnije je iskoristiti već prikupljene informacije i gotove savjete.

Sastav kaše

Braga je vodeno-alkoholna otopina koja osim alkohola i vode sadrži i nečistoće esencijalnih ulja, aldehida i drugih spojeva.

Svrha destilacije je izvući što više etilnog alkohola iz ove otopine. Destilacija etanola iz kaše omogućava destilaciju s razdvajanjem na frakcije do kraja.

Postoji nekoliko frakcijskih metoda destilacije. Optimalna i dokazana je ispravna kontrola temperature.

Temperatura destilacije kaše

Razdvajanje mjesečine na frakcije temelji se na razlici vrelišta spojeva uključenih u kašu. Pri tlaku od 760 mm RT. Čl. vrelište etilnog alkohola - 78,3 ° C, voda - 100 ° C. Preostale tvari u kaši kuhaju se prije alkohola ili kasnije. Razmotrite detaljan primjer, na kojoj temperaturi voziti mjesec.

Raspon 0–68 ° C

Na početku destilacije destilator se dovodi do radne snage od 63 ° C. Tada se zagrijavanje smanjuje tako da temperatura kaše glatko dosegne 65-68 ° C. Uz umjereno zagrijavanje, kaša će se zadržati neko vrijeme na ovoj razini i neće kliznuti kroz nju. U ovoj fazi ključaju sljedeći tekući spojevi:

• octeni aldehid - 20 ° C;
• mravlji etilni eter - 54 ° C;
• mravlji metilni eter - 57 ° C;
• metilni alkohol - 65 ° C.

Ti štetni i otrovni spojevi nazivaju se "glave", a postupak razdvajanja naziva se selekcija glave. Ne preporučuje se njihova upotreba čak i za tehničke potrebe..

Raspon 78–85 ° C

Nakon odabira ciljeva preporučuje se zamjena ili čišćenje spremnika pare. Stavljamo novi kapacitet i započinjemo sakupljanjem „tijela“ od mjesečine. To je cilj cijele destilacije, zapravo etilnog alkohola.

Za njegovu pašu postupno povećavamo temperaturu brašna na 78 ° C, približavajući se početku vrenja etil. Što je veća koncentracija alkohola u Bragi, brže će doći do njegovog isparavanja. Izlazak tijela nastavlja se na 85 ° C.

Nastojimo da kaša ostane u ovom temperaturnom području što je duže moguće.

Iznad 85 ° C

Zagrijavanjem destilacijske kocke na 85 stupnjeva, možete povećati zagrijavanje i brzo odvojiti "repove". Mjesečina još uvijek ima mali udio alkohola.

Ali rastvara se u mješavini octene i mravlje kiseline, uljno-etilnog etera, amilnog alkohola i drugih fuselnih spojeva s vrelištem iznad 100 ° C. Često ih nazivaju jednostavno „Sivuha“.

Jedina opcija za njihovu buduću upotrebu je dodavanje nove kaše za sljedeću destilaciju.

Destilacija kaše u mjesečinu bez termometra

U uvjetima ako je destilator izrađen ručno i nije opremljen termometrom, to možete učiniti bez očitavanja temperature.

Odabir cilja

U tom je slučaju potrebna dvostruka destilacija. Prva destilacija se provodi bez drobljenja u frakcije. Na kraju izmjerite volumen sirovog alkohola u litrama i jačinu u stupnjevima. Da biste izračunali koliko čistog alkohola ima u pripravku, morate ove podatke množiti jedan s drugim. 12-15% količine čistog alkohola zauzimaju glave, koje se tijekom druge destilacije moraju odabrati u zasebnom spremniku.

Drugi postupak izračunavanja cilja temelji se na sadržaju šećera u pivu. Mjerenja se provode u fazi pripreme sladovine prije stvaranja kvasca. Za svaki kilogram granuliranog šećera morate odabrati 100 ml golova.

Kolekcija tijela od mjesečevih zraka

Sljedeći korak nakon objavljivanja ciljeva bit će prikupljanje alkoholnog destilata. To traje sve dok sirovina ne padne na 40 ° C. Tehnologija bez uporabe mjerača alkohola omogućuje paljenje mjesečine. Sve dok reakciju izgaranja prati plavi plamen, glavna frakcija ide dalje. Repovi će prestati gorjeti.

Velika enciklopedija nafte i plina

Stranica 1

Vrelište alkohola pri normalnom tlaku iznosi 78 3 C. Temperatura ključalog alkohola ostaje konstantna, unatoč neprekidnoj opskrbi toplinom. To je zato što se za pretvaranje tekućine u paru mora potrošiti određena količina topline, koja se naziva toplina isparavanja. [1]

Krivulja raspodjele mješavine alkohola. [2]

Vrelište alkohola raste u homolognom nizu s povećanjem duljine lanca. [3]

Vrelišta alkohola su značajno, možemo reći, anomalijski veća od vrelišta odgovarajućih alkana. S povećanjem mase alkohola, točke vrenja povećavaju se, a kod razgranatih alkohola vrelišta su niža nego kod normalnih. [4]

Vrelište alkohola raste s povećanjem molekularne težine; u ovom slučaju razlika između vrelišta dvaju susjednih članova niza od etilnog do dekanol je 18 - 20 - za više alkohole ta je razlika manja. [5]

Fizička svojstva alkohola. [6]

Vrelišta alkohola značajno su veća od vrelišta etera ili ugljikovodika s istom molekulskom masom. [7]

Vrelište alkohola je puno veće od vrelišta odgovarajućih ugljikovodika, pa čak i halogenih derivata. [8]

Vrelište alkohola je puno veće od vrelišta odgovarajućih ugljikovodika, pa čak i halogeniranih derivata. Na primjer, etan kuha pri - 88 ° C, etil-bromid S2N5Vg - pri 38 ° C, a etilni alkohol - 78 ° C. [9]

Vrelište alkohola je značajno veće od vrelišta odgovarajućih ugljikovodika, pa čak i halogeniranih derivata. Na primjer, etan kuha pri - 88 ° C, etil-bromid S2N5Vg - pri 38 ° C, a etilni alkohol - 78 ° C. [10]

Vrelišta alkohola i fenola značajno su veća od odgovarajućih ugljikovodika. To je zbog činjenice da se udruživanje molekula događa u alkoholima zbog prisutnosti hidroksilnih skupina. [11]

Vrelišta alkohola su značajno, možemo reći, anomalijski veća od vrelišta odgovarajućih alkana. S povećanjem mase alkohola, točke vrenja povećavaju se, a kod razgranatih alkohola vrelišta su niža nego kod normalnih. [12]

Vrelište alkohola raste s povećanjem molekularne težine - razlika između vrelišta dvaju susjednih članova niza od etilnog do decilnog alkohola je 18–20 - za više alkohole ta je razlika manja. [13]

Vrelišta alkohola i fenola značajno su veća od odgovarajućih ugljikovodika. To je zbog činjenice da se udruživanje molekula događa u alkoholima zbog prisutnosti hidroksilnih skupina. [14]

Vrelište alkohola ovisi o njihovoj strukturi. Prema općoj pravilnosti, što određena supstanca odstupa od svoje normalne strukture, to je niža vrelište. [15]

Temperatura destilacije

O problemu stabilizacije temperature često se razgovara na Internetu, ljudi se pitaju zašto temperatura ne odgovara teoriji ili tzv. "Pila" .. temperatura skače.

Ako ljudi imaju slična pitanja, može ih se iskreno usrećiti jer takvi "problemi" nastaju samo na pravilno dizajniranim uređajima i pravilnom izlasku u način destilacije ili ispravljanja. Zapravo, to nije problem, već dodatni dokaz ispravnog puta ...

Da vidimo zašto se to događa..

Recimo, vrelište alkohola nije u skladu s teorijom ... Svi samopoštovajuće destilerije dobro su svjesne da vrelište alkohola ovisi o atmosferskom tlaku, ali na to često zaboravljaju..

dobro, to je u redu!

Pri atmosferskom tlaku 760 mm Hg. tačka ključanja 78,15ºC i pri 740 mm Hg. već - 77,35ºC. Jeste li primijetili značajnu razliku? Dakle, tijekom ispravljanja ili destilacije neće biti suvišno pogledati barometar .. Tako da možete bez problema nastaviti raditi i ne brinuti se.

Još jedan problem, tzv "Vidio", skoči temperatura. Ovdje je još jednostavnije - to su obične flegmijske kapi (destilati) koji padaju iz refluks kondenzatora na temperaturni senzor. Problem se rješava uobičajenim "stavljanjem vizir" na senzor .. To je.

ako vam se ne sviđa termometar koji pokazuje skokove, morate osjetiti njegov senzor na vrhu malom metalnom pločicom koja štiti od prskanja. I još jedna stvar..

jaki skokovi temperature upućuju na to da je sluz pregrijan, potrebno je prilagoditi protok hlađenja na refluks kondenzator.

Neke informacije o atmosferskom tlaku

Stupovi za destilaciju refluksa moraju imati vezu s atmosferom radi slobodnog "izdisaja" stupca. Komunikacija s atmosferom nužna je u svim režimima rada stupca.

Ako atmosferski tlak varira u prihvatljivim granicama, to ni na koji način ne utječe na rad, osim na gore navedene „probleme“.

Dovoljno je odrediti točku ključanja alkohola za odgovarajuću razinu tlaka i nastaviti s radom.

Pretpostavimo da se u procesu ispravljanja nalazi na polici s alkoholom 77,35ºC (740 mm Hg.

), temperatura će biti fiksna na 77,6ºC, samo isključite slavinu i pričekajte nekoliko minuta. Ako temperatura ostane 77,6ºC, tada se atmosferski tlak povećao. Pogledajte barometar, provjerite je li tlak stvarno porastao na 746 mm Hg, vratite izbor na prethodnu razinu i nastavite s radom.

Ako tlak padne ispod dopuštene granice utvrđene u tehnološkim značajkama vašeg uređaja, recimo .. 720 ... 730 mm Hg., Stupac se vjerojatno guši..

Uzrok poplave je smanjenje gustoće pare zbog pada tlaka.

Sljedeći lanac razloga djeluje dalje: masovna proizvodnja pare ostaje ista, ali zbog pada gustoće alkoholne pare njegova brzina raste, što dovodi do gušenja mlaznice u koloni.

Tabela vrelišta ovisno o atmosferskom tlaku

Fizika - Ispravljanje alkohola

Da bismo razumjeli "fiziku" ispravljanje alkohola razmotrite glavna svojstva apsolutnog 100% -tnog etanola: - tačka ključanja = 78,3 ° C pri 760 mm Hg.

- gustoća tekućine = 790 kg / m3 pri 20 ° C

Poznato je da se etilni alkohol savršeno otapa u vodi, tvoreći binarnu vodeno-alkoholnu smjesu s bilo kojom količinom alkohola. Ovdje treba navesti razliku između masene i volumne koncentracije etanola u vodeno-alkoholnoj otopini. Masna koncentracija alkohola je masa alkohola u masi otopine (koja se označava kao g / g ili% mase.).

Češće se koristi pojam volumne koncentracije - to je volumen alkohola u volumenu smjese (označen kao ml / ml ili vol. Vol.). Volumen i masa koncentracije zbog značajne razlike u gustoći alkohola (0,79 g / ml) i vode (1 g / ml) mogu se značajno razlikovati. U daljnjem tekstu upotrijebit će ga samo koncept koncentracije volumena.

Jasno je da bi vrelište otopine dvije tekućine trebalo biti između njihovih pojedinačnih vrelišta - 100 ° C za vodu i 78,3 ° C za etanol (pri 760 mm Hg). Ovisnost o vrelištu (isparavanju) ove otopine, ili, koja je ista, o temperaturi zasićene vodeno-alkoholne pare o koncentraciji alkohola u isparavanjima, prikazana je na Sl. 1.

Točka A s koncentracijom od 96,4% i vrelište nižim od vrelišta 100% etilnog alkohola zaslužuje posebnu pažnju na ovom grafikonu..

Najvidljiviji procesi destilacija i ispravljanje etanola objasniti krivuljom fazne ravnoteže binarne smjese vode i alkohola (vidi Sliku 2).

Iz dijagrama je vidljivo da je gotovo cjelokupna krivulja ravnoteže iznad dijagonale Y = X, odnosno kada je vodeno-alkoholna otopina uparena, koncentracija alkohola u parama veća je nego u početnoj tekućini. To je upravo ono što je u osnovi procesa destilacije i ispravljanja etanola..

Od velike važnosti je točka (A, X = Y = 97,2 vol.%) Sjecišta krivulje fazne ravnoteže s dijagonalom. To je posebna „azeotropna točka“ - neodvojivo vrela tekuća smjesa dviju čistih sastojaka, koja se ne može podijeliti na komponente destilacijom ili ispravljanjem. Vodeno-alkoholna smjesa koja je najbliža točki azeotropa naziva se rektificirani alkohol.

Koristeći krivulju ravnoteže i dijagonalu Y = X (vidi Sliku 2), možemo vidjeti da se jednostavnom destilacijom 10% -tne kaše, mjesečine, s koncentracijom od oko 53 vol. Nadalje, nakon koraka 10-53, možete izgraditi sljedeće - 53-82, 82-88, 88-92, itd..

Okomita komponenta koraka pokazuje porast postotka etanola u parnoj fazi do početka fazne ravnoteže (točka A). Vodoravna komponenta koraka pokazuje kondenzaciju ovih para (sjecište horizontalne s dijagonalom Y = X).

Iz dijagrama je vidljivo da bi za dobivanje pročišćenog alkohola iz kaše početne koncentracije od 10% teoretski trebalo proći više od desetak takvih sekvencijalnih destilacija. U praksi bi trebali biti mnogo veći, pa kako koncentracija alkohola u spremniku za destilaciju opada, koncentracija destilata u skladu s tim opada. Primjerice, u prvoj točki 53%.

odgovara samo početnom trenutku destilacije. Nakon nekog vremena, koncentracija alkohola u kaši smanjuje se i već u njemu imamo manje od 10% alkohola, što rezultira već krajem prve destilacije odabranog mjesečina s prosječnom jačinom ne 53% vol., Ali 35-40 vol..

Vrijedno je napomenuti da vrelište etanola ovisi o atmosferskom tlaku (vidi Sliku 3). Štoviše, ta je ovisnost dovoljno značajna za postupak ispravljanja, kada je svaki deseti stupanj u pitanju.

U vrlo, vrlo pojednostavljenoj formulaciji, "koraci" pojedinih destilacija opisanih gore, ali se ne provode odvojeno, već sastavljeni zajedno u jednom uređaju čine proces ispravljanja alkohola.

Takva destilacijska jedinica ima još jedan veliki "plus" - paralelno sa zadatkom dobivanja pročišćenog alkohola, također rješava problem čišćenja od nečistoće koja ima vrelište različito od alkohola (vidi.

tablica u članku Fizika - jednostavna destilacija).

Ako pređete opseg našeg cilja proizvodnje alkohola, koristeći destilacijsku kolonu, bilo koja tvar se može izolirati u čistom obliku (to će biti posebno lako ako znate njezinu vrelište).

Na primjer, destilacijom infuzije smrekovih iglica možete pokušati izolirati komponentu koja kontrolira miris iglica ili iz infuzije latica ruže kako biste izolirali supstancu odgovornu za ovaj cvjetni miris.

Od mjeseca do parfimera, jedan korak -o).

Zapravo su stupci za destilaciju raznih vrsta i ponekad imaju vrlo složen uređaj. Detaljniji opis fizičkih i tehnoloških aspekata ispravljanja možete pogledati na web mjestu jednog od najstarijih proizvođača .

TRAŽI

Tablica 7. Vrelište alkohola različite prirode

Ako smjesa koja se odvaja formira azeotrop pri atmosferskom tlaku, tada se s padom tlaka azeotropna smjesa obogaćuje komponentom niskog vrenja i pri nekom zaostalom tlaku azeotrop može nestati. Na primjer, mješavina etanol-voda pri 70 mm Hg ne tvori azeotrop (vidjeti dio 6.2.1).

Stoga je vakuum destilacija pri tlaku ispod 70 mm RT. Čl. možete dobiti apsolutno čisti alkohol bez nečistoće. Treba imati na umu da je s takvim vakuumom vrelište alkohola relativno nisko (otprilike[C.263]

Ograničavajući monohidrični alkoholi od C] do C12 su tekućine. Viši alkoholi od C13 do C20 su tvari slične mastima, od C21 i iznad su krute tvari. Svi su alkoholi lakši od vode (gustoća ispod jedinstva).

Donji alkoholi imaju specifičan (alkoholni) miris, alkoholi sa C4 i C5 imaju slatkast, gušav miris, a započinju s Cn neugodan miris. Viši alkoholi nemaju miris. Vrelište alkohola normalne strukture povećava se s povećanjem molekularne težine.

Alkoholi normalne strukture kuhaju na temperaturi višoj od alkohola s izostrukturom.[C.106]

Istovremeno, za spojeve čije su molekule sposobne formirati vodikove veze, treba očekivati ​​visoke točke ključanja (alkoholi, amini, karboksilne kiseline).[C.52]

Najprikladniji pokazatelj vezanja vodika je točka ključanja, jer je lako izmjeriti. Dakle, vrelište KOH alkohola je veće od odgovarajućih merkaptana Y8N.

Eteri su, čak i s velikom molekularnom težinom, hlapljiviji od alkohola, jer su, za razliku od alkohola, u eterima svi atomi vodika vezani na ugljik i ne mogu formirati vodikove veze.

Ako voda nije pridružena tekućina, tada bi imala talište oko -100 C i vrelište oko -80 C.[C.141]

Vrelište alkohola je veće od temperature[C.530]

Vrelište alkohola raste s povećanjem molekularne težine; u ovom slučaju, razlika između vrelišta dvaju susjednih članova niza od etilnog do decil-alkohola za veće alkohole iznosi 18–20 ° C, a ta je razlika manja.[C.113]

Najprikladniji pokazatelj vezanja vodika je točka ključanja, jer je lako izmjeriti. Dakle, vrelište KOH alkohola je veće od odgovarajućih K8H merkaptana. Eteri, čak i s velikom molekularnom masom, su više isparljivi,[C.132]

Utvrđeno je da na temperaturama do 80 ° C benzen izvlači malu količinu bitumena A iz ugljena (oko 1%), etilni alkohol u nekim slučajevima izvlači znatno više topljivih proizvoda iz ugljena..

To je zbog sposobnosti alkohola da stvara topive spojeve, poput etera, s proizvodima izvađenim iz ugljena, čak i pri vrelištu alkohola (78 ° C).

Mješavina alkohola i benzena obično izdvaja veću količinu bitumena iz fosilnih goriva odvojeno od alkohola i benzena [3, str. 185].[C.155]

Fuzija alkalije provodi se na temperaturama od 250 do 300 ° C u autoklavu ili, ako vrelište dopušta alkohol, u jednostavnom aparatu s miješalicom. U prvom slučaju, potrebno je s vremena na vrijeme smanjiti tlak u autoklavu, koji se povećava zbog vodika koji se oslobađa tijekom reakcije [C.552]

Pomoću jednadžbe pronađene u rješavanju primjera 1, izračunajte tačke ključanja alkohola pri visokim pritiscima od vrelišta vode ispod. Usporedite rezultate s eksperimentalnim i podacima [C.129]

Kako nisu dati uvjeti primjera topline isparavanja, za odgovor na ovo pitanje okrećemo se na Sl. 50 slijedi da je na / = 50 dikloroetan hlapljiviji sastojak od alkohola, pa je vrelište alkohola veće od vrelišta dikloroetana.

Iz ovoga, pak, proizlazi da je toplina isparavanja alkohola veća od topline isparavanja dikloroetana [vidi jednadžba (V, 4) J.

Dakle, točka K s porastom temperature trebala bi se pomaknuti prema gore i udesno, što potvrđuju eksperimentalni podaci, međutim, očito je da će azeotropna smjesa biti samo blago obogaćena alkoholom.[C.201]

Odredite prividni stupanj disocijacije NSW u otopini koja sadrži 0,550-10 kg (0,5060 g) NSW 22,48-10 s kg (22,487 g) etilnog alkohola. Otopina se ključa pri 351.624 K, čisti etilni alkohol ključa 351.46 K. Molarni porast vrelišta alkohola iznosi 1.19.[C.166]

Objasnite sljedeće činjenice, vrelišta amina su veća od vrelišta ugljikovodika, ali niža od vrelišta alkohola bliske molekulske težine, na primjer [C.150]

Te kloridne soli tvore složene spojeve s alkoholom s nižim vrelištima, zbog čega se vrelište alkohola značajno povećava. Zbog mogućnosti povećanja temperature moguće je znatno ubrzati tijek reakcije esterifikacije [111a].[C.193]

Oksidacija alkohola u aldehide provodi se istim uređajem kao i sinteza dietilnog etera (vidi Sl. 30.10).

Temperatura u reakcijskoj tikvici održava se iznad točke vrelišta aldehida i ispod točke ključanja alkohola.

U uvjetima stalnog viška alkohola i destilacije aldehida kakav nastaje, moguće je izbjeći daljnju oksidaciju do kiseline. Ketoni praktički ne podliježu daljnjoj oksidaciji.[C.668]

Fizička svojstva. Niži ketoni su tekućina, a ketoni kruta tvar. Njihove točke ključanja (tablica 16.17), poput aldehida, niže su od vrelišta alkohola s istim brojem ugljikovih atoma. Donji ketoni su topljivi u vodi. Srednji ketoni imaju ugodan miris.[C.288]

U manjoj mjeri je poznata činjenica da temeljito sušenje tvari, tj. Uklanjanje posljednjih tragova sorbirane vode, dovodi do oštre promjene fizikalno-kemijskih konstanti. Kad se metilni alkohol sušio fosfornim anhidridom 9 godina, temperatura vrelišta alkohola umjesto 66 pokazala se 120 ° C.

Slično sušenje izvršeno je s toliko dobro proučenom tvari kao što je metalna živa, dok je vrelište žive od 358 porastalo na 425 ° C. Ali bilo je dovoljno da ti pripravci na trenutak dođu u dodir s vlažnim zrakom, jer se njihova vrenja vratila na uobičajenu vrijednost.[c.