Baršun (`velvet`)
Naziva se "oluja u čaši", a piće "s učinkom lavine". A oni koji prvi vide kako pivo "ključa" u čaši, smrzavaju se u čudu. I pohlepno udahnite aromu svježeg raženog kruha.
Velvet, češko pivo blagog i neobično kremastog okusa, karakteristične lagane hmeljne adstringenta, prvi se put pojavilo 1997. godine i rezultat je dugotrajnih, ali uspješnih eksperimenata majstora češke pivovare Stary Istochnik, stvaratelja svijeta poznati zaštitni znak Staropramena. Krenuli su stvoriti pivo koje će pomračiti popularnost irske marke Guinness, koju mnogi vole zbog izvornog okusa prženog ječma..
Pokazalo se da je eksperiment bio uspješan - već u godini izdanja „Velvet“ je dobio ime „Iznimno pivo iz 1997.“, a sljedeće je godine piće osvojilo naslov „Hit iz 1998.“. Ovo je doista originalno piće koje nema konkurenciju ni u jednoj zemlji, iako se prema tehnologiji punjenja koju su svojedobno izmislili Britanci može usporediti s irskim pićima "Guinness" i "Kilkenny".
Značajke proizvodnje
Tri vrste ječmenog slada, od kojih se svaka obrađuje na poseban način, pržena zrna ječma i gorki hmelj - ovi sastojci čine recept za Velvet..
Neobičan učinak punjenja postiže se primjenom smjese dušika i ugljičnog dioksida, zbog čega ga ljubitelji piva ponekad nazivaju dušikom..
Piće se ulijeva u visoke specijalne čaše od 0,4 litre (ne krigle od pola litre, kao u većini pivskih barova). A cijena Velveta u Češkoj je otprilike dvostruko veća od cijene Staropramena.
Isprva se pivo točilo u sve uobičajene posude za piće - bačve, limenke, boce. No kad su primijetili da piće u boci ne daje željeni učinak, ne daje takvu razinu pjene, boce su povučene iz proizvodnje, a u Češkoj se prodaje samo za punjenje u boce. Proizvodi iz konzerve također se proizvode za izvoz - po 0,5 litre.
Značajke uporabe
Za razliku od uobičajenih piva, baršunasta pjena ne tvori "glavu" preko čaše, već juri prema dnu i ostaje ista gusta oko minutu i pol..
Treba odmah popiti probni gutljaj, u prvih 90 sekundi, bez čekanja da se količina pjene smanji. Organoleptička svojstva najjasnije se otkrivaju u pjeni..
Nakon što se pjena slegne, piće izgleda kao obično tamno pivo - duboke boje konjaka, ali kremasti okus i lagana gorčina i dalje su izvorni..
Gustoća pjene iz limenke inferiorna je ulivanju iz bačve, pa znalci preferiraju prosuti baršun.
"Efekt lavine" u konzerviranom pivu postiže se pomoću plutajućeg widgeta - posebne tehnologije: u limenku se stavlja plastična kugla napunjena dušikom s malom rupom. Kad se otvori, dušik izlazi i stvara "oluju u čaši".
O proizvođaču
Marka pripada sjevernoameričkoj tvrtki Molson Coors Brewing Compan, osnovanoj 2005. godine, koja uključuje 11 vinarija. Slučaj tvrtke sadrži više od stotinu marki piva koje se prodaju u 30 zemalja.
No originalno Velvet pivo proizvodi se, kao i prije, u Češkoj, u pivovari Staropramen, osnovanoj 1869. godine. Već 1884. godine proizvodi biljke bili su dobro poznati u Austriji, Njemačkoj, Švicarskoj i Sjedinjenim Državama. Danas je to druga najveća tvrtka u Češkoj..
Karakteristike Velvet piva
Velvet (5,3%) je pivo boje konjaka s postojanom sitnozrnom pjenom. Intenzivnom aromom dominiraju note raženih krutona, kremaste karamele i hmelja. Baršunasti kremasti okus s primjesama slada i krupnog hmelja. Velvet može biti samostalno piće za koje nije potreban međuobrok. Pive barovi nude sušene lignje, škampe, slane orahe.
