Kako se pije vino - posluživanje i pijenje

Kako se pije vino

Vino je jedno od najpoznatijih i najplemenitijih pića, poznato od davnina. Danas njegova popularnost ne opada, naprotiv, sve više potrošača obraća pažnju na "Dionizijev napitak".

Znak dobrog ukusa je mogućnost odabira pravog vina, uživanje u mirisnom i aromatičnom buketu, kao i poznavanje pravila kompatibilnosti.

Nakon proizvodnje, prvi koji je procijenio okus i kvalitetu proizvoda, bila je glava obitelji. Tek nakon odobrenja, vino je bilo moguće postaviti na stol i poslužiti gostima. Bilo je dobronamjerno pokazati drugima da je sigurno popiti piće. Vino se sipalo samo u prazna jela, goste ne treba sipati da bi „ažurirali“ ukus i aromu - ovo se smatra lošom formom.

U prošlosti je bio razrijeđen; postojala su dva razloga za to:

  • Prvo, to je učinjeno kako bi se smanjila snaga pića.
  • Drugo, davna su vina bila puno gušća, gušća, slađa i bogatija, pa su ih se trebala miješati s vodom. Prije se vino čuvalo u glinenim posudama, tek u srednjem vijeku običaj skladištenja u drvenim bačvama..

U srednjem vijeku nijedno slavlje nije bilo bez pića, u nekim je samostanima svakodnevna upotreba bila obavezan ritual, ponekad je količina pića dosezala 1,5-2 litre.

Koristili su ga predstavnici različitih društvenih slojeva: od siromašnih do povlaštenog plemstva. Međutim, donji slojevi konzumirali su se puno rjeđe, dajući prednost "živom kruhu" - piću od slada. Prema srednjovjekovnom čovjeku suha vina smatrala su se privlačnim, hladnim. Slatko - uzbudljivo i hranjivo.

informacije! U Francuskoj se u moderno vrijeme pojavila prilagođena probava - vina poslužena na kraju obroka, osmišljena su za poboljšanje raspoloženja i probave. Važno je da je takav alkohol jači i tamniji od ostalih pića. Tradicija pijenja lučkog vina, alkoholnih i desertnih vina nakon jela došla je do nas i traje sve do danas..

Ako u prošlosti nije bilo takve sorte vina, kao ni mogućnosti grickalica do njih, sada je broj vrsta ogroman, kao i sve vrste jela. Stoga je važno odabrati pravu kombinaciju.

Koji odabrati?

Došavši u trgovinu, kupac se suočava s teškim zadatkom: odabrati vrlo željeno vino iz ogromne raznolikosti i vrsta.

Prilikom odabira pića važno je procijeniti nekoliko komponenti:

  • izgovor,
  • procijenjeni trošak,
  • preferencije okusa,
  • hrana kojoj je odabran proizvod.

Važno je! Prije proučavanja podataka na etiketi, morate odlučiti koja vrsta pića je potrebna: crvena, bijela, desertna, pjenušava.

Stručnjaci preporučuju dati prednost crnim vinima ako postoje poteškoće, jer bijelci zahtijevaju osjetljiviju proizvodnju i lako ih je pokvariti. Ali trebate zapamtiti da je crveni napitak po okusu "teži" od bijelog.

Obavezno cijenite predjelo, ako je na stolu puno mesa, dajte prednost crvenoj, a ako je riba i sir, pa bijelom.

Crvene sorte sprečavaju pojavu štetnih tvari u želucu, koje su dio mesa. Izvrsno je rješenje kupiti rosé vino, neutralnije je i uklapa se u gotovo sve. Uz to, ova opcija definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim, ovo je sjajna alternativa tradicionalnom izboru.

Ako je vino odabrano za velike proslave: vjenčanja, nove godine, tada dajte prednost pjenušcu, jer je to jedan od glavnih atributa praznika.

informacije! Važno je znati da se suho vino razlikuje od polusuhog vina u količini šećera u sastavu, prvo sadrži oko 4 grama šećera u litri, a drugo - od 4 do 40 grama. Ako se usredotočite na to koje je piće jače, morate zapamtiti da je razina slatkoće izravno proporcionalna jačini. Odnosno, polusuha će biti jača od suhe. Razlika između slatkog i poluslatkog temelji se na istim značajkama..

U svakom slučaju, prilikom izbora morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Obratite pažnju na pakiranje, ne bi trebalo biti šareno, prije svega, okus je važniji
  2. Preferirajte buteljirana vina nego boksirana vina
  3. Pažljivo pogledajte odakle se pije piće, jer je grožđe biljka koja voli sunce i toplinu.
  4. Pročitajte naljepnicu na boci koja označava datum žetve ili vrijeme starenja. Njihova odsutnost ukazuje na proizvod niske kvalitete
  5. Pogledajte od kojeg razreda se piće pravi. No, vrijedi zapamtiti da se iste sorte grožđa razlikuju po ukusu, ovisno o zemlji podrijetla.

Pogledajte videozapis u kojem sommelier govori kako odabrati dobro vino u trgovini:

Odaberemo prave naočale

Izbor naočala nije manje odgovoran. Pravilno odabrana jela mogu u potpunosti otkriti okus i aromu.

Pri odabiru naočala važno je uzeti u obzir: promjer naplatka, oblik i visina. Oblik nije samo estetska vrijednost, već i punoća osjeta iz proizvoda. Visina posude određuje zasićenost kisikom.

Upute za odabir naočala:

  • Odaberite dvije vrste naočala: veće i manje. Za crveno je prikladna veća veličina, a za bijelu manju, jer lagana vina otkrivaju okus u malim jelima
  • Ne kupujte čaše od obojenog stakla, s uzorcima i crtežima, preferirajte prozirne stroge koncizne mogućnosti
  • Čaša bi trebala biti širokog oblika, samo će na taj način piće otkriti svoj okus
  • Za pjenušce odaberite oblik "flaute" ili "tulipana", oni zadržavaju mjehuriće
  • Zapamtite da što je piće jače, to je manja veličina čaše
  • Obratite pažnju na rubove čaše, oni bi trebali biti zaobljeni, kako bi izgled bio elegantniji i ugodnije držati takve primjerke u ustima
  • Zapamtite da debljina stijenke mora biti tanka.

U kojim se čašama obično poslužuju različite vrste vina opisano je u videu:

temperatura

Drugi važan faktor je temperatura pića, utječe na okus i zasićenost, jer piće sadrži složene kemijske spojeve čija aroma isparava samo na određenoj temperaturi.

Važno je! Glavno pravilo: toplina jača snagu, a hladnoća - kiselost. Previsok stupanj pokvarit će okus, učiniti alkohol samo opipljivim.

Temperatura dovoda:

  • Mlada, lagana vina poslužuju se na temperaturi od 13-15 stupnjeva
  • Crveno - u sobi, za bolje otvaranje buketa
  • Šampanjcu je potrebna hladnoća, pa se poslužuje na temperaturi koja ne prelazi 7-8 stupnjeva.
  • Bijela vina - 8-10 stupnjeva
  • Madera, šerija i desert - po sobi.

Lako je odrediti potrebnu temperaturu "okom": ako vam se vino čini grubim, trpkim, znači da je previše toplo, a ako se okus uopće ne osjeća, onda je pregrijan, vrijedi držati čašu u rukama, jer sadržaj odmah stječe potrebne kvalitete.

stočna hrana

Možete pokazati poštovanje gostiju i dostojanstvo pića pravilna dostava vina, što će običan dan pretvoriti u praznik.

  1. Kad dva dana poslužujete mlado vino, stavite bocu u uspravan položaj. Ako je sezonsko vrijeme bilo pohranjeno, postavite ga pod kut od 40 stupnjeva pomoću posebnog stalka
  2. Otvorite "Dionizijevu deliciju" čepom
  3. Pri odvajanju pića sjetite se da će prskanje po odjeći i kapljice na stolnjaku uništiti dojam
  4. Ulijte vino u smjeru kazaljke na satu, žene se prvo sipaju
  5. Crveno vino se ulije pola čaše, a bijelo vino - 2/3
  6. Suho se poslužuje dok slatko, a pluća su ranije nego jaka.

Što koristiti?

crvena

poluslatko

grickalice:

  • Plodovi mora: ostrige, rakovi, rakovi i jastozi. Vino i plodovi mora nadopunjuju i poboljšavaju okus drugih..
  • Kruške, banane, zrele jagode
  • Salate od graška i cvjetače
  • Začinjeni sir
  • Piletina, zec
  • Kvalitetna čokolada.

Takva se vina koriste za kratke zalogaje, duge obroke i za svečane večere..

suho

U kombinaciji sa sljedećim proizvodima:

  • Meso, dimljeno meso, kobasice
  • Nektarine, Mango, šljiva
  • Špagete, tartlete
  • Zreli sir.

informacije! Ovo vino karakterizira adstrigičnost i izražena kiselost, pa ga ne preferiraju svi. Međutim, poznavajući pravila kompatibilnosti, piće se može zanimljivo nadopuniti.

Polusuha

Kombinacija:

  • Morska riba visoke masnoće
  • meso
  • Jagode i voće, uključujući i salate od njih
  • Morska kelj
  • sir

Univerzalna opcija koju mnogi vole..

slatko

Mnogi ga smatraju neovisnim proizvodom, ali neki nadopunjuju ovo vino pravom grickalicom..

  • Losos, tunjevina
  • Gljive, karfiol
  • naranče
  • meso
  • Sladoled

bijela

Bezalkoholno piće bogate arome i okusa.

poluslatko

  • Riba bilo koje metode kuhanja
  • Teletina, piletina
  • Škampi, lignje, dagnje
  • Julienne

suho

  • Kavijar, hobotnica, rakovi
  • Parena jetra, riba i ptica
  • Kruške, breskve
  • Sladoled

Suho bijelo vino ne vole svi, ali sve zato što se njegov okus lako pokvariti.

Polusuha

  • Jela japanske kuhinje: peciva i suši
  • Patka, guska
  • Kolači na bazi sira ili vrhnja
  • Kobasice, narezke

slatko

  • ćaknut
  • kolač
  • Mladi sir

desert

Desertna vina se obično konzumiraju uz:

  • puding
  • bombon
  • Svježi kruh, peciva.

Ojačano vino pije se iz čaša Madeira.

roze

Ima aromu bobičastog voća, lagan je, pogodan kao aperitiv.

  • Meringue, krema
  • Kremni nježni sir
  • Crveno i bijelo meso.

pjenušav

  • Mladi sir
  • krema
  • Berry deserti
  • jagode
  • Kavijar, crvena riba.

liker

Voćno-bobica ili vino od grožđa jarko slatkog okusa.

  • breskve
  • keksi
  • Sladoled.

nar

Gusti napitak sa laganim i orašastim notama. Pijan ohlađen.

Pogodni zalogaji:

  • voće
  • Spužvasti kolač
  • bombon.

S čime se koriste različite vrste vina opisano je u videu:

Vino je rafinirano i zahtjevno piće. Poznavajući pravila uporabe, značajke izbora, svako može izvući maksimum iz procesa.

I zapamtite da je "život kratak za piće lošeg vina".

Povezan

Izbornik