Vino od domaće kruške

Kruška nije egzotično voće, nego naše, lokalno. Raste svugdje. A rijetka osoba ne zna koliko je mirisna i ukusna, pogotovo kada je zrela, sočna.

Postoji puno sorti krušaka - od slatko uzgajanih do divljih životinja koje rastu samostalno. Svi su oni nevjerojatno korisni. Kruške su se liječile protiv kašlja, groznice i dijabetesa. Njegovi vitamini i elementi u tragovima lako se pretvaraju u sok, kompot ili voćni napitak.

Dešava se da se godišnje daje vrlo bogat usjev kruške. Zatim, napravivši džemove, kompote i džemove, možete pokušati napraviti vino od ovog ljekovitog voća.

Vino pripremljeno kod kuće pomoću krušaka ispada da je vrlo ukusno, s nevjerojatnim mirisom kruške. No, unatoč jednostavnosti njegove pripreme, još uvijek vrijedi razmotriti neke nijanse. Neće vam dopustiti da pokvarite proizvod i umjesto izvrsnog alkohola dobijete mutnu i sluzavu tekućinu. Uostalom, mala količina tanina i općenito bilo koje kiseline (0,1-1,0%), kao i šećeri (manje od 15%) piću oduzimaju njegovu normalnu boju, miris i okus.

Dakle, za pravljenje vina od kruške potrebne su vam kruške. U tu svrhu možete uzeti bilo koje sorte, uključujući i divlje. To neće utjecati na krajnji rezultat. Ali istovremeno, kruške moraju biti čvrste, bolje nezrele, čak i malo zelene. Sjemenke u kruškama ne bi trebale biti smeđe, već samo - tek počnu stjecati smeđe nijansu. Kruške ih ne trebate uklanjati.

Ako ste vlasnik slatkih krušaka, onda ih koristite za vino uz kisele jabuke ili dodajte malo limunske kiseline.

Mališane, koji su vinski povoljniji, prije upotrebe potrebno ih je nagomilati. Kad postanu malo mekane - možete ih nanijeti. Ovaj postupak će poboljšati aromu gotovog pića..

Na kraju kuhanja, domaće vino mora biti pročišćeno. Kao rezultat toga, dobit ćete proziran, nježan, pomalo žućkast i vrlo ukusan napitak s kruškastim notama ukusa i mirisa.

Vina koja se dobivaju od krušaka mogu biti od različitih slastica i tvrđava. Svaki od njih ima svoje ime. Najlakši se zove Poiret..

Ne zaboravite oprati, osušiti i, ako je moguće, dezinficirati sve posude i opremu koja će se koristiti u procesu kuhanja..

Voda za fermentaciju u idealnom slučaju treba biti staklena, ali može biti i od plastike hrane. Bolje je ne koristiti metalne predmete.

Recept za kruško vino

pripremiti:

• kruške - 10 kilograma
• granulirani šećer - 5 kilograma
• voda (ne kuhana, ali dobre kvalitete) - 15 litara (za lakše vino, kao što je poirier) ili 10 litara (za stolno / desertno vino)
• grožđice (ili svježe neoprano grožđe) - 100 grama

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite kruške: operite, narežite oštećena mjesta i sitno nasjeckajte.
2. U toploj vodi (ne višoj od 28 ° C) razrijedite granulirani šećer i ulijte neoprane grožđice ili grožđe. Oni će pomoći fermentaciji vina. Ulijte smjesu u fermentacijski spremnik..
3. Ulijte kriške kruške u šećerni mošt. Ispunjeni volumen u spremniku ne smije prelaziti 2/3, u suprotnom će pjena preći preko ruba tijekom fermentacije.
4. Rezervoar za fermentaciju mora biti čvrsto zatvoren i ugraditi vodenu brtvu. Ako koristite trolitarske staklenke, onda umjesto vodene brave, uzmite jednostavnu ljekarničku rukavicu izrađenu od gume. Ne zaboravite je probiti u jednom od njenih prstiju.
5. Da biste izdržali buduće vino, potrebno vam je 2-3 tjedna na toplini, bez pristupa svjetlosti. Dokaz da je fermentacija dovršena bit će pojava sedimenta, prestanak "gutanja" hidrauličke brave ili potpuna ispuhanost rukavice..
6. Sada morate prenijeti vino u novi spremnik bez ometanja sloja sedimenta. To se može učiniti tankim gumenim crijevom, cijevi itd. Na ovu posudu je također instalirana vodena brtva, ali ovaj put piće se ostavlja na hladnom mjestu.
7. Nakon 2-3 mjeseca, ponovo odvojite gotovo vino od taloga i prelijte u boce (po mogućnosti sterilne), čvrsto zatvorite.

Vino od kruške čuvajte na hladnom mjestu (podrum, podrum, hladnjak). Kada se čuva (za 2-4 mjeseca), još se osvjetljava i postaje ukusnija.

Kruška - recept za jabučno vino

Odmah zadržavamo rezervaciju da se broj sastojaka može povećati proporcionalno receptu.

pripremiti:

• kruške - 2 kilograma
• jabuke - 2 kilograma
• granulirani šećer - 200-250 grama na 1 litru iscijeđenog soka iz voća

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite kruške i jabuke: obrišite ih krpom (ne perite!), Izrežite oštećena mjesta, uklonite sredinu i, sitno sjeckani, iscijedite sok.
2. Ulijte nektar od jabuke i kruške u fermentacijski spremnik, prekrijte gazom i ostavite tri dana. Umiješajte sok prvog i drugog dana, ali ne i treći (tako da se meso slegne).
3. Sada je vrijeme za dodavanje šećera. Nakon izrade, spremnik se mora zatvoriti i instalirati vodenu brtvu. Ako koristite trolitarske staklenke, onda umjesto vodene brave, uzmite jednostavnu ljekarničku rukavicu izrađenu od gume. Ne zaboravite probiti jedan od njenih prstiju. Dokaz da je fermentacija dovršena bit će pojava sedimenta, prestanak "gutanja" hidrauličke brave ili potpuna ispuhanost rukavice..
4. Mlado vino treba sipati u boce bez miješanja sedimenta i pustiti da sazri 1,5 - 2 mjeseca.

Recept za pjenušavo vino od kruške (jabukovača)

Odmah zadržavamo rezervaciju da se broj sastojaka može povećati proporcionalno receptu.

pripremiti:

• kruške - 3 kilograma
• granulirani šećer - 450 grama (120-150 gr po 1 kg cjelovitih krušaka)

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite kruške i jabuke: obrišite ih krpom (ne perite!) I držite na toplom 2-3 dana, zatim izrežite oštećena područja i nasjeckajte u pire krumpir.
2. Ulijte voćni kašu u fermentacijsku posudu, dodajte šećer i, prekriven gustom gazom, ukuhajte 3-4 dana (svakodnevno miješajući masu).
3. Sada morate odvojiti sok od mase (iscijediti ga kroz gazu nekoliko puta) i, izlijevajući ga u čistu posudu, zatvoriti poklopcem s vodenom brtvom. Ako koristite trolitarske staklenke, onda umjesto vodene brave, uzmite jednostavnu ljekarničku rukavicu izrađenu od gume. Ne zaboravite probiti jedan od njenih prstiju. Dokaz da je fermentacijski postupak dovršen bit će pojava sedimenta, prestanak "gutanja" vodene brtve ili potpuno ispuhavanje rukavica. Obično traje 1-1,5 mjeseci.
4. Odvojite gotovo gotovo vino od taloga, filtrirajte ga i prelijte u boce u kojima treba sazrijevati. Jabukovača će napokon biti spremna za jelo za 3 mjeseca.