Bezalkoholno vino: kako to učiniti i je li moguće piti tijekom trudnoće

Nekoliko riječi o bezalkoholnom vinu

Danas su bezalkoholna vina, čiji brendovi pokrivaju gotovo cjelokupni asortiman vinske industrije (na primjer, tu su: bezalkoholno crno suho vino, njegovo suho bijelo piće - prirodno bezalkoholno vino chardonnay, bezalkoholno pjenušavo vino koje ne sadrži etanol ružu i čak bezalkoholno vino đumbira), vrlo značajan iznos izrađuje nekoliko desetaka proizvođača. Primjerice, njemačko bezalkoholno vino na tržištu predstavljaju takve marke kao što su Karl Jung i Dreissigacker, španjolsko - Freixenet i Matarromera, francusko bezalkoholno vino zastupa La Côte de Vincent, a talijansko - Winezero. Piće se proizvodi i u SAD-u (tipičan primjer su vinogradi Ariel), Češkoj (Bohemia Sekt), pa čak i u Bjelorusiji (bezalkoholno vino „ambasador“ Minska tvornice vinove loze).

Ovi i drugi proizvođači spomenutog pića jednoglasno tvrde da njihovo ukusno bezalkoholno vino, čiji se sastav, osim što nema etanola, ne razlikuje od uobičajenog, može uljepšati život mnogih potrošačkih skupina. Među potonjim, prije svega, nazivaju se pristaše zdravog načina života, ljudi koji su zbog medicinskih razloga prisiljeni izbjegavati alkohol, kao i ljudi koji pate od alkoholizma, ali koji se žele riješiti ove štetne ovisnosti. Osim toga, prema riječima istih proizvođača, ništa ne sprečava da pijete bezalkoholno vino tijekom vožnje, tijekom trudnoće i dok dojite.

U nastavku ćemo pokušati razumjeti koliko su sve te izjave istinite i je li ovo aktivno promovirano piće zaista ukusno i zdravo koliko kažu.

Kako napraviti bezalkoholno vino

Započnimo s pogledom kako se i od čega se proizvodi bezalkoholno vino. Tehnologija proizvodnje ovog pića uključuje uobičajeni postupak proizvodnje vina, plus još jedan korak - ekstrakciju molekula etanola iz vina.

U ovoj (posljednjoj) fazi dobivanje bezalkoholnog vina može se provesti na više različitih načina.

Prije svega, odvajanje etanola od pića postiže se pasterizacijom vina - odnosno njegovom šestominutnom toplinskom obradom na temperaturi od 80 do 82 ° C, a potom hlađenjem. Međutim, uz ovaj najjednostavniji postupak, koji omogućava čak i proizvodnju bezalkoholnog vina kod kuće, ukusna i aromatična svojstva pića značajno trpe.

Dva druga načina:

1. Reverzna osmoza (filtriranje kroz fino-poroznu membranu, posebice korišteno za desalinizaciju slane vode) i isparavanje tankog filma prilično su dugački i također ne doprinose održavanju autentičnog ukusa i mirisa "krvi" vinove loze.
2. Vakuumska destilacija, dopuštajući stvarnu pasterizaciju pića na laganoj temperaturi koja ne prelazi 27 ° C. Ovu metodu, predloženu u zoru prošlog stoljeća, koriste poduzeća zdravog načina života.

Mora se priznati da vam metoda vakuumske destilacije omogućava da konačni proizvod dovedete što bliže njegovom alkoholnom kolegi. Međutim, ta je aproksimacija relativna. To je samo usporedba s vinima dobivenim tri prethodne metode. Piće proizvedeno vakuumskom destilacijom, iako ima okus poput običnog vina, ali je istovremeno lišeno alkoholnih sastojaka, ostavlja dojam da je emaskulirano ili čak iscrpljeno. Aromatični buket pića, zbog nedostatka hlapljivih etanolnih spojeva, ne može se otvoriti u cijelosti, pa se zbog toga i gubi u usporedbi s klasičnom netaknutom verzijom.

Na kraju svega, valja napomenuti da je takvo vino znatno skuplje od svojih kolega koje sadrže alkohol. Razlog tome je, zapravo, prisutnost gore spomenutog dodatnog stupnja, uklanjanje napitka iz alkohola.

Koristi i štete bezalkoholnog vina

Pozitivne kvalitete

1. Očuvanje svih elemenata u tragovima korisnih za ljudsko tijelo prisutnih u običnom vinu.
2. Niži kalorični sadržaj bezalkoholnog pića, u usporedbi s klasičnom verzijom, kao i niži sadržaj šećera (za potonju okolnost, posebno je hitno obratiti pozornost na osobe s dijabetesom).

Ali u isto vrijeme, vinari nove generacije pomalo su lukavi, ne ukazuju na štetu bezalkoholno vino, što može utjecati na neke skupine njihove ciljne publike.

Prije svega, govorimo o ljudima koji pokušavaju izbiti iz zatočeništva alkoholne noćne more. Činjenica je da, unatoč svim manipulacijama s vinom, u njemu ipak ostaje do 0,5% alkohola. A ako za zdravu osobu ta okolnost ne igra ulogu (približno jednaka količina alkohola sadrži, recimo, svježi agrumi), tada uz ovisnost o alkoholu čak i ta zanemariva frakcija etanola može poslužiti kao smrtni uzrok neuspjeha.

Nije sve čisto u slučaju vozača. Ako vozite odmah nakon dvije ili tri čaše navodno sigurnog pića, možete naići na pristojnu novčanu kaznu ili, ako niste potpuno nesretni, izgubiti vozačku dozvolu. Razlog tome su sve iste desetine promila alkohola, koje se mogu pojaviti na uređaju pažljivog zaposlenika prometne policije. Odnosno, može se dogoditi ista neugodna neugodnost kao u slučaju ispijanja kelirske pola litre na stazi.

Mogu li piti bezalkoholno vino tijekom trudnoće?

Poseban redak, s obzirom na njegov poseban značaj, glasi pitanje: postoje li kontraindikacije za bezalkoholno vino za trudnice i je li moguće piti bezalkoholno vino za majku koja njeguje? Uostalom, što god kažete, ali u ovom slučaju ne govorimo o jednom životu, već o barem dva.

Iako niz liječnika vjeruje da je konzumiranje spomenutog pića tijekom trudnoće i dojenja bezopasno i za majku i za bebu, ne manje brojna skupina stručnjaka pridržava se suprotnog stajališta. Prema njihovom mišljenju, kome treba poslušati, upotreba bilo kojeg vina (uključujući bezalkoholno) može izazvati alergijske procese, prije kojih je spomenuta skupina žena posebno ranjiva.

Kao što znate, uzročnik alergija iz alkoholnih pića nije alkohol, kao takav, već niz drugih komponenti sadržanih u bocama s tekućinom koja se smije. U slučaju vina, sok od grožđa, sumporni spojevi (sulfidi) koji se koriste kao konzervansi, pa čak i kemijska gnojiva koja se koriste za prskanje vinograda mogu postati alergen.

Zaključci Shake

Prema našem mišljenju, sumnjivo zadovoljstvo, a ponekad i potpuno nedvosmislena šteta od konzumiranja bezalkoholnog vina, koje, što god netko mogao reći, samo je ersatz proizvod, ne vrijedi novca koji ga proizvođači traže. Ako se ozbiljno odlučite pobijediti od alkoholizma, steći zdravo potomstvo ili tek idete voziti, jednostavno biste trebali shvatiti potrebu za privremenom ili trajnom trezvenošću bez imitacija, simulacija i jadnih pokušaja obmane vašeg tijela (ovdje, kako kažu: ili uklonite križ ili obuci gaće). Ako se bojite da ćete se osjećati nelagodno s prijateljima, ili ili ovi nisu baš pravi prijatelji ili ih sami ne smatrate takvima. Ako samo želite voditi zdrav način života, onda vjerujte da vam jedna ili druga čaša dobrog autentičnog vina, propuštena u ugodnoj kampanji, neće biti prepreka za vas.