Klasični recepti za pravljenje erofeech tinkture kod kuće

Svaka država, kao što znate, ima svoju, simboliku, tradiciju, kulturu, a ima i svoja tradicionalna pića. I Rusija nije iznimka. Pored svih poznatih recepata za domaću mjesečinu, jedno od duboko ukorijenjenih pića kod nas je i tinktura, koja se pravi na određenom bilju.

Nevjerojatna karakteristika ovog napitka, koji se naziva tinktura Erofeicha, jest ta što je u prilično kratkom vremenu postao vrlo popularan i smatran je dostojnim ukrasom svakog gozbe među obiteljskim plemićima. Srećom, ovaj jedinstveni napitak nije izgubio svoj izvorni recept i zato ga danas možete pripremiti kod kuće..

Recept za klasičnu tinkturu Erofeich na alkohol

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 litre razrijeđenog etilnog alkohola (od 60%);
• 10 gr. - Hypericum;
• 10 gr. - sušena kamilica;
• 10 gr. - sušena paprika;
• 2 gr. - gorki pelin;
• 20 gr. - sjemenke anisa;
• 20 gr. - cinquefoil (korijen galangal).

Način kuhanja:

1. Prvo što trebate učiniti je pripremiti odgovarajuću ambalažu. U tom se slučaju 3-litrena boca dobro ispere i osuši, tako da nema viška vlage.
2. Dalje, u pripremljenu posudu trebate staviti sve sastojke i uliti alkoholnu otopinu, koja se mora razrijediti do željene čvrstoće.
3. Nakon toga, sadržaj limenke treba dobro izmiješati i zatvoriti snažnim najlonskim poklopcem kako zrak ne bi mogao ući u zapečaćenu posudu.
4. Dalje, morate staklenku bilja staviti u tamno hladno mjesto dva tjedna, tako da inzistira.
5. Nakon tog vremena, sadržaj staklenke mora se filtrirati pomoću gazne krpe presavijene u nekoliko slojeva.
6. Nakon toga gotovu tinkturu možete unaprijed uliti u pripremljene boce, ali ostaviti ih još nekoliko dana.

Čuvajte tinkturu Erofeich na alkoholu preporučuje se na hladnom mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti. A također ne zaboravite da pripremljena na ovaj način tinktura ima vrlo veliku jačinu.

Alternativni recept za tinkturu Erofeich na mjesečini

U slučaju da kod kuće nema alkohola, može se zamijeniti alkoholnom bazom pripremljenom po receptu za domaće kuhanje.

Potrebno je samo kupiti mjesečinu (preporučujemo odabir uređaja s destilacijskom kolonom marke Luxstahl ili s parom marke Hlynov) i možete početi kuhati. Izbor modela u velikoj mjeri ovisi o mjestu ugradnje jedinice.

Za privatnu kuću ili mali Hruščov potrebni su različiti modeli. Suočavanje sa svim nijansama pomoći će recenzijama mjesečevih traka.

Za kuhanje trebat će vam:

• 600 ml - domaća piva (70%);
• 5 gr. - melem od limuna i paprike;
• 2 gr. - mažuran, gorki pelin, yarrow;
• 4 gr. - kantarion, origano;
• 3 gr. - glog;
• 1 g kardamom i sjeme anisa.

Način kuhanja:

1. Svi pripremljeni sastojci moraju se staviti u staklenu posudu, najbolje je koristiti staklenku i sipati domaću mjesečinu.
2. Vrlo je važno staklenku zatvoriti vrlo čvrsto da tijekom infuzije ne prodre u zrak.
3. Tinktura treba poslati u hladnu prostoriju u kojoj nema pristupa suncu i inzistirati 2 tjedna. Ali tijekom tog razdoblja, potrebno je barem nekoliko puta dobro protresti sadržaj staklenke.
4. Kad dođe vrijeme, tinkturu je potrebno dobro filtrirati pomoću višeslojne krpe za gazu kako bi se uklonili ne samo komadići bilja, već i druge sitne čestice.
5. Ako se tinktura Erofeicha na mjesečini čini vrlo gorkom, možete mu dodati nekoliko žličica meda, ali tada napitak treba ostariti još 3-4 dana.

Recept za tinkturu Erofeich na votki - "Gospođo-seljak"

Najlakši način za izradu tinkture Erofeich - na votki. Za njega će vam trebati:

• 1 litra - votka (40%);
• 2-3 žlice. l. - pepermint;
• 1-2 žlice. l. - sjemenke anisa;
• 1 žlica. l. osušene narančaste kože.

Način kuhanja:

1. Sve komponente se stavljaju u staklenu posudu i prelije se s litrom votke.
2. Pazite da se dobro ispeku i stavite na tamno i hladno mjesto..
3. Vrijeme za infuziju je 2 tjedna, nakon čega je potrebno pažljivo procijediti i sipati u pripremljene boce.

Vrijedno je zapamtiti da predstavljeni recepti za pripremu Erofeich tinkture imaju vrlo visok stupanj, tako da se vrlo brzo možete napiti.

Legendarno piće ruskog plemstva

Ovo je misteriozno piće obloženo mnogim legendama. Posebno je bio popularan među ruskim plemstvom u 18. stoljeću, a njegova korisna svojstva stavljala su na noge mnogim smrtno bolesnim ljudima. Tinktura Erofeich, točnije njezin recept, preživjela je do današnjih dana. U ovom ćemo članku podići veo tajnosti nad ovim legendarnim pićem i otkriti tajne njegove proizvodnje.

Povijest nastanka

Autor koji je stvorio recept za ovo piće bio je obični ruski brijač Vasily Erofeevich Voronov. Sibirca koji je voljom sudbine stigao u Kinu u sklopu ruske misije, gdje je zamišljao da se upozna s tajnama medicine Nebeskog Carstva.

Nakon povratka iz Kine, sudbina ga je opet odvela u Sankt Peterburg do umirućeg grofa Orlova. Kombinirajući ginseng donesen iz Kine i sibirskog bilja, napravio je tinkturu koja je na smrt podigla smrtno bolesnog grofa..

Čudesno ozdravljenje omiljene Katarine II bilo je prekretnica u sudbini sibirskog iscjelitelja. Carica mu je dodijelila titulu titularnog savjetnika, a sam grof, u znak zahvalnosti za ozdravljenje, odobrio je Voronovu pravo na bescarinsku proizvodnju njegovih tinktura, kao i njihovu prodaju pod markom Erofeich.

Marka Erofeich toga vremena bila je tinktura koja se proizvodila iz različitih kolekcija ljekovitog bilja i korijena, ovisno o bolesti i osobnim sklonostima. Obavezni u svom sastavu bili su šantina, anis, metvica i orašasti plodovi. Gospina trava u Rusiji zvala se Erofei, a već i sam naziv ukazuje na potrebu uključivanja u tinkturu.

Tajne proizvodnje Erofeicha

Sljedeća dva stoljeća "Erofeich" je ostao elitno piće, što se savršeno kombiniralo s tradicionalnim hladnim predjelima ruskog stola. Te su tinkture bile toliko ljekovite da su ih cijene u oba glavnog grada više nego elitna vina. Međutim, početkom 20. stoljeća njegov se recept nezasluženo zaboravljao, postupno ga je istiskivala industrijska proizvodnja alkohola..

Glavna razlika tog vremena između Erofeicha i votke bila je u tome što je dobivena tijekom opetovane destilacije krušne kaše, što je rezultiralo jakim (75-80 stupnjeva) zrnatim destilatom, koji se nije razrjeđivao vodom da bi ublažio okus, već je inzistirao na ljekovitom bilju i Koren. Nadalje, polje je podvrgnuto infuziji svake destilacije.

Kao rezultat toga, tinktura je akumulirala veliku količinu esencijalnih ulja, njihova koncentracija u gotovom proizvodu bila je toliko visoka da je čak i mala čaša uzeta prije večere uzrokovala obilan priliv želučanih sokova što je poboljšalo probavu.

Piće je imalo smeđi nijansu i jaku aromu. Usput, okus napitka, zasićenog esencijalnim uljima, nije bio osobito ugodan, pa ga je ispijati više od dvije čaše bilo prilično teško.

Alkoholi takve tvrđave mogli su se proizvoditi u to vrijeme samo u plemenitim destilerijama, tako da ovo piće nije bilo dostupno običnim ljudima i ostalo je privilegija ruskog plemstva, pio se samo u vrlo plemenitim kućama.

Inzistiranje Erofeicha

Ova tinktura ima više od jednog recepta, ovisno o dostupnosti komponenti i dijagnozi, njezin sastav može varirati. Odabrali smo najpovoljniji recept u naše vrijeme. Inzistirat ćemo na našem "Erofeichu" na mjesečini.

Tinktura će uključivati:

• Kalgan korijen - 7 grama;
• listovi kadulje - 2-3 grama;
• anis, možete koristiti zvjezdasti anis (star anis) - 1-2 zvjezdice;
• Kantarion - 2 grama;
• Voće koromača (može se zamijeniti kopra) - 3 grama;
• korijen sladića - 3 grama;
• melem od limuna - 2 grama.

Svo bilje se može kupiti u biljnim trgovinama ili ljekarni. Velike korijene treba sjeckati. Količina anisa može se povećati ovisno o vašem ukusu..

U staklenku ulite litru mjesečine i izlijte pripremljeno bilje i korijenje. Inzistirat ćemo 2 tjedna, nakon čega se tinktura filtrira, prelije u tamnu bocu i začepi.

Boja pića je bogato konjaka, miris je biljni s prevladavanjem anisa. Tinktura se pije vrlo nježno. Što duže piće infuzira, to će biti vidljiviji njegov učinak.

Još jedan sastav Erofeicha

Recept za ovu tinkturu može obuhvatiti do 36 biljaka..

Točan recept za tinkturu nije postojao, jer je imao prilično kompliciranu tehnologiju proizvodnje i proizvodio se u malim količinama, a njezin se sastav neprestano mijenjao.

Stoga, sporovi oko sastava pića do danas ne prestaju.

Neki stručnjaci koji su proveli povijesnu obnovu i pokušali obnoviti zaboravljeni recept, sugerirali su da je uobičajeni napitak koji je liječio grofa Orlova običan ginseng infuziran votkom.

Legendarni povijesni recept nikad nije kodificiran, često su komponente bile uključene u tinkturu po nahođenju i nadahnuću njenih autora, a svaki je vlasnik imanja u to vrijeme imao svoj jedinstveni recept tvrtke.

Jedini neophodni uvjet je upotreba sirovina koje sadrže alkohol najmanje četvrte destilacije. I još jedna stvar - nikad se nije dodavala voda alkoholima koji su bili temelj za proizvodnju Erofeicha.!

Evo još jednog sastava tinkture, rekonstruiranog od strane stručnjaka koji su proučavali povijest plemenitih gnijezda.

Prije toga proizvest ćemo infuziju za 300 ml 70-postotnog mjeseca, dodajući sljedeći sastav ljekovitog bilja:

• melem od limuna - 2,5 grama;
• Kantarion - 2 grama;
• pepermint - 2,5 grama;
• obični origano - 2 grama;
• timijan običan - 1 gram;
• slatka djetelina - 1 gram;
• vrtni majaron - 1 gram;
• proljetna primroza (bijela zrnca) - 1 gram;
• yarrow - 1 gram;
• pelin - 1 gram;
• glog - 1,5 grama;
• kardamom - 0,5 grama;
• anis 0,5 grama;

Morate inzistirati najmanje dva tjedna, kao rezultat, dobivate koncentriranu infuziju, u koju dodamo 12 ml fruktoze 1 žličicu i razrijedimo s 0,5 litara 45% -tnog mjeseca.

Kao rezultat inzistiranja dobit će se gorka tinktura svijetlo smeđe boje, lagano gorućeg okusa, koja ima prilično složenu aromu.

Ostaje samo jedan problem - dobar aparat za destilaciju!

U stara vremena, predstavnici ruskog plemstva, koji su dobro poznavali kulturu pijenja, koristili su ovu tinkturu s malim čašama za masnu užinu prije jela, kako bi potaknuli probavne procese.

Tinktura "Erofeich" dio je drevne kulture ruskog naroda, koji je znao ne samo piti, već i liječiti se alkoholom.

Pokušajte kuhati kod kuće "Erofeich", čiji recept smo vam rekli - ovo će biti mali korak prema oživljavanju najbogatije nacionalne ruske kulture vinarstva, i budite zdravi!

Ljekovita svojstva

Piće zvano "Erofeich" pojavilo se u XVIII stoljeću. Izumiteljem ovog ljekovitog alkohola smatra se Vasily Erofeevich Voronov.

Tinktura Erofeicha, čiji je recept ruski brijač saznao tijekom putovanja u Kinu, pomogla je da sam grofa Orlova postavi na noge.

Nakon takvog podviga, Katarina II je od Voronove postala titularnim savjetnikom, dok je Orlov dopustio bescarinsku proizvodnju i prodaju čudesne tinkture pod markom Erofeich..

Prema receptu, napitak je uključivao anis, kantarion, mentu, ginseng i nekoliko drugih biljaka, korijenje. Alkohol je bio dovoljno jak i imao je slasnu aromu. Tijekom sljedeća dva stoljeća, tinktura je cijenjena među plemićima i među običnim napornim radnicima. Na stolu je bio poslužen hladnim predjelima.

U 19. stoljeću Erofeich je gotovo u potpunosti zamijenio strana elitna vina i druga skupa pića s ruskog tržišta alkohola. Tek početkom 20. stoljeća ljekoviti i ukusni alkohol pripremljen na bilju postupno se zaboravlja..

Ali nemojte misliti da je danas nemoguće pripremiti aromatičnu tinkturu - njegov je recept do danas došao u nekoliko varijacija. Mnogi iskusni mjesečevi divljači sebi i svojim voljenima daju ovaj nevjerojatan napitak, koristeći jedan ili drugi način alkohol..

Pokušajte stvoriti napitak s dugom poviješću i neprocjenjivim zdravstvenim svojstvima i vi, koristeći recepte u nastavku!

Biljni alkoholni recepti

Trenutno je poznato nekoliko opcija pića Erofeich čiji se sastav i trajanje mogu znatno razlikovati jedni od drugih.

Klasična inačica tinkture uključivala je više od dvije desetine ljekovitih biljaka, kao i mjesečina, koja je destilirana najmanje 4 puta.

Za pripremu pića bilo je potrebno puno vremena i novca i zato je bilo veliko traženje među onima na vlasti.

Ako prvi put planirate napraviti Erofeich, tada je bolje koristiti jednostavnije recepte za tinkture, čija količina sastojaka jedva doseže 10 predmeta. U svakom slučaju, uz strogo pridržavanje recepta, dobit ćete prekrasno piće, ne samo korisno za tijelo, već i zagrijavanje duše.

Recept broj 1. Jednostavna opcija

Da biste pripremili jednostavnu tinkturu "Erofeich" na mjesečini, trebat će vam sljedeće komponente:

• mjesečina - 1 l .;
• korijen korijena korijena - 10 g .;
• Trava šipka - 5 gr .;
• pepermint - 5 gr .;
• cvjetovi kamilice - 5 g .;
• sjemenke anisa - 10 g .;
• pelin - na vrhu noža.

Svo bilje treba staviti u staklenu zdjelu. Kalgan korijen prvo treba usitniti u stanje praha. Komponente prelijte alkoholom, zatvorite spremnik poklopcem i ostavite da se utapa 2 tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Povremeno treba protresti tinkturu (otprilike jednom svakih 1-3 dana).

Kad je piće spremno, filtrira se, prolazeći kroz nekoliko slojeva gaze i pamučne vune. Nakon toga, tinktura se flašira za dugotrajno čuvanje i čisti u hladnjaku.

Recept broj 2. Još jedna opcija

Tinktura od "Erofeich" može se pripremiti prema drugom receptu.

Trebat će vam:

• rizomi uspravnog cinquefoila - 7–10 g .;
• kadulja (lišće) - 3 gr .;
• anis - 1-2 cvasti;
• Kantarion - 1-2 gr;
• komorač ili kopar - 3 gr .;
• rizomi sladića - 3 gr .;
• melem od limuna (lišće) - 2 gr .;
• mjesečina - 1 l.

Svi sastojci se slažu u staklenu bocu ili staklenku. Korijenje se unaprijed izrezati na male komade ili istresti u mort. Aromatska baza se prelije alkoholom ili mjesečinom, inzistira 2–2,5 tjedana. S vremenom se tinktura filtrira, distribuira u bocama za dugoročno skladištenje.

Recept broj 3. Erofeich s đumbirom

Narodna stara tinktura može se pripremiti uz dodatak đumbira. Pijte Erofeich iz ove komponente stječe nježnu aromu agruma i malo začinjenosti.

Da biste napravili alkohol pomoću ovog recepta, trebat će vam:

• korijen đumbira - 100 gr;
• kopar,
• anis,
• Svetog Ivana,
• zelene kičice,
• Persicaria maculosa,
• pelin,
• cikorija,
• smreka,
• timijan,
• kadulja - 40 gr. svaka komponenta;
• kadulja i sena - 25 g svaki.

Sve komponente su presavijene u volumetrijsku staklenu bocu, prelijene s 1 litrom mjesečine ili alkoholom. Nakon dva tjedna infuzije, otopina se filtrira, prolazeći kroz nekoliko slojeva gaze.

Kad je koncentrat spreman, postepeno se miješa s votkom ili mjesečinom manje jačine (45-50%). Bolje je prvo uliti oko 30-40 grama otopine u litru alkohola, sve temeljito pomiješati, procijeniti okus.

Ako vam se tinktura čini mirisnom, možete joj dodati još malo koncentrata..

Zaključno, vrijedi reći da se ne trebate bojati eksperimentirati sa sastojcima, jer od trenutka kada se tinktura pojavila, mnogi su govorili o njezinom neobičnom i neprestano promjenjivom sastavu. U nekim je slučajevima okus napitka bio pojačan s malom količinom korijena ginsenga, a u drugim sjemenkama maka ili kiselog ukusa.

Jedino što su mjesečini i destileri savjetovali u vezi s Erofeichom bilo je promatrati omjer doziranja pića.

Nije se preporučalo koristiti više od 1-2 čaše, jer mješavina ljekovitog bilja može negativno utjecati na stanje srca i gastrointestinalnog trakta.

Odabir sirovina

"Erofeich" - jedna od prvih gorkih tinktura proizvedenih u Rusiji, vrag zna iz kojeg vremena. Sada stotine mjesečara i rekonstruktori pokušavaju ponoviti njezine recepte; sporovi oko "pravog" erofeicha nisu utihnuli dugi niz godina. Pa, pridružit ćemo im se i pokušat ćemo shvatiti kakvo je voće ovo "Erofeich" i što jedu s njim, ili bolje rečeno - okusi su ga.

Jedno je sigurno: tinktura „Erofeich“ je mjesečina mjesečina biljka.

No, kad se pojavio recept, tko je njegov izumitelj, u koje sastojke treba uključiti i u kojim omjerima, koliko puta treba destilat destilirati, može li se alkohol koristiti za kuhanje i kakav alkohol treba biti? , Danas ćemo pokušati razumjeti povijest ovog pića, a također - otkrit ćemo nekoliko ... pa, kakva sitnica! - odmah 10 recepata tinkture „Erofeich“ po vašem izboru!

Većina izvora ime tinkture povezuje s brijačom po imenu patronimike Erofeevich. Ovaj eskalapij, čiju povijest nije sačuvala, navodno je izliječio grofa Alekseja Orlova, koji je bolovao od želučanog oboljenja, uz pomoć misteriozne biljne tinkture..

Od tada je brijač, opet, navodno, dobio neograničeno pravo na proizvodnju biljnih eliksira pod nazivom "Erofeychey".

Drugi se autori drže vjerodostojnije verzije: da je ova tinktura dobila ime po Vasilyu Erofeyichu, glavnom trgovcu vinom, a legenda o siromašnom brijaču koji se iz zemlje dizao na bogatstvo izmišljen je isključivo u komercijalne svrhe.

Postoje dokazi da su se erofeiki proizvodili u Rusiji mnogo prije sredine 18. stoljeća, kada su živjeli grof Orlov i Vasilij Erofeiich. Jedno je sigurno - u 1700-im, privatno gajenje mjesecima doseglo je neviđene razmjere u Rusiji. Mjesec tog mjeseca nije vaša baka razrjeđivala odvratnu birlu difenhidraminom.

Ovo je pravi alkoholni estradni čovek, koji odlučno odbija i jedan i onaj ludi „poklič“, i rijetku i izuzetno skupu tada „elitu“. Riječ je o eksperimentatoru koji ne štedi truda, nema načina, nema iznajdljivosti za proizvodnju pravih remek-djela! Općenito, ovo je netko poput tebe i mene..

Najčešće su privatne destilerije bile na imanjima županijskih vlasnika. Tehnologija proizvodnje još nije bila tako razvijena, nije bilo gotovih stubova, pa je kristalnost proizvoda postignuta ponovljenom destilacijom i sofisticiranim metodama čišćenja..

Neke su brojke uspjele dovesti alkohol do 85 ° i više na svojim polu-obrtničkim destilerijama.

Razrjeđivati ​​tako čistu mjesečinu smatralo se divljinom - pa, svi napori za ništa! Zapaljiva tekućina pila se upravo tako, a da bi uljepšali tvrđavu - inzistirali su na bilju, začinima, korijenju - koje je raslo u provinciji. Ponekad je, nakon inzistiranja, tekućina ponovo destilirana - na osnovi džina. Ukupni broj izvlačenja ponekad je dosegao 5.

Klasični "erofeich" je aperitiv, nikad nikome nije palo na pamet da popije više od 2-3 gomile najjačeg pića, bogatog esencijalnim uljima,.

Jeli su tinkturu s mesom, divljačom ili, kako dolikuje vlasniku zemlje, koji još nisu posjekli boljševici, s hladnim predjelima i juhom..

Za vrijeme jela i nakon nje, naravno, pogoršavali su se, ali drukčijim: na sreću, asortiman ratafije-vodke-starok-bizona-lana bio je širok. A erofeich, kao ponos mjesečina i primjer čistoće, trebalo je malo.

Opća načela

Naravno, sada nitko neće piti destilat od 80 stupnjeva - u tome definitivno nema ništa korisno.

Danas erofeiči inzistiraju na tome da se koristi dvostruko ili trostruko mjesečno ulje ili alkohol razrijeđen tako da konačna čvrstoća proizvoda nije veća od 60 °.

Tradicionalno, šećer se ne dodaje u napitak, međutim, postoje recepti koji uključuju slatko bilje - slatki slatkiš, grožđice, sušeno voće - ili med za omekšavanje ukusa..

Što se tiče glavnog "biljnog" sastojka stare Erofeich votke, takodjer nema konsenzusa. Na primjer, cijenjeni Pokhlebkin vjerovao je da je to korijen ginsenga, klasik kulinarske literature, Elena Molokhovets, onaj galangal. Wikipedija pod imenom "Erofei" daje poveznicu s korovom crnog mulleina, poznatim i kao hipericum perforatum - kantarion.

Kao što vidimo, još uvijek postoji zbrka. A odgovor je zaista jednostavan - ne postoji recept za "klasični erofeich", a - najvjerojatnije - nikad nije bio. Ovo je samo opći naziv za gorke tinkture na bilju i začinima, jake, gorke, bez šećera, na najčišćoj alkoholnoj osnovi. Što je bilo dijelom - ovisilo je o ukusima određenog vlasnika zemljišta ili destilerija, o regiji njegovog staništa.

Ispod su razni recepti za ovu tinkturu, uključujući širok spektar sastojaka. Udio je označen svugdje isti - za 10 litara razvrstavanja od 50 stupnjeva ili mjeseca, po želji omjer se može lako pretvoriti u željeni volumen.

Ispravnije je ne bacati cijelo bilje na cijeli volumen, već prvo napravite koncentrat, uzevši 1 litru alkohola, koji polako unosite u glavni dio alkohola i stalno pokušavajte - da postignete zasićenost koja vam je potrebna.

Vrijeme infuzije u svim slučajevima je 2 tjedna, na toplom mjestu, nakon čega se napitak mora pažljivo filtrirati.

10 "Erofeychey" za svaki ukus

Br. 1 drevni "Erofeich" E.I. Molokhovets

Ovaj recept dat je u jednoj od prvih kulinarskih knjiga Ruskog carstva: "Poklon mladim gospodaricama" Elene Molokhovets, sastojci se računaju na 10 litara.

• 50 g kentarija;
• 50 g pređe;
• 50 g metvice (paprena metvica) - o ovoj menti pročitajte u ovom članku;
• 50 g timijana;
• 80 g galangal.

№2 Još jedan stari recept za Erofeich

Autorstvo nije bilo moguće otkriti, ali ovaj je recept prisutan i u masi kulinarskih vodiča, spominje ga i junak Kuravlyov u filmu "Mlada dama-seljak".

• 300 g paprike;
• 300 g anisa;
• 150 g zdrobljenih orašastih orašastih plodova (nezreli sušeni plodovi gorke naranče, preporučuje se zamijeniti ih sa sušenim koricama naranče).

Po mom mišljenju, težina sastojaka je jednostavno mastadontska, tinktura će biti previše zasićena. Ali povijesna istina je iznad svega - odjednom netko odluči provjeriti?

Br. 3 Erofeich sa galangal i pelin

• 200 g korijena galangal;
• 35 g pelina;
• 35 g korijena angelike officinalis;
• 35 g smreke - pročitajte više o smreci i tinkturama na njoj ovdje;
• 35 g kamilice;
• 35 g senna;
• 35 g korijena božura.

Nisam našao potvrdu da se posljednji sastojak koristi u tinkturama, možete bez njega ili zamijeniti korijenom žutog irisa - piću će dati lagano ljubičastu aromu.

Br. 4 Drugi Erofeyich s Kalganom i pelinom

• 100 g zdrobljenog korijena galangal (cinquefoil);
• 30 g šljokica;
• 30 g pelina;
• 30 g sjemenki kopra;
• 30 g kadulje;
• 30 g anisa.

Morate biti oprezni s pelinom - ne sviđa se svima, ako niste sigurni, bolje je staviti ga manje nego više.

№5 Erofeich sa lukom St.

Prvi recept u kojem je "Erofei" izravno prisutan je St..

• 50 g lužine;
• 50 g metvice;
• 50 g timijana (timijan);
• 50 g kentarija;
• 50 g djeteline.

Br. 6 Erofeich s morskom vidrom i blagom

• 80 g galangal;
• 50 g lužine;
• 50 g slatke djeteline;
• 50 g planinara (planinar, jagodica, trava);
• 50 g metvice;
• 50 g kiselog umaka (da se ne miješa s timijanom);
• 50 g kentaura.

Br. 7 Erofeich kompleks

U sastavu - opet galangal ili cinquefoil.

• 100 g galangal;
• 60 g slatke djeteline;
• 60 g kentarija;
• 60 g timijana;
• 60 g planinara;
• 35 g Černobila;
• 35 g anisa;
• 35 g kopra;
• 35 g kadulje;
• 35 g angelike;
• 35 g smreke obične;
• 35 g kamilice.

№8 Erofeich s metvicom i melem limuna

• 25 g matičnjaka;
• 25 g paprike;
• 20 g lužine;
• 20 g origana;
• 15 g zdrobljenih bobica gloga;
• 10 g timijana;
• 10 g melilota;
• 10 g vrtnog mažurama;
• 10 g bijelog luka;
• 10 g pređe;
• 10 g pelina;
• 5 g kardamoma;
• 5 g anisa.

Br. 9 Erofeich sa ... makovim sjemenkama

• 50 g sjemenki maka;
• 50 g kadulje;
• 50 g šljokica;
• 50 g Černobila;
• 50 anisa;
• 50 g kopra.

Nikad nisam čuo da se sjemenke maka dodaju u tinkture, ali možete pokušati.

№10 Erofeich s đumbirom

• 100 g nasjeckanog korijena đumbira;
• 40 g kopra;
• 40 g anisa;
• 40 g šipka;
• 40 g kentarija;
• 40 g gorušice;
• 40 g pelina;
• 40 g radiča;
• 40 g smreke;
• 40 g timijana;
• 25 g kadulje;
• 25 g Senna (aleksandrijski list).

U svim receptima tinktura na luku Erofeich težina sastojaka je velika, tako da vam toplo preporučujem da prvo napravite zasićeni koncentrat u 1 litri alkohola, a zatim ga postupno unosite u rinfuzu - previše je šanse da pokvarite napitak. U ekstremnim slučajevima, tinktura se uvijek može nadmašiti (ako imate aparat) ili razrijediti (ako nije).

Općenito, ne bojte se eksperimentirati - stručnjaci kažu da je erofeich čisto individualna tinktura, tako da neće biti štete ako izuzmete ili dodate neki sastojak. I ne zaboravite da se takvim napitkom ne smije zloupotrijebiti, jer sadrži puno ljekovitog bilja koje Bog može znati utjecati na tijelo - nekoliko čaša prije večere, ne više!

Forum lunarskih proizvođača, vinara i pivara

Odmah ću rezervirati, ne pretvaram se u ispravnu formulaciju izvornog "Erofeicha". Postoji puno recepata za ovu legendarnu biljnu tinkturu, pogledajte i vidite koji je pravi! Isprobao sam različite recepte, reći ću jedno - neke se ne mogu piti u velikim količinama, jer tinkture na bilju mogu naštetiti. Moj recept je bezopasan, provjeren.

U mnogim receptima za pripremu Erofeicha preporučuje se trostruka destilacijska mjesečina tako da tvrđava bude najmanje 60 °, tako da votka neće raditi. Nisam se gnjavio tri puta destilacijom, već sam jednostavno uzeo prvi štap (imam oko 70 °) za bazu Erofeich i očistio ga drvenim ugljenom.

Zatim stavim u litra staklenku:

• limunova korica (možete sušiti zdrobljene limunove kore) - 1 stap
• isjeckano suho korijenje galangala (Ne brkajte s običnim šikarama! Kalgan ima cvijeće s 4 latice, a šikaru s 5.) - 1 hrpa
• sušeni cvjetovi hipericuma - 1 hrpa
• sušena peperminta (možete i običnu, ali okus neće biti isti) - 1 hrpa
• suho lišće divljih jagoda (da se ne brka s livadom ili vrtom!) - 1 hrpa
• suhe bobice crvene maline - 1 stap
• sušeni timijan - 0,5 hrpa
• sušeni cvjetovi mulleina - 0,5 hrpa
• suha zrnca anisa - 1 tsp
• suho pelin - 1 tsp

Sve te sastojke prelijte prethodno zagrijanom mjesečinom zagrijanom na 45 °. Zamotajte i ostavite da odstoji dok se ne ohladi, možete ga ostaviti preko noći. Zatim, tinkturu morate procijediti i zaboraviti na nju 10 dana. Nakon 10 dana, koncentrat Erofeich je spreman. Za tinkturu "Erofeich" trebate dodati 0,5 šalice koncentrata po litri mjesečine (možete čak i čitava čaša biti stvar ukusa) i 1 žlica. žlica meda. Pa, tako nešto

Kuhanje pravilno

1 recept:

Pomiješajte u jednakim količinama suhu mentu, anis i suhu mandarinu. Ulijte smjesu u bocu otprilike 1/4 visine, dodajte votku i ostavite 10-12 dana. Na & sramežljiv odvod. Ostatak začina opet prelijte. Ovaj & sramežljivi štand smatra se lijekom protiv prehlade.

2 recepta:

Uzmite 100 g galangala, 60 g djeteline, šentjanževke, pepela i stidljive hiljade hiljada, metvice, timijana. Sve samljeti. Ulijte 10 litara votke, inzistirajte 10-12 dana, procijedite.

3 recepta:

Uzmite 100 g galangala, 30 g pelina, korijen adonisa, kamilice, bobice smreke, korijen božura. Sve samljeti. Ulijte 10 litara votke, inzistirajte 10-12 dana, procijedite.

4 recept:

Uzmite centaur, melilot, travu, timijan - po 60 g. Dodajte 100 g galangal, 35 g kadulje, černobil, kopar, anis, zora (lyu-shy-bistok), pelin, bobice borovnice, kamilica. Ulijte 6 l votke u ovu smjesu. Inzistirajte 10-12 dana na toplom mjestu i procijedite. Vodka je spremna za piće.

5 recepta:

Uzmite 200 g metvice, 200 g anisa, 100 g grubih narančastih orašastih plodova (sjemenki), prelijte 3 litre votke. Ostavite da se kuha 2 tjedna na toplini, svakodnevno protresti, filtrirati kroz papir.

6 recepta:

Uzmite 400 g engleske metvice, 400 g anisa, 400 g deblje & shy-naranče (sjemenke), sve to stavite u veliku 6-litarsku bocu 12 dana na toplo mjesto, a zatim prelijte u boce i plute. U preostalu gustinu možete ponovo uliti pola porcije votke i inzistirati mjesec dana na toplom mjestu, a zatim je ponovo sipati u boce i plute.

7 recepta:

Ova je opcija podjednako jednostavna. Uzmite 100 g feces & shy-gan, 30 g komorača, kadulje, pelina, kopra, ani & shy-sa. Sve samljeti, sipati 10 litara votke, inzistirati, obrađivati ​​i sramežljivo.

8 recepta:

Mjesto metvice zamjenjuje pelin. To je, naravno, za ljubav i sramežljiv tel. Uzmite pelin, korijen poljske zore (lovage), limenku bobica bobica, kamilicu, aleksandrijski list i korijen peonija po 35 g. Zatim dodajte 200 g vode galangal, tu smjesu prelijte s 10 l votke i ulijte 10-12 dana na toplo i sramežljivo mjesto. Zatim procijedite.

Gorka tinktura

Yerofeyich - Ovo je gorka tinktura. Jedan od najpoznatijih na teritoriju Rusije, koji ima romantičnu povijest porijekla. Prema legendi, "Erofeyich" je dobiven u ime ruskog brijača Erofeia, koji ga je 1767. izliječio od želučane bolesti grof Orlov.
Što je tinktura "Erofeich" dalje pretvorilo u jednu od posjetnica ruske kuhinje

Opća načela

Naravno, sada nitko neće piti destilat od 80 stupnjeva - u tome definitivno nema ništa korisno.

Danas erofeiči inzistiraju na tome da se koristi dvostruko ili trostruko mjesečno ulje ili alkohol razrijeđen tako da konačna čvrstoća proizvoda nije veća od 60 °.

Tradicionalno, šećer se ne dodaje u napitak, međutim, postoje recepti koji uključuju slatko bilje - slatki slatkiš, grožđice, sušeno voće - ili med za omekšavanje ukusa..

Što se tiče glavnog "biljnog" sastojka stare Erofeich votke, takodjer nema konsenzusa. Na primjer, cijenjeni Pokhlebkin vjerovao je da je to korijen ginsenga, klasik kulinarske literature, Elena Molokhovets, onaj galangal. Wikipedija pod imenom "Erofei" daje poveznicu s korovom crnog mulleina, poznatim i kao hipericum perforatum - kantarion.

Istina, bilo koje grickalice (gorke alkoholne tinkture na bilju) danas se nazivaju erofeiich. Pije se u malim obrocima prije jela kao aperitiv, dodaje se poput balzama u čaj, uključuje u sastav koktela - aromatični, ljuti, od prozirnih do smeđih.

U originalnom restauriranom receptu koristi se zrnati destilat čvrstoće 60-70%, danas se nalazi kao jak, ali češće - klasična tvrđava votke Erofeich varijacije.

"A pravi se stari ruski erofeich učinio ovako: uzmemo osam kašika metvice, anisa i narančastih orašastih plodova, grubo zdrobljenih, i sve to prelijemo damaskom votke pročišćenim na brezovim ugljevima ..."
Udio je označen svugdje isti - za 10 litara sortiranja od 50 stupnjeva ili mjesečine, po želji, omjer se može lako izračunati za volumen koji vam je potreban. Ispravnije je ne bacati cijelo bilje na cijeli volumen, već prvo napravite koncentrat, uzevši 1 litru alkohola, koji zatim polako unosite u glavni dio alkohola i pokušavajte cijelo vrijeme - da postignete zasićenost koja vam je potrebna. Vrijeme infuzije u svim slučajevima je 2 tjedna, na toplom mjestu, nakon čega se napitak mora pažljivo filtrirati.

Evo jednog od Erofeichovih recepata.

sastojci:

• vodka - 5l
• metvica - 25g
• anis - 25g
• Kantarion - 25g
• muškatni oraščić - 25 gr
• origano - 25g
• timijan - 25g
• mažuran - 25g
• yarrow - 25g
• pelin - 25g

Biljke treba usitniti, najbolje je mljeti rukama. Zatim ulijte votku i inzistirajte dva tjedna na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Prvih 10 dana bolje je svakodnevno protresti spremnik s tinkturom radi boljeg otapanja, a zatim bi tinktura trebala stajati preostala dana sama. Četrnaesti dan tinkturu treba ocijediti iz sedimenta i filtrirati.

Erofeich se može piti poput votke, ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti. U slučaju predoziranja ljekovitim biljem mogu doći do nepoželjnih posljedica. Najbolje je popiti najviše čašu odjednom ili dodati malo pića.

Br. 1, drevni "Erofeich"

Ovaj je recept dat u jednoj od prvih kulinarskih knjiga Ruskog carstva:

• 50 g kentarija;
• 50 g pređe;
• 50 g paprike.
• 50 g timijana;
• 80 g galangal.

№2 Još jedan stari recept za Erofeich

• 300 g paprike;
• 300 g anisa;
• 150 g zdrobljenih orašastih orašastih plodova (nezreli sušeni plodovi gorke naranče, preporučuje se zamijeniti ih sa sušenim koricama naranče)

Br. 3 Erofeich sa galangal i pelin

• 200 g korijena galangal;
• 35 g pelina;
• 35 g korijena angelike officinalis;
• 35 g smreke
• 35 g kamilice;
• 35 g senna;
• 35 g korijena božura.

Nisam našao potvrdu da se posljednji sastojak koristi u tinkturama, možete bez njega ili zamijeniti korijenom žutog irisa - piću će dati lagano ljubičastu aromu.

Br. 4 Drugi Erofeyich s Kalganom i pelinom

• 100 g zdrobljenog korijena galangal (cinquefoil);
• 30 g šljokica;
• 30 g pelina;
• 30 g sjemenki kopra;
• 30 g kadulje;
• 30 g anisa.

Morate biti oprezni s pelinom - ne sviđa se svima, ako niste sigurni, bolje je staviti ga manje nego više.

№5 Erofeich sa lukom St.

Prvi recept u kojem je "Erofei" izravno prisutan je St..

• 50 g lužine;
• 50 g metvice;
• 50 g timijana (timijan);
• 50 g kentarija;
• 50 g djeteline.

Boja tinkture "Erofeich" može varirati ovisno o sastavu.

Br. 6 Erofeich s morskom vidrom i blagom

• 80 g galangal;
• 50 g lužine;
• 50 g slatke djeteline;
• 50 g planinara (planinar, jagodica, trava);
• 50 g metvice;
• 50 g kiselog umaka (da se ne miješa s timijanom);
• 50 g kentaura.

Br. 7 Erofeich kompleks

U sastavu - opet galangal ili cinquefoil.

• 100 g galangal;
• 60 g slatke djeteline;
• 60 g kentarija;
• 60 g timijana;
• 60 g planinara;
• 35 g Černobila;
• 35 g anisa;
• 35 g kopra;
• 35 g kadulje;
• 35 g angelike;
• 35 g smreke obične;
• 35 g kamilice.

№8 Erofeich s metvicom i melem limuna

• 25 g matičnjaka;
• 25 g paprike;
• 20 g lužine;
• 20 g origana;
• 15 g zdrobljenih bobica gloga;
• 10 g timijana;
• 10 g melilota;
• 10 g vrtnog mažurama;
• 10 g bijelog luka;
• 10 g pređe;
• 10 g pelina;
• 5 g kardamoma;
• 5 g anisa.

Br. 9 Erofeich sa sjemenkama maka

• 50 g sjemenki maka;
• 50 g kadulje;
• 50 g šljokica;
• 50 g Černobila;
• 50 anisa;
• 50 g kopra.

№10 Erofeich s đumbirom

• 100 g nasjeckanog korijena đumbira;
• 40 g kopra;
• 40 g anisa;
• 40 g šipka;
• 40 g kentarija;
• 40 g gorušice;
• 40 g pelina;
• 40 g radiča;
• 40 g smreke;
• 40 g timijana - 2
• 5 g kadulje;
• 25 g Senna (aleksandrijski list).

U svim receptima tinktura na luku Erofeich težina sastojaka je velika, tako da vam toplo preporučujem da prvo napravite zasićeni koncentrat u 1 litri alkohola, a zatim ga postupno unosite u rinfuzu - previše je šanse da pokvarite napitak. U ekstremnim slučajevima, tinktura se uvijek može nadmašiti (ako imate aparat) ili razrijediti (ako nije).

Općenito, ne bojte se eksperimentirati - stručnjaci kažu da je erofeich čisto individualna tinktura, tako da neće biti štete ako izuzmete ili dodate neki sastojak. I ne zaboravite da se takvim napitkom ne smije zloupotrijebiti, jer sadrži puno ljekovitog bilja koje Bog može znati utjecati na tijelo - nekoliko čaša prije večere.