Recept za pivo zhiguli kod kuće

Pivo Zhiguli isti je integralni atribut ere razvijenog socijalizma poput kondenziranog mlijeka u limenkama, liječničke kobasice, indijskog čaja sa slonom. Ova vrsta laganog piva smatrana je standardom proizvoda za pivo zbog bogatog blago gorkog ukusa i guste arome slada..

Zhigulevskoye je bio pijan u pivnicama i restoranima, kupaonici, kući i na pivskim štandovima za punjenje. Danas se sjećaju glavnog pića od hmelja vremena SSSR-a s toplim osjećajem i nostalgijom za još jednim kvalitetnim proizvodom koji je zauvijek izgubljen.Zhiguli pivo

Povijest piva Zhigulevsky započela je 1935. godine, kada je, po nalogu Narodnog komesarijata za industriju, tvornica počela proizvoditi markirana pića pod raznim imenima. "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Riga", "Ruski", "Ukrajinski" - sve su ove sorte hmeljastog proizvoda postale prepoznatljive i cijenjene od više generacija sovjetskih ljudi.

Ali samo je Zhigulevsky posjedovao popularnu ljubav, jer se prodavala svugdje (u staklenim posudama ili za flaširanje), bila je jeftina (25 kope po boci) i uvijek je bila svježa.

Zhiguli pivo1

Pivo je proizvedeno prema GOST-u, uvedeno 1938. godine i bilo je najviše kvalitete. Nakon samarske pivovare "Zhigulevskoye" počelo je proizvoditi više od 700 poduzeća koja se nalaze u cijelom SSSR-u.

Proizvodni standard bio je isti, pa su pivarski proizvodi imali identične karakteristike - bogat slad okus Bečkog kampa s notama hmelja.

Sastav i snaga pića

Zhigulevskoye je svijetlo pivo s fermentiranim dnom. Zlatno jantarnu boju je piću dao bečki slad, koji se sušio na višim temperaturama od ostalih sorti. Piće je bilo svijetlo ne samo u boji, već i u ukusu.

Tehnologija proizvodnje sovjetskog piva podrazumijevala je upotrebu samo prirodnih sastojaka u sastavu:

  • voda;
  • ječmeni slad;
  • ječam;
  • hmelj.

Dozvoljena je beznačajna upotreba neočišćenih sirovina: pšenice, kukuruza, riže. Ekstrakt početne sladovine iznosio je 11%. Izlaz je bio proizvod jantarne boje jačine 4 vol. izražena sladna aroma.

"Zhigulevskoe" nefiltrirano pivo čuvalo se 3-5 dana, a zatim je postepeno počelo mijenjati svoj okus i davati zamućen talog. Stoga su uvijek pokušavali kupiti pivo svježe i piti ga odmah nakon kupnje.

Vrste piva Zhigulevsky

Od 1935. do 1987. postojala je samo jedna vrsta "žigulevskog", ali s pojavom "perestrojke" i daljnjim raspadom Sovjetskog Saveza, situacija se počela mijenjati.

Prvo se pojavila "Zhigulevskoye Special" koja se više nije proizvodila prema GOST-u, već prema TU-u, a potom su mnoga poduzeća počela proizvoditi popularno pivo koristeći različite tehnologije. Postupno je marka izgubila autentičnost, a s njom i takav prepoznatljiv okus "živog" bečkog piva.

U različitim godinama proizvodile su se razne sorte proizvoda sa sličnim nazivom:

  1. Zhiguli Barnoye proizvod je moskovske pivarske tvrtke.
  2. "Lagano Zhigulevskoye" - piće koje proizvodi pivara Kostroma.
  3. "Zhigulevskoe Strong" - pivo Badayevsky Brewery.Lada bar

Danas se povijesno Zhigulevskoye proizvodi samo u Samari. Pivovara, koju je osnovao poduzetni Austrijanac, ne samo da i dalje postoji, već se i poboljšava, uvodeći nove tehnologije.

Stručnjaci kažu da je okus napitka isti, problematično je samo upoznati ga na slobodnom tržištu. Jedna biljka na Volgi nije u stanju zadovoljiti potrebe svih ljubitelja pjenastih pića koji žive u Rusiji i susjednim zemljama.

Ipak, postoji izlaz. Pivo možete sami spraviti. Sve što je potrebno su želja, strpljenje i vrijeme. Vještine kuhanja piva su dobrodošle.

Kako kuhati pivo kod kuće

Najjednostavniji recept za pripremu sovjetskog pjenastog napitka je za početnike koji nemaju posebnu opremu..

Međutim, neke uređaje tek treba nabaviti. Za proizvodnju piva kod kuće, u doba SSSR-a trebat će drvena bačva za namakanje slada i veliki lonac (tava) za izradu piva.

Sva jela moraju biti sterilna, jer u protivnom postoji rizik da se dobije mirisno piće Braga. Ruke prije postupka kuhanja (i u postupku) temeljito se operu kako bi se isključila mogućnost patogene mikroflore da uđe u mrvicu. Komponente za izradu pjenastog napitka dostupne su u specijaliziranim prodavaonicama..

Pročitajte isto: Kako napraviti prekrasne etikete piva!

Osnovni sastojci:

  • flaširana ili izvorska voda - 20 l;
  • ječmeni slad - 1 kanta kapaciteta 5 l;
  • hmelj - 6 čaša;
  • sol - 10 g;
  • kvas (razrijeđen) - 300 ml.

Kuhanje "Zhigulevsky" provodi se u nekoliko faza:

  1. Namakanje slada. Proizvod se izlije u drvenu bačvu, prelije vodom i ostavi 12 sati da nabubri..
  2. Kuhanje slada. Pripremljeni proizvod stavi se u posudu za kuhanje, doda sol i pirja 2 sata. Nakon toga sirovine se hlade 12 sati, dodaju se hmelj i kuhaju još 25 minuta. Dobiveni poluproizvod se filtrira pomoću gaze i ponovno ohladi (bolje je to učiniti u bačvi).
  3. Fermentacija. U razrijeđeni kvas dodaje se budućem napitku, miješa i tekućina se ostavi fermentirati 24 sata. Zatim se pivo izlije u tamne staklene boce i stavi u hladnjak. Ne preporuča se čvrsto zatvaranje spremnika, već samo malo pokriti poklopcima.Zhiguli pivo3

Svježe domaće pivo pogodno je za upotrebu u roku od 3 dana. Napravljeno piće ima mekan, hmeljav okus karakteristične gorčine, postojane pjene i nedostatka konzervansa i pojačivača ukusa.

Ovo je prirodan i zdrav proizvod koji vam, ako se umjereno koristite, omogućuje zasićenje tijela korisnim tvarima i vitaminima..

Povezan

Izbornik