Zhigulevskoe pivo (zhigulyovskoe) - sastav i karakteristike proizvodnje pića

Pivo

Na vrhuncu proizvodnje - ranih 80-ih, prije zabrane, proizvodilo ju je 735 pivovara širom Unije. Drugih već nema, ali pojavilo se mnogo novih. Sada je asortiman Žigulevskog u cijeloj državi manji, ali u određenoj regiji, naprotiv, više.

Uspio sam pronaći u trgovačkim mrežama Sankt Peterburga 11 različitih Zhigulevskys-a, ne računajući marke trgovačkih lanaca, i Zhiguli Moskovske pivarske kompanije (IPC). Jao, Zhigulevsky iz Samare, domovine ovog pića, nije bio među njima. Stoga sam ga morao dostaviti kurirom iz Togliattija (ovo je izravno nasuprot Ladi!).

Vrijeme je da shvatimo koje je pivo najbolje kupiti i isplati li se uopće?

POVIJEST

Predgovor "piva Zhiguli" austrijski je biznismen Alfred von Wakano, rođen u regiji Ternopil (tada Austro-Ugarska, nakon Poljske). 1870-ih stigao je u Samaru, gdje je kupio prozračnu pivnicu tamjana. Uništivši ga do temelja, sagradio je prilično uspješno poduzeće, koje još uvijek znamo kao "Pivovara Zhiguli".

1881. proizveo je prve proizvode - sorte piva Venskoye, Martovskoye, Stolovoye, Zhiguli Export. Do početka Prvog svjetskog rata bila je jedna od tri najveće pivarske kompanije u Ruskom carstvu, imala je mnogo toga međunarodne nagrade, nekoliko industrijskih lokacija (tvornica u Bakuu, koja je radila do 1978.) i razvijena logistička mreža.

U jeku anti-njemačkih osjećaja 1915. godine, skupina samarskih liječnika napisala je pismo Gradskoj dumi sa zahtjevom da "unište zavjeru o pivu i vinu protiv Rusije", a Wakano je poslan zbog špijunaže u susjednu regiju Orenburg. Proizvodnja piva gotovo je prestala. Zatim niz revolucija, Građanski rat itd..

Za vrijeme NEP-a 1922.-1923., Postrojenje je dodijeljeno Alfredovoj djeci radi povećanja proizvodnje, ali tada je postrojenje nacionalizirano. Sam Wakano Sr. preminuo je 1929. godine u Austriji u dobi od 82 godine. Otac piva Zhiguli je narodni povjerenik prehrambene industrije Anastas Mikoyan, kao i mnogi drugi sovjetski prehrambeni proizvodi.

Anastas Ivanovič je 1934. skrenuo pozornost na bečko pivo koje je proizvela pivovara Zhigulevsky. Ili je Narodni povjerenik posjetio Kuibyshev, ili na poljoprivrednoj izložbi u Moskvi, ili se nekako dogodilo.

Odlučili su uključiti pivo u novi OST (NKPP 8391-238, a potom u NKPP 350-38) i distribuirati ga po cijelom SSSR-u, samo je buržoasko ime zamijenjeno domoljubivijim i neutralnijim "Žigulevskoe". Sorta je službeno razvijena 1935. godine.

Pored „bečke“ globalizacije, druge sorte ove pivovare također su pretrpjele - „Pilsenskoye“ postalo je „rusko“ (a nakon Drugog svjetskog rata „Riga“), „München“ je pretvoren u „ukrajinski“, a „ekstra pilsen“ u „Moskva“.

Ne znam koliko se recept razlikovao od izvornog, ali u svakom slučaju, kvaliteta sastojaka, posebno slada i hmelja, bila je drugačija, tako da to nije baš jako i važno. Evo karakteristika koje je prvi Zhigulevsky imao:

- lagano pivo, donja fermentacija, 11% gustoća, jačina ne manja od 2,5% alc.

(u daljnjem tekstu: težinska vrijednost koja se koristi sada je veća od četvrtine). Koristili smo "Zhiguli" ("bečki" - također je preimenovan) slad, koji je imao nešto višu temperaturu sušenja i zbog toga je imao tamniju boju. Osim slada i hmelja, bilo je dopušteno koristiti i do 15% neočišćenih sirovina (oguljeni ječam, obrani kukuruz, meka pšenica, rez riže), a pivo bi trebalo imati slabo izražen okus hmelja (kao nasljednik Venskog, okus bi trebao biti više sladak od hmelja) hmelj je dodano 175 grama po 1 hl. gotovog piva. Izlaganje podruma - najmanje 16 dana.

Nakon Drugog svjetskog rata usvojili su novi GOST i prema njemu se pivo čuvalo u podrumu 21 dan. Tada su se OST i GOST mnogo puta mijenjali (ne posebno za Zhigulevskoye, ali općenito). Ali, kažu da im često nije smetalo poštivanje zakona, posebno u udaljenim gradovima i saveznim republikama - iz kojih je bilo, od toga što su kuhali.

Primjerice, u Primorye je 80-ih godina postojala sorta s rižom. Novo vrijeme 90-ih uklonilo je mnoga ograničenja i pojavile su se nove sorte temeljene na Zhigulevskogogu. na primjer "Klinskoe", ovo "Žigulevskoe" također s rižom.

Devedesetih je pokušao da OJ Zhigulevskoe Pivo pokuša registrirati ovu marku za sebe, ali to nije dobiveno zbog široke uporabe pića.

O GOST-u i TU-u

Sva piva predstavljena na testu, osim za proizvodnju Baltike, proizvedena su prema GOST 31711-2012, što se glasno, ponosno navodi na etiketama ili, u ekstremnim slučajevima, na pločicama na šalterima, ali i velikim tiskom na samom početku (osim piva Zhiguli i "Deck", gdje se na protu-oznaci spominje GOST, ali skromno).

Smiješni trenutak je da ovaj GOST nije izravno povezan sa Žigulevskim, već regulira proizvodnju piva općenito (TEXT). Mnoge druge sorte na tržištu također se proizvode u skladu s ovim GOST-om, ali informacije o tome mogu se naći samo na poleđini pločice, među sastojcima i adresama proizvodnje.

Štoviše, sam GOST ne mora nužno naznačiti kvalitetu pića, a pivo se može proizvesti i prema TU (9184-200-01824944-2014, itd.), A to ovisi o receptu. Odnosno, standardi se odabiru za recepte, a ne obrnuto. I samo u slučajevima s "Zhigulevsky" GOST su ponosni.

Također nije rijetkost koristiti stiliziranu sovjetsku oznaku kvalitete.

Često dolazi do znatiželje. Tako „Ochakovo“ piše „1936.“ na etiketi stiliziranim peterokutom kvalitete (iz nekog su razloga trgovci odlučili da je to najuvjerljiviji datum i da nitko iz Srednje Azije uopće nije uveo državnu oznaku kvalitete tek 1967.), a protu-oznaka počinje već s GOST 31711-2012.

Čini se da SAN InBev ima „1938” na etiketi, a na etiketi brojača 2012., ali već u dubini, samo će to pažljivo pronaći. Ali tverski biznismeni iz AZ Afanasy uopće ne oklijevaju - pravo na etiketu na udaljenosti nekoliko centimetara jedan od drugoga pišu 31711 i 1935 pentagonom, a između njih potpisuje tehnološki potpis! Siđi dolje.

Takva igra s potrošačem u GOST-u je razumljiva: spominjanje GOST-a istodobno je referenca na kvalitetu proizvoda i nostalgična sjećanja kada je nebo bilo zelenije, a trava plava. Oznaka kvalitete je slična.

Pored toga, moguće je da se smatra da je kvaliteta Žigulevskog blago pala, posebno u 90-ima, pa je spomenuto GOST i oznaka kvalitete način da se izvijesti da je „naše pivo“ visoke kvalitete. Stoga je i ciljna publika (CA) razumljiva - očito najmanje 45+

Vlastite trgovačke mreže zaštitnih znakova sada su vrlo popularna tema i svjetski trend. „Žhigulevskoe pivo“, koje mnogi supermarketi i hipermarketi proizvode pod vlastitim brandovima, nije bila iznimka.

Pravi proizvođači koji osiguravaju proizvodnju u osnovi su dva. Dimitrovgrad "Trekhsosensky" biljke uzgajaju "Zhigulevskoe" za "Auchan" i "Brewer Khlebrodov" za Dixie.

I Velikovgorodskaya „Deka“ kuha se za „vrpcu“ (365 dana), kao i pod markama „Pivara Ivan Kalašnjikov“ i „Izvorna Rusija“.

Kao što možete vidjeti, ova ponuda je najnižeg cjenovnog razreda i izdaje se u PET velikoj količini. Dixie`s TM naziva se "Khlebborodov Brewer", a ovo je pivo, prema mom mišljenju jedino među TM-om, proizvedeno u staklu (ali u PET-u također postoje velike količine).

Boja, otisak na pluti, a pluta se samo otvara!

Nema razlike u ukusu i aromi - međutim, to ne bi trebalo biti na etiketi: "Zhiguli tradicionalni" 4.5 / 11 i tu i tamo (u nastavku,% čvrstoće / gustoće%).

I iz nekog razloga, "Zhiguli Export" je napisan na pluti, a jelen je oslikan.

UVJETI ISPITA

Ispitivanje je provedeno na "slijepi" način, omatajući boce papirom. Ovdje je gotovo cijeli tim kušača, ne računajući mene i još dvije osobe koje su se kasnije pridružile testovima (i stoga ih djelomično završile).

Ukupno 7-9 ljudi, krajnje desno serh. Soba je bila zadimljena, zadimljena, posuđe se nije ispiralo i ometalo je sve slanom i začinjenom hranom.

Usput, ispitivanja su provedena u prekrasnom antikafeu FREESTEL, na Nevskom 11, ugodno mjesto s velikom terasom iznad Nevskog.

Na skali od 5 bodova (maksimalno 5), ocjenjuju se BARVA, AROMATICA, Ukusni i AFTERNOUS. Da bi se sažeo za svaki kriterij, izračunata je aritmetička sredina. Konačni rezultat sličan je aritmetičkom prosjeku ocjena prema kriterijima.

Na kraju će biti objavljena konačna tablica, a jedna je od važnih točaka s kojom treba uporediti pića. Samo među sobom ili s određenim standardom. Standardno bi, očito, moglo biti Samara pivo. U tom je slučaju bilo važno ponoviti njegov okus, ali ne i nadmašiti ga.

Kopija ne smije biti bolja od originala.

Na kraju su ipak napravili ocjene usredotočene na senzacije općenito, ali pokušali su s prvim „autentičnim“ Zhigulevskoyejem pojmiti što bi to pivo trebalo biti (pod pretpostavkom da se trenutno „Sama“ pivo proizvodi u Samara).

OCJENA

Br. 12, 2,4 boda, posljednje mjesto na ljestvici zauzima Zhigulevskoye proizvođača Deca, Veliki Novgorod. 4 ° / 10%

Teško je odabrati riječi osim vodenastih i „uopće ne piva“ u opisu. Gledajući unaprijed, možemo reći da su mišljenja degustatora nekih uzoraka bila gotovo ista i da je ovo samo jedan od takvih slučajeva.
Zasluženo i jasno posljednje mjesto.

Vjerojatno i sama Deca to razumije i uopće ne pokušava pokazati da je to pivo po izgledu paketa. Sastav piva je kompliciran: ima šećera i koncentrata iz pečenog slada itd. Zhigulevskoye 365 dana u hipermarketima Lenta pivo je proizvođač, podsjetim, jedno.

Br. 11, 2,5 boda, zadnje, ali jedno mjesto, također zauzima pivo u PET-u. Ali "Pivnica Lyskovsky", 4 ° / 11% u blizini Nižnjeg Novgoroda, barem je pokušala oponašati ambalažu piva izbacivanjem PET-a u bačvu i smještajući ga u vreću tvrtke. Naravno, ističe se na polici, ali ne na bolje. Okus je blizak Decku, vodenast sa slabim okusom piva. Neki su ga smatrali slatkastim, iako šećer samo dodaje Deca

Br. 10, 2,9 bodova, „Zhigulevskoye firma“ - „Privatna pivara„ Athanasius “Tver. 4,5 ° / 11% Ovdje po ukusu možete odrediti note ječma bez mljeka. Podsjetimo, čak i u prvom OST-u to je bilo dopušteno. Ne sjećam se više ništa od ovog piva..

Br. 9, 3,0 bodova, - „Krim Žigulevskoye“ - „Kombinacija piva i bezalkoholnih alkoholnih pića„ Krim “. 4.4 ° / 11% Prvo pivo u kojem susrećemo oboje i nijansu plute. Dekor je općenito ugodan. Pored GOST-a, ovo pivo ponosno se stara 21 dan, kao u prvom poslijeratnom GOST-u. Ali, ukus i aroma su slabi (aroma je, uglavnom, slaba za sve).

No.8, 3,2 boda, "Zhigulevskoye Svetloe" - "Bryanskpivo" 4 ° / 11% Manje ugodna boca, ali već 31 dan prirodne fermentacije i GOST - to je nemoguće ne primijetiti. Ali, teško je primijetiti razliku s "Krimom" , a Bryansk je zaista poput piva s anektiranog poluotoka. Možda malo više gorčine. U asortimanu Bryanskpivo ima i Zhigulevskoe Special.

No.7, 3,3 boda, Žigulovskoy Bochkovoye - Moskva-Efezna pivovara 5 ° / 11%

Okus, pojednostavljeno rečeno, nije loš, ali nije poput Zhigulevskoye. Poklopac se otvara bez posebnog alata (tzv. Twist-off). "Efez" proizvodi i sortu Zhigulevsky s rižom - "Zhigulevskoye Primorsky", kao da je prema receptu iz 80-ih.

Na tome, nakon šestorice autsajdera, mi zastajemo.

Druga polovica ocjene, neke statistike, finalna tablica rezultata ispitivanja, kao i priča o pivu Zhiguli (danas iz IPC-a) i dojmovi o Meadu kojeg proizvodi Deca, u drugom dijelu.

Izražavam zahvalnost anti-kafiću FREESTEL, na Nevskom 11 - (stvarno ugodno mjesto s velikom terasom iznad Nevskog prospekta), rođaku Maratu iz Tolyattija, kao i svim sudionicima degustacije.

Povijest piva Zhigulevsky

Kad čujete frazu "sovjetsko pivo", ništa vam ne pada na pamet, osim tada poznatog "Žigulevskog". To je pravi predmet nostalgije za svima onima koji su živjeli u ovim lijepim vremenima..

Možda je to razlog zašto je skoro svaka država koja je ranije bila u Sovjetskom Savezu počela proizvoditi vlastitu verziju ovog prekrasnog, pomalo gorkog pjenastog pića, koje je takva potražnja među potrošačima.

Pomoć iz priče

Jednu od najstarijih tvornica piva u Rusiji osnovao je austrijski osiromašeni podstanar Alfred von Wakano 1881. godine u gradu Samara. U njegovom je poduhvatu vladao čisto njemački poredak, bez presedana za selo u Rusiji.

Sva oprema, izrađena najnovijom tehnologijom, pravilno je funkcionirala, a prva godina rada tvornica je prodala više od trideset pet tisuća kanti različitih vrsta piva, a već u sljedećoj godini promet je narastao na stotinu i pol stotina kanti aromatičnog pića.

Do 1912. godine poduzeće je u potpunosti djelovalo i već je proizvodilo niz piva koja u potpunosti udovoljavaju europskim standardima piva: Stolovoye, Bavarskoye, Pilzenskoye, Martovskoye, Export, Zhiguli, München i "Beč", kasnije potrošaču poznat kao "Zhigulevskoe" pivo. Samara je svoje proizvode opskrbljivala u cijelu zemlju, uključujući Kavkaz i Sibir.

Propadanje poduzeća

Proizvodi brendova predstavljeni su na izložbama u Londonu i Parizu, a čak su se pojavili i u Rimu. Wakano je uložio svu snagu i velike svote novca u razvoj ove industrije, pokazao sav svoj entuzijazam, ali nije uspio..

Izbijanjem Prvog svjetskog rata na snagu su stupila anti-njemačka pravila, a sve su zasluge nekadašnjeg austrijskog subjekta zaboravljene u trenu. On i njegova obitelj protjerani su iz zemlje, prethodno sklopljeni ugovori raskinuti su, a postrojenje je dano u vojne svrhe.

Ovdje su bile smještene bolnice, vojne agencije, a dio poduzeća pretvoren je u puštanje žive municije i konzervirane robe. Kao rezultat toga, od piva Zhigulevsky i same pivare nije ostalo gotovo ništa.

Otprilike desetina toga je radila, a čak je proizvodila samo pića jačine do jednog i pol stupnja - za vrijeme rata uveden je suhi zakon. Alfred Wakano umro je u domovini, Austriji, 1929. godine.

Daljnji razvoj

Rat je završio, a na vlast su došli boljševici koji ni na koji način nisu doprinijeli razvoju proizvodnog procesa u poduzeću. 1922. godine sinovi austrijskog državljanina i osnivača tvornice odlučili su se podsjetiti i poslali zahtjev za vlasništvo nad vlasništvom pokrajinskog vijeća.

Neobično, ali vlada grada Samare je ispitala i dala suglasnost za obnovu poduzeća. Što su kasnije radili, dovodeći pivarsku industriju gotovo u prijašnje stanje.

Međutim, nije im daljnji razvoj - tvornica je nacionalizirana, a braća Wakano konačno su protjerana iz države.

Sada je sovjetska vlada preuzela razvoj i funkcioniranje poduzeća. Ovdje su se redovno provodile potrebne rekonstrukcije radi povećanja proizvodnje. Nakon posjeta tvornice Anastasa Mikoyana, odlučeno je promijeniti nekoliko imena pivskih marki.

Nestali su „Beč“, „Minhen“, „Pilzenskoe“, a dobro ih je zamijenilo poznato „ukrajinsko“, „riga“ i „žigulevskoe“..

Samara ih je proizvodila za cijeli Sovjetski Savez, a kasnije su se ove sorte kuhale već u 735 biljaka razasutih po cijeloj zemlji.

Najpoznatije pivo

Godine 1936. na održanoj Svjetskoj degustaciji najbolja ocjena dobivena je Zhigulevskoe pivom. Recenzije o njemu govore da je u to vrijeme bilo najpopularnije pivo u SSSR-u. Sada je broj pivara koje proizvode ovaj proizvod još veći jer se danas proizvodi u većini zemalja ZND.

Ali sada Zhigulevsky pivo nema niti jedan recept, svaka od proizvođača piva preinačila je klasike na svoj način, mijenjajući stare tradicije.

A razlog za to odstupanje bio je neuspjeli pokušaj registracije žiga 1992. godine.

Tvrtka Samara tvrdila je svoja prava na nju, isprva su čak odobrena, ali druge tvornice diljem zemlje nastavile su proizvoditi istoimeno pivo prema vlastitim standardima i registracija proizvoda je otkazana.

Početkom 90-ih odvijala se prava borba za popularni brend.

Oko osamdeset proizvođača htjelo ga je posjedovati, ali odlučeno je da se ukine registracija ovog zaštitnog znaka za apsolutno sva poduzeća, štoviše, sada je svaki proizvođač klasičnom imenu trebao dodati i grad u kojem se pjenasti napitak proizvodi. Kao rezultat toga, bilo je različitih varijacija piva "Zhigulevsky", uključujući i bar, live, točeno.

Recept za ovaj "Zhigulevsky"

Prema nepromjenjivom receptu, ovo prekrasno lagano piće sada se proizvodi samo u tvornici u Samari. Ovdje se ne dodaju konzervansi i stabilizatori. Sastav uključuje samo ječam, šećer, hmelj i slad (nužno odabrati svjetlost).

Osim njega, u čast osnivača tvrtke, tvrtka proizvodi tamno pivo pod nazivom Von Wakano. Sada marka Zhigulevskoye već ima jednu brončanu, jednu srebrnu i pet zlatnih medalja dobivenih na raznim aukcijama i izložbama piva. Cijenjen je u cijelom svijetu..

Piće se izvozi u Njemačku, Izrael, Portugal, SAD, a obožava ga čak i u Mongoliji..

Moskva "Zhigulevskoe"

Zhigulevskoe pivo u Moskvi proizvodi se pod imenom Zhiguli Bar.

Prema proizvođaču, proizvodi se isključivo prema receptu tvrtke, koja se dugi niz godina koristi za pravljenje piva u poznatom istoimenom gradskom restoranu.

Sadrži artesijsku vodu, hmelj i slad, proizvođač se fokusira na vrijeme fermentacije pića, koje traje i do tri tjedna, osiguravajući pivu tako svijetao okus slada.

Kako napraviti pravo pivo

Svi koji pamte okus visokokvalitetnog „Žigulevskog“ koji se izlije iz velikih žutih bačvi, doživljavaju akutnu emocionalnu nostalgiju za njim.

Jedino je njegovu proizvodnju kontrolirao strogim standardima kvalitete, GOST je razvio Sve-sindikalni istraživački institut, a odobrilo ga je Ministarstvo hrane i industrije SSSR-a i odobrio Odbor za standarde Vijeća ministara.

Zato je pravi recept za pivo Zhiguli neusporediv..

Postoje samo četiri glavna sastojka, ali postupak pripreme laganog napitka nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled..

Tajna pravog svježeg okusa pjene leži ne samo u kvaliteti svih njezinih sastojaka, već i u pažljivom odabiru i pripremi svakog od njih.

Zhigulevskoye pivo proizvedeno u skladu s GOST 3473-69 treba sadržavati sljedeće sastojke: hmelj, ječam, vodu i malo slada najviše kvalitete i udovoljavati nepromijenjenom broju parametara:

Sadržaj alkohola mora biti najmanje 4% okretaja.
Prema energetskoj vrijednosti, norma ovog piva je 42 kcal na 100 g.
Gustoća početnog mošta - unutar 11%.
U pogledu hranjive vrijednosti, razina ugljikohidrata ne smije prelaziti 4,6 g / 100 g proizvoda.
Rok trajanja ovog kvalitetnog piva je šest mjeseci..

Tehnička strana izdanja

U stara vremena proizvodnji pjenastog napitka nisu se pristupali s takvom odgovornošću.

Na bazi ječma i pšenice napravljen je kruh koji je potom fermentirao u posebnim bačvama, a na kraju procesa fermentacije pivo se procijedilo i sipalo u vrčeve s dodatkom meda.

Danas se tehnički standardi uzimaju mnogo ozbiljnije. Dakle, svima najdraže pivo Zhigulevskoe Light proizvodi se pomoću sljedeće tehnologije:

slad se priprema od posebnog, tek počinje klijati ječam;
mora se izvagati, očistiti i staviti u posebnu kadu s prethodno filtriranom toplom vodom;
preostale žitarice kuhaju se u pećnici, a zatim dodaju sladu;
uslijed djelovanja tople vode, škrob se ispire iz žitarica, pretvara se u šećer i započinje proces fermentacije;
rezultirajuća kaša se filtrira, a preostala zrna ječma odlaze u stočnu hranu;
rezultat je sladovina koja se ulije u veliku bakrenu posudu i kuha s hmeljem;
zatim, kroz posebne cijevi za hlađenje, pivo ulazi u fermentacijski spremnik, gdje se, već ohlađen na temperaturu od deset stupnjeva, miješa s kvascem;
smjesa se izlije u posebne posude i ostavi da luta tjedan dana;
u velikim spremnicima nekoliko tjedana još ostaje da sazriju mlado pivo "Zhigulevskoe";
točeno pivo se odmah odvodi na prodaju, a drugi dio šalje u dućan na daljnju pasterizaciju.

Standard za sukladnost

Sada nedostatak kvalitetnih sirovina, odnosno hmelja i slada, najčešće povlači za sobom pojednostavljenje proizvodnje. Takvo kršenje tehnološkog režima dovodi do smanjenja troškova kvalitete pića, pogoršava se njegova aroma i okus, a mijenja se i rok trajanja. Podsjetimo kako bi standardno trebalo biti dobro pivo:

Prozirna je tekućina bez inkluzija i taloga..
Okus - izražen hmeljni slad.
Visina pjene u bačvama i bocama treba biti najmanje 15-20 mm.
Otpor pjene piva iz bačve - jedna i pol minuta.
Pjena u piću iz boce obično traje do dvadeset minuta.
Izloženost kvalitetnog proizvoda traje tri tjedna od trenutka izlijevanja u bačve za taloženje.
Svaka boca zapečaćena je posebnom plutom s cijelom izrezanom kortikalnom brtvom ili aluminijskom folijom..

Samo Zhigulevskoe Pivo iz Samare trenutno s točnošću podržava takve standarde kvalitete proizvoda.

Metode kršenja standarda

Sada najčešća metoda krivotvorenja piva je potpuno ili djelomično zamijeniti slad s maltoznim sirupom ili rižom. Uz ove jeftine sastojke u sastavu, piće jednostavno gubi svoj karakterističan miris i okus svježeg slada i više se ne može nazvati pravim pivom.

Još jedna od trenutno popularnih metoda je dodavanje velikih količina vode. Boce s kvalitetnim napitkom otvaraju se, razrjeđuju i ponovo zatvaraju. Takav se lažni papir može lako prepoznati čepom koji je čvrsto vijčan kroz koji tekućina može procuriti kad se spremnik nagne.

Jedna od najopasnijih metoda krivotvorenja je napuniti napitak. Ovdje podzemni proizvođač ne prezre ništa i dodaje najjeftiniji ... prašak za pranje u svoj sastav za povećanje pjene. Često se ova metoda koristi pri prodaji piva na bocama..

Treba uzeti u obzir kvalitetu vode - ona mora biti čista, bez nečistoća i visokog udjela soli..

Tvrtke s besprijekornom reputacijom i dugom poviješću, poput tvornice piva Zhigulevsky (pivovara Zhigulevsky), reklamiraju ne samo svoja pića, već i nužno navode izvor iz kojeg dobivaju vodu za svoju proizvodnju.

Prednosti piva

Naravno, svojim, iako redovitim, ali uvijek umjerenim konzumiranjem, dobro, visokokvalitetno pivo pomaže u uklanjanju kancerogena iz tijela, pomlađivanju stanica i ubrzavanju metaboličkih procesa - smanjuje rizik od osteoporoze, pretilosti, dijabetesa i koronarnih bolesti srca - inhibira razvoj i rast štetnih bakterija, ima umirujući i smirujući učinak. Osim toga, ovaj čudotvorni napitak sadrži veliku količinu vitamina B skupine, koji imaju vrlo povoljan utjecaj na izgled kože, kose, noktiju, a prisutni su i kalij i magnezij koji reguliraju krvni tlak. Također, pjenast napitak pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore, pomaže kod gastritisa i uklanja aluminijske soli nakupljene u njemu iz tijela.

Šteta za pivo

Kao što vidite, korist ovog napitka je velika, ali s njegovom prekomjernom uporabom tijelo će, naprotiv, učiniti ogromnu štetu.
Ako svakodnevno pijete pivo u velikim količinama, dolazi do velikog tereta na srcu, uništavaju se srčana tkiva, a zatim stanice mozga koje se nakon toga izlučuju mokraćom.
Uslijedit će komplikacije u obliku naglog porasta krvnog tlaka, razvoja ciroze, pankreatitisa i gastritisa..

Poznati proizvođači

Zbog nedostatka jedinstvenog standarda kvalitete i jednog vlasnika marke, trenutno Zhigulevskoe pivo (fotografije s raznim naljepnicama predstavljene su u našem članku) kao zaštitni znak postupno propada.

U zemljama ZND i Rusiji proizvode mnogo "Žigulevskog", ali češće od imena s tradicionalnim pivom sovjetske ere, nemaju ništa zajedničko.

Najpoznatiji proizvođači koji još podsjećaju na sastav i način proizvodnje pića su:

Biljka Baltika.
JSC "Zhigulevskoe pivo".
OJSC "Pivara Balakovsky".

Zhiguli

Recenzije su razvrstane po datumu kreiranja

Zhigulme - tvoj brat!

Donijet ću vam dvoru Pivčanski svih vremena i naroda - Zhiguleyuskoye, koji nam dolazi još iz vremena SSSR-a (dobro, ubacite malo o propadanju). Pa, krenimo s ukusom. Lako pivo Zhigulevskoe nefiltrirano

Lijepo pivo s gorčinom .. Za amatera

Dobra večer svima! Sada sam na odmoru na Krimu i vrijeme je jako sretno..

Napokon, bilo je to pravo vruće ljeto, koje smo svi čekali)) U takav dan zaista sam poželio hladno svježe pivo i krenuo sam u potragu za trgovinom u kojoj se to piće prodaje za flaširanje.

Jeftino - ne uvijek loše! Čudno, danas želim razgovarati o sljedećem proizvodu - Zhigulevskoe Beer Light. Mnogi ljudi vjeruju da jeftina cijena piva ukazuje na njegovu nisku kvalitetu, ali u ovom slučaju je suprotno. Ako pogledate sastav piva -

Začudo, danas želim razgovarati o sljedećem proizvodu - Zhigulevskoe Beer Light. Mnogi ljudi vjeruju da jeftina cijena piva ukazuje na njegovu nisku kvalitetu, ali u ovom slučaju je suprotno. Ako pogledate sastav piva, onda je očito normalno: voda, slad i hmelj. Pivo Zhigulevskoe Samara!!!

Pivo Zhigulevskoe Samara

Općenito, Zhigulevskoye pivo nedavno je stiglo na police naših trgovina vrlo, jako puno različitih proizvođača. Ovaj se brend smatra prvim ruskim brendom još od sovjetske ere. Pivo Zhigulevskoe Samara!!!

Sasvim dobro!

Morat ću započeti svoj pregled činjenicom da kad vidim ovo pivo na šalteru, nisam očekivao od njega ništa natprirodno. Međutim, odlučio sam je uzeti, jer volim isprobati nešto novo. Nakon što sam ga pokušao, shvatio sam da se omotač obično obmanjuje. Pivo Zhigulevskoe Samara!!!

Zhigulevskoe Samara - isto!

Pozdrav svima, dragi čitatelji. Sljedeće pivno testiranje održano je, a jedan od sudionika bilo je Zhigulevskoye pivo. Ali na šalteru sam naletio na desetak vrsta Zhigulija. Kako odabrati? Sve je vrlo jednostavno.

Srednje domaće lagano pivo.

Zhigulevskoe pivo pojavilo se još 30-ih godina. Od tada je malo ostalo od legende, osim možda sličnog paketa. Ali oni koji su živjeli za vrijeme sovjetske ere još uvijek pamte okus svog omiljenog piva. Mislim da je pivo koje smo zapamtili postalo povijest.

Čuveni Zhigulevskoe. Strašan ukus, odličan rezultat

Prvo sam probao ovo pivo jako davno, u djetinjstvu, oko pola čaše. Mnogima djeca nešto nedostaje i pitaju za pivo. Probali su me s oko 5 godina. Tada je pivo bilo još prirodnije i ukusnije, i to ne samo pivo, već i mnogi proizvodi.

Nije to više

Dobro došli! U vrijeme mladih nula, ovo je pivo bilo redoviti gost na našim zabavama, a njegov je okus bio bogat i ukusan. Tada sam se udala, rodila, od tada nisam pila. Nedavno smo otišli da proslavimo rođendan moga muža sa starim prijateljima u vikendici, uzeli nekoliko kutija Žigulevskog.

Slabo pivo u svakom pogledu

Pozdrav prijatelji! I opet pišem o pivu. Kupio sam ovo lagano pivo kao najjeftinije u trgovini. Nisam htio preplaćivati, iako vjerujem da je za njega 38 rubalja po pola litre puno. TM „Zhiguli“ sa tradicionalnim 4 zavoja i 11 slastica.

"Lada" po šokantnoj cijeni. upitno

Pozdrav svima. Danas sam u trgovini Magnit vidio lagano Zhigulevskoye pivo po cijeni od 59 rubalja za 1,37 litara. Moj se otac sjeća branda piva Zhiguli kada je pivo bilo drugačije, a okus je bio drugačiji. Kao što vidimo, i sama ambalaža se malo promijenila, što je prilično čudno. Pivo Zhigulevskoe Samara!!!

Vrlo ukusno pivo

Zhiguli upravljači pivom! Vrlo sam veliki ljubitelj piva i već sam probao mnoge sorte, ali ipak sam se riješio toga. U prvom, nije baš jako, što znači da se nećete jako opijati, u drugom su hmelj lagani, a veselo stanje traje jako dugo. Marka piva Zhigulevskoe

Ne vrijedi uzimati.

Poylo iz proračunskog segmenta, koji se često prodaje u supermarketima s popustom. Sviđaju mi se mnoge marke „Athanasius“, posebno „live“ i „home“, ali nisu ih svugdje, pa često morate birati između onoga što jest. Pivo Zhigulevskoe Samara!!!

Najbolje pivo u boci!

Najbolje pivo koje sam ikad probao. U usporedbi s drugim pićima ove vrste, najviše je šik. Gorčina ne uzrokuje gađenje, ne možete ni ugristi. Sastav nema kemijskih dodataka, što je vrlo ugodno. Cijena je oko 50 rubalja. Vjerujte mi, to košta ovaj novac. Izvorno pivo Zhiguli

Pijte pivo pjenasto ....

Nisam poseban obožavatelj piva, ali ponekad moram. I nije čudno, sve one marke koje su već dugo na našem tržištu alkohola, imaju loš ukus, blago rečeno. Odlučili smo nekako provesti blagdane u prirodu, roštilj, krumpir, riblju juhu ... I kupili su ovo novo pivo čisto radi zabave. I ispostavilo se da je ... Pivo Zhigulevskoe Samara!!!

Prilična samarska kvaliteta

Jednom sam u trgovini naišao na ovo pivo, samo probao i bio sam ugodno iznenađen kvalitetom i okusom ovog piva. Da, u principu, to podsjeća na sovjetsko pivo, lijepo se pije i s moje strane nema pritužbi..

nije sve što sjaji zlato

Ispričat ću vam priču ... Kad sam imao male 10-12 godina, moj otac i ja šetali smo nasipom rijeke Volge u Samara u ljeto, vrućinu, sunce, divan dan! A sada imamo gomilu koja stoji u redu. Zašto ovi ljudi stoje?

Ne samo za Gopniks ��

Izvrsno pivo. Da, njemu je dodijeljena jasna asocijativna linija: sjeme, trijem, gopnik s gitarom ili bez nje, ali kome je stalo do "javnog" mišljenja i stereotipa?

Uzalud je trošio novac

Dobro se sjećam kako sam jednom u životu probao pivo Zhiguli, a ovo mi je bilo dovoljno da shvatim da ne želim i neću više probati. Kupio sam ga jer ga je privukla relativno niska cijena u odnosu na drugo pivo, to je vjerojatno njegov jedini plus.

Alkohol je izbor slabih

Dobar dan prijatelji! Što mislite o ovom pivu zvanom Zhigulevskoe ??? Vjerojatno ukusno? Želim vas razočarati, prijatelji. Pivo nikad nije ukusno (za mene osobno). Ne vidim ništa pozitivno u njemu. I reći ću još više, ni od toga nećete vidjeti nikakve koristi..

Kuhanje povijesnog piva Zhiguli

"Zhigulevskoe" - koliko se u ovoj riječi spojilo za srce Rusa.

To je vrsta piva koja personificira pivovaranje u doba SSSR-a, iako se to ime pojavilo tek u drugoj polovici 30-ih godina (prije revolucije u pivari Žhiguli u Samari, brendovi Zhiguli i Zhiguli Export su se pivali sa sličnim imenima). No ime se pojavilo, sama je sorta bila lagana verzija piva "Beč".

prapovijest

"Beč" je bio jedna od najpopularnijih sorti i u Ruskom carstvu i u SSSR-u.

Prema legendi, nakon pobjede piva "Beč" pivovare Žigulevski na jednoj od poljoprivrednih izložbi, Anastas Mikoyan predložio je zamjenu "buržoaskog" piva s imenom u čast biljke (prema drugoj verziji, to se ime pojavilo kada je Mikoyan osobno posjetio pivovaru Žigulevski i ponudio da uspostavi izdavanje "Beč", prema uspješnom receptu biljke na sve-unijskoj ljestvici i s nazivom "Zhigulevskoe"). Bez obzira na to, u OST-u 38. godine „Zhiguli“ slad se pojavio na sladu, po svojim karakteristikama bio je nekadašnji „bečki“, a u OST-u na pivu - „Zhiguli“ sladu, koji se gajio na istom sladu.

Gustoća piva "Zhigulevsky" označena je u OST 350-38 kao 11%, a čvrstoća - ne manja od 2,8% po masu alkohola (3,5 vol.%).

U boji je bila dvostruko tamnija od ostalih svijetlih sorti („ruska“ / „Riga“, „Moskva“), tako da su tadašnji udžbenici jasno naznačili da se „Žigulevskoe“ razlikuje od ostalih svijetlih sorti tamnijom bojom, zbog tamnije „Žigulevske“ "(Bivši bečki) slad.

U GOST-u 53. godine, ako nije postignut standard boja za Žhigulevskog (1,0-2,0 cm3 0,1 mol / dm3 otopina joda na 100 cm3 vode), čak je predloženo da se „kaši doda izgorjelost prije nego što se prenese u filtraciju slad (pregorjeli) ili izgorjeli šećer (boja šećera) ".

I boja je prestala biti postignuta zbog činjenice da je dio slada (do 15%) zamijenjen nemoliciranim proizvodima, a od sredine 50-ih, nakon početka masovne uporabe enzima, količina neočišćenog dosegla je 30-50% (otprilike polovica Žigulevskog kuhana je s ovim receptom). A zapravo je slad "Zhiguli" postupno nestao iz standarda, postojao je samo jedan svijetli. U posljednjem sovjetskom GOST 3473-78 boja za "Žigulevskog" već je bila označena kao 0,6-2,0 - to jest, dopuštajući mu da se kuha od svjetla do tradicionalno gotovo tamnog.

Zhigulevskoye je bila najrasprostranjenija sorta u SSSR-u, ponekad je proizvedeno i do 90% ukupne proizvodnje piva. Budući da je tako masovna raznolikost, Zhigulevskoe je također bio polje za sve vrste eksperimenata. Dakle, standardna shema fermentacije (7 dana fermentacije i 21 dan fermentacije) često je smanjena na 5 dana fermentacije i 11 dana fermentacije.

U modernoj Rusiji Zhigulevskoye se i dalje masovno proizvodi, ali uvijek je riječ o vrlo laganom pivu, budući da se tradicionalni bečki slad ne koristi u njegovoj proizvodnji, njegova gustoća, uglavnom, iznosi 11%, mada se uzgajaju i verzije s 10% gustoćom. prema zahtjevima modernih standarda, ne manje od 4% u volumenu čak i za 10% Žigulevskog, a za 11% je često veće, do 4,5-4,7 vol. A ako se može pratiti određena sličnost s kasnim sovjetskim "Žigulevskim", tada moderno "Žigulevskoe" nema nikakve veze s pivom koje se kuha u drugoj polovici 30-ih i 40-ih - ni u boji, ni u snazi, ni u ukusu.

kuhanje

Zato je nastala ideja da se "Zhigulevskoe" pivo kuha prema originalnom receptu, koristeći "bečki" slad i ne dovodeći stupanj fermentacije do visokih vrijednosti. Pivovanje se odvijalo u pokusnoj kompaniji mikro pivovara Greinrus.

Koristili smo domaće sirovine: slad bečkog tipa Kursk slad, chuvash hmelj „podvezica“ i „rana Moskva“ (ukupno 20 grama po 10 litara, zadatak je 70% na kraju filtracije, 20% pola sata prije kraja kuhanja i 10% na kraju kuhanja).

"Zhigulevskoye" se obično prepisivala primjenom tehnologije s dvije dekokcije, oprema ove mikro pivovare dopuštala je upotrebu infuzije, pa sam se morao zadržati na tome, ali povećao sam vrijeme kuhanja, simulirajući dekocije.

Kvas koristi njemački, u kampu FermoLager Berlin.

Moderni kvasac karakterizira veći stupanj fermentacije od onog koji se koristi u SSSR-u, pa su temperaturu pauze za miješanje prebacili na višu, čime su dobili više nefermentiranih šećera.

11% pivo fermentiralo je 7 dana na 8 stupnjeva, nakon čega je prebačeno u boce i fermentiralo 21 dan na 3-4 stupnja. Pivo je fermentiralo na 4,2% gustoće, što gotovo odgovara tehnološkim kartama toga vremena i daje nam 3,6% alkohola..

Boja se pokazala jantarnom, okus specifičnim voćnim tonovima, koji su davali, najvjerojatnije, hmelje. Ipak, problem hmelja Chuvash u njegovom malom očuvanju, oksidacija je za njega uobičajena pojava.

Ali u SSSR-u su se obično koristili hmelj drugorazredni hmelj, pa se čak i tada mogao očekivati sličan okus.

Ostalo pivo ispostavilo se čistim, prilično punog tijela, uravnotežen slad-hop-om. 21. siječnja svi su ga mogli isprobati u Obninsku na JOLLY Goblin FEST 2017.

Je li moguća masovna proizvodnja „povijesnog“ „Žigulevskog“? Naravno, fermentacija ove sorte jedne od sovjetskih kultura kvasca koja se još uvijek može pronaći u bankama kvasca bila bi optimalna.

Uz to, pivo prema stupnju fermentacije ne odgovara suvremenim državnim standardima i za njega će biti potrebno razviti vlastite specifikacije. Pa, nema posebnih problema s pronalaženjem „bečkog“ slada ruske proizvodnje, kao ni ruskog hmelja..

Ako je moguće primijeniti tradicionalnu sovjetsku tehnologiju maskiranja iz dva komada - bit će to vrlo dobro. Pa, koliko će se potrošačima svidjeti ovo pivo, drugo je pitanje ...

Zhiguli pivo - recept za kuhanje u kući

Zhigulevskoe je pivo vrlo popularno 60-80-ih godina prošlog stoljeća. Tradicionalno je Zhigulevskoye pivo s fermentiranim dnom, ali ja sam kao ljubitelj ale prilagodio recept konjskom kvascu..

opis

Ovaj recept za pivo Zhiguli uključuje zlatno pjenast napitak s bogatom aromom slada i malom hmeljnom gorčinom. Ukratko. Klasičan okus Zhigulija, kojeg su svi toliko voljeli.

rezervacija.

S obzirom na godine, ne sjećam se koliko je Zhiguli bio uistinu, ali unatoč tome, dobro se sjećam njegovog ukusa. Iako sam siguran da je to proizvedeno jednokratnim pašarom, pokušat ću napraviti ovo pivo prema svim pravilima.

Sastojci za kuhanje Zhiguli

slad

Bečki slad - 4 kg
Blijedi Ale - 1 ru

hmelja:

Podvezica - 30 g. - primjena 10 minuta nakon vrenja
Podvezica - 20 g. - primjena 80 minuta nakon vrenja

kvasac:

Uzeo sam s-04, jer Sada se uklanjaju samo oni i wb-06.

voda:

Mash - 20 L.
ispiranje - 8l.

Temperaturne stanke:

Propadanje proteina 55 ° C - 20 min.
Šećer 63 ° S - 15 min.
Šećer 68 ° S - 35 min.
Isjeci: 78 ° C - 4 min.
Vrelište - 90 minuta

Kuhanje piva Zhiguli kod kuće

Sve je kao i uvijek:

mljeveni slad,
grijana voda,
slad zaspao,
reinstalirati,
prošetali temperaturnim stankama,
filtrirano pivo,
kuhana slada,
hmeljna gorčina nakon 10 minuta,
10 minuta prije kraja kuhanja dodala je hmelj aromi,
ohladio sladić na 65 stupnjeva,
odabrani temeljni premaz (10 - 12%)
sipao u hodalicu,
ohladiti pivo na 23 ili niže,
napravljeni kvas,
namjestiti lutati.
mahnuo,
temeljni premaz
istaloženi kvasac (ako je potrebno)
proliven
karbonizacija
uživajte u okusu piva Zhiguli poznatog iz djetinjstva.

Koliko će lutati

Ako žudite za pakiranjem kvasca, tada će za 3 do 4 dana uništiti sve i gotovi ste.

Unosim 2 ml kvasca (sam kvasac tamo, 1 ml + 1 ml glukoze, spremam ih tako), već drugi dan počinju aktivno fermentirati, nakon 4 dana kapica otpada i oni polako pojedu jedan i pol do dva tjedna.

Recept za pivo Zhiguli za kućnu pivovaru. Koliko stupnjeva u pivu Zhiguli?

Okus "Zhigulevskog" pamte oni koji u 60-70 godina. prošlog stoljeća već je bio dovoljno star da okusi alkohol. To je bilo pravo živo pivo, što se ne može usporediti s proizvodima modernih pivovara.

Sovjetsko pivo Zhiguli - povijest

Priča o pojavi pjenastog napitka ide dalje - in najviše početak XX. stoljeća. U to je vrijeme došao u Rusiju obdarenu komercijalnim talentom Bečki aristokrat von Wakano. Izvori kažu: obitelj Wakano bankrotirala je, a njezin predstavnik došao je u našu domovinu kako bi ovdje iskušao svoju sreću.

U Samari je stvorio poduzeće i pokrenuo proizvodnju nekoliko vrsta alkoholnih pića. Kvalitetni proizvodi dopadli su se ruskom narodu i posao Wakano-a procvjetao je. Međutim, s revolucijom iz 1917. sve je izumrlo, postrojenje više nije radilo.

Pod sovjetskom vlašću bilo je ljudi, sjetite se legendarnog recepta - i ovdje je opet postavljeno izdanje proizvoda koji se mnogima svidio. Sovjetska "piva Zhiguli" osvojila su srca. Izrađena je u skladu s GOST-om, stoga je okus uvijek bio izvrstan.

Danas teško možete pronaći pravo „Žigulevskoe“: proizvod s ovim imenom može se napraviti po potpuno drugačijem receptu, koji nema nikakve veze s izvornim. Zaključak? Mi napravimo "pivo Zhiguli" kod kuće - i bit ćemo sigurni da je prirodno živo piće.

Recept - kako kuhati kod kuće?

Ogroman plus kućnog kuhanja je takav alkohol napravljeno bez aditiva, dizajniran da poboljša svoj okus i produži rok trajanja. Dostupne su i "kontra":

morati lupati;
ne možete dugo čuvati kuhano piće;
rezultat se može razlikovati od namjera prema gore ako zaboravite neki sastojak ili pogriješite s količinom.

Međutim, svi nedostaci lako se prevazilaze: kvalifikacija će doći s iskustvom! Ako prvi put ne ide sve po planu, eksperimentirajte dalje - kao rezultat toga bit će potreban uspjeh.

Kako točiti Zhigulevskoe pivo? Uzimamo:

hmelj (6 čaša);
voda (20 l);
ječmeni slad (stane u kantu od 5 litara);
sol (100 g);
pivski kvas (300 ml, kvas se mora razrijediti).

Recept za pivo "Zhigulevsky" uključuje radnju u nekoliko faza. prvo: sladove sipati u kantu, napuniti vodom i ostaviti 12 sati. Pusti da nabubri. Evo zanimljive točke: bolje je uzeti drvenu bačvu umjesto kante. Unaprijed se zalihajte tim kuhinjskim priborom..

Druga faza: kuhanje slada. Natečeni slad se stavi u kadu ili ogromnu tavu i kuha 2 sata. Prije početka postupka dodajte sol u posudu.

Treća faza: hlađenje. Kod kuće ne možete uvijek naći pun podrum. Stoga smjesu stavite na sobnu temperaturu i doslovno je stavite u hladnjak na nekoliko minuta.

Zatim dodajte hmelj. Svoju buduću Lada ponovo kuhamo na srednje jakoj vatri 25 minuta. Filtriramo. Zatim se pivo hladi u bačvi do sobne temperature. Dodajte kvasac.

Jedan dan ostavite da smjesa fermentira. Nakon tog vremena izlijte u boce. Proizvod čuvajte u hladnjaku, ali nemojte čvrsto zatvoriti spremnik. Možete se samo malo pokriti.

Za jedan dan, piće će biti spremno. Držite u hladnjaku dok ne dođe raspoloženje za probati. Ali zapamtite: živo pivo ostaje upotrebljivo tri dana.

Na četvrtom se pokvari.

Postoji još jedna opcija kako napraviti domaću "Zhigulevskoe". Postupak je u osnovi isti, ali sastav proizvoda je malo drugačiji. Potrebni su:

Pilsnerov slad (kilogram);
Bečki slad (3,7 kg);
kvas (10 g);
Istrinski hmelj (28 g);
Moskovski hmelj (20 g).

Kuvano pivo pije se lako i sa zadovoljstvom. Usput, sada čak i među liječnicima - gorljivim protivnicima alkohola - postoje pristalice mišljenja da je pivo zdravo. zašto?

Prednosti piva: mit ili istina?

"Foamy" vole i muškarci i žene. U vrućem ljetnom danu gotovo da i nema drugog pića., tako dobro utažiti žeđ.

Nizak alkohol sadrži kalij, koji je neophodan za normalno rad srca. U pivu postoji znatna doza vitamina skupine B. Oni sudjeluju u metabolizmu i reguliraju taj proces. Žene piće koriste ne samo prema predviđenoj svrsi: dodaju ga kućnim lijekovima ojačati kosu. Kosa postaje sjajna!

Ali vratimo se uobičajenoj uporabi "pjene". Ako ga pijete u umjerenim dozama, primijetit ćete pozitivno djelovanje. pivo:

pomaže tijelu da izluči kancerogen;
nosi se s edemom (zbog aktivacije bubrega);
pospješuje protok krvi u jetri, u pluća, prisiljavajući ih na aktivno djelovanje.

Uz piće možete prikazati sitno kamenje i pijesak iz bubrega. Kad se koristi u prijateljskom društvu, smanjuje se nervna napetost, smanjuje se stres.

Pa i glavna stvar: količina alkohola u "Zhigulevskom" i drugim sortama je mala, tako da od njega neće biti jake opijenosti.

ozljeda

Argumentirajući u korist uporabe "Zhigulevskog", nećemo zaboraviti da je, iako slab, ali ipak alkohol. Stoga možete postati ovisni o njemu.

Opasnost leži upravo u malom stupnju: percipirajući piće bezopasnim, neki se počinju miješati u njega. Postoji pojam - "pivski alkoholizam".

Fanovi "petkih okupljanja" riskirati da se poboljša: U pivu postoje tvari koje doprinose taloženju masti. Uz to, jede se s visokokaloričnim orasima i čipsom..

Zaboravljeni okus pravog Zhiguli piva, vremena SSSR-a, pogledajte. Kako kuhati od bečkog slada:
Slijedeće - kuhanje piva Zhigulevsky (Beč) u kotlu Flagman parno-voda, koristeći vrećicu za slad i sustav filtracije sladovine, pogledajte:

U videu ispod - najpopularnije pivo u SSSR-u - pivo Zhiguli, pogledajte još jedan recept:
Pokušajte kuhati u kuhinji "Zhigulevskoe". Kako ti se sviđa? Da li se razlikuje od trgovine? Obavijestite nas o svojim dojmovima i „otpišite“ naše recepte prijateljima. Oni će također vjerojatno htjeti eksperimentirati..

Pivo Zhigulevskoe

Ponekad se to dogodi: pravi naziv (u modernim stvarnostima najčešće - zaštitni znak ili marka) odjednom se pretvara u uobičajeno ime.

To se dogodilo, na primjer, s jednokratnim pelenama, koje su se, spletom određenih okolnosti, počele nazivati potrošačke pelene, bez obzira na marku i proizvođača. To se dogodilo s popularno i s poštovanjem voljenim napitkom sovjetske ere - pivom "Zhigulevskoe".

Rekli su pivo - značili su "Zhigulevskoe", rekli su "Zhigulevskoe" - značili su pivo. A kako bi moglo biti drugačije, ako je 80% svih piva proizvedenih u 15 bratskih republika bilo upravo te marke?

Iako, iskreno, vrijedi prepoznati: njegov je ukus bio prilično i dostojan, pa nije grijeh tako masivno ponavljati.

I to je sve - zahvaljujući plemenitom gurmanu tog doba, kumu mnogih legendarnih prehrambenih proizvoda (i Doktorovoj kobasici, Vologodskom maslacu, ruskom siru, itd., Itd.) Anastasu Mikojanu, ovisniku o drogama industrija naše "neuništive".

Upravo je on pronašao ovaj biser piva na otvorenim prostorima naše Volge u neizmjernoj domovini, promijenio nepatriotsko (prema tadašnjim konceptima) naziv "Beč" u probavljiviji, podigao recept za GOST i blagoslovio "množiti i množiti".

Da nije bilo ove snažne potpore državnog muža, teško da bi milijuni sovjetskih ljudi mogli uživati u okusu pravog bečkog kampa za četvrtinu (dvadeset i pet kopita) b / p (bez „posuđa“).

Ali s kakvim je vjetrom donio ovaj bečki logor na Majku Volgu - to je potpuno drugačija priča. A počelo je kad je sin rođene barunice von Steding i austrijskog plemića Philip Wakano Alfred Wakano u pola jedanaest sa sjeverozapada ušao u „Samara-gorod“..

Jedva stariji od Krista (Alfred je imao samo 34 godine u vrijeme kada se pojavio u Samari), Austrijanac je, međutim, imao jasne ideje o tome kako zaraditi milion pošteno.

No, nasuprot masovnim nevoljama 80-ih godina 19. stoljeća o razvoju super profitabilnog mljevenja brašna u tim dijelovima, razmišljao je o ogromnim uspjesima na terenu za Rusiju kao cjelinu posebno za područje Volge, potpuno netradicionalno i ne baš popularno - pivarstvo.

Godine 1880. Alfred von Wakano obećao je gradskim vlastima Samare velika ulaganja u pivovaru s tamjanom koja je u vlasništvu grada i uopće ne donosi profit gradskoj riznici, te je zbog toga milostivo dobio pravo da ga iznajmljuje na stotinu godina bez godine.

Moram reći da je Wakano održao svoju riječ: značajna sredstva su zaista uložena u obnovu postrojenja.

Naravno, ne vlastiti, ali većinom „dioničari“ (kako bi potvrdio iskrenost svojih namjera, organizirao je „partnerstvo na dionicama“), ali - pobjednici se ne ocjenjuju! Nakon samo dvije godine maštu samarskih gostiju i nerezidentnih gostiju već je zadivila vrhunska pivovara opremljena najnovijom njemačkom pivovarom (izvrsni arhitektonski oblici, red i čistoća), kao i med i pivo koji lete po cijelom kvartu , Već u prvoj godini rada tvornice prodano je više od 60 000 kanti proizvoda, a godinu dana kasnije - oko 150 000 kanti.

Nadalje - glasine o tvornici proširile su se „širom Velike Rusije“, a marke piva „Žiguli“, „Pilzenskoe“, „Bavarskoe“, „Martovskoye“, „Beč“, „Export“ i „Stolovoye“ s vlastitim ledenim vagonima, baržama a vučni čamci počeli su sve više i više nositi: na Kavkaz i Sibir, Kaspijsko more i Istok.

Stigli bismo do Europe (već na međunarodnoj izložbi piva u Parizu (1900)) pivo Zhigulevsky dobilo je najviše priznanje, a na izložbi u Londonu (1902 i 1903), a Rim je osvojen 1903., ali - Rusija je ušla u Prvi svjetski rat, a svi napori Alfreda von Wakanoa poništeni su..

Na vrhu anti-njemačkih osjećaja u državi i društvu zaboravljeno je izvrsno pivo, kao i brojni Wakanovi radovi na poboljšanju grada (kanalizacija, uređenje trgova, parkova i igrališta), kao i 99-godišnji ugovor o zakupu - on i njegova obitelj jednostavno su poslani od 12. listopada 1915. gradovi.

Prostori tvornice Žigulevski bili su zauzeti za razne vojne potrebe (bolnice, vojni odjeli, tvornica šiblja, konzerva), ostavivši samo 10% prostora u vlasništvu Partnerstva, i to im je bilo dopušteno (po „suhom zakonu“ koji djeluje prema ratnom nalogu) proizvesti piće ne jače od 1,5 °.

Pucaj iz Aurore koji je gromoglasan završio nakon što su ovi događaji završili za „Partnerstvo pivovare Zhiguli u gradu Samara“ nacionalizacijom, oduzimanjem imovine, čak i prije nego što je proletarijat banalno izvukao „sve što loše leži“ bio je kamenčić.

Starac Wakano više se nije oporavio od takvog udarca - nakon veljače revolucije preselio se u rodnu Austriju, gdje je umro 1929., osamdeset i dvije godine. Ali sinovi - Erich, Lothar i Leo - odlučili su se još boriti za čast imena. A 1922. Wakano je podnio još jedan zahtjev za zakup, ovaj put u provincijsko vijeće Samare.

U svjetlu "Nove ekonomske politike" (NEP), sovjetska vlada dala je napredak, pivovare u pivovari Zhiguli oživjele su pivovaru, tek neznatno dostižući prijeratnu razinu, ali na temelju toga njihova se misija smatrala ispunjenom - pivara je opet prešla u državno vlasništvo.

Istina, ovoga puta nitko nije mislio zaustaviti proizvodnju, usprkos protjerivanju braće Wakano u Samaru, nastavili su kuhati poznate „Beč“, „München“, „Pilsen“ i kuhali do epohalnog posjeta Mikoyana.

Kuhali su se nakon posjeta, samo Pilsenskoye pretvorilo se u Rigu, München se pretvorio u ukrajinski, a Beč pretvorio u Zhigulevskoye. To je on - bivši „Beč“ - proizveden u SSSR-u po jedinstvenom receptu i tehnologiji 735 pivovara.

Prave Zhigulevskoye, a sada je to istina, to je već velika stvar, jer su pokušaji JSC Zhigulevskoye Pivo da 1992. registrira prava na žiglevskoye zaštitni znak i na taj način zaštitili legendarno piće od apsolutno bezobzirnih i nemilosrdnih "piratskih kopija" nisu bili uspješni: 2000. Rospatentni apelacijski sud odlučio je poništiti registraciju žiga Zhigulevskoe Beer.