Becherovka liker: recept, sastav i kultura upotrebe

Becherovka, ili „13. proljeće“ Karlovih Vari - češka alkoholna pića - ponos, jačina 38%, s preko 20 ljekovitih biljaka.
Domovinski:

Češka republika

Povijest:

Činjenica da alkoholno piće nosi ime farmaceuta Josepha Vitusa Bechera nije slučajno. Njegovi eksperimenti s biljem, uljima i tinkturama 1805. (uz sudjelovanje engleskog liječnika Frobriga), dvije godine kasnije omogućili su mu da stvori novi lijek protiv bolova u želucu, „Karlsbader English Bitter“. Ljekarnik je počeo prodavati lijek.

Recept je naslijedio njegov sin Johann 1841. godine. Nasljednik je diskretno pakiranje lijeka promijenio u ravnu bocu zelenog stakla sa svijetlom etiketom, poboljšao opremu za njegovu proizvodnju i ... recept predao sinu Gustavu (1890). Unuk slavnog ljekarnika proširio je proizvodnju registracijom marke "Johann Becher".

Tako se Becherovka iz medicine pretvorila u alkohol.

Godine 1901. tvrtke "na čelu" bio je Rudolph, Gustavov brat, koji je proizvodnju alkoholnih pića već doveo na međunarodnu razinu. Njegov je okus toliko zadovoljio kraljevsku damu austrijskog dvora da je kraljeva naredba svake godine iznosila oko 50 tisuća litara alkoholnog pića

Po završetku rata, 1945. godine obitelj Becher je protjerana iz Čehoslovačke, a tvrtka je nacionalizirana, dajući likaru novo ime - „Becherovka“. Ime Johann na boci zamijenio je Jan. 1950-ih Vaclav Lupinek spasio je postrojenje od zatvaranja.

Tajne sastava i proizvodnje

Formula likera tradicionalno je skrivena. Samo dvoje ljudi na svijetu poznaje tehnološki postupak i točan sastav - tehnolog biljke i njen direktor. Međutim, pouzdano je poznato da sastav „čudotvornih napitaka“ sadrži sastav od oko 20 biljaka pomiješanih u platnenoj vrećici i ostarenih tjedan dana u alkoholu. Upravo ova tinktura postaje osnova budućeg napitka. Doji se 2-3 mjeseca u hrastovim bačvama, uz slanu vodu i flašira u staklenim bocama. Istodobno se primjećuje važnost korištenja vode samo iz Karlovy Vary..

Ni jedan obrtnik nije uspio stvoriti potpuno identičan napitak. Dakle, prava Becherovka je, da tako kažem, ekskluzivna stvar. No domaći alkohol, sličan originalu (imitacija), često se može naći u privatnim podrumima. I ne uzalud - jer, uprkos činjenici da se alkohol Becherovka proizvodi u industrijskim razmjerima, nije izgubio status "lijeka". To se objašnjava mnogim korisnim komponentama koje iz bilja i hrasta prelaze u njegov sastav..

Učinak na tijelo:

Kad se govori o blagodati alkoholnog pića, skeptici vrlo često skrivaju usne - oni kažu da to ne može biti! I to unatoč činjenici da je većina alkohola izvorno stvorena kao lijek, a prodavala se samo u ljekarni. Tako je bilo i s Becherovkom.

Šteta od alkohola uzrokuje u većoj mjeri ne sam alkohol, već njegova precijenjena doza. Dakle, ako imate Becherovku pri ruci, tada pravilna i umjerena upotreba može pomoći radu želuca i živčanog sustava.

Da biste to učinili, prije večere morate piti 20 ml tekućine (jednom dnevno!). Tako ćete se spasiti od nadutosti, belchinga, žgaravice, osjećaja prenapučenosti i težine u probavnim organima, gubitka apetita itd. Uz to, ova će vam doza pomoći da se riješite tjeskobe, opustite se.

Kontraindikacija upotrebi pića bit će njegova individualna netolerancija i alkoholizam. Bit će savršeno savršeno ako odlučite uzimati alkohol kao lijek, posavjetujte se s liječnikom.

Vrste i sorte:

Ako niste odabrali vašu omiljenu Carlo - Varovskiy liker, znajte da Becherovka nije zasebna vrsta pića, već je uobičajeni naziv iza kojeg se krije nekoliko likera.

Prva je Originalna. Ovo je klasični - 1807 recept! Isprobavši ga, možete osjetiti nijanse anisa, mirisa, cimeta, kardamoma, narančine kore. Sadržaj alkohola u alkoholu - 38%.

Ono što slijedi je Cordial. U ovom sastavu nalazi se ekstrakt cvjeta lipe. Sadržaj alkohola - 35%.

Drugi pogled je Lemond. Ovo je mirisno piće koje dame biraju češće od ostalih. Na nepcu ima zadivljujuće citrusne note (posebno uočljiv limun). Sadržaj alkohola u njemu je 20%.

Sljedeći alkohol je „KV 14“. U ovom je sastavu puno manje šećera i crvenog vina. Kratica "KV" znači "Karlovy Vary". Sadržaj alkohola - 40%.

Novost 2014. godine bila je alkoholna pića Ice & Fire. U njemu gorčina biljaka prekida nježnost agruma, zamijenjenu "ledenim" okusom. Nevjerojatno je dobar u kombinaciji s đumbira alelom ili tonikom. Sadržaj alkohola u piću je 30%.

Istodobno, svih pet vrsta alkoholnih pića može se kupiti samo u Češkoj, u drugim zemljama koje su daleko od bilo koje Becherovke. Izvozne opcije su samo klasični izvorni i (rijetko) agrumi "limun".

Načini za piće:

Becherovka intrigira ne samo sastavom, već i metodama pijenja. Ima ih nekoliko. I svi se smatraju ispravnim.

1. čist. Proizvođač alkoholnih pića preporučuje ovu tradicionalnu metodu. Trebat će vam samo čaše i "Becherovka" ohlađena na 5-7 ° C. 20 ml tekućine ulije se u čašu i pije se bilo kao aperitiv („KV 14“) - prije jela, ili kao digestif (druge vrste alkoholnih pića) - nakon njega. U potonjem slučaju, da prigušite gorčinu bilja, liker možete poslužiti narezano i posuto cimetom naranče (bez kore)..

Pijte polako piće, uzivajući.

1. Uz pivo. Metoda ne pretvara piće u koktel: alkohol se pije prvo (u jednom gutljaju iz čaše), pivo - drugo (polako iz čaše). Najčešće se preporučuje uzimati lagano pivo.
2. Za liječenje. Postoje dvije mogućnosti. Prvi, kao što je već spomenuto - 20 ml prije jela. Drugi - 1-2 žlice. liker se ulije u čaj ili kavu. Obje se mogućnosti primjenjuju samo 1 puta dnevno..
3. razrijeđen. Bilo koja pića koja u interakciji s alkoholnim pićem tvore koktel. Ali tema koktela bit će obrađena u nastavku, a sada ćemo opisati samo pića s kojima se Becherovka savršeno "slaže" (u bilo kojem omjeru). To su sokovi: od trešanja, jabuka ili ribizle, tonika ili sode.

Domaća Becherovka.

Ljubitelji eksperimenata i domaćeg alkohola sigurno će htjeti probati sami napraviti ovu alkoholnu piće. Naravno, ovdje nemamo Karlovy Vary, ali možete pokušati stvoriti nešto slično češkom piću. Prednost ovog kreativnog postupka bit će u tome što je piće lažno, rezultirajući rezultat može biti čak i bolji od originala.

Da biste stvorili Becherovku, trebat će vam alkohol razrijeđen vodom do 55%, ili votka, čija se jačina povećava na navedeni postotak s istim alkoholom (1 litra votke plus 200 ml alkohola iz ljekarne).

Ako ne pronađete alkohol, pripremite liker s votkom, jer na kraju je jačina češke tekućine uglavnom ispod 40 stupnjeva. Mislim da u principu neće biti velike razlike da li je tvrđava Becherovka tvrđava 40% ili 38%.

U stvari, čak i ako je osnova dobra (!) Mjesečina (bez mirisa, nečistoća itd.), Proizvod neće trpjeti - ionako nećete reproducirati pravi original.

Ako imate priliku, onda kupite začine u indijskoj trgovini, ali ako ne, to će učiniti uobičajeni iz supermarketa. Ali ne bi smjele imati neugodne, gadne mirise niti im treba isteći rok trajanja.

Osim toga, pripremite unaprijed sve potrebno posuđe za kuhanje. Treba biti od stakla (bez plastike ili plastike).

recept

Pripremite:

• razrijeđeni alkohol do 55% - 1,2 l ili alkohol (200 ml) + votka (1 l)
• granulirani šećer - 150 grama (ili 90 grama fruktoze)
• voda (izvorska ili flaširana) - 250-300 ml
• kora od naranče (bez bijelog sloja) - traka od 5 cm
• anis - 2 grama (1 kašika bez klizača)
• crni ili paprikaš - 7-10 graška
• kardamom - 1 gram (2-3 kutije)
• cimet (po mogućnosti u štapićima, a ne mljeveni) - 5 grama
• klinčići - 15-20 kom..

Mi kuhamo na ovaj način:

1. Kuhanje tinkture. Začini se moraju preliti alkoholom, češljati i ostariti bez izlaganja suncu 7 dana. Povremeno protresite smjesu (najbolje svaki dan), prođite kroz filter nakon tjedan dana. Miris tinkture trebao bi biti zasićen, ugodan.
2. Skuhajte sirup. Ulijte šećer u vodu i donesite do vrenja 2-3 puta (ne kuhajte!), Uklonite pjenu koja nastaje u ovom procesu. Gotov sirup treba ohladiti i tek nakon toga upotrijebiti.
3. Pomiješajte sirup i tinkturu. Postoji jedno vrlo važno pravilo: sipati tinkturu u sirup, a ne obrnuto. To radimo polako, lagano miješajući, i izdržimo još tjedan dana. Klasično je potrebno izdržati u hrastovim bačvama, ali za njihov nedostatak bit će dovoljno "dati odmor" u staklenim bocama.

Ovako pripremljena Becherovka košta 3 puta jeftinije od one kupljene u supermarketu. Savršeno nadopunjuje tonik (na primjer, „Schweppes“) ili bezalkoholna pića - čaj, kava, Sprite.

Čuvajte ovaj liker na hladnom mjestu..

Kokteli Becherovka

Specifični biljni okus likera svima nije po volji. Za neke je oštra, za nekoga je oštra. No, u sastavu koktela piće se otkriva u potpuno drugačijoj kvaliteti. Nudimo vam da kod Becherovke pripremite kod kuće najbolje koktele.

«B-Ocean»

Pripremite:

• Becherovka liker - 40 ml
• Plava tekućina Curacao - 20 ml
• sok od grožđa - 150 ml
• led - 3-4 kom.

Mi kuhamo na ovaj način:

Stavite led u čašu. Pomiješajte piće u shakeru. Ulijte u čašu.

"Crveni mjesec"

Pripremite:

• Becherovka liker - 40 ml
• soda ili tonik - 50 ml
• sok od crnog ribiza - 150 ml
• led - 3-4 kocke

Mi kuhamo na ovaj način:

Stavite led u čašu. Pomiješajte piće u shakeru. Ulijte u čašu.

Odaberite tonik ili soda po želji. To uopće ne možete dodati.

Ako se sok od crne ribizle zamijeni grejpom, tada se koktel naziva „Svježi smashin“ („osnažujuća svježina“), a ako je jabuka, onda „Adamova jabuka“.

"Raquel-ove suze"

Pripremite:

• Becherovka liker - 50 ml
• Triple Sec liker - 50 ml

Mi kuhamo na ovaj način:

Ovo je slojeviti snimak: na dnu čaše je "Becherovka", na vrhu je sloj narančaste otopine, koja se zapali prije posluživanja.

«B Proslava»

Pripremite:

• Becherovka liker - 30 ml
• jabučni liker - 100 ml
• đumbir ale - 3-5 kapi
• led - 3-4 kocke

Mi kuhamo na ovaj način:

Stavite led u čašu i ulijte prvo biljni liker, a zatim jabuku. Drip ale. Prije upotrebe promiješajte.

"Čarobni zalazak sunca".

Pripremite:

• Becherovka liker - 40 ml
• sok od naranče - 15 ml
• grenadin - 3-5 kapi
• led - 3-4 kocke

Mi kuhamo na ovaj način:

Stavite led u čašu i ulijte prvo biljnu tekućinu, a zatim sok. Ukapajte sirup od šipak ili liker.