Lidija vino kod kuće - jednostavni recepti

Lydia je uzgajana američka sorta crnog grožđa. Ovaj članak opisuje kako napraviti vino od ove sorte..

Oprez! Vina Lydia i Isabella zakonom su zabranjena u EU i SAD-u. Razlog je povećani sadržaj metilnog alkohola u njima (met. Alkohol - u nastavku članka).

Met. alkohol uzrokuje oštećenje jetre, bubrega i drugih organa, kao i probleme s vidom. Zbog toga ne preporučujemo piti ovo vino često. Bolje ga je zamijeniti pićem iz drugih sorti..

Zapamtite da trovanje metilnim alkoholom može biti kobno.!

Domaći recepti

Klasičan način

U trgovinama se rijetko može naći ova vrsta grožđa, pa je vjerojatno da ga može kuhati samo onaj koji uzgaja lidiju na vlastitoj parceli. Od njega se crveno vino pravi jednostavno.

sastojci:

• 1 kilogram šećera,
• 6 litara vode,
• 3 kilograma lidija grožđa.

Priprema:

1. Zrele bobice treba odvojiti od grančica, očistiti od biljnih i životinjskih krhotina.
2. Dalje, morate dobiti sok. Preporučljivo je istisnuti bobice pod prešu, ali ako nije, možete koristiti drugu metodu dobivanja soka od grožđa.
3. Bobice se infuziraju tri dana, nakon čega se filtriraju kroz sito ili drugo kolo.
4. Sok se sipa u staklenu posudu, a dodaje se šećer brzinom od 2 žlice. za 1 litru vina. Piće se ostavlja na tamnom, hladnom mjestu..
5. Nakon još tri dana dodajte novu porciju šećera (ista količina - 2 žlice po 1 litri).
6. Nakon još tri dana ponovo se dodaje šećer (svi u jednakim omjerima). Bočica se zatvara prije završetka faze aktivne fermentacije (ne zaboravite pratiti rukavicu). Nakon toga se talog koji se pojavi ukloni, vino se mora ostaviti još dva mjeseca.

Kad je vino spremno, mora se sipati u staklene posude u kojima će se, ako ih stavite na tamno hladno mjesto, čuvati tri godine.

Prije pucanja boca u vino se može dodati 1 žlica. čisti alkohol kako bi se izbjegla mogućnost da će napitak fermentirati ili kiseliti.

Izvorna metoda

Priprema voća

1. Skupite voće. Za to je preporučljivo odabrati razdoblje, kad nekoliko dana ne pada kiša, zrak je topao i suh. U takvom vremenu vinski kvas ostat će na bobicama, ubrzavajući proces fermentacije. Grožđe ne treba oprati kako ne bi izgubili kvasac.
2. Sortirajte grožđe, uklanjajući loše bobice i grančice. Posebno pazite na to, ne bi trebalo ostati loše bobice. Budući da grožđe nećete oprati, na njemu će ostati nečisto smeće i pasti u vino.
3. Potrebno je gnječiti grožđe kako bi sok izašao. Da biste to učinili, možete koristiti drveni predmet (recimo, klip ili „guranje“) ili rukama. Druga metoda je poželjna, jer je potrebno nježno kaširati, pokušavajući ne drobiti kosti, jer to vinu može dodati gorčinu.

Kuhanje u tijestu

Pire od grožđa mora se staviti u plastični ili emajlirani (ali ne od aluminija!) Spremnik sa širokim vratom. To može biti bačva, kanta ili tava.

Oprez! Vinski kvasac možete pronaći u trgovini i dodati im..

Sada vrat morate prekriti nečim što propušta zrak, ali ne propušta male mrlje ili insekte. Najbolja opcija je tkanina..

Odnesite vino u tamnu i toplu sobu (18-27 stupnjeva) i ostavite ga tamo jedan ili dva dana:

• Već nakon 6-20 sati vidjet ćete prve znakove da je fermentacija započela: vidjet ćete pjenu, osjetit ćete miris prepoznatljivog.
• Možete čuti šištanje.
• Svakih 8-12 sati vino će trebati miješati ručno ili s nečim drvenim.
• Treba ukloniti višak ostataka grožđa (mesa i kože), inače će vino postati kiselo ili će na njemu rasti plijesan..
• Fermentacija na pulpi (pulpa, koža, sjeme, drugim riječima, ne tekući dijelovi grožđa) ne bi smjeli trajati više od 1-2 dana! Inače ih se previše susrelo. alkohol.

Dalje trebate ocijediti sok (preporučljivo je da to učinite kroz trostruki sloj gaze) i dobro istisnite pulpu, u potpunosti je odbacite. Sada morate probati sok. Ako vam se čini da je previše kiselo, grize vam jezik i tjera jagodice, bolje je vino razrijediti vodom.

Dodajte trideset grama šećera po litri. Miješajte dok se šećer ne otopi bez ostatka.

fermentacija

Sada morate sipati sok u staklenu posudu, ispunjavajući maksimalno 75% volumena ove posude. Ugradite indikator - vodenu bravu (u daljnjem tekstu - gospodin) ili rukavicu (medicinsku, s probojenim prstom).

Sada prenesite vino iz neosvijetljene prostorije u kojoj se održava visoka temperatura (20-28 stupnjeva). Pet dana nakon postavljanja indikatora (gospodin ili rukavice), morate dodati još jednu porciju šećera u istom omjeru (trideset grama po 1 litri).

informacije! Bolje je da šećer ne izlijevate izravno u bocu. Otvorite ga, ocijedite pola litre tekućine za svaki uneseni kilogram, razrijedite šećer u soku i vratite sok natrag u spremnik, zatvorite rukavicom ili vodenom brtvom..

Nakon sedam do osam dana, morate ponoviti opisani postupak dodavanjem šećera u istom omjeru.

Fermentacija traje od 35 do 50 dana:

• Tada se rukavica otpuhuje (ili gospodin ne bubri), pojavljuje se talog, pivo svijetli, pjena nestaje s površine.
• Ako fermentacija traje više od 50 dana, vino trebate uliti u drugu posudu (sediment ne smije pasti!) I ponovo je staviti pod rukavicu.
• Temperatura je ista. Ako vino ne dovršite, bit će gorko.

Vino je potrebno sipati u drugu staklenku, za to je bolje koristiti slamku. Potrebno je paziti da sediment ne padne! Morate probati piće i po želji ga zasladiti više..

Oprez! Ako u vino dodate malo votke, ona će se duže čuvati, ali njezin će se okus i miris pogoršati. Preporučujemo da žrtvujete rok trajanja pića radi njegovog ukusa..

Postupak pripreme startera za vino prikazan je u videu:

skladištenje

U nove posude sipajte vino. Bolje ih je napuniti tako da unutra ne ostane gotovo nikakav zrak. Zatvorite tako da zrak ne uđe unutra (blizu nepropusnosti). Ako ste dodali više šećera, vino trebate držati još 7-10 dana u novoj posudi ispod rukavica ili g. (Jer fermentacija može započeti opet).

Stavite vino na tamno mjesto s temperaturom od 5 do 16 stupnjeva (podrum ili hladnjak je dobar):

1. Treba ga ostaviti 4-8 mjeseci da sazri. To će poboljšati okus, smanjiti oštrinu.
2. Ako je talog debljine više od 2-4 centimetra, preporučuje se napitak filtrirati izlijevanjem kroz cijev. Prvo se to radi svakih 10-15 dana, a zatim puno rjeđe..
3. Ako se sediment više ne pojavljuje u spremnicima, vino se može smatrati gotovim. U bocama je i pluta.
4. Ako se čuva na tamnom, hladnom mjestu, vino može biti upotrebljivo pet godina..

Rekli smo vam kako možete napraviti vino od sorte lidija, a također i kako može biti opasno.

Savjetujemo vam da ne pretjerate s upotrebom ovog vina, kao ni bilo kojeg drugog alkohola.

Vodite brigu o svom životu. Sretno!