Recept za izradu crnog rižinog vina kod kuće
Crvena planinska pepela poznata je širom svijeta po svojim korisnim svojstvima, u vezi s kojima se dragocjeno voće aktivno koristi u pripremi ukusnih džemova, viskoznog džema, osvježavajućih voćnih napitaka i raznih tinktura.
Menu
Među svim nabrojenim dobrotama, jedan od najboljih pripravaka može biti domaće vino od planinskog pepela, o koristima i opasnostima o kojima želim govoriti u nastavku.
Također vas želim pozvati da proučite nekoliko jednostavnih recepata vrhunskog vina iz sočne crvene planinske pepela, koji su opsceni lako implementirati kod kuće.
Prednosti
- aktivno potiče probavu, tj. neophodan je kao aperitiv;
- značajno smanjuje vjerojatnost moždanog udara, sudjelujući u kontroli normalne srčane funkcije;
- uspješno se bori protiv apatije, neuroze, letargije i depresivnih poremećaja;
- pomaže smanjiti suhe oči i poboljšati vid;
- aktivno sudjeluje u podržavanju imuniteta;
- ima opće jačanje učinak na tijelo;
- pomaže u borbi protiv prekomjerne težine;
- snižava kolesterol;
- pomaže smanjiti kronične upalne procese.
mane
Upotreba vina od rogača strogo je kontraindicirana ljudima:
- nedavni srčani udar ili moždani udar;
- koji imaju koronarnu bolest srca;
- s povećanom koagulabilnošću krvi;
- hipertenzivni pacijenti, kao i oni s visokom kiselošću;
- trudnice i dojilje.
Vinski recept od crvenog rowana bez kvasca
Za početak razmotrite tradicionalni recept za vino iz zrele crvene planinske pepela bez korištenja umjetnog kvasca koji se lako može provesti kod kuće. Zapanjujući okus budućeg alkohola osigurava se korištenjem isključivo prirodnih sastojaka.
Strogo se pridržavajući opisane tehnologije, možete pripremiti nevjerojatan ljekoviti napitak s suptilnom karakterističnom notom, u kojem se savršeno provjerava ravnoteža strija i gorčine.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| neoprane bobice crvene ribe | 10 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 4-4,2 l |
| granulirani šećer | 3 kg |
| neoprane grožđice ili zgnječeno svježe grožđe | 120-150 g |
Proces proizvodnje
- Bobice vrbe se odrezuju grozdovima, uklanjaju smeće i pokvareno voće. Zatim ih temeljito isperite hladnom tekućom vodom, a zatim ih stavite u prostranu posudu i plodove potpuno napunite kipućom vodom oko pola sata.
- Ocijedite ohlađenu vodu i ponovite postupak drugi put. Takva toplinska obrada bobica značajno će smanjiti sadržaj tanina, što će omogućiti proizvodnju visokokvalitetnog vina s potrebnom razinom stezanja.
- Nakon pola sata, ocijedite tekućinu i zdrobite bobice do pulpnog stanja drvenom klipom ili ih malu mlaznicu provucite kroz brusilicu za meso.
- Dobivena masa pažljivo se iscijedi kroz krpu s gazom, pokušavajući iscijediti sok što je više moguće.
- Stavite iscijeđenu kašu u emajliranu posudu i dodajte vodu prethodno zagrijanu na 75-80 stupnjeva.
- Temeljito promiješajte smjesu, a zatim poklopite spremnik gaznom krpom. Pustite da se masa infundira otprilike 4,5-5 sati dok se pivo hladno ne ohladi na sobnu temperaturu.
- Nakon tog razdoblja dodajte u pivo prethodno iscijeđeni sok od bobica, polovicu ukupne šećerne mase i neoprane grožđice ili zdrobljeno svježe grožđe..
- Temeljito promiješajte masu i ponovo prekrijte spremnik gaznom krpom kako ne bi došlo do insekata. Mošt šaljemo u tamnu prostoriju otpornu na vjetrove sa stabilnom temperaturom od 20 do 24 stupnja.
- Na inzistiramo na proizvodu najmanje tri dana, miješajući ga svakodnevno čistim rukama ili drvenom žlicom.
- Kada se pojave prvi znakovi fermentacije (kiseli miris, zviždanje i pjena), fermentiranu masu filtriramo filtrom gaze.
- Pročišćena tekućina pomiješa se s preostalim šećerom, nakon čega se izlije u posudu za fermentaciju. Spremnik za fermentaciju napunimo s maksimalno 75%, jer je potreban slobodan prostor za pjenu i ugljični dioksid.
- Na vrat spremnika ugrađujemo hidrauličnu kapku i šaljemo pivnicu da se pretvori u tamno i suho mjesto s temperaturom od 20 do 28 stupnjeva.
- Mlado vino ulijevamo nekoliko tjedana dok proces fermentacije ne završi. Kraj fermentacije može se odrediti na nekoliko znakova: zamka vode prestaje emitirati ugljični dioksid, tečnost se vidljivo posvjetljuje, na dnu spremnika se stvara vidljivi talog i pojavljuje se primjetni kiseli miris.
- Pažljivo ulijte alkohol u čistu posudu, pokušavajući ne miješati talog. To je lako učiniti s tankim silikonskim crijevom ili cijevi nakon postavljanja fermentacijskog spremnika na visini od pola metra od čiste posude.
- Kušamo napitak i po želji dodamo šećer za dodavanje slatkoće ili kvalitetne votke (medicinskog alkohola) za izradu obogaćenog vina.
- Hermetički zatvorite posudu poklopcem i prenesite na hladno mjesto s temperaturom od 6 do 15 stupnjeva.
- Pustite da alkohol sazrijeva 3,5-4 mjeseca.
- Gotov alkohol se ponovo ocijedi iz nastalog taloga, zatim očisti kroz gazu i pamučni filter.
- Ulijte vino od rogača u staklenu posudu do vrata i čvrsto zatvorite plutovima ili kapronovim poklopcima.
- Vratimo namirnice na prijašnje cool mjesto i ostavimo da sazrijeva još nekoliko tjedana.
Recept za vino od soka od crvenog voća i jabuka
Nudim provjereni recept po kojem je jedan mladi vinar postao poznat i uživa ogromnu popularnost među iskusnim majstorima.
Njegova povijest je sljedeća: u to je vrijeme neiskusni, ali hrabri mladić eksperimentirao s raznim sastojcima, pokušavajući stvoriti vrhunsko domaće vino, i kao rezultat pronašao je savršenu kombinaciju - crvena planinska pepela i sok od jabuka.
Slatke note voća i kolača, gorke nijanse bobica savršeno su se uklopile i stvorile nevjerojatni domaći alkohol dostojan zauzeti svoje mjesto na bilo kojoj svečanosti.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| bobice crvene ribe | 4 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 6 l |
| granulirani šećer | 3 kg |
| neoprane grožđice ili zgnječeno svježe grožđe | 80-100 g |
| svježe iscijeđeni sok od jabuke | 4 l |
Proces proizvodnje
- Izlijte oguljene plodove planinskog pepela kipućom vodom i ostavite ih u ovom obliku oko pola sata. Zatim ponovite postupak drugi put.
- Bobice sameljite kroz mlin za meso ili drvenom drobilicom.
- U zasebnoj zdjeli zagrijavamo izvorsku vodu na 25-29 stupnjeva i izlijemo je u veliku emajliranu posudu.
- Tamo stavljamo kašu od rogača, polovicu ukupne mase šećera, neoprane grožđice i ulijemo sok od jabuke.
- Sve dobro izmiješamo i posudu prekrivamo gaznom krpom, nakon čega je premjestimo na toplo, mirno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
- Inzistiramo na tijestu 2-3 dana, a kada se pojavi zviždanje, kiseli miris i pjena, filtriramo tekućinu kroz gazu..
- Ulijte pročišćeni sok u posudu za fermentaciju i dodajte tamo preostali šećer, promiješajte.
- Instaliramo vodenu bravu i pustimo da se pivo luta 30-40 dana.
- Nakon završetka fermentacije ponovite postupak filtriranja.
- Pročišćenu tekućinu izlijte u čistu posudu, čvrsto zatvorite i inzistirajte u tamnoj prostoriji s temperaturom od 9 do 11 stupnjeva najmanje 2,5-3 mjeseca.
- Nakon određenog razdoblja, napitak filtriramo kroz pamučni i gazni filter, a zatim ga izlijemo u boce.
- Otprilike nekoliko tjedana šaljemo alkohol na hladno mjesto da sazrije.
Video s crvenim rowan vinom
Za bolje upoznavanje s tehnologijom proizvodnje domaćeg crnog vina od rogača, savjetujem vam da pogledate video u dva dijela, u kojem iskusni vinar vrlo detaljno prikazuje cijeli postupak izrade ovog izuzetnog, fantastičnog pića.
Dio 1 "Priprema":
https://youtu.be/0YURA6xaIiU
Dio 2 „Fermentacija, filtracija, degustacija“:
https://youtu.be/qunJNrh7fJg
Korisne informacije
- Ima manje korisna svojstva vino od viburnuma. Tehnologija pripreme ovog čudesnog alkohola praktički se ne razlikuje od one o kojoj danas raspravljamo, ali razlike ipak postoje.
- Najekonomičniji i najlakši način liječenja voljenih ljudi s ukusnim vinom u bilo koje doba godine je kuhanje vino od grožđica.
- Malo je vjerojatno da se „vino od guske“ može usporediti s barem jednom vrstom domaćeg alkohola. Otkrijte koje su njegove ukusne karakteristike i kako osvaja srca strogih poznavatelja plemenitih pića.
- Za put preporučujem da svakako pokušate napraviti prekrasno ručno izrađeno vino od mandarina vlastitim rukama prema prilično jednostavnom receptu orijentiranom na kućne uvjete.
Kao što vidite, za izradu planinskog pepela nisu potrebni posebni proizvodi. Rowan vino ekonomičan je način da se pokažete kao iskusan i pametan vinar koji razumije ukus aristokratskih vina i lako ih može sam napraviti.