Kako kuhati domaće pivo od hmelja
Menu
Glavni sastojci:
Budući da je hmelj jedan od glavnih sastojaka ovog pjenastog napitka, treba ga pripremiti unaprijed. Dobro se čuva u običnoj platnenoj vrećici na suhom i hladnom mjestu. Može se dodati ne samo pivnici za pravljenje piva, već i raznim slastičarima.Za hmelj dobiva svoj jedinstveni okus koji ga razlikuje od ostalih pića.
sastojci:
- Žitni slad
- voda
- hmelj
Recept za domaće pivo od hmelja
Prema ovom pivskom receptu od hmelja, možete i sami napraviti prekrasno piće.
Da biste napravili domaće pivo od hmelja, zobi ili ječmenog zrna treba ga sortirati, sipati u posudu ili lim za pečenje i dobro osušiti.
Kako se zrnce ne izgori, potrebno ih je cijelo vrijeme miješati - za to je najbolje koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu. Kad zrnca poprime blago smeđe nijansu, trebat će ih usitniti u brašno. To se može učiniti uobičajenom mlinom za meso ili mlinom za kavu..
Izlijte dobiveni slad u veliku emajliranu tavu ili drugu posudu. Prije kuhanja piva od hmelja dobro operite posudu ili tavu kako ne bi nanjušio miris.
Ulijte slad s 15 litara tople vode i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Nježno ulijte infuziranu vodu u drugu posudu, ulijte još 12 litara vode u slad. Drugi put voda bi trebala biti vruća - 70-80 stupnjeva.
Ostavite smjesu na toplom 2 sata, a zatim iscijedite i tekućinu. Treći će put biti moguće uliti manje vode - dovoljno će biti 10 litara, i ostaviti ga 1 sat. Iscijedite tekućinu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostalu vodu i melasu, dobro promiješajte i prebacite u tekućinu iz slada.
Stavite lonac na srednju vatru. Kad smjesa proključa, dodajte hmelj, dobro promiješajte i kuhajte 20 minuta. Hmelj piva možete uzimati u konusu ili granulama, ako uzimate koncentrirano, najbolje je unaprijed ga objesiti u maloj količini tekućine.
Ostavite dobivenu mrvicu 2 sata, tako da se ohladi na 27-30 stupnjeva. Kvas razrijedite u čaši, ostavite ih da odstoji neko vrijeme, a zatim ulijte u mošt. Ostavite fermentacijsku moštu u toploj sobi.
Kad fermentacija završi, piće prenesite u drugo čisto posuđe, lagano, bez protresanja.
Smjesu treba dodati još 3 dana. Nakon toga piće se može degustirati, ali je najbolje uliti živo pivo u limenke ili boce i ostaviti ga na hladnom mjestu dva tjedna.
Recept za domaće pivo od hmelja za početnike pivare
Drugi recept za hm domaće pivo je za početnike pivare. Gotovo piće možete kušati već 10. dana, ali ako imate strpljenja, onda će domaće pivo biti ukusnije.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- Med - 2 kg
- Hmelj - 25 gr
- Kvasac - 50 gr
- Voda - 10 L
Prije nego što napravite hmelj za pivo, pripremite veliki emajlirani lonac, drvenu žlicu s dugom ručkom i očistite staklenke ili boce s poklopcima.
Uzmite 2 kg meda i pomiješajte ga s 10 litara tople vode. Možete uzeti bilo koji med, po mogućnosti cvjetni - to će dati gotovom piću nježnu aromu.
Stavite lonac na jaku vatru i dovedite smjesu do vrenja. Med bi trebao dobro prokuhati, tako da sva prljavština i nečistoće istječu pjenu. Uklonite pjenu nekoliko puta - vrijeme kuhanja traje oko 1 sat.
U kipuću smjesu dodajte hmeljeve hmelje, smanjite vatru i kuhajte još 1 sat. Nakon toga pivo se može filtrirati - ostaviti da se malo ohladi, a zatim ga sipati u čistu posudu kroz nekoliko slojeva gaze.
U čaši razrijedite kvasac, dodajte ih napregnutom tijestu, pomiješajte i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Nakon otprilike 5 dana fermentacija će prestati. Zatvorite posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na 3 dana.
Gotovo pivo može se sipati u staklenke ili boce. Piće možete popiti odmah, ali možete ga izdržati na hladnom još nekoliko dana..
Koji je hmelj potreban za pivo, gdje ga kupiti i kako ga zamijeniti
Domaće pivo od hmelja snažno je, ali vrlo ukusno aromatično piće koje se nekada pripremalo u svakoj kući. Pijeno alkoholno piće priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebne sastojke.
Hop je glavni sastojak piva, a bez njega ne možete. Budući da se ova biljka još uvijek smatra otrovnom u mnogim zemljama, ljubitelji domaće proizvodnje piva imaju problem pronaći ovaj proizvod. Kako zamijeniti hmelj u pivu ako zaista želite napraviti prekrasno piće vlastitim rukama?
Za pripremu napitka koriste se samo ženski nepraženi cvjetovi - pahuljasti češeri. Sadrže veliki broj aromatičnih smola, tanina i esencijalnih ulja. Za proizvodnju piva potreban je alfa-humulon, zbog čega je prisutnost hmelja jednostavno potrebna. Kada koristite zamjene, nećete moći postići jedinstveni okus i dobiti piće koje se može nazvati pravim pivom.
Osim što hmelj daje piću ugodnu gorčinu i specifičnu aromu koja ga razlikuje od ostalih pića, on služi za oblikovanje karakteristične pjene. Hm je preuzima funkciju konzervansa i prirodni je antiseptik koji sprečava aktivnost patogenih bakterija..
Ovisno o specifičnom receptu, količina hmelja može varirati. U prosjeku, za proizvodnju 100 litara pića potrebno je 200 do 800 grama hmelja.
Ne postoje posebni standardi o tome kakav je hmelj potreban za pivo. Možete koristiti svježu biljku, dodati osušene stožce ili koncentrirati u granulama.
Najvažniji zahtjev koji ovaj sastojak mora ispunjavati je da hmelj mora biti kvalitetan, bez znakova kvarenja..
Puno je mjesta gdje se može kupiti hmelj za pivo. To može biti ljekarna ili specijalizirana trgovina koja prodaje sve potrebne sastojke za izradu domaćih pića. Na tržištu ga ne biste trebali kupovati u otvorenom obliku od prodavača koji nemaju potrebnu dokumentaciju o kvaliteti proizvoda.