Pivski paulaner (paulaner): povijest, kako to učiniti, vrste, zanimljive činjenice

Priča o pivu Paulaner

Prvo spominjanje aleje Paulaner Salvator datira iz 1634. godine. Bavarci duguju pojavu legendarnog pića münchenskim redovnicima iz samostana Neudeck ob der Au, koji su u 17. stoljeću počeli proizvoditi jaka piva za vlastite potrebe. Preostali su proizvod podijelili siromašnima ili prodali lokalnim konobama.

Kvaliteta pića nije bila samo dobra, već izvrsna, jer su se redovnici pridržavali Zakona o čistoći piva iz 1516. godine (usput rečeno, primjećuje se i danas).

Prema ovom dokumentu, u pjenu bi mogli biti uključeni samo prirodni sastojci: voda, slad, hmelj (kvasac se pojavio kasnije). Da, i sami ministri reda, naravno, bili su zainteresirani za pristojan okus gotovog proizvoda.

1751. bavarski redovnici dobili su službeno dopuštenje za trgovanje točenim pivom.

Glavni pivar reda Paulanera bio je redovnik Valentin Stefan Still, među braćom u vjeri poznatoj kao Barnaba. Upravo je on zaslužan za autorstvo stvaranja inovativnog recepta Paulaner Salvator koji se još uvijek koristi u Münchenu.

1806. pivovara je prešla u vlasništvo Franza Xavera Sacherla, koji ju je nadogradio i proširio. Među ljudima je naziv „ZacherlBräu“ (pivovara Zaherleva) ukorijenjen u tvrtku.

Nakon samo desetak godina - 1818. godine - postavljen je početak masovnih bavarskih pivskih svečanosti, od kojih je prva organizirana na livadi Viesn.

U XX stoljeću, tvornica je aktivno savladala nove tehnologije, neprestano se modernizirajući i išla u korak s vremenom..

Pivovara je bila jako oštećena tijekom bombardiranja 1944. godine, ali do 1950. godine u potpunosti je obnovljena..

Tvrtka je 1979. godine prešla u vlasništvo minhenskih poduzetnika Schörghuber, koje i danas posjeduje..

Kako napraviti pivo Paulaner

Tajna uspjeha bavarske ikone za kuhanje je u korištenju sastojaka izvanredne kvalitete:

1. Čista meka voda s minimalnim udjelom soli proizvodi se iz vlastitog bunara, koji seže do dubine od 190 m.

2. Tamni i svijetli slad za različite vrste piva kupuju samo od lokalnih proizvođača, a o kvaliteti bavarskih sirovina nema nikakve sumnje..

3. Za odabrane hmelje, pivovare Paulaner svake jeseni odlaze na plantaže Hallertau, poznate po najboljoj žetvi mirisnih stožaca. Ovisno o raznolikosti cvjetova, gotovi napitak dobiva karakterističnu gorčinu ili posebnu aromu (agrumi, pasivno voće, kokos itd.).

4. Za različite vrste piva koriste vlastitu vrstu kvasca: strukovi trave su idealni za pripremu klasičnih minhenskih lagera, a trava za pšenični ale. Kako bi se osigurala stabilna kvaliteta pića tijekom fermentacije, u mošt se redovito dodaju „svježe uzgajane“ čiste kulture kvasca.

Vrste piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Standard lakog nefiltriranog pšeničnog piva, brend broj 1 u Njemačkoj, najpopularnije piće u liniji Paulaner.

   Zbog svog razigranog karaktera, veličanstvenog pahuljastog šešira i luksuznog ukusa u domovini je postao poznat kao "bavarski šampanjac".

   Odlikuje se baršunasto-zlatnom nijansom prirodnom mutnoćom, nježnom aromom kvasca laganim tonovima banane, manga, ananasa.

   Blag okus savršeno je izbalansiran između slatkoće i gorčine.

   U proizvodnji se koriste hmelj Herkules, 4 vrste ječma i pšeničnog slada. Tvrđava: 5,5%.

   

2. Hefe-weißbier dunkel

   Tamna verzija nefiltriranog pšeničnog piva bogatog kestenjastog tona i muškog karaktera.

   U plemenitom ukusu mekoća se kombinira s energičnošću, opipljivim notama čokolade, kakaa, izgorjelog slada.

   Sastav uključuje Herkules hmelj i 4 sorte slada. Tvrđava: 5,3%.

   

3. Münchner pakao

   Klasični bavarski lager, simbol münchenskog kuhanja.

   Ima bistru svijetlo zlatnu boju, ugodan, mekan, pomalo slatkast okus s elegantnom notom slada i laganom hmeljnom gorčinom.

   Luksuzno pjena u čaši, uključuje jednu vrstu hmelja (Hallertauer tradicija) i lagani ječmenov slad Pilsen. Tvrđava: 4,9%.

   

4. Oktoberfest bier

   Svečano, iznenađujuće skladno piće posvećeno glavnom bavarskom pivskom festivalu - Oktoberfestu.

   Uzgaja se od 1818. godine.

   Ima savršeno uravnotežen okus s laganom hmeljnom notom i izraženim sladnim naglaskom..

   Sastav uključuje 3 vrste hmelja (Herkules, Bik, Hallertauer Tradition) i 2 sorte slada (tamni München i svijetli Pilsen). Tvrđava: 6%.

   

5. Salvator

   Osnivač cijele linije marke, jaka tamna piva prekrasne boje kestena, bujna pjena karamela, zavodljiva aroma čokolade i bogatog ukusa.

   U buketu, nježni münchenski slad usklađuje se s suptilnom hmeljnom notom.

   Sadrži 2 vrste hmelja (Herkules i Hallertauer tradicija) i slada (tamni München i svijetli Pilsen). Tvrđava: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Bezalkohol

   Bezalkoholna verzija nefiltriranog pšeničnog piva, lagano, osvježavajuće piće da biste utažili žeđ.

   U proizvodnji se koristi hmelj Herkules i 4 sorte slada.

   Proizvodi se od 1986. godine. Snaga: do 0,5%.

   

Zanimljive činjenice o pivu Paulaner

1. Pored poznate pivovare, Paulaner Brauerei Gruppe GmbH posjeduje mrežu brendiranih pivovara ne samo u Njemačkoj, već i u Singapuru, Pekingu, Šangaju, Sankt Peterburgu.

2. Paulaner Brewers bili su prvi koji su izradili Münchner Hell. Tradicionalno ga piju na svježem zraku, ispod kestena. Tvrtka također drži primat u stvaranju laganog bezalkoholnog piva..

3. 2010. godine, povodom 200. obljetnice Oktoberfesta, tvrtka je opremila svoj paviljon Winzerer Fähndl neobičnim šatorom s pivskom linijom koja je izlazila iz zemlje, a koji su drugi proizvođači kasnije počeli kopirati..

4. Godine 2016. upravni odbor tvrtke preselio se u staru kuću Sacherl, čime se vratio u povijesnu zgradu u Noydek ob der Au.

5. Slogan poznate bavarske marke govori sam za sebe: „Gut, besser, Paulaner“ (Dobro, bolje, Paulaner).

6. Tvrtka aktivno sudjeluje u dobrotvornim organizacijama, podržava FC Bavaria i brine se za očuvanje okoliša, što je ekološki prihvatljiva proizvodnja..