Riga pivo - sovjetska sorta spravljena od čistog slada

foto Riga GOST pivo

Posjetnica sovjetske proizvodnje piva je pivo "Zhiguli

", Ali ovo nije jedina sorta koja se proizvodi u SSSR-u. Ukupno je razvijeno i otpušteno od oko 1917. do 1991. godine oko 350 formulacija. Jedna od najpopularnijih sorti je Riga, koja se još uvijek proizvodi..

Povijesna pozadina. Pivo "Riga" pojavilo se 1944. godine nakon oslobađanja Rige od nacističkih osvajača (u stvari, sorta je postojala od 1936. pod imenom "Ruski", a proizvodila se u Rostovu na Donu). Period fermentacije bio je 8 dana, izloženost 42 dana.

Riga piva imala je gustoću od 12% i jačinu od 3,2%. Ovaj svijetli lager odlikovao se zlatnom bojom, izraženom hmeljevim profilom i izrazitom gorčinom u ukusu.

Sovjetski GOST dozvolio je dodavanje šećera, karamela i žitarica u pivo, tako da pivo nije potpuno fermentiralo i prije 60-70 godina bilo je slabije od modernog. Jedina iznimka je riško pivo, koje je napravljeno od čistog slada..

Šezdesetih godina prošlog vijeka na policama se pojavio "Riga Original" - ova varijanta je napravljena od laganog slada najviše kvalitete s puno hmelja i dulje se lutala. Kao rezultat toga, pivo se pokazalo još aromatičnije i „hmeljnije“.

fotografija naljepnica Riga piva SSSR-a

Riga danas

Riga nije registrirani zaštitni znak ili marka određene pivovare, to je recept koji može koristiti bilo koji proizvođač. Sastav i organoleptičke karakteristike sorte reguliraju GOST-ovi (najrelevantnije - P51174-98).

Tvrđava Riga ne bi smjela prelaziti 4,5%, gustoća je ostala na 12%. Sve ostalo je na diskreciji proizvođača. Na tržištu se nalaze nefiltrirani, gazirani, flaširani i druge vrste „Rige“.

fotografija Riga piva u SSSR-u
Sovjetska verzija pivskih zalogaja

Do 1946. godine GOST je propisao vrstu fermentacije - dno ili vrh, ali je potom zaustavljen, jer je lager uzet kao zadana osnova.

Poznati proizvođači Riga piva

  • Pivovara "Vyatich" (Kirov). Lagani lager sa laganom gorčinom i izraženom sladastom slatkoćom, notama meda.
  • "Tomsko pivo" (Tomsk). Lagano pasterizirano pivo, koje odgovara GOST-u iz 1998. godine, ima dugu završnu obradu.
  • Pivovara Lyskovsky (regija Nižnji Novgorod). Izrađuje se na bazi ječmenog slada i kukuruznog zrnja..
  • Pivovara Krasnodar. Pokreće "Rigu" od 1957.
  • Trekhsosensky pivovara. Lokalna „Riga“ odlikuje se posebno slatkim okusom, s voćnim notama poslije okusa.
  • Laskovsky pivovara.
  • Bavarska (Veliky Ustyug).
  • I drugi.

fotografija boce rižkog piva s ribom

Proizvođača ima puno, stoga Riga nema jedinstven profil okusa. Smatra se da bi ova sorta trebala biti vrlo hmeljna, ali neki recepti uključuju kukuruznu mrvicu koja u potpunosti uklanja gorčinu. Još jedna uobičajena značajka - ova sorta pripada svijetlim lagerima, ali u Latviji je do 1946. postojala i tamna varijacija pića..

Kako piti riško pivo

"Riga" se poslužuje u visokim čašama piva, kao vitbir. Sorta formira obilnu gustu pjenu, pa je pažljivo sipajte tako da kapica pjene ne zauzme do 2/5 ukupnog volumena.

Okusi rižkog piva najbolje se otkrivaju na temperaturi od 5-7 stupnjeva. U toplijem pivu teško je razlikovati profile hmelja i slada; pozadinske note se ne pojavljuju.

fotografija Riga piva u čaši

Klasični set piva - sušena riba, tanjir od mesa, čips, slane slamke i orašasti plodovi bit će dobar snack za Rigu.

Povezan

Izbornik