Domaći rum
Glavni sastojci:
Rum je prilično jako alkoholno piće, koje se proizvodi destilacijom pripremljene kaše iz melase i trskog sirupa. Prozirna blago slatka tekućina nema izražen miris alkohola, a zbog dužeg starenja u bačvama stječe jedinstvenu aromu. Ne postoji posebna tehnologija za proizvodnju ovog pića - najčešće ovisi o tradiciji područja u kojem se proizvodi. Zato je pravljenje ruma kod kuće prilično jednostavno, ako znate osnove kućnog pripravljanja.
Postoji nekoliko sorti ovog jakog napitka, od kojih je najpoznatija lagani rum i aromatiziran. Tehnologija proizvodnje ruma kod kuće može se podijeliti u nekoliko glavnih faza: fermentacija, destilacija i starenje. Ako slijedite sva pravila postupka, možete pripremiti izvrsno piće, koje po ukusu neće biti ništa gore od onog proizvedenog u specijaliziranoj proizvodnji.
Sipajte sirovine u posudu - po mogućnosti emajliranu i rastopite na laganoj vatri. Trebao bi biti gusti sirup.
Da biste napravili rum kod kuće, trebat će vam alkoholni kvasac - oni se moraju razrijediti vodom brzinom od jednog grama po litri tekućine. Da bi se kvasac dobro stezao, vodu treba uzimati na sobnoj temperaturi, ne višoj od 30 stupnjeva.
Za ovaj recept domaćeg ruma trebate uzeti 4,5-5 litara kuhane vode. Otopite kvasac u maloj količini vode - ne više od litre, ostavite na toplom 20-30 minuta dok se ne pojavi mala pjena. Čim starter fermentira, izlijte ga u veliku posudu za sirup i preostalu vodu.
Dobro promiješajte, a zatim sipajte u prikladnu staklenu posudu - tu količinu možete podijeliti u dvije boce od 5 litara.
Zatvorite kašu vodenom brtvom i ostavite 7 dana za fermentaciju. Najbolje je izdržati kašu na temperaturi od 27-32 stupnja.
Po želji, da biste rumu dali domaći poseban okus, u kašu možete dodati bilo koje začine - malo vanilije, cimeta ili klinčića. Kad je kaša gotova, jačina rezultirajućeg pirea je obično 8-10%. Pažljivo filtrirajte pivo za naknadnu destilaciju - možete koristiti sifon ili običnu gazu.
Da biste napravili rum kod kuće, trebat će vam destilar - mjesečina. Proces destilacije mora biti kontinuiran, tada će piće steći potrebnu čvrstoću od oko 80%. Vrlo je važno da ne propustite "glave" i "repove" - da biste odabrali približno 10% ukupnog volumena za svaku frakciju.
Dobiven nakon destilacije domaćeg ruma, potrebno je izdržati određeno vrijeme.
Najbolje je izdržati rum u drvenim bačvama od hrasta ili jasena. Pepeo čini lakšim pićem. Od hrastovog drva dobivate napitak zasićenijeg ukusa, malo trnovit. Što duže rum ostari, svjetliji će mu biti okus i aroma.
Nakon postizanja željenog ukusa, napitak se može razrijediti hladnom kuhanom vodom do jačine 45-50%.
Ostali recepti domaćeg ruma
Ako još uvijek nemate mjesečinu, kod kuće možete koristiti jednostavniji recept za rum. Da biste to učinili, potrebna vam je kvalitetna votka, rum i esencije vanilije, šećer i voda.
Pomiješajte litru votke s 50 ml ruma, dodajte 10 ml esencije vanilije i ananasa, dobro promiješajte i ulijte u veliku staklenu posudu - najbolje je uzeti trolitarsku bocu od tamnog stakla. Otopite čašu šećera i kuhajte na laganoj vatri da se dobije gust sirup. Ohlađeni sirup ulijte u posudu s votkom, dobro zatvorite i dobro protresite da se promiješa. Inzistirajte na tamnom i hladnom mjestu najmanje mjesec dana.
Koristeći recepte domaćeg ruma, možete pripremiti odličan alkoholni napitak koji će imati jačinu od najmanje 40-45 stupnjeva. Pijte hladan rum s grickalicama od mesa i ribe. Također, na osnovu ovog napitka moći će se pripremiti mnogo divnih koktela za svaki ukus..