Havanski klub

Već treće desetljeće vodi se pravi rat za pravo na proizvodnju Havana Club ruma između dva najveća svjetska proizvođača alkohola - Pernod Ricard i Bacardi. Stope su ozbiljne: kad je riječ o prodaji, ovo piće proizvedeno u kubanskoj kompaniji (čiji dio pripada Pernodu Ricardu) zauzima peto mjesto u svijetu. Samo u 2015. francuska je tvrtka prodala 36 milijuna litara ruma Havana Club. S druge strane, Bacardijev klub Havana čini oko 30% američkog tržišta ruma.

Povijesna pozadina. Jose Arecabale Aldama, rodom iz Biskaja, još nije imao 16 godina kad je stigao na Kubu 1863. godine. Rođaci su pomogli momku da dobije činovnik u velikoj trgovačkoj kući BEA. Mladić je bio izvanredan zbog svojih izuzetnih sposobnosti, a deset godina kasnije Julian Zulueta, markiz de Alava, pozvao je Arechabalea da postane njegov predstavnik u lučkom gradu Cardenas.

Za mladog čovjeka bez novca i veza to je bila nečuvena sreća. Jedan od najbogatijih i najutjecajnijih otoka, markiz je posjedovao ogromne plantaže trske i tvornice šećera. U to je vrijeme kubanski lagani rum, napravljen prema tehnologiji koju je razvio Facundo Bacardi, stekao popularnost u Europi i Americi. Zulueta, koji je imao ogromne zalihe melase, odlučio je izgraditi destileriju u Cardenasu. Arechabala se bavila izgradnjom, a potom uspostavljanjem proizvodnje ruma.

Don Jose je pet godina vodio poduzeća Zulueta. Kad je markiz umro 1878. godine, Arechabala, na rate, kupio je od njegovih nasljednika destileriju i nekoliko tvornica šećera u blizini Cardenasa. Don Jose je svoju tvrtku, registriranu 1. veljače 1880. godine, nazvao u čast svoje daleke domovine - La Vizcaya.

Tvrtka je proizvodila šećer, alkohol, rum, a potom se asortiman proširio zbog konjaka i džemova. Senor Arechabala vodio je plinsku rasvjetu u Cardenasu, izgradio kazalište. Grad ga je zbog toga prepoznao kao svog počasnog građanina..

Izgraditi tvornicu i skladišta preblizu luke bilo je isplativo uzimajući u obzir logistiku i opasno zbog klimatskih uvjeta. Dva puta: 1888. i 1933. uragan je potpuno uništio sve obalne zgrade, uzrokujući značajnu štetu tvrtkama. Međutim, osnivač tvrtke i njegovi nasljednici ostali su odani Cardenasu, svaki put vraćajući proizvodnju na svoje prijašnje mjesto..

Godine 1923. tvrtku koju je Don Jose pretvorio u Arechabala S.A., malo prije smrti naslijedila su njegova djeca (dva sina i tri kćeri). Novi vlasnici posjedovali su ne manje poduzetničke talente od svog oca, pa je tvrtka cvjetala izvozom svojih proizvoda u SAD i Kanadu.

Datum rođenja ruma Havana kluba je 19. ožujka 1934. godine. Na današnji dan obitelj Arechabal otvorila je novu destileriju izgrađenu da zamijeni onu uništenu uraganom. Iako je marka bila potpuno nova, klub Havana bio je sastojak svih iskustava koje su destileri tvrtke stekli tijekom pola stoljeća. Godinu dana kasnije, u zgradi havanskog ureda Arechabala S.A. otvorio bar u kojem možete kušati brendirani rum.

Ni ekonomska kriza i posljedični pad cijena šećera, niti Drugi svjetski rat nisu zaustavili razvoj tvrtke. Tijekom rata proizvodila je gorivo od alkohola, osiguravajući im 60% potreba otoka. Godine 1958. Arechabala je proizvela 6 milijuna litara žestokih alkoholnih pića, što je gotovo dvostruko više od Bacardija..

Ali revolucija je izbila, 1959. godine sva imovina tvrtke je nacionalizirana, a obitelj Arechabal napustila je otok. Nova vlada preimenovala je u tvornicu Cardenas: dobila je ime revolucionara Jose Antonia Echeverria.

Do 90-ih godina XX. Stoljeća kubanski rum izvozio se uglavnom u zemlje socijalističkog kampa: američko tržište bilo mu je zatvoreno. Međutim, 1976. godine vlada republike ponovno je registrirala marku Havana Club, jer je istekla registracija kod obitelji Arechabal.
1994. francuska tvrtka Pernod Ricard sklopila je sporazum s Corporación Cuba Ron i stekla 50% udjela u kompaniji koja proizvodi poznati rum. Iste godine obitelj Arechabal prodala je zakonska prava na zaštitni znak Havana Club i originalni recept za piće Bacardi. Bacardi je pokrenuo svoje izdanje u Portoriku.

Od tada pa do danas, niz sudskih sporova između dva velikana alkoholne industrije nije prestao. WTO, EU i Kongres SAD-a uključeni su u parnice.

Čini se da su potrošači iz ovog rata pobijedili. Kubanska verzija ruma idealne je kvalitete: strogo slijedi glavni blender poduzeća, „maestro ronero“ Jose Navarro. Etiketa boce s pićem ukrašena je ponosnim natpisom: "El ron de Cuba" (kubanski rum "). Etiketa za bocu ruma napravljena u tvornici Bacardi nešto je skromnija: sud je naložio tvrtki da naznači da je rum proizveden u Portoriku. Ali napravljen je prema originalnom receptu stvorenom prije više od 80 godina, u kojem su vjerojatno postojale nijanse poznate samo obitelji Arechabal.

Imena dviju žena neraskidivo su povezana s poviješću ruma Havana kluba. Jedan od njih prikazan je na etiketi. Ovo je Isabelle de Bobadilla, jedina vladarica Kube u povijesti otoka..

Doña Isabelle živjela je u prvoj polovici 16. stoljeća. Bila je kći guvernera Nikaragve i supruga glasovitog konkvistadora Hernanda de Sotoa, Pizarrovog supruga. Suvremenici su o njoj govorili kao o vrlo lijepoj i obrazovanoj dami. 1537. car Karlo V imenovao je svog supruga guvernerom Kube. Ali de Soto je tu funkciju obavljao samo dvije godine, a zatim je otputovao u Sjevernu Ameriku, službenim naređenjem kojim je dao suprugu guvernerske ovlasti.

Pet godina: od 1539. do 1544. - don Isabel je vodila cijeli arhipelag i čak zapovijedala garnizonom. Ali svaki dan se penjala na toranj i dugo zavirila u horizont u nadi da će vidjeti bijelo jedro.

U međuvremenu je de Soto istražio zemlje Floride, otkrio rijeku Mississippi, ali je 1543. umro od groznice. Članovi njegove ekspedicije koji su stigli u Meksiko rekli su da njihov zapovjednik traži izvor vječne mladosti..

Na Kubu su stigle samo godinu dana kasnije tužne vijesti. Kad je 1544. iz Madrida stigao novi guverner, don Isabelle mu je predala poslove i vratila se u Španjolsku. Ispunjavala je svoju dužnost prema suprugu, nije imala potrebe živjeti. Dvije godine kasnije, žena je tiho izumrla.

Prošlo je stotinu godina, a priča o vladaru otoka u narodnom sjećanju pretvorila se u tužnu legendu o ljubavi i vjernosti. U XVII stoljeću jedan od guvernera Kube naredio je bacanje mesinganog kipa lorda de Bobadilla. Kipar ju je prikazao u kruni, s desnom rukom i s križom Kalatravanskog viteškog reda - palminom grančicom - simbolom mira i mudrosti (djed Doña Isabel bio je zapovjednik ove naredbe).

Kip je uzdignut kao vjetrokaz na najvišem tornju tvrđave La Real Fuers. Kubanci ovu skulpturu nazivaju Giraldilla (u čast kule Seville Giralda), smatraju da je ona zaštitnica i zaštitnica otoka.

Druga žena koja se pamti uvijek kada na stolu stoji boca ruma Havana Club je Carmela Arechabala, ili jednostavno Carmeline, kći osnivača tvrtke. Bila je lijepa, duhovita, vesela i bezbrižna, imala je izvrstan ukus, obožavala udobnost i luksuz. Njezin je životni stil ostavio takav dojam na suvremenike da gotovo stotinu godina kubanski izraz "živjeti poput karmeline" znači "poput klizanja u maslacu".

Vrste rum Havana kluba

Havana Club International S.A. i Perno Ricard zajedno proizvode sljedeće vrste ruma Havana Club:

• Havana Club Añejo Blanco - prozirni bezbojni rum s jačinom od 40%. Piće se pravi od alkohola starog u bačvama 18-24 mjeseca. Aroma ruma skladno kombinira note kakaa, vanilije i trešnje. Okus - malo oštar, ali uravnotežen, s blagim okusom alkohola;
• Havana Club Añejo 3 años je svijetli slamnati rum. Piće je staro 3 godine u bačvama od bijelog hrasta. Ima slatkast, vanilije-karamelni okus, u kojoj se nagađa pola tone kruške, banane i spaljenog hrasta. Okus je čokolada-vanilija s dozom dima. Na Londonskom međunarodnom natjecanju u vinu i alkoholnim pićima piće je dobilo srebrnu medalju;
• Havana Club Añejo Especial - zlatni rum, koji je mješavina dvostruko starih ruma (destilati se ostare u novim bačvama od bijelog hrasta). Piće je mirisno sa začinima, cvjetovima, vanilinom i narančinom korom, ukus sadrži nijanse kremaste karamele, cimeta i duhana;
• Havana Club Añejo Reserva je rum boje jantarne boje, složena mješavina dugotrajnih destilata. Piće miriše na krušku, duhan i karamel, okus je mekan, s toplim karamelo-duhanskim završetkom;
• Havana Club 7 años je rum od sedam godina. Piće od mahagonija ima aromu vanilije i duhana. Okus je mekan, s notama vanilije, kakaa i tropskog voća;
• Havana Club Añejo 15 años, 15-godišnji rum bogate jantarne boje odiše aromom svježeg tropskog voća. Okus medenog pršuta glatko se razvija, obogaćen je pola tona banane, kruške i pretvara se u dugog voćnog ukusa s nježnom drvenastom kiselinom;
• Cuban Barrel Proof Havana Club, vrhunski je rumeno sezonski rum koji je prvi put objavljen 2004. godine. Tajna posebnog ukusa napitka je u tome što se prvo stari u starim bačvama nekoliko godina, a zatim se izlije u nove. Napomene hrasta, pečenog pekana (oraha) i slatkog duhana pomiješane su s začinjeno-karamelnom aromom ruma. Okus je karamel-kava, s naznakom začina i duhana. Rum ostavlja dugo začinjen kandirani finiš, uravnotežen laganom adstrigentnom gorčinom spaljenog hrasta. Na San Francisco World Spirits Awards 2009. napitak je dobio zlatnu medalju;
• Havana Club Selección de Maestros ("izbor majstora") je poboljšana verzija kubanskog barela Proof rum. Najcjenjeniji trgovci tvrtke, pod vodstvom Senora Navarra, kušaju rum dugotrajne izloženosti i odabiru najbolje. Zatim se čuva u drugim bačvama s posebno odabranom aromom. Piće u boci tek nakon opetovanih degustacija od strane majstora - "Roneros". Na Svjetskom natjecanju alkoholnih pića 2014. u San Franciscu ovaj je rum nagrađen dvostrukom zlatnom medaljom;
• Havana Club Unión je sezonski rum duboko-jantarne boje. "Maestro Ronero" Asbel Morales i poznati havanski sommelier Fernando Fernandez Milian kreirali su recept uzimajući u obzir kubansku tradiciju Sobremesa ("iznad stola"). Sastoji se u činjenici da se rum poslužuje nakon večere, kada svi muškarci zapale cigare. Piće je mirisno s kavom, kokosom, agrumima, suhim voćem i malo - dima. Okus otkriva vanilin-čokoladne tonove s dozom sušenog voća. Završetak je dug, topao;
• Havana Club Ritual Cubano crveno-jantarni je rum vrlo blagog okusa. Od 2012. piće zajednički proizvodi Havana Club International S.A. i Perno Ricard Spain, posebno za prodaju u Španjolskoj;
• Havana Club Máximo Extra Añejo je ekstra stari tamni jantarni super premijski rum. U aromi se tonovi suhog voća, svježe kruške i kokosa usklađuju s nijansama hrastovog drva i dima. Okus je svilenkast, s dozom čokolade, vanilije i kandiranog voća. Završetak je topao, začinjen. Objavljivanje ovog ruma počelo je 2006. godine. Izlije se u numerirane kristalne decantere, koji se izrađuju ručno. Kruženje pića je ograničeno: godišnje se proizvede 1000 boca;
• Havanski klub Solera San Cristobal kolekcionarni je rum, objavljen 1999. godine na 480. obljetnicu osnutka glavnog grada Kube (u početku se grad zvao La Villa de San Cristobal de la Havana). Piće se prodaje samo u Havani.

Tvrđava ruma Havana Club Barrel Dokaz i Havana Club Selección de Maestros - 45%, tvrđava drugih sorti ove marke ruma - 40%.

Proizvode se četiri verzije nisko-alkoholnog koktela Havana Club Loco s jačinom od 5%: s okusom limuna, ružičastog grejpa, manga i pasiranog voća. Tvrtka Bacardi proizvodi Havana Club Añejo Classico Portorikanski rum - tamno jantar staro 40% ruma.