Načini pripreme alkoholnih koktela

Koktel je alkoholno ili bezalkoholno piće izrađeno od dva ili više sastojaka. Međutim, to ne znači da sve sastojke možete nasumično uliti u čašu i dobiti ukusno piće. Činjenica je da likeri, sokovi, jaki alkohol i druge tekućine imaju različitu gustoću, okus i druge karakteristike..

Tajne miksologije

Dobar koktel je ravnoteža između jakog i slabog, kiselog i slatkog, gustog i laganog.

Glavne visokokvalitetne komponente koktela su votka, gin, rum. Manje jako - vino (pjenušavo ili negazirano), liker. Agrumi su odgovorni za kiselkast okus, a šećer i sirupi donose slatkoću..

Sastojci za koktel mogu se podijeliti u tri kategorije:

• Baza - žestoka pića poput votke, viskija, ruma, rakije itd..
• Modifikator je napitak koji razrjeđuje bazu i smanjuje snagu cjelokupnog sastava, unosi željeni okus i aromu u buket. Na primjer, vermut, vino, voćni sok, u nekim koktelima - žumanjak i / ili bijelo vrhnje.
• Aromatizirajuće sredstvo. Sastojak koji dodaje dodatne note buketu i / ili mijenja boju koktela - na primjer, gorko, sirup od grenadine itd..

Najčešće (osim ako u receptu nije navedeno nešto drugo), ove se komponente dodaju navedenim redoslijedom, odnosno od jake baze do modifikatora i okusa s malo alkohola ili bez alkohola.

Metode miješanja sastojaka koktela

Izgraditi

Build (graditi, engleski "build"). Najjednostavnija metoda: koktel se stvara izravno u čaši, čaši ili čaši. Sastojci se mogu ulijevati istovremeno ili zauzvrat, ovisno o receptu. Metoda je podijeljena u dvije podvrste:

Zgrada (zgrada). Sastojci se ulijevaju jedan po jedan, redoslijed određuje recept. Najpoznatiji primjeri su Krvava Marija, odvijač. Najčešće se takvi kokteli miješaju u visokim čašama s visokim kuglama i poslužuju s swish štapićem koji može miješati sve komponente pića, poput šećera u čaju..

Slojevitost (Layering, s engl. Sloj). Tako se dobivaju poznati slojeviti kokteli, u prvom redu, naravno, pucnjevi. Sastojci su uredno složeni u slojeve, od najdebljih do najlakših. Osnovni sloj obično čine likeri, a zatim alkoholna pića i / ili sokovi. Postoje iznimke: na primjer, sambuca se prvo ulije u koktel Hiroshime, a tek onda u Baileys - tako Irish Cream u tankim mlazovima curi kroz prozirni alkohol i stvara minijaturnu iluziju nuklearne gljive. Ostali klasični predstavnici stila - B-52, "Green Mexican".

Promiješati

Promiješajte (operite, engleski "promiješajte"). U čašu za miješanje napunjenu ledom, komponente se redom ulivaju prema principu povećanja stupnjeva. Sve se nježno pomiješa s kašikastom žlicom i ulije u čašu za posluživanje kroz cjedilo tako da led ostane u čaši. Rezultat je ohlađeni koktel bez dodavanja kockica leda (minus leda je što se topi, mijenja okus i smanjuje jačinu pića). Primjer koktela pripremljenog ovom metodom je "Dry Martini".

Tresti

Shake (tresti, engleski "shake up"). Ova metoda izrade koktela neophodna je za miješanje komponenata različite gustoće. Prvo napunite šejker ledom za ¾, zatim dodajte sastojke koktela, zatvorite i posudu dobro protresite 20-30 sekundi, vodeći računa da je tekućina pravilno promućkana. Na kraju se gotov napitak ulije u čašu, dok se istodobno filtrira od čestica leda i pulpe voća pomoću cjedila. Ovako se pripremaju mnogi poznati kokteli: "Whisky Sauer", "Cosmopolitan", "Margarita", "Tom Collins" itd..

Očito je da je u shakeru nemoguće miješati pića koja uključuju sodu (soda, limunadu, šampanjac itd.) - od aktivnog miješanja tekućina će se prvo zapjeniti (izlijevajući fontanu na barmena čim otvori posudu ), a zatim se gasi.

Mješavina

Blend (mješavina, engleski "mix"). Obično se na ovaj način pripremaju voćni smoothieji ili dječja hrana, ali vrijedi dodati malo alkohola u ledene mrvice s voćnim pireom i dobit ćete osvježavajući koktel.

U blenderu prvo sameljite krute ili viskozne sastojke pića (voće, povrće, kockice leda, smrznute bobice, sladoled itd.), A zatim im dodajte sokove, sirupe i alkohol bilo kojim redoslijedom. Mješavina je prikladna za Pina Coladu, Strawberry Daiquiri, Banana Margarita, Bahama Mama itd..

Dodatne tehnike

Sljedeći koraci nisu neovisni načini miješanja koktela - to je dodatni dodir bez kojeg možete učiniti..

Muljanje (zbunjujući, od engleskog muddle - "gurati"). Listovi metvice, komadi voća i povrća koji su uključeni u koktel mijese se u čaši posebnom žlicom tučka. Koristi se u koktelima kao što su "Mojito", "Caipirnja".

Plamteći (Fleming, engleski "postavljanje vatre"). Vrhunac glavnog barmena, metoda u kojoj se alkoholno piće pali kako bi impresioniralo, poboljšalo okus ili istaknulo pozadinske arome.

Najčešće se pucaju vatre, dok čvrstoća gornjeg sloja mora biti najmanje 40%, inače se neće zapaliti. Pića koja sadrže alkohol ne smiju se dodavati gorućem koktelu, a moraju se i ugasiti prije pijenja. Predstavnici stila: "Bundeva" sambuca sa zrnima kave, "obrnuti nacrt" itd..